Qualité nutritionnelle des jus d'agrume : estimation in vitro de la biodisponibilité de la [bêta]-cryptoxanthine

Dhuique-Mayer Claudie, Ollitrault Patrick, Borel Patrick, Amiot Marie Josèphe. 2005. Qualité nutritionnelle des jus d'agrume : estimation in vitro de la biodisponibilité de la [bêta]-cryptoxanthine. In : 2ème Congrès de la Société Française de Nutrition, 17-19 novembre 2005, Marseille, France. Montpellier : Cirad, 1 p. Congrès de la Société Française de Nutrition. 2, Marseille, France, 17 Novembre 2005/19 Novembre 2005.

Mots-clés Agrovoc : jus de fruits, agrume, biodisponibilité, valeur nutritive, caroténoïde, vitamine, composition chimique, citron, orange douce, mandarine, clémentine

Mots-clés complémentaires : Provitamine A, Cryptoxanthine, Bêta-carotène

Classification Agris : Q04 - Composition des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Dhuique-Mayer Claudie, CIRAD-FLHOR-UPR Qualité des aliments (FRA) ORCID: 0000-0001-7153-2897
• Ollitrault Patrick, CIRAD-FLHOR-UPR Multiplication végétative (FRA) ORCID: 0000-0002-9456-5517
• Borel Patrick, INSERM (FRA)
• Amiot Marie Josèphe, INSERM (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/542562/)

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