Transformation of coffee chlorogenic acids into multi-functional molecules

Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Sarrazin Pierre, Guyot Bernard, Barouh Nathalie, Villeneuve Pierre, Pina Michel. 2003. Transformation of coffee chlorogenic acids into multi-functional molecules. In : 25th World Congress and Exhibition of the ISF, Bordeaux, 12-15 octobre 2003. s.l. : s.n., 1 p. World Congress and Exhibition of the ISF, Bordeaux, France, 12 Octobre 2003/15 Octobre 2003.

Mots-clés Agrovoc : café, acide chlorogénique, estérification, estérase, alcool gras, antioxydant, acide caféique, lipase

Mots-clés complémentaires : Candida antarctica, Acide quinique, Lipophilisation

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Q04 - Composition des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, CIRAD-AMIS-AGROALIMENTAIRE (FRA)
• Sarrazin Pierre
• Guyot Bernard, CIRAD-CP-CAFE (FRA)
• Barouh Nathalie, CIRAD-AMIS-AGROALIMENTAIRE (FRA) ORCID: 0000-0001-6956-1349
• Villeneuve Pierre, CIRAD-AMIS-AGROALIMENTAIRE (FRA) ORCID: 0000-0003-1685-1494
• Pina Michel, CIRAD-AMIS-AGROALIMENTAIRE (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/526387/)

Métriques

[ Page générée et mise en cache le 2024-03-25 ]