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Prediction of the sensory texture of a yam thick paste (amala) using instrumental and physicochemical parameters. Akissoé Noël H., Mestres Christian, Hounhouigan Joseph D., Nago Mathurin Coffi. 2006. Journal of Texture Studies, 37 (4) : 393-412.

Diversité, origine et dynamique évolutive des ignames cultivées Dioscorea rotundata Poir. au Bénin. Tostain Serge, Chaïr Hâna, Scarcelli Nora, Noyer Jean-Louis, Agbangla Clément, Marchand Jean-Leu, Pham Jean Louis. 2005. In : Un dialogue pour la diversité génétique : 5e Colloque National BRG - ISARA, Lyon, 3-4-5 novembre 2004 = A dialog for the genetic diversity. BRG. Paris : BRG, 465-482. (Les Actes du BRG, 5) ISBN 2-908447-33-9 Colloque national BRG Dialogue pour la diversité génétique. 5, Lyon, France, 3 Novembre 2004/5 Novembre 2004.

The quality of boiled cassava roots: instrumental characterization and relationship with physicochemical properties and sensorial properties. Padonou Segla Wilfrid, Mestres Christian, Coffi Nago Mathurin. 2005. Food Chemistry, 89 (2) : 261-270.

Effect of tuber storage and pre- and post-blanching treatments on the physicochemical and pasting properties of dry yam flour. Akissoé Noël H., Hounhouigan Joseph D., Mestres Christian, Nago Mathurin Coffi. 2004. Food Chemistry, 85 : 141-149.

Effet de la variété et de la technologie sur la qualité sanitaire et la couleur de deux farines dérivées du manioc. Hongbete Franck, Nago Mathurin Coffi, Mestres Christian. 2004. In : Deuxièmes Journées scientifiques internationales des universités nationales du Bénin, Abomey-Calavi, Bénin, 13-16 avril 2004. s.l. : s.n., 10 p. Journées scientifiques internationales des universités nationales du Bénin. 2, Abomey-Calavi, Bénin, 13 Avril 2004/16 Avril 2004.

Influence de différentes conditions de pré-cuisson sur la qualité des farines et pâtes de cossettes d'igname (Dioscorea cayenensis-rotundata). Kayodé A.P. Polycarpe, Hounhouigan Joseph D., Akissoé Noël H., Méot Jean-Michel, Mestres Christian. 2004. Annales des Sciences Agronomiques du Bénin, 6 (2) : 151-161.

La qualité des clones de manioc et des produits dérivés en usage au Bénin: caractérisation instrumentale et relations entre les propriétés physico-chimiques et sensorielles des produits. Padonou Segla Wilfrid, Nago Mathurin Coffi, Mestres Christian. 2004. In : Deuxièmes Journées scientifiques internationales des universités nationales du Bénin, Abomey-Calavi, Bénin, 13-16 avril 2004. s.l. : s.n., 11 p. Journées scientifiques internationales des universités nationales du Bénin. 2, Abomey-Calavi, Bénin, 13 Avril 2004/16 Avril 2004.

Prediction of sensorial properties (color and taste) of amala, a paste from yam chips flour of West Africa, through flour biochemical properties. Mestres Christian, Dorthe Sandrine, Akissoé Noël H., Hounhouigan Joseph D.. 2004. Plant Foods for Human Nutrition, 59 (3) : 93-99.

Promising new technologies for classifying aromatic rices. Gay Frédéric, Mestres Christian, Cao Van Phung, Nguyen Thi Lang, Do Khac Thinh, Laguerre Mickaël, Boulanger Renaud, Davrieux Fabrice. 2004. Omonrice, 12 : 157-161.

Variability in starch physiochemical and functional properties of yam (Dioscorea sp) cultivated in Ivory Coast. Amani N'Guessan Georges, Dufour Dominique, Mestres Christian, Buléon Alain, Kamenan Alphonse, Colonna Paul. 2004. Journal of the Science of Food and Agriculture, 84 (15) : 2085-2096.

Yamp chip food sub-sector : hazardous pratices and presence of aflatoxins in Benin. Mestres Christian, Bassa Septime, Fagbohoun Etel Godwill, Nago Mathurin Coffi, Hell K., Vernier Philippe, Champiat Dominique, Hounhouigan Joseph D., Cardwell K.F.. 2004. Journal of Stored Products Research, 40 (5) : 575-585.

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Amidon d'igname de Côte d'Ivoire (Dioscorea sp) : diversité biologique et variabilité des propriétés physico-chimiques et fonctionnelles. Amani N'Guessan Georges, Dufour Dominique, Mestres Christian, Buléon Alain, Kamenan Alphonse. 2003. = Plantes à racines et tubercules : transformateurs à petite échelle et développement des industries alimentaires locales pour une économie de marché. Huitième Symposium de la Société Internationale pour les Plantes à Racines et Tubercules Tropicales-Direct. IITA, ISTRC-Direction Afrique. s.l. : s.n., 122-130. Symposium of the International Society for Tropical Root Crops-Africa Branch. 8, Ibadan, Nigeria, 12 Novembre 2001/16 Novembre 2001.

Effet des conditions de production et de stockage sur la qualité des racines et tubercules tropicaux. Cornet Denis, Vernier Philippe, Mestres Christian. 2003. In : Post-récolte et consommation des ignames: Réduction des pertes et amélioration de la qualité des produits pour les marchés africains. UAC, ETH, CIRAD, CNRA, Université de Cocody, CERNA, NCRI. Cotonou : ITTA, p. 35. Séminaire international Post-récolte et consommation des ignames : réduction des pertes et amélioration de la qualité des produits pour les marchés africains, Cotonou, Bénin, 17 Juin 2003/19 Juin 2003.

How blanching and drying affect the colour and functional characteristics of yam (Dioscorea cayenensis-rotundata) flour. Akissoé Noël H., Hounhouigan Joseph D., Mestres Christian, Nago Mathurin Coffi. 2003. Food Chemistry, 82 : 257-264.

Quelques aspects de l'évolution de la culture de l'igname au Bénin. Vernier Philippe, Dossou Romuald A.. 2003. = Plantes à racines et tubercules : transformateurs à petite échelle et développement des industries alimentaires locales pour une économie de marché. Huitième Symposium de la Société Internationale pour les Plantes à Racines et Tubercules Tropicales-Direct. IITA, ISTRC-Direction Afrique. s.l. : s.n., 303-314. Symposium of the International Society for Tropical Root Crops-Africa Branch. 8, Ibadan, Nigeria, 12 Novembre 2001/16 Novembre 2001.

Small-scale production and storage quality of dry-milled degermed maize products for tropical countries. Mestres Christian, Matencio Françoise, Drame Djibril. 2003. International Journal of Food Science and Technology, 38 : 201-207.

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Mission d'étude. Projet de laboratoire d'analyse de la qualité des graines de cotonnier au CRA-CF (Bénin) : projet Parcob composante 3 du 13 au 21 novembre 2002. Hau Bernard, Mestres Christian. 2002. Montpellier : CIRAD-CA, 31 p.

Participatory assessment and farmers knowledge on yam varieties (D. Rotundata & D. Cayenensis) in Benin. Vernier Philippe, Dansi Alexandre. 2002. In : Potential of root crops for food and industrial resources : Twelfth Symposium of the International Society for Tropical Root Crops (ISTRC), Sep. 10-16, 2000, Tsukuba, Japan. Nakatani Makoto (ed.), Komaki Katsumi (ed.). ISTRC. Tsukuba : Cultio Corporation, 360-365. Symposium of the International Society for Tropical Root Crops. 12, Tsukuba, Japon, 10 Septembre 2000/16 Septembre 2000.

Appui scientifique au programme racines-tubercules du CNRA, Côte d'Ivoire dans le cadre du PIC (Programme intérêt commun) igname : rapport de mission. Vernier Philippe. 2001. Montpellier : CIRAD-CA, 32 p.

Caractéristiques de la production du lafou au Bénin. Gbaguidi-Darboux P., Kouazoundé G., Chabi China Lionnel Arnaud, Aruna W., Mestres Christian. 2001. In : Atelier scientifique INRAB-Post-récolte, Bohicon, Bénin, 26-27 juillet 2001. INRAB. s.l. : s.n., 8 p. Atelier scientifique INRAB-Post-récolte, Bohicon, Bénin, 26 Juillet 2001/27 Juillet 2001.

Enquêtes sur les systèmes de culture à base d'igname dans le département du Borgou et du Zou, Bénin : campagne 1996-1997 (Document de travail). Vernier Philippe. 2001. Montpellier : CIRAD-CA, 48 p.

Evaluation de la présence d'aflatoxines dans la filière cossettes d'igname au Bénin. Mestres Christian, Bassa Septime, Hell K., Vernier Philippe, Champiat Dominique, Cardwell K.. 2001. In : Atelier scientifique INRAB-Post-récolte, Bohicon, Bénin, 26-27 juillet 2001. INRAB. s.l. : s.n., 11 p. Atelier scientifique INRAB-Post-récolte, Bohicon, Bénin, 26 Juillet 2001/27 Juillet 2001.

First report of aflatoxin in dried yam chips in Bénin. Bassa Septime, Mestres Christian, Champiat Dominique, Hell K., Vernier Philippe, Cardwell K.. 2001. Plant Disease, 85 (9) : 1032.

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Physical, chemical and sensory evaluation of dried yam (Dioscorea rotundata) tubers, flour and amala, a flour-drived product. Akissoé Noël H., Hounhouigan Joseph D., Bricas Nicolas, Vernier Philippe, Nago Mathurin Coffi, Olorunda O.A.. 2001. Tropical Science, 41 (3) : 151-155.

Qualité comparée des grains de maïs béninois issus des écotypes locaux et des cultivars améliorés, mise au point de tests rapides de sélection. Mestres Christian, Nago Mathurin Coffi, Hounhouigan Joseph D., Akissoé Noël H., Davrieux Fabrice. 2001. In : Atelier scientifique INRAB-Nord, Parakou, Bénin, 28-30 mars 2001. INRAB. s.l. : s.n., 6 p. Atelier Scientifique INRAB-Nord, Parakou, Bénin, 28 Mars 2001/30 Mars 2001.

Qualité comparée des grains de maïs béninois issus des écotypes locaux et des cultivars améliorés, mise au point de tests rapides de sélection. Mestres Christian, Nago Mathurin Coffi, Hounhouigan Joseph D., Akissoé Noël H., Davrieux Fabrice. 2001. In : Réunion du réseau WECAMAN, Cotonou, Bénin, 14-18 mai 2001. IITA. s.l. : s.n., 6 p. Réunion du réseau WECAMAN, Cotonou, Bénin, 14 Mai 2001/18 Mai 2001.

Relationship between thermomechanical properties and baking expansion of sour cassava starch (Polvilho azedo). Bertolini Andréa C., Mestres Christian, Lourdin Denis, Della Valle Guy, Colonna Paul. 2001. Journal of the Science of Food and Agriculture, 81 (4) : 429-435.

Un exemple de sédentarisation de la culture des ignames : le cas des kokoro (Dioscorea rotundata) au Bénin. Vernier Philippe, Dossou Romuald A.. 2001. In : Atelier national sur le développement durable de la production et de la consommation de l'igname en Côte d'Ivoire, Abidjan, Côte d'Ivoire, 23-26 octobre 2001. s.l. : s.n., 14 p. Atelier national sur le développement durable de la production et de la consommation de l'igname en Côte d'Ivoire, Abidjan, Côte d'Ivoire, 23 Octobre 2001/26 Octobre 2001.

Domestication of yams (Dioscorea cayenensis-rotundata) within the Bariba ethnic group in Benin. Dumont Roland, Vernier Philippe. 2000. Outlook on Agriculture, 29 (2) : 137-142.

Enquête sur les systèmes de culture à base d'igname dans le département du Borgou, Bénin. Campagne 1995-1996. Vernier Philippe. 2000. Cotonou : CIRAD, 51 p.

Influence de la fertilisation chimique sur les qualités organoleptiques de l'igname. Vernier Philippe, Dossou Romuald A., Letourmy Philippe. 2000. Cahiers Agricultures, 9 (2) : 131-134.

La transformation de l'igname : situation en Afrique et dans le monde. Un tubercule au fort potentiel de développement. Bricas Nicolas, Vernier Philippe. 2000. Bulletin du Réseau Technologie et Partenariat en Agroalimentaire (18) : 4-7.

La transformation des ignames en cossettes et les préparations culinaires dérivées : une technique de transformation qui renforce la sécurité alimentaire en réduisant les pertes après-récolte et qui contribue à augmenter le revenu des femmes rurales. Vernier Philippe, Hounhouigan Joseph D., Bricas Nicolas. 2000. Eschborn : GTZ, 36 p.

Perspectives pour la filière igname : le système cossette lève plusieurs contraintes. Bricas Nicolas, Vernier Philippe. 2000. Bulletin du Réseau Technologie et Partenariat en Agroalimentaire (18) : 8-12.

Projet "la valorisation de l'igname pour les marchés urbains, phase II : diffusion régionale du système cossettes" : rapport d'activité semestriel N°4, décembre 1999 à avril 2000. Vernier Philippe. 2000. Montpellier : CIRAD-CA, 32 p.

Spectrométrie proche infrarouge. Détermination de différentes caractéristiques physico-chimiques du riz blanchi (broyé et grain), des riz cargo, du maïs en grains et du sorgho non décortiqué broyé. Davrieux Fabrice, Mestres Christian, Pons Brigitte, Matencio Françoise, Francalanci Philippe, El Ouadrhiri Youssef, Fallet Véronique, Rami Jean-François, Fliedel Geneviève. 2000. Montpellier : CIRAD-CA, 66 p.

La fabrication de cossettes à partir d'ignames Dioscorea alata : influence de la variété et du type de cossette sur le séchage, la conservation et les qualités organoleptiques. Vernier Philippe, Dossou Romuald A., Letourmy Philippe. 1999. African Journal of Root and Tuber Crops, 3 (2) : 62-67.

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The development of yam chips sector for supply to urban centres in Nigeria, Benin Republic and Togo. Ategbo Eric-Alain, Bricas Nicolas, Hounhouigan Joseph D., Mitchikpe Evariste C., Nkpenu Kwami Etoudo, Orkwor Gabriel, Vernier Philippe. 1999. In : Symposium on the Production and Post-harvest Technologies of Yam Tuber , Benin City, Nigeria, 1-2 april 1999. s.l. : s.n., 4 p. Symposium on the Production and Post-harvest Technologies of Yam Tuber, Benin City, Nigeria, 1 Avril 1999/2 Avril 1999.

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L'intensification des techniques de culture de l'igname. Acquis et contraintes. Vernier Philippe. 1998. In : L'igname, plante séculaire et culture d'avenir : actes du séminaire international, 3-6 juin 1997, Montpellier, France = Yam, old plant and crop for the future$ENG. Berthaud Julien (ed.), Bricas Nicolas (ed.), Marchand Jean-Leu (ed.). ORSTOM, CIRAD, INRA, CORAF. Montpellier : CIRAD, 93-101. ISBN 2-87614-313-5 Séminaire international sur l'igname, plante séculaire et culture d'avenir, Montpellier, France, 3 Juin 1997/6 Juin 1997.

La production et l'utilisation de cossettes d'igname (D. cayensensis-rotundata) au Bénin. Situation actuelle et perspectives. Dumont Roland, Vernier Philippe. 1998. In : Root crops and poverty alleviation. Proceedings. Government of Malawi , International Society for Tropical Root Crops - Africa Branch (ISTRC-AB). Lilongwe : ISTRC-AB, 12 p. ISBN 978-33604-0-X Triennlal Symposium of the International Society for Tropical Root Crop - Afrlca Branch (ISTRC-AB) = Symposium triennal de la Société internationale pour les plantes tropicales à racines et tubercules – Direction africaine. 6, Lilongwe, Malawi, 22 Octobre 1995/28 Octobre 1995.

Le développement de la filière cossettes d'igname pour l'approvisionnement des villes au Nigeria, au Bénin et au Togo. Ategbo Eric-Alain, Bricas Nicolas, Hounhouigan Joseph D., Mitchikpe Evariste C., Nkpenu Kwami Etoudo, Orkwor G.C., Vernier Philippe. 1998. In : L'igname, plante séculaire et culture d'avenir : actes du séminaire international, 3-6 juin 1997, Montpellier, France = Yam, old plant and crop for the future$ENG. Berthaud Julien (ed.), Bricas Nicolas (ed.), Marchand Jean-Leu (ed.). ORSTOM, CIRAD, INRA, CORAF. Montpellier : CIRAD, 339-341. ISBN 2-87614-313-5 Séminaire international sur l'igname, plante séculaire et culture d'avenir, Montpellier, France, 3 Juin 1997/6 Juin 1997.

Manger l'igname autrement : la valorisation de l'igname pour les marchés urbains, diffusion régionale du système cossette. Vernier Philippe, Hounhouigan Joseph D., Bricas Nicolas, Tchanou Marc. 1998. Cotonou : CERNA, 19 mn.

Rapport de mission. Préparation du projet valorisation de l'igname pour les marchés urbains, phase II. Côte d'Ivoire 22-27 mars 1998. Vernier Philippe. 1998. Cotonou : CIRAD-CA, 7 p.

Unité de coordination des recherches sur les ignames CIRAD-IITA, Cotonou, Bénin : Projet " La valorisation de l'igname pour les marchés urbains; phase II : diffusion régionale du système cossettes." Rapport d'activité n° 1 Mai-Octobre 1998. Vernier Philippe. 1998. Montpellier : CIRAD-CA, 12 p.

Yam valorisation: yam chips for urban markets (YCUM). Final report: Nigeria. Orkwor Gabriel, Bricas Nicolas (collab.), Vernier Philippe (collab.), Hounhouigan Joseph D. (collab.), Nkpenu Kwami Etoudo (collab.). 1997. Lagos : NRCRI, 40 p.