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Détermination de la caféine et de la matière sèche par spectrométrie proche infrarouge. Applications aux cafés verts Robusta et aux cafés torréfiés. Guyot Bernard, Davrieux Fabrice, Manez Jean-Claude, Vincent Jean-Claude. 1993. Café, Cacao, Thé, 37 (1) : 53-64.

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Compte-rendu de visite à la société Illy Caffe de Trieste. Vincent Jean-Claude. 1992. Montpellier : CIRAD-IRCC, 3 p.

Innovation technologique et qualité. Un exemple d'amélioration spectaculaire : le café Arabica au Burundi. Vincent Jean-Claude. 1992. In : Quatorzième colloque scientifique international sur le café, San francisco (USA), 14-19 juillet 1991 = Fourteenth international scientific colloquium on coffee. ASIC. Paris : ASIC, 545-565. ISBN 2-900212-13-8 Colloque Scientifique International sur le Café. 14, San Francisco, États-Unis, 14 Juillet 1991/19 Juillet 1991.

Rapport de mission en Indonésie (du 8 au 17 février 1992). Vincent Jean-Claude. 1992. Montpellier : CIRAD-IRCC, 135 p.

Détermination quantitative du diméthylsulfure et du diméthyldisulfure dans l'arôme café. Applications aux cafés torréfiés Arabica à goût puant. Guyot Bernard, Cochard B., Vincent Jean-Claude. 1991. Café, Cacao, Thé, 35 (1) : 49-56.

Rapport de synthèse de mission en Malaisie et Indonésie. Vincent Jean-Claude, Izard Maurice. 1991. Montpellier : CIRAD-IRCC, 32 p.

Identification des composés volatils alkylsulfures et alkyldisulfures de l'arôme café. Guyot Bernard, Vincent Jean-Claude. 1990. In : Treizième Colloque Scientifique International sur le Café = Thirteenth International Scientific Colloquium on Coffee$ENG. ASIC. Paris : ASIC, 107-115. ISBN 2-900212-12-X Colloque Scientifique International sur le Café. 13, Paipa, Colombie, 21 Août 1989/25 Août 1989.

La filière café au Rwanda. Rapport de mission sur le traitement post-récolte. Vincent Jean-Claude. 1990. Montpellier : CIRAD-IRCC, 107 p.

Cocoa rehabilitation in Grenada. Vincent Jean-Claude. 1989. Montpellier : CIRAD-IRCC, 118 p.

L'amélioration de la qualité du café et l'utilisation des écarts de triage (II). Vincent Jean-Claude. 1989. APROMA (12) : 14-21.

Rapport de synthèse du diagnostic technique sur la transformation du café cerise (Vera Cruz et Chiapas). Projet SARH/CIRAD. Vincent Jean-Claude. 1989. Montpellier : CIRAD-IRCC, 39 p.

Recherche d'un indice de fermentation du cacao. III. Evolution des flavan-3-ols de la fève. Villeneuve Françis, Cros Emile, Vincent Jean-Claude, Macheix Jean-Jacques. 1989. Café, Cacao, Thé, 33 (3) : 165-170.

Analyse qualitative d'un café Coffea canephora var. robusta en fonction de la maturité. Partie II. Application de l'analyse statistique multidimensionnelle. Guyot Bernard, Petnga E., Lotodé Robert, Vincent Jean-Claude. 1988. Café, Cacao, Thé, 32 (3) : 229-242.

Analyse quantitative d'un café Coffea canephora var. robusta en fonction de la maturité. Partie I. Evolution des caractéristiques physiques, chimiques et organoleptiques. Guyot Bernard, Petnga E., Vincent Jean-Claude. 1988. Café, Cacao, Thé, 32 (2) : 127-140.

Caractéristiques chimiques des beurres des hybrides de cacaoyers du type UPA x Trinitario ou UPA x Amelonado. Guyot Bernard, Gueule Dominique, Davrieux Fabrice, Vincent Jean-Claude. 1988. In : 10. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère = 10. International cocoa research conference. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, 775-781. ISBN 0-9507691-0X Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 10, Santo Domingo, République dominicaine, 17 Mai 1987/23 Mai 1987.

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L'amélioration de la qualité du café et l'utilisation des écarts de triage. Vincent Jean-Claude. 1988. APROMA (11) : 26-33.

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La qualité du café. Généralités et réflexions. Vincent Jean-Claude. 1988. Montpellier : CIRAD-IRCC, 16 p.

Le traitement du thé au Burundi. Vincent Jean-Claude. 1988. Montpellier : CIRAD-IRCC, 55 p.

Mise en service de l'usine à cacao du bloc de Njole, Koula-Moutou, République Gabonaise. Vincent Jean-Claude, Jacquet Michel. 1988. Montpellier : CIRAD-IRCC, 54 p.

Mécanisation des techniques de préparation du cacao dans les pays producteurs. Vincent Jean-Claude, Guyot Bernard, Jacquet Michel, Stessels Louis. 1988. In : 10. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère = 10. International cocoa research conference. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, 831-838. ISBN 0-9507691-0X Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 10, Santo Domingo, République dominicaine, 17 Mai 1987/23 Mai 1987.

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La production de méthane à partir de pulpes de café. Blanes R., Challot François, Jacquet Michel, Vincent Jean-Claude. 1983. In : Dixième colloque scientifique international sur le café. ASIC. Paris : ASIC, 29-71. Colloque Scientifique International sur le Café. 10, Salvador, Brésil, 11 Octobre 1982/14 Octobre 1982.

Les fractions protéiques du cacao avant et après torréfaction. Influence de la fermentation. Barel Michel, Guyot Bernard, Vincent Jean-Claude. 1983. Café, Cacao, Thé, 27 (2) : 127-144.

Caractérisation et identification des composés de la fraction volatile d'un café vert Arabica sain et d'un café vert Arabica puant. Guyot Bernard, Cros Emile, Vincent Jean-Claude. 1982. Café, Cacao, Thé, 26 (4) : 279-289.

Dosage du 3-4 benzpyrène dans le café torréfié et ses sous-produits de torréfaction. Guyot Bernard, Lahmy S., Vincent Jean-Claude. 1982. Café, Cacao, Thé, 26 (3) : 199-206.

Etude de la production de méthane par digestion anaérobie des pulpes de café obtenues au cours de la voie humide. Blanes R., Challot François, Jacquet Michel, Thorey M., Vincent Jean-Claude, Elmaleh S., Wintrebert C.. 1982. Montpellier : GERDAT-IFCC, 36 p.

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Production de gaz méthane par digestion anaérobie de la pulpe de café. Jacquet Michel, Vincent Jean-Claude, Cayla L., Elmaleh S., Obahoue L., Hahn J.. 1981. In : Neuvième colloque scientifique international sur le café = 9th International Scientific Colloquium on Coffee ; 9. Internationales Wissenschaftliches Kolloquium über Kaffee ; 9° Coloquio Cientifico Internacional sobre el Café. ASIC. Paris : ASIC, 693-708. Colloque Scientifique International sur le Café. 9, Londres, Royaume-Uni, 16 Juin 1980/20 Juin 1980.

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Evolution d'un café Arabica torréfié stocké dans quatre emballages modèles. Analyse sensorielle. Evolution de la fraction volatile. Comparaison par rapport à un témoin. Date limite d'utilisation optimale. Cros Emile, Fourny Gérard, Guyot Bernard, Rouly Myren, Vincent Jean-Claude. 1980. Café, Cacao, Thé, 24 (3) : 203-226.

Le séchage artificiel des fèves de cacao. Jacquet Michel, Hahn J., Lotodé Robert, Vincent Jean-Claude. 1980. Café, Cacao, Thé, 24 (1) : 43-56.

Procédé et dispositif de traitement d'un produit se présentant sous forme de grains et application à la torréfaction. Rios Gilbert, Gibert Henri, Crouzet Jean, Vincent Jean-Claude. 1980. Paris : INPI, 17 p. N° de dépôt : 7715007, N° de brevet : FR2390202 B1, N° de brevet : US4215151

Cacao et café, une mécanisation évoluée nécessaire. Lavabre Emile M., Vincent Jean-Claude. 1979. Afrique Agriculture (50)

Etude de conception et de réalisation d'un brûleur à coques et parches de café. Vincent Jean-Claude, Jacquet Michel, Pillard J.C.. 1979. Montpellier : GERDAT-IFCC, 16 p.

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Profil chromatographique de la fraction volatile du café. Différence entre cafés verts sain et puant. Influence de la torréfaction sur le grain et sur la boisson. Cros Emile, Guyot Bernard, Vincent Jean-Claude. 1979. Café, Cacao, Thé, 23 (3) : 193-202.

Stockage du cacao sous vide dans des conteneurs en polyéthylène. Challot François, Vincent Jean-Claude. 1977. Café, Cacao, Thé, 21 (2) : 129-136.

Torréfaction du café en couche fluidisée gazeuse. Arjona J.L., Roche Gilles, Rios Gilbert, Gibert Henri, Vincent Jean-Claude. 1977. Café, Cacao, Thé, 21 (4) : 263-277.

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Evolution de la microflore et des acides gras des fèves de cacao au cours du stockage. Etude préliminaire. Guénot M.C., Perriot Jean-Jacques, Vincent Jean-Claude. 1976. Café, Cacao, Thé, 20 (1) : 53-58.

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La farine de cabosse de cacao dans l'alimentation du porc. Branckaert R., Vallerand F., Vincent Jean-Claude. 1973. Café, Cacao, Thé, 17 (4) : 313-320.

Etude comparative de trois méthodes de dosage de l'insoluble cellulosique sur thé noir. Dalger G., Vincent Jean-Claude. 1972. Café, Cacao, Thé, 16 (4) : 339-344.

Le "white spot" des fèves de cacao. Benizé N., Hahn D., Vincent Jean-Claude. 1972. Café, Cacao, Thé, 16 (3) : 236-242.

Essais comparatifs de méthodes rapides de préparation du café Arabica. Vincent Jean-Claude. 1971. Café, Cacao, Thé, 15 (1) : 49-54.

Influence de différents traitements technologiques sur la fermentation du cacao et le goût du chocolat. Vincent Jean-Claude. 1970. Café, Cacao, Thé, 14 (4) : 303-322.

Essais de préparation du café Robusta par voie humide au Cameroun. Vincent Jean-Claude. 1969. Café, Cacao, Thé, 13 (3) : 231-238.

Influence de la maturité des fruits sur la qualité du café Robusta. Vincent Jean-Claude. 1968. Café, Cacao, Thé, 12 (3) : 240-249.

Influence du type de séchage solaire sur les qualités physiques et chimiques du cacao. Vincent Jean-Claude. 1968. Café, Cacao, Thé, 12 (4) : 343-348.