Reynes Max.
1994. Ateliers de transformation de fruits de petites capacités.
In : Regional workshop on fruit diversification. CIRAD-FLHOR
Résumé : Présentation des thèmes de recherches du CIRAD-FLHOR en Technologie : fruits frais (qualité, conservation, commercialisation), transformation (mise au point de procédés de base, d'installations complètes de transformation ou d'équipements, de produits), étude des arômes et huiles essentielles, actions de développement. Les principaux schémas de traitement et conservation des fruits et légumes ainsi que les différents stades d'industrialisation - transformation sont exposés dans la seconde partie de ce document. La dernière partie traite des actions réalisées au niveau de la petite et moyenne industrie dans le domaine des fruits et légumes (installation semi-artisanale de préparation et conditionnement de jus de fruits, présentation d'équipements adaptés à la transformation des fruits à petite échelle et développés par le CIRAD-FLHOR)
Mots-clés Agrovoc : fruits, légume, technologie alimentaire, traitement, jus de fruits, jus de légume, produit à base de fruits, produit à base de légume, secteur agroindustriel
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Reynes Max
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/464155/)
[ Page générée et mise en cache le 2024-01-28 ]
