Savoir-faire et réseaux de petites entreprises agroalimentaires en Afrique. Deux études de cas : la transformation du manioc au Congo, la transformation du maïs au Cameroun

Muchnik José, Bazabana Jean-Jacques Magloire, Bom Kondé Paul. 2000. Savoir-faire et réseaux de petites entreprises agroalimentaires en Afrique. Deux études de cas : la transformation du manioc au Congo, la transformation du maïs au Cameroun. Wageningen : CTA, 76 p. (Document de Travail CTA, 8022)

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Résumé : Ce rapport présente les résultats d'une étude dont l'objectif est d'apporter des réflexions et des orientations pour le développement d'activités économiques associées à la transformation des produits agricoles dans les pays Africains. Le travail s'est appuyé sur la réalisation de deux études de cas -l'évolution de la transformation du maïs au Cameroun -l'entrepreneuriat et la transformation du manioc au Congo (la production du foufou et de la chikwangue). Ces études de cas portent sur les divers types d'entreprises concernées, sur les produits et les formes de consommation ainsi que sur les savoir-faire et les techniques de production

Mots-clés Agrovoc : entreprise, petite entreprise, technologie alimentaire, marché, innovation, analyse de système, manioc, maïs, traitement, étude de cas, produit transformé, financement, marketing