Les filières café, cacao, thé, épices et aromates en France. Réflexion stratégique sur la recherche en industrie agroalimentaire

Jacquet Michel. 1997. Les filières café, cacao, thé, épices et aromates en France. Réflexion stratégique sur la recherche en industrie agroalimentaire. Montpellier : CIRAD-CP, 163 p. (Document de travail du CIRAD-CP, 1-97)

Autre titre : The coffee, cocoa, tea, herbs and spices sectors in France. Strategic reflection on the agro-food industry

Résumé : Cette étude fait le point sur la recherche française en industrie agroalimentaire pour quatre filières de produits tropicaux importés. Après une introduction sur la matière première de base, la technologie de transformation et les produits finis, le poids économique et les flux, on présente la situation économique et industrielle : entreprises, fournisseurs d'équipements et orgnaisation générale de la filière. Pour la recherche, on décrit les structures existantes et leurs moyens, la nature et la qualité des relations entre le système public et le système privé ainsi que le dispositif français au regard du dispositif européen. Un bilan de la recherche publique française est fourni depuis 1990, avec en parallèle les axes prioritaires des travaux menés dans le monde. On présente ensuite des fiches de lecture stratégique de l'état des technologies dominantes et de la compétitivité de la recherche française dans les domaines scientifiques identifiés pour chaque filière. L'étude se termine par des recommandations sur les objectifs à fixer à la recherche, les moyens à attribuer et la structure pour l'outil de recherche public

Mots-clés Agrovoc : café, fève de café, fève de cacao, chocolat, thé, herbe aromatique, épice, secteur agroindustriel, industrie alimentaire, entreprise, groupe d'intérêt, recherche, politique de la recherche, institution de recherche, technologie alimentaire, matériel pour industrie alimentaire, marché intérieur

Mots-clés géographiques Agrovoc : France

Mots-clés complémentaires : Filière, Cacao

Classification Agris : E21 - Agro-industrie
A50 - Recherche agronomique
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Jacquet Michel, CIRAD-CP-URTEC/PLANTES STIMULANTES (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/314160/)

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