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Influence des produits de la première transformation sur la qualité du tô de sorgho

Diarra S.B.. 1990. Influence des produits de la première transformation sur la qualité du tô de sorgho. Montpellier : CIRAD-IRAT, 21 p. Mémoire DESU : Université des sciences et techniques du Languedoc

Disertation
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Mots-clés Agrovoc : Sorgho, Propriété physicochimique, Résistance mécanique, Décorticage, Propriété optique, Farine, Couleur, Teneur en eau, Teneur en cendres, Teneur en protéines, Amidon, Fibre alimentaire, Teneur en lipides, Variété, Aliment transformé, Qualité, Broyage

Mots-clés complémentaires : Corrélation,

Classification Agris : Q04 - Food composition

Auteurs et affiliations

  • Diarra S.B.

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/349716/)

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