Biochemical characterization of pulp of banana fruit: Measurement of soluble sugars, organic acids, free ACC and in vitro ACC oxidase

Fils-Lycaon Bernard, Mbéguié-A-Mbéguié Didier, Chillet Marc, Julianus Philippe, Galas Colette, Gomez Rose-Marie, Hubert Olivier. 2008. Biochemical characterization of pulp of banana fruit: Measurement of soluble sugars, organic acids, free ACC and in vitro ACC oxidase. Fruits, 63 (3) : 189-191.

Url - éditeur : https://revues.cirad.fr/index.php/fruits

Titre français : Caractérisation biochimique de la pulpe de banane : mesure des sucres solubles, des acides organiques, de l¿ACC libre et de l¿ACC oxydase in vitro

Résumé : Nous présentons quelques protocoles visant à caractériser partiellement la qualité de la banane par la mesure de quelques paramètres biochimiques importants. Le principe, les principaux avantages, le matériel végétal requis, le temps nécessaire aux mesures et les résultats escomptés sont présentés. Matériel et méthodes. Cette partie décrit le matériel de laboratoire requis et les étapes nécessaires pour réaliser quatre protocoles permettant de mesurer les teneurs en sucre, acides organiques et ACC libre, ainsi que l'activité de l'ACC oxydase in vitro. Résultats. Les résultats standard obtenus en utilisant les protocoles décrits sont illustrés par des figures.

Mots-clés Agrovoc : Musa (bananes), banane, pulpe de fruits, composition chimique, qualité, activité enzymatique, oxydoréductase, teneur en glucides, acide organique, mesure (activité), analyse quantitative

Classification Agris : Q04 - Composition des produits alimentaires

Champ stratégique Cirad : Axe 3 (2005-2013) - Alimentation accessible et de qualité

Auteurs et affiliations

• Fils-Lycaon Bernard, INRA (GLP)
• Mbéguié-A-Mbéguié Didier, CIRAD-PERSYST-UMR QUALITROP (GLP) ORCID: 0000-0002-9256-3999
• Chillet Marc, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (BRA)
• Julianus Philippe, INRA (GLP)
• Galas Colette, INRA (GLP)
• Gomez Rose-Marie, INRA (GLP)
• Hubert Olivier, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (GLP)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/544344/)

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