Résultats pour : "viande porcine"

Bushpig (Potamochoerus larvatus) hunting in rural areas of Madagascar and its health and socioeconomic implications. Rakotoarivony Rianja Tsanta Ny Ain, Molia Sophie, Rakotomalala Eric, Ramy-Ratiarison Ranto, Jori Ferran, Pedrono Miguel. 2022. Frontiers in Conservation Science, 3:732626, 12 p.

Drying model for small tumbled beef pieces (biltong) at ambient and mild air temperatures. Arnaud Elodie, Collignan Antoine, Courtois Francis. 2021. Journal of Food Process Engineering, 44 (12):e13912, 11 p.

Effect of Moringa oleifera leaf powder on drying kinetics, physico-chemical properties, ferric reducing antioxidant power, α-tocopherol, β-carotene and lipid oxidation of dry pork sausages during processing and storage. Mukumbo Felicitas, Descalzo Adriana Maria, Collignan Antoine, Hoffman Louwrens Christian, Servent Adrien, Muchenje Voster, Arnaud Elodie. 2020. Journal of Food Processing and Preservation, 44 (1):e14300, 12 p.

Development of semi dry sausages (cabanossi) with warthog (Phacochoerus africanus) meat: Physicochemical and sensory attributes. Mahachi Leo N., Rudman Monlee, Arnaud Elodie, Muchenje Voster, Hoffman Louwrens Christian. 2019. LWT - Food Science and Technology, 115:108454, 7 p.

Physicochemical and microbiological characteristics of kitoza, a traditional salted/dried/smoked meat product of Madagascar. Ratsimba Angela Irène, Rakoto Danielle, Jeannoda Victor, Andriamampianina Hérizo Lalaina, Talon Régine, Leroy Sabine, Grabulos Joël, Arnaud Elodie. 2019. Food Science and Nutrition, 7 (8) : 2666-2673.

Physico-chemical composition and oxidative stability of South African beef, game, ostrich and pork droëwors. Mukumbo Felicitas, Arnaud Elodie, Collignan Antoine, Hoffman Louwrens Christian, Descalzo Adriana Maria, Muchenje Voster. 2018. Journal of Food Science and Technology, 55 (12) : 4833-4840.

Contamination by Salmonella spp., Campylobacter spp. and Listeria spp. of most popular chicken- and pork-sausages sold in Reunion Island. Trimoulinard A., Beral Marina, Henry Isabelle, Atiana Laura, Porphyre Vincent, Tessier Claire, Leclercq A., Cardinale Eric. 2017. International Journal of Food Microbiology, 250 : 68-74.

La Sécurité sanitaire des aliments au Vietnam. État des lieux pluridisciplinaire sur les enjeux au niveau de la production, de la distribution, des politiques publiques et des risques microbiologiques. Hai Vu Pham (ed.), Marie-Vivien Delphine (ed.). 2017. Dijon : AgroSup Dijon, 217 p. ISBN 978-604-77-3810-6

Pig empire under infectious threat: Risk of African swine fever introduction into the People's Republic of China. Vergne Timothée, Chen-Fu Cao, Li Shuo, Cappelle Julien, Edwards John, Martin Vincent, Pfeiffer Dirk Udo, Fusheng Guo, Roger François. 2017. Veterinary Record, 181 (5) : 117.

Staphylococcal ecosystem of kitoza, a traditional malagasy meat product. Ratsimba Angela Irène, Leroy Sabine, Chacornac Jean-Paul, Rakoto Danielle, Arnaud Elodie, Jeannoda Vololoniaina, Talon Régine. 2017. International Journal of Food Microbiology, 246 : 20-24.

Consumer acceptance and sensory profiling of reengineered kitoza products. Pintado Ana I.E., Monteiro Maria J.P., Talon Régine, Leroy Sabine, Scislowski Valérie, Fliedel Geneviève, Rakoto Danielle, Maraval Isabelle, Costa Ana Isabel A., Silva Ana Paula, Pallet Dominique, Tomlins Keith I., Pintado Manuela. 2016. Food Chemistry, 198 : 75-84.

La cysticercose une maladie négligée. Rahantamalala A., Porphyre Vincent, Rabenindrina Niry, Razafimahefa Jacques, Rasamoelina-Andriamanivo Harentsoaniaina, Jambou Ronan. 2016. In : Recherche interdisciplinaire pour le développement durable et la biodiversité des espaces ruraux malgaches. Application à différentes thématiques de territoire. Duchaufour Hervé (ed.), Razafimbelo-Andriamifidy Tantely (ed.), Rakotoarisoa Jacqueline (ed.), Ramamonjisoa Bruno (ed.), Rakotondravao. SCAC, PARRUR. Antananarivo : MYE, 309-345.

Taenia solium porcine cysticercosis in Madagascar: Comparison of immuno-diagnostic techniques and estimation of the prevalence in pork carcasses traded in Antananarivo city. Porphyre Vincent, Betson M., Rabezanahary H., Mboussou Yoan, Zafindraibe N.J., Rasamoelina-Andriamanivo Harentsoaniaina, Costard Solenne, Pfeiffer Dirk Udo, Michault Alain. 2016. Veterinary Parasitology, 219 : 77-83.

Current context of food safety in Vietnam: a glance at food of animal origin. Sarter Samira, Ho P.H., To K.A.. 2015. Quality Assurance and Safety of Crops and Foods, 7 (1) : 57-62.

Salmonella and Campylobacter contamination of ready-to-eat street-vended pork meat dishes in Antananarivo, Madagascar: A risk for the consumers? Cardinale Eric, Abat Cédric, Contamin Bénédicte, Porphyre Vincent, Rakotoharinome Vincent Michel, Maeder Muriel. 2015. Foodborne Pathogens and Disease, 12 (3) : 197-202.

Spatio-temporal prevalence of porcine cysticercosis in Madagascar based on meat inspection. Porphyre Vincent, Rasamoelina-Andriamanivo Harentsoaniaina, Rakotoarimanan Andriatsilavina, Rasamoelina Ony, Bernard Claire, Jambou Ronan, Cardinale Eric. 2015. Parasites and Vectors, 8 (391), 8 p.

Analyse de l'usage du médicament vétérinaire en élevage porcin en relation avec la présence de résidus dans les viandes porcines, Madagascar. Crepieux Thiphaine. 2014. Lyon : VetAgro Sup, 116 p. Mémoire de fin d'études : Vétérinaires : VetAgro Sup

Contamination par Salmonella spp. des plats préparés à base de porc dans les gargotes d'Antananarivo (Madagascar) et détermination des facteurs de risque associés. Abat Cédric, Rakotoharinome Vincent Michel, Maeder Muriel, Contamin Bénédicte, Porphyre Vincent, Cardinale Eric. 2014. Revue d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 67 (3) : 120-121. Journées scientifiques QualiREG. 2, Saint Gilles les Hauts, Réunion, 14 Novembre 2012/15 Novembre 2012.

Etude préliminaire de l'importance de la cysticercose porcine en abattoir à Antananarivo, Madagascar. Rasamoelina-Andriamanivo Harentsoaniaina, Rasamoelina E.O., Porphyre Vincent. 2014. Revue d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 67 (3) : 112. Journées scientifiques QualiREG. 3, Saint-Pierre, Réunion, 19 Novembre 2013/21 Novembre 2013.

Salmonella dans la filière porcine à la Réunion : étude longitudinale de la ferme à la fourchette. Tessier Claire, Atiana Laura, Cardinale Eric, Denis Martine. 2014. Revue d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 67 (3) : 117-119. Journées scientifiques QualiREG. 3, Saint-Pierre, Réunion, 19 Novembre 2013/21 Novembre 2013.

Salmonelles et saucisses à la Réunion. Trimoulinard A., Tessier Claire, Atiana Laura, Cardinale Eric. 2014. Revue d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 67 (3) : 115-116. Journées scientifiques QualiREG. 3, Saint-Pierre, Réunion, 19 Novembre 2013/21 Novembre 2013.

Surveillance of veterinary drug residues in pork meat in Madagascar. Rakotoharinome Vincent Michel, Pognon Damien, Randriamparany Tantely, Chane Ming Jimmy, Idoumbin Jean-Patrick, Cardinale Eric, Porphyre Vincent. 2014. Revue d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 67 (3) : 110-111. Journées scientifiques QualiREG. 3, Saint-Pierre, Réunion, 19 Novembre 2013/21 Novembre 2013.

Control of cysticercosis in Madagascar: Beware of the pitfalls. Rasamoelina-Andriamanivo Harentsoaniaina, Porphyre Vincent, Jambou Ronan. 2013. Trends in Parasitology, 29 (1) : 538-547.

Residues of medroxyprogesterone acetate detected in sows at a slaughterhouse, Madagascar. Porphyre Vincent, Rakotoharinome Vincent Michel, Randriamparany Tantely, Pognon Damien, Prévost Stéphanie, Le Bizec Bruno. 2013. Food Additives and Contaminants. Part A. Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assessment, 30 (12) : 2108-2113.

Ability of some food preservation processes to modify the overall nutritional value of food. Journal of food engineering. Achir Nawel, Kindossi Janvier, Bohuon Philippe, Collignan Antoine, Trystram Gilles. 2010. Journal of Food Engineering, 100 (4) : 613-621.

Etude de faisabilité pour la mise en place d'une filière porcine qualité labellisée pour le contrôle de la cysticercose, Madagascar. Pierry Clara. 2010. Montpellier : UM2, 60 p. Mémoire de master 2 : Biologie géosciences agroressources et environnement. Parcours élevage dans les pays du sud environnement et développement : Université Montpellier 2

Characteristics of reproduction, growth and meat quality traits of Lung Pu pig breed. Nguyen Van Duc, Dang Dinh Trung, Nguyen Van Trung, Vi Chi Sang, Pham Thi Huyen, Vu Chi Cuong, Maillard Jean-Charles. 2008. Journal of Animal Science and Technology, spec. : 85-94. International Workshop on the Domesticated Animal Biodiversity of Vietnam in the Context of Globalization, Hanoi, Viet Nam, 13 Décembre 2007/14 Décembre 2007.

Procédé et dispositif de cuisson et de fumage d'aliments tels que la viande ou le poisson. Bruneau Denis, Collignan Antoine, Nadeau Jean-Pierre, Poligne Isabelle, Prieur Anne, Rivière Michel, Sebastian Patrick, Vernat Yoann. 2006. Paris : INPI, 15 p. N° de dépôt : 0208153, N° de brevet : FR2841437 B1

Drying and smoking of meat : heat and mass transfer modeling and experimental analysis. Sebastian Patrick, Bruneau Denis, Collignan Antoine, Rivier Michel. 2005. Journal of Food Engineering, 70 (2) : 227-243.

Processing smoked pork belly by immersion in a complex solution at high temperature. Poligne Isabelle, Collignan Antoine, Trystram Gilles. 2005. Journal of Food Engineering, 66 (2) : 155-169.

Characterisation of chicken fat dry fractionation at the pilot scale. Arnaud Elodie, Relkin Perla, Pina Michel, Collignan Antoine. 2004. European Journal of Lipid Science and Technology, 106 : 591-598.

Optimal operating conditions calculation for a pork meat dehydration-impregnation-soaking process. Olmos A., Tréléa I.C., Poligne Isabelle, Collignan Antoine, Broyart B., Trystram Gilles. 2004. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie - Food Science and Technology, 37 (7) : 763-770.

Agro-alimentaire. Transformation des produits carnés (viande, produits de la pêche et de l'aquaculture). Collignan Antoine, Poligne Isabelle, Deumier François. 2003. In : Rapport annuel 2002 CIRAD Réunion. De Taffin Gabriel (ed.). CIRAD-Délégation de la Réunion. Saint-Denis : CIRAD, 74-75.

ECOPOL, une démarche pour l'appui à la définition concertée de décision publique : une application au Vietnam dans le cas des filières du riz et du porc. Jésus Franck, Le Coq Jean-François, Bourgeois Robin, Dao Thê Tuân, Dao Thê Anh. 2003. In : Des approches innovantes au service du développement agricole : comment favoriser un plus large impact des projets de recherche-développement sur l'agriculture, les services aux producteurs et les politiques agricoles? Actes du séminaire PAOPA, Hanoï, 23. VASI, HAU, GRET, CIRAD-AMIS-ECOPOL, IRD, VSF Lyon. Hanoi : Ambassade de france au Vietnam, 49-66. Séminaire PAOPA, Hanoi, Viet Nam, 23 Septembre 2002/24 Septembre 2002.

Filière porc dans le delta du Fleuve rouge : identification des enjeux et recherche de solutions en concertation. Le Coq Jean-François, Jésus Franck, Lê Thi Nham, Binh V.T.. 2003. In : Des approches innovantes au service du développement agricole : comment favoriser un plus large impact des projets de recherche-développement sur l'agriculture, les services aux producteurs et les politiques agricoles? Actes du séminaire PAOPA, Hanoï, 23. VASI, HAU, GRET, CIRAD-AMIS-ECOPOL, IRD, VSF Lyon. Hanoi : Ambassade de france au Vietnam, 199-218. Séminaire PAOPA, Hanoi, Viet Nam, 23 Septembre 2002/24 Septembre 2002.

Pulsed vacuum brining of poultry meat : Interpretation of mass transfer mechanisms. Deumier François, Trystram Gilles, Collignan Antoine, Guédiber Lahcène, Bohuon Philippe. 2003. Journal of Food Engineering, 58 : 85-93.

Validation à l'échelle pilote d'un procédé artisanal de fabrication de porc boucané (Ile de la Réunion). Leverrier Carole. 2003. Rennes : ENSAR, 122 p. Mémoire de fin d'études : Biochimie et technologie des produits animaux : Ecole nationale supérieure agronomique de Rennes

Valorisation des produits agricoles à Wallis et Futuna : le cas des filières pêche, porcine, arbre à pain, parinari. Rapport de mission du 16/11/2002 au 23/11/2003. Goli Thierry. 2003. Montpellier : CIRAD-AMIS, 51 p.

Amélioration de la qualité sanitaire du boucané à la Réunion. Poligne Isabelle, Collignan Antoine, Trystram Gilles. 2002. In : Prévision, analyse et gestion du risque alimentaire : Quatorzièmes Rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires AGORAL 2002, 26 et 27 mars, Nancy. Paris : Lavoisier Tec et Doc, 403-409. ISBN 2-7430-0561-0 Rencontres Agoral 2002. 14, Nancy, France, 26 Mars 2002/27 Mars 2002.

Effect of food processing on the safety and quality of meat products. Case of boucané, a traditional salted/dried/smoked pork belly product from Reunion Island. Poligne Isabelle, Collignan Antoine. 2002. In : Food sanitary safety, 16 October 2002, Johannesburg, South Africa. s.l. : s.n., 5 p. Seminar on Food Sanitary Safety, Johannesburg, Afrique du Sud, 16 Octobre 2002.

Effects of salting, drying, cooking, and smoking operations on volatile compound formation and color patterns in pork. Poligne Isabelle, Collignan Antoine, Trystram Gilles. 2002. Journal of Food Science, 67 (8) : 2976-2986.

Evaluation des risques sanitaires au cours du procédé de fabrication d'un saucisson sec de volaille. Deumier François, Collignan Antoine. 2002. In : Prévision, analyse et gestion du risque alimentaire : Quatorzièmes Rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires AGORAL 2002, 26 et 27 mars, Nancy. Paris : Lavoisier Tec et Doc, 443-449. ISBN 2-7430-0561-0 Rencontres Agoral 2002. 14, Nancy, France, 26 Mars 2002/27 Mars 2002.

Optimisation et préparation du transfert d'une innovation fumoir à chaud innovant : amélioration du procédé de fabrication du porc boucané de la Réunion. Urvoy Gaël. 2002. Compiègne : UTC, 75 p. Mémoire : Université technologique de Compiègne

Prediction of mass-transfer kinetics on product quality changes during a dehydration-impregnation-soaking process using artificial neural networks. Application to pork curing. Poligne Isabelle, Broyart B., Trystram Gilles, Collignan Antoine. 2002. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie - Food Science and Technology, 35 : 748-756.

Utilisation des réseaux de neurones artificiels en vue de l'optimisation d'un procédé de salage / séchage / fumage / cuisson de produits carnes par immersion en solution concentrée. Broyart B., Poligne Isabelle, Trystram Gilles, Collignan Antoine. 2002. In : Système d'information modélisation, optimisation commande en génie des procédés, 24-25 octobre 2002, Toulouse, France. s.l. : s.n., 6 p. SIMO 2002, Toulouse, France, 24 Octobre 2002/25 Octobre 2002.

Agroalimentaire. Transformation des produits carnés (viande, produits de la pêche et de l'aquaculture). Poligne Isabelle, Deumier François, Collignan Antoine. 2001. In : Rapport annuel 2000 CIRAD Réunion. Trébel Michel (ed.). CIRAD-Délégation de la Réunion. Saint-Denis : CIRAD, 78-81.

Characterization of traditional processing of pork meat into boucané. Poligne Isabelle, Collignan Antoine, Trystram Gilles. 2001. Meat Science, 59 : 377-389.

Etude des transferts et des mécanismes réactionnels lors du salage, séchage, cuisson et fumage de pièces de viande : cas du porc boucané à la Réunion. Poligne Isabelle. 2001. Saint-Denis : Université de la Réunion, 213 p. Thèse de doctorat : Génie des procédés : Université de la Réunion

Modélisation - Optimisation du procédé de deshydratation - Imprégnation par immersion appliquée à la fabrication du boucané. Margnac Alexandre. 2001. Montpellier : CIRAD-AMIS, 101 p. Mémoire de fin d'études : Université technologique de Compiègne

Salting, drying and smoking of pork meat. Interactions between mass transfer and biochemical reactions. Poligne Isabelle, Collignan Antoine, Trystram Gilles. 2001. In : Proceedings of the Eighth International Congress on Engineering and Food, Puebla, Mexico, 9-13 april 2000. ed. by J. Welti-Chanes, G.V. Barbosa-Canovas, J.M. Aguilera, L.C. Lopez-Leal, P. Wesche-Ebeling, A. Lopez-Malo, E. Palou-Garcia. Lancaster : Technomic, 1324-1329. ISBN 1-56676-951-5 International Congress on Engineering and Food. 8, Puebla, Mexique, 9 Avril 2000/13 Avril 2000.

Traditional processing of boucané, a salted/dried/smoked meat product from Réunion. Poligne Isabelle, Collignan Antoine, Trystram Gilles, Pieribattesti J.C.. 2001. Tropical Science, 41 (2) : 90-94.

Agroalimentaire. Transformation des produits carnés (viande, produits de la pêche et de l'aquaculture). Collignan Antoine. 2000. Magazine CIRAD Réunion (17) : 66-68.

Amélioration du procédé de fabrication du porc boucané : Utilisation de la déshydratation-imprégnation par immersion (DII). Castelain Claire. 2000. Compiègne : UTC, 52 p. Mémoire d'ingénieur : Agro-industrie : Université technologique de Compiègne

Etude d'un procédé traditionnel de salage/séchage/fumage de viande en milieu tropical et proposition d'innovations. Poligne Isabelle, Collignan Antoine, Trystram Gilles. 2000. In : L'innovation : de l'idée au succès : Douzièmes rencontres Agoral 2000, 22 mars 2000, Montpellier. Paris : Lavoisier Tec et Doc, 245-252. Rencontres Agoral 2000. 12, Montpellier, France, 22 Mars 2000.

Etude des transferts de matière au cours des opérations de salage, séchage et cuisson de poitrine de porc : caractérisation physico-chimique des produits finis. Quere Maï. 2000. Rennes : INSFA, 83 p. Mémoire de fin d'études : Institut national supérieur de formation agro-alimentaire

Agroalimentaire. Collignan Antoine, Bussac Emmanuel, Poligne Isabelle, Kalilou Souley, Doumeizeil E., Paniandy Jean-Christophe, Odoux Eric. 1999. Magazine CIRAD Réunion (14) : 55-57.

Filière, production et consommation du porc boucané à la Réunion. Doumeizel E.. 1998. Montpellier : CNEARC, 149 p. Mémoire de fin d'études : ITARC en Valorisation des Productions Agricoles : Centre national d'études agronomiques des régions chaudes

Projet d'appui à la filière porcine. Compte-rendu des experts du GME ayant participé au Forum sur l'élevage en Haïti du 9 au 11 juin 1998. Martin André, Bénites A., Causse L., De Suremain E.. 1998. s.l. : s.n., 30 p. Forum sur l'élevage et la santé animale, Port au Prince, Haïti, 9 Juin 1998/11 Juin 1998.

Viandes bovines et petits ruminants. Letenneur Léon. 1998. In : Fiches produits N. 6. Mise à jour septembre 1998. Observatoire du changement. CIRAD. CIRAD-Observatoire du changement. Paris : CIRAD, 77-80.

Réglementation douanière et fiscale de la filière porcine aux Caraïbes. Rondel C.. 1996. Montpellier : CIRAD-EMVT, 300 p. Mémoire DESS : Productions Animales en Régions Chaudes : Institut national agronomique Paris-Grignon

Données sur les importations de viandes congelées en République du Cameroun. Charray Jacques, Tsangeu E.. 1988. Yaoundé : Ministère de l'Elevage, 39 p.

Evolution et situation des productions animales, végétales, des échanges et de consommations alimentaires humaines au Togo. Alles Gilbert. 1988. Maisons-Alfort : CIRAD-IEMVT, 13 p.

Evolution et situation des productions animales, végétales, des échanges et des consommations alimentaires humaines au Bénin. Alles Gilbert. 1988. Maisons-Alfort : CIRAD-IEMVT, 13 p.

Mission en Republique Unie du Cameroun, etude de la filiere porcine, premiere partie : zootechnie Alimentation, manioc, commercialisation , projet de developpement. Chabeuf Noël. 1983. Maisons-Alfort : GERDAT-IEMVT, 83 p.