Goli Thierry.
2002. La conservation par le froid du poisson et des produits de la mer : réfrigération et la congélation.
In : Mémento de l'agronome. CIRAD, GRET, France-MAE
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Version publiée
- Français
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Mots-clés Agrovoc : poisson (aliment), produit de la pêche, préservation, traitement thermique, froid, refroidissement, bactériologie, flore microbienne, agent pathogène, aptitude à la conservation
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires
Auteurs et affiliations
- Goli Thierry, CIRAD-AMIS-AGROALIMENTAIRE (FRA)
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/511936/)
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