Guilbert Stéphane.
1992. Secado parcial de frutas y legumbres por immersion en soluciones concentradas.
In : Actividad de agua en alimentos, procesamiento y conservaciÓn mediante su control. De Stouvenel A., Chuzel Gérard. UNIVALLE-Facultad de Ingenieria, CIRAD-SAR
Autre titre : Séchage partiel des fruits et légumes par immersion dans les solutions concentrées
Mots-clés Agrovoc : séchage, solution, concentration, Immersion, traitement, fruits, légume, modèle, transfert de masse, eau métabolique, température
Mots-clés complémentaires : Déshydratation osmotique
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Q04 - Composition des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Guilbert Stéphane
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/466844/)
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