Pour une alimentation durable : réflexion stratégique duALIne

Esnouf Catherine, Russel Marie, Bricas Nicolas. 2011. Pour une alimentation durable : réflexion stratégique duALIne. Versailles : Ed. Quae, 286 p. (Matière à débattre et décider) ISBN 978-2-7592-1670-3

Résumé : Présentation de l'éditeur : Peu traités du point de vue de leur durabilité, les systèmes alimentaires mondiaux ont laissé jusqu'à présent la priorité des réflexions aux défis pour l'agriculture. L'" alimentation durable " est pourtant sans conteste un thème majeur pour les années à venir. L'aval des filières, de la sortie du champ à l'assiette du consommateur, doit maintenant être analysé sous cet angle. L'enjeu est d'assurer à la population une alimentation répondant à ses besoins qualitatifs et quantitatifs dans un contexte de développement durable. Cette question intègre à la fois la capacité du système alimentaire mondial à assurer la satisfaction des besoins vitaux et à respecter les piliers du développement durable : environnement, santé, équité sociale et économie. L'Inra et le Cirad ont mobilisé les experts académiques, institutionnels et privés du secteur pour étudier les tendances d'évolution des systèmes alimentaires dans le monde, du point de vue de leurs effets sur les piliers du développement durable. La réflexion menée au sein de l'étude " Durabilité de l'alimentation face à de nouveaux enjeux " (duALIne) a permis de dresser un panorama des évolutions des systèmes alimentaires et d'identifier les points critiques afin de dégager des axes de recherche pour de futurs programmes. Cet ouvrage intéressera les décideurs ainsi que toutes les parties prenantes dans le domaine de l'alimentation. Sommaire : Remerciements. Introduction. 1. De nouveaux enjeux pour les systèmes alimentaires. 2. Consommation et consommateurs. 3. Impact carbone et qualité nutritionnelle des régimes alimentaires en France. 4. Systèmes alimentaires. 5. Organisation industrielle et durabilité. 6. Urbanisation et durabilité des systèmes alimentaires. 7. Pertes et gaspillages. 8. Commerce international, volatilité des prix et standards durables. 9. Éléments de réflexion prospective sur l'alimentation durable. 10. Méthodes d'évaluation. Conclusion. Références bibliographiques. Annexe. Sigles et abréviations. Experts de duALine

Mots-clés Agrovoc : alimentation humaine, durabilité, analyse de système, politique alimentaire, développement durable, sécurité alimentaire, consommation alimentaire, produit alimentaire, qualité, nutrition humaine

Mots-clés complémentaires : Filière agro-alimentaire

Classification Agris : E14 - Économie et politique du développement
S01 - Nutrition humaine - Considérations générales
U30 - Méthodes de recherche
E21 - Agro-industrie
Q01 - Sciences et technologies alimentaires - Considérations générales
E72 - Commerce intérieur
E73 - Économie de la consommation

Champ stratégique Cirad : Axe 3 (2005-2013) - Alimentation accessible et de qualité

Editeurs scientifiques et affiliations

• Esnouf Catherine, INRA (FRA)
• Russel Marie, INRA (FRA)
• Bricas Nicolas, CIRAD-ES-UMR MOISA (FRA) ORCID: 0000-0002-7627-3852

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/562691/)

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