Supplémentation des formules infantiles en acides docosahexaénoïque et arachidonique : effets sur le développement de l'enfant et difficultés associées à leur introduction

Cancalon Mathilde, Barouh Nathalie, Hemery Youna, Durand Erwann, Guesnet Philippe, Villeneuve Pierre, Bourlieu-Lacanal Claire. 2022. Supplémentation des formules infantiles en acides docosahexaénoïque et arachidonique : effets sur le développement de l'enfant et difficultés associées à leur introduction. Cahiers de Nutrition et de Diététique, 57 (6) : 370-383.

Titre anglais : Supplementation of infant formula with docosahexaenoic and arachidonic acids: Effects on child development and difficulties associated with their introduction

Résumé : La période postnatale est caractérisée par une croissance et un développement rapide. Les lipides, et plus particulièrement les acides gras polyinsaturés à longues chaînes (AGPI-LC), tels que les acides docosahexaénoïque (DHA) et arachidonique (ARA), jouent un rôle essentiel durant cette période. L'objectif principal des formules infantiles est d'être biomimétique de " l'étalon d'or " : le lait maternel, aussi bien en termes de composition que de structure, pour ainsi offrir la meilleure alternative possible à l'allaitement lorsqu'il a échoué et/ou n'est pas possible. Dans ce contexte, la réglementation européenne a évolué et impose désormais la supplémentation des formules en DHA. Elles sont également fortifiées en ARA, autre AGPI indispensable pour le développement de l'enfant, bien qu'aucune obligation ne soit établie quant à sa teneur minimale. Leur important degré d'insaturation rend ces acides gras particulièrement sensibles à l'oxydation lipidique, complexifiant ainsi leur introduction dans les formules infantiles. L'objectif de cette revue est donc de faire un état de l'art sur les différents paramètres clés permettant de mieux maîtriser la supplémentation des formules infantiles en AGPI-LC.

Résumé (autre langue) : The postnatal period is characterized by rapid growth and development. Lipids, especially long-chain polyunsaturated fatty acids (LC-PUFA) such as docosahexaenoic (DHA) and arachidonic (ARA) acids, play an essential role during this period. The main objective of infant formulas is to be biomimetic of the “golden standard” i.e. breast milk, both in terms of composition and structure, thus offering the best possible alternative to breastfeeding when it has failed and/or is not possible. In this context, European regulations have evolved and now require DHA supplementation of formulas. Formulas are also fortified with ARA, another PUFA essential for child development, although there is no requirement for a minimum content. Their high degree of unsaturation makes these fatty acids particularly sensitive to lipid oxidation, making their inclusion in infant formulas more difficult. The objective of this review is therefore to provide a state of the art on the various key parameters that allow better control of LC-PUFA supplementation in infant formulas.

Mots-clés Agrovoc : alimentation du nourrisson, nutrition humaine, alimentation complémentaire, santé de l'enfant, acide docosahexaénoïque, acide arachidonique, acide gras polyinsaturé

Mots-clés libres : Infant formulas, Lipids, DHA, ARA, Oxidative stability

Classification Agris : S01 - Nutrition humaine - Considérations générales
S50 - Santé humaine
S20 - Physiologie de la nutrition humaine

Champ stratégique Cirad : CTS 3 (2019-) - Systèmes alimentaires

Auteurs et affiliations

• Cancalon Mathilde, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA)
• Barouh Nathalie, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA) ORCID: 0000-0001-6956-1349
• Hemery Youna, Université de Montpellier (FRA)
• Durand Erwann, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA) ORCID: 0000-0002-0306-8081
• Guesnet Philippe
• Villeneuve Pierre, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA) ORCID: 0000-0003-1685-1494
• Bourlieu-Lacanal Claire, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA) - auteur correspondant

Source : Cirad-Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/601285/)

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