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Phenol homeostasis is ensured in vanilla fruit by storage under solid form in a new chloroplast-derived organelle, the phenyloplast. Brillouet Jean-Marc, Verdeil Jean-Luc, Odoux Eric, Lartaud Marc, Grisoni Michel, Conejero Geneviève. 2014. Journal of Experimental Botany, 65 (9) : 2427-2435.

New insight on the genesis and fate of odor-active compounds in vanilla beans (Vanilla planifolia G. Jackson) during traditional curing. Pérez Silva Araceli, Günata Ziya, Lepoutre Jean-Paul, Odoux Eric. 2011. Food Research International, 44 (9) : 2930-2937.

In vivo kinetics of [bêta]-glucosidase towards glucovanillin and related phenolic glucosides in heat-treated vanilla pod (Vanilla planifolia, Orchidaceae). Brillouet Jean-Marc, Odoux Eric. 2010. Fruits, 65 (2) : 85-95.

A set of data on green, ripening and senescent vanilla pod (Vanilla planifolia; Orchidaceae) : anatomy, enzymes, phenolics and lipids. Brillouet Jean-Marc, Odoux Eric, Conejero Geneviève. 2010. Fruits, 65 (4) : 221-235.

Anatomy, histochemistry and biochemistry of glucovanillin, oleoresin and mucilage accumulation sites in green mature vanilla pod (Vanilla planifolia; Orchidaceae): A comprehensive and critical reexamination. Odoux Eric, Brillouet Jean-Marc. 2009. Fruits, 64 (4) : 221-241.

Composition and antimicrobial activity of essential oils of Cinnamosma fragrans. Randrianarivelo Roger, Sarter Samira, Odoux Eric, Brat Pierre, Lebrun Marc, Romestand Bernard, Menut Chantal, Andrianoelisoa Hanitriniaina Sahondra, Raherimandimby Marson, Danthu Pascal. 2009. Food Chemistry, 114 (2) : 680-684.

Bourbon vanilla: Natural flavour with a future. Kahane Rémi, Besse Pascale, Grisoni Michel, Le Bellec Fabrice, Odoux Eric. 2008. Chronica Horticulturae, 48 (2) : 23-29.

GC-MS and GC-olfactometry analysis of aroma compounds in a representative organic aroma extract from cured vanilla (Vanilla planifolia G. Jackson) beans. Pérez Silva Araceli, Odoux Eric, Brat Pierre, Ribeyre Fabienne, Rodriguez-Jimenes Guadelupe, Robles-Olvera V., Garcia-Alvarado M.A., Günata Ziya. 2006. Food Chemistry, 99 (4) : 728-735.

Glucosylated aroma precursors and glucosidase(s) in vanilla bean (Vanilla planifolia G. Jackson). Odoux Eric. 2006. Fruits, 61 (3) : 171-184.

The relation between glucovanillin, [bêta]-D-Glucosidase activitiy and cellular compartmentation during the senescence, freezing and traditional curing fo vanilla beans. Odoux Eric, Escoute Jacques, Verdeil Jean-Luc. 2006. Annals of Applied Biology, 149 (1) : 43-52.

Localization of beta-D-Glucosidase activity and glucovanillin in vanilla bean (Vanilla planifolia Andrews). Odoux Eric, Escoute Jacques, Verdeil Jean-Luc, Brillouet Jean-Marc. 2003. Annals of Botany, 92 (3) : 437-444.

Purification and characterization of vanilla bean (Vanilla planifolia Andrews [bêta]-D glucosidase. Odoux Eric, Chauwin Audrey, Brillouet Jean-Marc. 2003. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51 (10) : 3168-3173.

Changes in vanillin and glucovanillin concentrations during the various stages of the process traditionally used for curing Vanilla fragrans beans in Reunion. Odoux Eric. 2000. Fruits, 55 (2) : 119-125.

The effect of the nature of the soil amendments on the main aromatic compounds in Vanilla fragrans beans. Odoux Eric, Languille Sarah, Leble Jean-Patrice, Lombard Aïdée Emilie. 2000. Fruits, 55 (1) : 63-71.

Agroalimentaire. Collignan Antoine, Bussac Emmanuel, Poligne Isabelle, Kalilou Souley, Doumeizeil E., Paniandy Jean-Christophe, Odoux Eric. 1999. Magazine CIRAD Réunion (14) : 55-57.

Maraîchage et plantes aromatiques. Plantes aromatiques. Odoux Eric, Le Bellec Fabrice. 1998. Magazine CIRAD Réunion (11) : 18.

Maraîchage et plantes aromatiques. Plantes aromatiques. Odoux Eric, Le Bellec Fabrice. 1997. Magazine CIRAD Réunion (7) : 17-18.

Le figuier de Barbarie : une source industrielle de bétalaïnes ? Odoux Eric, Dominguez Lopez A.. 1996. Fruits, 51 (1) : 61-78.

Vanilla. Odoux Eric (ed.), Grisoni Michel (ed.). 2010. Boca Raton : CRC Press, 411 p. (Medicinal and aromatic plants, 47) ISBN 978-1-4200-8337-8

Anatomy and biochemistry of vanilla bean development (Vanilla planifolia G. Jackson). Lapeyre-Montes Fabienne, Conejero Geneviève, Verdeil Jean-Luc, Odoux Eric. 2010. In : Vanilla. Odoux Eric (ed.), Grisoni Michel (ed.). Boca Raton : CRC Press, 149-171. (Medicinal and aromatic plants, 47) ISBN 978-1-4200-8337-8

Developing the aromatic quality of cured vanilla beans (Vanilla planifolia G.Jackson). Odoux Eric. 2010. In : Vanilla. Odoux Eric (ed.), Grisoni Michel (ed.). Boca Raton : CRC Press, 189-204. (Medicinal and aromatic plants, 47) ISBN 978-1-4200-8337-8

Vanilla curing. Odoux Eric. 2010. In : Vanilla. Odoux Eric (ed.), Grisoni Michel (ed.). Boca Raton : CRC Press, 173-188. (Medicinal and aromatic plants, 47) ISBN 978-1-4200-8337-8

Hydrolysis of glucovanillin by B-D-Glucosidase during curing of vanilla bean (Vanilla planifolia Andrews). Odoux Eric, Havkin-Frenkel Daphna. 2005. In : Vanilla, proceedings of the First International Congress. Havkin-Frenkel Daphna (ed.). Carol Stream : Allured Publishing Corporation, 95-100. ISBN 978-1-932633-14-6 First International Congress on Vanilla. 1, Princeton, États-Unis, 11 Novembre 2003/12 Novembre 2003.

Composition and antimicrobial activity of essential oils of an endemic plant of Madagascar: Cinnamosma fragans. Randrianarivelo Roger, Sarter Samira, Odoux Eric, Brat Pierre, Lebrun Marc, Romestand Bernard, Menut Chantal, Andrianoelisoa Hanitriniaina Sahondra, Raherimandimby Marson, Danthu Pascal. 2008. In : First European Food Congress, Ljubljana, Slovenia, 4-9th November 2008. s.l. : s.n., 1 p. EFFoST Congress. 1, Ljubljana, Slovénie, 4 Novembre 2008/9 Novembre 2008.

Etude de l'origine de la diversité observée dans des zones de dispersion secondaire récentes du vanillier. Duval Marie-France, Andrzejewski Sandra, Besse Pascale, Bory Séverine, Causse Sandrine, Charon Céline, Dron Michel, Grisoni Michel, Odoux Eric, Wong Maurice. 2005. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 4-6 juillet 2005 : filières productions maraîchères et vanille. Recueil de posters. CIRAD-FLHOR-DIR. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 1 p. Réunion annuelle Flhor, Montpellier, France, 4 Juillet 2005/6 Juillet 2005.

Hydrolysis of glucovanillin by B-D-Glucosidase during curing of vanilla bean (Vanilla plantifolia Andrews). Odoux Eric, Escoute Jacques, Verdeil Jean-Luc, Brillouet Jean-Marc. 2005. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 4-6 juillet 2005 : filières productions maraîchères et vanille. Recueil de posters. CIRAD-FLHOR-DIR. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 1 p. Réunion annuelle Flhor, Montpellier, France, 4 Juillet 2005/6 Juillet 2005.

Les composés volatiles responsables de l'arôme naturel de vanille. Pérez Silva Araceli, Odoux Eric, Brat Pierre, Ribeyre Fabienne, Günata Ziya. 2005. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 4-6 juillet 2005 : filières productions maraîchères et vanille. Recueil de posters. CIRAD-FLHOR-DIR. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 1 p. Réunion annuelle Flhor, Montpellier, France, 4 Juillet 2005/6 Juillet 2005.

Diversité génétique des vanilliers dans leurs zones de dispersion secondaire. Duval Marie-France, Bory Séverine, Andrzejewski Sandra, Grisoni Michel, Besse Pascale, Causse Sandrine, Charon Céline, Dron Michel, Odoux Eric, Wong Maurice. 2006. In : Les ressources génétiques : des ressources partagées : 6ème Colloque national BRG, La Rochelle, 2-4 octobre 2006. BRG. Paris : BRG, 181-196. (Les Actes du BRG, 1768-2215, 6) Colloque national BRG Ressources génétiques. 6, La Rochelle, France, 2 Octobre 2006/4 Octobre 2006.

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Contribution à l'étude de l'hydrolyse de la glucovanilline en vanilline dans la gousse du vanillier (Vanilla planifolia G. Jackson). Odoux Eric. 2004. Montpellier : UM2, 149 p. Thèse de doctorat : Sciences des aliments : Université Montpellier 2

Etude pré-conseil technologique MEDATRANS-SERVICES / CRITT-ILE DE FRANCE : Potentiel d'utilisation du D-limonène comme solvant de dégraissage. Odoux Eric. 1994. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 37 p.

Projet de recherche pour le développement de l'agriculture d'oasis. Compte-rendu de mission en Tunisie : participation au séminaire sur la filière Datte de Tozeur 1-3 février 1994. Reynes Max, Odoux Eric. 1994. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 35 p. Séminaire sur la filière datte, Tozeur, Tunisie, 1 Février 1994/3 Février 1994.

Rapport de présentation des résultats des essais effectués sur la doseuse-soudeuse de sachets vendue par SIMACO à la Société FRUITO. Kastner, Blanc, Reynes Max, Odoux Eric. 1992. Montpellier : CIRAD-IRFA, 4 p.

Compte rendu de mission du 11 au 14 février. Déplacement à Séville et Valencia (Espagne) dans le cadre du Contrat "Huiles d'oranges". Reynes Max, Odoux Eric. 1991. s.l. : CIRAD-IRFA, 10 p.

Mise en place d'un projet de recherche / développement dans le domaine de la transformation de la vanille : rapport de mission au Mexique du 16/12 au 23/12/2002. Odoux Eric. 2002. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 4 p.

Pre-feasibility study for citrus fruit project in the region of Kadé in Ghana : report on asignment in Ghana from 15 to 25 january 2001. Vannière Henri, Odoux Eric. 2001. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 41 p.

Expertise de l'unité de fabrication de jus de fruit de la société Molige : rapport de mission au Cameroun du 25/05 au 30/05/1999. Odoux Eric. 1999. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 20 p.

Projet Fed-Stabex de relance des cultures d'exportation dans la région du Sava : volet vanille : rapport de mission à Madagascar du 19/07 au 12/08/1999. Odoux Eric, Nany Fleuron. 1999. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 17 p.

Rapport de mission au Cameroun. Appui technique au démarrage d'une unité de fabrication de jus de fruits du 22 février au 4 mars 1998. Odoux Eric. 1998. Saint-Denis : CIRAD-FLHOR, 12 p.

Rapport de mission à Madagascar : projet de relance des cultures d'exportation dans la région du SAVA, volet Vanille, du 19 au 26 avril 1998. Odoux Eric. 1998. Saint-Denis : CIRAD-FLHOR, 9 p.

Rapport de mission à Madagascar. Projet de relance des cultures d'exportation dans la région du Sava. Volet vanille Du 1er au 27 juillet 1998 et du 15 septembre au 22 octobre 1998. Odoux Eric. 1998. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 15 p.

Rapport de mission au Cameroun. Expertise de l'unité de fabrication de jus de fruit de la société Transagro du 12 au 25 août 1997. Odoux Eric. 1997. Saint-Denis : CIRAD-FLHOR, 15 p.

Mission à Madagascar (Manakara) pour le compte de la société Madafruits. Qualité des litchis pour l'exportation. 30 octobre-18 novembre 1995. Marchal Jean, Odoux Eric. 1995. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 30 p.

Compte-rendu de mission en Tunisie. Participation au séminaire sur la filière datte de Tozeur du 1 au 3 février 1994. Reynes Max, Odoux Eric. 1994. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 19 p.

Mission d'expertise usine et laboratoire COCI Sassandra, Côte d'Ivoire du 29 avril au 6 mai 1994. Odoux Eric. 1994. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 19 p.

Rapport de mission au Ghana. Contrôle d'exploitation de l'unité de production de jus de fruit de la société Akramang Processing Industries LTD du 28 octobre au 5 novembre 1994. Odoux Eric. 1994. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 9 p.

Rapport de mission au Ghana. Installation et mise en route d'une unité de production de jus de fruit auprès de la Société Akramang Processing Industries LTD du 24 au 29 avril 1994. Odoux Eric. 1994. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 22 p.

Rapport de mission au Portugal. Transformation des fruits tropicaux : projet de coopération entre l'IICT et le CIRAD du 27 novembre au 2 décembre 1994. Odoux Eric. 1994. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 7 p.

Rapport de mission en Côte d'Ivoire. Mise en place de procédures d'échantillonnage au niveau de l'usine COCI. Du 23 au 28 octobre 1994. Perrier Xavier, Odoux Eric. 1994. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 23 p.

Projet de recherche pour le développement de l'agriculture d'oasis. Compte-rendu de mission du 07 au 13 août 1993. Odoux Eric. 1993. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 18 p.

The volatile compounds giving the natural aroma of vanilla [Poster]. Pérez Silva Araceli, Odoux Eric, Brat Pierre, Ribeyre Fabienne, Rodriguez-Jimenes Guadelupe, Robles-Olvera V., Garcia-Alvarado M.A., Günatac Z.. 2006. In : Horticulture, CIRAD highlights. CIRAD-FLHOR-DIR. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 1 p.

Projet 951. Transformation et qualité des productions agricoles de la réunion. Opération n.95103. Etude de la maturation aromatique de la vanille. Odoux Eric, Lombard Aïdée Emilie, Leble Jean-Patrice. 1998. In : CIRAD-FLHOR- Rapport annuel d'éxécution des conventions 1997 : filière maraîchage. s.l. : CIRAD-FLHOR, 26-29.