Diarra S.B.. 1990. Influence des produits de la première transformation sur la qualité du tô de sorgho. Montpellier : CIRAD-IRAT, 21 p. Mémoire DESU : Université des sciences et techniques du Languedoc
Mots-clés Agrovoc : sorgho en grain, propriété physicochimique, résistance mécanique, décorticage, propriété optique, farine, couleur, teneur en eau, teneur en cendres, teneur en protéines, amidon, fibre alimentaire, teneur en lipides, variété, aliment transformé, qualité, déchiquetage
Mots-clés complémentaires : Corrélation, Tô
Classification Agris : Q04 - Composition des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Diarra S.B.
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/349716/)
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