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Influence of post·harvest processing on ochratoxin A content in cocoa and on consumer exposure in Cameroon. Mounjouenpou Pauline, Gueule Dominique, Ntoupka Mama, Durand Noël, Fontana-Tachon Angélique, Guyot Bernard, Guiraud Joseph-Pierre. 2011. World Mycotoxin Journal, 4 (2) : 141-146.

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Impact of "ecological" post-harvest processing on the volatile fraction of coffee beans : I. Green coffee. Gonzalez-Rios Oscar, Suarez Quiroz Mirna Leonor, Boulanger Renaud, Barel Michel, Guyot Bernard, Guiraud Joseph-Pierre, Schorr-Galindo Sabine. 2007. Journal of Food Composition and Analysis, 20 (3-4) : 289-296.

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Effect of chemical and environmental factors on Aspergillus ochraceus growth and toxigenesis in green coffee. Suarez Quiroz Mirna Leonor, Gonzalez Rios Oscar, Barel Michel, Guyot Bernard, Schorr-Galindo Sabine, Guiraud Joseph-Pierre. 2004. Food Microbiology, 21 (6) : 629-634.

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Qué sucede con la calidad de taza al utilizar café injertado? Anzueto Francisco, Guyot Bernard, Villain Luc. 2001. El Cafetal - La Revista del Caficultor, 3 (6) : 14-16.

Trigonelline inheritance in the interspecific Coffea pseudozanguebariae x Coffea liberica var. Dewevrei cross. Ky Chin-Long, Guyot Bernard, Louarn Jacques, Hamon Serge, Noirot Michel. 2001. Theoretical and Applied Genetics, 102 (4) : 630-634.

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Inheritance of coffee bean sucrose content in the interspecific cross Coffea pseudozanguebariae x Coffea liberica 'dewevrei'. Ky Chin-Long, Doulbeau Sylvie, Guyot Bernard, Akaffou S., Charrier André, Hamon Serge, Louarn Jacques, Noirot Michel. 2000. Plant Breeding, 119 (2) : 165-168.

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Relations between and inheritance of chlorogenic acid contents in an interspecific cross between Coffea pseudozanguebariae and Coffea liverica var 'dewevrei'. Ky Chin-Long, Louarn Jacques, Guyot Bernard, Charrier A., Hamon Serge, Noirot Michel. 1999. Theoretical and Applied Genetics, 98 (3-4) : 628-637.

Genetic parameters of several biochemical compounds from green coffee, Coffea canephora. Montagnon Christophe, Guyot Bernard, Cilas Christian, Leroy Thierry. 1998. Plant Breeding, 117 (6) : 576-578.

Chemoenzymatic synthesis of glucose fatty esters. Redmann I., Pina Michel, Guyot Bernard, Blaise P., Farines Marie, Graille Jean. 1997. Carbohydrate Research, 300 (2) : 103-108.

Esterification of phenolic acids from green coffee with an immobilized lipase from Candida antarctica in solvent-free medium. Guyot Bernard, Bosquette B., Pina Michel, Graille Jean. 1997. Biotechnology Letters, 19 (6) : 529-532.

Influence de l'altitude et de l'ombrage sur la qualité des cafés arabica. Guyot Bernard, Gueule Dominique, Manez Jean-Claude, Perriot Jean-Jacques, Giron J., Villain Luc. 1996. Plantations, Recherche, Développement, 3 (4) : 272-283.

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Studies on the effect of genotype on cup quality of Coffea canephora. Moschetto D., Montagnon Christophe, Guyot Bernard, Perriot Jean-Jacques, Leroy Thierry, Eskes Albertus. 1996. Tropical Science, 36 : 18-31.

Détermination de la caféine et de la matière sèche par spectrométrie proche infrarouge. Applications aux cafés verts Robusta et aux cafés torréfiés. Guyot Bernard, Davrieux Fabrice, Manez Jean-Claude, Vincent Jean-Claude. 1993. Café, Cacao, Thé, 37 (1) : 53-64.

Détermination quantitative du diméthylsulfure et du diméthyldisulfure dans l'arôme café. Applications aux cafés torréfiés Arabica à goût puant. Guyot Bernard, Cochard B., Vincent Jean-Claude. 1991. Café, Cacao, Thé, 35 (1) : 49-56.

Analyse qualitative d'un café Coffea canephora var. robusta en fonction de la maturité. Partie II. Application de l'analyse statistique multidimensionnelle. Guyot Bernard, Petnga E., Lotodé Robert, Vincent Jean-Claude. 1988. Café, Cacao, Thé, 32 (3) : 229-242.

Analyse quantitative d'un café Coffea canephora var. robusta en fonction de la maturité. Partie I. Evolution des caractéristiques physiques, chimiques et organoleptiques. Guyot Bernard, Petnga E., Vincent Jean-Claude. 1988. Café, Cacao, Thé, 32 (2) : 127-140.

Caractérisation chimique des fèves de cacao à goût de "fumé". Guyot Bernard, Gueule Dominique, Morcrette I., Vincent Jean-Claude. 1986. Café, Cacao, Thé, 30 (2) : 113-120.

Etudes des composés stéroliques de l'huile de café Coffea canephora. Picard H., Guyot Bernard, Vincent Jean-Claude. 1984. Café, Cacao, Thé, 28 (1) : 47-62.

Les fractions protéiques du cacao avant et après torréfaction. Influence de la fermentation. Barel Michel, Guyot Bernard, Vincent Jean-Claude. 1983. Café, Cacao, Thé, 27 (2) : 127-144.

Caractérisation et identification des composés de la fraction volatile d'un café vert Arabica sain et d'un café vert Arabica puant. Guyot Bernard, Cros Emile, Vincent Jean-Claude. 1982. Café, Cacao, Thé, 26 (4) : 279-289.

Dosage du 3-4 benzpyrène dans le café torréfié et ses sous-produits de torréfaction. Guyot Bernard, Lahmy S., Vincent Jean-Claude. 1982. Café, Cacao, Thé, 26 (3) : 199-206.

Evolution d'un café Arabica torréfié stocké dans quatre emballages modèles. Analyse sensorielle. Evolution de la fraction volatile. Comparaison par rapport à un témoin. Date limite d'utilisation optimale. Cros Emile, Fourny Gérard, Guyot Bernard, Rouly Myren, Vincent Jean-Claude. 1980. Café, Cacao, Thé, 24 (3) : 203-226.

Profil chromatographique de la fraction volatile du café. Différence entre cafés verts sain et puant. Influence de la torréfaction sur le grain et sur la boisson. Cros Emile, Guyot Bernard, Vincent Jean-Claude. 1979. Café, Cacao, Thé, 23 (3) : 193-202.

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Black Aspergillus species, OTA producers. Conditions for their growth and toxicogenesis in coffee. Gueule Dominique, Guyot Bernard, Suarez Quiroz Mirna Leonor, Guiraud Joseph-Pierre. 2007. In : 21st International Conference on Coffee Science, Montpellier (France), 11th - 15th September 2006 = 21ème Colloque scientifique international sur le café ; 21. Internationales Wissenshaftliches Kolloquium über Kaffee ; 21e Coloquio Cientifico Internacional sobre el Café. ASIC. Montpellier : ASIC, 213-219. ISBN 2-900212-20-0 Colloque Scientifique International sur le Café. 21, Montpellier, France, 11 Septembre 2006/15 Septembre 2006.

Genetic diversity, NIRS, fruit biochemical analyses and cup testing in cultivated Coffea canephora Pierre from different districts in Uganda. Aluka P., Musoli Chungason Pascal, Cubry Philippe, Davrieux Fabrice, Ribeyre Fabienne, Guyot Bernard, De Bellis Fabien, Pinard Fabrice, Kyetere Denis T., Ogwang J., Dufour Magali, Leroy Thierry. 2007. In : 21st International Conference on Coffee Science, Montpellier (France), 11th - 15th September 2006 = 21ème Colloque scientifique international sur le café ; 21. Internationales Wissenshaftliches Kolloquium über Kaffee ; 21e Coloquio Cientifico Internacional sobre el Café. ASIC. Montpellier : ASIC, 302-305. ISBN 2-900212-20-0 Colloque Scientifique International sur le Café. 21, Montpellier, France, 11 Septembre 2006/15 Septembre 2006.

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Efeitos de estresse hidrico na composição bioquimica de grãos de Coffea arabica cv. Rubi : [Preprint]. Mera Ana Carolina, Alves Gabriel Sergio Costa, Guyot Bernard, Davrieux Fabrice, Rodrigues Gustavo Costa, Marraccini Pierre, Andrade Alan Carvalho. 2009. In : VI Simposio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 02 a 05 junho de 2009. s.l. : s.n., 5 p. Simposio de Pesquisa dos Cafés do Brasil. 6, Vitoria, Brésil, 2 Juin 2009/5 Juin 2009.

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