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Contrasting effects of polysaccharide components on the cooking properties of roots, tubers and bananas. Mestres Christian, Taylor Mark, McDougall Gordon, Arufe Vilas Santiago, Tran Thierry, Nuwamanya Ephraim, Dufour Dominique, Nakitto Mariam, Meghar Karima, Rinaldo Dominique, Ollier Léa, Domingo Romain, Moreno Jhon Larry, Delgado Luis Fernando, Kouassi Hermann Antonin, Diby N’Nan A. Sylvie, Mbeguie A Mbeguie Didier, Akissoé Noël, Adinsi Laurent, Rolland-Sabaté Agnès. 2023. Journal of the Science of Food and Agriculture, 10 p.

Microstructure analysis of crust during deep-fat or hot-air frying to understand French fry texture. Gouyo Teko, Rondet Eric, Mestres Christian, Hofleitner Céline, Bohuon Philippe. 2021. Journal of Food Engineering, 298:110484, 10 p.

Monitoring and modelling of physicochemical properties of papaya chips during vacuum frying to control their sensory attributes and nutritional value. Soto Retana Marvin, Pérez Ana Mercedes, Servent Adrien, Vaillant Fabrice, Achir Nawel. 2021. Journal of Food Engineering, 299:110514, 12 p.

Assessment of acoustic-mechanical measurements for texture of French fries: Comparison of deep-fat frying and air frying. Gouyo Teko, Mestres Christian, Maraval Isabelle, Fontez Bénédicte, Hofleitner Céline, Bohuon Philippe. 2020. Food Research International, 131:108947, 10 p.

A kinetic study of carotenoid degradation during storage of papaya chips obtained by vacuum frying with saturated and unsaturated oils. Soto Marvin, Dhuique-Mayer Claudie, Servent Adrien, Jimenez Nadiarid, Vaillant Fabrice, Achir Nawel. 2020. Food Research International, 128:108737, 11 p.

Use of response surface methodology to compare vacuum and atmospheric deep-fat frying of papaya chips impregnated with blackberry juice. Wexler Lea, Perez Ana, Cubero-Castillo Elba, Vaillant Fabrice. 2016. CyTA - Journal of Food, 14 (4) : 578-586.

Deep-fat frying process induces nutritional composition diversity of fried products assessed by SAIN/LIM scores. Bassama Joseph, Achir Nawel, Trystram Gilles, Collignan Antoine, Bohuon Philippe. 2015. Journal of Food Engineering, 149 : 204-213.

Modeling deep-fat frying for control of acrylamide reaction in plantain. Bassama Joseph, Brat Pierre, Boulanger Renaud, Günata Ziya, Bohuon Philippe. 2012. Journal of Food Engineering, 113 (1) : 156-166.

Kinetic study of [bêta]-carotene and lutein degradation in oils during heat treatment. Achir Nawel, Randrianatoandro Verohanitra A., Bohuon Philippe, Laffargue Andréina, Avallone Sylvie. 2010. European Journal of Lipid Science and Technology, 112 (3) : 349-361.

Thermal sensitivity of some plantain micronutrients during deep-fat frying. Avallone Sylvie, Rojas-Gonzalez Juan Alfredo, Trystram Gilles, Bohuon Philippe. 2009. Journal of Food Science, 74 (5) : 339-347.

Dehydration of muscle foods. Collignan Antoine, Santchurn Sunita Jeewantee, Zakhia-Rozis Nadine. 2008. In : Food drying science and technology : microbiology, chemistry, applications. Hui Y.H. (ed.), Clary Carter (ed.), Farid Mohammed M. (ed.), Fasina Oladiran O. (ed.), Noomhorm Athapol (ed.), Welti-Chanes Jorge (ed.). Lancaster : DEStech Publications, 721-743. ISBN 978-1-932078-56-5

Effect of vacuum frying on main physicochemical and nutritional quality parameters of pineapple chips. Perez-Tinoco Maria Rosalba, Perez Ana, Salgado-Cervantes Marco, Reynes Max, Vaillant Fabrice. 2008. Journal of the Science of Food and Agriculture, 88 (6) : 945-953.

Heat and mass transfer in fry drying of wood. Grenier David, Bohuon Philippe, Méot Jean-Michel, Lecomte D., Baillères Henri. 2007. Drying Technology, 25 (3) : 511-518. IUFRO International Wood Drying Conference. 9, Nanjing, Chine, 21 Août 2005/26 Août 2005.

Effect of deep-fat frying on ascorbic acid, carotenoids and potassium contents of plantain cylinders. Rojas-Gonzalez Juan Alfredo, Avallone Sylvie, Brat Pierre, Trystram Gilles, Bohuon Philippe. 2006. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 57 (1-2) : 123-136.

Une alternative possible aux traitements de préservation du bois : la friture. Mouras Sylvie. 2004. Guyan' Info Bois (9) : 7.

Use of a combined process of osmotic dehydration and deep-fat frying to obtain mango chips from the cultivar Tommy Atkins. Pompeu Torezan Gabriela A., Campos Favareto Paulo, Pallet Dominique, Castle de Menezes Hilary, Reynes Max. 2004. In : Proceedings of the Seventh International Mango Symposium, Recife City, Brazil, 22-27 September, 2002. Pinto A.C. De Q. (ed.), Pereira M.E.C. (ed.), Alves R.E. (ed.). ISHS-Section tropical and subtropical fruits. Wageningen : ISHS, 285-291. (Acta Horticulturae, 645) ISBN 90-6605-547-2 International Mango Symposium. 7, Recife City, Brésil, 22 Septembre 2002/27 Septembre 2002.

Continous measurement of convective heat flux during deep-frying : validation and application to inverse modeling. Vitrac Olivier, Trystram Gilles, Raoult-Wack Anne-Lucie. 2003. Journal of Food Engineering, 60 : 111-124.

Influence d'un traitement de type friture à basse température du bois de châtaignier sur la fissuration des rondins et le grisaillement en extérieur. Berard P., Thibaut Bernard, Dumonceaud Olivier, Gérard Jean, Thibaut Anne. 2003. In : Annales des 6èmes Journées scientifiques de la forêt et du bois : présentation des résultats scientifiques des recherches soutenues par le programme concerte bois-matériau et le projet du contrat de plan Etat-Région Lorraine. GIS BCE, ARBOLOR. Bordeaux : GIS-BCE, 67-69. Journées scientifiques de la forêt et du bois, Epinal, France, 3 Juin 2003/5 Juin 2003.

Lipides et corps gras alimentaires. Graille Jean (ed.). 2003. Paris : Lavoisier Tec et Doc, 469 p. (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) ISBN 2-7430-0594-7

Mesure de la dureté du maïs frit équatorien : mise au point d'un test instrumental et corrélation à l'analyse sensorielle. Bechoff Aurélie. 2003. Montpellier : ENSIA, 115 p. Mémoire MSc : Génie agroalimentaire méditerranéen et tropical : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Procédé de friture et produits frits. Vitrac Olivier, Trystram Gilles, Raoult-Wack Anne-Lucie. 2003. In : Lipides et corps gras alimentaires. Graille Jean (ed.). Paris : Lavoisier Tec et Doc, 231-273. (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) ISBN 2-7430-0594-7

Utilisation of recycled vegetable oil as a fuel in a domestic burner. CIRAD-AMIS-AGROALIMENTAIRE - FRA. 2003. Montpellier : CIRAD-AMIS, 24 p. N° de rapport : CIRAD-AMIS N°77/02

Characterization of heat and mass transfer during deep-fat friying and its effects on cassava chip quality. Vitrac Olivier, Dufour Dominique, Trystram Gilles, Raoult-Wack Anne-Lucie. 2002. Journal of Food Engineering, 53 : 161-176.

Conservation des fruits et légumes tropicaux par friture : rapport final. Jiokap Nono Yvette. 2002. Montpellier : CIRAD-AMIS, 38 p. N° de rapport : CIRAD-AMIS N° 59/02

Etude de faisabilité à São Tomé : projet pala-pala. Ruffin Emmanuel. 2002. Villeneuve d'Ascq : Université de Lille 1, 107 p. Mémoire DESS : Ingénerie des projets coopération : Université de Lille 1

Produits de grignotage et produits frits. Vitrac Olivier, Raoult-Wack Anne-Lucie. 2002. In : Technologies de transformation des fruits.. Albagnac Guy (ed.), Varoquaux Patrick (ed.), Montigaud Jean-Claude (ed.). Paris : Lavoisier Tec et Doc, 383-419. (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) ISBN 2-7430-0505-X

Deep-fat frying of cassava : influence of raw material properties on chip quality. Vitrac Olivier, Dufour Dominique, Trystram Gilles, Raoult-Wack Anne-Lucie. 2001. Journal of the Science of Food and Agriculture, 81 (2) : 227-236.

Water mediated phenomena in some multi-functional food processes. Raoult-Wack Anne-Lucie, Vitrac Olivier, Trystram Gilles, Lucas Thiphaine. 2001. In : Water science for food, health, agriculture and environment. Ed. by Zeki Berk, R.B. Leslie, Peter J. Lillford and Simon Mizrahi. Lancaster. : Technomic publishing company, 241-254.

Caractérisation expérimentale et modélisation de l'opération de friture. Vitrac Olivier. 2000. Massy : ENSIA, 332 p. Thèse de doctorat : Génie des procédés : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Deep-fat frying of food : heat and mass transfer, transformations and reactions inside the frying material. Vitrac Olivier, Trystram Gilles, Raoult-Wack Anne-Lucie. 2000. European Journal of Lipid Science and Technology, 102 (8-9) : 529-538.

Etude expérimentale des transferts de chaleur et de matière au cours de la friture des chips de pommes. El Najjar Nohad. 2000. Montpellier : UM2, 33 p. Mémoire DEA : Génie des procédés : Université Montpellier 2

Perspectives et possiblités de valorisation des huiles alimentaires usagées issues de la restauration. Brahamia Nassim, Lozano Paul, Pioch Daniel. 2000. In : Colloque ADEME sur la gestion des déchets des commerce et de la restauration, Sophia Antipolis, France, 14-15 septembre 2000. s.l. : s.n., 1 p. Colloque ADEME sur la gestion des déchets des commerce et de la restauration, Sophia Antipolis, France, 14 Septembre 2000/15 Septembre 2000.

A simulation tool for the on line assessment of heat and mass transfer during deep-fat frying. Vitrac Olivier, Trystram Gilles, Raoult-Wack Anne-Lucie. 2000. In : 1st International Conference on Simulation in Food and Bio-Industries 2000, FOODSIM'2000, Nantes, France, June 26-27, 2000. ed. by Daniel Thiel. San Diego : Society for Computer Simulation International, 101-105. International Conference on Simulation in Food and Bio-Industries. 1, Nantes, France, 26 Juin 2000/27 Juin 2000.

Deep-fat frying of fish at atmospheric pressure. De Verdelhan T., Collignan Antoine, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1999. Agricultural Engineering Journal, 8 (4) : 245-257.

Indirect measurement and control of moisture content during dehydration performed by frying. Trystram Gilles, Tréléa I.C., Raoult-Wack Anne-Lucie, Diaz Adriana Pulido, Courtois F.. 1999. Drying Technology, 17 (7 et 8) : 1627-1637.

Kinetics of moisture loss and fat absorption during frying for different varieties of plantain. Diaz Adriana Pulido, Trystram Gilles, Vitrac Olivier, Dufour Dominique, Wack Anne-Lucie. 1999. Journal of the Science of Food and Agriculture, 79 (2) : 291-299.

Procédé et dispositif de traitement de fruits ou légumes. Reynes Max. 1999. Paris : INPI, 12 p. N° de dépôt : 9706403, N° de brevet : FR2763216 B1

Consumption trends of plantain chips and consumer appreciation of their quality in Cali (Colombia). Diaz Adriana Pulido, Lisse Isabelle, Raoult-Wack Anne-Lucie, Bricas Nicolas. 1998. Tropical Science, 38 : 171-178.

Drying of meat materials (lean and fat) by deep-fat frying in animal fat. Lisse Isabelle, Raoult-Wack Anne-Lucie, Gibert Olivier. 1998. Sciences des Aliments, 18 (4) : 423-435.

Indirect measurement and control of moisture content during dehydratation performed by frying. Trystram Gilles, Tréléa I.C., Raoult-Wack Anne-Lucie, Diaz Adriana Pulido, Courtois F.. 1998. In : Drying '98. Akriditis C.B. (ed.), Marinos Kouris D. (ed.), Saravakos G.D. (ed.). s.l. : s.n., 1460-1467. International Drying Symposium. 11, Halkidiki, Grèce, 19 Août 1998/22 Août 1998.

Maîtrise du procédé de friture et qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie, Trystram Gilles. 1998. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 5 (1) : 28-29.

Modelling of deep fat frying of banana using a compartmental approach and boiling's theory. Courtois F., Trystram Gilles, Lemaire R., Wack Anne-Lucie. 1998. In : Drying '98. Akriditis C.B. (ed.), Marinos Kouris D. (ed.), Saravakos G.D. (ed.). s.l. : s.n., 1452-1459. International Drying Symposium. 11, Halkidiki, Grèce, 19 Août 1998/22 Août 1998.

Optimisation des conditions de confisage, friture de tranches d'ananas par la méthodologie des plans d'expériences. Aw B., Dornier Manuel, Dubois Cécile, Guillaumont Anne, Aymard Christian, Reynes Max. 1998. Sciences des Aliments, 18 (3) : 313-322.

Relance de la production d'huile de coco par la technique de séchage-friture. Hounhouigan Joseph D., Rouzière André, Noël Jean-Marc, Bricas Nicolas, Marouzé Claude, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1998. Plantations, Recherche, Développement, 5 (2) : 111-118.

Réactions chimiques induites par la friture. Graille Jean. 1998. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 5 (1) : 36-40.

Séchage par friture : transformations physiques et biochimiques. Vitrac Olivier, Lisse Isabelle, Trystram Gilles, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1998. In : Compte-rendu des 16èmes journées de l'AFSIA. Séchage avec réaction = [Proceedings of the sixteenth AFSIA day. Drying with reaction]. AFSIA; Ecole Nationale Supérieure de Physique. Toulouse : AFSIA, 27-35. (Cahier de l'AFSIA, 16) Journées de l'AFSIA. 16, Illkirch Graffenstaden, France, 28 Avril 1998/29 Avril 1998.

Séchage-cuisson par friture : transformations physiques des matériaux. Vitrac Olivier, Lisse Isabelle, Diaz Adriana Pulido, Trystram Gilles, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1998. In : Structuration des aliments : ingrédients et procédés = [Food structuration : ingrédients and processes]. ANIA; CNISF. Paris : Lavoisier, 1-7. Rencontres agoral. rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires. 10, Massy, France, 1998.

Vers une évolution des démarches de recherche et développement dans le secteur agro-alimentaire : le cas de la friture. Raoult-Wack Anne-Lucie, Bricas Nicolas. 1998. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 5 (1) : 47-51.

Application de la friture à la valorisation de la banane plantain (Musa paradisiaca L.). Contribution à la connaissance et à l'optimisation de l'opération unitaire de friture. Diaz Ortiz A.. 1997. Montpellier : ENSIAA, 221 p. Thèse de doctorat : Génie des procédés : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Application du procédé de séchage-friture avant extraction de l'huile de coco. Rouzière André. 1997. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 4 (1) : 32-35.

Aptitude à la friture de cultivars de plantains et bananes à cuire. Lemaire H., Reynes Max, Ngalani J.A., Guillaumont Anne. 1997. Fruits, 52 (4), numéro spécial Bananiers et plantains : 273-282.

Caractérisation du procédé de traitement des déchets d'équarrissage par friture. Lisse Isabelle, Noël Jean-Marc, Raoult-Wack Anne-Lucie, Trystram Gilles, Bellon-Maurel Véronique. 1997. In : Génie de la réaction en microbiologie et biochimie. Bimbenet J.J., Muratet G. Paris : Groupe français de génie des procédés, 37-42. Congrès français de génie des procédés. 6, Paris, France, 24 Septembre 1997/26 Septembre 1997.

Influence de quelques conditions de prétraitement sur la cinétique de friture des chips de patate douce. Leng M.S., Ndjouenkeu R., Etoa François-Xavier, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1997. In : La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). CIRAD-SAR, CIRAD-CP. Paris : Ed. Tec et Doc, 131-138. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59) ISBN 2-910239-00-4 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.

La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). 1997. Paris : Ed. Tec et Doc, 159 p. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59) ISBN 2-910239-00-4 ; 2-910239-33-0 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.

Le procédé de séchage : variantes techniques et innovations. Zakhia Nadine, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1997. In : Séminaire séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau en Afrique francophone. Atelier : les produits séchés pour les marchés africains = [Seminar : Drying food products with high moisture content in Francophone Africa. Report of the mission in. Québec : IEPF, 1-5. Séminaire séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau en Afrique francophone, Ouagadougou, Burkina Faso, 21 Avril 1997/24 Avril 1997.

Le séchage : une technique polyvalente et innovante pour des produits compétitifs sur les marchés locaux et internationaux. Raoult-Wack Anne-Lucie, Zakhia Nadine. 1997. Marchés Tropicaux et Méditerranéens (97/05/30) : 1159-1162.

Modélisation et commande des procédés de friture. Tréléa I.C., Trystram Gilles, Courtois F., Raoult-Wack Anne-Lucie, Diaz Adriana Pulido. 1997. In : La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). CIRAD-SAR, CIRAD-CP. Paris : Ed. Tec et Doc, 77-82. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59) ISBN 2-910239-00-4 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.

Numéro thématique : Bananiers et plantains. CIRAD-FLHOR - REU. 1997. Fruits, 52 (4) : 195-284.

Production de chips d'ananas par le procédé combiné déshydration-osmot ique-friture. Reynes Max, Aymard B.A.W.. 1997. In : La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). CIRAD-SAR, CIRAD-CP. Paris : Ed. Tec et Doc, 139-150. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59) ISBN 2-910239-00-4 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.

Produits frits à base de manioc en Colombie : aptitude clonale et relation procédé/qualité. Vitrac Olivier, Dufour Dominique, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1997. In : La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). CIRAD-SAR, CIRAD-CP. Paris : Ed. Tec et Doc, 112-119. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59) ISBN 2-910239-00-4 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.

Rapport d'activité en Colombie du 01/01/96 au 31/12/96. Appui à la valorisation agro-alimentaire des ressources fruitières de la région d'Amérique tropicale et andine. Vaillant Fabrice. 1997. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 10 p.

Relance de la filière de production d'huile de coco par la technique de séchage-friture. Hounhouigan Joseph D., Rouzière André, Noël Jean-Marc, Bricas Nicolas, Marouzé Claude, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1997. In : La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). CIRAD-SAR, CIRAD-CP. Paris : Ed. Tec et Doc, 121-130. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59) ISBN 2-910239-00-4 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.

Réactions chimiques induites par la friture. Graille Jean. 1997. In : La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). CIRAD-SAR, CIRAD-CP. Paris : Ed. Tec et Doc, 21-32. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59) ISBN 2-910239-00-4 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.

Suivi des travaux de recherche-développement effectués dans le cadre de l'ATP friture n.50/94. Rapport de mission en Colombie : 14-22 janvier 1997. Wack Anne-Lucie. 1997. Montpellier : CIRAD-SAR, 25 p.

Séchage de produits gras par friture : cas des fruits oléagineux (coco, avocat) et des sous-produits carnés. Raoult-Wack Anne-Lucie, Lisse Isabelle, Rouzière André, Montet Didier, Dumas Jean-Claude, Noël Jean-Marc. 1997. In : La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). CIRAD-SAR, CIRAD-CP. Paris : Ed. Tec et Doc, 69-76. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59) ISBN 2-910239-00-4 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.

Tendance de consommation et amélioration de la qualité des chips de plantain en Colombie. Diaz Adriana Pulido, Trystram Gilles, Reynes Max, Bricas Nicolas, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1997. In : La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). CIRAD-SAR, CIRAD-CP. Paris : Ed. Tec et Doc, 105-112. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59) ISBN 2-910239-00-4 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.

Une application originale de friture en bain pour déshydrater des produits oléagineux riches en eau avant d'en extraire l'huile. Raoult-Wack Anne-Lucie, Rouzière André, Reynes Max, Noël Jean-Marc. 1997. In : Engineering and food at ICEF 7. Part 2 = [Technologie et alimentation au 7ème ICEF. 2ème partie]. Jowitt R. Sheffield : Sheffield Academic Press, G49-G52 International Congress on Engineering and Food. 7, Brighton, Royaume-Uni, 13 Avril 1997/17 Avril 1997.

AIT-CIRAD une coopération à renforcer. Compte-rendu de mission du 20 au 27 avril 1996 en Thaïlande. Challot François, Griffon Dany, Vincent Jean-Claude. 1996. Montpellier : CIRAD-SAR, 54 p.

Deep-fat frying of plantain (Musa paradisiaca L.). I. Characterization of control parameters. Diaz Adriana Pulido, Totté Anne, Giroux François, Reynes Max, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1996. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie - Food Science and Technology, 29 (5-6) : 489-497.

Deep-fat frying of plantain (Musa paradisiaca L.). II. Experimental study of solid/liquid phase contacting systems. Totté Anne, Diaz Adriana Pulido, Marouzé Claude, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1996. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie - Food Science and Technology, 29 (7) : 599-605.

Etude du procédé de séchage-friture en continu des déchets d'équarrissage. Guillas X.. 1996. Montpellier : CIRAD-SAR, 77 p. Mémoire de fin d'études : Ecole supérieure de chimie industrielle

Etude expérimentale des transferts de matière croisés (eau/huile) au cours du procédé de friture. Application à la banane plantain et à la noix de coco. Lair S.. 1996. Montpellier : CIRAD-SAR, 45 p. Mémoire d'ingénieur : Institut des sciences et techniques des aliments de Bordeaux

Alimentation animale et technologie des déchets d'abattoirs : une perspective en milieu tropical? Dia S.. 1995. Maisons-Alfort : CIRAD-EMVT, 38 p. Mémoire DESS (Synthèse bibliographique) : Productions Animales en Régions Chaudes : Ecole nationale vétérinaire d'Alfort

Application du procédé de séchage-friture à l'avocat en vue de l'extraction d'huile à usages cosmétiques. Merion E.. 1995. s.l. : Universite Montpellier 1, 70 p. Thèse 3e cycle : Physico-Chimie du Médicament : Universite Montpellier 1

Coconut research and competitiveness of the coconut industry. Rognon François. 1995. In : Global competitiveness of the coconut industry. Pangahas B.B. (ed.). APCC. Jakarta : APCC, 39-48. Cocotech Meeting. 32, Kochi, Inde, 17 Juillet 1995/21 Juillet 1995.

Caractérisation des paramètres de commande et contrôle du procédé de friture pour la fabrication de chips de banane plantain. Diaz Ortiz A.. 1994. Massy : ENSIAA, 28 p. Mémoire DEA : Fin d'Etudes en Génie des Procédés. Agro-Alimentaire : Institut national polytechnique de Toulouse

Contribution à la valorisation des fruits tropicaux par friture. Cas de la banane plantain. Totté Anne. 1994. Montpellier : ENSIAA, 72 p. Mémoire Mastère : Technologies Agro-Alimentaires pour les Régions Chaudes : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Etude d'un procédé de fabrication d'huile de coco alimentaire pour Ouvéa. Une application du séchage-friture. Lange Birgit. 1994. Montpellier : CIRAD-SAR, 88 p. Mémoire DAA : Industrie Alimentaire : Ecole nationale supérieure agronomique de Toulouse

Quelles technologies le CIRAD peut-il proposer pour redynamiser la filière cocotier ? Rouzière André. 1994. Oléagineux, 49 (3) : 115-124. Séminaire SEMTEC, Accra, Ghana, 6 Décembre 1993/9 Décembre 1993.

Application du procédé de friture au séchage de l'amande de noix de coco. Etude expérimentale des transferts de matière et de chaleur. Ranaivoarison L.H.. 1993. Massy : ENSIAA, 45 p. Mémoire DEA : Fin d'Etudes en Génie des Procédés. Agro-Alimentaire : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Le procédé de séchage / cuisson par friture : application au poisson. De Verdelhan T.. 1992. Montpellier : CIRAD-SAR, 81 p. Mémoire DEA : Fin d'Etudes en Biochimie et Technologie des Produits Animaux : Ecole nationale supérieure agronomique de Rennes

Technologies de transformation de la noix de coco adaptables à Ouvéa. Etude réalisée à la demande de l'ERPA. Dumas Jean-Claude. 1992. Montpellier : CIRAD-SAR, 37 p. , N° de rapport : CIRAD-SAR N°13/1992