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Gélification et cristallisation de l'amidon de maïs aprés la préparation de pate, le séchage en tambour ou la cuisson par extrusion. Mestres Christian, Colonna Paul, Buléon Alain. 1988. Journal of Cereal Science (7) : 123-134.

8ème congrès International des Céréales et du Pain. Association Internationale des Sciences et Technologie Céréalière. Faure Jacques. 1988. In : 8ème Congrès International des Céréales et du Pain, Lausanne, Suisse, 30mai au 03 juin 1988. Association Internationale des Sciences et Technologie Céréalière (ICC). Montpellier : CIRAD-IRAT, 41 p. Congrès international des céréales et du pain. 8, Lausanne, Suisse, 30 Mai 1988/3 Juin 1988.

Critères de qualité des riz dans la CEE. Faure Jacques, Mestres Christian, Pons Brigitte. 1988. In : Congrès annuel de l'Association Américaine des Chimistes des Céréales (AACC). Montpellier : CIRAD-IRAT, 10-30. Annual Congress of the American Association of Cereal Chemists. 73, San Diego, États-Unis, 9 Octobre 1988/13 Octobre 1988.

Evaluation de la dureté du sorgho. Relation avec certaines caractéristiques physicochimiques des grains et leur aptitude au décorticage. Fliedel Geneviève, Grenet C., Gontard Nathalie, Pons Brigitte. 1988. In : Stockage et transformation des céréales tropicales. Montpellier : CIRAD-IRAT, 22 p. Congrès AUPELF, N'Gaoundéré, Cameroun, 22 Février 1988/26 Février 1988.

Optimization process for the production of low cost maize pasta. Mestres Christian, Faure Jacques, Matencio Françoise, Abécassis Joël. 1988. In : 8ème Congrès International des Céréales et du Pain, Lausanne, Suisse, 30mai au 03 juin 1988. Association Internationale des Sciences et Technologie Céréalière (ICC). Montpellier : CIRAD-IRAT, 34-41. Congrès international des céréales et du pain. 8, Lausanne, Suisse, 30 Mai 1988/3 Juin 1988.

Quelques aspects économiques de l'utilisation des céréales tropicales en fabrication de pâtes alimentaires. Faure Jacques. 1988. In : 8ème Congrès International des Céréales et du Pain, Lausanne, Suisse, 30 mai au 03 juin 1988. Association Internationale des Sciences et Technologie Céréalière (ICC). Montpellier : CIRAD-IRAT, 21-23. Congrès international des céréales et du pain. 8, Lausanne, Suisse, 30 Mai 1988/3 Juin 1988.

Characterization of starchy networks from mungo starch vermicelli and rice flour nodles. Mestres Christian, Colonna Paul. 1987. In : Congres international sur les sciences et technologies agro-alimentaires IUFOST. Montpellier : CIRAD-IRAT, 15 p. World Congress of Food Science and Technology. 7, Singapour, Singapour, 28 Septembre 1987/2 Octobre 1987.

Impact du stockage sur les critères de qualité des grains tropicaux. Faure Jacques. 1987. In : Proceedings of the International Working Conference on Stored Product Protection (Formerly stored product entomology) = Compte rendu de la conférence de travail internationale sur la protection des produits stockés (ancienne entomologie des produits stock. Jerusalem : Caspit, 355-384. International Working Conference on Stored-Product Protection. 4, Tel Aviv, Israël, 21 Septembre 1986/26 Septembre 1986.

Congrès annuel de l'Association Américaine des Chimistes des Céréales (AACC). Faure Jacques. 1988. Montpellier : CIRAD-IRAT, 35 p. Annual Congress of the American Association of Cereal Chemists. 73, San Diego, États-Unis, 9 Octobre 1988/13 Octobre 1988.

Tests organoleptiques de pâtes alimentaires a base de maïs. Rapport de mission au Sénégal, 2-12 Mars 1988. Mestres Christian. 1988. Montpellier : CIRAD-IRAT, 9 p.

Utilisation alimentaire du maïs au Sénégal et au Togo. Rapport de mission Sénégal et Togo 25 mai - 16 juin 1987. Mestres Christian, Matencio Françoise, Chaurand M.. 1987. Montpellier : CIRAD-IRAT, 22 p. N° de rapport : n°3