Brat Pierre, Tourniaire Franck, Amiot Marie Josèphe.
2007. Stability and analysis of phenolic pigments.
In : Food colorants, chemical and functional properties. Carmen Socaciu (ed.)
![[img]](http://agritrop.cirad.fr/style/images/fileicons/application_pdf.png) |
Version post-print
- Anglais
Accès réservé aux personnels Cirad Utilisation soumise à autorisation de l'auteur ou du Cirad. document_542372.pdf Télécharger (369kB) |
![[img]](http://agritrop.cirad.fr/style/images/fileicons/text.png) |
Version publiée
- Anglais
Accès réservé aux personnels Cirad Utilisation soumise à autorisation de l'auteur ou du Cirad. ID542372.pdf Télécharger (267kB) |
Mots-clés Agrovoc : composé phénolique, aptitude à la conservation, pigment, anthocyane, flavonoïde, colorant, Curcuma longa, propriété physicochimique
Classification Agris : Q04 - Composition des produits alimentaires
Champ stratégique Cirad : Axe 3 (2005-2013) - Alimentation accessible et de qualité
Auteurs et affiliations
-
Brat Pierre, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA)
ORCID: 0000-0003-0429-9575
- Tourniaire Franck, INSERM (FRA)
- Amiot Marie Josèphe, INSERM (FRA)
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/542372/)
[ Page générée et mise en cache le 2024-03-24 ]
