Le changement alimentaire dans quatre pays méditerranéens: état des connaissances et priorités pour la recherche en sciences humaines et sociales de l'alimentation

Lepiller Olivier. 2024. Le changement alimentaire dans quatre pays méditerranéens: état des connaissances et priorités pour la recherche en sciences humaines et sociales de l'alimentation. Hesperis, Tamuda, 59 (2) : 235-268.

Titre autre : Food change in four mediterranean countries: Current state of knowledge and priorities for research in the human and social sciences relating to food and eating

Résumé : A partir d'une revue de littérature sur les changements alimentaires en Albanie, Algérie, Maroc et Tunisie, l'article montre la place prépondérante des disciplines bioscientifiques et des questions de santé dans les connaissances sur ces quatre pays méditerranéens à revenus intermédiaires, où les systèmes alimentaires s'industrialisent. Alors que la littérature pointe les limites et les écueils sanitaires, mais aussi environnementaux, socioculturels, économiques et politiques liés à l'industrialisation des systèmes alimentaires, l'article met en lumière une recherche de nouveaux repères, notamment à travers le concept de régime méditerranéen. Dans cette quête d'orientation, les recherches en sciences humaines et sociales de l'alimentation peuvent, d'une part, participer à la meilleure compréhension des changements à l'oeuvre et, d'autre part, adopter une posture d'accompagnement des transitions vers des systèmes alimentaires plus durables.

Résumé (autre langue) : Based on a review of the literature on dietary and food change in Albania, Algeria, Morocco and Tunisia, the article shows the predominant place of bioscientific disciplines and health issues in knowledge about these four middle-income Mediterranean countries, where food systems are becoming industrialized. While the literature points to the health, environmental, socio-cultural, economic and political limits and pitfalls associated with the industrialization of food systems, the article highlights a search for new reference points, notably through the concept of the Mediterranean diet. In this search for direction, research in the human and social sciences of food and foodways can, on the one hand, contribute to a better understanding of the changes at work and, on the other, adopt a posture of support for transitions towards more sustainable food systems.

Mots-clés Agrovoc : sécurité alimentaire, consommation alimentaire, politique alimentaire, systèmes alimentaires, changement social, sciences sociales, politique de la recherche, durabilité, sécurité sanitaire des aliments, alimentation humaine

Mots-clés géographiques Agrovoc : Algérie, Maroc, Tunisie, Albanie, région méditerranéenne

Mots-clés libres : Changement alimentaire, Consommation alimentaire, Systèmes alimentaires durables, Méditerranée, Algérie, Albanie, Maroc, Tunisie

Auteurs et affiliations

• Lepiller Olivier, CIRAD-ES-UMR MOISA (FRA) ORCID: 0000-0003-2564-8260 - auteur correspondant

Source : Cirad-Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/611253/)

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