Mission au Mexique. Etude du séchage du cacao, 26 novembre au 14 décembre 1996

Barel Michel. 1997. Mission au Mexique. Etude du séchage du cacao, 26 novembre au 14 décembre 1996. Montpellier : CIRAD-CP, 24 p.

Résumé : Cette mission avait pour but principal la poursuite de l'étude du prototype de séchoir contrôlé, pour le cacao, d'en orienter le fonctionnement et de définir les valeurs des paramètres. Les essais ont confirmé la fiabilité des régulations. Cependant les problèmes importants liés au brassage des fèves doivent être analysés. Trois étudiants de l'ITVH (Instituto Tecnologico de Villahermosa) doivent en trouver la solution en multipliant les essais avec variation d'un paramètre à chaque fois. Un appui a été apporté au thésard français travaillant à l'étude des transferts de matières lors du séchage du cacao. Les premiers résultats montrent une bonne adaptation des méthodologies préparées en France. Une suite de ce projet a été envisagée, avec des étudiants mexicains dans le cadre du programme ECOS. La création d'un centre de recherches agro-alimentaires finalisées, capable de dispenser une formation et un appui scientifique nécessaire au développement des filières cacao et hévéa, dans le cadre de l'ITVH est envisagée. Une visite à Xalapa a permis de confirmer la poursuite de l'étude du prototype de séchoir, sur le café et de constater le bon début des travaux de la thésarde française pour l'étude microbiologique de la fermentation du café

Mots-clés Agrovoc : fève de cacao, séchage par air chaud, séchoir, prototype, fermentation, Fermenteur, essai de matériel, caractéristique du matériel, contrôle du milieu, humidité relative, température, échangeur de chaleur, brassage, automatisation, phénomène physique, échange d'énergie, transfert de masse, fève de café, microbiologie, coopération internationale, programme de formation, thermodynamique

Mots-clés géographiques Agrovoc : Mexique

Mots-clés complémentaires : Cinétique

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Q04 - Composition des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Barel Michel, CIRAD-CP-CACAO (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/327295/)

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