Specificity of Mucor miehei lipase on methyl ester substrates

Aggelis G., Komaitis M., Pina Michel, Graille Jean. 1993. Specificity of Mucor miehei lipase on methyl ester substrates. Grasas y Aceites, 44 (6) : 331-334.

Autre titre : Spécificité de la lipase de Mucor miehei vis-à-vis de différents esters méthyliques

Résumé : Les esters méthyliques d'acides gras sont de bons substrats pour caractériser la régioselectivité des lipases. On étudie l'activité hydrolytique de la lipase de Mucor miehei. On démontre qu'elle catalyse de façon préférentielle l'hydrolyse des esters méthyliques d'acides gras avec un petit nombre de doubles liaisons et une chaîne aliphatique courte

Mots-clés Agrovoc : estérase, triacylglycérol lipase, activité enzymatique, hydrolyse enzymatique, acide gras, biocatalyseur, structure chimique, acide gras insaturé, huile de poisson, biotechnologie

Mots-clés complémentaires : Mucor miehei, Ester méthylique, Structure moléculaire, Huile de bourrache

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Aggelis G.
• Komaitis M.
• Pina Michel
• Graille Jean

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/399276/)

Métriques

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