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Projet FCPB-OIC-OIAC/RECA-CNRA, amélioration de la qualité du café robusta. CFC-ICO-IACO/ACRN-CNRA Project robusta coffee quality improvement. Mission de formation à l'analyse sensorielle des cafés, du 26 février au 16 mars 2007, Côte d'Ivoire. Perriot Jean-Jacques. 2007. Montpellier : CIRAD-PERSYST, 50 p.

Fruit thinning and shade improve bean characteristics and beverage quality of coffee (Coffea arabica L.) under optimal conditions. Vaast Philippe, Bertrand Benoît, Perriot Jean-Jacques, Guyot Bernard, Génard Michel. 2006. Journal of the Science of Food and Agriculture, 86 (2) : 197-204.

The qualities of a coffee. Perriot Jean-Jacques, Ribeyre Fabienne, Montagnon Christophe. 2006. In : Coffee: terroirs and qualities. Montagnon Christophe (ed.). CIRAD-CP-DIR, MOCA. Versailles : Ed. Quae, 11-20. ISBN 978-2-7592-0028-3

Coffee quality assessment in Rwanda, Kenya, Uganda. Potential for a coffee appellation denomination : mission au Kenya du 4 novembre au 27 novembre 2005. Perriot Jean-Jacques. 2005. Montpellier : CIRAD, 90 p. N° de rapport : DIST - CP N°1921

Developing a geographical indication for Arabica coffee in Bali : Description of the "Terroir" of Kintamani. Mawardi Surip, Wibawa A., Avelino Jacques, Perriot Jean-Jacques, Jacquet Michel, Sautier Denis, De Taffin Gabriel, Sallée Bertrand, Lelong Camille, Ribeyre Fabienne. 2005. In : 20th International Conference on Coffee Science, 11-15 October 2004, Bangalore, India = 20ème Colloque Scientifique International sur le Café ; 20. Internationales Wissenshaftliches Kolloquium über Kaffee ; 20e Coloquio Cientifico Internacional sobre el Café. ASIC. Paris : ASIC, 922-928. ISBN 2-900212-19-7 Colloque Scientifique International sur le Café. 20, Bangalore, Inde, 11 Octobre 2004/15 Octobre 2004.

Developing geographical indication protection in Indonesia : Bali Kintamani Arabica coffee as a preliminary case. Mawardi Surip, Avelino Jacques, Sallée Bertrand, Perriot Jean-Jacques, Sautier Denis, Lelong Camille, Jacquet Michel, Ribeyre Fabienne, Keller V.. 2005. In : Seminar on Geographical indication: A land of opportunities, Hanoi (Vietnam) 15 - 16 November 2005. EC-ASEAN ; NOIP. s.l. : s.n., 12 p. Seminar on Geographical Indication: A Land of Opportunities, Hanoi, Viet Nam, 15 Novembre 2005/16 Novembre 2005.

Enjeux scientifique de la construction d'une indication géographique pour le café à Bali (Indonésie) : à la croisée des disciplines. Mawardi Surip, Sallée Bertrand, Avelino Jacques, Jacquet Michel, Perriot Jean-Jacques, Ribeyre Fabienne, Davrieux Fabrice, Aguilar Philip, Sautier Denis, Marie-Vivien Delphine, Lelong Camille, Bertault Jean-Guy, et al.. 2005. In : Journée sur la valorisation de ressources agro-alimentaires, action collective et dynamiques territoriales, Montpellier, 1er septembre 2005. GIS-SYAL. Montpellier : GIS-SYAL, 9 p. Journée sur la valorisation de ressources agro-alimentaires, action collective et dynamiques territoriales, Montpellier, France, 1 Septembre 2005.

Mapping of coffee quality in Nicaragua according to regions, ecological conditions and farm management. Vaast Philippe, Cilas Christian, Perriot Jean-Jacques, Davrieux Fabrice, Guyot Bernard, Bolaño M.. 2005. In : 20th International Conference on Coffee Science, 11-15 October 2004, Bangalore, India = 20ème Colloque Scientifique International sur le Café ; 20. Internationales Wissenshaftliches Kolloquium über Kaffee ; 20e Coloquio Cientifico Internacional sobre el Café. ASIC. Paris : ASIC, 842-850. ISBN 2-900212-19-7 Colloque Scientifique International sur le Café. 20, Bangalore, Inde, 11 Octobre 2004/15 Octobre 2004.

Mission d'appui au Projet café Bourbon pointu. Création d'un jury pour l'analyse sensorielle du café : La Réunion du 1er au 17 novembre 2004. Perriot Jean-Jacques. 2005. Montpellier : CIRAD, 35 p. N° de rapport : CP_SIC 1791

Mission d'appui au projet café Bourbon pointu. Création et entraînement d'un jury pour l'analyse sensorielle des cafés, La réunion, 21 avril au 4 mai 2005. Perriot Jean-Jacques. 2005. Montpellier : CIRAD-CP, 29 p. N° de rapport : CP_SIC 1867

Mission d'appui au projet café bourbon pointu. Entraînement d'un jury pour l'analyse sensorielle des cafés : mission à la Réunion du 9 au 22 décembre 2005. Perriot Jean-Jacques. 2005. Montpellier : CIRAD, 33 p. N° de rapport : DIST - CP N°1947

Perfeccionamiento de un jurado para el analysis sensorial de los cafés con pruebas de la produccion 2004-2005, Republica Dominicana, 23 febrero al 9 marzo 2005, 18 mayo al 1er junio 2005. Perriot Jean-Jacques. 2005. Montpellier : CIRAD, 61 p. N° de rapport : CP_DIC N°1880

Conviertase en experto del café : una formacion para conocer mejor los cafés. Perriot Jean-Jacques. 2004. In : Café en CIRAD. CIRAD-CP-CAFE. Montpellier : CIRAD-CP, 2 p.

El analisis sensorial del café : una herramienta para el sector, de los productores a los torrefactores. Perriot Jean-Jacques. 2004. In : Café en CIRAD. CIRAD-CP-CAFE. Montpellier : CIRAD-CP, 2 p.

Seleccion y capacitacion de un jurado de catadores de café. Diagnostico y propuesta para la creacion de un laboratorio de analisi sensorial en la Republica Dominicana : informe de mision Santa Domingo, noviembre 2003 - julio 2004. Perriot Jean-Jacques. 2004. Montpellier : CIRAD, 46 p. N° de rapport : CP_SIC 1785

Devenez expert café : training to learn mor about coffees. Perriot Jean-Jacques. 2003. In : Le café au Cirad = Coffee at Cirad. CIRAD-CP-CAFE. Montpellier : CIRAD-CP, 2 p.

L'analyse sensorielle du café : a tool for the commodity chain, from producers to roasters. Perriot Jean-Jacques, Ribeyre Fabienne. 2003. In : Le café au Cirad = Coffee at Cirad. CIRAD-CP-CAFE. Montpellier : CIRAD-CP, 2 p.

Les qualités d'un café. Perriot Jean-Jacques, Ribeyre Fabienne, Montagnon Christophe. 2003. In : Cafés : terroirs et qualités. Montagnon Christophe (ed.). CIRAD-CP-CAFE, MOCA. Montpellier : CIRAD, 11-20. ISBN 2-87614-536-7

Quality of different Honduran coffees in relation to several environments. Decazy Frédéric, Avelino Jacques, Guyot Bernard, Perriot Jean-Jacques, Pineda C., Cilas Christian. 2003. Journal of Food Science, 68 (7) : 2356-2361.

Hacia la identificacion de terruños para café en Honduras. Avelino Jacques, Perriot Jean-Jacques, Guyot Bernard, Zelaya H., Pineda A., Rodriguez H., Merlo A., Ordoñez Mario, Pineda C.. 2002. In : VII Seminario Nacional de Generacion y Transferencia de Tecnologia en Caficultura. Resumenes. IHCAFE. Tegucigalpa : IHCAFE, 11. Seminario Nacional de Generacion y Transferencia de Tecnologia en Caficultura. 7, San Pedro Sula, Honduras, 8 Août 2002/9 Août 2002.

Protection des indications géographiques : initiation d'une coopération entre la France et l'Indonésie pour le cas du café. Avelino Jacques, Perriot Jean-Jacques, Sautier Denis, Jacquet Michel, Ribeyre Fabienne, Guyot Bernard, Marie-Vivien Delphine, De Taffin Gabriel. 2002. In : Les indications géographiques et les appellations d'origine : Atelier CIRAD (DRE - DS. Gis-SYAL) - INAO, Montpellier, France, 3 septembre 2002. Montpellier : CIRAD, 1 p. Atelier CIRAD (DRE - DS / Gis-SYAL) - INAO sur les Indications Géographiques et les Appellations d'Origine, Montpellier, France, 3 Septembre 2002.

Terroir: the technical basis of geographical indication some factors to be considered in the case of coffee. Avelino Jacques, Perriot Jean-Jacques, Guyot Bernard, Pineda C., Cilas Christian. 2002. In : National Coffee Symposium, Denpasar, Bali, 16-17 October 2002. ICCRI. Jember : ICCRI, 11 p. National Coffee Symposium, Denpasar, Indonésie, 16 Octobre 2002/17 Octobre 2002.

Vers une identification de cafés-terroir au Honduras. Avelino Jacques, Perriot Jean-Jacques, Guyot Bernard, Pineda C., Decazy Bernard, Cilas Christian. 2002. In : Recherche et caféiculture = Research and coffee growing. CIRAD-CP-CAFE. Montpellier : CIRAD-CP, 6-16. (Plantations, recherche, développement, Mai)

Asesor tecnico en capacitacion de catadores para el proyecto "Mejoramiento y fortalecimiento en los procesos de certificacion de calidades y comercializacion del cafe" financiado por parte de la Union Europea y por contrapartida de UNICAFE : Informe de mision a Nicaragua del 29 agosto a 9 septiembre 2001. Perriot Jean-Jacques. 2001. Montpellier : CIRAD-CP, 47 p. N° de rapport : CP_SIC 1483

Estudio de los componentes de la calidad del café. Bertrand Benoît, Vaast Philippe, Avelino Jacques, Perriot Jean-Jacques, Guyot Bernard. 2001. In : "Veinte años de investigacion y cooperacion franco-centroamericana en caficultura" : Exposition itinérante, Guatemala (Guatemala), 17-18 septiembre 2001, San Salvador (Salvador), 6-7 noviembre 2001, Managua (Nicaragua), 7-9Junio 2002, San Pedro Sula (Hond. s.l. : s.n., 1 p. Veinte Años de Investigacion y Cooperacion Franco-Centroamericana en Caficultura [Exposition itinérante], Guatemala, Guatemala, 17 Septembre 2001/14 Novembre 2001.

Evaluation of grafting and nematicide treatments for the management of a root-lesion nematode, Pratylenchus sp. in Coffee arabica L. plantations in Guatemala. Villain Luc, Molina Amauri, Sierra Sergio, Decazy Bernard, Anzueto Francisco, Guyot Bernard, Perriot Jean-Jacques, Sarah Jean-Louis. 2001. In : Dix-neuvième colloque scientifique international sur le café. Actes = 19th International scientific colloquium on coffee. Proceedings ; 19. Internationales wissenschaftliches Kolloquium über Kaffee ; 19° Coloquio cientifico internacional sobre el cafe. ASIC. Paris : ASIC, 1 Cd-Rom ISBN 2-900212-18-9 Colloque scientifique international sur le café. 19, Trieste, Italie, 14 Mai 2001/18 Mai 2001.

Mission d'étude sur la valorisation du café des Iles Australes et sur l'amélioration de la torréfaction du café importé : rapport de mission à Tahiti du 2 au 18 novembre 2001. Perriot Jean-Jacques. 2001. Montpellier : CIRAD-CP, 65 p. N° de rapport : CP_SIC 1430

Mission de formation à l'expertise café en Nouvelle Calédonie du 17 mai au 1er juin 2001. Perriot Jean-Jacques. 2001. Montpellier : CIRAD-CP, 43 p. N° de rapport : CP_SIC 1397

Vers une identification des cafés-terroir au Honduras : caractérisation physique, phytotechnique et biologique des caféières honduriennes. Avelino Jacques, Perriot Jean-Jacques, Pineda C., Guyot Bernard, Cilas Christian. 2001. In : Dix-neuvième colloque scientifique international sur le café. Actes = 19th International scientific colloquium on coffee. Proceedings ; 19. Internationales wissenschaftliches Kolloquium über Kaffee ; 19° Coloquio cientifico internacional sobre el cafe. ASIC. Paris : ASIC, 1 Cd-Rom ISBN 2-900212-18-9 Colloque scientifique international sur le café. 19, Trieste, Italie, 14 Mai 2001/18 Mai 2001.

Mission d'appui technique à l'analyse sensorielle au Costa Rica : du 15 au 19 novembre 1999. Perriot Jean-Jacques. 2000. Montpellier : CIRAD-CP, 50 p. N° de rapport : CP_SIC 1220

Informe de viaje a Costa Rica del 4 al 14 agosto 1999. Perriot Jean-Jacques. 1999. Montpellier : CIRAD-CP, 41 p. N° de rapport : CP_SIC 1165

Mission au Costa Rica du 4 au 14 août 1999. Perriot Jean-Jacques. 1999. Montpellier : CIRAD-CP, 41 p. N° de rapport : CP_SIC 1165

Seleccion y entrenamiento de un jurado. Perriot Jean-Jacques. 1999. In : CUBACAFE ' 99. Simposio Internacional de Café y Cacao, programa, conferencias y resumenes, 25-27 de Noviembre de 1999, Santiago de Cuba. ECICC. Tercer Frente : Estacion Central de Investigaciones de Café y Cacao, Résumé, 78. Simposio Internacional de Café y Cacao, Santiago de Cuba, Cuba, 25 Novembre 1999/27 Novembre 1999.

Mission d'appui technologique à l'IRAG du 6 au 24 décembre 1997. Perriot Jean-Jacques. 1998. Montpellier : CIRAD-CP, 60 p. N° de rapport : CP_SIC 902

Evaluacion granulometrica y degustativa de 11 lineas con resistencia genetica a la roya del cafeto Hemileia vastatrix Berk et Br. Oseguera F.A., Perriot Jean-Jacques, Jacquet Michel. 1997. In : Memoria. 6to. Seminario nacional de investigacion y transferencia en caficultura. IHCAFE-Division Agricola-Departamento de Investigacion Cafetalera. Tegucigalpa : IHCAFE, 133-144. Seminario Nacional de Investigacion y Transferencia en Caficultura. 6, Tegucigalpa, Honduras, 22 Novembre 1995/24 Novembre 1995.

Evaluation de la qualité organoleptique. Comparaison de trois combinaisons hybrides et d'un mélange de clones C. canephora. Etude de l'effet de la taille des fèves. Charmetant Pierre, Perriot Jean-Jacques. 1996. Montpellier : CIRAD-CP, 9 p.

Influence de l'altitude et de l'ombrage sur la qualité des cafés arabica. Guyot Bernard, Gueule Dominique, Manez Jean-Claude, Perriot Jean-Jacques, Giron J., Villain Luc. 1996. Plantations, Recherche, Développement, 3 (4) : 272-283.

Influence of altitude and shade on the quality of coffee. Guyot Bernard, Gueule Dominique, Manez Jean-Claude, Perriot Jean-Jacques, Giron J., Villain Luc. 1996. Coffee Research Institute Newsletter (2) : 3-5.

Mission d'appui technologique à l'I.R.A.G. du 12 au 22 décembre 1995. Perriot Jean-Jacques. 1996. Montpellier : CIRAD-CP, 88 p. N° de rapport : CP_SIC 532

Studies on the effect of genotype on cup quality of Coffea canephora. Moschetto D., Montagnon Christophe, Guyot Bernard, Perriot Jean-Jacques, Leroy Thierry, Eskes Albertus. 1996. Tropical Science, 36 : 18-31.

Conditions d'obtention d'une boisson de qualité dans les ménages, les débits de boisson, l'hôtellerie. Perriot Jean-Jacques. 1995. In : Cafés et qualité = [Coffees and quality]. ASIC; CIRAD-CP. Paris : ASIC, 81-85. Journée cafés et qualité. 1, Montpellier, France, 17 Octobre 1994.

Contrôles de qualité à l'exportation et à l'achat. Perriot Jean-Jacques. 1995. In : Cafés et qualité = [Coffees and quality]. ASIC; CIRAD-CP. Paris : ASIC, 63-68. Journée cafés et qualité. 1, Montpellier, France, 17 Octobre 1994.

Etude des caractéristiques organoleptiques d'hybrides Coffea canephora de Côte d'Ivoire, en relation avec celles de leurs parents. Charmetant Pierre, Perriot Jean-Jacques. 1995. Montpellier : CIRAD-CP, 29 p.

Evaluation organoleptique d'échantillons de café Arabica du Costa Rica. Etude des effets variété lieu et calibre. Charmetant Pierre, Perriot Jean-Jacques. 1995. Montpellier : CIRAD-CP, 17 p.

Evaluation organoleptique d'échantillons de clones Robusta en confirmation en Côte d'Ivoire. Charmetant Pierre, Perriot Jean-Jacques. 1995. Montpellier : CIRAD-CP, 19 p.

Résultats récents sur l'amélioration génétique de la qualité à la tasse de Coffea canephora en Côte d'Ivoire. Moschetto D., Montagnon Christophe, Guyot Bernard, Perriot Jean-Jacques, Leroy Thierry, Eskes Albertus, Yapo Antoine. 1995. In : Seizième colloque scientifique international sur le café, Kyoto (Japon), 9-14 avril 1995 = Sixteenth international scientific colloquium on coffee. ASIC. Paris : ASIC, 557-564. ISBN 2-900212-15-4 Colloque Scientifique International sur le Café. 16, Kyoto, Japon, 9 Avril 1995/14 Avril 1995.

Mission d'appui à la qualité du café "liqueur" pour le projet RC2 en Guinée forestière du 19 juin au 5 juillet 1994. Perriot Jean-Jacques. 1994. Montpellier : CIRAD-CP, 78 p. N° de rapport : CP_SIC 268

Organoleptic quality assessment of small samples from different cacao genotypes fermented under similar conditions in Ivory Coast. Clément Didier, Eskes Albertus, Guyot Bernard, Perriot Jean-Jacques, Bastide Philippe. 1994. In : Proceedings. International cocoa conference : challenges in the 90s. Tay E.B. (ed.), Lee M.T. (ed.), Yap T.N. (ed.), Zulkarnain B.I. (ed.), Thong F.T. (ed.), Bong S.L. (ed.), Tee S.K. (ed.). Kota Kinabalu : MCB, 479-484. ISBN 983-99969-0-8 International cocoa conference, Kuala Lumpur, Malaisie, 25 Septembre 1991/28 Septembre 1991.

Qualités technologiques et organoleptiques de quelques clones de Coffea canephora en Côte d'Ivoire. Leroy Thierry, Perriot Jean-Jacques, Eskes Albertus, Guyot Bernard, Montagnon Christophe. 1992. In : Quatorzième colloque scientifique international sur le café, San francisco (USA), 14-19 juillet 1991 = Fourteenth international scientific colloquium on coffee. ASIC. Paris : ASIC, 438-443. ISBN 2-900212-13-8 Colloque Scientifique International sur le Café. 14, San Francisco, États-Unis, 14 Juillet 1991/19 Juillet 1991.

Mission en Nouvelle Calédonie. Stage de formation à l'expertise café. Perriot Jean-Jacques, Assemat Sophie. 1990. Montpellier : CIRAD-IRCC, 42 p.

Amélioration de la qualité du café à l'exportation. Réorganisation du service du conditionnement. (Enquête, diagnostic, propositions) : Mission à Madagascar du 29 octobre au 3 décembre 1989. Perriot Jean-Jacques. 1989. Montpellier : CIRAD-IRCC, 40 p.

Influence de différents traitements technologiques sur les caractéristiques chimiques et organoleptiques des cafés Robusta et Arabusta. Vincent Jean-Claude, Guénot M.C., Perriot Jean-Jacques, Hahn J., Gueule Dominique. 1979. In : 8ème Colloque Scientifique International sur le Café, Abidjan, Côte d'Ivoire, 28 novembre - 3 décembre 1979. ASIC. Paris : ASIC, 271-284. Colloque scientifique international sur le café. 8, Abidjan, Côte d'Ivoire, 28 Novembre 1977/3 Décembre 1977.

Evolution de la microflore et des acides gras des fèves de cacao au cours du stockage. Etude préliminaire. Guénot M.C., Perriot Jean-Jacques, Vincent Jean-Claude. 1976. Café, Cacao, Thé, 20 (1) : 53-58.