Alarcón Freddy, Dufour Dominique.
2012. Sour cassava starch in Colombia.
In : Cassava in the third millennium : modern production, processing, use, and marketing systems. Ospina Bernardo (ed.), Ceballos Hernan (ed.)
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Version publiée
- Anglais
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Mots-clés Agrovoc : amidon, manioc, Manihot esculenta, pratique culturale, technologie alimentaire, industrie alimentaire, marketing, qualité, variété
Mots-clés géographiques Agrovoc : Colombie
Mots-clés complémentaires : Amidon de manioc, Amidon aigre
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
F01 - Culture des plantes
E21 - Agro-industrie
Champ stratégique Cirad : Axe 3 (2005-2013) - Alimentation accessible et de qualité
Auteurs et affiliations
- Alarcón Freddy, CIAT (COL)
-
Dufour Dominique, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (COL)
ORCID: 0000-0002-7794-8671
Autres liens de la publication
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