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Résultats pour Sujet : "Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires"

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2024

Encapsulation of thymol and limonene in metal-organic frameworks for inhibition of Colletotrichum musae growth. Zuniega Johnrell Samonte, Grabulos Joël, Lebrun Marc, Aumond Thibaud, Daniel Cécile, Brat Pierre, Farrusseng David. 2024. International Journal of Food Science and Technology, 59 (2) : 730-742.
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Flash vacuum expansion: Effect on physicochemical, biochemical and sensory parameters in fruit processing. Ayala-Zavala Jesús, Castillo-Romero Teresita de Jesús, Salgado-Cervantes Marco, Marin-Castro Ubaldo Richard, Vargas-Ortiz Manuel, Pallet Dominique, Servent Adrien. 2024. Food Reviews International, 40 (3) : 833-866.
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Genetic and environmental effects on processing productivity and food product yield: Drudgery of women's work. Bello Abolore, Agbona Afolabi, Olaosebikan Deborah Olamide, Edughaen Gospel, Dufour Dominique, Bouniol Alexandre, Iluebbey Peter, Ndjouenkeu Robert, Rabbi Ismai, Teeken Béla. 2024. Journal of the Science of Food and Agriculture, 12 p.
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Stabilization of infant formulas against lipid oxidation: What are the key structural levers? Cancalon Mathilde, Barouh Nathalie, Hemery Youna, Baréa Bruno, Durand Erwann, Bourlieu-Lacanal Claire, Villeneuve Pierre. 2024. European Journal of Lipid Science and Technology, 126 (2):2300161, 14 p.
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2023

Chelating peptides from rapeseed meal protein hydrolysates: identification and evaluation of their capacity to inhibit lipid oxidation. Beaubier Sophie, Durand Erwann, Lenclume Charles, Fine Frédéric, Aymes Arnaud, Framboisier Xavier, Kapel Romain, Villeneuve Pierre. 2023. Food Chemistry, 422:136187, 9 p.
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Cooking mode and ripening stage influence physicochemical and nutritional properties of boiled plantain pulps. Raw and boiled plantain qualities. Vepowo Cédric Kendine, Ngoh Newilah Gérard, Mananga Marlyne‐Joséphine, Fangueng Kamgo Dallonnes, Ngouno Annie Takam, Gouado Inocent, Dufour Dominique, Bouniol Alexandre. 2023. Journal of the Science of Food and Agriculture, 11 p.
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Coupling flash vacuum expansion and spray drying to produce stable polyphenolic extract from coffee exocarp. Marin Castro Ubaldo Richard, Ortiz Sánchez César Antonio, Vargas Ortiz Manuel Alejandro, Salgado Cervantes Marco Antonio, Rascón Díaz Rascón Díaz, Servent Adrien, Rivera Arredondo Víctor Manuel. 2023. Biology and Life Sciences Forum, 26 (1):116, 6 p.
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Determining the heat of desorption for cassava products based on data measured by an automated gravimetric moisture sorption system. Sarnavi Hamed J., Precoppe Marcelo, García‐Triñanes Pablo, Chapuis Arnaud, Tran Thierry, Bradley Michael S.A., Müller Joachim. 2023. Journal of the Science of Food and Agriculture, 103 (1) : 389-399.
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Development of a pilot scale energy efficient flash dryer for cassava flour. Adegbite Suraju Adeyemi, Asiru Wahabi B., Sartas Murat, Tran Thierry, Taborda Andrade Luis Alejandro, Chapuis Arnaud, Ojide Makuachukwu Gabriel, Abass Adebayo. 2023. Resources, Environment and Sustainability, 13:100117, 8 p.
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Does drying preserve the nutritional quality of small freshwater fish without excessive concentrations of heavy metals ? Sroy Sengly, Avallone Sylvie, Servent Adrien, In Sokneang, Arnaud Elodie. 2023. Current Research in Food Science, 6:100489, 10 p.
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Effect of post-harvest management practices on the mycobiome and ochratoxin A contamination of differently processed Robusta coffees from Ivory Coast. Lopez Rodríguez Claudia, Strub Caroline, Chochois Vincent, Verheecke-Vaessen C., Durand Noël, Jourdan Christophe, Fontana Angélique, Guehi Tagro Simplice, Medina Angel, Schorr-Galindo Sabine. 2023. Postharvest Biology and Technology, 206:112573, 9 p.
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Experimental study and modelling of a filtration–consolidation step: Towards the development of a design tool for cassava dewatering. Van Der Werf Léa, Chiadò Rana Alisia, Chapuis Arnaud, Delpech Charlotte, Wisniewski Christelle, Courtois Francis. 2023. Journal of Food Engineering, 342:111338, 12 p.
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Extensive experimental validation of a model for pneumatic drying of cassava starch. Chapuis Arnaud, Lancement Charlène, Giraldo Francisco, Precoppe Marcelo, Moreno Martin A., Dufour Dominique, Tran Thierry. 2023. Drying Technology, 41 (1) : 122-136.
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Flash vacuum expansion, a low-cost and energy-efficient alternative process to produce high-quality fruit puree: Application to Physalis peruviana. Arias Claudia, Rodriguez Pablo, Soto Iris, Vaillant Rowan, Cortés Misael, Vaillant Fabrice. 2023. Heliyon, 9 (6):e16969, 12 p.
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Growth kinetics of Kazachstania unispora and its interaction with lactic acid bacteria during Qymyz production. Kondybayev Askar, Achir Nawel, Mestres Christian, Collombel Ingrid, Strub Caroline, Grabulos Joël, Akhmetsadykov Nurlan, Aubakirova Aidana, Kamidinkyzy Ulzhan, Ghanmi Wijden, Konuspayeva Gaukhar. 2023. Fermentation, 9 (2), 18 p.
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Histological and biophysical changes of cassava roots during retting, a key step of fufu processing. Wakem Germaine Alice, Tonfack Libert Brice, Youmbi Emmanuel, Fotso Kuate Apollin, Masso Cargele, Fiaboe Komi K. Mokpokpo, Ndango Rose, Tize Isaac, Grabulos Joël, Dufour Dominique, Ndjouenkeu Robert, Mbéguié-A-Mbéguié Didier. 2023. Journal of the Science of Food and Agriculture, 11 p.
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Immunomodulatory and antioxidant properties of Ipomoea batatas flour and extracts obtained by green extraction. Boukhers Imane, Morel Sylvie, Kongolo Joelle, Domingo Romain, Servent Adrien, Ollier Léa, Kodja Hippolyte, Petit Thomas, Poucheret Patrick. 2023. Current Issues in Molecular Biology, 45 (9), n.spéc. The Role of Bioactives in Inflammation : 6967-6985.
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Impact of cooking, drying and grinding operations on chemical content, functional and sensorial qualities of Curcuma longa L. Yin Molika, Weil Mathieu, Avallone Sylvie, Maraval Isabelle, Forestier-Chiron Nelly, Servent Adrien, In Sokneang, Bohuon Philippe. 2023. Journal of Food Measurement and Characterization, 17 : 998-1008.
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Improving the nutritional quality of pulses via germination. Avezum Luiza, Rondet Eric, Mestres Christian, Achir Nawel, Malode Yann, Gibert Olivier, Lefevre Charlotte, Hemery Youna Morgane, Verdeil Jean-Luc, Rajjou Loïc. 2023. Food Reviews International, 39 (9) : 6011-6044.
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In vitro detoxification of aflatoxin B1 and ochratoxin A by lactic acid bacteria isolated from Algerian fermented foods. Badji Tiziri, Durand Noël, Bendali Farida, Piro-Metayer Isabelle, Zinedine Abdellah, Ben Salah-Abbès Jalila, Abbès Samir, Montet Didier, Riba Amar, Brabet Catherine. 2023. Biological Control, 179:105181, 11 p.
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Innovative approach to predict the fouling propensity of orange juice suspended particles through relevant physical characterisation. Demoulin Camille, Wisniewski Christelle, Ricci Julien, Kapitan‐Gnimdu André, Delalonde Michèle, Dahdouh Layal. 2023. International Journal of Food Science and Technology, 58 (3) : 1049-1061.
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Kinetic modeling of four folates in a model solution at different temperatures and pH to mimic their behavior in foods during processing. Servent Adrien, Cazals Guillaume, Perfetto Carmen, Achir Nawel. 2023. Journal of Food Process Engineering, 46 (3):e14288, 11 p.
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Kinetics of thermal degradation of carotenoids related to potential of mixture of wheat, cassava and sweet potato flours in baking products. Ospina Maria Alejandra, Moreno John Larry, Tran Thierry, Jaramillo Angélica M., Gallego-Castillo Sonia, Ospina Bernardo, Dufour Dominique. 2023. Journal of the Science of Food and Agriculture, 9 p.
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Metabolite fingerprinting of cassava (Manihot esculenta Crantz) landraces assessed for post-harvest physiological deterioration (PPD). Lebot Vincent, Lawac Floriane, Muñoz-Cuervo Ismael, Mercier Pierre-Edouard, Legendre Laurent. 2023. Food Chemistry, 421:136217, 11 p.
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Modelling the transfer and degradation kinetics of aroma compounds from liquid media into coffee beans during simulated wet processing conditions. Hadj Salem Fatma, Achir Nawel, Sieczkowski Nathallie, Boulanger Renaud, Collignan Antoine. 2023. Journal of Food Engineering, 343:111303, 9 p.
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Occurrence of biogenic amines and their correlation with bacterial communities in the Ivorian traditional fermented fish adjuevan during the storage. Abre Marina, Kouakou-Kouamé Clémentine Amenan, N'Guessan Florent Kouadio, Teyssier Corinne, Montet Didier. 2023. Folia Microbiologica, 68 (2) : 257-275.
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Reduction of antinutritional factors during Pinus halepensis seeds beverage processing, a focus on phytates and oxalates. Abbou Amina, Kadri Nabil, Giovanetti Giovanetti, Morel Gilles, Aoun Manar, Servent Adrien, Madani Khodir, Dornier Manuel, Achir Nawel. 2023. Journal of Food Composition and Analysis, 124:105635, 9 p.
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Sensory quality of coffee beverrage produced thereof linked to the inhibition of molds growth and ochratoxin a removal from coffee cherries using lactobacillus plantarum strains. Beugre Guézéré Corinne, Kadjo Adobi Christian, Yao Konan Mathurin, Koné Koumba Maî, Piro-Metayer Isabelle, Poss Charlie, Durand Noël, Fontana Angélique, Guehi Tagro Simplice. 2023. Current Journal of Applied Science and Technology, 42 (13) : 10-20.
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Some variation factors of freezing point in camel milk. Konuspayeva Gaukhar, Al-Gedan Mubarak M., Alzuraiq Fuad, Faye Bernard. 2023. Animals, 13 (10):1657, 14 p.
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Sugar profile and volatile aroma composition in fermented dried beans and roasted nibs from six controlled pollinated Cameroonian fine-flavor cocoa (Theobroma cacao L.) hybrids. Perrez Akoa Simon, Boulanger Renaud, Effa Onomo Pierre, Lebrun Marc, Ondobo Martine Louise, Lahon Marie-Christine, Ntyam Mendo Samuel Arsene, Niemenak Nicolas, Djocgoue Pierre-François. 2023. Food Bioscience, 53:102603, 15 p.
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Sustainable processing and preservation of underutilized indigenous foods [Editorial]. Ojimelukwe Philippa C., Lappe-Oliveras Patricia, Bazile Didier. 2023. Frontiers in Sustainable Food Systems, 7:1286460, 4 p.
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Synergistic effect of particle size, shear rate and driving-force during microfiltration of fruit juices: Toward a relevant choice of pretreatments and filtration conditions. Demoulin Camille, Dahdouh Layal, Ricci Julien, Ruiz Emilie, Delalonde Michèle. 2023. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 84:103247, 9 p.
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Traditional dairy fermented products in Central Asia. Konuspayeva Gaukhar, Baubekova Almagul, Akhmetsadykova Shynar, Faye Bernard. 2023. International Dairy Journal, 137:105514
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Unleashing the potential of flash vacuum expansion: an innovative approach for andean blackberry (Rubus glaucus Benth) processing. Ortega Villalba Karen Johana, Velez-Pasos Carlos, Rodriguez Fonseca Pablo Emilio, Vaillant Fabrice. 2023. Ingeniería y Competitividad, 25 (4):e-20213132, 17 p.
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Use of an experimental design to optimise the saponification reaction and the quantification of vitamins A1 and A2 in whole fish. Sroy Sengly, Servent Adrien, Sriwichai Wichien, In Sokneang, Avallone Sylvie. 2023. International Journal for Vitamin and Nutrition Research, 93 (4) : 298-307.
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Variations in mango fruit quality in response to management factors on a pre- and post-harvest continuum. Drouillard Antoine, Lechaudel Mathieu, Génard Michel, Doizy Anna, Grechi Isabelle. 2023. Experimental Agriculture, 59:e21, 17 p.
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Varietal impact on women's labour, workload and related drudgery in processing root, tuber and banana crops: focus on cassava in sub-Saharan Africa. Bouniol Alexandre, Ceballos Hernan, Bello Abolore, Teeken Béla, Olaosebikan Deborah Olamide, Owoade Durodola, Afolabi Agbona, Fotso Kuate Apollin, Madu Tessy, Okoye Benjamin, Ofoeze Miriam, Nwafor Solomon, Onyemauwa Nnaemeka, Adinsi Laurent, Forsythe Lora, Dufour Dominique. 2023. Journal of the Science of Food and Agriculture, 16 p.
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A comparative study of lupeol extraction from a by-product of lupin processing by hydrophobic natural deep eutectic solvents and their precursor components. Banares Celia, Baréa Bruno, Chabni Assamae, Torres Carlos F., Durand Erwann, Villeneuve Pierre. 2023. European Journal of Lipid Science and Technology, 15 (12):2300021, 12 p.
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A generic drying model for cassava products. Van Der Werf Léa, Cavalera Simone, Delpech Charlotte, Chapuis Arnaud, Courtois Francis. 2023. Drying Technology, 41 (15) : 2487-2500.
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2022

Active packaging films containing antioxidant extracts from green coffee oil by-products to prevent lipid oxidation. Lombo Vidal Oscar, Barros Santos Millena, Batista Ana Paula, Andrigo Fernanda Franceschi, Baréa Bruno, Lecomte Jérôme, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Gontard Nathalie, Villeneuve Pierre, Guillard Valérie, Moraes Rezende Claudia, Bourlieu-Lacanal Claire, Larraz Ferreira Mariana Simões. 2022. Journal of Food Engineering, 312:110744, 11 p.
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Alkyl chain length modulates antioxidant activity of gallic acid esters in spray-dried emulsions. ten Klooster Sten, Villeneuve Pierre, Bourlieu-Lacanal Claire, Durand Erwann, Schroën Karin, Berton-Carabin Claire C.. 2022. Food Chemistry, 367:132880, 12 p.
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Detection of dynamic QTLs for traits related to organoleptic quality during banana ripening. Biabiany Stella, Araou Emilie, Cormier Fabien, Martin Guillaume, Carreel Françoise, Hervouet Catherine, Salmon Frédéric, Efile Jean-Claude, Lopez-Lauri Félicie, D'Hont Angélique, Lechaudel Mathieu, Ricci Sébastien. 2022. Scientia Horticulturae, 293:110690, 13 p.
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Effect of the thermal state during Manila mango processing by mild flash vacuum-expansion on carotenoids and enzymatic activity. Marin-Castro Ubaldo Richard, Pallet Dominique, Garcia-Alvarado M.A., Vargas-Ortiz Manuel, Salgado-Cervantes Marco, Servent Adrien. 2022. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 75:102900, 9 p.
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Effects of soaking and thermal treatment on nutritional quality of three varieties of common beans (Phaseolus vulgaris L.) from Madagascar. Ravoninjatovo Mboahangy, Ralison Charlotte, Servent Adrien, Morel Gilles, Achir Nawel, Andriamazaoro Herimihamina, Dornier Manuel. 2022. Legume Science, 4 (4):e143, 16 p.
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Enhancement of the in vitro bioavailable carotenoid content of a citrus juice combining crossflow microfiltration and high-pressure treatments. Di Corcia Sophie, Dornier Manuel, Palmade Laetitia, Dhuique-Mayer Claudie. 2022. Food Research International, 156:111134, 11 p.
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Flash vacuum expansion: An alternative with potential for Ataulfo and Manila mango processing. Marin-Castro Ubaldo Richard, Salgado-Cervantes Marco, Pallet Dominique, Vargas-Ortiz Manuel, Servent Adrien. 2022. Journal of Food Science and Technology, 59 (8) : 3063-3072.
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How cold storage influences physicochemical properties of mango cv. 'Kent' according to the density. Hor Sivmey, Lechaudel Mathieu, Lebrun Marc, Avallone Sylvie, Bugaud Christophe. 2022. Fruits, 77 (3) : 1-11.
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Impact of cooking and drying operations on color, curcuminoids, and aroma of Curcuma longa L. Yin Molika, Weil Mathieu, Avallone Sylvie, Lebrun Marc, Conejero Geneviève, In Sokneang, Bohuon Philippe. 2022. Journal of Food Processing and Preservation, 46 (5):e16643, 11 p.
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Impact of crossflow microfiltration on aroma and sensory profiles of a potential functional citrus-based food. Hammad Imane, Dornier Manuel, Lebrun Marc, Maraval Isabelle, Poucheret Patrick, Dhuique-Mayer Claudie. 2022. Journal of the Science of Food and Agriculture, 102 (13) : 5768-5777.
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Influence of post-harvest technology treatments on polycyclic aromatic hydrocarbons formation in cocoa beans and derived products. Sess Tchotch Didier Axel, Kouame N'Guessan, Guehi Tagro Simplice, Koné Koumba Maî, Durand Noël, Fontana-Tachon Angélique, Grabulos Joël, Boulanger Renaud, Montet Didier. 2022. Asian Journal of Food Research and Nutrition, 1 (2):AJFRN.91507 : 41-55.
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Kinetic study of some flavor and bioactive compounds during fermentation of Parkia biglobosa. Esse Yavo Michel Olivier, Guehi Tagro Simplice, Lebrun Marc, Morel Gilles, Grabulos Joël, Mestres Christian, Achir Nawel. 2022. Journal of Food Processing and Preservation, 46 (10):e16888, 17 p.
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Lipases as effective green biocatalysts for phytosterol esters production: A review. Pereira Adejanildo da S., De Souza Aline Habibe, Fraga Jully L., Villeneuve Pierre, Torres Alexandre G., Amaral Priscilla. 2022. Catalysts, 12 (1):88, 28 p.
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Modeling the thermal denaturation of the protein-water system in pulses (lentils, beans, and chickpeas). Lefevre Charlotte, Bohuon Philippe, Lullien-Pellerin Valérie, Mestres Christian. 2022. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70 (32) : 9980-9989.
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Optimization of selective hydrolysis of cruciferins for production of potent mineral chelating peptides and napins purification to valorize total rapeseed meal proteins. Kaugarenia Nastassia, Beaubier Sophie, Durand Erwann, Aymes Arnaud, Villeneuve Pierre, Lesage François, Kapel Romain. 2022. Foods, 11 (17), n.spéc. High-Value Products from Food Wastes:2618, 16 p.
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Polyphenol lipophilisation: A suitable tool for the valorisation of natural by-products. Grajeda-Iglesias Claudia, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Barouh Nathalie, Muñoz-Castellanos Laila-Nayzzel, Salas Erika. 2022. International Journal of Food Science and Technology, 57 (11), n.spéc. Interaction of polyphenols with food components: safety, quality and nutritional aspects : 6935-6947.
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Postharverst treatments of turmeric (Curcuma longa L.) in Cambodia - Impact on quality. Yin Molika, Bohuon Philippe, Avallone Sylvie, In Saraden, Weil Mathieu. 2022. Fruits, 77 (6) : 1-13.
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Processors' experience in the use of flash dryer for Cassava-derived products in Nigeria. Ojide Makuachukwu Gabriel, Adegbite Suraju Adeyemi, Tran Thierry, Taborda Luis Alejandro, Chapuis Arnaud, Lukombo Simon Singi, Totin Edmond, Sartas Murat, Schut Marc, Becerra López-Lavalle Luis Agusto, Dufour Dominique, Abass Adebayo. 2022. Frontiers in Sustainable Food Systems, 5:771639, 15 p.
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Properties of beeswax antifungal coatings obtained by highpressure homogenisation and their application for preserving bananas during storage. Agyemang Bridget, Grabulos Joël, Hubert Olivier, Bourlieu Claire, Nigen Michael, Lebrun Marc, Coffigniez Fanny, Brat Pierre. 2022. International Journal of Food Science and Technology, 57 (8), n.spéc. Non‐traditional ingredients and processes for the development of grain‐based foods : 5349-5356.
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Sequential one-pot NaDES assisted extraction and biotransformation of rice bran: A new strategy to boost antioxidant activity of natural extracts. Barros Santos Millena, Barouh Nathalie, Baréa Bruno, Villeneuve Pierre, Bourlieu-Lacanal Claire, Larraz Ferreira Mariana Simões, Durand Erwann. 2022. Process Biochemistry (1991), 117 : 110-116.
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Setting up a diagram process for the elaboration of a new plant‐based beverage from Pinus halepensis seeds: Selection of unit operations and their conditions. Abbou Amina, Kadri Nabil, Servent Adrien, Ricci Julien, Madani Khodir, Dornier Manuel, Collignan Antoine, Achir Nawel. 2022. Journal of Food Process Engineering, 45 (2):e13943, 13 p.
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Strengthening women's and youths' access to innovation support services (ISS): The 24 h' cassava retting case in Cameroon. Crestin-Billet Sarah, Kamga Boubda Armel Rodrigue, Ndah Hycenth Tim, Fongang Fouepe Guillaume Hansel, Mathe Syndhia, Knierim Andrea. 2022. International Journal on Food System Dynamics, 13 (4) : 440-453.
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Tocopherols as antioxidants in lipid-based systems: the combination of chemical and physicochemical interactions determines their efficiency. Barouh Nathalie, Bourlieu-Lacanal Claire, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Durand Erwann, Villeneuve Pierre. 2022. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 21 (1) : 642-688.
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2021

Analysis of consumer-oriented quality characteristics of raw and boiled plantains in Cameroon: Implication for breeding. Ngoh Newilah Gérard, Kendine Vepowo Cédric, Takam Ngouno Annie, Bouniol Alexandre, Rolland-Sabaté Agnès, Meli Meli Vivien, Yong Lemoumoum Judéon Socrates, Forsythe Lora, Dufour Dominique, Fliedel Geneviève. 2021. International Journal of Food Science and Technology, 56 (3), n.spéc. Consumers have their say: Assessing preferred quality traits of roots, tubers and cooking bananas, and implications for breeding : 1135-1147.
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Aspergillus flavus growth inhibition and aflatoxin B1 decontamination by Streptomyces isolates and their metabolites. Campos-Avelar Ixchel, Colas De La Noue Alexandre, Durand Noël, Cazals Guillaume, Martinez Véronique, Strub Caroline, Fontana Angélique, Schorr-Galindo Sabine. 2021. Toxins, 13 (5):340, 22 p.
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Auto-catalytic production of eugenyl acetate and eugenyl butyrate using microwave radiation: A kinetic and mechanism-related approach. Keramat Malihe, Golmakani Mohammad-Taghi, Durand Erwann, Villeneuve Pierre, Hashem Hosseini Seyed Mohammad. 2021. Journal of Chemical Technology and Biotechnology, 96 (3) : 704-713.
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Correlation of cooking time with water absorption and changes in relative density during boiling of cassava roots. Tran Thierry, Zhang Xiaofei, Ceballos Hernan, Moreno Jhon L., Luna Jorge, Escobar Andrés, Morante Nelson, Belalcazar John, Becerra López-Lavalle Luis Agusto, Dufour Dominique. 2021. International Journal of Food Science and Technology, 56 (3), n.spéc. Consumers have their say: Assessing preferred quality traits of roots, tubers and cooking bananas, and implications for breeding : 1193-1205.
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Development of a model for the alcoholic fermentation of cocoa beans by a Saccharomyces cerevisiae strain. Kouame Christelle, Loiseau Gérard, Grabulos Joël, Boulanger Renaud, Mestres Christian. 2021. International Journal of Food Microbiology, 337:108917, 10 p.
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Enhancement of fine flavour cocoa attributes under a controlled postharvest process. Santander Margareth, Vaillant Fabrice, Sinuco Diana, Rodríguez Jader, Escobar Sebastián. 2021. Food Research International, 143:110236, 13 p.
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Fine cocoa beans production: Tracking aroma precursors through a comprehensive analysis of flavor attributes formation. Escobar Sebastián, Santander Muñoz Margareth, Zuluaga Martha, Chacón Iván, Rodríguez Jader, Vaillant Fabrice. 2021. Food Chemistry, 365:130627, 11 p.
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Identification of critical versus robust processing unit operations determining the physical and biochemical properties of cassava-based semolina (gari). Escobar Andrés, Rondet Eric, Dahdouh Layal, Ricci Julien, Akissoé Noël H., Dufour Dominique, Tran Thierry, Cuq Bernard, Delalonde Michèle. 2021. International Journal of Food Science and Technology, 56 (3), n.spéc. Consumers have their say: Assessing preferred quality traits of roots, tubers and cooking bananas, and implications for breeding : 1311-1321.
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Impact of preharvest and postharvest on color changes during convective drying of mangoes. Diop Alioune, Méot Jean-Michel, Lechaudel Mathieu, Chiroleu Frédéric, Diop Ndiaye Nafissatou, Mertz Christian, Cisse Mady, Chillet Marc. 2021. Foods, 10 (3):490, 14 p.
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Impact of ripening on the physical properties of mango purees and application of simultaneous rheometry and in situ FTIR spectroscopy for rapid identification of biochemical and rheological changes. Labaky Paola, Dahdouh Layal, Ricci Julien, Wisniewski Christelle, Pallet Dominique, Louka Nicolas, Grosmaire Lidwine. 2021. Journal of Food Engineering, 300:110507, 9 p.
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La qualité de la mangue (Mangifera indica) : une étude du continuum pré et post-récolte par analyse expérimentale et modélisation. Drouillard Antoine. 2021. Avignon : Université d'Avignon et des pays de Vaucluse, 142 p. Thèse de doctorat : Modélisation, data sciences écophysiologie : Université d'Avignon et des pays de Vaucluse
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Metabolomics of pigmented rice coproducts applying conventional or deep eutectic extraction solvents reveal a potential antioxidant source for human nutrition. Barros Santos Millena, Barouh Nathalie, Durand Erwann, Baréa Bruno, Robert Mélina, Micard Valérie, Lullien-Pellerin Valérie, Villeneuve Pierre, Cameron Luiz Claudio, Ryan Elizabeth P., Larraz Ferreira Mariana Simões, Bourlieu-Lacanal Claire. 2021. Metabolites, 11 (2):110, 26 p.
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Microbiome status of cider-apples, from orchard to processing, with a special focus on Penicillium expansum occurrence and patulin contamination. Al Riachy Reem, Strub Caroline, Durand Noël, Guibert Benjamin, Guichard Hugues, Constancias Florentin, Chochois Vincent, Lopez-Lauri Félicie, Fontana Angélique, Schorr-Galindo Sabine. 2021. Journal of Fungi, 7 (4), n.spéc. Fungal Biodiversity and Ecology:244, 21 p.
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Modeling the gelatinization-melting transition of the starch-water system in pulses (lentil, bean and chickpea). Lefevre Charlotte, Bohuon Philippe, Akissoe Lorene, Ollier Léa, Matignon Brigitte, Mestres Christian. 2021. Carbohydrate Polymers, 264:117983, 10 p.
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Modulation of carotenoid/flavonoid profiles and sugar content of a potential functional citrus-based food through crossflow microfiltration. Hammad Imane, Dornier Manuel, Servent Adrien, Poucheret Patrick, Dhuique-Mayer Claudie. 2021. LWT - Food Science and Technology, 141:110923, 8 p.
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Monitoring and modelling of physicochemical properties of papaya chips during vacuum frying to control their sensory attributes and nutritional value. Soto Retana Marvin, Pérez Ana Mercedes, Servent Adrien, Vaillant Fabrice, Achir Nawel. 2021. Journal of Food Engineering, 299:110514, 12 p.
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Pod storage time and spontaneous fermentation treatments and their impact on the generation of cocoa flavour precursor compounds. Koné Koumba Maî, Assi-Clair Brice Judicaël, Kouassi Ange Didier Dominique, Koffi Yao Alfred, Ban-Koffi Louis, Durand Noël, Lebrun Marc, Maraval Isabelle, Boulanger Renaud, Guehi Tagro Simplice. 2021. International Journal of Food Science and Technology, 56 (5), n.spéc. Microbiota, probiotics and prebiotics : 2516-2529.
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Post-harvest physiological deterioration in several cassava genotypes over sequential harvests and effect of pruning prior to harvest. Luna Jorge, Dufour Dominique, Tran Thierry, Pizarro Monica, Calle Fernando, Garcia Domínguez Moralba, Hurtado Iván M., Sanchez Teresa, Ceballos Hernan. 2021. International Journal of Food Science and Technology, 56 (3), n.spéc. Consumers have their say: Assessing preferred quality traits of roots, tubers and cooking bananas, and implications for breeding : 1322-1332.
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Production and antioxidant capacity of bioactive peptides from plant biomass to counteract lipid oxidation. Durand Erwann, Beaubier Sophie, Ilic Isidora, Fine Frédéric, Kapel Romain, Villeneuve Pierre. 2021. Current Research in Food Science, 4 : 365-397.
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Quality attributes of fufu in South-East Nigeria: Guide for cassava breeders. Chijioke Ugo, Madu Tessy, Okoye Benjamin, Ogunka Amaka Promise, Ejechi Mercy, Ofoeze Miriam, Ogbete Chukwudi, Njoku Damian, Ewuziem Justin, Kalu Confidence, Onyemauwa Nnaemeka, Ukeje Blessing, Achonwa Oluchi, Forsythe Lora, Fliedel Geneviève, Egesi Chiedozie. 2021. International Journal of Food Science and Technology, 56 (3), n.spéc. Consumers have their say: Assessing preferred quality traits of roots, tubers and cooking bananas, and implications for breeding : 1247-1257.
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Recent advances in camel milk processing. Konuspayeva Gaukhar, Faye Bernard. 2021. Animals, 11 (4):1045, 22 p.
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Sensory and nutritional qualities of 'Manila' mango ready-to-eat puree enhanced using mild flash vacuum expansion processing. Marin-Castro Ubaldo Richard, Garcia-Alvarado M.A., Vargas-Ortiz Manuel, Pallet Dominique, Salgado-Cervantes Marco, Servent Adrien. 2021. Fruits, 76 (5) : 248-257.
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Stability to oxidation and interfacial behavior at the air/water interface of minimally-processed versus processed walnut oil-bodies. Kergomard Jeanne, Paboeuf Gilles, Barouh Nathalie, Villeneuve Pierre, Schafer Olivier, Wooster Tim J., Bourlieu Claire, Vié Véronique. 2021. Food Chemistry, 360:129880, 11 p.
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Towards a starter culture for cocoa fermentation by selection of acetic acid bacteria. Farrera Lucie, Colas De La Noue Alexandre, Strub Caroline, Guibert Benjamin, Kouame Christelle, Grabulos Joël, Montet Didier, Teyssier Corinne. 2021. Fermentation, 7 (1), n.spéc. Safety and Microbiological Quality 2.0:42, 19 p.
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Transformer le lait local en Afrique de l'Ouest. Procédés et clés du développement des minilaiteries. Broutin Cécile, Goudiaby Marie-Christine. 2021. Versailles : Ed. Quae, 276 p. (Guide pratique : Quae) ISBN 978-2-7592-3396-0
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A comparison of antioxidant activities by eugenyl acetate and eugenyl butyrate at frying temperature. Keramat Malihe, Golmakani Mohammad-Taghi, Durand Erwann, Villeneuve Pierre, Hashem Hosseini Seyed Mohammad. 2021. Journal of Food Processing and Preservation, 45 (4):e15320, 10 p.
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The transformation and outcome of traditional cassava starch processing in Guangxi, China. Dou Guangyu, Wang Xueting, Zhao Bochao, Yuan Xinan, Pan Cenxuan, Tran Thierry, Zellweger Hannes, Zhu Kesong, Guo Yajing, Wu Hao, Yin Jie, Bai Yanying. 2021. Environmental Technology, 42 (21) : 3278-3287.
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Étude de nouveaux marqueurs de qualité de la mangue fraîche et d'un procédé innovant de texturation (IVDV) pour l'optimisation de la qualité des purées et des mangues séchées. Labaky Paola. 2021. Montpellier : Université de Montpellier, 217 p. Thèse de doctorat : Biochimie et physico-chimie alimentaire : Université de Montpellier
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The variety, roasting, processing, and type of cultivation determine the low OTA levels of commercialized coffee in Chiapas State, Mexico. Aguilar-Alvarez Maria Eugenia, Saucedo-Castaneda Gerardo, Durand Noël, Perraud-Gaime Isabelle, González-Robles Rosa Obdulia, Rodríguez-Serrano Gabriela Mariana. 2021. Food Control, 126:108088, 7 p.
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2020

Analyse du potentiel qualitatif des cacaos de Madagascar. Chen-Yen-Su Alexandre. 2020. Saint-Denis : Université de la Réunion, 250 p. Thèse de doctorat : Agroalimentaire : Université de la Réunion
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Biomolecules extraction from coffee and cocoa by- and co-products using deep eutectic solvents. Ruesgas-Ramón Mariana, Suárez-Quiroz Mirna, Gonzalez-Rios Oscar, Baréa Bruno, Cazals Guillaume, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Durand Erwann. 2020. Journal of the Science of Food and Agriculture, 100 (1) : 81-91.
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Calidad sensorial del cacao de Portuguesa durante la fermentación en dos épocas y condiciones edafoclimáticas. Alvarado Mary Lisbeth (ed.), Portillo Elvis (ed.), Boulanger Renaud (ed.), Bastide Philippe (ed.), Villasmil Rosa (ed.), Macia Isabel (ed.). 2020. Revista de la Facultad de Agronomía - LUZ, 37, suppl. 1 : 201-207.
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Can raw milk cheese and pasteurised milk cheese coexist? Unthinkable or never really considered? De Sainte Marie Christine, Mariani Mariagiulia, Millet Morgane, Cerdan Claire, Casabianca François. 2020. Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, 101 (2-3) : 287-309.
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Changes of quality of minimally-processed pineapple (Ananas comosus, var. 'Queen Victoria') during cold storage: Fungi in the leading role. Leneveu-Jenvrin Charlène, Quentin Baptiste, Assemat Sophie, Hoarau Mathilde, Meile Jean-Christophe, Remize Fabienne. 2020. Microorganisms, 8 (2), n.spéc. Preservation, Characterization and Exploitation of Microbial Biodiversity of Agri-Food and Environmental Interest:185, 18 p.
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Concentrates from citrus juice obtained by crossflow microfiltration: Guidance of the process considering carotenoid bioaccessibility. Di Corcia Sophie, Dhuique-Mayer Claudie, Dornier Manuel. 2020. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 66:102526, 15 p.
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Concentration and purification by crossflow microfiltration with diafiltration of carotenoids from a by-product of cashew apple juice processing. Servent Adrien, Abreu Fernando, Dhuique-Mayer Claudie, Belleville Marie-Pierre, Dornier Manuel. 2020. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 66:102519, 9 p.
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Coupling osmotic dehydration with heat treatment for green papaya impregnated with blackberry juice solution. Jimenez Nadiarid, Bassama Joseph, Soto Marvin, Dornier Manuel, Pérez Ana Mercedes, Vaillant Fabrice, Bohuon Philippe. 2020. International Journal of Food Science and Technology, 55 (6), n.spéc. Advances in Recovery Bioactive Compounds from Potato Wastes: Processing Technologies and Applications : 2551-2561.
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Economic potentials of artisanal food processing microenterprises in West Africa: Case of "atta" production in Cotonou (Benin). Kpossilande Claudia, Honfoga Gbènoukpo Barthélémy, Ferré Thierry. 2020. Agricultural and Food Economics, 8:24, 18 p.
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Efecto del tratamiento poscosecha en los polifenoles del cacao de Biscucuy y Chabasquén, estado Portuguesa. Alvarado Mary Lisbeth, Portillo Elvis, Boulanger Renaud, Bastide Philippe, Macia Isabel. 2020. Revista de la Facultad de Agronomía - LUZ, 37, suppl. 1 : 224-228.
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Effect of Moringa oleifera leaf powder on drying kinetics, physico-chemical properties, ferric reducing antioxidant power, α-tocopherol, β-carotene and lipid oxidation of dry pork sausages during processing and storage. Mukumbo Felicitas, Descalzo Adriana Maria, Collignan Antoine, Hoffman Louwrens Christian, Servent Adrien, Muchenje Voster, Arnaud Elodie. 2020. Journal of Food Processing and Preservation, 44 (1):e14300, 12 p.
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Effect of processing on microbial safety of wild pepper (Piper borbonense) from Reunion Island. Weil Mathieu, Remize Fabienne, Durand Noel, Alter Pascaline, Hoarau Mathilde, Meile Jean-Christophe. 2020. Food Control, 111:107061, 9 p.
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Flavor precursors and sensory attributes of coffee submitted to different post-harvest processing. Good Kitzberger Cíntia Sorane, Pot David, Marraccini Pierre, Protasio Pereira Luiz Filipe, Dos Santos Scholz Maria Brigida. 2020. AIMS Agriculture and Food, 5 (4) : 700-714.
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Impact of post-harvest storage and freezing of palm fruits on the extraction yield and quality of African crude palm oil extracted in the laboratory. Nanda Doris, Kansci Germain, Rafflegeau Sylvain, Bourlieu Claire, Ngando Ebongue Georges Frank, Genot Claude. 2020. OCL. Oilseeds and Fats, Crops and Lipids, 27:52, 12 p.
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Impact of tumbling operating parameters on salt, water and acetic acid transfers during biltong-type meat processing. Mirade P.S., Portanguen Stéphane, Sicard J., De Souza J., Musavu Ndob A., Hoffman Louwrens Christian, Goli Thierry, Collignan Antoine. 2020. Journal of Food Engineering, 265:109686, 9 p.
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Innovation in tigernut (Cyperus esculentus L.) milk production: In situ hydrolysis of starch. Djomdi, Hamadou Bakari, Gibert Olivier, Tran Thierry, Delattre Cedric, Pierre Guillaume, Michaud Philippe, Ejoh Richard, Ndjouenkeu Robert. 2020. Polymers, 12:1404, 13 p.
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La filière du lait et ses produits dérivés. Alary Véronique, Corniaux Christian, Bonnet Pascal, Saïdi Slim, Radwan Mohamed Ali Abdallah, Abdelghany Sherif. 2020. In : Atlas de l'Egypte contemporaine. Bayoumi Hala (ed.), Bennafla Karine (ed.). Paris : CNRS, 118-119. ISBN 978-2-271-12518-7
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New bacterial agents to limit Colletotrichum gloeosporioides development on mango. Taibi Ahmed, Meile Jean-Christophe, Dieudonné Hugo, Korsten Lise, Chillet Marc, Remize Fabienne. 2020. Advances in Microbiology, 10 (12) : 691-712.
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Optimisation of the postharvest treatment with thymol to control mango anthracnose. Chillet Marc, Minier Jérôme, Hoarau Mathilde, Meile Jean-Christophe. 2020. American Journal of Plant Sciences, 11 (8) : 1235-1246.
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Optimization scale pasteurization of baobab juice using Response Surface Methodology (RSM). Ndiaye Ndeye Adiara, Bassama Joseph, Dieng Modou, Toure/kane N. C., Montet Didier. 2020. Food and Nutrition Sciences, 11 (2) : 113-122.
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Popularization of traditional processing of cowpea into Couscous (Beroua) in the West (Dogondoutchi) and Mid-South (Maradi and Zinder) of Niger. Amadou Issoufou, Samma Oumarou S., Gounga Mahamadou E., Hassane Mounkaila A., Saidou Abdoul-Aziz. 2020. Asian Food Science Journal, 19 (1):AFSJ.62724 : 10-16.
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Retention of Zn, Fe and phytic acid in parboiled biofortified and non-biofortified rice. Taleon Víctor, Gallego Gerardo, Orozco Juan Camilo, Grenier Cécile. 2020. Food Chemistry: X, 8:100105, 10 p.
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Traceability of fruits and vegetables. Guyon François, Vaillant Fabrice, Montet Didier. 2020. Phytochemistry, 173:112291, 7 p.
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Tropical root and tuber crops: Cassava, sweet potato, yams and aroids. Lebot Vincent. 2020. Wallingford : CABI, 544 p. (Crop Production Science in Horticulture) ISBN 978-1-78924-336-9

An overview of the physical and biochemical transformation of cocoa seeds to beans and to chocolate: Flavor formation. Santander Muñoz Margareth, Rodríguez Cortina Jader, Vaillant Fabrice, Escobar Parra Sebastian. 2020. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 60 (10) : 1593-1613.
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2019

Acidity drop and coloration in clementine: Implications for fruit quality and harvesting practices. Julhia Laurent, Belmin Raphaël, Meynard Jean-Marc, Pailly Olivier, Casabianca François. 2019. Frontiers in Plant Science, 10:754, 10 p.
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Comparative study of fatty acid and sterol profiles for the investigation of potential milk fat adulteration. Nurseitova Moldir, Amutova F.B., Zhakupbekova A.A., Omarova A.S., Kondybayev A.B., Bayandy G.A., Akhmetsadykov Nourlan, Faye Bernard, Konuspayeva Gaukhar. 2019. Journal of Dairy Science, 102 (9) : 7723-7733.
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Could the reliability of classical descriptors of fruit quality be influenced by irrigation and cold storage? The case of mango, a climacteric fruit. Rosalie Rémy, Lechaudel Mathieu, Chillet Marc, Dufossé Laurent, Joas Jacques. 2019. Journal of the Science of Food and Agriculture, 99 (8) : 3792-3802.
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Coupling of pressure-driven membrane technologies for concentrating, purifying and fractionizing betacyanins in cactus pear (Opuntia dillenii Haw.) juice. Tamba Abdoulaye, Servent Adrien, Mertz Christian, Cisse Mady, Dornier Manuel. 2019. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 52 : 244-255.
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Development of semi dry sausages (cabanossi) with warthog (Phacochoerus africanus) meat: Physicochemical and sensory attributes. Mahachi Leo N., Rudman Monlee, Arnaud Elodie, Muchenje Voster, Hoffman Louwrens Christian. 2019. LWT - Food Science and Technology, 115:108454, 7 p.
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Effect of aroma potential of Saccharomyces cerevisiae fermentation on the volatile profile of raw cocoa and sensory attributes of chocolate produced thereof. Assi Clair Brice Judicaël, Koné Maï K., Kouamé K., Lahon Marie-Christine, Berthiot Laurent, Durand Noel, Lebrun Marc, Julien-Ortiz A., Maraval Isabelle, Boulanger Renaud, Guehi Tagro Simplice. 2019. European Food Research and Technology, 245 (7) : 1459-1471.
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Fast discrimination of chocolate quality based on average-mass-spectra fingerprints of cocoa polyphenols. Fayeulle Noémie, Meudec Emmanuelle, Boulet Jean-Claude, Vallverdu-Queralt Anna, Hue Clotilde, Boulanger Renaud, Cheynier Véronique, Sommerer Nicolas. 2019. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 67 (9) : 2723-2731.
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Flash vacuum-expansion process: Effect on the sensory, color and texture attributes of avocado (Persea americana) puree. Salgado-Cervantes Marco, Servent Adrien, Maraval Isabelle, Vargas-Ortiz Manuel, Pallet Dominique. 2019. Plant Foods for Human Nutrition, 74 (3) : 370-375.
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Identification of yeasts present in artisanal yoghurt and traditionally fermented milks consumed in the northern part of Cameroon. Maïworé Justine, Tatsadjieu Ngoune Leopold, Piro-Metayer Isabelle, Montet Didier. 2019. Scientific African, 6:e00159, 9 p.
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Immersed membranes configuration for the microfiltration of fruit-based suspensions. Rouquie Camille, Dahdouh Layal, Ricci Julien, Wisniewski Christelle, Delalonde Michèle. 2019. Separation and Purification Technology, 216 : 25-33.
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Impact of soaking process on the microstructure of cowpea seeds in relation to solid losses and water absorption. Coffigniez Fanny, Briffaz Aurélien, Mestres Christian, Akissoe Lorene, Bohuon Philippe, El Maâtaoui Mohamed. 2019. Food Research International, 119 : 268-275.
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Impact of turning, pod storage and fermentation time on microbial ecology and volatile composition of cocoa beans. Hamdouche Yasmine, Meile Jean-Christophe, Lebrun Marc, Guehi Tagro Simplice, Boulanger Renaud, Teyssier Corinne, Montet Didier. 2019. Food Research International, 119 : 477-491.

Incorporation and stability of carotenoids in a functional fermented maize yogurt-like product containing phytosterols. Gies Magali, Descalzo Adriana Maria, Servent Adrien, Dhuique-Mayer Claudie. 2019. LWT - Food Science and Technology, 111 : 105-110.
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Influence of fermentation by different microflora consortia on pulque and pulque bread properties. Kuligowski Maciej, López Otero Ricardo, Polanowska Katarzyna, Montet Didier, Jasińska-Kuligowska Iwona, Nowak Jacek. 2019. Journal of the Science of Food and Agriculture, 99 (14) : 6307-6314.
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Influence of salt and millet treatments during meat fish fermentation in Senegal. Diop Michel Bakar, Fall Moussou, Konte Mamadou Abdoulaye, Montet Didier, Maiga Amadou Seidou, Guiro Amadou Tidiane. 2019. Journal of Food Research, 8 (2) : 1-14.
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La transformation des grains. Cruz Jean-François, Hounhouigan Joseph Djidjoho, Havard Michel, Ferré Thierry. 2019. Versailles : Ed. Quae-PAG, 201 p. (Agricultures tropicales en poche) ISBN 978-2-7592-2783-9
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Localization and modeling of reaction and diffusion to explain folate behavior during soaking of cowpea. Coffigniez Fanny, Rychlik Michael, Sanier Christine, Mestres Christian, Striegel Lisa, Bohuon Philippe, Briffaz Aurélien. 2019. Journal of Food Engineering, 253 : 49-58.
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Modeling mixed fermentation of gowé using selected Lactobacillus plantarum and Pichia kluyveri strains. Mestres Christian, Munanga Bettencourt de Jesus, Grabulos Joël, Loiseau Gérard. 2019. Food Microbiology, 84:103242, 11 p.
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Monitoring anthocyanin degradation in Hibiscus sabdariffa extracts with multi-curve resolution on spectral measurement during storage. Achir Nawel, Sinela André Mundombe, Mertz Christian, Fulcrand Hélène, Dornier Manuel. 2019. Food Chemistry, 271 : 536-542.
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New prospects for immersed hollow-fiber membranes in fruit juices microfiltration: Case of grapefruit juice. Rouquie Camille, Dahdouh Layal, Delalonde Michèle, Wisniewski Christelle. 2019. Journal of Food Engineering, 246 : 75-85.
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Physicochemical and microbiological characteristics of kitoza, a traditional salted/dried/smoked meat product of Madagascar. Ratsimba Angela Irène, Rakoto Danielle, Jeannoda Victor, Andriamampianina Hérizo Lalaina, Talon Régine, Leroy Sabine, Grabulos Joël, Arnaud Elodie. 2019. Food Science and Nutrition, 7 (8) : 2666-2673.
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Plumeria alba latex as a new plant protease for waragashi cheese production: A comparative assessment of yield and physicochemical and textural characteristics. Bankolé Ibidjokè Rachidatou, Tchobo Paul Fidèle, Mazou Mouaïmine, Hodonou Myriam Mondoukpè, Durand Erwann, Alitonou Guy Alain. 2019. Journal of Food and Nutrition Sciences, 7 (5) : 73-78.
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Proses pembuatan Tepung pisang Instan. Setyadjit, Sukasih Ermi, Risfaheri, Gibert Olivier, Hoerudin, Purwani Endang Yuli. 2019. Bogor : Direktorat Jenderal Kekayaan Intelektual, 3 p. N° de brevet : S00201805782, N° de dépôt : IDS000002327
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Relationship between 25-Hydroxyvitamin D content and quality characteristics and lipid oxidation in raw and cooked camel meat during cold storage. Tabite Rabab, Lemrhamed Abdelilah, El Khasmi Mohammed, El Abbadi Najia, Belhouari Abderrahmane, Faye Bernard. 2019. Journal of Agriculture and Life Sciences, 6 (2) : 9-17.
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Rice cooking and sensory quality. Mestres Christian, Briffaz Aurélien, Valentin Dominique. 2019. In : Rice: Chemistry and technology. Bao Jinsong (ed.). Saint-Paul : AACC International-Woodhead Publishing, 385-426. ISBN 978-0-12-811508-4
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Safety and microbiological quality. eDITORIAL. Remize Fabienne (ed.), Montet Didier (ed.). 2019. Fermentation, 5 (2), n.spéc. Safety and Microbiological Quality:50, 3 p.
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2018

Application of a facilitating HACCP system using two innovative methods for the production of Hibiscus syrup by a Senegalese small and medium business (SMBs). Ndiaye Ndeye Adiara, Cisse Mady, Bonne Richard, Sene Babacar, Kane N.C., Montet Didier. 2018. International Food Research Journal, 25 (1) : 376-382.
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Artisanal mills and local production of palm oil by smallholders. Rafflegeau Sylvain, Nanda Doris, Genot Claude. 2018. In : Achieving sustainable cultivation of oil palm. Volume 2: Diseases, pests, quality and sustainability. Rival Alain (ed.). Cambridge : Burleigh Dodds Science Publishing, 407-434. (Burleigh Dodds Series in Agricultural Science, 28) ISBN 978-1-78676-108-8
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Assessment of cocoa (Theobroma cacao L.) butter content and composition throughout fermentations. Servent Adrien, Boulanger Renaud, Davrieux Fabrice, Pinot Marie-Neige, Tardan Eric, Forestier-Chiron Nelly, Hue Clotilde. 2018. Food Research International, 107 : 675-682.
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Banane (dossier). Loeillet Denis. 2018. Fruitrop (Ed. Française) (256) : 56-105.
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Characterization of crystalline structure and thermostability of debranched chickpea starch-lauric acid complexes prepared under different complexation conditions. Wongprayoon Suchitra, Tran Thierry, Gibert Olivier, Dubreucq Eric, Piyachomkwan Kuakoon, Sriroth Klanarong. 2018. Chiang Mai Journal of Science, 45 (4) : 1796-1810.
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Crossflow microfiltration coupled with diafiltration to concentrate and purify carotenoids and flavonoids from citrus juices. Polidori Jessica, Dhuique-Mayer Claudie, Dornier Manuel. 2018. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 45 : 320-329.
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Development of a novel integrated approach to monitor processing of cassava roots into gari: Macroscopic and microscopic scales. Escobar Andrés, Dahdouh Layal, Rondet Eric, Ricci Julien, Dufour Dominique, Tran Thierry, Cuq Bernard, Delalonde Michèle. 2018. Food and Bioprocess Technology, 11 (7) : 1370-1380.
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Effect of postmortem ageing on quality parameters, contents of proteins, lipids and 25-hydroxyvitamin D and oxidative stability in the camel meat during cold storage. Tabite Rabab, Barka Kaoutar, Farh Mohamed, Riad Fouad, El Abbadi Najia, Tahri Elhassane, Belhouari Abderrahmane, Faye Bernard, El Khasmi Mohammed. 2018. Journal of Agricultural Science and Technology. A, 8 (5) : 323-332.
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Effect of three drying methods on the physicochemical composition of three varieties of onion (Allium cepa L). Abdou Bouba Armand, Scher Joel, Aboubakar, Goudoum Augustin, Ponka Roger, Montet Didier, Mbofung Carl Moses. 2018. Journal of Food Science and Nutrition, 1 (2) : 17-24.
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Etude des procédés de transformation de poivres sauvages de l'Océan Indien : impact sur la qualité (piquant, arôme et couleur). Weil Mathieu. 2018. Montpellier : Montpellier SupAgro, 172 p. Thèse de doctorat : Génie des Procédés : Montpellier SupAgro
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Geographical origin traceability of foodstuffs using a molecular technique PCR-DGGE. Montet Didier, Kouakou Amenan Clémentine, Hamdouche Yasmine, Teyssier Corinne, Rychlik Tomasz, Tatsadjieu Ngoune Léopold, Froeder Arcuri Edna. 2018. In : Food traceability and authenticity: analytical techniques. Didier Montet (ed.), Ramesh C Ray (ed.). Boca Raton : CRC Press, 137-154. (Food Biology Series) ISBN 978-1-4987-8842-7
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In-pipe coconut water rheological characterization with ultrasonic waves. Laux Didier, Gibert Olivier, Ferrandis Jean Yves, Rosenkrantz Eric, Mograne Med Abderrahmane, Prades Alexia. 2018. Journal of Food Engineering, 235 : 59-63.
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Influence of high shear rate on particles size, rheological behavior and fouling propensity of fruit juices during crossflow microfiltration: Case of orange juice. Dahdouh Layal, Delalonde Michèle, Ricci Julien, Ruiz Emilie, Wisnewski Christelle. 2018. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 48 : 304-312.
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Innover dans le secteur de la transformation agroalimentaire en Afrique de l'Ouest. Ferré Thierry, Medah Ignace, Cruz Jean-François, Dabat Marie-Hélène, Le Gal Pierre-Yves, Chtioui Mathieu, Devaux-Spatarakis Agathe. 2018. Cahiers Agricultures, 27 (1):15011, 7 p.
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Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle. Vernier Philippe, N'Zue Boni, Zakhia-Rozis Nadine. 2018. Versailles : Ed. Quae-CTA, 208 p. (Agricultures tropicales en poche) ISBN 978-2-7592-2707-5
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Management of post-harvest fruit quality for ecologically intensified banana cropping systems. Luyckx Audrey, Lechaudel Mathieu, Hubert Olivier, Gros Olivier, Bugaud Christophe, Benoit Sophie, Leclerc Nathanaelle, Salmon Frédéric, Brat Pierre. 2018. In : Proceedings of the X International Symposium on Banana: ISHS-ProMusa Symposium on Agroecological Approaches to Promote Innovative Banana Production Systems. Van den Bergh Inge (ed.), Risède Jean-Michel (ed.), Johnson Vincent (ed.). ISHS. Louvain : ISHS, 79-85. (Acta Horticulturae, 1196) ISBN 978-94-6261-192-4 International Symposium on Banana: ISHS-ProMusa Symposium on Agroecological Approaches to Promote Innovative Banana Production Systems. 10, Montpellier, France, 10 Octobre 2016/14 Octobre 2016.
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Membrane technologies for fruit juice processing. Dornier Manuel, Belleville Marie-Pierre, Vaillant Fabrice. 2018. In : Fruit preservation: novel and conventional technologies. Rosenthal Amauri (ed.), Deliza Rosires (ed.), Welti-Chanes Jorge (ed.), Barbosa-Canovas Gustavo V. (ed.). Cham : Springer, 211-248. (Food Engineering Series) ISBN 978-1-4939-3309-9
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Microfiltration de jus de fruits et suspensions à base de fruits : Faisabilité et performances d'une filtration par membranes immergées. Rouquie Camille. 2018. Montpellier : Université de Montpellier, 191 p. Thèse de doctorat : Génie des Procédés : Université de Montpellier
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Model development to enhance the solvent extraction of polyphenols from mango seed kernel. Ekorong Akouan Anta Junior, Mbougueng Pierre-Désiré, Durand Erwann, Baréa Bruno, Villeneuve Pierre, Ndjouenkeu Robert. 2018. Journal of Biologically Active Products from Nature, 8 (1) : 51-83.
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Modelling of heat and water transport in plantain during steeping to predict gelatinization and in vitro starch digestibility. Giraldo Toro Andres, Briffaz Aurélien, Gibert Olivier, Dufour Dominique, Tran Thierry, Bohuon Philippe. 2018. Journal of Food Engineering, 235 : 1-8.
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Modelling of water transport with convection effects on amylose transfer in a swelling, eroding and gelatinizing starchy matrix. Briffaz Aurélien, Bohuon Philippe, Méot Jean-Michel, Matignon-Pons Brigitte, Mestres Christian. 2018. Journal of Food Engineering, 221 : 132-140.
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Multi-response modeling of reaction-diffusion to explain alpha-galactoside behavior during the soaking-cooking process in cowpea. Coffigniez Fanny, Briffaz Aurélien, Mestres Christian, Alter Pascaline, Durand Noel, Bohuon Philippe. 2018. Food Chemistry, 242 : 279-287.
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Oxidative status of a yogurt-like fermented maize product containing phytosterols. Descalzo Adriana Maria, Rizzo Sergio Aníbal, Servent Adrien, Rossetti Luciana, Lebrun Marc, Pérez Carolina Daiana, Boulanger Renaud, Mestres Christian, Pallet Dominique, Dhuique-Mayer Claudie. 2018. Journal of Food Science and Technology, 55 (5) : 1859-1869.
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Postharvest treatment of mango: Potential use of essential oil with thymol to control anthracnose development. Chillet Marc, Minier Jérôme, Ducrocq M., Meile Jean-Christophe. 2018. Fruits, 73 (3) : 153-157.
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Principal component analysis for clustering beverage matrices efficient in elimination of Shigella sp. Sireswar Srijita, Montet Didier, Deybe Daniel. 2018. Fermentation, 4 (2), n.spéc. Safety and Microbiological Quality:34, 9 p.
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Pullulanase debranching of various starches upgrades the crystalline structure and thermostability of starch-lauric acid complexes. Wongprayoon Suchitra, Tran Thierry, Gibert Olivier, Dubreucq Eric, Piyachomkwan Kuakoon, Sriroth Klanarong. 2018. Starch - Stärke, 78 (7-8):1700351, 11 p.
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Skeletal muscle overexpression of short isoform Sirt3 altered mitochondrial cardiolipin content and fatty acid composition. Chabi Béatrice, Fouret Gilles, Lecomte Jérôme, Cortade Fabienne, Pessemesse Laurence, Baati Narjes, Coudray Charles, Lin Ligen, Tong Qiang, Wrutniak-Cabello Chantal, Casas François, Feillet-Coudray Christine. 2018. Journal of Bioenergetics and Biomembranes, 50 (2) : 131-142.
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The quality of steam-cooked rice bread is directly linked with the level of starch gelatinization and the fluidity of fermented dough. Houngbédji Marcel, Madode Yann Emeric, Mestres Christian, Akissoé Noël, Manful John, Matignon Brigitte, Grabulos Joël, Hounhouigan Joseph Djidjoho. 2018. Journal of Cereal Science, 80 : 1-8.
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2017

Adaptation du processus de fermentation aux contraintes locales: Application au cacao du Sambirano de Madagascar. Davrieux Fabrice, Rakotomalala Jean-Jacques, Assemat Sophie, Raherinandrasana N.L., Staub I., Descroix Frédéric. 2017. In : Proceedings of the first International Symposium on Cocoa Research ISCR 2017. ICCO. Lima : ICCO, 7 p. International Symposium on Cocoa Research – ISCR 2017 : Promoting Advances in Research to Enhance the Profitability of Cocoa Farming. 1, Lima, Pérou, 13 Novembre 2017/17 Novembre 2017.
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Alkyl caffeates as antioxidants in O/W emulsions: Impact of emulsifier type and endogenous tocopherols. Moltke Sorensen Ann-Dirit, Villeneuve Pierre, Jacobsen Charlotte. 2017. European Journal of Lipid Science and Technology, 119 (6), n.spéc. Lipid Oxidation and Antioxidants:e1600276, 14 p.
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Alternative methods to control postharvest disease of mango. Chillet Marc, Andrianjafinandrasana S.N., Minier Jérôme, Danthu Pascal, Ratsimiala Ramonta Isabelle, Lechaudel Mathieu. 2017. In : Proceedings of the XI International Mango Symposium. Bally Ian (ed.), Tran-Nguyen L. (ed.), Williams B. (ed.). ISHS. Louvain : ISHS, 319-324. (Acta Horticulturae, 1183) ISBN 978-94-6261-179-5 International Mango Symposium. 11, Darwin, Australie, 28 Septembre 2015/2 Octobre 2015.
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Analyse et optimisation multicritères d'un procédé de transfert thermique et de séchage pour une application en Afrique de l'Ouest. Rivier Michel. 2017. Montpellier : Montpellier SupAgro, 195 p. Thèse de doctorat : Agroressources, procédés, aliments, bioproduits : Montpellier SupAgro
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Anthocyanins degradation during storage of Hibiscus sabdariffa extract and evolution of its degradation products. Sinela André Mundombe, Rawat Nadirah, Mertz Christian, Achir Nawel, Fulcrand Hélène, Dornier Manuel. 2017. Food Chemistry, 214 : 234-241.
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Application of Deep Eutectic Solvents (DES) for phenolic compounds extraction: Overview, challenges, and opportunities. Ruesgas-Ramón Mariana, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Durand Erwann. 2017. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 65 (18) : 3591-3601.
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Application of the PCR-DGGE technique to the fungal community of traditional Wielkopolska fried ripened curd cheese to determine its PGI authenticity. Rychlik Tomasz, Szwengiel Artur, Bednarek Marta, Arcuri Edna F., Montet Didier, Mayo Baltasar, Nowak Jacek, Czarnecki Zbigniew. 2017. Food Control, 73 (Part B) : 1074-1081.
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Chemical-sensory properties and consumer preference of hibiscus beverages produced by improved industrial processes. Monteiro Maria J.P., Costa Ana Isabel A., Fliedel Geneviève, Cisse Mady, Bechoff Aurélie, Pallet Dominique, Tomlins Keith I., Pintado Manuela. 2017. Food Chemistry, 225 : 202-212.
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Coffee fermentation. Fontana Angélique, Durand Noël. 2017. In : Fermented foods. Part II: Technological interventions. Ray Ramesh C. (ed.), Montet Didier (ed.). Boca Raton : CRC Press, 306-323. (Food Biology Series) ISBN 978-1-1386-3784-9
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Colorimetric assessment of kava (Piper methysticum Forst.) quality. Lhuissier Tiphaine, Mercier Pierre-Edouard, Michalet Serge, Lebot Vincent, Legendre Laurent. 2017. Journal of Food Composition and Analysis, 59 : 27-34.
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Colour and oxidative stability of mince produced from fresh and frozen/thawed fallow deer (Dama dama) meat. Chakanya Chido, Arnaud Elodie, Muchenje Voster, Hoffman Louwrens Christian. 2017. Meat Science, 126 : 63-72.
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Comparison of antioxidant evaluation assays for investigating antioxidative activity of gallic acid and its alkyl esters in different food matrices. Phonsatta Natthaporn, Deetae Pawinee, Luangpituksa Pairoj, Grajeda-Iglesias Claudia, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre, Decker Eric, Visessanguan Wonnop, Panya Atikorn. 2017. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 65 (34) : 7509-7518.
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Compras locais como vetor de desenvolvimento rural: a experiência da cooperação brasileira no Haiti. Lopes Filho Marcos Aurélio, Sabourin Eric. 2017. In : Actas y Ponencias del 9º Congreso Latinoamericano de Ciencia Política. ALACIP. Montevideo : UDELAR & UCU, 34 P. (Anales de los Congresos Latinoamericanos de Ciencia Política ALACIP, 2317-7004) Congreso Latinoamericano de Ciencia Política : ¿Democracias en recesión?. 9, Montevideo, Uruguay, 26 Juillet 2017/28 Juillet 2017.
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Comprehensive quality and potential hazards of gowe, a malted and fermented cereal beverage from West Africa. A diagnostic for a future re-engineering. Adinsi Laurent, Mestres Christian, Akissoé Noël, Vieira-Dalodé Générose, Anihouvi Victor, Durand Noel, Hounhouigan Joseph Djidjoho. 2017. Food Control, 82 : 18-25.
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Concentration of polyphenolic compounds in blackberry (Rubus Adenotrichos Schltdl.) juice by nanofiltration. Acosta Oscar, Vaillant Fabrice, Perez Ana, Dornier Manuel. 2017. Journal of Food Process Engineering, 40 (1):e12343, 7 p.
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Effect of thermal stage in the processing avocado by flash vacuum expansion: Effect on the antioxidant capacity and the qualitaty of the mash. Vargas-Ortiz Manuel, Servent Adrien, Rodriguez-Jimenes Guadelupe, Pallet Dominique, Salgado-Cervantes Marco. 2017. Journal of Food Processing and Preservation, 41 (5):e13118, 8 p.
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Effects of different lipophilized ferulate esters in fish oil-enriched milk: partitioning, interaction, protein, and lipid oxidation. Qiu Xujian, Jacobsen Charlotte, Villeneuve Pierre, Durand Erwann, Moltke Sorensen Ann-Dirit. 2017. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 65 (43) : 9496-9505.
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Eleostearic phospholipids as probes to evaluate antioxidants efficiency against liposomes oxidation. Durand Erwann, Delavault André, Bourlieu Claire, Lecomte Jérôme, Baréa Bruno, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Decker Eric Andrew, Salaun Françoise Michel, Kergourlay Gilles, Villeneuve Pierre. 2017. Chemistry and Physics of Lipids, 209 : 19-28.
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Estudio de la dinámica de microorganismos (bacterias, levaduras y hongos filamentosos) que influyen en la contaminación del grano de cacao (Theobroma cacao L.) con Ocratoxina A (OTA). Champion Martinez Elena Isabel. 2017. Veracruz : Instituto Tecnologico de Veracruz, 141 p. Tesis doctorado : Ciencias en alimentos : Instituto Tecnologico de Veracruz
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Evaluation et réingénierie des procédés de fabrication traditionnelles du kitoza. Ratsimba Angela Irène. 2017. Antananarivo : Université d'Antananarivo, 216 p. Thèse de doctorat : Biodiversité et santé. Biochimie : Université d'Antananarivo
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Exploration of reaction mechanisms of anthocyanin degradation in a roselle extract through kinetic studies on formulated model media. Sinela André Mundombe, Mertz Christian, Achir Nawel, Rawat Nadirah, Vidot Kévin, Fulcrand Hélène, Dornier Manuel. 2017. Food Chemistry, 235 : 67-75.
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Expérimentation en milieu contrôlé et en entreprise du séchoir serre solaire CSec-S. Livrable 11. Projet n°AURG/2/161. Aval Fonio. Amélioration de l'après récolte et valorisation du fonio en Afrique. Cruz Jean-François (ed.), Kébé Cheikh Mouhamed Fadel (ed.), Rivier Michel, Diallo Abdoul, Anne Alkassoum Abdoulaye. 2017. Montpellier : CIRAD-UCAD, 18 p.
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Factors influencing micronutrient bioavailability in biofortified crops. Bechoff Aurélie, Dhuique-Mayer Claudie. 2017. Annals of the New York Academy of Sciences, 1390, n.spéc. Staple crops biofortified with vitamins and minerals: Considerations for a public health strategy : 74-87.
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Fermented foods. Part II: Technological interventions. Ray Ramesh C. (ed.), Montet Didier (ed.). 2017. Boca Raton : CRC Press, 525 p. (Food Biology Series) ISBN 978-1-1386-3784-9
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Filières oléagineuses en mutation : le cas du cocotier. Prades Alexia. 2017. In : Le Déméter 2018. Club Déméter. Paris : Club Déméter, 97-108.
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Fostering locality in global value chains: Potential of small-scale milk processors to increase local milk sourcing, create employment and reduce milk powder imports in Burkina Faso. Orasmaa Tuuli. 2017. Copenhague : University of Copenhagen, 121 p. Master Thesis : Agricultural development : Université of Copenhagen
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Harmful compounds in coffee. Durand Noel, Fontana Angélique. 2017. In : Achieving sustainable cultivation of coffee: Breeding and quality traits. Lashermes Philippe (ed). Cambridge : Burleigh Dodds Science Publishing, 311-322. (Burleigh Dodds Series in Agricultural Science, 39) ISBN 978-1-78676-152-1
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Heat resistances of Candida Apicola and Aspergillus Niger spores isolated from date fruit surface. Belbahi Amine, Bohuon Philippe, Leguérinel Ivan, Méot Jean-Michel, Loiseau Gérard, Madani Khodir. 2017. Journal of Food Process Engineering, 40 (1):e12272, 8 p.

Homogenization of cocoa beans fermentation to upgrade quality using an original improved fermenter. Koffi Aka S., Yao N'Goran, Bastide Philippe, Bruneau Denis, Kadjo Diby. 2017. International Journal of Food Science and Nutrition Engineering, 11 (7) : 558-563.
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Hurdles in predicting antioxidant efficacy in oil-in-water emulsions. Decker Eric Andrew, McClements D. Julian, Bourlieu-Lacanal Claire, Durand Erwann, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre. 2017. Trends in Food Science and Technology, 67 : 183-194.
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Identification of nitrogen consumption genetic variants in yeast through QTL mapping and bulk segregant RNA-Seq analyses. Cubillos Francisco A., Brice Claire, Molinet Jennifer, Tisne Sébastien, Abarca Valentina, Tapia Sebastián, Oporto Christian, García Verónica, Liti Gianni, Martínez Claudio. 2017. G3 - Genes Genomes Genetics, 7 (6) : 1693-1705.
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Impact of blanching, sweating and drying operations on pungency, aroma and color of Piper borbonense. Weil Mathieu, Shum Cheong Sing Alain, Méot Jean-Michel, Boulanger Renaud, Bohuon Philippe. 2017. Food Chemistry, 219 : 274-281.
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Impact of technological post-harvest processing on the production of chocolate aroma compounds in raw cocoa beans originated from Côte d'Ivoire. Koné Maï K., Bony Koffi P., Guehi Tagro Simplice, Lebrun Marc, Durand Noël, Fontana Angélique, Montet Didier, Boulanger Renaud. 2017. In : 4th International Congress on Cocoa Coffee and Tea. Turin : s.n., 1 poster International Congress on Cocoa Coffee and Tea. 4, Turin, Italie, 25 Juin 2017/28 Juin 2017.
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Innovative process combining roasting and tempering to mechanically dehull jicaro seeds (Crescentia alata K.H.B). Corrales Carla V., Achir Nawel, Forestier-Chiron Nelly, Lebrun Marc, Maraval Isabelle, Dornier Manuel, Perez Ana, Vaillant Fabrice, Fliedel Geneviève. 2017. Journal of Food Engineering, 212 : 283-290.
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Inoculation of two selected Saccharomyces cerevisiae during cocoa beans fermentation process : effect on the aroma quality of raw cocoa material and sensorial properties of resulted chocolate. Assi-Clair Brice Judicaël, Guehi Tagro Simplice, Koné Maï K., Lahon Marie-Christine, Berthiot Laurent, Durand Noël, Lebrun Marc, Julien-Ortiz A., Maraval Isabelle, Boulanger Renaud. 2017. . Universita Del Piemonte Orientale, Universita Degli Studi Di Torino. Turin : s.n., 1 poster International Conference on Cocoa Coffee and Tea 2017. 4, Turin, Italie, 25 Juin 2017/28 Juin 2017.
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Key odor and physicochemical characteristics of raw and roasted jicaro seeds (Crescentia alata K.H.B.). Corrales Hernandez Carla, Lebrun Marc, Vaillant Fabrice, Madec Marie Noelle, Lortal Sylvie, Pérez Ana Mercedes, Fliedel Geneviève. 2017. Food Research International, 96 : 113-120.
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La qualité sanitaire des aliments en Europe et dans les pays en voie de développement : une analyse comparative. Montet Didier. 2017. In : La sécurité alimentaire mondiale. Etat des lieux et prospectives. Rastoin Jean-Louis (ed.), Ferault Christian (ed.). Paris : L'Harmattan, 53-74. ISBN 978-2-343-12592-3
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Lipophilization and MS characterization of the main anthocyanins purified from hibiscus flowers. Grajeda-Iglesias Claudia, Salas Erika, Barouh Nathalie, Baréa Bruno, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz. 2017. Food Chemistry, 230 : 189-194.
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Manufacture of dry- and brine-salted soft camel cheeses for the camel dairy industry. Konuspayeva Gaukhar, Camier Bénédicte, Aleilawi Nasser, Al-Shumeimyri Mohamed, Al-Hammad Kh., Algruin Kh., Alshammari Fahad, Beaucher Eric, Faye Bernard. 2017. International Journal of Dairy Technology, 70 (1) : 92-101.
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Minimally processed avocado through flash vacuum-expansion: Its effect in major physicochemical aspects of the puree and stability on storage. Vargas-Ortiz Manuel, Rodriguez-Jimenes Guadelupe, Salgado-Cervantes Marco, Pallet Dominique. 2017. Journal of Food Processing and Preservation, 41 (3):e12988, 10 p.
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Modeling cereal starch hydrolysis during simultaneous saccharification and lactic acid fermentation; case of a sorghum-based fermented beverage, gowé. Mestres Christian, Munanga Bettencourt de Jesus, Loiseau Gérard, Matignon Brigitte, Grabulos Joël, Achir Nawel. 2017. Food Research International, 100 : 102-111.
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Modélisation du transport et réaction des alpha-galactosides durant le trempage-cuisson du Niébé. Coffigniez Fanny, Briffaz Aurélien, Mestres Christian, Bohuon Philippe. 2017. In : Livre des résumés du 6ème Colloque Graines 2017. INRA, Montpellier SupAgro. Montpellier : INRA-Montpellier SupAgro, 15. Colloque Graines 2017. 6, Montpellier, France, 17 Octobre 2017/19 Octobre 2017.
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Mécanisation de la récolte et du battage du fonio. Livrable 3. Projet n°AURG/2/161. Aval Fonio. Amélioration de l'après récolte et valorisation du fonio en Afrique. Cruz Jean-François (ed.), Béavogui Famoï (ed.), Diallo Thierno Alimou, Thaunay Patrice, Bah Ousmane Tanou. 2017. Montpellier : CIRAD-IRAG, 14 p.
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Mécanisation du nettoyage du fonio. Livrable 4. Projet n°AURG/2/161. Aval Fonio. Amélioration de l'après récolte et valorisation du fonio en Afrique. Cruz Jean-François (ed.), Béavogui Famoï (ed.), Diallo Thierno Alimou, Thaunay Patrice, Bah Ousmane Tanou. 2017. Montpellier : CIRAD-IRAG, 12 p.
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Phytochemical composition and antioxidant activity of fermented Moringa oleifera leaf powder. Harimalala Andriambelo Nirina, Rasoarinanahary Miora, Porphyre Vincent, Hiol Abel, Remize Fabienne, Razanamparany Louisette. 2017. European Journal of Nutrition and Food Safety, 7 (1) : 78-84.
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Piper borbonense, a wild pepper from Reunion Island: Characterization, impact of processes on quality and valorization. Weil Mathieu. 2017. In : IC-BioHealF 2017 : livre des résumés. Université de la Réunion. Saint-Denis : Université de la Réunion, Résumé, p. 29. International Conference on Biodiversity Health and Food (IC-BioHealF 2017), Saint-Denis, Réunion, 14 Décembre 2017/16 Décembre 2017.
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Pneumatic drying of cassava starch: Numerical analysis and guidelines for the design of efficient small-scale dryers. Chapuis Arnaud, Precoppe Marcelo, Méot Jean-Michel, Sriroth Klanarong, Tran Thierry. 2017. Drying Technology, 35 (4) : 393-408.
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Processing of South African biltong – A review. Jones Maxine, Arnaud Elodie, Gouws Pieter, Hoffman Louwrens Christian. 2017. South African Journal of Animal Science, 47 (6) : 743-757.
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Profiling of traditional South African biltong in terms of processing, physicochemical properties and microbial stability during storage. Jones Maxine. 2017. Stellenbosch : Stellenbosch University, 128 p. Thesis Ph. D. : Food science : Stellenbosch University
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Regioselectivity and fatty acid specificity of crude lipase extracts from Pseudozyma tsukubaensis, Geotrichum candidum, and Candida rugosa. Laguerre Mickaël, Nlandu Mputu Madeleine, Brïys Benoît, Lopez Michel, Villeneuve Pierre, Dubreucq Eric. 2017. European Journal of Lipid Science and Technology, 119 (8):e1600302, 10 p.
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Resveratrol formulated with a natural deep eutectic solvent inhibits active matrix metalloprotease-9 in hormetic conditions. Shamseddin Aly, Crauste Céline, Durand Erwann, Villeneuve Pierre, Dubois Gregor, Durand Thierry, Vercauteren Joseph, Veas Francisco. 2017. European Journal of Lipid Science and Technology, 119 (11):e1700171, 9 p.
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Stability of the lipid fraction of avocado puree obtained by flash vacuum-expansion process. Vargas-Ortiz Manuel, Servent Adrien, Salgado-Cervantes Marco, Pallet Dominique. 2017. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 41 : 109-116.
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Staphylococcal ecosystem of kitoza, a traditional malagasy meat product. Ratsimba Angela Irène, Leroy Sabine, Chacornac Jean-Paul, Rakoto Danielle, Arnaud Elodie, Jeannoda Vololoniaina, Talon Régine. 2017. International Journal of Food Microbiology, 246 : 20-24.
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Sustainable processing systems: what new strategies for tropical agri-chains? Pallet Dominique, Sainte-Beuve Jérôme. 2017. In : Sustainable development and tropical agri-chains. Biénabe Estelle (ed.), Rival Alain (ed.), Loeillet Denis (ed.). Dordrecht : Springer, 153-168. ISBN 978-94-024-1015-0
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Séchage du fonio. Le séchoir serre solaire CSec-S. Livrable 9. Projet n°AURG/2/161. Aval Fonio. Amélioration de l'après récolte et valorisation du fonio en Afrique. Cruz Jean-François (ed.), Kébé Cheikh Mouhamed Fadel (ed.), Rivier Michel, Diallo Abdoul, Anne Alkassoum Abdoulaye. 2017. Montpellier : CIRAD-UCAD, 15 p.
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Séchage du fonio. Le séchoir à flux traversant CSec-T. Livrable 12. Projet n°AURG/2/161. Aval Fonio. Amélioration de l'après récolte et valorisation du fonio en Afrique. Cruz Jean-François (ed.), Kébé Cheikh Mouhamed Fadel (ed.), Rivier Michel, Diallo Abdoul, Anne Alkassoum Abdoulaye, Méot Jean-Michel. 2017. Montpellier : CIRAD-UCAD, 19 p.
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Technological innovations in processing of fermented foods an overview. Mishra Swati S., Ray Ramesh C., Panda Sandeep K., Montet Didier. 2017. In : Fermented foods. Part II: Technological interventions. Ray Ramesh C. (ed.), Montet Didier (ed.). Boca Raton : CRC Press, 21-45. (Food Biology Series) ISBN 978-1-1386-3784-9
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Thermomechanical characterization of an amylose-free starch extracted from cassava (Manihot esculenta, Crantz). Diaz Adriana Pulido, Lourdin Denis, Della Valle Guy, Fernández Quintero Alejandro, Ceballos Hernan, Tran Thierry, Dufour Dominique. 2017. Carbohydrate Polymers, 157 : 1777-1784.
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Tunnel dryer and pneumatic dryer performance evaluation to improve small-scale cassava processing in Tanzania. Precoppe Marcelo, Chapuis Arnaud, Müller Joachim, Abass Adebayo. 2017. Journal of Food Process Engineering, 40 (1):e12274, 10 p.
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Using Rhizopus sp. against the growth of Aspergillus carbonarius as a potential biological control method of ochratoxin A contamination in raw cocoa beans. Kedjebo Kra Brou Didier, Guehi Tagro Simplice, Koné Maï K., Alter Pascaline, Durand Noël, Boulanger Renaud, Fontana Angélique, Montet Didier. 2017. In : 4th International Congress on Cocoa Coffee and Tea. Turin : s.n., 1 poster International Congress on Cocoa Coffee and Tea. 4, Turin, Italie, 25 Juin 2017/28 Juin 2017.
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Voies de valorisation de la graine de jícaro (Crescentia alata) pour la sécurité alimentaire des zones tropicales sèches de l'Amérique centrale. Corrales Hernandez Carla. 2017. Montpellier : Montpellier SupAgro, 212 p. Thèse de doctorat : Sciences des aliments et nutrition : Montpellier SupAgro
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What shapes the governance of the dairy value chain in Vietnam? Insights from Ba-Vì milkshed (Hanoi). Nguyen Mai Huong, Duteurtre Guillaume, Moustier Paule. 2017. World Food Policy, 4 (1) : 57-81. International Conference on World Food Policy: Future Faces of Food and Farming, Bangkok, Thaïlande, 17 Décembre 2015/18 Décembre 2015.
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The biological and antimicrobial activities of phenolipids. Durand Erwann, Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre. 2017. Lipid Technology, 29 (7-8) : 67-70.
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An innovative lab-scale strategy for the evaluation of Grape Processing Residues (GPR) filterability: Application to GPR valorization by ultrafiltration. Rouquie Camille, Dahdouh Layal, Delalonde Michèle, Wisniewski Christelle. 2017. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 41 : 314-322.
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The nonlinear effect of alkyl chain length in the membrane interactions of phenolipids: Evidence by X-ray diffraction analysis. Durand Erwann, Jacob Robert F., Sherratt Samuel, Lecomte Jérôme, Baréa Bruno, Villeneuve Pierre, Mason R. Preston. 2017. European Journal of Lipid Science and Technology, 119 (8):e1600397, 7 p.
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A two-step bioconversion process for canolol production from rapeseed meal combining an Aspergillus niger feruloyl esterase and the fungus Neolentinus lepideus. Odinot Elise, Fine Frédéric, Sigoillot Jean-Claude, Navarro David, Laguna Oscar, Bisotto Alexandra, Peyronnet Corinne, Ginies Christian, Lecomte Jérôme, Faulds Craig B., Lomascolo Anne. 2017. Microorganisms, 5 (4):e67, 17 p.
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2016

Accessing regio- and typo-selectivity of Yarrowia lipolytica lipase in its free form and immobilized onto magnetic nanoparticles. Akil Emília, Carvalho Tamires, Baréa Bruno, Finotelli Priscilla, Lecomte Jérôme, Torres Alexandre G., Amaral Priscilla, Villeneuve Pierre. 2016. Biochemical Engineering Journal, 109 : 101-111.
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Amino acid and fatty acid profile of twenty wild plants used as spices in Cameroon. Abdou Bouba Armand, Ponka Roger, Augustin Goudoum, Njintang Yanou Nicolas, Abul-Hamd El-Sayed Mehanni, Montet Didier, Scher Joel, Mbofung Carl Moses. 2016. American Journal of Food Science and Technology, 4 (2) : 29-37.
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Analysis of PAH residues and amounts of phenols in fish smoked with woods traditionally used in French Guiana. Remy Cécile C., Fleury Marie, Beauchêne Jacques, Rivier Michel, Goli Thierry. 2016. Journal of Ethnobiology, 36 (2) : 312-325.
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Animals that produce dairy foods: Camel. Alhadrami Ghaleb, Faye Bernard. 2016. In : Reference module in food science. Elsevier. Amsterdam : Academic Press, 1-12. ISBN 978-0-08-100596-5
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Anthocyanin degradation of Hibiscus sabdariffa extracts during storage monitored by MCR-ALS on UV-VIS spectra. Achir Nawel, Mertz Christian, Sinela André Mundombe, Vidot Kévin, Fulcrand Hélène, Dornier Manuel. 2016. In : Book of abstracts of the food factor 1 Barcelona conference, 2-4 November 2016, Barcelona (Spain). Formatex. Barcelona : Formatex Research Center, Résumé, 174. The food factor 1 Barcelona conference: Established, emerging and exploratory food science and technology. 1, Barcelone, Espagne, 2 Novembre 2016/4 Novembre 2016.
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Application of PCR-DGGE to the study of dynamics and biodiversity of microbial contaminants during the processing of Hibiscus sabdariffa drinks and concentrates. Ndiaye Ndeye Adiara, Hamdouche Yasmine, Kane Ale, Cisse Mady, Berthiot Laurent, Touré-Kané N. Coumba, Montet Didier. 2016. Fruits, 71 (3) : 141-149.
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Applications of metagenomics to fermented foods. Bigot Céline, Meile Jean-Christophe, Remize Fabienne, Strub Caroline. 2016. In : Fermented foods. Part I: biochemistry and biotechnology. Montet Didier (ed.), Ray Ramesh C. (ed.). Boca Raton : CRC Press, 333-346. (Food Biology Series) ISBN 978-1-4987-4079-1
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Aroma compounds in fresh and dried mango fruit (Mangifera indica L. cv. Kent): Impact of drying on volatile composition. Bonneau Adeline, Boulanger Renaud, Lebrun Marc, Maraval Isabelle, Günata Ziya. 2016. International Journal of Food Science and Technology, 51 (3) : 789-800.
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Aval Fonio. Amélioration de l'après récolte et valorisation du fonio en Afrique: Rapport annuel. (janvier 2015 - juin 2016). Cruz Jean-François, Goli Thierry, Ferré Thierry, Thaunay Patrice. 2016. Montpellier : CIRAD, 47 p. Autre type de numéro : n°AURG/2/161
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Aval Fonio. Amélioration de l'après récolte et valorisation du fonio en Afrique: Rapport scientifique et technique final. Cruz Jean-François, Goli Thierry, Ferré Thierry, Thaunay Patrice. 2016. Montpellier : CIRAD-PERSYST, 48 p.
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Aval Fonio. Improvement of post-harvest and enhancement of fonio in Africa: Annual report (january 2015 - june 2016). Cruz Jean-François, Goli Thierry, Ferré Thierry, Thaunay Patrice. 2016. Montpellier : CIRAD, 54 p.
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Behavior and microstructure of a complex emulsion from Corchorus olitorius leaves-based dish. Fargues K., Servent Adrien, Sanier Christine, Achir Nawel, Dhuique-Mayer Claudie. 2016. In : Book of abstracts of the food factor 1 Barcelona conference, 2-4 November 2016, Barcelona (Spain). Formatex. Barcelona : Formatex Research Center, Résumé, 17. The food factor 1 Barcelona conference: Established, emerging and exploratory food science and technology. 1, Barcelone, Espagne, 2 Novembre 2016/4 Novembre 2016.
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Biogas reduces the carbon footprint of cassava starch: a comparative assessment with fuel oil. Hansupalak Nanthiya, Piromkraipak Palotai, Tamthirat Phakamas, Manitsorasak Apisit, Sriroth Klanarong, Tran Thierry. 2016. Journal of Cleaner Production, 134 (Part B) : 539-546.
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Camel milk products in traditional and modern way. Konuspayeva Gaukhar, Faye Bernard. 2016. In : International Workshop on Camel Dairy Technologies. Book of abstracts and speakers profile. Dare Dawa : Haramaya University, Résumé, 23-25. International Workshop on Camel Dairy Technologies, Dare Dawa, Éthiopie, 7 Juillet 2016/8 Juillet 2016.
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Characterization of traditional food processes for gari production in Benin. SP24-18. Escobar Andrés, Bouniol Alexandre, Tran Thierry, Dufour Dominique, Adinsi Laurent, Akissoé Noël, Fliedel Geneviève. 2016. In : Electronic Proceedings of World Congress on Root and Tuber Crops. Nanning : WCRTC, Résumé, 1 p. World Congress on Root and Tuber Crops. 1, Nanning, Chine, 18 Janvier 2016/22 Janvier 2016.
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Chemical quality, antibacterial and antifungal activities of Cotula cinerea essential oil from South Morocco. Ekhlil Boussola, Ghanmi Mohamed, Satrani Badr, Alaoui Moulay Sidi Brahim, Rhafouri Rachid, Abdellah Farah, Amusant Nadine, Chaouch Abdelaziz. 2016. Environmental Science - An Indian Journal, 12 (5) : 209-216.
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Citrus juices vs concentrates obtained by innovative membrane technology: Bioaccessibility of pro-vitamin A carotenoids. Gence Laura, Servent Adrien, Poucheret Patrick, Hiol Abel, Dhuique-Mayer Claudie. 2016. In : Book of abstracts of the food factor 1 Barcelona conference, 2-4 November 2016, Barcelona (Spain). Formatex. Barcelona : Formatex Research Center, Résumé, 23. The food factor 1 Barcelona conference: Established, emerging and exploratory food science and technology. 1, Barcelone, Espagne, 2 Novembre 2016/4 Novembre 2016.
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Concentration and purification of lycopene from watermelon juice by integrated microfiltration-based processes. Chaparro Luis, Dhuique-Mayer Claudie, Castillo Soraya, Vaillant Fabrice, Servent Adrien, Dornier Manuel. 2016. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 37 : 153-160.
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Consommation, perception et utilisations de l'huile rouge des ménagères et restauratrices de Yaoundé. Rebena Agathe. 2016. Cergy-Pontoise : ISTOM, 104 p. Mémoire de fin d'études : Agro-développement international : ISTOM
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Consumer acceptance and sensory profiling of reengineered kitoza products. Pintado Ana I.E., Monteiro Maria J.P., Talon Régine, Leroy Sabine, Scislowski Valérie, Fliedel Geneviève, Rakoto Danielle, Maraval Isabelle, Costa Ana Isabel A., Silva Ana Paula, Pallet Dominique, Tomlins Keith I., Pintado Manuela. 2016. Food Chemistry, 198 : 75-84.
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Contribution of predominant yeasts to the occurence of aroma compounds during cocoa bean fermentation. Kone Koumba-Mal, Guehi Tagro Simplice, Durand Noël, Ban-Koffi Louis, Berthiot Laurent, Fontana-Tachon Angélique, Brou Kouakou, Boulanger Renaud, Montet Didier. 2016. Food Research International, 89 (Part 2) : 910-917.
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Culinary practices mimicking a polysaccharide-rich recipe enhance the bioaccessibility of fat-soluble micronutrients. Dhuique-Mayer Claudie, Servent Adrien, Descalzo Adriana Maria, Mouquet-Rivier Claire, Amiot Marie Josèphe, Achir Nawel. 2016. Food Chemistry, 210 : 182-188.
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Diffusion des presses artisanales d'huile de palme et dynamiques socio spatiales en milieu rural Camerounais. Ndjogui Thomas Eric, Nkongho Raymond N., Ngom Emmanuel, Aboubakar Hayatou Iyabano, Feintrenie Laurene, Levang Patrice. 2016. In : Pour une géographie rurale de l'action : mélanges en hommage au Professeur Joseph Gabriel Elong. Ngo Balepa Aurore Sara Sophie (ed.), Moupou Moïse (ed.), Mougoue Benoît (ed.), Nji Fogwe Zephania (ed.), Tchawa Paul (ed.). Yaoundé : Ed. CLE, 91-104. ISBN 978-9956-0-9370-0
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Discrimination of post-harvest coffee processing methods by microbial ecology analyses. Hamdouche Yasmine, Meile Jean-Christophe, Nganou Donkeng Nadège, Durand Noel, Teyssier Corinne, Montet Didier. 2016. Food Control, 65 : 112-120.
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Dossier de fabrication du dessableur " hydrolift " de fonio. Projet Aval Fonio. Livrable 7. Cruz Jean-François (ed.), Thaunay Patrice. 2016. Montpellier : CIRAD-PERSYST, 20 p.
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Effect of addition of milk powder, seasoning and salt on physicochemical and organoleptic characteristics of Taro instant porridge. [SP24-37]. Sukasih Ermi, Setyadjit, Gibert Olivier. 2016. In : Electronic Proceedings of World Congress on Root and Tuber Crops. Nanning : WCRTC, 1 p. World Congress on Root and Tuber Crops. 1, Nanning, Chine, 18 Janvier 2016/22 Janvier 2016.
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Effect of high shear rates on physico-chemical characteristics, rheological behavior and fouling propensity of orange juices during cross-flow microfiltration. Dahdouh Layal, Delalonde Michèle, Ricci Julien, Rouquie Camille, Wisniewski Christelle. 2016. In : Book of abstracts of the food factor 1 Barcelona conference, 2-4 November 2016, Barcelona (Spain). Formatex. Barcelona : Formatex Research Center, Résumé, 258. The food factor 1 Barcelona conference: Established, emerging and exploratory food science and technology. 1, Barcelone, Espagne, 2 Novembre 2016/4 Novembre 2016.
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Effect of post-harvest treatments on the occurrence of ochratoxin A in raw cocoa beans. Kedjebo Kra Brou Didier, Guehi Tagro Simplice, Brou Kouakou, Durand Noël, Aguilar Philip, Fontana Angélique, Montet Didier. 2016. Food Additives and Contaminants. Part A. Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assessment, 33 (1) : 157-166.
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Effect of starter cultures on various classes of fatty acids in Sudanese fermented camel milk (Camelus dromedarius) gariss. Ahmed Adam Ismail, Mohamed Babiker Elwasila, Yousif Nuha Mohamed Elkhatim, Faye Bernard, Loiseau Gérard. 2016. Emirates Journal of Food and Agriculture, 28 (5) : 353-358.
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Effect of temperature on acidity and hydration equilibrium constants of delphinidin-3-O- and cyanidin-3-O-sambubioside calculated from uni- and multiwavelength spectroscopic data. Vidot Kévin, Achir Nawel, Mertz Christian, Sinela André Mundombe, Rawat Nadirah, Prades Alexia, Dangles Olivier, Fulcrand Hélène, Dornier Manuel. 2016. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 64 (20) : 4139-4145.
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Effects of mechanical and enzymatic pretreatments on extraction of polyphenols from blackberry fruits. Soto Marvin, Acosta Oscar, Vaillant Fabrice, Perez Ana. 2016. Journal of Food Process Engineering, 39 (5) : 492-500.
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Effet des traitements technologiques post-récolte sur la contamination du cacao (Theobroma cacao L.) par les moisissures mycotoxinogènes et l'ochratoxine A. Kedjebo Kra. 2016. Abidjan : UNA [Université Nangui Abrogoua], 195 p. Thèse de doctorat : Biochiimie et technologies des aliments : Université Nangui Abrogoua
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Etude de la déshydratation osmotique pour la formulation et la stabilisation d'écorces de bigarades (Citrus aurantium). Ben Zid Malek. 2016. Montpellier : Université de Montpellier, 178 p. Thèse de doctorat : Agroressources, procédés, aliments, bioproduits : Université de Montpellier
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Etude des mécanismes réactionnels et des cinétiques de dégradation des anthocyanes dans un extrait d'Hibiscus sabdariffa L. Sinela André Mundombe. 2016. Montpellier : Montpellier SupAgro, 191 p. Thèse de doctorat : Biochimie et physicochimie alimentaire : Montpellier SupAgro
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Feasibility of immersed hollow fiber membranes for the isolation of phenolic compounds from grape pomace extracts: Preliminary evidence from lab-scale study. Rouquie Camille, Dahdouh Layal, Delalonde Michèle, Wisniewski Christelle. 2016. In : Book of abstracts of the food factor 1 Barcelona conference, 2-4 November 2016, Barcelona (Spain). Formatex. Barcelona : Formatex Research Center, Résumé, 153. The food factor 1 Barcelona conference: Established, emerging and exploratory food science and technology. 1, Barcelone, Espagne, 2 Novembre 2016/4 Novembre 2016.
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Fermented foods. Part I: Biochemistry and biotechnology. Montet Didier (ed.), Ray Ramesh C. (ed.). 2016. Boca Raton : CRC Press, 413 p. (Food Biology Series) ISBN 978-1-4987-4079-1
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Fermented foods—artisan household technology to biotechnology era. El Sheikha Aly, Montet Didier. 2016. In : Fermented foods. Part I: biochemistry and biotechnology. Montet Didier (ed.), Ray Ramesh Chandra (ed.). Boca Raton : CRC Press, 1-15. (Food Biology Series) ISBN 978-1-4987-4079-1
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Fonio, an African cereal. Cruz Jean-François, Béavogui Famoï, Drame Djibril (collab.), Diallo Thierno Alimou (collab.). 2016. Montpellier : CIRAD, 154 p. ISBN 978-2-87614-720-1
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Generation of reactive oxidative species from thermal treatment of sugar solutions. Wang Qingyang, Durand Erwann, Elias Ryan J., Tikekar Rohan V.. 2016. Food Chemistry, 196 : 301-308.
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Guide d'utilisation du dessableur " hydrolift " de fonio. Projet Aval Fonio. Livrable 6. Cruz Jean-François (ed.), Thaunay Patrice, Fleuriot Jean-Paul. 2016. Montpellier : CIRAD-PERSYST, 22 p.
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Hydrotextural and granulometric characterization of cassava during gari production. Escobar Andrés, Rondet Eric, Dahdouh Layal, Ricci Julien, Pabon D., Tran Thierry, Dufour Dominique, Cuq Bernard, Delalonde Michèle. 2016. In : Book of abstracts of the food factor 1 Barcelona conference, 2-4 November 2016, Barcelona (Spain). Formatex. Barcelona : Formatex Research Center, Résumé, 228. The food factor 1 Barcelona conference: Established, emerging and exploratory food science and technology. 1, Barcelone, Espagne, 2 Novembre 2016/4 Novembre 2016.
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Identification and characterization of polyphenols from aqueous extract of Tectona grandis Linn leaves obtained at pilot plant scale. Koffi Emmanuel N., Lozano Paul, Meudec Emmanuelle, Adje Anoh Félix. 2016. In : 2nd International congress green chemistry and sustainable engineering. C3i/Polytechnic Institute of Portalegre, University of Extremadura. Rome : s.n., 1 p. International conference on green chemistry and sustainable engineering. 2, Rome, Italie, 20 Juillet 2016/22 Juillet 2016.
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Impact of fermentation on nitrogenous compounds of cocoa beans (Theobroma cacao L.) from various origins. Hue Clotilde, Günata Ziya, Breysse A., Davrieux Fabrice, Boulanger Renaud, Sauvage François-Xavier. 2016. Food Chemistry, 192 : 958-964.
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Impact of processing on the stability and bioaccessibility of pro-vitamin A carotenoids in biofortified cassava Roots (Manihot esculenta, Crantz). Aragon Ingrid, Dufour Dominique, Escobar Andrés, Calle Fernando, Ceballos Hernan, Ferruzzi Mario G.. 2016. . AAA, APS, ASBMB, ASIP, ASN, ASPET. San Diego : AAA, 1 p. Experimental Biology 2016 (EB 2016), San Diego, États-Unis, 2 Avril 2016/4 Avril 2016.
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Improved energy performance of small-scale pneumatic dryers used for processing cassava in Africa. Precoppe Marcelo, Tran Thierry, Chapuis Arnaud, Müller Joachim, Abass Adebayo. 2016. Biosystems Engineering, 73 (4) : 1005-1013.
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In the heart of volatile compounds of jicaro seeds. Lebrun Marc, Corrales Hernandez Carla, Forestier-Chiron Nelly, Maraval Isabelle, Pérez Ana Mercedes, Vaillant Fabrice, Fliedel Geneviève. 2016. In : Book of abstracts of the food factor 1 Barcelona conference, 2-4 November 2016, Barcelona (Spain). Formatex. Barcelona : Formatex Research Center, Résumé, 206. The food factor 1 Barcelona conference: Established, emerging and exploratory food science and technology. 1, Barcelone, Espagne, 2 Novembre 2016/4 Novembre 2016.
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Incorporation of fat-soluble bioactive compounds during development processing of a fermented-maize yogurt- like food containing phytosterols and papaya extracts. Descalzo Adriana Maria, Pérez C.D., Bouzas Aldana, Dhuique-Mayer Claudie. 2016. In : Book of abstracts of the food factor 1 Barcelona conference, 2-4 November 2016, Barcelona (Spain). Formatex. Barcelona : Formatex Research Center, Résumé, 263. The food factor 1 Barcelona conference: Established, emerging and exploratory food science and technology. 1, Barcelone, Espagne, 2 Novembre 2016/4 Novembre 2016.
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Innovating approach of crossflow microfiltration to obtain citrus extracts concentrated in bioactive compounds. Servent Adrien, Gence Laura, Dornier Manuel, Dhuique-Mayer Claudie. 2016. In : Book of abstracts of the food factor 1 Barcelona conference, 2-4 November 2016, Barcelona (Spain). Formatex. Barcelona : Formatex Research Center, Résumé, 267. The food factor 1 Barcelona conference: Established, emerging and exploratory food science and technology. 1, Barcelone, Espagne, 2 Novembre 2016/4 Novembre 2016.
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Isolation and characterization of anthocyanins from Hibiscus sabdariffa flowers. Grajeda-Iglesias Claudia, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Barouh Nathalie, Baréa Bruno, Fernandes Ana, de Freitas Victor, Salas Erika. 2016. Journal of Natural Products, 79 (7) : 1709-1718.
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La conservation des grains après récolte. Cruz Jean-François, Hounhouigan Joseph Djidjoho, Fleurat-Lessard Francis, Troude Francis (collab.). 2016. Versailles : Ed. Quae-CTA, 232 p. (Agricultures tropicales en poche) ISBN 978-2-7592-2436-4
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La mécanisation du décorticage du fonio au Mali et au Burkina Faso. Etude de cas. Ferré Thierry, Cruz Jean-François, Medah Ignace, Chtioui Mathieu, Dabat Marie-Hélène, Devaux-Spatarakis Agathe, Bore Guindo Fanta (collab.), Coulibaly Adam Tall (collab.). 2016. s.l. : CIRAD, 60 p.
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Les cacaoyères du Sambirano : des produits à fort potentiel qualitatif insuffisamment valorisés. Descroix Frédéric, Rakotomalala Jean-Jacques, Bousquet Elisa, Rahaingosambatra Dina Harisoa, Chen-Yen-Su Alexandre. 2016. In : Recherche interdisciplinaire pour le développement durable et la biodiversité des espaces ruraux malgaches. Application à différentes thématiques de territoire. Duchaufour Hervé (ed.), Razafimbelo-Andriamifidy Tantely (ed.), Rakotoarisoa Jacqueline (ed.), Ramamonjisoa Bruno (ed.), Rakotondravao. SCAC, PARRUR. Antananarivo : MYE, 19-56.
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Manuel d'utilisation du séchoir CSec-T. Projet Aval Fonio. Work package 3. Amélioration des technologies de transformation et de stabilisation du fonio. Livrable 15. Cruz Jean-François, Rivier Michel, Ferré Thierry, Delpech Antoine, Diallo Abdoul, Kébé Cheikh Mouhamed Fadel. 2016. s.l. : CIRAD, 5 p.
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Membrane technology for production of nutraceutical. Belleville Marie-Pierre, Vaillant Fabrice. 2016. In : Functional Food Ingredients and Nutraceuticals: Processing Technologies, Second Edition. Shi John (ed.). Boca Raton : CRC Press, 217-234. ISBN 978-1-4822-4064-1
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Modeling lactic fermentation of gowé using Lactobacillus starter culture. de J. C. Munanga Bettencourt, Loiseau Gérard, Grabulos Joël, Mestres Christian. 2016. Microorganisms, 4 (4):e44, 15 p.
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Moyen simple de maîtriser la consommation énergétique de séchoirs. Gallet Philippe, Calchera Gilles, Jacquin Didier, Rashidi S., Rivier Michel, Tran Thierry, Méot Jean-Michel. 2016. . Dakar : s.n., 1 poster International Metrology Conference 2016, Dakar, Sénégal, 21 Mars 2016/24 Mars 2016.
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New approach for the prediction of the in vitro digestibility of cooked plantain flour as a function of thermo-hydric conditions. [SP24-19 ]. Giraldo Toro Andres, Gibert Olivier, Ricci Julien, Dufour Dominique, Bohuon Philippe. 2016. In : Electronic Proceedings of World Congress on Root and Tuber Crops. Nanning : WCRTC, 1 p. World Congress on Root and Tuber Crops. 1, Nanning, Chine, 18 Janvier 2016/22 Janvier 2016.
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Optimisation of brownies formulation made of taro composite flour. [SP24-36]. Setyadjit, Nurapriani Rina, Sukasih Ermi, Arpah M., Gibert Olivier. 2016. In : Electronic Proceedings of World Congress on Root and Tuber Crops. Nanning : WCRTC, 1 p. World Congress on Root and Tuber Crops. 1, Nanning, Chine, 18 Janvier 2016/22 Janvier 2016.
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Pasteurization of citrus juices with ohmic heating to preserve the carotenoid profile. Achir Nawel, Dhuique-Mayer Claudie, Hadjal Thiziri, Madani Khodir, Pain Jean Pierre, Dornier Manuel. 2016. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 33 (février) : 397-404.
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Process optimization and product characteristics of white kenkey (nsiho). Oduro-Yeboah Charlotte. 2016. Accra : University of Ghana, 339 p. Thesis Ph.D. : Food science : University of Ghana
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Quelles variétés de sorgho pour satisfaire les exigences des productrices de malt et de dolo au Burkina Faso ? Songre-Ouattara Laurencia T., Kaboré Roger, Kam Jonas M., Konkobo-Yaméogo Charlotte, Ouedraogo Joachim, Trouche Gilles. 2016. Journal of Applied Biosciences, 106 : 10286-10299.
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Quelques éléments marquants de la 107ème réunion annuelle de l'AOCS (Salt Lake City, 1-4 mai 2016). Bogaert Laurine, Deyrieux Charlotte, Subileau Maeva, Durand Erwann, Fine Frédéric. 2016. OCL. Oilseeds and Fats, Crops and Lipids, 23 (6):602, 3 p.
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Quelques éléments marquants du 13e congrès EuroFedLipid (Florence, 27-30 septembre 2015). Deyrieux Charlotte, Sicaire Anne-Gaëlle, Couëdelo Leslie, Durand Erwann, Lacoste Florence, Le Guillou Céline, Pintori Didier, Régis Jennifer, Vaysse Carole, Fine Frédéric. 2016. OCL. Oilseeds and Fats, Crops and Lipids, 23 (2):201, 4 p. Congrès EuroFedLipid. 13, Florence, Italie, 27 Septembre 2015/30 Septembre 2015.
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Rheological study of orange juices for a better knowledge of their suspended solids interactions at low and high concentration. Dahdouh Layal, Wisniewski Christelle, Ricci Julien, Vachoud Laurent, Dornier Manuel, Delalonde Michèle. 2016. Journal of Food Engineering, 174 : 15-20.
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Size-cartography of orange juices foulant particles: Contribution to a better control of fouling during microfiltration. Dahdouh Layal, Delalonde Michèle, Ricci Julien, Servent Adrien, Dornier Manuel, Wisniewski Christelle. 2016. Journal of Membrane Science, 509 : 164-172.
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Starch gelatinization and in vitro digestibility behaviour after heat treatment: Comparison between plantain paste and piece of pulp. Giraldo Toro Andres, Gibert Olivier, Briffaz Aurélien, Ricci Julien, Dufour Dominique, Tran Thierry, Bohuon Philippe. 2016. Carbohydrate Polymers, 147 : 426-435.
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Steeping time and dough fermentation affect the milling behaviour and quality of white kenkey(nsiho), a sour stiff dumpling prepared from dehulled maize grains. Oduro-Yeboah Charlotte, Mestres Christian, Amoa-Awua Wisdom, Fliedel Geneviève, Durand Noel, Matignon Brigitte, Viautou Michodjehoun Laetitia, Firibu Kwesi Saalia, Sakyi-Dawson Esther, Abbey Lawrence. 2016. Journal of Cereal Science, 69 : 377-382.
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Systèmes de transformation durables : quelles nouvelles stratégies pour les filières. Pallet Dominique, Sainte-Beuve Jérôme. 2016. In : Développement durable et filières tropicales. Biénabé Estelle (ed.), Rival Alain (ed.), Denis Loeillet (ed.). Versailles : Ed. Quae, 151-164. (Agricultures et défis du monde) ISBN 978-2-7592-2475-3
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Séchoir serre solaire CSec-S. Cruz Jean-François, Rivier Michel, Diallo Abdoul, Ferré Thierry, Kébé Cheikh Mouhamed Fadel, Anne Alkassoum Abdoulaye, Sambou Vincent, Medah Ignace, Méot Jean-Michel. 2016. In : Adaptation et résilience du changement climatique pour un développement durable : place et rôle de la science, de la technologie et de l'innovation. ANVAR. Ouagadougou : s.n., 1 p. Forum national de la Recherche Scientifique et des Innovations Technologiques (FRSIT). 11, Ouagadougou, Burkina Faso, 19 Novembre 2016/26 Novembre 2016.
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Séchoir à flux traversant CSec-T. Séchage des produits granuleux (fonio, produits roulés...). Cruz Jean-François, Méot Jean-Michel, Rivier Michel, Kébé Cheikh Mouhamed Fadel, Anne Alkassoum Abdoulaye, Diallo Abdoul, Delpech Antoine, Ferré Thierry, Medah Ignace, Havard Michel. 2016. In : Adaptation et résilience du changement climatique pour un développement durable : place et rôle de la science, de la technologie et de l'innovation. ANVAR. Ouagadougou : s.n., 1 p. Forum national de la Recherche Scientifique et des Innovations Technologiques (FRSIT). 11, Ouagadougou, Burkina Faso, 19 Novembre 2016/26 Novembre 2016.
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Toward better understanding of postharvest deterioration: Biochemical changes in stored cassava (Manihot esculenta Crantz) roots. Uarrota Virgilio Gavicho, da Costa Nunes Eudardo, Martins Peruch Luiz Augusto, de Oliveira Neubert Enilto, Coelho Bianca, Moresco Rodolfo, Garcia Domínguez Moralba, Sanchez Teresa, Luna Meléndez Jorge Luis, Dufour Dominique, Ceballos Hernan, Becerra López-Lavalle Luis Agusto, Hershey Clair, Rocha Miguel, Maraschin Marcelo. 2016. Food Science and Nutrition, 4 (3) : 409-422.
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Valorisation de Hibiscus sabdariffa L. : amélioration des procédés traditionnels de transformation, développement de nouveaux produits fonctionnels (extraits anthocyaniques). Kane Alé. 2016. Dakar : Université Cheikh Anta Diop, 150 p. Thèse de doctorat : Chimie des produits naturels : Université Cheikh Anta Diop
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Valorisation du fonio. Impact du décortiqueur GMBF. Cruz Jean-François, Ferré Thierry, Medah Ignace, Guindo Fanta, Thaunay Patrice, Goli Thierry. 2016. In : Adaptation et résilience au changement climatique pour un développement durable : Place et rôle de la science, de la technologie et de l'innovation. Ouagadougou : ANVAR, 1 p. Forum national de la Recherche Scientifique et des Innovations Technologiques (FRSIT). 11, Ouagadougou, Burkina Faso, 19 Novembre 2016/26 Novembre 2016.
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Valorisation du fonio. Le dessableur hydrolift. Cruz Jean-François, Thaunay Patrice, Goli Thierry, Fleuriot Jean-Paul, Delpech Antoine, Ferré Thierry, Medah Ignace, Guindo Fanta. 2016. In : Adaptation et résilience du changement climatique pour un développement durable : place et rôle de la science, de la technologie et de l'innovation. ANVAR. Ouagadougou : s.n., 1 p. Forum national de la Recherche Scientifique et des Innovations Technologiques (FRSIT). 11, Ouagadougou, Burkina Faso, 19 Novembre 2016/26 Novembre 2016.
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The impact of fruit texture and human saliva on the release of aroma compounds using fresh and dried mango samples. Bonneau Adeline, Boulanger Renaud, Lebrun Marc, Maraval Isabelle, Guichard Elisabeth, Günata Ziya. 2016. In : Book of abstracts of the food factor 1 Barcelona conference, 2-4 November 2016, Barcelona (Spain). Formatex. Barcelona : Formatex Research Center, Résumé, 231. The food factor 1 Barcelona conference: Established, emerging and exploratory food science and technology. 1, Barcelone, Espagne, 2 Novembre 2016/4 Novembre 2016.
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An untargeted metabolomic assessment of cocoa beans during fermentation. Mayorga-Gross A.L., Quirós-Guerrero L.M., Fourny Gérard, Vaillant Fabrice. 2016. Food Research International, 89 (Part 2) : 901-909.
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Alkyl chain length impacts the antioxidative effect of lipophilized ferulic acid in fish oil enriched milk. Moltke Sorensen Ann-Dirit, Sieron Lyneborg Karina, Villeneuve Pierre, Jacobsen Charlotte. 2015. Journal of Functional Foods, 18 (Part B) : 959-967.
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Analyse des six projets qualifiés pour le fonds de recherche sur base compétitive (AMI 2): mission d'expertise scientifique du 20 au 30 avril 2015. Bault Edouard, Ferré Thierry, Goli Thierry, Rodriguez Luis Miguel, Nang Patrice Noa. 2015. Yaoundé : CIRAD, 88 p.
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Appui à la revalorisation des filières agricoles café et cacao dans le département de la Grande Anse. 22 au 30 Mai 2015. Quénéhervé Patrick, Boccara Michel, Descroix Frédéric. 2015. Saint-Pierre : CIRAD-PERSYST-IRD, 38 p.
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Are emerging deep eutectic solvents (DES) relevant for lipase-catalyzed lipophilizations? Durand Erwann, Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre. 2015. OCL. Oilseeds and Fats, Crops and Lipids, 22 (4), 6 p. Euro Fed Lipid Congress. 12, Montpellier, France, 14 Septembre 2014/17 Septembre 2014.
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Assessing interactions between lipophilic and hydrophilic antioxidants in food emulsions. Durand Erwann, Zhao Yu, Coupland John N., Elias Ryan J.. 2015. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 63 (49) : 10655-10661.
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Assessment of the processing ability of improved cassava varieties into a traditional food product (“bâton de manioc”) in Cameroon. SP24-18. Bouniol Alexandre, Prin Laure, Kirscht Holger, Dufour Dominique, Tran Thierry, Hanna Rachid, Fotso-Kuate Apollin, Fliedel Geneviève. 2015. In : Starch Update 2015. Bangkok : BIOTEC, Résumé, 1 p. International Conference on Starch Technology. 8, Bangkok, Thaïlande, 3 Décembre 2015/4 Décembre 2015.
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Banana plantain functional properties evaluation during water cooking processes: a NIRS original assay and perspectives. Gibert Olivier, Prades Alexia, Giraldo Toro Andres. 2015. . Québec : IAEF-Elsevier, Résumé, 1 p. International Congress on Engineering and Food. 12, Québec, Canada, 14 Juin 2015/18 Juin 2015.
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Biodiversity study of the yeast in fresh and fermented camel and mare's milk by denaturing gradient gel electrophoresis. Baubekova Almagul, Akhmetsadykova Shynar, Konuspayeva Gaukhar, Akhmetsadykov Nourlan, Faye Bernard, Loiseau Gérard. 2015. Journal of Camel Practice and Research, 22 (1) : 91-95.
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Camel cheese making workshop short report. Faye Bernard, Konuspayeva Gaukhar. 2015. s.l. : s.n., 14 p. Workshop on camel cheese making, Al-Kharj, Arabie saoudite, 13 Avril 2014/20 Avril 2014.
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Carotene reactivity in pink grapefruit juice elucidated from model systems and multiresponse modeling. Achir Nawel, Hadjal Thiziri, Madani Khodir, Dornier Manuel, Dhuique-Mayer Claudie. 2015. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 63 (15) : 3970-3979.
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Characterization of traditional food processes for gari production in Benin. Escobar Andrés, Bouniol Alexandre, Fliedel Geneviève, Tran Thierry, Adinsi Laurent, Akissoé Noël, Dufour Dominique. 2015. . BIOTEC. Bangkok : BIOTEC, Résumé, 1 p. International Conference on Starch Technology. 8, Bangkok, Thaïlande, 3 Décembre 2015/4 Décembre 2015.
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Contribution of potentially aromatic yeasts involved into the beans fermentation to the development of raw cocoa flavors. Koné Koumba Maî, Guehi Tagro Simplice, Durand Noël, Ban-Koffi Louis, Berthiot Laurent, Fontana Angélique, Brou Kouakou David, Boulanger Renaud. 2015. . Aveiro : Elsevier, 1 p. International Congress on Cocoa Coffee and Tea. 3, Aveiro, Portugal, 22 Juin 2015/24 Juin 2015.
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Contribution of thermo-hydric conditions to the prediction of the in vitro digestibility of cooked plantain flour. Gibert Olivier, Giraldo Toro Andres, Ricci Julien, Dufour Dominique, Mestres Christian, Bohuon Philippe. 2015. In : Proceedings Starch Update 2015 the 8th International Conference on Starch Technology. NSTDA, Ministry of Science and Technology (Thaïlande). Pathum Thani : BIOTEC, 34-41. International Conference on Starch Technology. 8, Bangkok, Thaïlande, 3 Décembre 2015/4 Décembre 2015.
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Couplage de technologies membranaires pour la production d'extraits stables de bissap (Hibiscus sabdariffa L., Malvaceae). Adje Anoh Félix, Houphouët-Boigny Yamoussoukro, Lozano Yves, Biego Godi Henri Marius. 2015. In : AGRAR-2013 : L'agriculture face aux défis de l'alimentation et de la nutrition en Afrique : quels apports de la recherche dans les pays cotonniers. Fok, Michel (ed.), Ndoye, Ousmane (ed.), Koné, Siaka (ed.). Gembloux : PAG, 589-602. ISBN 978-2-87016-138-8 Conference of African Research on Agriculture, Food and Nutrition. 1, Yamoussoukro, Côte d'Ivoire, 4 Juin 2013/6 Juin 2013.
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Cross-cultural acceptance of a traditional yoghurt-like product made from fermented cereal. Akissoé Noël, Sacca Carole, Declemy Anne-Laure, Bechoff Aurélie, Anihouvi Victor, Dalodé-Vieira Générose, Pallet Dominique, Fliedel Geneviève, Mestres Christian, Hounhouigan Joseph Djidjoho, Tomlins Keith I.. 2015. Journal of the Science of Food and Agriculture, 95 (9) : 1876-1884.
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Cultured meat from muscle stem cells: A review of challenges and prospects. Kadim Isam T., Mahgoub Osman, Baqir Senan, Faye Bernard, Purchas Roger. 2015. Journal of Integrative Agriculture, 14 (2) : 222-233.
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D 5.5.2. Report on near-market consumer testing of new improved products and substitutes in Africa. Project AFTER “African Food Tradition rEvisited by Research”. Akissoé Noël H., Sacca Carole, Dadole G., Anihouvi Victor, Kindossi Janvier, Hounhouigan Joseph D., Amoa-Awua Wisdom, Oduro-Yeboah C., Ratsimba Angela Irène, Andrianarison Irène. Maria, Ramaroson V., Andriantahiana Z.M., Rakoto Danielle, Ayessou Nicolas Cyrille, Cisse Mady, Boucher Mathilde, Devilliers J., Monteiro Maria Joao, Pintado Manuela, Ndjouenkeu Robert, Ahmed Zahra S., Awad Sameh, Fathi M., Abozed S., Mestres Christian, Fliedel Geneviève, Pallet Dominique, Bechoff Aurélie, Tomlins Keith I.. 2015. s.l. : Projet AFTER-Union Européenne, 78 p.
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Deep-fat frying process induces nutritional composition diversity of fried products assessed by SAIN/LIM scores. Bassama Joseph, Achir Nawel, Trystram Gilles, Collignan Antoine, Bohuon Philippe. 2015. Journal of Food Engineering, 149 : 204-213.
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Degradation kinetic modelling of ascorbic acid and colour intensity in pasteurised blood orange juice during storage. Remini Hocine, Mertz Christian, Belbahi Amine, Achir Nawel, Dornier Manuel, Madani Khodir. 2015. Food Chemistry, 173 : 665-673.
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Development of a nutritional profile predicting tool for fresh and processed tomato-based products. Ayari Asma, Achir Nawel, Servent Adrien, Ricci Julien, Brat Pierre. 2015. International Journal of Food Science and Technology, 50 (7) : 1598-1606.
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Development of an original lab-scale filtration strategy for the prediction of microfiltration performance: Application to orange juice clarification. Dahdouh Layal, Wisniewski Christelle, Ricci Julien, Kapitan Gnimdu Andre, Dornier Manuel, Delalonde Michèle. 2015. Separation and Purification Technology, 156 (Part 1) : 42-50. European Conference on Fluid-Particle Separation. 2, Lyon, France, 15 Octobre 2014/17 Octobre 2014.
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Dextrin, sugar and organic acid profiles of spontaneous and modified gowe: A malted and fermented sorghum beverage from Benin. Dalodé-Vieira Générose, Akissoé Noël, Hounhouigan Joseph Djidjoho, Jakobsen Mogens, Mestres Christian. 2015. International Journal of Food Science and Technology, 50 (2) : 549-557.
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Digestibility prediction of cooked plantain flour as a function of water content and temperature. Giraldo Toro Andres, Gibert Olivier, Ricci Julien, Dufour Dominique, Mestres Christian, Bohuon Philippe. 2015. Carbohydrate Polymers, 118 : 257-265.
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Discriminating organic and conventional foods by analysis of their microbial ecology: An application on fruits. Bigot Céline, Meile Jean-Christophe, Kapitan Gnimdu André, Montet Didier. 2015. Food Control, 48 : 123-129.
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Discrimination des procédés de transformation post-récolte du cacao et du café par analyse globale de l'écologie microbienne. Hamdouche Yasmine. 2015. Montpellier : Montpellier SupAgro, 292 p. Thèse de doctorat : Biotechnologie, Microbiologie : Montpellier SupAgro Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques
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Dynamics of microbial ecology during cocoa fermentation and drying: Towards the identification of molecular markers. Hamdouche Yasmine, Guehi Tagro Simplice, Durand Noël, Kedjebo Kra Brou Didier, Montet Didier, Meile Jean-Christophe. 2015. Food Control, 48 : 117-122.
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Effect of boiling on phenolic profiles determined using HPLC/ESI-LTQ-Orbitrap-MS, physico-chemical parameters of six plantain banana cultivars (Musa sp). Passo Tsamo Claudine Valérie, Herent Marie-France, Tomekpé Kodjo, Happi Emaga Thomas, Quetin Leclercq Joëlle, Rogez Hervé, Larondelle Yvan, Andre Christelle M.. 2015. Journal of Food Composition and Analysis, 44 : 158-169.
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Effect of lipophilization on the distribution and reactivity of ingredients in emulsions. Leong Wai Fun, Berton-Carabin Claire C., Elias Ryan J., Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre, Zhao Yu, Coupland John N.. 2015. Journal of Colloid and Interface Science, 459 : 36-43.
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Effects of blanching on flavanones and microstructure of Citrus aurantium peels. Ben Zid Malek, Dhuique-Mayer Claudie, Bellagha Sihem, Sanier Christine, Collignan Antoine, Servent Adrien, Dornier Manuel. 2015. Food and Bioprocess Technology, 8 (11) : 2246-2255.
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Effects of osmotic treatments on modulating bitter flavanones glycosides contents and microstructure of Citrus aurantium peels. Ben Zid Malek, Dhuique-Mayer Claudie, Lartaud Marc, Collignan Antoine, Servent Adrien, Dornier Manuel, Bellagha Sihem. 2015. Food and Bioprocess Technology, 8 (12) : 2461-2469.
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Effects of selected Saccharomyces cerevisiae yeast inoculation on coffee fermentation and quality. Alter Pascaline, Berthiot Laurent, Bertrand Benoît, Durand Noël, Meile Jean-Christophe, Morel Gilles, Ortiz-Julien A., Sieczkowski Nathallie. 2015. . Aveiro : Elsevier, Résumé, 1 p. International Congress on Cocoa Coffee and Tea. 3, Aveiro, Portugal, 22 Juin 2015/24 Juin 2015.
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Effects of selected Saccharomyces cerevisiae yeasts inoculation on cocoa fermentation and quality. Berthiot Laurent, Fourny Gérard, Durand Noël, Meile Jean-Christophe, Maraval Isabelle, Forestier-Chiron Nelly, Sieczkowski Nathallie, Ortiz-Julien A.. 2015. . Aveiro : Elsevier, Résumé, 1 p. International Congress on Cocoa Coffee and Tea. 3, Aveiro, Portugal, 22 Juin 2015/24 Juin 2015.
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Extraction et transformation chimio-enzymatique de composés phénoliques issus de graines oléagineuses. Zago Erika. 2015. Montpellier : Université de Montpellier, 210 p. Thèse de doctorat : Sciences des procédés Sciences des aliments. Biochimie, chimie et technologie des aliments : Université de Montpellier
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Fermented poultry sausages. Arnaud Elodie, Santchurn Sunita Jeewantee, Collignan Antoine. 2015. In : Handbook of fermented meat and poultry. Toldrá Fidel (ed.). Chichester : Wiley-Blackwell, 331-338. ISBN 978-1-118-52269-1
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Genome-wide association study of grain appearance and milling quality in a worldwide collection of Indica rice germplasm. Qiu Xianjin, Pang Yunlong, Yuan Zhihua, Xing Danying, Xu Jianlong, Dingkuhn Michaël, Li Zhikang, Ye Guoyou. 2015. PloS One, 10 (12):e014557, 25 p.
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Growth and survival of Escherichia coli O157:H7 during the manufacturing of Ergo and Ayib, Ethiopian traditional fermented milk products. Yilma Zelalem, Loiseau Gérard, Faye Bernard. 2015. Research and Reviews: Journal of Food and Dairy Technology, n.spéc. | An Update on different dietary practices and recent trends in Dairy Industry : 31-36.
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Health benefits of nutraceuticals from novel fermented foods. Kumar Anal Anil, Chu-Ky Son, Sarter Samira. 2015. In : Health benefits of fermented foods and beverages. Tamang Jyoti Prakash. New York : CRC Press, 567-590. ISBN 978-1-4665-8809-7
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High frequency ultrasonic devices for the evaluation of the viscosity of coconut water in a rapid and simple way. Prades Alexia, Laux Didier, Gibert Olivier, Valente Marc, Ferrandis Jean Yves. 2015. . Québec : IAEF-Elsevier, Résumé, 1 p. International Congress on Engineering and Food. 12, Québec, Canada, 14 Juin 2015/18 Juin 2015.
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Identification of relevant physicochemical characteristics for predicting fruit juices filterability. Dahdouh Layal, Wisniewski Christelle, Kapitan Gnimdu André, Servent Adrien, Dornier Manuel, Delalonde Michèle. 2015. Separation and Purification Technology, 141 : 59-67.
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Impact of hydrophobicity on antioxidant efficacy in low-moisture food. Barden Leann, Barouh Nathalie, Villeneuve Pierre, Decker Eric Andrew. 2015. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 63 (24) : 5821-5827.
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Impact of various extraction parameters on the sensory qualities of coffee. Berthiot Laurent, Manez Jean-Claude, Durand Noël, Crosville V., Lorphelin J., Acher P., Aguilar Philip, Meile Jean-Christophe, Mourlan B., Montet Didier. 2015. In : Proceedings of the 25th International Conference on Coffee Science. ASIC. Paris : ASIC, 42-46. ISBN 978-2-900212-24-0 International Conference on Coffee Science. 25, Armenia, Colombie, 8 Septembre 2014/13 Septembre 2014.
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Importancia de las levaduras no-Saccharomyces durante la fermentacion de bebidas alcoholicas. Casas Acevedo Aarón, Aguilar González Cristóbal Noé, de la Garza Toledo Heliodoro, Morlett Chávez Jésús Antonio, Montet Didier, Rodríguez Herrera Rául. 2015. Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes (65) : 73-79.
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Introduction. Faire parler et voir la recherche africaine face aux défis de l'alimentation et de la nutrition. Fok Michel, Ndoye Ousmane, Koné Siaka. 2015. In : AGRAR-2013 : L'agriculture face aux défis de l'alimentation et de la nutrition en Afrique : quels apports de la recherche dans les pays cotonniers. Fok, Michel (ed.), Ndoye, Ousmane (ed.), Koné, Siaka (ed.). Gembloux : PAG, 9-11. ISBN 978-2-87016-138-8 Conference of African Research on Agriculture, Food and Nutrition. 1, Yamoussoukro, Côte d'Ivoire, 4 Juin 2013/6 Juin 2013.
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Kenkey production, vending, and consumption practices in Ghana. Obodai Mary, Uduro-Yeboah Charlotte, Amoa-Awua Wisdom, Anyebuno George, Ofori Hayford, Annan Theophilus, Mestres Christian, Pallet Dominique. 2015. Food Chain, 4 (3) : 275-288.
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Lactic acid bacteria biodiversity in raw and fermented camel milk. Akhmetsadykova Shynar, Baubekova Almagul, Konuspayeva Gaukhar, Akhmetsadykov Nourlan, Faye Bernard, Loiseau Gérard. 2015. African Journal of Food Science and Technology, 6 (3) : 84-88.
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Manufacturing camel cheese: the experience of Saudi Arabia. Konuspayeva Gaukhar, Algruin Kh., Al-Hammad Kh., Alshammari Fahad, Azeebi A.M., Al-Rasheedi F.S., Al-Gedan Mubarak M., Al-Omairi A., Faye Bernard. 2015. Veterinariâ, 42 (2), n.spéc. Silk road camel: The camelids, main stake for sustainable development : 203-205. 4th Conference of the International Society of Camelid Research and Development/ISOCARD 2015. 4, Almaty, Kazakhstan, 8 Juin 2015/12 Juin 2015.
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Participation et amélioration des compétences dans des groupes restreints. Cas de coopératives féminines au Maroc. Faysse Nicolas, Bouzekraoui Myriam, Errahj Mostafa. 2015. Revue d'Anthropologie des Connaissances, 9 (3) : 351-369.
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Pasteurization of blackberry juice preserves polyphenol-dependent inhibition for lipid peroxidation and intracellular radicals. Azofeifa Gabriela, Quesada Silvia, Pérez Ana Mercedes, Vaillant Fabrice, Michel Alain. 2015. Journal of Food Composition and Analysis, 42 : 56-62.
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Preservation of mango quality by using functional chitosan-lactoperoxidase systems coatings. Cissé Mohamed, Polidori Jessica, Montet Didier, Loiseau Gérard, Ducamp-Collin Marie-Noelle. 2015. Postharvest Biology and Technology, 101 : 10-14.
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Processed Z. Mauritiana Lamk in the formula of high nutritional value cake. Zozio Suzie, Servent Adrien, Hiol Abel, Mbéguié-A-Mbéguié Didier, Cosmidis Line, Lucien Jean Matus, Pallet Dominique. 2015. Journal of Food Processing and Technology, 6 (5)
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Rapid quantification of polar compounds in thermo-oxidized oils by HPTLC-densitometry. Correia Ana Cristina, Dubreucq Eric, Ferreira-Dias Suzana, Lecomte Jérôme. 2015. European Journal of Lipid Science and Technology, 117 (3) : 311-319.
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Rapport de mission. Antilles-Guyane. Du 1er au 16 décembre 2014. Aguilar Philip. 2015. Montpellier : CIRAD, 16 p.
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Regioselective synthesis of diacylglycerol rosmarinates and evaluation of their antioxidant activity in fibroblasts. Durand Erwann, Bayrasy Christelle, Laguerre Mickaël, Barouh Nathalie, Lecomte Jérôme, Durand Thierry, Balas Laurence, Wrutniak-Cabello Chantal, Cabello Gérard, Villeneuve Pierre. 2015. European Journal of Lipid Science and Technology, 117 (8) : 1159-1170.
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Sensory evaluation and consumer acceptability of a beverage made from malted and fermented cereal: Case of gowe from Benin. Adinsi Laurent, Akissoé Noël, Dalodé-Vieira Générose, Anihouvi Victor, Fliedel Geneviève, Mestres Christian, Hounhouigan Joseph Djidjoho. 2015. Food Science and Nutrition, 3 (1), 9 p.
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Synthesis of lipophilic antioxidants by a lipase-B-catalyzed addition of peracids to the double bond of 4‑vinyl-2- methoxyphenol. Zago Erika, Durand Erwann, Barouh Nathalie, Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre, Aouf Chabinez. 2015. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 63 (41) : 9069-9075.
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Trapping by amylose of the aliphatic chain grafted onto chlorogenic acid: Importance of the graft position. Le-Bail Patricia, Lorentz C., Pencreac'h Gaëlle, Soultani-Vigneron S., Pontoire Bruno, Lopez Giraldo Luis Javier, Villeneuve Pierre, Hendrickx J., Tran V.. 2015. Carbohydrate Polymers, 117 : 910-916.
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The interaction between starch hydrolysis and acidification kinetic determines the quality of a malted and fermented sorghum beverage. Mestres Christian, Nguyen Tien Cuong, Adinsi Laurent, Hounhouigan Joseph Djidjoho, Fliedel Geneviève, Loiseau Gérard. 2015. Journal of Cereal Science, 63 : 8-13.
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The rice processing units at the Niger Office in Mali. Coulibaly Yacouba M., Havard Michel. 2015. E-Journal - CIGR, 17 (2) : 176-184.
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Étude et modélisation d'un traitement thermique suivi d'un conditionnement (température, aw et CO2) pour la maîtrise de la flore fongique d'altération des dattes à humidité intermédiaire. Belbahi Amine. 2015. Montpellier : Montpellier SupAgro, 132 p. Thèse de doctorat : Génie des Procédés : Montpellier SupAgro
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2014

African fermented foods: historical roots and real benefits. El Sheikha Aly, Montet Didier. 2014. In : Microorganisms and fermentation of traditional foods. Ray Ramesh C. (ed.), Montet Didier (ed.). Boca Raton : CRC Press, 248-282. (Food Biology Series) ISBN 978-1-4822-2308-8
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Amélioration de l'après récolte et valorisation du fonio en Afrique (Aval Fonio) : Rapport de l'atelier des WP l à 4 9-13 juin 2014 Bamako-Mali. Cruz Jean-François, Ferré Thierry, Goli Thierry, Thaunay Patrice. 2014. Montpellier : CIRAD, 19 p.
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Amélioration de la conduite du fumage du Kitoza, un produit carne traditionnel malgache. Ratsimba Angela Irène, Rakoto Danielle, Arnaud Elodie, Goli Thierry, Ricci Julien, Jeannoda Vololoniaina, Pallet Dominique. 2014. In : 4ème Journées Scientifiques de l'Agroalimentaire en Océan Indien : La qualité au service du développement des filières agroalimentaires de l'océan Indien, Antananarivo, Madagascar, 24-28 novembre 2014. Réseau QualiREG. s.l. : s.n., Résumé, 25. Journées scientifiques QualiREG. 4, Antananarivo, Madagascar, 24 Novembre 2014/28 Novembre 2014.
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Analyse morphologique et profils aromatique, sensoriel du cacao du Sambirano. Chen-Yen-Su Alexandre. 2014. Saint-Denis : Université de la Réunion, 81 p. Mémoire de master 2 : Sciences du vivant. Valorisation des ressources naturelles : Université de la Réunion
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Antagonistic activity of lactic acid bacteria isolated from koumiss and shubat. Baubekova Almagul, Akhmetsadykova Shynar, Ulankyzy A., Konuspayeva Gaukhar, Akhmetsadykov Nourlan, Faye Bernard, Loiseau Gérard. 2014. In : Le lait, vecteur de développement : 1ères Rencontres internationales, Rennes, France, 21-23 mai 2014. Agreenium, INRA, CIRAD, AgroCampus, Corfilac. s.l. : s.n., 1 p. Rencontres internationales "Le lait, vecteur de développement". 1, Rennes, France, 21 Mai 2014/23 Mai 2014.
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Antioxidant properties and efficacies of synthesized alkyl caffeates, ferulates, and coumarates. Moltke Sorensen Ann-Dirit, Durand Erwann, Laguerre Mickaël, Bayrasy Christelle, Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre, Jacobsen Charlotte. 2014. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62 (52) : 1253-12562.
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Bilaame Peul Debbo (Sénégal). Broutin Cécile. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Paris : Karthala, 179-180. (Hommes et sociétés)
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Bonnet Vert (Burkina Faso). Corniaux Christian. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Paris : Karthala, 105-107. (Hommes et sociétés)
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Buveurs de kava. Siméoni Patricia, Lebot Vincent. 2014. Port-Vila : Ed. Géo-consulte, 362 p. ISBN 978-2-9533362-3-8

CIRAD Agricultural Research for Development: working together for tomorrow's agriculture. Prades Alexia. 2014. In : Steering Committee Meeting of the International Coconut Genetic Resources Network (COGENT), Lunuwila, Sri Lanka, 13th-16th July 2014. CRI, Biodiversity International. s.l. : s.n., Diaporama, (13 vues) Steering Committee Meeting of the International Coconut Genetic Resources Network. 17, Lunuwila, Sri Lanka, 13 Juillet 2014/16 Juillet 2014.
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Caractérisation physicochimique et microbiologique du Biltong sud-africain. Perspectives d'innovation dans le domaine des produits carnés salés-séchés dans la zone océan indien. Petit Thomas, Santchurn Sunita Jeewantee, Caro Yanis, Remize Fabienne, Porphyre Vincent, Hoffman Louwrens Christian, Collignan Antoine, Arnaud Elodie. 2014. In : 4ème Journées Scientifiques de l'Agroalimentaire en Océan Indien : La qualité au service du développement des filières agroalimentaires de l'océan Indien, Antananarivo, Madagascar, 24-28 novembre 2014. Réseau QualiREG. s.l. : s.n., Résumé, 24. Journées scientifiques QualiREG. 4, Antananarivo, Madagascar, 24 Novembre 2014/28 Novembre 2014.
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Caractérisation sensorielle en milieu urbain du Ablo, un pain traditionnel cuit à la vapeur en Afrique de l'Ouest. Madode Yann Emeric, Akissoé Noël, Hounhouigan Joseph Djidjoho, Manful John, Mestres Christian. 2014. In : Report on the AFTER Congress: Promoting traditional African foods: innovations, quality and market access. ESP-UCAD, CIRAD, AAFEX. Dakar : UCAD-CIRAD, Résumé, 37. AFTER Congress. 1, Dakar, Sénégal, 11 Novembre 2014/12 Novembre 2014.
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Chapitre 4.3. Foyers améliorés. Louppe Dominique. 2014. s.l. : Projet Makala, Diaporama, 17 p.
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Coconut market and research in Europe: needs and trends. Prades Alexia. 2014. In : Seminar on Hainan's coconut industrial development, Wenchang, China, 7-10 October 2014. CRI. s.l. : s.n., Diaporama, (31 vues) Seminar on Hainan's coconut industrial, Wenchang, Chine, 7 Octobre 2014/10 Octobre 2014.
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Compuestos precursores del aroma en el Cacao (Theobroma Cacao L.) de Chabasquén estado Portugues. Alvarado Mary Lisbeth, Portillo Elvis, Boulanger Renaud, Bastide Philippe, Macia Isabel. 2014. Revista de la Facultad de Agronomía - LUZ, 31, suppl. 1 : 812-823.
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Conclusion générale : L'essor des minilaiteries, une histoire en construction. Corniaux Christian, Duteurtre Guillaume. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Paris : Karthala, 93-97. (Hommes et sociétés)
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Couplage photobioréacteur-microfiltration tangentielle pour la production et la récolte à petite échelle de biomasse microalgale. Lozano Paul, Bamba Bio Sigui Bruno, Ouattara Allassane, Abert Vian Maryline, Adje Anoh Félix, Lozano Yves. 2014. In : 5ème Congrès MEMPRO : recueil des résumés, Toulouse, France, 9-11 avril 2014. s.l. : s.n., Résumé, 96. Congrès MEMPRO. 5, Toulouse, France, 9 Avril 2014/11 Avril 2014.
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Description des traitements post-récolte du poivre sauvage (Piper spp.) à Madagascar. Weil Mathieu, Descroix Frédéric, Shum Cheong Sing Alain, Boulanger Renaud, Hoarau Mathilde, Levesque Annaïg, Rakotoarisoa Emilson, Bohuon Philippe. 2014. In : 4ème Journées Scientifiques de l'Agroalimentaire en Océan Indien : La qualité au service du développement des filières agroalimentaires de l'océan Indien, Antananarivo, Madagascar, 24-28 novembre 2014. Réseau QualiREG. s.l. : s.n., 1 p. Journées scientifiques QualiREG. 4, Antananarivo, Madagascar, 24 Novembre 2014/28 Novembre 2014.
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Desorption isotherms, net isosteric heat and the effect of temperature and water activity on the antioxidant activity of two varieties of onion (Allium cepa L). Bouba Armand A., Njintang Yanou Nicolas, Nkouam Gilles Bernard, Mang Yannick Dimitry, El-Sayed Abdel-Fattah M., Scher Joel, Montet Didier, Mbofung Carl Moses. 2014. International Journal of Food Science and Technology, 49 (2) : 444-552.
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Development of a new tool for the prediction of fruit juices microfiltration performance. Dahdouh Layal, Wisniewski Christelle, Kapitan Gnimdu André, Servent Adrien, Dornier Manuel, Delalonde Michèle. 2014. In : 10th International Congress on Membranes and Membrane Processes (ICOM2014), Suzhou, China, July 20-25, 2014. s.l. : s.n., Diaporama, (11 vues) International Congress on Membranes and Membrane Processes. 10, Suzhou, Chine, 20 Juillet 2014/25 Juillet 2014.
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Development of a texturized passion fruit (Passiflora eduilis Sims.) product with carrageenan probiotic and prebiotic ingredients. Solar R., Tapia Maria Soledad, Olaizola C., Gibert Olivier. 2014. In : Proceedings of the IIIrd international Symposium on Human Health Effects of Fruits and Vegetables, FAVHEALTH 2009 : Avignon, France, October 18-21, 2009. M.J. Amiot-Carlin, G Fayard, Bhimanagouda S. Patil (eds.). Leuven : ISHS, 299-305. (Acta horticulturae, 1040) ISBN 978-94-62610-28-6 International Symposium on Human Health Effects of Fruits and Vegetables. 3, Avignon, France, 18 Octobre 2009/21 Octobre 2009.
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Development of an original lab-scale filtration strategy for the prediction of microfiltration performance: application to fruit juices clarification. Dahdouh Layal, Wisniewski Christelle, Ricci Julien, Servent Adrien, Dornier Manuel, Delalonde Michèle. 2014. In : European Conference on Fluid-Particle Separation, Lyon, France, 15-17 October 2014. s.l. : s.n., Diaporama, (6 vues) European Conference on Fluid-Particle Separation, Lyon, France, 15 Octobre 2014/17 Octobre 2014.
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Efecto de la ubicación y época de cosecha en el control de fermentación del cacao (Theobroma cacao L.). Alvarado Mary Lisbeth, Portillo Elvis, Boulanger Renaud, Bastide Philippe, Macia Isabel. 2014. Revista Agrollanía, 11, 9 p.
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Effect of home food processing on chlordecone (organochlorine) content in vegetables. Clostre Florence, Letourmy Philippe, Thuriès Laurent, Lesueur Jannoyer Magalie. 2014. Science of the Total Environment, 490 : 1044-1050.
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Essais de production de concentrés d'extraits aqueux de calices d'Hibiscus sabdariffa L. (Bissap). Kane Ale, Ndiaye Adiara, Cisse Mady, Dornier Manuel, Sakho Mama. 2014. In : valorisation des aliments traditionnels africains : innovations, qualité et accès au marché : 1er Congrès international sur les aliments traditionnels africains AFTER (African food tradition revisited by research), Dakar, Sénégal, 11-12 novembre 2014. Ec. s.l. : s.n., 1 p. Congrès international sur les aliments traditionnels africains AFTER. 1, Dakar, Sénégal, 11 Novembre 2014/12 Novembre 2014.
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Establishing an applied training session in metrology at an agricultural engineering school(Cirad, Montpellier, France). Calchera Gilles, Linck O., Bouniol Alexandre, Ricci Julien, Servent Adrien, Grevesse Cathy, Martin Luc. 2014. International Journal of Metrology and Quality Engineering, 5 (4), 6 p.
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Etude du procédé de fumage du machoiron (Arius heudelotii) au Sénégal et propositions de voies de réingénierie. Ayessou Nicolas, Goli Thierry, Ricci Julien, Quartino Margaux, Rivier Michel, Raffray Guilhem, Boucher Mathilde, Cisse Mady. 2014. In : Report on the AFTER Congress: Promoting traditional African foods: innovations, quality and market access. ESP-UCAD, CIRAD, AAFEX. Dakar : UCAD-CIRAD, Résumé, 18. AFTER Congress. 1, Dakar, Sénégal, 11 Novembre 2014/12 Novembre 2014.
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Fabrication et caractérisation physico-chimique d'un fromage "blanc" fabriqué à partir de lait de chamelle - Une comparaison avec le lait de vache. Camier Bénédicte, Beaucher Eric, Gaucheron Frédéric, Gassi J.Y., Konuspayeva Gaukhar, Faye Bernard. 2014. In : Premières rencontres internationales sur "Le lait, vecteur de développement". Résumés. s.l. : s.n., Résumé, 105. Rencontres internationales "Le lait, vecteur de développement". 1, Rennes, France, 21 Mai 2014/23 Mai 2014.
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Facteurs déterminants du pouvoir de panification de l'amidon de Manioc modifié par fermentation et irradiation UV. Maldonado Alvardo Pedro Gustavo. 2014. Montpellier : Université de Montpellier 2, 179 p. Thèse de doctorat : Biochimie, chimie et technologie des aliments : Université Montpellier 2
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Fermented fish and fish products: snapshots on culture and health. El Sheikha Aly, Montet Didier. 2014. In : Microorganisms and fermentation of traditional foods. Ray Ramesh C. (ed.), Montet Didier (ed.). Boca Raton : CRC Press, 188-222. (Food Biology Series) ISBN 978-1-4822-2308-8
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Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). 2014. Paris : Karthala, 248 p. (Hommes et sociétés) ISBN 978-2-8111-1347-6

Fungal llora and ochratoxin a associated with coffee in Cameroon. Nganou Donkeng Nadège, Durand Noël, Tatsadjieu Ngoune Léopold, Metayer Isabelle, Montet Didier, Mbofung Carl Moses. 2014. British Microbiology Research Journal, 4 (1), 17 p.
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Impacto de la trayectoria termohidrica de la operacion de coccion sobre la gelatinization del almidon de platano de coccion. Giraldo Andrés, Bohuon Philippe, Gibert Olivier, Ricci Julien, Dufour Dominique. 2014. In : Congreso Ibeoramericano de Ingenieria de Alimentos CIBIA9: Libro de resumenes. (eds.) Pedro Fito, Ana Maria Andrès, Angel Luis Arguelles, Maria Dolores Ortola. Valencia : Universitat politecnica de Valencia, Résumé, 390. ISBN 978-84-9048-168-4 Congreso Iberoamericano de Ingenieria en Alimentos. 9, Valencia, Espagne, 13 Janvier 2014/16 Janvier 2014.
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Improving the smoking process of kitoza, a traditional Malagasy meat product. Ratsimba Angéla Irène, Rakoto Danielle, Arnaud Elodie, Goli Thierry, Ricci Julien, Jeannoda Vololoniaina, Pallet Dominique, Rivier Michel. 2014. Revue d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 67 (3) : 99-100. Journées scientifiques QualiREG, Saint-Pierre, Réunion, 19 Novembre 2013/21 Novembre 2013.
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Industrial production starters for traditional fermented milk products. Akhmetsadykova Shynar, Baubekova Almagul, Konuspayeva Gaukhar, Akhmetsadykov Nourlan, Faye Bernard, Loiseau Gérard. 2014. In : Le lait, vecteur de développement : 1ères Rencontres internationales, Rennes, France, 21-23 mai 2014. Agreenium, INRA, CIRAD, AgroCampus, Corfilac. s.l. : s.n., 1 p. Rencontres internationales "Le lait, vecteur de développement". 1, Rennes, France, 21 Mai 2014/23 Mai 2014.
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Influence of sodium chloride and pH during acidic marination on water retention and mechanical properties of turkey breast meat. Goli Thierry, Ricci Julien, Bohuon Philippe, Marchesseau S., Collignan Antoine. 2014. Meat Science, 96 (3) : 1133-1140.
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Introduction générale : pourquoi s'intéresser aux minilaiteries ? Corniaux Christian, Duteurtre Guillaume, Broutin Cécile. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Montpellier : CIRAD, 1-3. (Hommes et sociétés)
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Inventory and comparative characteristics of dryers used in the sub-Saharan zone: Criteria influencing dryer choice. Boroze Tchamye Tcha Esso, Desmorieux Hélène, Méot Jean-Michel, Marouzé Claude, Azouma Yaovi, Napo Kossi. 2014. Renewable and Sustainable Energy Reviews, 40 : 1240-1259.
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Isolation of green coffee chlorogenic acids using activated carbon. Suarez Quiroz Mirna Leonor, Alonso Campos Angelina, Valerio Alfaro Gerardo, Gonzalez-Rios Oscar, Villeneuve Pierre, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz. 2014. Journal of Food Composition and Analysis, 33 (1) : 55-58.
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Kinetics of malonaldehyde content in enriched chicken meat during isothermal cooking. Roux Stéphanie, Petit Matthieu, Baéza Elisabeth, Bastianelli Denis, Tillard Emmanuel, Arnaud Elodie. 2014. European Journal of Lipid Science and Technology, 116 (2) : 153-159.
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L'avenir prometteur du sorgho sucré en Haïti. Leclerc Elise, Pressoir Gaël, Braconnier Serge. 2014. Field Actions Science Reports (9), spec., 9 p.
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La Laiterie du Berger (Sénégal). Corniaux Christian, Bastard Guillaume. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Paris : Karthala, 207-209. (Hommes et sociétés)
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Lactic acid fermentation of vegetables and fruits. Montet Didier, Ray Ramesh C., Zakhia-Rozis Nadine. 2014. In : Microorganisms and fermentation of traditional foods. Ray Ramesh C. (ed.), Montet Didier (ed.). Boca Raton : CRC Press, 108-140. (Food Biology Series) ISBN 978-1-4822-2308-8
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Laiterie Kossam Kessam de Houndé (Burkina Faso). Ouedraogo Brigitte, Corniaux Christian. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Paris : Karthala, 117-120. (Hommes et sociétés)
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Laiterie Kossam de l'Ouest (Burkina Faso). Corniaux Christian. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Paris : Karthala, 109-111. (Hommes et sociétés)
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Laiterie Kossom Lait de Tahoua (Niger). Alio Daddy, Corniaux Christian. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Paris : Karthala, 165-168. (Hommes et sociétés)
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Laiterie Nungu Kossam de Fada N'Gourma (Burkina Faso). Corniaux Christian. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Paris : Karthala, 113-115. (Hommes et sociétés)
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Laiterie de Fada N'Gourma (Burkina Faso). Corniaux Christian. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Paris : Karthala, 185-188. (Hommes et sociétés)
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Laiterie de Kasséla (Mali). Diabaté Moussa, Corniaux Christian. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Paris : Karthala, 125-128. (Hommes et sociétés)
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Laiterie de MPal (Sénégal). Broutin Cécile. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Paris : Karthala, 185-188. (Hommes et sociétés)
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Laits fermentés des espèces non conventionnelles en Asie Centrale. Konuspayeva Gaukhar, Faye Bernard, Akhmetsadykova Shynar, Baubekova Almagul, Akhmetsadykov Nourlan, Loiseau Gérard. 2014. In : Premières rencontres internationales sur "Le lait, vecteur de développement". Résumés. s.l. : s.n., Résumé, 41. Rencontres internationales "Le lait, vecteur de développement". 1, Rennes, France, 21 Mai 2014/23 Mai 2014.
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Le Fermier (Sénégal). Broutin Cécile. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Paris : Karthala, 181-183. (Hommes et sociétés)
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Le PNDEL ou Programme lait (Burkina Faso). Corniaux Christian. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Paris : Karthala, 215-216. (Hommes et sociétés)
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Le Prodevalait (Mali). Corniaux Christian. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Paris : Karthala, 211-213. (Hommes et sociétés)
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Le gowé: du savoir-faire traditionnel à une technologie innovante pour les marchés africains et européens. Adinsi Laurent, Vieira-Dalodé Générose, Akissoé Noël, Anihouvi Victor, Hounhouigan Joseph Djidjoho, Mestres Christian. 2014. In : Report on the AFTER Congress: Promoting traditional African foods: innovations, quality and market access. ESP-UCAD, CIRAD, AAFEX. Dakar : UCAD-CIRAD, Résumé, 29. AFTER Congress. 1, Dakar, Sénégal, 11 Novembre 2014/12 Novembre 2014.
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Les cacaoyères du Sambirano, des produits à fort potentiel qualitatif insuffisamment valorisés. Descroix Frédéric. 2014. In : 4ème Journées Scientifiques de l'Agroalimentaire en Océan Indien : La qualité au service du développement des filières agroalimentaires de l'océan Indien, Antananarivo, Madagascar, 24-28 novembre 2014. Réseau QualiREG. s.l. : s.n., Résumé, 18. Journées scientifiques QualiREG. 4, Antananarivo, Madagascar, 24 Novembre 2014/28 Novembre 2014.
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Les femmes burkinabés face à l'économie marchande. Dabat Marie-Hélène, Ouedraogo Djamilaté, Yoda Françoise, Zongo Mahamadou. 2014. In : Féminin-masculin genre et agricultures familiales. Dir. Hélène Guétat-Bernard. Versailles : Ed. Quae, 79-85. (Nature et société) ISBN 978-2-7592-2162-2
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Les laits du monde. Importance des laits et des produits issus de laits non conventionnels. Faye Bernard, Konuspayeva Gaukhar. 2014. In : Premières rencontres internationales sur "Le lait, vecteur de développement". Résumés. s.l. : s.n., Résumé, 32. Rencontres internationales "Le lait, vecteur de développement". 1, Rennes, France, 21 Mai 2014/23 Mai 2014.
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Les minilaiteries dans le paysage laitier ouest-africain. Corniaux Christian, Duteurtre Guillaume. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Paris : Karthala, 5-36. (Hommes et sociétés)
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Les minilaiteries, "modèle" d'avenir pour les filières laitières en Afrique ? Duteurtre Guillaume. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Paris : Karthala, 67-91. (Hommes et sociétés)
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Main properties of steviol glycosides and their potential in the food industry: A review. González Cesar, Tapia Maria Soledad, Perez Elevina, Pallet Dominique, Dornier Manuel. 2014. Fruits, 69 (2), Résumé : 127-141.
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Mali-Lait (Mali). Corniaux Christian. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). s.l. : s.n., 199-201. (Hommes et sociétés)
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Manufacture and characterization of white cheese from camel milk / mineralisation and buffering capacity a comparaison with cow milk. Camier Bénédicte, Beaucher Eric, Gaucheron Frédéric, Konuspayeva Gaukhar, Faye Bernard. 2014. In : 2nd International symposium on Mineral and Dairy products, 26-27 February 2014, Auckland, New Zealand. s.l. : s.n., 1 p. International Symposium on Mineral and Dairy Products. 2, Auckland, Nouvelle-Zélande, 26 Février 2014/27 Février 2014.
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Microorganisms and fermentation of traditional foods. Ray Ramesh C. (ed.), Montet Didier (ed.). 2014. Boca Raton : CRC Press, 400 p. (Food Biology Series) ISBN 978-1-4822-2308-8
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Modeling lactic acid fermentation of gowé, a sorghum-based fermented beverage. Munanga Bettencourt de Jesus, Mestres Christian, Loiseau Gérard, Adinsi Laurent, Fliedel Geneviève, Sacca Carole, Akissoé Noël, Kouame Christelle, Grabulos Joël, Hounhouigan Joseph Djidjoho. 2014. In : Report on the AFTER Congress: Promoting traditional African foods: innovations, quality and market access. ESP-UCAD, CIRAD, AAFEX. Dakar : UCAD-CIRAD, Résumé, 2 p. AFTER Congress. 1, Dakar, Sénégal, 11 Novembre 2014/12 Novembre 2014.
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Modeling of mass transfer during hot-smoking of fish fillets. Raffray Guilhem, Goli Thierry, Rivier Michel, Sebastian Patrick, Collignan Antoine. 2014. Drying Technology, 32 (3) : 339-351.
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Modelling of brown rice and limited-water cooking modes and its potential use for texture prediction. Briffaz Aurélien, Bohuon Philippe, Méot Jean-Michel, Pons Brigitte, Matencio Françoise, Dornier Manuel, Mestres Christian. 2014. Journal of Food Engineering, 141 : 99-106.
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Modelling of water transport and swelling associated with starch gelatinization during rice cooking. Briffaz Aurélien, Bohuon Philippe, Méot Jean-Michel, Dornier Manuel, Mestres Christian. 2014. Journal of Food Engineering, 121 : 143-151.
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Models in innovation studies: a critical reflection based on comparison of four innovation processes in Benin. Floquet Anne, Davo Vodouhê Simplice, Van Den Berg Jolanda, Tossou Rigobert, Triomphe Bernard, Mongbo Roch. 2014. In : Proceedings of the International Workshop on Agricultural Innovation Systems in Africa (AISA), 29-31 May 2013, Nairobi, Kenya. Triomphe Bernard (ed.), Waters-Bayer Ann (ed.), Klerkx Laurens (ed.), Cullen Beth (ed.), Kamau Geoffrey (ed.), Le Borgne Ewen (ed.). Montpellier : CIRAD, 95-103. International Workshop on Agricultural Innovation Systems in Africa, Nairobi, Kenya, 29 Mai 2013/31 Mai 2013.
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Mécanisation post-récolte du fonio. Cruz Jean-François, Kébé Cheikh Mouhamed Fadel, Goli Thierry, Diallo Thierno Alimou, Guindo Fanta, Medah Ignace, Ferré Thierry, Thaunay Patrice, Béavogui Famoï, Sambou Vincent, Cisse Mady, Soufountera Mamadou. 2014. . Dakar : CIRAD-Projet AFTER, 1 poster Congrès international sur les aliments traditionnels africains AFTER. 1, Dakar, Sénégal, 11 Novembre 2014/12 Novembre 2014.
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Near infra-red characterization of changes in flavan-3-ol derivatives in cocoa (Theobroma cacao L.) as a function of fermentation temperature. Hue Clotilde, Brat Pierre, Günata Ziya, Samaniego Ivan, Servent Adrien, Morel Gilles, Kapitan Gnimdu André, Boulanger Renaud, Davrieux Fabrice. 2014. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62 (41) : 10136-10142.
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Near infrared spectroscopy as a new tool to determine cocoa fermentation levels through ammonia nitrogen quantification. Hue Clotilde, Günata Ziya, Bergounhou Audrey, Assemat Sophie, Boulanger Renaud, Sauvage François-Xavier, Davrieux Fabrice. 2014. Food Chemistry, 148 : 240-245.
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New trials to make camel mozzarella. Konuspayeva Gaukhar, Shomamrey M., Aleliwi N., Camier Bénédicte, Faye Bernard. 2014. Al-Farabi Kazakh National University Bulletin. Biology Series, 60 (1-2) : 138-140.
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Novel snack inspired from the traditional Egyptian kishk Saeedi: Compositional, microbiological and microstructural qualities. Ahmed Zahra S., Abozed Ahmad SAFAA SAYIED, Awad Sameh, Mestres Christian, Pallet Dominique. 2014. In : Report on the AFTER Congress: Promoting traditional African foods: innovations, quality and market access. ESP-UCAD, CIRAD, AAFEX. Dakar : UCAD-CIRAD, Résumé, 28. AFTER Congress. 1, Dakar, Sénégal, 11 Novembre 2014/12 Novembre 2014.
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Optimisation de la fermentation en milieu semi-solide pour la production d'ablo, pain cuit à la vapeur d'Afrique de l'ouest. Agro Aboudou, Akissoé Noël H., Manful John, Mestres Christian, Hounhouigan Joseph D.. 2014. Journal of Applied Biosciences, 82 : 7469-7480.
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Optimisation par un plan factoriel complet de l'extraction des flavonoïdes totaux des feuilles de Justicia secunda Vahl. Koffi Emmanuel N., Lozano Paul, Assidjo Nogbou Emmanuel, Bekro Yves-Alain. 2014. In : 1er Atelier régional du Réseau chimie et modélisation Ouest Africain, Cotonou, Bénin, 16-18 Avril 2014. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. Atelier régional du réseau chimie et modélisation ouest africain, Cotonou, Bénin, 16 Avril 2014/18 Avril 2014.
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Palmier à huile agricultures familiales and durabilité. Rafflegeau Sylvain, Rival Alain. 2014. In : 51ème Salon international de l'agriculture (SIA 2014), Paris, France, 22 février au 2 mars 2014. s.l. : s.n., Diaporama, (42 vues) Salon international de l'agriculture. 51, Paris, France, 22 Février 2014/2 Mars 2014.
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Physicochemical and microbiological characteristics of biltong, a traditional salted dried meat of South Africa. Petit Thomas, Caro Yanis, Petit Anne-Sophie, Santchurn Sunita Jeewantee, Collignan Antoine. 2014. Meat Science, 96 (3) : 1313-1317.
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Physicochemical evaluation of cooking and dessert bananas (Musa sp.) varieties. Rosales-Reynoso O. Lidia, Agama-Acevedo Edith, Aguirre-Cruz Andres, Bello Pérez Luis Arturo, Dufour Dominique, Gibert Olivier. 2014. AgroCiencia, 48 (4) : 387-401.
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Physicochemical properties of thermal alkaline treated pigeonpea (Cajanus cajan L.) flour. Roskhrua Piyanuch, Tran Thierry, Chaiwanichsiri Saiwarun, Kupongsak Sasikan, Pradipasena Pasawadee. 2014. Food Science and Biotechnology, 23 (2) : 381-388.
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Plantations villageoises de palmier à huile et huile de palme artisanale au Cameroun. Aboubakar Hayatou Iyabano, Feintrenie Laurène. 2014. s.l. : CIRAD, 35 p.
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Postharvest treatments of wild pepper (Piper spp.) in Madagascar. Weil Mathieu, Descroix Frédéric, Shum Cheong Sing Alain, Boulanger Renaud, Hoarau Mathilde, Levesque Annaïg, Bohuon Philippe. 2014. Fruits, 69 (5) : 371-380.
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Potencial de la nanofiltración para el procesamiento de jugos de frutas. Dornier Manuel. 2014. In : XVIII Seminario Latinoamericano y V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 31 de Marzo al 2 de Abril de 2014, San José, Costa Rica. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. Seminario Latinoamericano. 18, San José, Costa Rica, 31 Mars 2014/2 Avril 2014.
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Potential of ultrafiltration for separation and purification of ellagitannins in blackberry (Rubus adenotrichus Schltdl.) juice. Acosta Oscar, Vaillant Fabrice, Pérez Ana Mercedes, Dornier Manuel. 2014. Separation and Purification Technology, 125 : 120-125.
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Premières rencontres internationales sur "Le lait, vecteur de développement". Résumés. Agreenium - FRA, INRA - FRA, CIRAD - FRA, Agrocampus Ouest - FRA, Corfilac - ITA. 2014. s.l. : s.n., 220 p. Rencontres internationales "Le lait, vecteur de développement". 1, Rennes, France, 21 Mai 2014/23 Mai 2014.
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Processing and quality attributes of gowe: a malted and fermented cereal-based beverage from Benin. Adinsi Laurent, Vieira-Dalodé Générose, Akissoé Noël H., Anihouvi Victor, Mestres Christian, Jacobs Annali, Dlamini Nomusa, Pallet Dominique, Hounhouigan Joseph D.. 2014. Food Chain, 4 (2) : 171-183.
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Procédés de dessablage du fonio : détermination de la teneur en sable. Goli Thierry, Thaunay Patrice, Ricci Julien, Prades Alexia, Bore Guindo Fanta, Babre Daniel, Van de Lee Arié, Cruz Jean-François. 2014. . Dakar : CIRAD-Projet AFTER, 1 poster Congrès international sur les aliments traditionnels africains AFTER. 1, Dakar, Sénégal, 11 Novembre 2014/12 Novembre 2014.
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RIvAGE, un projet sur les pollutions agricoles aux Antilles et la gestion de la contamination par la chlordécone. Cattan Philippe, Lesueur Jannoyer Magalie, Andrieux Patrick, Angeon Valérie, Arnaud Luc, Blazy Jean Marc, Bonnal Vincent, Bricquet Jean-Pierre, Charlier Jean-Baptiste, Colin François, Devault Damien, Ducreux Laure, Grünberger Olivier, Lagadic Laurent, Le Bail Marianne, Macarie Hervé, Rinaudo Jean-Daniel, Samouelian Anatja, Tonneau Jean-Philippe, Voltz Marc, Woignier Thierry. 2014. In : 3èmes Rencontres nationales de la recherche sur les sites et sols pollués, 18-19 novembre 2014, Paris, France. ADEME. s.l. : s.n., 5 p. Rencontres nationales de la recherche sur les sites et sols pollués. 3, Paris, France, 18 Novembre 2014/19 Novembre 2014.
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Reengineering of the smoking of kitoza, a traditional Malagasy meat product. Ratsimba Angela Irène, Ricci Julien, Rakoto Danielle, Arnaud Elodie, Goli Thierry, Rivier Michel, Jeannoda Vololoniaina, Pallet Dominique. 2014. In : 1er Congrès international sur les aliments traditionnels africains AFTER (African food tradition revisited by research) 'Valorisation des aliments traditionnels africains : innovations, qualité et accès au marché', 11-12 novembre 2014, Dakar, Sénégal. Eco. s.l. : s.n., 1 p. Congrès international sur les aliments traditionnels africains AFTER. 1, Dakar, Sénégal, 11 Novembre 2014/12 Novembre 2014.
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Relationships between anthocyanins and other compounds and sensory acceptability of Hibiscus drinks. Bechoff Aurélie, Cisse Mady, Fliedel Geneviève, Declemy Anne-Laure, Ayessou Nicolas, Akissoé Noël H., Touré Cheikh, Bennett Ben, Pintado Manuela, Pallet Dominique, Tomlins Keith I.. 2014. Food Chemistry, 148 : 112-119.
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Risk management options for small and less developed businesses. Sarter Samira. 2014. In : ASEAN 2015: Strengthening the Regional Food Safety System, a Regional Seminar-Workshop , 2-6 June 2014, Bogor, Indonesia. s.l. : s.n., (19 vues) ASEAN 2015: Strenghtening the Regional Food Safety System, a Regional Seminar-Workshop, Bogor, Indonésie, 2 Juin 2014/6 Juin 2014.
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Some parameters to process camel milk into cheese. Konuspayeva Gaukhar, Camier Bénédicte, Gaucheron Frédéric, Faye Bernard. 2014. Emirates Journal of Food and Agriculture, 26 (4) : 354-358.
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Statistical analysis of traditional practices of fermented camel milk in North Kordofan State, Suda. Ahmed Adam Ismail, Blanchard Lucie, Abdelhadi Omer M.A., Bakheit Sallam Abdelfadeil, Faye Bernard. 2014. Malaysian Journal of Animal Sciences, 17 (1) : 117-122.
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Stratégies d'entrepreneurs et pérennité des minilaiteries. Broutin Cécile, Corniaux Christian, Duteurtre Guillaume. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Paris : Karthala, 37-66. (Hommes et sociétés)
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Studies on reengineered Kitoza (a Malagasy meat product): sensory properties and consumer acceptance in the EU. Pintado Ana I.E., Monteiro Maria J.P., Rakoto Danielle, Fliedel Geneviève, Maraval Isabelle, Pallet Dominique, Tomlins Keith I., Pintado Manuela. 2014. In : Report on the AFTER Congress: Promoting traditional African foods: innovations, quality and market access. ESP-UCAD, CIRAD, AAFEX. Dakar : UCAD-CIRAD, Résumé, 38. AFTER Congress. 1, Dakar, Sénégal, 11 Novembre 2014/12 Novembre 2014.
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Séminaire mycotoxines : les grains en bonne place. Galindo Sabine, Montet Didier. 2014. Phytoma (676) : 18-21. Journées mycotoxines. 5, Montpellier, France, 5 Juin 2014/6 Juin 2014.
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Thermal properties of esterified cassava starches and their maltodextrins in various water systems. Silaket Pawinee, Chatakanonda Pathama, Tran Thierry, Wansuksri Rungtiva, Piyachomkwan Kuakoon, Sriroth Klanarong. 2014. Starch - Stärke, 66 : 1-11.
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Tiviski (Mauritanie). Corniaux Christian, Vatin François. 2014. In : Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries. Corniaux Christian (ed.), Duteurtre Guillaume (ed.), Broutin Cécile (ed.). Paris : Karthala, 203-205. (Hommes et sociétés)
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Typology of shubat. Konuspayeva Gaukhar, Faye Bernard, Narmuratova Meiramkul, Meldebekova Aliya. 2014. Veterinariâ (2-3(36-37)) : 40-43.
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Ultrasonic evaluation of coconut water shear viscosity. Laux Didier, Gibert Olivier, Ferrandis Jean Yves, Valente Marc, Prades Alexia. 2014. Journal of Food Engineering, 126 : 62-64.
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Use of multi-response modelling to investigate mechanisms of [bêta]-Carotene degradation in dried orange-fleshed sweet potato during storage: From carotenoids to aroma compounds. Achir Nawel, Pénicaud Caroline, Bechoff Aurélie, Boulanger Renaud, Dornier Manuel, Dhuique-Mayer Claudie. 2014. Food and Bioprocess Technology, 7 (6) : 1656-1669.
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Valorisation de la biodiversité des levures dans la zone Océan indien (Réunion, Madagascar). Le cas du métabolisme des arômes chez la levure Saprochaete suaveolens, isolée du fruit du pitahaya. Grondin Eric, Shum Cheong Sing Alain, Caro Yanis, Billerbeck Gustavo, Raherimandimby Marson, James Steve, Descroix Frédéric, François J.M., Petit Thomas. 2014. In : 4ème Journées Scientifiques de l'Agroalimentaire en Océan Indien : La qualité au service du développement des filières agroalimentaires de l'océan Indien, Antananarivo, Madagascar, 24-28 novembre 2014. Réseau QualiREG. s.l. : s.n., Résumé, 29. Journées scientifiques QualiREG. 4, Antananarivo, Madagascar, 24 Novembre 2014/28 Novembre 2014.
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Valorisation des produits dérivés de fruits de Cycas thouarsii ou " ntsambu " dans l'alimentation de la population comorienne. Ibrahim Said Ali, Gibert Olivier, Razanamparany Louisette. 2014. In : 4ème Journées Scientifiques de l'Agroalimentaire en Océan Indien : La qualité au service du développement des filières agroalimentaires de l'océan Indien, Antananarivo, Madagascar, 24-28 novembre 2014. Réseau QualiREG. s.l. : s.n., Résumé, 15. Journées scientifiques QualiREG. 4, Antananarivo, Madagascar, 24 Novembre 2014/28 Novembre 2014.
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Valorisation du fonio. Cruz Jean-François, Kébé Cheikh Mouhamed Fadel, Cisse Mady, Sambou Vincent, Béavogui Famoï, Diallo Thierno Alimou, Goli Thierry, Thaunay Patrice, Ferré Thierry, Medah Ignace, Guindo Fanta, Soufountera Mamadou. 2014. . Dakar : Wallonie-Bruxelles International-Institut de technologie alimentaire (ITA), 1 poster Forum International sur la promotion des innovations et des partenariats dans le secteur agro-alimentaire et des agro-ressources, Dakar, Sénégal, 16 Juillet 2014/18 Juillet 2014.
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Workshop report: Planning Workshop on CS3 Activities RTB Cassava Project. Fliedel Geneviève, Abass Adebayo. 2014. s.l. : s.n., 50 p. Workshop on CS3 Activities of RTB Cassava project : Ensuring acceptability of food products resulting from new varieties and new processing technologies for cassava, Dar es Salaam, Tanzanie, 21 Janvier 2014/24 Janvier 2014.
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The use of lipases as biocatalysts for the epoxidation of fatty acids and phenolic compounds. Aouf Chabinez, Durand Erwann, Lecomte Jérôme, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Dubreucq Eric, Fulcrand Hélène, Villeneuve Pierre. 2014. Green Chemistry, 16 (4) : 1740-1754.
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Évaluation de la qualité des produits du canard gras. Bastianelli Denis, Bonnal Laurent. 2014. In : 4ème Journées Scientifiques de l'Agroalimentaire en Océan Indien : La qualité au service du développement des filières agroalimentaires de l'océan Indien, Antananarivo, Madagascar, 24-28 novembre 2014. Réseau QualiREG. s.l. : s.n., Résumé, 27. Journées scientifiques QualiREG. 4, Antananarivo, Madagascar, 24 Novembre 2014/28 Novembre 2014.
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2013

Acid adaptation for improvement of viability of Saccharomyces cerevisiae during freeze-drying. Chu-Ky Son, Vaysse Laurent, Liengprayoon Siriluck, Sriroth Klanarong, Thanh-Mai Le. 2013. International Journal of Food Science and Technology, 48 (7) : 1468-1473.
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Activity of immobilized Thermomyces lanuginosus and Candida antarctica B Lipases in Interesterification Reactions: Effect of the Aqueous Microenvironment. Perignon Marlène, Lecomte Jérôme, Pina Michel, Renault Anne, Simonneau-Deve Camille, Villeneuve Pierre. 2013. Journal of the American Oil Chemists' Society, 90 (8) : 1151-1156.
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Analyse des procédés de fabrication du kitoza, un aliment carné traditionnel malgache. Ratsimba Angela Irène, Rakoto D.A.D., Jeannoda Victor, Arnaud Elodie, Goli Thierry, Scilowski V., Pallet Dominique. 2013. In : Journées scientifiques qualiREG. 3ème édition. QualiREG. QualiREG Food Symposium. Qualité des produits alimentaires en océan Indien.. Réseau QualiREG, CIRAD. s.l. : s.n., Résumé, 16. Journées scientifiques QualiREG. 3, Saint-Pierre, Réunion, 19 Novembre 2013/21 Novembre 2013.
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Analyse socio-économique de la filière artisanale d'huile de palme dans la région de la Sanaga-Maritime (Cameroun). Aboubacar Hayatou Lyabano. 2013. Montpellier : CIHEAM, 87 p. Mémoire de master : Territorialités et développement. Développement durable et aménagement. Sociétés rurales, territoires et gestion des ressources naturelles : Centre international de hautes études agronomiques méditerranéennes
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Antimicrobial and physical properties of edible chitosan films enhanced by lactoperoxidase system. Cissé Mohamed, Kouakou Amenan Clémentine, Montet Didier, Loiseau Gérard, Ducamp-Collin Marie-Noelle. 2013. Food Hydrocolloids, 30 (2) : 576-580.
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Antioxidant capacity of powered polyphenol extracts obtained at pilot plant scale from justicia secunda leaves used as natural medecine. Koffi Emmanuel N., Lozano Paul, Adje Anoh Félix, Bekro Yves-Alain, Lozano Yves. 2013. In : 13ème International Conference Antioxidant 2013, 26-28 juin 2013, Marrakech, Maroc. ISANH. s.l. : s.n., 1 p. International Conference on Antioxidants. 13, Marrakech, Maroc, 26 Juin 2013/28 Juin 2013.
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Application de l'Analyse sensorielle dans le Développement des Filières AA du Sud. Assemat Sophie. 2013. In : Journées scientifiques qualiREG. 3ème édition. QualiREG. QualiREG Food Symposium. Qualité des produits alimentaires en océan Indien.. Réseau QualiREG, CIRAD. s.l. : s.n., Résumé, 6. Journées scientifiques QualiREG. 3, Saint-Pierre, Réunion, 19 Novembre 2013/21 Novembre 2013.
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Assessing microbial diversity changes during cocoa beans fermentation : H-43. Hamdouche Yasmine, Kedjebo Kra Brou Didier, Meile Jean-Christophe, Guehi Tagro Simplice, Montet Didier. 2013. In : Book of abstracts of the 6th International Symposium on Recent advances in food analysis, Prague, Czech Republic, November 5-8, 2013. Institute of Chemical Technology ; RIKILT-Wageningen University. Prague : Jana Pulkrabová, Résumé, 300. ISBN 978-80-7080-861-0 International symposium on recent advances in food analysis. 6, Prague, République tchèque, 5 Novembre 2013/8 Novembre 2013.
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Assessment of exposure to ochratoxin - A (OTA) through ground roasted coffee in two cameroonian cities: Yaounde and Douala. Mounjouenpou Pauline, Durand Noël, Guiraud Joseph-Pierre, Maboune Tetmoun Suzanne Abeline, Gueule Dominique, Guyot Bernard. 2013. International Journal of Food Science and Nutrition Engineering, 3 (3) : 35-39.
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Biocatalysis in lipid modification : [Editorial]. Villeneuve Pierre. 2013. European Journal of Lipid Science and Technology, 115 (4) : 377-378.
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Boosting antioxidants by lipophilization: A strategy to increase cell uptake and target mitochondria. Bayrasy Christelle, Chabi Béatrice, Laguerre Mickaël, Lecomte Jérôme, Jublanc Elodie, Villeneuve Pierre, Wrutniak-Cabello Chantal, Cabello Gérard. 2013. Pharmaceutical Research, 30 (8) : 1979-1989.
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Cashew apple (Anacardium occidentale L.) extract from by-product of juice processing: A focus on carotenoids. Pinto de Abreu Fernando Antonio, Dornier Manuel, Dionisio Ana Paula, Carail Michel, Caris-Veyrat Catherine, Dhuique-Mayer Claudie. 2013. Food Chemistry, 138 (1) : 25-31.
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Changes of lipids in insect (Rhynchophorus phoenicis) during cooking and storage. Tiencheu Bernard, Womeni Hilaire Macaire, Linder Michel, Tchouanguep Mbiapo Félicité, Villeneuve Pierre, Fanni Jacques, Parmentier Michel. 2013. European Journal of Lipid Science and Technology, 115 (2) : 186-195.
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Characterization of traditional processing of Kitoza, a salted/dried/smoked meat product from Madagascar. Ratsimba Angela Irène, Rakoto D.A.D., Jeannoda Victor, Talon Régine, Arnaud Elodie. 2013. In : Out of Africa: global food science and technology. Finals programme and abstracts : 20th SAAFoST Biennial International Congress and Exhibition 2013, 7-9 October 2013, ICMSF Microbiological Sampling Workshop, Pretoria, South Africa, 10 October 2013. SAAFoST. s.l. : s.n., Résumé, 57. SAAFoST Biennial lnternational Congress and Exhibition. 20, Pretoria, Afrique du Sud, 7 Octobre 2013/9 Octobre 2013.
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Combined effect of fermentation, sun-drying and genotype on breadmaking ability of sour cassava starch. Maldonado Alvardo Pedro Gustavo, Grosmaire Lidwine, Dufour Dominique, Giraldo Toro Andres, Sanchez Teresa, Calle Fernando, Moreno Santander Martín Alonso, Ceballos Hernan, Delarbre Jean-Louis, Tran Thierry. 2013. Carbohydrate Polymers, 98 (1) : 1137-1146.
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A Comparative study of physicochemical properties of gariss from two production sites under two management systems. Ahmed Adam Ismail, Mohamed Babiker Elwasila, Yousif Nuha Mohamed Elkhatim, Faye Bernard, Loiseau Gérard. 2013. In : The Scientific Conference of Camel Research and Production, Khartoum Soudan, 17-18 Avril 2013. s.l. : s.n., 23. The Scientific Conference of Camel Research and Production, Khartoum, Soudan, 17 Avril 2013/18 Avril 2013.
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Comparison of antioxidant capacities of rosmarinate alkyl esters in riboflavin photosensitized oil-in-water emulsions. Lee Jae Hwan, Panya Atikorn, Laguerre Mickaël, Bayrasy Christelle, Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre, Decker Eric Andrew. 2013. Journal of the American Oil Chemists' Society, 90 (2) : 225-232.
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Concentration of camu-camu juice by the coupling of reverse osmosis and osmotic evaporation processes. Souza André L.R., Pagani Monica M., Dornier Manuel, Gomes Flávia S., Tonon Renata Valeriano, Cabral Lourdes M.C.. 2013. Journal of Food Engineering, 119 (1) : 7-12.
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Content and retention of provitamin a carotenoids following ripening and local processing of four popular Musa cultivars from Eastern Democratic Republic of Congo. Ekesa Béatrice, Kimiywe Judith, Van den Berg Inge, Blomme Guy, Dhuique-Mayer Claudie, Davey Mark W.. 2013. Sustainable Agriculture Research, 2 (2) : 60-75.
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Cottage level cassava starch processing systems in Colombia and Vietnam. Da Guillaume, Dufour Dominique, Giraldo Andrés, Moreno Martin A., Tran Thierry, Sanchez Teresa, Thanh-Mai Le, Velez Gustavo, Marouzé Claude, Maréchal Pierre-André. 2013. Food and Bioprocess Technology, 6 (8) : 2213-2222.
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Deep eutectic solvents: Synthesis, application, and focus on lipase-catalyzed reactions. Durand Erwann, Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre. 2013. European Journal of Lipid Science and Technology, 115 (4) : 379-385.
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Description of postharvest treatments of wild pepper (Piper spp.) in Madagascar and analysis of their impacts on some main quality characteristics. Weil Mathieu. 2013. In : Journées scientifiques qualiREG. 3ème édition. QualiREG. QualiREG Food Symposium. Qualité des produits alimentaires en océan Indien.. Réseau QualiREG, CIRAD. s.l. : s.n., Résumé, 10. Journées scientifiques QualiREG. 3, Saint-Pierre, Réunion, 19 Novembre 2013/21 Novembre 2013.
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Diferenciación de tratamientos post-cosecha o de zonas geográficas con PCRDGGE. Durand Noël, Suarez Quiroz Mirna Leonor, Meile Jean-Christophe, Fontana Angélique, Macia Isabel, Bastide Philippe, Martinez Amaury, Montet Didier. 2013. In : Ve Congreso Venezolano de ciencia y tecnología de Alimentos, 29-31 mai 2013, Caracas, Venezuela. Caracas : ICTA, Résumé, 1 p. Congreso Venezolano de ciencia y tecnología de Alimentos. 5, Caracas, Venezuela, 29 Mai 2013/31 Mai 2013.
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Diversity of Staphylococcal species in pork and beef kitoza. Ratsimba Angela Irène, Rakoto Danielle, Jeannoda Victor, Arnaud Elodie, Loiseau Gérard, Chacornac Jean-Paul, Leroy Sabine, Talon Régine. 2013. In : Journées scientifiques qualiREG. 3ème édition. QualiREG. QualiREG Food Symposium. Qualité des produits alimentaires en océan Indien.. Réseau QualiREG, CIRAD. s.l. : s.n., 21. Journées scientifiques QualiREG. 3, Saint-Pierre, Réunion, 19 Novembre 2013/21 Novembre 2013.
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Diversity of cacao trees in Waslala, Nicaragua: Associations between genotype spectra, product quality and yield potential. Trognitz Bodo, Cros Emile, Assemat Sophie, Davrieux Fabrice, Forestier-Chiron Nelly, Ayestas Eusebio, Kuant Aldo, Scheldeman Xavier, Hermann Michael. 2013. PloS One, 8 (1):e54079, 13 p.
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Diversity of staphylococcal species in pork and beef Kitoza. Ratsimba Angela Irène, Rakoto Danielle, Jeannoda Victor, Arnaud Elodie, Loiseau Gérard, Chacornac Jean-Paul, Leroy Sabine, Talon Régine. 2013. In : Out of Africa: global food science and technology. Finals programme and abstracts : 20th SAAFoST Biennial International Congress and Exhibition 2013, 7-9 October 2013, ICMSF Microbiological Sampling Workshop, Pretoria, South Africa, 10 October 2013. SAAFoST. s.l. : s.n., Résumé, 53. SAAFoST Biennial lnternational Congress and Exhibition. 20, Pretoria, Afrique du Sud, 7 Octobre 2013/9 Octobre 2013.
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Efecto de la adición de harina de quinchoncho (Cajanus cajan) sobre la calidad química, nutricional y sensorial del ("casabe"). Ciarfella A.T., Perez Elevina, Tovar J., Sanchez Teresa, Dufour Dominique. 2013. Revista de la Facultad de Agronomía - LUZ, 30 (1) : 131-148.
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Effect of steam and lactic acid treatments on the survival of Salmonella Enteritidis and Campylobacter jejuni inoculated on chicken skin. Chaine Aline, Arnaud Elodie, Kondjoyan Alain, Collignan Antoine, Sarter Samira. 2013. International Journal of Food Microbiology, 162 (3) : 276-282.
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Effets des traitements post-récolte et de la torréfaction sur la teneur en ochratoxine A du café : une revue. Durand Noël, Duris Daniel, Fontana Angélique, Castellanos-Onorio Olaya, Suarez Quiroz Mirna Leonor, Schorr-Galindo Sabine. 2013. Cahiers Agricultures, 22 (3) : 195-201.
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Etude expérimentale et modélisation des transferts de matière couplés aux transitions thermiques de l'amidon au cours de la cuisson du riz. Briffaz Aurélien. 2013. Montpellier : Montpellier SupAgro, 194 p. Thèse de doctorat : Génie des procédés : Montpellier SupAgro Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques
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Evaluation and modelling of continuous flow sub-critical water hydrolysis of biomass derived components; lipids and carbohydrates. Baig Muhammad N., Santos R.C.D., King J., Pioch Daniel, Bowra S.. 2013. Chemical Engineering Research and Design, 91 (12) : 2663-2670.
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Evaluation of deep eutectic solvent-water binary mixtures for lipase-catalyzed lipophilization of phenolic acids. Durand Erwann, Lecomte Jérôme, Baréa Bruno, Dubreucq Eric, Lortie Robert, Villeneuve Pierre. 2013. Green Chemistry, 15 (8) : 2275-2282.
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Evolution et perspectives de la transformation du riz à l'Office du Niger au Mali. Coulibaly Yacouba M., Havard Michel. 2013. In : La science rizicole pour la sécurité alimentaire à travers le renforcement de l'agriculture familiale et l'agro-industrie en Afrique : 3ème Congrès du riz en Afrique 2013, 21-24 octobre 2013, Yaoundé, Cameroun. Programme et résumés. Centre du riz pour l'Afrique, IRAD, FAO. Cotonou : ADRAO [Centre du Riz pour l'Afrique], 52. Africa Rice Congress. 3, Yaoundé, Cameroun, 21 Octobre 2013/24 Octobre 2013.
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Evolution of the nutritional value of tomato products from the field to the cans : impact of harvesting and processing methods on macro and micro-element contents and lycopene bioaccessibility. Page D., Labadie C., Degrou A., Giovinazzo R., Brat Pierre, Georgé Stéphane, Renard C.M.G.C.. 2013. In : Proceedings of the Twelfth International Symposium on the processing tomato, Beijing, China, June 9-11, 2012. Camara Montana (ed.), Guitong Li (ed.), Colvine Sophie (ed.). ISHS. Louvain : ISHS [Belgique], 189-194. (Acta Horticulturae, 971) ISBN 978-90-6605-715-9 International Symposium on the Processing Tomato. 12, Pékin, Chine, 9 Juin 2012/11 Juin 2012.
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Expertise de la filière cocotier en Polynésie Française. Ollivier Jean, Prades Alexia. 2013. Montpellier : CIRAD, 217 p. N° de rapport : CIRAD-PERSYST N°2539
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Fate of phytochemicals during malting and fermentation of type III tannin sorghum and impact on product biofunctionality. Polycarpe Kayodé A.P., Mertz Christian, Guyot Jean-Pierre, Brat Pierre, Mouquet-Rivier Claire. 2013. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61 (8) : 1935-1942.
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Fermentation de surface d'une viande pré-traitée par déshydratation-imprégnation par immersion. Étude cinétique sur aliment réel et milieu modèle. Bros Manuela. 2013. Montpellier : UM2, 190 p. Thèse de doctorat : Sciences des procédés; Sciences des aliments. Génie des procédés : Université Montpellier 2
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Fermented wheat based endogenous Kishk Sa'Eedi: proximate composition and sensory evaluation. [P106]. Ahmed Zahra S., Abozed Ahmad SAFAA SAYIED, Addelaziz Shaimaa, Tomlins Keith I., Mestres Christian, Awad Sameh, Hassan-Wassef H., Pallet Dominique. 2013. In : Out of Africa: global food science and technology. SAAFoST. Durban : SAAFoST, 1. SAAFoST Biennial lnternational Congress and Exhibition. 20, Pretoria, Afrique du Sud, 7 Octobre 2013/9 Octobre 2013.
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From phenolics to phenolipids: Optimizing antioxidants in lipid dispersions. Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Laguerre Mickaël, Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre. 2013. Lipid Technology, 25 (6) : 131-134.
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Heat inactivation of polyphenol oxidase and peroxidase as a function of water activity: A case study of mango drying. Korbel Emilie, Servent Adrien, Billaud Catherine, Brat Pierre. 2013. Drying Technology, 31 (13-14) : 1675-1680.
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Homogenization pressure and temperature affect protein partitioning and oxidative stability of emulsions. Horn Anna F., Barouh Nathalie, Nielsen Nina S., Baron Caroline P., Jacobsen Charlotte. 2013. Journal of the American Oil Chemists' Society, 90 (10) : 1541-1550.
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How to boost antioxidants by lipophilization? Laguerre Mickaël, Bayrasy Christelle, Lecomte Jérôme, Chabi Béatrice, Decker Eric Andrew, Wrutniak-Cabello Chantal, Cabello Gérard, Villeneuve Pierre. 2013. Biochimie, 95 (1) : 20-26.
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Huiles et corps gras des Pays du Sud et lipochimie. Lecomte Jérôme, Pina Michel, Villeneuve Pierre. 2013. OCL. Oilseeds and Fats, Crops and Lipids, 20 (1) : 3-7.
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Impact of temperature and water activity on enzymatic and non-enzymatic reactions in reconstituted dried mango model system. Korbel Emilie, Attal El-Haddi, Grabulos Joël, Lluberas Elena, Durand Noël, Morel Gilles, Goli Thierry, Brat Pierre. 2013. European Food Research and Technology, 237 (1) : 39-46.
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Influence de la lipophilisation de l'acide rosmarinique sur ses propriétés antioxydantes. Bayrasy Christelle. 2013. Montpellier : Université de Montpellier 2, 197 p. Thèse : Université Montpellier 2
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Integrating smallholders in the South African citrus sector. Freguin-Gresh Sandrine, Anseeuw Ward. 2013. In : Contract farming for inclusive market access. Carlos A da Silva, Marlo Rankin (eds.). Rome : FAO, 79-103. ISBN 978-92-5-108061-0
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L'ancrage écologique dans les démarches de reterritorialisation des systèmes agroalimentaires liés à l'élevage : une analyse comparative d'initiatives (en France, au Maroc, Sénégal et Brésil). Houdart Marie, Baritaux Virginie, Boutonnet Jean-Pierre, Corniaux Christian, Fleury Philippe, Lacombe Nicolas, Napoléone Martine, Tourrand Jean-François. 2013. In : 50ème Colloque de l'ARSDLF 2013 : culture, patrimoine et savoirs, Mons, Belgique, du 8 au 11 juillet 2013. ASRDLF. s.l. : s.n., 15 p. Colloque ASRDFL 2013 : culture, patrimoine et savoirs. 50, Mons, Belgique, 8 Juillet 2013/11 Juillet 2013.
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La filière cocotier. Prades Alexia. 2013. Montpellier : CIRAD, Diaporama, (27 vues)
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La leche: un excelente recurso de promoción de las familias rurales y activación territorial, análisis de cuatro casos de América Latina. Boucher François. 2013. In : Producción campesina lechera en los países andinos: dinámicas de articulación a los mercados. Claire Aubron, Mónica Hernández, Pierril Lacroix, Hugo Mafla, Verónica Proañ. Quito : SIPAE, 163-174. ISBN 987-9978-9953-9-6
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Le sorgho. Chantereau Jacques, Cruz Jean-François, Ratnadass Alain, Trouche Gilles, Fliedel Geneviève (collab.). 2013. Versailles : Ed. Quae-CTA, 267 p. (Agricultures tropicales en poche) ISBN 978-2-7592-2062-5 ; 978-2-97016-129-6 ; 978-92-9081-534-1
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Les bioénergies, opportunité pour le développement du secteur agroalimentaire : étude de la filière mangue séchée au Burkina Faso. Rivier Michel, Méot Jean-Michel, Sebastian Patrick, Collignan Antoine. 2013. In : 4ème Conférence biocarburants / bioénergies du 21 au 23 Novembre 2013 à Ouagadougou : Quel bilan et quelles voies d'avenir pour les biocarburants et les bioénergies en Afrique?. Blin Joël (ed.), Mouras Sylvie (ed.), Wadre Amandine (ed.), Voron Anaïs (ed.). 2IE, CIRAD, Burkina-Ministère des mines et de l'énergie. Ouagadougou : Ed. Sud Sciences et Technologies, 142-152. (Actes de conférences) ISBN 978-2-67792145-1 Conférence Internationale sur les Biocarburants et Bioénergies. 4, Ouagadougou, Burkina Faso, 21 Novembre 2013/23 Novembre 2013.
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Les dynamiques de mécanisation de la production et de la transformation agricoles en Afrique de l'Ouest. Havard Michel, Side S.C.. 2013. In : 4ème Conférence biocarburants / bioénergies du 21 au 23 Novembre 2013 à Ouagadougou : Quel bilan et quelles voies d'avenir pour les biocarburants et les bioénergies en Afrique?. Blin Joël (ed.), Mouras Sylvie (ed.), Wadre Amandine (ed.), Voron Anaïs (ed.). 2IE, CIRAD, Burkina-Ministère des mines et de l'énergie. Ouagadougou : Ed. Sud Sciences et Technologies, 109-120. (Actes de conférences) ISBN 978-2-67792145-1 Conférence Internationale sur les Biocarburants et Bioénergies. 4, Ouagadougou, Burkina Faso, 21 Novembre 2013/23 Novembre 2013.
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Les fruits d'Amazonie : Une biodiversité à explorer pour de nouvelles valorisations. Pallet Dominique, Vaillant Fabrice. 2013. In : Cultiver la biodiversité. CIRAD-DG-COM. Montpellier : CIRAD, 2 p.
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Les mycotoxines : quelles réponses de la recherche à cette problématique [Editorial]. Zakhia-Rozis Nadine, Schorr-Galindo Sabine. 2013. Cahiers Agricultures, 22 (3) : 149-150.
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Limites das infraestruturas coletivas para apoio a valorização dos produtos da agricultura familiar no território Aguas Emendadas. Egret Léa, Sabourin Eric, Avila Mario, Thomas Ségolène. 2013. In : Seminário Internacional Inovações Para a Valorização dos Produtos da Agricultura Familiar e do Agroextrativismo no Cerrado, Planaltina, Brasil, 4 a 6 de dezembro de 2013. s.l. : s.n., 1-16. Seminário Internacional Inovações Para a Valorização dos Produtos da Agricultura Familiar e do Agroextrativismo no Cerrado, Planatina, Brésil, 4 Décembre 2013/6 Décembre 2013.
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Lipase-catalyzed interesterification reactions for human milk fat substitutes production: A review. Soumanou Mohamed Mansourou, Perignon Marlène, Villeneuve Pierre. 2013. European Journal of Lipid Science and Technology, 115 (3) : 270-285.
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Lipid oxidation of catfish (Arius maculatus) after cooking and smoking by different methods applied in Cameroon. Tenyang Noel, Womeni Hilaire Macaire, Tiencheu Bernard, Foka Nand Hrodrik Takugan, Tchouanguep Mbiapo Félicité, Villeneuve Pierre, Linder Michel. 2013. Food and Nutrition Sciences, 4 (9A) : 176-187.
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Maîtriser les mycotoxines : un double enjeu, sanitaire et économique. Zakhia-Rozis Nadine (ed.), Schorr-Galindo Sabine (ed.). 2013. Cahiers Agricultures, 22 (3) : 145-236.
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Mechanisms of antioxidant interactions in oil-in water emulsions: The influence of their physical locations and environmental pH. Panya Atikorn, Kittipongpittaya Ketinun, Laguerre Mickaël, Bayrasy Christelle, Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre, McClements D. Julian, Decker Eric Andrew. 2013. Inform, 24 (8) : 538-541.
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Mechanizing Africa's rice sector. Rickman Joseph, Moreira Jean, Gummert Martin, Wopereis Marco. 2013. In : Realizing Africa's rice promise. Wopereis Marco (ed.), Johnson David E. (ed.), Ahmadi Nourollah (ed.), Tollens Eric (ed.), Jalloh Abdulai (ed.). Centre du riz pour l'Afrique. Wallingford : CABI, 332-342. ISBN 978-1-84593-812-3
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Modeling heat transfer for disinfestation and control of insects (larvae and eggs) in date fruits. Ben-Lalli Ameziane, Bohuon Philippe, Collignan Antoine, Méot Jean-Michel. 2013. Journal of Food Engineering, 116 (2) : 505-514.
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Modelling starch phase transitions and water uptake of rice kernels during cooking. Briffaz Aurélien, Mestres Christian, Matencio Françoise, Pons Brigitte, Dornier Manuel. 2013. Journal of Cereal Science, 58 (3) : 387-392.
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Modulo SIAL Sistemas Agroalimentarios Localizados : Estructura del curso. Boucher François. 2013. s.l. : s.n., 1 Cd-Rom

New insight on the macromolecular and technological properties of waxy cassava starch. Dufour Dominique, Rolland-Sabaté Agnès, Sanchez Teresa, Morante Nelson, Ceballos Hernan. 2013. In : Starch Update 2013: The 7th International Conference on Starch Technology, 21-22 November 2013, Bangkok, Thailand. BIOTEC ; NSTDA ; MOST. Pathum Thani : BIOTEC, 13 p. International Conference on Starch Technology. 7, Pathum Thani, Thaïlande, 21 Novembre 2013/22 Novembre 2013.
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Oil palm business models. Feintrenie Laurène. 2013. In : 4ème Conférence biocarburants / bioénergies du 21 au 23 Novembre 2013 à Ouagadougou : Quel bilan et quelles voies d'avenir pour les biocarburants et les bioénergies en Afrique?. Blin Joël (ed.), Mouras Sylvie (ed.), Wadre Amandine (ed.), Voron Anaïs (ed.). 2IE, CIRAD, Burkina-Ministère des mines et de l'énergie. Ouagadougou : Ed. Sud Sciences et Technologies, 25-34. (Actes de conférences) ISBN 978-2-67792145-1 Conférence Internationale sur les Biocarburants et Bioénergies. 4, Ouagadougou, Burkina Faso, 21 Novembre 2013/23 Novembre 2013.
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Optimization and evaluation of asymmetric flow field-flow fractionation of silver nanoparticles. Loeschner Katrin, Navratilova Jana, Legros Samuel, Wagner Stephan, Grombe Ringo, Snell James, Von der Kammer Frank, Larsen Erik H.. 2013. Journal of Chromatography A, 1272 : 116-124.
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Optimization of cereal malt processing for Gowe production. Adinsi Laurent, Akissoé Noël, Vieira-Dalodé Générose, Mestres Christian, Hounhouigan Joseph Djidjoho. 2013. . SAAFoST. Pretoria : SAAFoST, 1 p. SAAFoST Biennial lnternational Congress and Exhibition. 20, Pretoria, Afrique du Sud, 7 Octobre 2013/9 Octobre 2013.
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Peach palm (Bactris gasipaes) in tropical Latin America: implications for biodiversity conservation, natural resource management and human nutrition. Graefe Sophie, Dufour Dominique, Van Zonneveld Maarten, Rodriguez Fernando, Gonzalez Alonso. 2013. Biodiversity and Conservation, 22 (2) : 269-300.
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Petit épeautre de Haute-Provence : quand l'IGP est le pivot d'un système associant différents signes de qualité. Chabrol Didier, Bassene Jean Baptiste, Fournier Stéphane. 2013. In : Symposium internationa sur l'agriculture biologique méditerranéenne et les signes distinctifs de qualité liés à l'origine, Agardi, Maroc, 2 au 4 décembre 2013. s.l. : s.n., 18 p. Symposium international sur l'agriculture biologique méditerranéenne et les signes distinctifs de qualité liés à l'origine, Agadir, Maroc, 2 Décembre 2013/4 Décembre 2013.
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Polyphenol extraction and characterization of Justicia secunda Vahl leaves for traditional medicinal uses. Koffi Emmanuel N., Le Guernevé Christine, Lozano Paul, Meudec Emmanuelle, Adje Anoh Félix, Bekro Yves-Alain, Lozano Yves. 2013. Industrial Crops and Products, 49 : 682-689.
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Procédé de préparation de jus de noni. Brat Pierre, Chan Yanine, Mertz Christian, Reynes Max, Pérez Ana Mercedes, Vaillant Fabrice. 2013. Paris : INPI, 51 p. N° de dépôt : 1004757, N° de brevet : FR2968171 B1, N° de dépôt international : PCT/IB2011/055494, N° de brevet international : WO/2012/077053, N° de brevet : CR20130274 A
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Production et commercialisation de l'adjuevan, poisson fermenté de Côte d'Ivoire. Kouakou Amenan Clémentine, N'Guessan Kouadio Florent, Dadie Adjéhi Thomas, Montet Didier, Koffi Djè Marcellin. 2013. Cahiers Agricultures, 22 (6) : 559-567.
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Sanitary and microbial qualities of marketed milk and milk products : The case of the central Ethiopian highland milk shed. Yilma Zelalem, Faye Bernard. 2013. Sarrebruck : LAP, 84 p. ISBN 978-3-659-24939-6
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Shear viscosity investigation on mango juice with high frequency longitudinal ultrasonic waves and rotational viscosimetry. Laux Didier, Valente Marc, Ferrandis Jean Yves, Talha Najat, Gibert Olivier, Prades Alexia. 2013. Food Biophysics, 8 (4) : 233-239.
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Solvants de type eutectiques profonds : nouveaux milieux réactionnels aux réactions de lipophilisation biocatalysées par les lipases ? Durand Erwann. 2013. Montpellier : Université de Montpellier 2, 203 p. Thèse de doctorat : Sciences des aliments. Biochimie, chimie des aliments : Université Montpellier 2
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Study of the interspecific inhibitioncompetition phenomena in between ochratoxinogenic strains present on coffee beans : J-67. Durand Noël, Montet Didier, Fontana Angélique, Metayer Isabelle, Meile Jean-Christophe, Galindo-Schorr Sabine. 2013. In : Book of abstracts of the 6th International Symposium on Recent advances in food analysis, Prague, Czech Republic, November 5-8, 2013. Institute of Chemical Technology ; RIKILT-Wageningen University. Prague : Jana Pulkrabová, Résumé, 360. ISBN 978-80-7080-861-0 International symposium on recent advances in food analysis. 6, Prague, République tchèque, 5 Novembre 2013/8 Novembre 2013.
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Thermal degradation kinetics of xanthophylls from blood orange in model and real food systems. Hadjal Thiziri, Dhuique-Mayer Claudie, Madani Khodir, Dornier Manuel, Achir Nawel. 2013. Food Chemistry, 138 (4) : 2442-2450.
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Thermal stability study of ochratoxin a during roasting coffee (Coffea Arabica). Castellanos-Onorio Olaya, Durand Noël, Gonzalez-Rios Oscar, Fontana Angélique, Schorr-Galindo Sabine, Suárez-Quiroz Mirna. 2013. In : Proceedings of the 24th International Conference on Coffee Science, San José, Costa Rica, 12th-16th November 2012 = Actes du 24ème Colloque scientifique international sur le café, San José, Costa Rica, 12-16 novembre 2012. ASIC. Paris : ASIC, 380-384. ISBN 978-2-900212-23-3 International Conference on Coffee Science. 24, San José, Costa Rica, 12 Novembre 2012/16 Novembre 2012.
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Validation of methods for the detection and quantification of engineered nanoparticles in food. Linsinger T.P.J., Chaudhry Q., Dehalu V., Delahaut P., Dudkiewicz A., Grombe Ringo, Von der Kammer Frank, Larsen Erik H., Legros Samuel, Loeschner Katrin, Peters R., Ramsch R., Roebben G., Tiede K., Weigel S.. 2013. Food Chemistry, 138 (2-3) : 1959-1966.
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Valorisation d'une céréale africaine. Le fonio (Digitaria exilis Stapf). Cruz Jean-François, Ferré Thierry, Medah Ignace, Goli Thierry. 2013. In : VI Congreso Internacional SIAL : Los Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL) frente a las oportunidades y desafíos del nuevo contexto mundial, Florianópolis, Brasil, 22-25 de Mayo 2013. s.l. : s.n., 1 p. Congreso Internacional SIAL. 6, Florianópolis, Brésil, 22 Mai 2013/25 Mai 2013.
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Volatile yields and solid grindability after torrefaction of various biomass types. Commandre Jean-Michel, Lê Thanh Kim, Leboeuf Alexandre, Rousset Patrick. 2013. In : Third International Conference on Thermochemical Conversion Science, 03-06 september 2013, Chicago, Etats-Unis. s.l. : s.n., Diaporama, (20 vues) International Conference on Thermochemical Conversion Science. 3, Chicago, États-Unis, 3 Septembre 2013/6 Septembre 2013.
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2012

2èmes Journées scientifiques sur la qualité des produits agroalimentaires dans la région Sud-ouest de l'Océan Indien. QualiREG Food Symposium. Résumé des présentations orales et posters. Réseau QualiREG - REU, CIRAD - REU. 2012. s.l. : s.n., 19 p. Journées scientifiques QualiREG. 2, Saint Gilles les Hauts, Réunion, 14 Novembre 2012/15 Novembre 2012.
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Afrique de l'ouest. Bricas Nicolas, Akindès Francis. 2012. In : Dictionnaire des cultures alimentaires. Paris : PUF, 21-30. (Quadrige) ISBN 978-2-13-055875-0
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Application of culture dependent methods and culture-independent methods (DGGE analysis) to study lactic acid bacteria ecology of Ivorian fermented fish Adjuevan. Kouakou Amenan Clémentine, N'Guessan Kouadio Florent, Thomas Dadier A., Koffi Djè Marcellin, Montet Didier. 2012. Challenges of Modern Technology, 3 (1) : 51-56.
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Aqueous extraction of anthocyanins from Hibiscus sabdariffa : Experimental kinetics and modeling. Cisse Mady, Bohuon Philippe, Sambe Falillou, Kane Cheikhou, Sakho Mama, Dornier Manuel. 2012. Journal of Food Engineering, 109 (1) : 16-21.
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Avocado, post harvest. Imbert Eric. 2012. Fruitrop (English ed.) (203) : 56-58.

Banana. Bello Pérez Luis Arturo, Agama-Acevedo Edith, Gibert Olivier, Dufour Dominique. 2012. In : Tropical and subtropical fruits : postharvest physiology, processing and packaging. Siddiq Muhammad (ed.). Chichester : Wiley-Blackwell [Royaume-Uni], 137-157. ISBN 978-0-8138-1142-0

Banana and plantain (Musa spp.) cultivar preference, local processing techniques and consumption patterns in Eastern Democratic Republic of Congo. Ekesa Béatrice, Kimiywe Judith, Davey Mark W., Dhuique-Mayer Claudie, Van den Berg Inge, Karamura Deborah, Blomme Guy. 2012. International Journal of Agriculture Sciences, 4 (8) : 312-319.
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Bioaccessibility of provitamin A carotenoids in bananas (Musa spp.) and derived dishes in African countries. Ekesa Béatrice, Poulaert Marie, Davey Mark W., Kimiywe Judith, Van den Berg Inge, Blomme Guy, Dhuique-Mayer Claudie. 2012. Food Chemistry, 133 (4) : 1471-1477.
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Camel gruyere cheese making. Konuspayeva Gaukhar, Faye Bernard, Baubekova Almagul, Loiseau Gérard. 2012. In : Proceedings of the 3rd Conference of the International Society of Camelid Research and Development : ISOCARD 2012. Johnson Eugene H. (ed.), Mahgoub Osman (ed.), Eljack Abdullah H. (ed.), Kadim Isam T. (ed.), Bobade P.A. (ed.), Tageldin Mohammed H. (ed.), Al-Marzooqi Waleed Saeed (ed.). Sultan Qaboos University-College of Agricultural and Marine Sciences-Departement of Animal and Veterinary Sciences. s.l. : ISOCARD, 218-219. Conference of the International Society of Camelid Research and Development/ISOCARD 2012. 3, Muscat, Oman, 29 Janvier 2012/1 Février 2012.
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Camel meat and meat products. Kadim Isam T. (ed.), Mahgoub Osman (ed.), Faye Bernard (ed.), Farouk Mustafa M. (ed.). 2012. Wallingford : CABI, 258 p. ISBN 978-1-78064-101-0

Caracterización física, morfológica y evaluación de las curvas de empastamiento de musáceas (Musa spp.). Hoyos-Leyva Javier Darfo, Jaramillo-Jiménez Paula Andrea, Giraldo Toro Andres, Dufour Dominique, Sanchez Teresa, Lucas Aguirre Juan Carlos. 2012. Acta Agronomica, 61 (3) : 214-229.
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Caractérisation des propriétés biochimiques et nutritionnelles de la pulpe de baobab des espèces endémiques de Madagascar et d'Afrique continentale en vue de leur valorisation. Cissé Ibrahima. 2012. Montpellier : Montpellier SupAgro, 153 p. Thèse de doctorat : Sciences des procédés Sciences des aliments. Génie des procédés : Montpellier SupAgro Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques
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Caractérisation et amélioration d'un foyer de cuisson de "dolo" équipé d'un brûleur à huile végétale (jatropha). Blin Joël, Sidibe Sayon. 2012. In : Proceding CIFEM2 2012. Ouagadougou : s.n., 1-6. Colloque internationale francophone d'énergétique et mécanique, Ouagadougou, Burkina Faso, 2 Mai 2012/4 Mai 2012.
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Clarification of cashew apple juice by crossflow microfiltration: foulant fractions and interest of filterability tests. Soro Doudjo, Delalonde Michèle, Wisniewski Christelle, Dornier Manuel. 2012. In : 2012 EFFoST Annual Meeting, Montpellier, France, from the 20-23 November 2012. s.l. : s.n., 1 p. EFFoST Annual Meeting (2012), Montpellier, France, 20 Novembre 2012/23 Novembre 2012.
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Coconut water preservation and processing: a review. Prades Alexia, Dornier Manuel, Diop Nafissatou, Pain Jean Pierre. 2012. Fruits, 67 (3) : 157-171.
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Combined effect of drying conditions and starch composition on breadmaking ability of sour cassava starch. Maldonado Alvardo Pedro Gustavo, Grosmaire Lidwine, Tran Thierry, Dufour Dominique, Delarbre Jean-Louis. 2012. In : 2012 EFFoST Annual Meeting, Montpellier, France, from the 20-23 November 2012. s.l. : s.n., Résumé, 2 p. EFFoST Annual Meeting (2012), Montpellier, France, 20 Novembre 2012/23 Novembre 2012.
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Comportement des matrices protéiques acidifiées par immersion en solution concentrée. Goli Thierry. 2012. Montpellier : Montpellier SupAgro, 126 p. Thèse de doctorat : Sciences des procédés Sciences des aliments. Biochimie, chimie et technologie des aliments : Montpellier SupAgro Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques
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Composition of Azadirachta indica and Carapa procera (Meliaceae) seed oils and cakes obtained after oil extraction. Djenontin Sébastien Tindo, Wotto Valentin D., Avlessi Félicien, Lozano Paul, Sohounhloue Dominique Codjo Koko, Pioch Daniel. 2012. Industrial Crops and Products, 38 (1) : 39-45.
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Composés aromatiques du cacao provenant de la zone de biscucuy, état de Portuguesa-Venezuela. Alvarado Mary Lisbeth, Portillo Elvis, Boulanger Renaud, Bastide Philippe, Macia Isabel. 2012. In : 17th Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère : Résumés = 17th International Cocoa Research Conference ; 17th Conferencia Internacional De Investigaçao Sobre 0 Cacau ; 17th Conferencia International de Investigacion en Cacao. Lagos : Alliance des Pays Producteurs de Cacao, Résumé, 238. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 17, Yaoundé, Cameroun, 15 Octobre 2012/20 Octobre 2012.
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Contribution to the optimization of clarification of cashew apple juices by tangential microfiltration: Identification of the foulant fractions and implementation of filterability tests. Soro Doudjo, Delalonde Michèle, Wisniewski Christelle, Dornier Manuel. 2012. In : International Conference on Membrane Science and Technology, Bangkok, Thaïlande, 22-24 August 2012. s.l. : s.n., Diaporama, (17 vues)
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Croissance en surface de Lactobacillus sakei en fonction de paramètres importants lors de la fermentation des produits carnés. Baptiste Amandine. 2012. Cergy-Pontoise : ISTOM, 57 p. Mémoire d'ingénieur : Industrie agro-alimentaire au Sud : Ecole supérieure d'agro-économie internationale
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Culture "vécue", culture revendiquée. La valorisation des pratiques culinaires coloniales d'origine italienne à Urussanga (Brésil). Vitrolles Delphine, Quiumento Velloso Carolina, Cerdan Claire. 2012. In : Les établissements de restauration dans le monde. Paris : L'Harmattan, 307-323. (Géographie et cultures) ISBN 978-2-336-00420-4
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D 2.2.1. Intermediary report on new combined processes and cereal products. Project AFTER “African Food Tradition rEvisited by Research”. Adinsi Laurent, Ahmed Zahra S., Akissoé Noël H., Amoa-Awua Wisdom, Awad Sameh, Dalodé-Vieira Générose, Fliedel Geneviève, Hounhouigan Joseph D., Mestres Christian, Oduro-Yeboah C., Hassan-Wassef H.. 2012. s.l. : Projet AFTER-Union Européenne, 42 p.
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Dehydration-impregnation by soaking coupled with fermentation by lactobacillus sakei in the treatment of meat : P 1-32. Bros Manuela, Arnaud Elodie, Loiseau Gérard, Talon Régine, Collignan Antoine. 2012. In : 2012 EFFoST Annual Meeting, Montpellier, France, from the 20-23 November 2012. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. EFFoST Annual Meeting (2012), Montpellier, France, 20 Novembre 2012/23 Novembre 2012.
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Dissecting biochemical changes is a prerequisite for Improving traditional process: case study of gowé, A malted and fermented sorghum based beverage from Benin. Mestres Christian, Nguyen Tien Cuong, Fliedel Geneviève, Loiseau Gérard. 2012. In : 2012 EFFoST Annual Meeting, Montpellier, France, from the 20-23 November 2012. s.l. : s.n., 1 p. EFFoST Annual Meeting (2012), Montpellier, France, 20 Novembre 2012/23 Novembre 2012.
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Drying principles and applications. Santchurn Sunita Jeewantee, Arnaud Elodie, Zakhia-Rozis Nadine, Collignan Antoine. 2012. In : Handbook of Meat and meat processing. Y. H. Hui. Boca Raton : CRC Press, 505-519. ISBN 978-1-4398-3683-5
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Dynamics and Biodiversity of microorganisms (fungi, bacteria, yeast) linked to origin and post harvest treatments on coffee beans : C17. Durand Noël, El Sheikha Aly, Suárez-Quiroz Mirna, Gonzales-Rios Oscar, Meile Jean-Christophe, Nganou Donkeng Nadège, Schorr-Galindo Sabine, Fontana Angélique, Pavon Carmen, Estrada Erick, Macia Isabel, Martinez Amaury, Montet Didier. 2012. In : 24th International Conference on Coffee Science (ASIC Costa Rica 2012), November 11-16, 2012, San José, Costa Rica. ASIC. s.l. : s.n., Diaporama, (26 vues) International Conference on Coffee Science. 24, San José, Costa Rica, 12 Novembre 2012/16 Novembre 2012.
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Dynamique des populations microbiennes au cours du traitement post récolte du café et relations interspécifiques entre souches ochratoxinogènes. Durand Noël. 2012. Montpellier : UM2, 240 p. Thèse de doctorat : Sciences des procédés Sciences des aliments. Biotechnologie, microbiologie : Université Montpellier 2
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Effect of solar and electric drying on the content of the phenolic compounds and antioxidant activity of three Varieties of onion (allium cepa L). Abdou Bouba Armand, Toua Vroumsia, Nkouam Gilles Bernard, Njintang Yanou Nicolas, Mang Yannick Dimitry, Montet Didier, Scher Joel, Mbofung C.M.F.. 2012. International Journal of Biology, Pharmacy and Allied Sciences, 1 (3) : 204-220.
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Effect of water activity on anthocyanin degradation and browning kinetics at high temperatures (100-140 °C). Jimenez Nadiarid, Bohuon Philippe, Dornier Manuel, Bonazzi Catherine, Pérez Ana Mercedes, Vaillant Fabrice. 2012. Food Research International, 47 (1) : 106-115.
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El papel de la proximidad geográfica y la organizada en la construcción de una estrategia colectiva vinculada a la agroindustria quesera rural. Castañeda Martinez Tirzo, Boucher François, Sanchez Vera Ernesto, Espinoza Ortega Angelica. 2012. In : Sistemas agroalimentarios localizados en México. Identidad territorial, construccion de capital social e instituciones. Coord. Gerardo Torres Salcido, Rosa Maria Larroa Torres ; Ed. Juan Pablos. México : UNAM, 199-224. ISBN 978-607-711-053-8
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Eléments d'information sur les effets de l'environnement aromatique de la pulpe de cacao pendant la fermentation sur le profil d'arôme des chocolats. Eskes Albertus, Ahnert Dario, Carrion Luis Garcia, Seguine Edward, Assemat Sophie, Guarda D., Garcia P.R.. 2012. In : 17th Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère : Résumés = 17th International Cocoa Research Conference ; 17th Conferencia Internacional De Investigaçao Sobre 0 Cacau ; 17th Conferencia International de Investigacion en Cacao. Lagos : Alliance des Pays Producteurs de Cacao, Résumé, 91. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 17, Yaoundé, Cameroun, 15 Octobre 2012/20 Octobre 2012.
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Enzymatic liquefaction of cell-walls from Kent and Tommy Atkins mango fruits. Brito Beatriz, Vaillant Fabrice. 2012. International Journal of Food Science and Nutrition Engineering, 2 (5) : 76-84.
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Enzymatic production of monoacylglycerols (MAG) and diacylglycerols (DAG) from fish oil in a solvent-free system. Feltes Maria Manuela Camino, Villeneuve Pierre, Baréa Bruno, Barouh Nathalie, De Oliveira J. Vladimir, De Oliveira Débora, Ninow Jorge Luiz. 2012. Journal of the American Oil Chemists' Society, 89 (6) : 1057-1065.
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Estimation de la qualité de la fermentation du cacao par spectroscopie NIRS par le biais de la quantification de l'azote ammoniacal. Hue Clotilde, Davrieux Fabrice, Assemat Sophie, Boulanger Renaud, Kapitan Gnimdu André, Costet Pierre, Günata Ziya. 2012. In : 17th Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère : Résumés = 17th International Cocoa Research Conference ; 17th Conferencia Internacional De Investigaçao Sobre 0 Cacau ; 17th Conferencia International de Investigacion en Cacao. Lagos : Alliance des Pays Producteurs de Cacao, Résumé, 98. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 17, Yaoundé, Cameroun, 15 Octobre 2012/20 Octobre 2012.
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Etude d'un procédé intégrant la microfiltration tangentielle pour la production d'extraits concentrés en caroténoïdes à partir de pomme de cajou (Anacardium occidentale L.). Pinto de Abreu Fernando Antonio. 2012. Montpellier : UM2, 131 p. Thèse de doctorat : Sciences des procédés Sciences des aliments. Génie des procédés : Université Montpellier 2
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Etude de la transformation du fruit du jujubier (Ziziphus mauritiana Lam.) en galettes : Impact de la cuisson sur la qualité nutritionnelle. Lucien Jean Matus. 2012. Montpellier : Montpellier SupAgro, 28 p. Mémoire de master : Nutrition, agrovalorisation en santé publique : Montpellier SupAgro Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques
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Evaluation de la fermentation du cacao par le biais de profils de dégradation des protéines. Hue Clotilde, Sauvage François-Xavier, Davrieux Fabrice, Boulanger Renaud, Costet Pierre, Günata Ziya. 2012. In : 17th Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère : Résumés = 17th International Cocoa Research Conference ; 17th Conferencia Internacional De Investigaçao Sobre 0 Cacau ; 17th Conferencia International de Investigacion en Cacao. Lagos : Alliance des Pays Producteurs de Cacao, Résumé, 239. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 17, Yaoundé, Cameroun, 15 Octobre 2012/20 Octobre 2012.
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Evaluation de la qualité de quelques variétés de riz de Madagascar. Rahanitrarivony Veronirina, Ralison Charlotte, Pons Brigitte, Mestres Christian. 2012. Bulletin de l'Académie Nationale des Arts, des Lettres et des Sciences, 91 (1) : 133-137.
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Evaluation of Rhizopus oryzae lipase for the determination of regiodistribution in triacylglycerols with medium chain fatty acids. Perignon Marlène, Lecomte Jérôme, Pina Michel, Renault Anne, Simmoneau-Deve Camille, Villeneuve Pierre. 2012. Journal of the American Oil Chemists' Society, 89 (1) : 89-96.
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Evaluation of deep eutectic solvents as new media for Candida antarctica B lipase catalyzed reactions. Durand Erwann, Lecomte Jérôme, Baréa Bruno, Piombo Georges, Dubreucq Eric, Villeneuve Pierre. 2012. Process Biochemistry (1991), 47 (12) : 2081-2089.
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Evaluation of the use of surfactants as additives in enzymatic glycerolysis reactions. Feltes Maria Manuela Camino, Villeneuve Pierre, Baréa Bruno, De Oliveira Débora, Ninow Jorge Luiz. 2012. European Journal of Lipid Science and Technology, 114 (12) : 1352-1357.
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Evidence on the effect of the cocoa pulp flavour environment during fermentation on the flavour profile of chocolates. Eskes Albertus, Ahnert Dario, Garcia Carrion Luis, Seguine Edward, Assemat Sophie, Guarda D., Garcia R Patricia. 2012. In : 17th Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère, Yaounde, Cameroun, 15 - 20 Octobre 2012. COPAL. s.l. : s.n., 20 p. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 17, Yaoundé, Cameroun, 15 Octobre 2012/20 Octobre 2012.
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Evolution de la teneur en flavonoïdes du cacao criollo du Vénézuela en fonction du traitement post-récolte. Portillo Elvis, Grazziani Lucia, Cros Emile, Assemat Sophie, Davrieux Fabrice, Boulanger Renaud. 2012. In : 17th Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère : Résumés = 17th International Cocoa Research Conference ; 17th Conferencia Internacional De Investigaçao Sobre 0 Cacau ; 17th Conferencia International de Investigacion en Cacao. Lagos : Alliance des Pays Producteurs de Cacao, Résumé, 93. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 17, Yaoundé, Cameroun, 15 Octobre 2012/20 Octobre 2012.
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Evolution of pH during immersion of meat protein matrices in acidic marinades. Goli Thierry, Bohuon Philippe, Ricci Julien, Collignan Antoine. 2012. Meat Science, 90 (3) : 618-623.
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Exploring the Egyptian traditional cereal-based Kishk Sa'eedi (KS) by survey. Ahmed Zahra S., Hassan-Wassef H., Pallet Dominique. 2012. . Montpellier : s.n., 1. EFFoST Annual Meeting (2012), Montpellier, France, 20 Novembre 2012/23 Novembre 2012.
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Feasibility of coupling dehydration-impregnation by soaking treatment of meat with fermentation by Lactobacillus sakei. Bros Manuela, Arnaud Elodie, Loiseau Gérard, Talon Régine, Collignan Antoine. 2012. Journal of Food Science, 77 (8), M434-M440
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Fermentation à petite échelle pour une quantité limite de matériel génétique de cabosses. Fourny Gérard, Reynes Max. 2012. In : 17th Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère : Résumés = 17th International Cocoa Research Conference ; 17th Conferencia Internacional De Investigaçao Sobre 0 Cacau ; 17th Conferencia International de Investigacion en Cacao. Lagos : Alliance des Pays Producteurs de Cacao, Résumé, 235. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 17, Yaoundé, Cameroun, 15 Octobre 2012/20 Octobre 2012.
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Fonio. Cruz Jean-François. 2012. In : Dictionnaire des cultures alimentaires. Paris : PUF, 594-601. (Quadrige) ISBN 978-2-13-055875-0
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Fruit quality and conservation. The four key points and the technologies used. Joas Jacques. 2012. Fruitrop (English ed.) (203) : 60-66.

Grapefruit juices impair the bioaccessibility of [bêta]-Carotene from orange-fleshed sweet potato but not its intestinal uptake by caco-2 cells. Poulaert Marie, Borel Patrick, Caporiccio Bertrand, Günata Ziya, Dhuique-Mayer Claudie. 2012. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60 (2) : 685-691.
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Identification of key aroma compounds from bitter orange (Citrus aurantium L.) products: essential oil and macerate-distillate extract. Deterre Sophie, Rega Barbara, Delarue Julien, Decloux Martine, Lebrun Marc, Giampaoli Pierre. 2012. Flavour and Fragrance Journal, 27 (1) : 77-88.
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Identification of yeasts associated with the fermented fish, adjuevan, of Ivory Coast by using the molecular technique of PCR-denaturing gradient gel electrophoresis (DGGE). Kouakou Amenan Clémentine, Cissé Mohamed, Kossonou Epiphane, Brou Kouakou David, Koffi Djè Marcellin, Montet Didier. 2012. African Journal of Microbiology Research, 6 (19) : 4138-4145.
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Impact of Ohmic Heating on Coconut Water Volatile Compounds. Prades Alexia, Picard-Palmade L., Dornier Manuel, Pain Jean Pierre. 2012. In : 2012 EFFoST Annual Meeting, Montpellier, France, from the 20-23 November 2012. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. EFFoST Annual Meeting (2012), Montpellier, France, 20 Novembre 2012/23 Novembre 2012.
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Impact of temperature and water activity on enzymatic and non-enzymatic reactions development in reconstituted dried mango. Korbel Emilie, Attal El-Haddi, Grabulos Joël, Lluberas Elena, Durand Noël, Morel Gilles, Goli Thierry, Brat Pierre. 2012. In : Chemical reactions in foods VII. Book of abstracts, 7th International Conference on Chemical Reactions in Food, Prague, Czech Republic, November 14-16, 2012. Jana Pulkrabová, Monika Tomaniová, Vanda Godulová, Karel Cejpek and Jana Hajslová. Prague : Institute of Chemical Technology, Résumé, 67. ISBN 978-80-7080-836-8 International Conference on Chemical Reactions in Food. 7, Prague, République tchèque, 14 Novembre 2012/16 Novembre 2012.
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Impact of the extraction procedure on the kinetics of anthocyanin and colour degradation of roselle extracts during storage. Cisse Mady, Vaillant Fabrice, Kane Ale, Ndiaye Oumoule, Dornier Manuel. 2012. Journal of the Science of Food and Agriculture, 92 (6) : 1214-1221.
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Influence du type de traitement post-récolte du cacao sur la teneur en ochratoxine-A (OTA) des fèves et des produits dérivés : exposition des consommateurs de l'OTA. Mounjouenpou Pauline, Durand Noël, Gueule Dominique, Amang a Mbang Joseph, Fontana-Tachon Angélique, Guyot Bernard, Guiraud Joseph-Pierre. 2012. In : 17th Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère : Résumés = 17th International Cocoa Research Conference ; 17th Conferencia Internacional De Investigaçao Sobre 0 Cacau ; 17th Conferencia International de Investigacion en Cacao. Lagos : Alliance des Pays Producteurs de Cacao, Résumé, 99. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 17, Yaoundé, Cameroun, 15 Octobre 2012/20 Octobre 2012.
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Influence of temperature and relative humidity on the immobilized lactoperoxidase system in a functional chitosan film. Cissé Mohamed, Montet Didier, Tapia Maria Soledad, Loiseau Gérard, Ducamp-Collin Marie-Noelle. 2012. Food Hydrocolloids, 28 (2) : 361-366.
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Influence of the concentrations of chitosan and glycerol on edible film properties showed by response surface methodology. Cissé Mohamed, Montet Didier, Loiseau Gérard, Ducamp-Collin Marie-Noelle. 2012. Journal of Polymers and the Environment, 20 (3) : 830-837.
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Influence of the experimental errors and their propagation on the accuracy of identified kinetics parameters: Oxygen and temperature effects on ascorbic acid oxidation during storage. Pénicaud Caroline, Bohuon Philippe, Peyron Stéphane, Gontard Nathalie, Guillard Valérie. 2012. Industrial and Engineering Chemistry Research, 51 (3) : 1131-1142.
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Interactions between [alpha] tocopherol and rosmarinic acid and its alkyl esters in emulsions: Synergistic, additive, or antagonistic effect? Panya Atikorn, Kittipongpittaya Ketinun, Laguerre Mickaël, Bayrasy Christelle, Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre, McClements D. Julian, Decker Eric Andrew. 2012. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60 (41) : 10320-10330.
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Introducción a la Sección Especial: Los Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL) En América Latina. Boucher François, Fraire Cervantes José A.. 2012. Agroalimentaria, 18 (34) : 73-78.
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Isothermal kinetics of malondialdehyde content changes in chicken meats. Roux Stéphanie, Petit Matthieu, Baéza Elisabeth, Bastianelli Denis, Tillard Emmanuel, Arnaud Elodie. 2012. In : Chemical reactions in foods VII. Book of abstracts, 7th International Conference on Chemical Reactions in Food, Prague, Czech Republic, November 14-16, 2012. Jana Pulkrabová, Monika Tomaniová, Vanda Godulová, Karel Cejpek and Jana Hajslová. Prague : Institute of Chemical Technology, Résumé, 74. ISBN 978-80-7080-836-8 International Conference on Chemical Reactions in Food. 7, Prague, République tchèque, 14 Novembre 2012/16 Novembre 2012.
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Joint selection of wavenumber regions for midir and raman spectra and variables in pls regression using genetic algorithms. Grosmaire Lidwine, Maldonado Alvardo Pedro Gustavo, Reynes Christelle, Sabatier Robert, Dufour Dominique, Tran Thierry, Delarbre Jean-Louis. 2012. In : 2012 EFFoST Annual Meeting, Montpellier, France, from the 20-23 November 2012. s.l. : s.n., Résumé, 2 p. EFFoST Annual Meeting (2012), Montpellier, France, 20 Novembre 2012/23 Novembre 2012.
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L'avocat après récolte. Imbert Eric. 2012. Fruitrop (Ed. Française) (203) : 56-58.

L'unité de purée de mangue aseptique d'Orodara (Burkina Faso) : DAFANI / Mission du 21- 28 mai 2012. Bouniol Alexandre, Dumas Jean-Claude, Joas Jacques. 2012. Montpellier : CIRAD, 27 p.
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LCA application in France. Bessou Cécile, Bellon-Maurel Véronique, Junqua Guillaume, Lardon Laurent, Loiseau Eléonore, Macombe Catherine, Risch Eva, Roux Philippe. 2012. In : Workshop on "LCA AGRI-FOOD ASIA INITIATIVE", Bangkok, Thailand, 15-16 february 2012. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. Workshop on LCA AGRI-FOOD ASIA INITIATIVE, Bangkok, Thaïlande, 15 Février 2012/16 Février 2012.
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La calificación territorial y acción colectiva como procesos de innovación y aprendizaje. Un análisis comparado de seis casos de estudio de queserías rurales en América Latina. Fraire José A., Boucher François. 2012. In : Alternativas para el desarrollo territorial. Los sistemas agroalimentarios localizados en México : IV Seminario de la Red SIAL, México, de 03 al 04 de octubre 2012. s.l. : s.n., Diaporama, (27 vues) Seminario de la Red SIAL México. 4, Mexico, Mexique, 3 Octobre 2012/4 Octobre 2012.
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La viande de porc dans tous ses états. Accompagner les opérateurs pour améliorer la qualité des viandes dans les pays du Sud. Porphyre Vincent, Cardinale Eric, Collignan Antoine. 2012. In : Compétences du Cirad Elevage et pays du Sud : L'élevage, l'environnement et la santé animale. CIRAD-DG-COM. Montpellier : CIRAD, 2 p.
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Lait en poudre importé versus production locale en Afrique de l'Ouest : vers un nouveau modèle industriel ? Corniaux Christian, Vatin François, Ancey Véronique. 2012. Cahiers Agricultures, 21 (1) : 18-24.
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Les cafés arabica de l'océan indien un potentiel qualitatif sous exploité. Descroix Frédéric. 2012. In : 2èmes Journées scientifiques sur la qualité des produits agroalimentaires dans la région Sud-ouest de l'Océan Indien. QualiREG Food Symposium. Résumé des présentations orales et posters. Réseau QualiREG, CIRAD. s.l. : s.n., 12-13. Journées scientifiques QualiREG. 2, Saint Gilles les Hauts, Réunion, 14 Novembre 2012/15 Novembre 2012.
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Les contaminants du café. Durand Noël, Gueule Dominique, Fourny Gérard. 2012. Cahiers Agricultures, 21 (2-3) : 192-196.
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Major physicochemical and antioxidant changes during peach-palm (Bactris gasipaes H.B.K.) flour processing. Rojas-Garbanzo Carolina, Pérez Ana Mercedes, Pineda Castro María Lourdes, Vaillant Fabrice. 2012. Fruits, 67 (6) : 415-427.
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Mango cultivation in Benin. Vayssières Jean-François, Sinzogan Antonio Alain Coffi, Adandonon Appolinaire, Coulibaly Ousmane, Bokonon Ganta Aimé. 2012. In : Mango vol. 2: cultivation in different countries. (Eds.) Sudha G Valavi, K Rajmohan, JN Govil, KV Peter and George Thottappilly. Houston : Studium Press LLC, 260-279. ISBN 1-933699-94-9
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Mango cultivation in Burkina Faso. Vayssières Jean-François, Coulibaly Ousmane, Sinzogan Antonio Alain Coffi, Adandonon Appolinaire, Dakouo Dona, Dabire Rémy Anogmain, Ouedraogo Sylvain Nafiba. 2012. In : Mango vol. 2: cultivation in different countries. (Eds.) Sudha G Valavi, K Rajmohan, JN Govil, KV Peter and George Thottappilly. Houston : Studium Press LLC, 208-229. ISBN 1-933699-94-9
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Mission Réunion Madagascar : Du 20 au 30 novembre 2012. Jannoyer-Lesueur Magalie, Malézieux Eric. 2012. Montpellier : CIRAD, 13 p.
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Modeling deep-fat frying for control of acrylamide reaction in plantain. Bassama Joseph, Brat Pierre, Boulanger Renaud, Günata Ziya, Bohuon Philippe. 2012. Journal of Food Engineering, 113 (1) : 156-166.
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Modelling of water transport and swelling in a single rice grain during cooking: impact of starch gelatinization. Briffaz Aurélien, Bohuon Philippe, Dornier Manuel, Mestres Christian, Méot Jean-Michel. 2012. In : 2012 EFFoST Annual Meeting, Montpellier, France, from the 20-23 November 2012. s.l. : s.n., 1 p. EFFoST Annual Meeting (2012), Montpellier, France, 20 Novembre 2012/23 Novembre 2012.
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Nutritional value and effect of cooking, drying and storage process on some functional properties of Rhynchophorus phoenicis. Womeni Hilaire Macaire, Tiencheu Bernard, Linder Michel, Chouatcho Nabayo Eric Martial, Tenyang Noel, Tchouanguep Mbiapo Félicité, Villeneuve Pierre, Fanni Jacques, Parmentier Michel. 2012. International Journal of Life Science and Pharma Research, 2 (3) : 203-219.
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Optimization of ultrasounds assisted extraction of polyphénols and antioxidant activity from Tectona grandis L. leaves, using central composite design. Koffi Emmanuel N., Lozano Paul, Adje Anoh Félix, Adima Augustin Amissa, Lozano Yves, Assidjo Nogbou Emmanuel, Bekro Yves-Alain. 2012. In : 6th International Conference on Polyphenols Applications, Paris, France, june 7-8, 2012. ISANH. s.l. : s.n., 1 p. International Conference on Polyphenols Applications. 6, Paris, France, 7 Juin 2012/8 Juin 2012.
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Physicochemical and rheological characterization of yam starch for industrial potentials. Otegbayo Bolanle Omolara, Lopez-Montes Antonio, Gibert Olivier. 2012. In : The roots (and tubers) of development and climate change : book of abstracts, conference programme. 16th Triennial Symposium International Society for Tropical Root Crops, Abeokuta, Nigeria. Okechukwu R.U. (ed.), Adebowale A.A. (ed.), Bodunde H. (ed.), Eruvbetine D. (ed.), Idowu Michael (ed.), Atanda O. (ed.), Dipeolu A. (ed.), Ayinde A.I. (ed.), Obadina A.O. (ed.), Sobukola O.P. (ed.), Adebayo K. (ed.), Sanni L. Oladimeji (ed.). ISTRC. Abeokuta : FUNAAB, Résumé, 316. Triennial Symposium of the International Society for Tropical Root Crops (ISTRC). 16, Abeokuta, Nigeria, 23 Septembre 2012/28 Septembre 2012.
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Prediction of pH changes during immersion of meat proteic matrices in acidic marinades. Goli Thierry, Bohuon Philippe, Ricci Julien, Collignan Antoine. 2012. In : 2012 EFFoST Annual Meeting, Montpellier, France, from the 20-23 November 2012. s.l. : s.n., 1 p. EFFoST Annual Meeting (2012), Montpellier, France, 20 Novembre 2012/23 Novembre 2012.
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Procédé d'extraction de composés phénoliques à partir d'eau de végétation de l'olive et préparation d'extrait titré en polyphénols d'olive et de raisin. Urban Nelly, Dornier Manuel, Pallet Dominique, Reynes Max. 2012. Paris : INPI, 22 p. N° de dépôt : 0900752, N° de brevet : FR2942224 B1, N° de dépôt international : PCT/FR2010/000137, N° de brevet international : WO2010/094860 A2, N° de brevet : PT2398756 T, N° de brevet : ES10708243 T, N° de dépôt européen : 10708243.0, N° de brevet européen : EP2398756 B1, N° de brevet : BRPI1008591 A2
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Production, consumption, and quality attributes of Akpan - a yoghurt-like cereal product from West Africa. Sacca Carole, Adinsi Laurent, Anihouvi Victor, Akissoé Noël H., Dalodé-Vieira Générose, Mestres Christian, Jacobs Annali, Dlamini Nomusa, Pallet Dominique, Hounhouigan Joseph D.. 2012. Food Chain, 2 (2) : 207-220.
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Production, consumption, and quality attributes of Lanhouin, a fish-based condiment from West Africa. Kindossi Janvier, Anihouvi Victor, Vieira-Dalodé Générose, Akissoé Noël H., Jacobs Annali, Dlamini Nomusa, Pallet Dominique, Hounhouigan Joseph D.. 2012. Food Chain, 2 (1) : 117-130.
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Production, vente et consommation du kitoza dans la province d'Antananarivo, qualité du kitoza de porc. Andriamampianina Hérizo Lalaina. 2012. Antananarivo : Université d'Antananarivo, 95 p. Mémoire DEA : Sciences de la vie. Biochimie appliquée aux sciences médicales : Université d'Antananarivo
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Projet Makala - Formation bois énergie (troisième partie) - Les foyers améliorés. Louppe Dominique, Nshimba Seya Hippolyte (collab.), Logombe Jean-Pierre (collab.), Mate Jean-Pierre (collab.). 2012. Montpellier : Projet Makala, 17 p.
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Protection against lead contamination by strains of lactic acid bacteria from fermented camel milk. Akhmetsadykova Shynar, Konuspayeva Gaukhar, Loiseau Gérard, Baubekova Almagul, kanayat Shattik, Akhmetsadykov Nourlan, Faye Bernard. 2012. In : Proceedings of the 3rd Conference of the International Society of Camelid Research and Development : ISOCARD 2012. Johnson Eugene H. (ed.), Mahgoub Osman (ed.), Eljack Abdullah H. (ed.), Kadim Isam T. (ed.), Bobade P.A. (ed.), Tageldin Mohammed H. (ed.), Al-Marzooqi Waleed Saeed (ed.). Sultan Qaboos University-College of Agricultural and Marine Sciences-Departement of Animal and Veterinary Sciences. s.l. : ISOCARD, 420-422. Conference of the International Society of Camelid Research and Development/ISOCARD 2012. 3, Muscat, Oman, 29 Janvier 2012/1 Février 2012.
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Reducing campylobacter jejuni on chicken skin using steam and lactic acid and influence on the aerobic mesophilic plate count : P 1-17. Chaine Aline, Arnaud Elodie, Kondjoyan Alain, Collignan Antoine, Sarter Samira. 2012. In : 2012 EFFoST Annual Meeting, Montpellier, France, from the 20-23 November 2012. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. EFFoST Annual Meeting (2012), Montpellier, France, 20 Novembre 2012/23 Novembre 2012.
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Sour cassava starch in Colombia. Alarcón Freddy, Dufour Dominique. 2012. In : Cassava in the third millennium : modern production, processing, use, and marketing systems. Ospina Bernardo (ed.), Ceballos Hernan (ed.). Cali : CIAT, 496-525. (CIAT Publication, 377) ISBN 978-958-694-112-9|978-92-9081-503-7
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Starch gelatinization distribution and peripheral cell disruption in cooking rice grains monitored by microscopy. Briffaz Aurélien, Mestres Christian, Escoute Jacques, Lartaud Marc, Dornier Manuel. 2012. Journal of Cereal Science, 56 (3) : 699-705.
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Synthèse des visites de terrain en Guyane du 4 au 8 juin 2012. Anger Nathalie, Pavis Claudie, Vannière Henri, De Bon Hubert, Parrot Laurent, Chaïr Hâna, Bugaud Christophe, Petro Dalila, Galan M.B.. 2012. s.l. : s.n., 24 p.
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Technology assessment of small and medium cassava starch enterprises in North Vietnam. Da Guillaume, Dufour Dominique, Marouzé Claude, Le Thanh M., Trinh Thi P.L., Maréchal Pierre-André. 2012. Journal of Root Crops, 38 (1) : 70-77.
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Thermal degradation kinetics of xanthophylls from blood orange in real and model food systems. Hadjal Thiziri, Dhuique-Mayer Claudie, Madani Khodir, Dornier Manuel, Achir Nawel. 2012. In : 2012 EFFoST Annual Meeting, Montpellier, France, from the 20-23 November 2012. s.l. : s.n., 1 p. EFFoST Annual Meeting (2012), Montpellier, France, 20 Novembre 2012/23 Novembre 2012.
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Un nouveau départ pour la recherche relative à l'arganier. Compte rendu du 1er Congrès international sur l'arganier Agadir (Maroc), 15-17 décembre 2011. Bellefontaine Ronald, Pioch Daniel, Palu Serge. 2012. Sécheresse, 23 (1) : 57-61. Congrès International de l'Arganier. 1, Agadir, Maroc, 15 Décembre 2011/17 Décembre 2011.
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Vietnam. Figuié Muriel. 2012. In : Dictionnaire des cultures alimentaires. Paris : PUF, 1411-1420. (Quadrige) ISBN 978-2-13-055875-0
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An assessment of environmental impacts of cassava starch extraction technologies. Tran Thierry, Da Guillaume, Piyachomkwan Kuakoon, Moreno Martin A., Velez G., Giraldo Toro Andres, Sriroth Klanarong, Dufour Dominique. 2012. In : 2012 EFFoST Annual Meeting, Montpellier, France, from the 20-23 November 2012. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. EFFoST Annual Meeting (2012), Montpellier, France, 20 Novembre 2012/23 Novembre 2012.
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An investigation of the versatile antioxidant mechanisms of action of rosmarinate alkyl esters in oil-in-water emulsions. Panya Atikorn, Laguerre Mickaël, Bayrasy Christelle, Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre, McClements D. Julian, Decker Eric Andrew. 2012. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60 (10) : 2692-2700.
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A new insight into the physicochemical, functional, and macromolecular properties of banana starch. Dufour Dominique, Gibert Olivier, Ricci Julien, Giraldo Toro Andres, Sanchez Teresa, Guilois Sophie, Pontoire Bruno, Gonzalez A., Rolland-Sabaté Agnès. 2012. In : 11th International Hydrocolloids Conference, Purdue, Indiana, USA, 14-18 may 2012. Whistler Center for Carbohydrate Research. s.l. : s.n., 1 p. International Hydrocolloids Conference. 11, Purdue, États-Unis, 14 Mai 2012/18 Mai 2012.
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Acrylamide kinetic in plantain during heating process: Precursors and effect of water activity. Bassama Joseph, Brat Pierre, Bohuon Philippe, Hocine B., Boulanger Renaud, Günata Ziya. 2011. Food Research International, 44 (5) : 1452-1458.
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Aquaculture microbiology and biotechnology. Volume 2. Montet Didier (ed.), Ray Ramesh C. (ed.). 2011. Enfield : Science Publishers, 306 p. ISBN 978-1-57808-711-2

Athermal concentration by osmotic evaporation of roselle extract, apple and grape juices and impact on quality. Cisse Mady, Vaillant Fabrice, Bouquet Sonia, Pallet Dominique, Lutin Florence, Reynes Max, Dornier Manuel. 2011. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 12 (3) : 352-360.
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Caracterizacion del proceso de coccion en agua de yuca (Manihot esculenta, Crants) empacada en vacio. Millan P., Torres J., Valencia L.M., Fernandez A., Dufour Dominique. 2011. In : VIII Congreso Iberoamericano de Ingenieria en Alimentos (CIBIA 8): Llave de la innovacion, 23-26 octubre del 2011, Lima, Peru. s.l. : s.n., 5 p. Congreso Iberoamericano de Ingenieria en Alimentos. 8, Lima, Pérou, 23 Octobre 2011/26 Octobre 2011.
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Carica papaya lipase: A naturally immobilized enzyme with interesting biochemical properties. Abdelkafi Slim, Barouh Nathalie, Fouquet Benjamin, Fendri Imen, Pina Michel, Scheirlinckx Frantz, Villeneuve Pierre, Carrière Frédéric. 2011. Plant Foods for Human Nutrition, 66 (1) : 34-40.
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Cartographie des thèmes des publications du Cirad en 2010 : analyse par axe stratégique prioritaire. Lafond Marie-Dominique, Glarmet Alain, Gérard Catherine, Deboin Marie-Claude, Marti Annie. 2011. Montpellier : CIRAD, 20 p.
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Combined effect of steam and lactic acid treatments for inactivating Campylobacter jejuni inoculated on chicken skin. Chaine Aline, Arnaud Elodie, Sarter Samira, Kondjoyan Alain, Collignan Antoine. 2011. World's Poultry Science Journal, 67, suppl., Résumé : 51-52. EggMeat 2011, Leipzig, Allemagne, 4 Septembre 2011/8 Septembre 2011.
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Conclusion : [Rapport duALIne]. Esnouf Catherine, Russel Marie, Bricas Nicolas. 2011. In : DuALIne - durabilité de l'alimentation face à de nouveaux enjeux. Questions à la recherche. Esnouf Catherine (ed.), Russel Marie (ed.), Bricas Nicolas (ed.). CIRAD, INRA. Paris : INRA, 192-202.
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Crossflow microfiltration for the cold stabilization of roselle (Hibiscus sabdariffa L.) extract. Cisse Mady, Vaillant Fabrice, Soro Doudjo, Reynes Max, Dornier Manuel. 2011. Journal of Food Engineering, 106 (1) : 20-27.
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Does hydrophobicity always enhance antioxidant drugs? A cut-off effect of the chain length of functionalized chlorogenate esters on ROS-overexpressing fibroblasts. Laguerre Mickaël, Wrutniak-Cabello Chantal, Chabi Béatrice, Lopez Giraldo Luis Javier, Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre, Cabello Gérard. 2011. Journal of Pharmacy and Pharmacology, 63 (4) : 531-540.
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Détermination de la qualité de l'eau de coco en fonction du stade de maturation des noix et lors de sa stabilisation par chauffage ohmique et filtration membranaire. Prades Alexia. 2011. Montpellier : UM2, 289 p. Thèse de doctorat : Biochimie, chimie et technologie des aliments. Sciences des pProcédés - Sciences des aliments : Université Montpellier 2
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Eco-production d'extraits naturels hydrosolubles : Extraction, séparation et purification : du végétal à l'éco-extrait. Productions d'extraits à partir de végétaux tropicaux à l'échelle pilote et par des PME du Sud. Lozano Paul, Lozano Yves. 2011. In : Premier séminaire de travail Institut de recherche Pierre Fabre et communauté scientifique régionale, Montpellier, France, 14 novembre 2011. s.l. : s.n., Diaporama, (10 vues) Séminaire de travail Institut de recherche Pierre Fabre et communauté scientifique régionale. 1, Montpellier, France, 14 Novembre 2011.
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Effect of steam, lactic acid and combined treatments for inactivating Campylobacter jejuni inoculated on chicken skin. Chaine Aline, Arnaud Elodie, Sarter Samira, Kondjoyan Alain, Collignan Antoine. 2011. In : EggMeat 2011: XIV European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products and XX European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Leipzig, Germany, September 4-8, 2011. s.l. : s.n., 8 p. EggMeat 2011, Leipzig, Allemagne, 4 Septembre 2011/8 Septembre 2011.
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Effect of two different roasting techniques on the Ochratoxin A (OTA) reduction in coffee beans (Coffea arabica). Castellanos-Onorio Olaya, Gonzalez-Rios Oscar, Guyot Bernard, Fontana-Tachon Angélique, Guiraud Joseph-Pierre, Schorr-Galindo Sabine, Durand Noël, Suárez-Quiroz Mirna. 2011. Food Control, 22 (8) : 1181-1188.
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Effet des prétraitements post-récolte des amandes de Pentadesma butyracea (Sabine) sur la technologie d'extraction en milieu réel et la qualité du beurre : le cheminement de PT. Smart. Aissi M. Vahid, Tchobo Paul Fidèle, Natta Armand K., Piombo Georges, Villeneuve Pierre, Sohounhloue Dominique Codjo Koko, Soumanou Mohamed Mansourou. 2011. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 18 (6) : 384-392.
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El sial quesero de Aculco, Estado de México : dinámica socio-productiva y competitividad. Castañeda Martinez Tirzo, Espinosa Ayala Enrique, Boucher François, Arriaga Jordan Carlos Manuel, Sanchez Vera Ernesto, Espinoza Ortega Angelica. 2011. In : De la leche al queso : queserías rurales en América Latina. Boucher François (ed.). CIRAD. Mexico : Miguel Angel Porrua, 329-357. ISBN 978-607-401-502-7
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Energy and carbon footprints of ethanol production using banana and cooking banana discard: A case study from Costa Rica and Ecuador. Graefe Sophie, Dufour Dominique, Giraldo Andrés, Munoz Luis Armando, Mora Paola, Solis Hortensia, Garcés Hernán, Gonzalez Alonso. 2011. Biomass and Bioenergy, 35 (7) : 2640-2649.
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Evaluation of industrial potential of novel cassava starches with low and high amylose contents in comparison with other commercial starch sources. Dufour Dominique, Sanchez Teresa, Rolland-Sabaté Agnès, Tohmé Joe, Hershey Clair, Ceballos Hernan. 2011. In : 9th Triennial Regional Cassava Workshop : Sustanaible Cassava production in Asia for Multiple Uses for Multiple Markets, Nanning city, Guangxi province China, 27 november to 3 december 2011. CIAT. s.l. : s.n., 1 p. Triennial Regional Cassava Workshop : Sustanaible Cassava production in Asia for Multiple Uses for Multiple Markets. 9, Nanning city, Chine, 27 Novembre 2011/3 Décembre 2011.
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Evaluation of nanofiltration membranes for the retention of anthocyanins of açai (Euterpe oleracea Mart.) juice. Simões Couto Daniel, Dornier Manuel, Pallet Dominique, Reynes Max, Dijoux Daniel, Freitas Suely P., Cabral Lourdes M.C.. 2011. Desalination and Water Treatment, 27 (1) : 108-113. Ibero-American Conference on Membrane Science and Technology. 7, Sintra, Portugal, 11 Avril 2010/14 Avril 2010.
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Extending food shelf life: alternative technologies proposed by Cirad. Montet Didier, El Sheikha Aly, Durand Noël, Ducamp Marie-Noelle, Cissé Mohamed, Reynes Max, Pallet Dominique, Brat Pierre, Bohuon Philippe, Dornier Manuel, Vaillant Fabrice, Goli Thierry, Collignan Antoine. 2011. In : 10th Advisory Committee Meeting on Science and Technology for ACP Agricultural and Rural Development, Commonwealth de la Dominique, October 9-13th, 2011. s.l. : s.n., Diaporama, (34 vues) Advisory Committee Meeting on Science and Technology for ACP Agricultural and Rural Development. 10, Dominique, 9 Octobre 2011/13 Octobre 2011.
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Extraction, séparation et purification : du végétal à l'éco-extrait. Wajsman Joël, Lozano Yves, Chemat Farid. 2011. In : Eco-extraction du végétal : procédés innovants et solvants alternatifs. Chemat Farid. Paris : Dunod, 289-319. (Technique et ingénierie) ISBN 978-2-10-056543-6
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Fermented fish and fish products: an overview. Panda Smita H., Ray Ramesh C., El Sheikha Aly, Montet Didier, Worawattanamateekul Wanchai. 2011. In : Aquaculture microbiology and biotechnology. Montet Didier (ed.), Ray Ramesh C. (ed.). Enfield : Science Publishers, 132-172. ISBN 978-1-57808-711-2

Formulacion de mezcla para elaborar torta para regimenes especiales. Cueto Bautista Davdmary, Perez Elevina, Dufour Dominique. 2011. In : VIII Congreso Iberoamericano de Ingenieria en Alimentos (CIBIA 8): Llave de la innovacion, 23-26 octubre del 2011, Lima, Peru. s.l. : s.n., 5 p. Congreso Iberoamericano de Ingenieria en Alimentos. 8, Lima, Pérou, 23 Octobre 2011/26 Octobre 2011.
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High frequency ultrasonic techniques dedicated to food physical properties assessment. Laux Didier, Ferrandis Jean Yves, Cereser Camara V., Blasco H., Valente Marc. 2011. In : New Topics in Food Engineering. Mariann A. Comeau. s.l. : Nova Science Publishers, 99-120. ISBN 978-1-61209-599-8
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Identification and quantification of carotenoids by HPLC-DAD during the process of peach palm (Bactris gasipaes H.B.K.) flour. Rojas-Garbanzo Carolina, Pérez Ana Mercedes, Bustos-Carmona Jairol, Vaillant Fabrice. 2011. Food Research International, 44 (7) : 2377-2384.
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Impact des opérations thermiques agroalimentaires à hautes températures sur la dégradation des anthocyanes : caractérisation et modélisation des cinétiques réactionnelles. Jiménez Elizondo Nadiarid. 2011. Montpellier : Montpellier SupAgro, 194 p. Thèse de doctorat : Génie de procédés : Montpellier SupAgro Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques
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Impact of industrial processing and storage on major polyphenols and the antioxidant capacity of tropical highland blackberry (Rubus adenotrichus). Gancel Anne Laure, Feneuil Cécilia, Acosta Oscar, Pérez Ana Mercedes, Vaillant Fabrice. 2011. Food Research International, 44 (7) : 2243-2251.
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Impact of local cooking on beta-carotene bioaccessibility from orange-fleshed sweet potato derived products made in Uganda. Dhuique-Mayer Claudie, Poulaert Marie, Tomlins Keith I., Westby Andrew, Bechoff Aurélie. 2011. In : Euro-mediterranean Symposium for Fruit and Vegetable Processing, Avignon, France, 18-21 avril 2011. INRA. s.l. : s.n., 1 p. Euro-mediterranean Symposium for Fruit and Vegetable Processing, Avignon, France, 18 Avril 2011/21 Avril 2011.
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Influence of post·harvest processing on ochratoxin A content in cocoa and on consumer exposure in Cameroon. Mounjouenpou Pauline, Gueule Dominique, Ntoupka Mama, Durand Noël, Fontana-Tachon Angélique, Guyot Bernard, Guiraud Joseph-Pierre. 2011. World Mycotoxin Journal, 4 (2) : 141-146.
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Innovations pour maîtriser les dangers microbiologiques dans la production et la transformation des aliments en région tropicale. Sarter Samira. 2011. Saint-Denis : Université de la Réunion, 133 p. Habilitation à diriger des recherches : Microbiologie alimentaire : Université de la Réunion
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Interest of modelling heat transfer inside a reactor to estimate kinetic parameters. Jimenez Nadiarid, Bohuon Philippe, Dornier Manuel, Bonazzi Catherine, Vaillant Fabrice. 2011. In : 11th International Congress on Engineering and Food, Athens, Greece, May 22-26, 2011. s.l. : s.n., Résumé, 5 p. International Congress on Engineering and Food. 11, Athènes, Grèce, 22 Mai 2011/26 Mai 2011.
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Introducción. La leche. Un instrumento de desarrollo territorial de los pequeños productores para acceder a nuevos mercados. Boucher François. 2011. In : De la leche al queso : queserías rurales en América Latina. Boucher François (ed.). CIRAD. Mexico : Miguel Angel Porrua, 17-43. ISBN 978-607-401-502-7
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La qualité microbiologique des aliments dans les pays en développement. Montet Didier. 2011. In : Les 20 ans de l'ESMISAB, Brest, France, 10 novembre 2011. ESMISAB. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. Les 20 ans de l'ESMISAB, Brest, France, 10 Novembre 2011.
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Le Sénégal, terre de laits : du lait local au lait en poudre. La réinvention d'une culture laitière urbaine. Dia Djiby, Duteurtre Guillaume, Dieye Papa Nouhine. 2011. In : Cultures des laits du monde : actes du colloque des 6 et 7 mai 2010 au Muséum d'Histoire Naturelle = World milk cultures. Bieulac-Scott Maggy (ed.). OCHA. Paris : OCHA, 251-263. (Les Cahiers de l'Ocha, 15) ISBN 978-2-35670-018-6 Colloque international Cultures des laits du monde, Paris, France, 6 Mai 2010/7 Mai 2010.

Le brunissement interne de l'ananas (Ananas comosus (L). M) induit par un traitement au froid en post-récolte : physiopathie, mise au point d'outils moléculaires, expression de gènes et activités enzymatiques impliquées dans le catabolisme protéique. Raimbault Astrid-Kim. 2011. Créteil : Université de Paris-Val-de-Marne, 202 p. Thèse de doctorat : Sciences de l'univers et de l'environnement : Université de Paris-Val-de-Marne
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Le fonio, une céréale africaine. Cruz Jean-François, Béavogui Famoï, Drame Djibril (collab.). 2011. Versailles : Ed. Quae-CTA, 175 p. (Agricultures tropicales en poche) ISBN 978-2-7592-1039-8 ; 978-2-87016-114-2 ; 978-92-9081-475-7
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Le lait de chamelle : de la production au produit. Konuspayeva Gaukhar, Faye Bernard, Akhmetsadykov Nourlan, Meldebekova Aliya, Narmuratova Meiramkul. 2011. Almaty : Al-Farabi, 40 p. ISBN 978-601-278-571-5

Le palmier à huile. Jacquemard Jean-Charles, Berthaud André (collab.), Ollivier Jean (collab.), Ollivier Laurence (collab.), Verwilghen Aude (collab.), Graille Jean (collab.), De Franqueville Hubert (collab.). 2011. Versailles : Ed. Quae-CTA, 240 p. (Agricultures tropicales en poche) ISBN 978-2-7592-1678-9 ; 978-2-87016-115-9 ; 978-92-9081-480-1
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Mass transfer dynamics during the acidic marination of turkey meat. Goli Thierry, Bohuon Philippe, Ricci Julien, Trystram Gilles, Collignan Antoine. 2011. Journal of Food Engineering, 104 (1) : 161-168.
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Microstructure and physico-chemical bases of textural quality of yam products. Akissoé Noël H., Mestres Christian, Handschin Stephan, Gibert Olivier, Hounhouigan Joseph D., Nago Mathurin Coffi. 2011. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie - Food Science and Technology, 44 (1) : 321-329.
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Método para la obtención de un extracto rico en taninos del ácido elágico a partir de frutos que contienen estos compuestos, y extracto obtenido usando dicho método. Acosta Montoya Oscar Gerardo, Vaillant Fabrice, Dornier Manuel, Perez Carvajal Ana Mercedes. 2011. San José : Registro de la Propiedad Industrial, 40 p. N° de dépôt : CR20110251, N° de brevet : CR164, N° de dépôt international : PCT/CR2012/000001, N° de brevet international : WO2012/152232 A1, N° de dépôt : 14/117,282, N° de brevet : US2014/0343135 A1, N° de brevet : US10278949 B2
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New insight on the genesis and fate of odor-active compounds in vanilla beans (Vanilla planifolia G. Jackson) during traditional curing. Pérez Silva Araceli, Günata Ziya, Lepoutre Jean-Paul, Odoux Eric. 2011. Food Research International, 44 (9) : 2930-2937.
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Occurrence of pathogenic bacteria in traditional millet-based fermented gruels for young children in West Africa: Ben-Saalga and Ben-Kida in Ouagadougou (Burkina-Faso). Akaki Koffi David, Loiseau Gérard, Vernière-Icar Christèle, Guyot Jean-Pierre. 2011. Advance Journal of Food Science and Technology, 3 (6) : 446-454.
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On-farm evaluation of the impact of drying and storage on the carotenoid content of orange-fleshed sweet potato (Ipomea batata Lam.). Bechoff Aurélie, Tomlins Keith I., Dhuique-Mayer Claudie, Dove Richard, Westby Andrew. 2011. International Journal of Food Science and Technology, 46 (1) : 52-60.
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Outil d'aide à la conception de séchoirs pour les produits agricoles tropicaux. Boroze Tchamye Tcha Esso. 2011. Lomé : Université de Lomé, 44 p. Thèse de doctorat : Physique appliquée : Université de Lomé
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Pitahaya (pitaya) (Hylocereus spp.). Le Bellec Fabrice, Vaillant Fabrice. 2011. In : Postharvest biology and technology of tropical and subtropical fruits. Mangosteen to white sapote. Yahia Elhadi M. (ed.). Cambridge : Woodhead Publishing, 247-271. (Woodhead publishing in food science, technology and nutrition, 209) ISBN 978-0-85709-090-4
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Polyphenol oxidase and peroxideas expression in four pineapple varieties (Ananas comosus L.) after a chilling injury. Raimbault Astrid-Kim, Marie Alphonsine Paul-Alex, Horry Jean-Pierre, Romuald Karell, Soler Alain. 2011. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59 (1) : 342-348.
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Pratique du séchage artisanal de fruits et légumes dans le sud du Cameroun. Edoun Marcel, Kuitche Alexis, Marouzé Claude, Giroux François, Rabier Jacques, Côte Marc, Kapseu César. 2011. Fruits, 66 (1) : 25-36.
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Procédé de production d'ester d'acide ricinoléique par transestérification enzymatique sélective. Dubois Jean-Luc, Bourlieu-Lacanal Claire, Lecomte Jérôme, Dubreucq Eric, Villeneuve Pierre. 2011. Paris : INPI, 30 p. N° de dépôt : 0951302, N° de brevet : FR2942628 B1, N° de dépôt international : PCT/FR2010/050314, N° de brevet international : WO2010/100366 A2, N° de dépôt européen : 10710080.2, N° de brevet européen : EP2403955 B1
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Production laitière sur les hauts plateaux éthiopiens : la place des laitages fermentés traditionnels. Yilma Zelalem, Faye Bernard. 2011. In : Cultures des laits du monde : actes du colloque des 6 et 7 mai 2010 au Muséum d'Histoire Naturelle = World milk cultures. Bieulac-Scott Maggy (ed.). OCHA. Paris : OCHA, 186-197. (Les Cahiers de l'Ocha, 15) ISBN 978-2-35670-018-6 Colloque international Cultures des laits du monde, Paris, France, 6 Mai 2010/7 Mai 2010.

Qualité et compétitivité du fonio en Afrique de l'Ouest : Projet FONIO n°15403. Cruz Jean-François (ed.), Fliedel Geneviève (collab.), Brouwer Inge D. (collab.), Dury Sandrine (collab.), Touré Babacar (collab.), Vall Eric (collab.), Stilmant Didier (collab.), Guindo D. (collab.), Diallo Thierno Alimou (collab.). 2011. Montpellier : CIRAD, 1 Cd-Rom

Rôle des constituants chimiques du café vert, du terroir et des traitements post-récolte sur la qualité aromatique du Bourbon Pointu. Piccino Sébastien. 2011. Saint-Denis : Université de la Réunion, 190 p. Thèse de doctorat : Sciences, technologies et santé. Chimie : Université de la Réunion
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Selecting ultrafiltration and nanofiltration membranes to concentrate anthocyanins from roselle extract (Hibiscus sabdariffa L.). Cisse Mady, Vaillant Fabrice, Pallet Dominique, Dornier Manuel. 2011. Food Research International, 44 (9) : 2607-2614.
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Sensory texture of cooked rice is rather linked to chemical than to physical characteristics of raw grain. Mestres Christian, Ribeyre Fabienne, Pons Brigitte, Fallet Véronique, Matencio Françoise. 2011. Journal of Cereal Science, 53 (1) : 81-89.
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Separation and characterization of nanoparticles in complex food and environmental samples by field-flow fractionation. Von der Kammer Frank, Legros Samuel, Larsen Erik H., Loeschner Katrin, Hofmann Thilo. 2011. Trends in Analytical Chemistry, 30 (3) : 425-436.
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Spray drying of Acai (Euterpe Oleracea Mart Juice) : Effect of process variables and type of carrier agent on products quality and stability. Tonon Renata Valeriano, Brabet Catherine, Hubinger Miriam D.. 2011. New York : Nova Science Publishers, 52 p. (Food Science and Technology series) ISBN 978-1-61122-421-4

Survey of traditional leafy vegetables-based recipes in southern Benin and nutritional values of dishes in Kpomasse district. Sossai Claudio, N'Danikou S., Akissoé Noël H., Honfoga J., Assogba Komlan Françoise, Simon Serge, Jaenicke Hannah. 2011. In : 2nd International Symposium on Underutilised Plant Species : Crops for the Future - Beyond Food Security, June 27 - July 1, 2011, Kuala Lumpur, Malaysia. ISHS. s.l. : s.n., Diaporama, (25 vues) International Symposium on Underutilised Plant Species. 2, Kuala Lumpur, Malaisie, 27 Juin 2011/1 Juillet 2011.
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Swelling and shrinkage regimes during the acidic marination of meat in presence of salt. Goli Thierry, Bohuon Philippe, Ricci Julien, Trystram Gilles, Collignan Antoine. 2011. In : Food process engineering in a changing world : Proceedings of the 11th International Congress on engineering an food (ICEF11), May 22-26, 2011, Athens, Greece. Taoukis Petros S. (ed.), Stoforos Nikolaos G. (ed.), Karathanos Vaios T. (ed.), Saravacos George D. (ed.). IAEF. Athènes : NTUA, 1349-1350. ISBN 978-960-89789-6-6|978-960-89789-3-5|978-960-89789-4-2|978-960-89789-5-9 International Congress on Engineering and Food. 11, Athènes, Grèce, 22 Mai 2011/26 Mai 2011.
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Techniques Séparatives Membranaires pour l'Eco-production d'extraits naturels hydrosolubles. Lozano Paul. 2011. In : 5ème Rencontre France Eco Extraction, 22 mars 2011, Grasse, France. s.l. : s.n., Diaporama, (35 vues) Rencontre France Eco Extraction. 5, Grasse, France, 22 Mars 2011.
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Use of starch granules melting to control the properties of bio-flour filled polypropylene and poly(butylene succinate) composites : Physico-chemical properties. Tran Thierry, Lee Byoung-Ho, Yang Han-Seung, Chotineeranat Sunee, Sriroth Klanarong, Kim Hyun-Joong. 2011. Starch - Stärke, 63 (10) : 649-654.
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An assessment of environmental impacts of cassava starch extraction technologies. Tran Thierry, Da Guillaume, Piyachomkwan Kuakoon, Moreno Martin A., Velez G., Giraldo Toro Andres, Sriroth Klanarong, Dufour Dominique. 2011. In : EcoTech and Tools, Environmental and Integrated Assessment of Complex Systems Conference, Montpellier, France, 30th November to 2nd December 2011. Montpellier SupAgro ; CEMAGREF. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. EcoTech andTools, Environmental and Integrated Assessment of Complex Systems Conference, Montpellier, France, 30 Novembre 2011/2 Décembre 2011.
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Ability of some food preservation processes to modify the overall nutritional value of food. Journal of food engineering. Achir Nawel, Kindossi Janvier, Bohuon Philippe, Collignan Antoine, Trystram Gilles. 2010. Journal of Food Engineering, 100 (4) : 613-621.
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Activités 2009 de l'UMR 95 Qualisud (Synthèse). CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud - FRA. 2010. Montpellier : CIRAD, 55 p.
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Affronter le défi énergétique et alimentaire au Burkina Faso. Dabat Marie-Hélène, Blin Joël, Rivier Michel. 2010. In : International symposium ISDA 2010. Innovation and sustainable development in agriculture and food : Abstracts and papers = International symposium. ISDA 2010. Innovation et développement durable dans l'agriculture et l'agroalimentaire. Coudel Emilie (ed.), Devautour Hubert (ed.), Soulard Christophe-Toussaint (ed.), Hubert Bernard (ed.). UMR INNOVATION, CIRAD, Montpellier SupAgro, INRA. Montpellier : CIRAD, 14 p. International symposium ISDA 2010, Montpellier, France, 28 Juin 2010/1 Juillet 2010.
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Capitalisation du modèle mini-laiterie rurale au Mali : définition des facteurs de succès et de la place des mini-laiteries dans le développement laitier national. Doufils Axelle. 2010. Montpellier : UM2, 99 p. Mémoire de master 2 : Biologie géosciences agroressources et environnement. Parcours élevage dans les pays du sud environnement et développement : Université Montpellier 2
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Caracateristicas sensoriales del cacao Criollo de Venezuela en funcion del tratamiento poscosecha. Portillo Elvis, Labarca María, Grazziani Lucia, Cros Emile, Assemat Sophie, Davrieux Fabrice, Boulanger Renaud. 2010. In : 16th International Cocoa Research Conference. Proceedings : towards rational cocoa production and efficient use ofr a sustainable world cocoa economy = 16e Conférence internationale sur la recherche cacaoyère.Actes ; 16 Conferencia Internacional de Pesquisas em Cacau. Actas ; 16 Conferencia Internacional de investigacion en cacao. Actas : vers une économie cacaoyère durable : quelles stratégies d'approche ? ; para uma produção racional de cacau e o seu uso eficiente para uma economia mundial sustentada do cacau ; hacia una produccion racional y un uso eficiente del cacao para la sustentabilitd. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, 1333-1338. ISBN 978-065-959-5 Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 16, Bali, Indonésie, 16 Novembre 2009/21 Novembre 2009.
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Caracterizacion fisico-quimica y evaluacion de las curvas de empastamiento de tres variedades de platano: Harton (Musa AAB) Cubano white (Musa AAB), Cachaco (Musa ABB). Lucas Aguirre Juan Carlos, Diaz Alberto, Dufour Dominique. 2010. In : Memorias del XIX reunion internacional ACORBAT, Medellin, Colombia 2010, del 8 al 12 de noviembre. Garcia Escobar Nova Luz (ed.), Mira Castillo John Jairo (ed.). ACORBAT. Medellin : AUGURA, 412-424. ISBN 978-958-99167-4-2 Reunion internacional ACORBAT 2010. 19, Medellin, Colombie, 8 Novembre 2010/12 Novembre 2010.

Characterization and thermal lability of carotenoids and vitamin C of tamarillo fruit (Solanum betaceum Cav.). Mertz Christian, Brat Pierre, Caris-Veyrat Catherine, Günata Ziya. 2010. Food Chemistry, 119 (2) : 653-659.
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Combined effect of steam and lactic treatment for inactivating Salmonella enterica Serovar Enteritidis on chicken skin. Arnaud Elodie, Sarter Samira, Kondjoyan Alain, Collignan Antoine. 2010. In : 15th World Congress of Food Science and Technology IUFoST, 22-26 August 2010, Cape Tow, South Africa. s.l. : s.n., Résumé, 75. World Congress of Food Science and Technology IUFoST. 15, Le Cap, Afrique du Sud, 22 Août 2010/26 Août 2010.
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Combined effects of postharvest heat treatment and chitosan coating on quality of fresh-cut mangoes (Mangifera indica L.). Djioua Tassadit, Charles Florence, Freire Murillo, Filgueiras Heloisa, Ducamp-Collin Marie-Noelle, Salomon Huguette. 2010. International Journal of Food Science and Technology, 45 (4) : 849-855.
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Comparison between fresh bean volatile compound composition of Criollo and Trinitario cocoa type of Venezuela. Boulanger Renaud, Portillo Elvis, Assemat Sophie, Davrieux Fabrice, Cros Emile. 2010. In : 15th International Cocoa Research Conference : cocoa productivity, quality, profitability, human health and the environment = 15e Conférence internationale sur la recherche cacaoyère : Productivité, qualité, rentabilité du cacao, santé humaine et environnement ; 15 Conferencia Internacional de Pesquisas em Cacau. Cacau : produtividade, qualidade, rentabilidade, saude humanna e amb. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, 1165-1170. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 15, San José, Costa Rica, 9 Octobre 2006/14 Octobre 2006.
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Couplage de procédés membranaires pour la production d'extraits anthocyaniques : application à Hibiscus sabdariffa. Cisse Mady. 2010. Montpellier : Montpellier SupAgro, 266 p. Thèse de doctorat : Génie des procédés : Montpellier SupAgro Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques
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Cours n°5 : Potentiel agronomique, 5.2.1 La spectrométrie dans le proche infrarouge. Davrieux Fabrice, Bastianelli Denis, Thuriès Laurent. 2010. Rennes : UVED-CIRAD, Diaporama, (26 vues)
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Developing the aromatic quality of cured vanilla beans (Vanilla planifolia G.Jackson). Odoux Eric. 2010. In : Vanilla. Odoux Eric (ed.), Grisoni Michel (ed.). Boca Raton : CRC Press, 189-204. (Medicinal and aromatic plants, 47) ISBN 978-1-4200-8337-8
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Discovery of natural waxy cassava starch. Evaluation of its potential as a new functional ingredient in food. Sanchez Teresa, Dufour Dominique, Morante Nelson, Ceballos Hernan. 2010. In : International Conference on Food Innovation (FOODINNOVA), October, 25-29, 2010, Valencia, Spain. s.l. : s.n., 5 p. International Conference on Food Innovation, Valence, Espagne, 25 Octobre 2010/29 Octobre 2010.
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Effect of drying and storage on the degradation of total carotenoids in orange-fleshed sweetpotato cultivars. Bechoff Aurélie, Westby Andrew, Owori Constance, Menya Geoffrey, Dhuique-Mayer Claudie, Dufour Dominique, Tomlins Keith I.. 2010. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90 (4) : 622-629.
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Effect of mode of ripening on ethylene biosynthesis during ripening of on diploid banana (Musa spp.) fruit. Hubert Olivier, Chillet Marc, Julianus Philippe, Fils-Lycaon Bernard, Mbéguié-A-Mbéguié Didier. 2010. In : Proceedings of the International Conference on banana and plantain in Africa : harnessing international partnerships to increase research impact, Mombasa, Kenya, October 5-9, 2008. Dubois T. (ed.), Hauser S. (ed.), Staver Charles (ed.), Coyne D. (ed.). ISHS-Section Banana and Plantain, IITA. Louvain : ISHS [Belgique], 385-392. (Acta Horticulturae, 879) ISBN 978-90-6605-593-3 International Conference on Banana and Plantain in Africa: Harnessing international partnerships to increase research impact, Mombasa, Kenya, 5 Octobre 2008/9 Octobre 2008.

Effect of preharvest and postharvest application of calcium on banana green-life. Tixier Philippe, Bugaud Christophe, Duguet Rémi, Salmon Frédéric. 2010. Fruits, 65 (4) : 201-208.
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Effect of processing on carotenoid losses in orange-fleshed sweet potato: from the field to the fork. Bechoff Aurélie, Tomlins Keith I., Dhuique-Mayer Claudie, Owori Constance, Menya Geoffrey, Dufour Dominique, Dove Richard, Marouzé Claude, Dornier Manuel, Boulanger Renaud, Westby Andrew. 2010. In : 11th Symposium of ISTRC-AB (The International for Tropical Root Crops-Africa Branc) 4-8 october, 2010, Kinshasa, Congo. s.l. : s.n., Diaporama, (5 vues) Symposium of ISTRC-AB. 11, Kinshasa, République du Congo, 4 Octobre 2010/8 Octobre 2010.
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Effect of roasting on the ochratoxin A (OTA) reduction in green coffee beans. Castellanos-Onorio Olaya, Guyot Bernard, Fontana-Tachon Angélique, Guiraud Joseph-Pierre, Galindo Sabine, Suarez Quiroz Mirna Leonor, Durand Noël. 2010. In : VIth Latin American Congress on Mycotoxicology, June 27 - July 1, 2010, Merida, Mexique. Latin American Society of Mycotoxicology. s.l. : s.n., 1 p. Latin American Congress on Mycotoxicology. 6, Merida, Mexique, 27 Juin 2010/1 Juillet 2010.
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Effects of chitosan and rosmarinate esters on the physical and oxidative stability of liposomes. Panya Atikorn, Laguerre Mickaël, Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre, Weiss Jochen, McClements D. Julian, Decker Eric Andrew. 2010. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58 (9) : 5679-5684.
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Effects of hot air treatment on postharvest quality of "cat Hoa loc" mangoes. Thai Thi Hoa, Do Minh Hien, Self Guy, Ducamp Marie-Noelle. 2010. Fruits, 65 (4) : 237-244.
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Evaluation of nanofiltration membranes for the retention of anthocyanins of açai (Euterpe oleracea Mart.) juice. Simões Couto Daniel, Dornier Manuel, Pallet Dominique, Reynes Max, Dijoux Daniel, Freitas Suely P., Cabral Lourdes M.C.. 2010. In : VIIth Ibero-American Conference on Membrane Science and Technology (CITEM 2010), Sintra, Portugal, 11-14 avril, 2010. s.l. : s.n., 3 p. Ibero-American Conference on Membrane Science and Technology. 7, Sintra, Portugal, 11 Avril 2010/14 Avril 2010.
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Functional properties of a promissory Dioscorea trifida waxy starch for food innovation. Perez Elevina, Gibert Olivier, Rolland-Sabaté Agnès, Sanchez Teresa, Reynes Max, Dufour Dominique. 2010. In : International Conference on Food Innovation (FOODINNOVA), October, 25-29, 2010, Valencia, Spain. s.l. : s.n., 4 p. International Conference on Food Innovation, Valence, Espagne, 25 Octobre 2010/29 Octobre 2010.
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Future topics of common interest for EU and SEA partners in food quality, safety and traceability. Montet Didier, Alldrick Anton, Bordier Marion, Bresson Hervé, Chokesajjawatee Nipa, Durand Noël, Thanh Toan Ha, Sok Chea Hak, Hariyadi Purwiyatno, Jinap Selamat, Keeratipibul Suwimon, Leepipatpiboon Natchanun, Luong Hong Quang, Marvin Hans J.P., Medoc Jean-Michel, Moustier Paule, Nitisinprasert Sunee, The Dong Phan, Poms Roland, Prasertvit Saiyuod, Rakshit Sudip Kumar, Ruangwises Suthep, Shamsudin Mad Nasir, Siriwatwechakul Wanwimol, Sparringa Roy A., Stouten Piet, Stroka Joerg, Taharnklaew Rutjawate, Tayaputch Nuansri, Tongpim Saowanit, Valyasevi Ruud, Vithayarungruangsri Jongkolnee, Salètes Sloan. 2010. Quality Assurance and Safety of Crops and Foods, 2 (4) : 158-164.
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Guide de bonnes pratiques d'hygiène de la filière de production et de transformation des cloux de girofle. CTHT - MDG, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud - FRA. 2010. Tamatave : CTHT, 47 p.
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Guide de bonnes pratiques d'hygiène de la filière vanille. CTHT - MDG, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud - FRA. 2010. Tamatave : CTHT, 42 p.
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Identification et faisabilité de l'innovation produits conservables à base de Niébé transformé. Ferré Thierry, Diancoumba Doulaye. 2010. Montpellier : CIRAD, 35 p.
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Improvement of the general cocoa flavour development diagram : influence of drying on Criollo cocoa flavour. Portillo Elvis, Graziani Lucia, Boulanger Renaud, Assemat Sophie, Davrieux Fabrice, Cros Emile. 2010. In : 15th International Cocoa Research Conference : cocoa productivity, quality, profitability, human health and the environment = 15e Conférence internationale sur la recherche cacaoyère : Productivité, qualité, rentabilité du cacao, santé humaine et environnement ; 15 Conferencia Internacional de Pesquisas em Cacau. Cacau : produtividade, qualidade, rentabilidade, saude humanna e amb. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, 1157-1163. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 15, San José, Costa Rica, 9 Octobre 2006/14 Octobre 2006.
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Influence of environmental factors, wet processing and their interactions on the biochemical composition of green Arabica coffee beans. Joët Thierry, Laffargue Andréina, Descroix Frédéric, Doulbeau Sylvie, Bertrand Benoît, De Kochko Alexandre, Dussert Stéphane. 2010. Food Chemistry, 118 (3) : 693-701.
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Influence of post-harvest processing on flavour quality of cocoa Trinitario of Venezuela. Boulanger Renaud, Michodjehoun-Mestres Laetitia, Assemat Sophie, Portillo Elvis, Davrieux Fabrice, Cros Emile. 2010. In : 15th International Cocoa Research Conference : cocoa productivity, quality, profitability, human health and the environment = 15e Conférence internationale sur la recherche cacaoyère : Productivité, qualité, rentabilité du cacao, santé humaine et environnement ; 15 Conferencia Internacional de Pesquisas em Cacau. Cacau : produtividade, qualidade, rentabilidade, saude humanna e amb. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, 1341-1345. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 15, San José, Costa Rica, 9 Octobre 2006/14 Octobre 2006.
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Investigating carotenoid loss after drying and storage of orange-fleshed sweet potato. Bechoff Aurélie. 2010. Chatham : University of Greenwich, 265 p. Thesis Ph. D. : University of Greenwich
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Kinetic study of [bêta]-carotene and lutein degradation in oils during heat treatment. Achir Nawel, Randrianatoandro Verohanitra A., Bohuon Philippe, Laffargue Andréina, Avallone Sylvie. 2010. European Journal of Lipid Science and Technology, 112 (3) : 349-361.
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Kinetics of anthocyanin degradation and browning in reconstituted blackberry juice treated at high temperatures (100-180 °C). Jimenez Nadiarid, Bohuon Philippe, Lima Janice, Dornier Manuel, Vaillant Fabrice, Pérez Ana Mercedes. 2010. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58 (4) : 2314-2322.
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Kinetics of ascorbic acid degradation and colour change in ground cashew apples treated at high temperatures (100-180°C). Lima Janice, Elizondo Nadiarid J., Bohuon Philippe. 2010. International Journal of Food Science and Technology, 45 (8) : 1724-1731.
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L'histoire du bananier. Lassoudière André. 2010. Versailles : Ed. Quae, 350 p. ISBN 978-2-7592-0618-6

L'unité de pulpe de mangue aseptique d'Orodara : Appui technique 2009 - Perspectives 2010. Dumas Jean-Claude. 2010. Montpellier : CIRAD, Résumé, 26 p.
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La qualification territoriale des produits dans les processus d'activation des SYAL. Le cas des fromageries rurales en Amérique Latine. Boucher François, Bridier Bernard, Brun Virgine. 2010. . EAAE, GIS SYAL. s.l. : s.n., Résumé, 57-58. ISBN 978-88-7847-348-5 International EAAE-SYAL Seminar, Parme, Italie, 27 Octobre 2010/30 Octobre 2010.

Le ditax (Detarium senegalense J.F. Gmel.) : principales caractéristiques et utilisations au Sénégal. Diop Nafissatou, Ndiaye Augustin, Cisse Mady, Dieme Oumar, Dornier Manuel, Sock Oumar. 2010. Fruits, 65 (5) : 293-306.
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Le fruit de Maerua pseudopetalosa(Gilg & Benedict) De Wolf : Apport nutritionnel, dosage du tétraméthylammonium et essais de détoxification par lixiviation. Ayessou Nicolas Cyrille, Gueye Mathieu, Dioh Edmond, Cisse Mady, Dornier Manuel. 2010. In : 2 ièmes journées scientifiques GP3A " Génie des Procédés Appliqué à l'Agro-Alimentaire ", Quebec, Canada, 17-18 juin 2010. AUF ; GP3A. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. Journées scientifiques GP3A. 2, Quebec, Canada, 17 Juin 2010/18 Juin 2010.
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Les activités agro-alimentaires dans les Villages de Métier du Delta du Fleuve Rouge (Vietnam) : quelles spécificités ? Fanchette Sylvie, Sautier Denis, Dao Thê Anh, Da Guillaume. 2010. . EAAE, GIS SYAL. s.l. : s.n., Résumé, 16-18. ISBN 978-88-7847-348-5 International EAAE-SYAL Seminar, Parme, Italie, 27 Octobre 2010/30 Octobre 2010.

Les plantes oléagineuses. Prades Alexia. 2010. Montpellier : CIRAD, Diaporama, (25 vues)
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Lipolysis of natural long chain and synthetic medium chain galactolipids by pancreatic lipase-related protein 2. Amara Sawsan, Barouh Nathalie, Lecomte Jérôme, Lafont Dominique, Robert Sylvie, Villeneuve Pierre, De Caro Alain, Carrière Frédéric. 2010. Biochimica and Biophysica Acta. Molecular and Cell Biology of Lipids, 1801 (4) : 508-516.
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Methods for evaluating the potency and efficacy of antioxidants. Laguerre Mickaël, Decker Eric Andrew, Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre. 2010. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 13 : 518-525.
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Microbial safety of cured vanilla beans. Sarter Samira. 2010. In : Vanilla. Odoux Eric (ed.), Grisoni Michel (ed.). Boca Raton : CRC Press, 229-236. (Medicinal and aromatic plants, 47) ISBN 978-1-4200-8337-8
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Mise au point d'un protocole d'évaluation de la robustesse microbiologique d'un procédé innovant de salaison de produits carnés. El Kaouti Fatima-Zahra. 2010. Montpellier : Montpellier SupAgro, 41 p. Mémoire d'ingénieur : Inudstrie agro-alimentaire des régions chaudes
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Modeling small-scale cassava starch extraction. Simulation of the reduction of water consumption through a recycling process. Da Guillaume, Ferret Eric, Maréchal Pierre-André, Le Thanh Mai, Marouzé Claude, Dufour Dominique. 2010. Process Biochemistry (1991), 45 (11) : 1837-1842.
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Optimisation de l'extraction aqueuse d'extrait anthocyanique d'Hibiscus sabdariffa L.et concentration par nanofiltration : O13. Cisse Mady, Sakho Mama, Dornier Manuel, Pallet Dominique, Reynes Max. 2010. In : 2 ièmes journées scientifiques GP3A " Génie des Procédés Appliqué à l'Agro-Alimentaire ", Quebec, Canada, 17-18 juin 2010. AUF ; GP3A. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. Journées scientifiques GP3A. 2, Quebec, Canada, 17 Juin 2010/18 Juin 2010.
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Optimization of anthocyanin, flavonol and phenolic acid extractions from Delonix regia tree flowers using ultrasound-assisted water extraction. Adje Anoh Félix, Lozano Yves, Lozano Paul, Adima Augustin Amissa, Chemat Farid, Gaydou Emile M.. 2010. Industrial Crops and Products, 32 (3) : 439-444.
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Optimization of extraction and concentration of anthocyanins from roselle (Hibiscus sabdariffa l.) by aqueous extraction and nanofiltration. Cisse Mady, Kane Cheikhou, Sakho Mama, Dornier Manuel, Pallet Dominique, Reynes Max. 2010. In : 15th World Congress of Food Science and Technology IUFoST, 22-26 August 2010, Cape Tow, South Africa. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. World Congress of Food Science and Technology IUFoST. 15, Le Cap, Afrique du Sud, 22 Août 2010/26 Août 2010.
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Production d'extrait anthocyanique (Hibiscus sabdariffa) par évaporation osmotique. Cisse Mady, Sakho Mama, Diop C.M., Dornier Manuel, Pallet Dominique, Reynes Max. 2010. In : 2 ièmes journées scientifiques GP3A " Génie des Procédés Appliqué à l'Agro-Alimentaire ", Quebec, Canada, 17-18 juin 2010. AUF ; GP3A. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. Journées scientifiques GP3A. 2, Quebec, Canada, 17 Juin 2010/18 Juin 2010.
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Projet de Développement Rural : valorisation du ZOMI du MONO Bénin. Segalla Paolo, Bridier Bernard. 2010. s.l. : s.n., 46 p.
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Racines et tubercules tropicaux. Transformation après-récolte. Vernier Philippe. 2010. Fruitrop (Ed. Française) (182) : 50.
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Reconnaître les savoir-faire dans un artisanat en Afrique de l'Ouest : le cas du beurre de karité au Burkina Faso. Saussey Magalie, Moity Maizi Pascale. 2010. In : International symposium ISDA 2010. Innovation and sustainable development in agriculture and food : Abstracts and papers = International symposium. ISDA 2010. Innovation et développement durable dans l'agriculture et l'agroalimentaire. Coudel Emilie (ed.), Devautour Hubert (ed.), Soulard Christophe-Toussaint (ed.), Hubert Bernard (ed.). UMR INNOVATION, CIRAD, Montpellier SupAgro, INRA. Montpellier : CIRAD, 7 p. International symposium ISDA 2010, Montpellier, France, 28 Juin 2010/1 Juillet 2010.
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Relationship between hydrophobicity and antioxidant ability of 'Phenolipids' in emulsion: A parabolic effect of the chain length of rosmarinate esters. Laguerre Mickaël, Lopez Giraldo Luis Javier, Lecomte Jérôme, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Baréa Bruno, Weiss Jochen, Decker Eric Andrew, Villeneuve Pierre. 2010. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58 (5) : 2869-2876.
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Relationship between the kinetics of [bêta]-carotene degradation and formation of norisoprenoids in the storage of dried sweet potato chips. Bechoff Aurélie, Dhuique-Mayer Claudie, Dornier Manuel, Tomlins Keith I., Boulanger Renaud, Dufour Dominique, Westby Andrew. 2010. Food Chemistry, 121 (2) : 348-357.
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Relationship between the physical properties of chlorogenic acid esters and their ability to inhibit lipid oxidation in oil-in-water emulsions. Sasaki Keeichi, Alamed Jean, Weiss Jochen, Villeneuve Pierre, Lopez Giraldo Luis Javier, Lecomte Jérôme, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Decker Eric Andrew. 2010. Food Chemistry, 118 (3) : 830-835.
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Some environmental effects on the flavour attributes of selected cocoa (Theobroma cacao l.) varieties. Sukha Darin A., Butler David R., Davrieux Fabrice. 2010. In : 15th International Cocoa Research Conference : cocoa productivity, quality, profitability, human health and the environment = 15e Conférence internationale sur la recherche cacaoyère : Productivité, qualité, rentabilité du cacao, santé humaine et environnement ; 15 Conferencia Internacional de Pesquisas em Cacau. Cacau : produtividade, qualidade, rentabilidade, saude humanna e amb. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, 1397-1404. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 15, San José, Costa Rica, 9 Octobre 2006/14 Octobre 2006.
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Source of polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH) contamination of cocoa beans. Cros Emile, Jacquet Michel, Lowor S., Takrama J.S., Misnawi, Ismayadi C., Wahyudi T., Fallo Justin, Nyassé Salomon, End M.J., Vrielink T., Heistek R.. 2010. In : 16th International Cocoa Research Conference. Proceedings : towards rational cocoa production and efficient use ofr a sustainable world cocoa economy = 16e Conférence internationale sur la recherche cacaoyère.Actes ; 16 Conferencia Internacional de Pesquisas em Cacau. Actas ; 16 Conferencia Internacional de investigacion en cacao. Actas : vers une économie cacaoyère durable : quelles stratégies d'approche ? ; para uma produção racional de cacau e o seu uso eficiente para uma economia mundial sustentada do cacau ; hacia una produccion racional y un uso eficiente del cacao para la sustentabilitd. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, 783-788. ISBN 978-065-959-5 Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 16, Bali, Indonésie, 16 Novembre 2009/21 Novembre 2009.
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Study of acrylamide mitigation in model system: Effect of pure phenolic compounds. Bassama Joseph, Brat Pierre, Bohuon Philippe, Boulanger Renaud, Günata Ziya. 2010. Food Chemistry, 123 (2) : 558-562.
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Toutes les bières moussent-elles ? : 80 clés pour comprendre les bières. Hebert Jean-Paul, Griffon Dany. 2010. Versailles : Ed. Quae, 223 p. (Clés pour comprendre) ISBN 978-2-7592-0640-7

Tropical roots and tubers. Postharvest processing. Vernier Philippe. 2010. Fruitrop (English ed.) (182) : 50.
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Vanilla. Odoux Eric (ed.), Grisoni Michel (ed.). 2010. Boca Raton : CRC Press, 411 p. (Medicinal and aromatic plants, 47) ISBN 978-1-4200-8337-8
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Vanilla curing. Odoux Eric. 2010. In : Vanilla. Odoux Eric (ed.), Grisoni Michel (ed.). Boca Raton : CRC Press, 173-188. (Medicinal and aromatic plants, 47) ISBN 978-1-4200-8337-8
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A kinetic approach to textural changes of different banana genotypes (Musa sp.) cooked in boiling water in relation to starch gelatinization. Gibert Olivier, Giraldo Andrés, Ucles Santos Ricardo, Sanchez Teresa, Fernandez Alejandro, Bohuon Philippe, Reynes Max, Gonzalez Alonso, Pain Jean Pierre, Dufour Dominique. 2010. Journal of Food Engineering, 98 (4) : 471-479.
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The paradigm of tight competition and low quality product the case of partially fermented cocoa in Sulawesi. Ruf François, Yoddang. 2010. In : 16th International Cocoa Research Conference. Proceedings : towards rational cocoa production and efficient use ofr a sustainable world cocoa economy = 16e Conférence internationale sur la recherche cacaoyère.Actes ; 16 Conferencia Internacional de Pesquisas em Cacau. Actas ; 16 Conferencia Internacional de investigacion en cacao. Actas : vers une économie cacaoyère durable : quelles stratégies d'approche ? ; para uma produção racional de cacau e o seu uso eficiente para uma economia mundial sustentada do cacau ; hacia una produccion racional y un uso eficiente del cacao para la sustentabilitd. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, 917-924. ISBN 978-065-959-5 Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 16, Bali, Indonésie, 16 Novembre 2009/21 Novembre 2009.
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2009

Ability of Vasconcellea x heilbornii lipase to catalyse the synthesis of alkyl esters from vegetable oils. Cambon Emmanuelle, Bourlieu Claire, Chan Salum Thais Fabiana, Piombo Georges, Dubreucq Eric, Villeneuve Pierre. 2009. Process Biochemistry (1991), 44 (11) : 1265-1269.
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Application des techniques séparatives membranaires à l'éco-extraction et à la concentration d'extraits polyphénoliques du bissap. Adje Anoh Félix, Lozano Yves, Adima Augustin Amissa, Kati-Coulibaly Séraphin, Gaydou Emile M.. 2009. In : 12èmes Journées Annuelles de la SOACHIM, 10-14 août 2009, Yamoussoukro, Côte d'Ivoire. s.l. : s.n., Diaporama, (14 vues) Journées Annuelles de la SOACHIM. 12, Yamoussoukro, Côte d'Ivoire, 10 Août 2009/14 Août 2009.
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Application of membrane technology at pilot plant scale to manufacture concentrated colored polyphenolic water extracts from tropical vegetal biodiversity. Adje Anoh Félix, Suttivattanavet W., Guinle F., Moquet C., Meng Linghua, N'Daye A., Wang S.F., Lozano Yves. 2009. In : Euromembrane 2009, September 6-10, 2009, Montpellier, France. s.l. : s.n., 1 p. Euromembrane 2009, Montpellier, France, 6 Septembre 2009/10 Septembre 2009.
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Aptitude à la cuisson à l'eau des bananes. Gibert Olivier. 2009. Montpellier : UM2, 191 p. Thèse de doctorat : Biochimie, chimie et technologie des aliments : Université Montpellier 2

Aquaculture microbiology and biotechnology. Volume 1. Montet Didier (ed.), Ray Ramesh C. (ed.). 2009. Enfield : Science Publishers, 286 p. ISBN 978-1-57808-574-3

Assessment of dehulling efficiency to reduce deoxynivalenol and Fusarium level in durum wheat grains. Rios Gilbert, Pinson-Gadais L., Abécassis Joël, Zakhia-Rozis Nadine, Lullien-Pellerin Valérie. 2009. Journal of Cereal Science, 49 (3) : 387-392.
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Caractérisation de deux souches de Lactobacillus saketi utilisées dans la fermentation des produits carnés. Ratisbonne-Zafimahova Kemba Andréa. 2009. Montpellier : UM2, 32 p. Mémoire de master : Sciences et technologies : Université Montpellier 2
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Caractérisation du fruit du baobab et étude de sa transformation en nectar. Cisse Mady, Sakho Mama, Dornier Manuel, Mar Diop Codou, Reynes Max, Sock Oumar. 2009. Fruits, 64 (1) : 19-34.
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Chain length affects antioxidant properties of chlorogenate esters in emulsion: The cutoff theory behind the polar paradox. Laguerre Mickaël, Lopez Giraldo Luis Javier, Lecomte Jérôme, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Baréa Bruno, Weiss Jochen, Decker Eric Andrew, Villeneuve Pierre. 2009. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57 (23) : 11335-11342.
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Composition polyphénoliques et activités antioxydantes d'extraits aqueux d'Hibiscus sabdariffa, Carapa procera, et Delonix regia, obtenus par procédés membranaires à l'échelle pilote. Adje Anoh Félix, Lozano Yves. 2009. In : Programme interdisciplinaire Chimie et développement Durable, Intégrer une approche sociétale rénovée de la Chimie- Les ressources renouvelables comme matières premières et sources de nouveaux produits et matériaux, 8-9 Septembre 2009, Versailles, France. s.l. : s.n., 37-38. Programme interdisciplinaire Chimie et développement Durable, Versailles, France, 8 Septembre 2009/9 Septembre 2009.
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De la protection d'une forêt à la qualification d'un produit : la forêt de Kilum-Ijim et le miel d'Oku. Chabrol Didier. 2009. In : Colloque Localisation et Circulation des Savoir-Faire en Afrique, 19-20 mars 2009, Aix-en-Provence, France. s.l. : s.n., 12 p. Colloque Localisation et Circulation des Savoir-Faire en Afrique, Aix-en-Provence, France, 19 Mars 2009/20 Mars 2009.
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Deacidification of passion fruit juice by electrodialysis with bipolar membrane after different pretreatments. Vera Edwin, Sandeaux Jacqueline, Persin Françoise, Pourcelly Gérald, Dornier Manuel, Ruales Jenny. 2009. Journal of Food Engineering, 90 (1) : 67-73.
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Des larves dans l'assiette : les chenilles, les vers de palmier. Peltier Régis. 2009. In : Exposition : la forêt qui nourrit, Montpellier, France, 02 Juin au 02 décembre 2009. s.l. : s.n., 2 p. Exposition : la Forêt qui Nourrit, Montpellier, France, 2 Juin 2009/2 Décembre 2009.
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Des savoir-faire locaux entre IG et standardisation des produits : exemple du beurre de karité au Burkina Faso. Bridier Bernard, Kombolo Charlotte. 2009. In : Colloque Localisation et Circulation des Savoir-Faire en Afrique, 19-20 mars 2009, Aix-en-Provence, France. s.l. : s.n., 20 p. Colloque Localisation et Circulation des Savoir-Faire en Afrique, Aix-en-Provence, France, 19 Mars 2009/20 Mars 2009.
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Differentiation between cooking bananas and dessert bananas. 2. Termal and functional characterization of cultivated colombian Musaceae (Musa sp.). Dufour Dominique, Gibert Olivier, Giraldo Andrés, Sanchez Teresa, Reynes Max, Pain Jean Pierre, Gonzalez Alonso, Fernandez Alejandro, Diaz Alberto. 2009. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57 : 7870-7876.
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Diversidad del chontaduro (Bactris gasipaes) consumido en Colombia. Giraldo Andrés, Dufour Dominique, Rivera Andres Felipe, Sanchez Teresa, Scheldeman Xavier, Gonzalez Alonso. 2009. Alimentos Hoy (18), 6 p. Congreso Iberoamericano de Ingenieria en Alimentos. 7, Bogota, Colombie, 6 Septembre 2009/9 Septembre 2009.
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Du chocolat qui n'en est pas : l'andok. Doumenge Charles. 2009. In : Exposition : la forêt qui nourrit, Montpellier, France, 02 Juin au 02 décembre 2009. s.l. : s.n., 2 p. Exposition : la Forêt qui Nourrit, Montpellier, France, 2 Juin 2009/2 Décembre 2009.
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Effect of hot air, solar and sun drying treatments on provitamin A retention in orange-fleshed sweet potato. Bechoff Aurélie, Dufour Dominique, Dhuique-Mayer Claudie, Marouzé Claude, Reynes Max, Westby Andrew. 2009. Journal of Food Engineering, 92 (2) : 164-171.
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Enzymatic synthesis of cocoa butter equivalent through transesterification of Pentadesma butyracea butter. Tchobo Paul Fidèle, Piombo Georges, Pina Michel, Soumanou Mohamed Mansourou, Villeneuve Pierre, Sohounhloue Dominique Codjo Koko. 2009. Journal of Food Lipids, 16 (4) : 605-617.
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Essais de mise au point de produits de 4ème gamme à base de banane et de noix de coco. Dony Amandine. 2009. Bordeaux : ISTAB, 86 p. Mémoire d'ingénieur : Institut des sciences et techniques des aliments de Bordeaux
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Etablissement d'un plan d'action pour I'amélioration de la qualite microbiologique et organoleptique de la purée de mangue destinée à I'exportation. Kébé Seynabou. 2009. Montpellier : Montpellier SupAgro, 39 p. Mémoire de master : Nutrition, agrovalorisation en santé publique : Montpellier SupAgro Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques
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Etude technique sur la faisabilité des modes de transformation des produits agricoles au Burundi (Provinces de Kirundo, Muyinga, Cankuzo, Ruyigi et Rutana). Dumas Jean-Claude, Cruz Jean-François, Gikota Vénuste, Ntahomvukiye Stany. 2009. Montpellier : CIRAD, 67 p.
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Fonio. Upgrading quality and competitiveness of fonio for improved livelihoods in West Africa : Final activity report. Cruz Jean-François (ed.). 2009. Montpellier : CIRAD, 23 p. N° de rapport : Project N°015403
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Fonio. Upgrading quality and competitiveness of fonio for improved livelihoods in West Africa : Third activity report. Cruz Jean-François (ed.). 2009. Montpellier : CIRAD, 102 p. N° de rapport : Project N°015403
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France AgriMer Convention d'exécution PRIZ 2008-2, compte rendu année 5-2009. Optimisation des conditions de traitement et de conservation du riz pour la qualité aromatique : Plan d'adaptation de la filière riz camarguaise. Boulanger Renaud, Poonlaphdecha Srisupaph, Pons Brigitte, Méot Jean-Michel, Lahon Marie-Christine, Günata Ziya, Mestres Christian. 2009. Montpellier : CIRAD, 23 p.
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Fresh cut mango fruits : Evaluation of edible coatings. Ducamp-Collin Marie-Noelle, Reynes Max, Lebrun Marc, Freire J.R.. 2009. In : Proceedings of the eighth international mango symposium, Sun City, South Africa, February 5-10, 2006. Oosthuyse Steve A. (ed.). ISHS. Louvain : ISHS [Belgique], 761-767. (Acta Horticulturae, 820) ISBN 978-90-6605-330-4 International Mango Symposium. 8, Sun City, Afrique du Sud, 5 Février 2006/10 Février 2006.

Functional properties of marginal starches from South-East Asia. Tran Thierry, Sanz Hernandez Juan Bautista, Bellassee Béatrice, Da Guillaume, Hong Luong Nga, Dufour Dominique, Chotineeranat Sunee, Piyachomkwan Kuakoon, Le Thanh Mai, Sriroth Klanarong. 2009. In : 60 Starch Convention, 22-23 April 2009, Detmold, Germany. s.l. : s.n., Diaporama, (55 vues) Starch Convention. 60, Detmold, Allemagne, 22 Avril 2009/23 Avril 2009.
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Functional properties of under-utilized starches from South-East Asia and applications in model food systems. Tran Thierry, Sanz Hernandez Juan Bautista, Bellassee Béatrice, Da Guillaume, Hong Luong Nga, Dufour Dominique, Chotineeranat Sunee, Piyachomkwan Kuakoon, Sriroth Klanarong. 2009. In : International Meeting Bio-ethanol: Status and Future, 25-27 March, 2009, Hanoi, Vietnam. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. International Meeting Bio-ethanol: Status and Future, Hanoi, Viet Nam, 25 Mars 2009/27 Mars 2009.
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Impact of durum wheat milling on deoxynivalenol distribution in the outcoming fractions. Rios Gilbert, Zakhia-Rozis Nadine, Chaurand M., Richard-Forget Florence, Samson Marie-Françoise, Abécassis Joël, Lullien-Pellerin Valérie. 2009. Food Additives and Contaminants. Part A. Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assessment, 26 (4) : 487-495.
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Improving the storage of minimally processed mangoes (Mangifera indica L.) by hot water treatments. Djioua Tassadit, Charles Florence, Lopez-Lauri Félicie, Filgueiras Heloisa, Coudret Alain, Freire Murillo, Ducamp-Collin Marie-Noelle, Sallanon Huguette. 2009. Postharvest Biology and Technology, 52 : 221-226.
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Interaction of lead and cadmium with lactic bacteria isolated from camel milk and shubat from Kazakhstan. Akhmetsadykova Shynar, Loiseau Gérard, Faye Bernard. 2009. In : The Second Conference of the International Society of Camelid Research and Development, Djerba, Tunisia, 12th - 14th March, 2009 : abstracts. IRA, ISOCARD, OEP, IRESA. Djerba : ISOCARD, Résumé, 64. Conference of the International Society of Camelid Research and Development. 2, Djerba, Tunisie, 12 Mars 2009/14 Mars 2009.
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Kinetic and stoichiometry of the reaction of chlorogenic acid and its alkyl esters against the DPPH radical. Lopez Giraldo Luis Javier, Laguerre Mickaël, Lecomte Jérôme, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Baréa Bruno, Weiss Jochen, Decker Eric Andrew, Villeneuve Pierre. 2009. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57 (2) : 863-870.
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La production du bissap (Hibiscus sabdariffa L.) au Sénégal. Cisse Mady, Dornier Manuel, Sakho Mama, Mar Diop Codou, Reynes Max, Sock Oumar. 2009. Fruits, 64 (2) : 111-124.
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La tradition laitière africaine : un héritage menacé ? Duteurtre Guillaume. 2009. In : Conférence sur le lait, produit moderne ou traditionnel ?, Dakar, Sénégal, 9 avril 2009. s.l. : s.n., 12 p. Conférence sur le lait, produit moderne ou traditionnel ?, Dakar, Sénégal, 9 Avril 2009.
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Le fonio, une céréale ancestrale remise au goût du jour. Cruz Jean-François. 2009. Travaux et Innovations (163) : 28-31.

Le petit épeautre en Haute Provence : état des lieux d'une filière innovante. Chabrol Didier. 2009. In : Conférence sur le petit épeautre de Haute Provence, Forcalquier, France, 23 avril 2009. s.l. : s.n., Diaporama, (44 vues) Conférence sur le petit épeautre de Haute Provence, Forcalquier, France, 23 Avril 2009.
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Le rooibos : infusion thérapeutique ou patrimoine nationale ? Leclercq Maya. 2009. Lesedi - Lettre d'Information de l'IFAS Recherche (10) : 5-7.
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Le séchage des mangues. Rivier Michel, Méot Jean-Michel, Ferré Thierry, Briard Mathieu. 2009. Versailles : Ed. Quae, 109 p. (Guide pratique : Quae) ISBN 978-2-7592-0341-3
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Les techniques membranaires. Lozano Yves. 2009. In : Première Journée Eco-extraction de Produits Végétaux. Agroalimentaire, Cosmétique, Parfumerie, Pharmacie, 14 mai 2009, Avignon, France. s.l. : s.n., 1 p. Journée Eco-extraction de Produits Végétaux. Agroalimentaire, Cosmétique, Parfumerie, Pharmacie. 1, Avignon, France, 14 Mai 2009.
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Membrane technology to manufacture concentrated colored polyphenolic extracts from tropical vegetal biodiversity. Adje Anoh Félix, Suttivattanavet W., Guinle F., Moquet C., Meng Linghua, N'Daye A., Wang S.F., Lozano Yves. 2009. In : Euromembrane 2009, September 6-10, 2009, Montpellier, France. s.l. : s.n., 1 p. Euromembrane 2009, Montpellier, France, 6 Septembre 2009/10 Septembre 2009.
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Modeling of clarified tropical fruit juice deacidification by electrodialysis. Vera Edwin, Sandeaux Jacqueline, Persin Françoise, Pourcelly Gérald, Dornier Manuel, Ruales Jenny. 2009. Journal of Membrane Science, 326 (2) : 472-483.
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Moisture barrier and physical properties of acetylated derivatives with increasing acetylation degree. Bourlieu Claire, Ferreira Mariana, Baréa Bruno, Guillard Valérie, Villeneuve Pierre, Guilbert Stéphane, Gontard Nathalie. 2009. European Journal of Lipid Science and Technology, 111 (5) : 489-498.
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Multivariate calibration of mango firmness using vis/NIR spectroscopy and acoustic impulse method. Valente Marc, Leardi Riccardo, Self Guy, Luciano Giorgio, Pain Jean Pierre. 2009. Journal of Food Engineering, 94 (1) : 7-13.
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New strategies of traceability for determining the geographical origin of foodstuffs creation of a biological bar-code by PCR-EGGE. Montet Didier, El Sheikha Aly, Bouvet Jean-Marc. 2009. In : Second Bi-Regional EU-SEA S&T Stakeholders Conference on Climate Change adaptation and mitigation - Strengthening SEA-EU S&T cooperation to find common solutions, November 11-12,2009, Bogor, Indonesia. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. Bi-Regional EU-SEA S&T Stakeholders Conference. 2, Bogor, Indonésie, 11 Novembre 2009/12 Novembre 2009.
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Physicochemical and Functional characteristics of tropical starches from Vietnam and Thailand: Granule size, thermal properties and viscosity. Da Guillaume, Tran Thierry, Hong Luong Nga, Sanz Hernandez Juan Bautista, Dufour Dominique, Chotineeranat Sunee, Le Thanh Mai, Sriroth Klanarong. 2009. In : International Meeting Bio-ethanol: Status and Future, 25-27 March, 2009, Hanoi, Vietnam. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. International Meeting Bio-ethanol: Status and Future, Hanoi, Viet Nam, 25 Mars 2009/27 Mars 2009.
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Physicochemical and morphological characterisation of açai (Euterpe oleraceae Mart.) powder produced with different carrier agents. Tonon Renata Valeriano, Brabet Catherine, Pallet Dominique, Brat Pierre, Hubinger Miriam D.. 2009. International Journal of Food Science and Technology, 44 (10) : 1950-1958.
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Preferencia de uso de la yuca, en base a las correlaciones entre composicion de la raiz, propiedades fisicoquimicas y funcionales del almidon de yuca. Sanchez Teresa, Dufour Dominique, Ceballos Hernan, Mestres Christian, Reynes Max. 2009. Alimentos Hoy (18), 7 p. Congreso Iberoamericano de Ingenieria en Alimentos. 7, Bogota, Colombie, 6 Septembre 2009/9 Septembre 2009.
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Probiotic lactic acid bacteria : Applications in food, feed and pharmaceutical industries. Panda Smita H., Kar Niladri B., Ray Ramesh C., Montet Didier. 2009. In : Biotechnology: emerging trends. by Riyazali Z., Sayyed and Ashok S. Patil. Jodhpur : Scientific publishers, 177-196. ISBN 978-81-7233-587-8

Procédés de valorisation agro-alimentaire des fruits tropicaux et impacts sur la qualité. Vaillant Fabrice. 2009. Montpellier : UM2, 57 p. Habilitation à diriger des recherches : Science des procédés - Sciences des aliments : Université Montpellier 2
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Production laitière dans la zone sylvopastorale du Sénégal : étude des facteurs de variation et modes de gestion par les populations locales. Diop Amadou Tamsir, Ickowicz Alexandre, Diène M., Nzimulinda J.C., Schelling E.. 2009. Revue d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 62 (1) : 39-47.
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Quality of Physalis (Physalis pubescens L.) juice packaged in glass bottles and flexible laminated packs during storage at 5°C. El Sheikha Aly, Ribeyre Fabienne, Larroque Michel, Reynes Max, Montet Didier. 2009. African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development, 9 (6) : 1388-1405.
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Rapport de mission au Mali, 3-17 décembre 2009. Pirot Roland. 2009. Montpellier : CIRAD, 15 p.
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Screening of starch quality traits in cassava (Manihot esculenta Crantz). Sanchez Teresa, Salcedo Enna, Ceballos Hernan, Dufour Dominique, Mafla Graciela, Morante Nelson, Calle Fernando, Pérez Juan Carlos, Debouck Daniel, Jaramillo Gustavo, Ximena Moreno Isabel. 2009. Starch - Stärke, 61 (1) : 12-19.
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Secagem por atomização do suco de açaí: influência das variáveis de processo, qualidade e estabilidade do produto. Tonon Renata Valeriano. 2009. Campinas : UNICAMP, 203 p. Dissertaçao Mestre : Universidade Estadual de Campinas
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Small scale production and storage quality of dry-milled degermed maize products for tropical countries. Mestres Christian, Davo Agbéwonu Kosi, Hounhouigan Joseph Djidjoho. 2009. African Journal of Biotechnology, 8 (2) : 294-302.
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Survival kinetics of Ephestia kuehniella eggs during 46-75 °C heat treatment. Ben-Ialli Ameziane, Méot Jean-Michel, Bohuon Philippe, Collignan Antoine. 2009. Journal of Stored Products Research, 45 (3) : 206-211.
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Techniques séparatives membranaires pour l'éco-production d'extraits naturels hydrosolubles. Lozano Yves. 2009. In : 12èmes Journées Annuelles de la SOACHIM, 10-14 août 2009, Yamoussoukro, Côte d'Ivoire. s.l. : s.n., 2 p. Journées Annuelles de la SOACHIM. 12, Yamoussoukro, Côte d'Ivoire, 10 Août 2009/14 Août 2009.
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Techniques séparatives membranaires pour l'éco-production d'extraits naturels hydrosolubles. Lozano Yves. 2009. In : Première Journée Eco-extraction de Produits Végétaux. Agroalimentaire, Cosmétique, Parfumerie, Pharmacie, 14 mai 2009, Avignon, France. s.l. : s.n., Diaporama, (31 vues) Journée Eco-extraction de Produits Végétaux. Agroalimentaire, Cosmétique, Parfumerie, Pharmacie. 1, Avignon, France, 14 Mai 2009.
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Thermal degradation kinetics of anthocyanins from blodd orange, blackberry, and roselle using the arrhenius, eyring, and ball models. Cisse Mady, Vaillant Fabrice, Acosta Oscar, Dhuique-Mayer Claudie, Dornier Manuel. 2009. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57 (14) : 6285-6291.
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Thermal sensitivity of some plantain micronutrients during deep-fat frying. Avallone Sylvie, Rojas-Gonzalez Juan Alfredo, Trystram Gilles, Bohuon Philippe. 2009. Journal of Food Science, 74 (5) : 339-347.
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Tropical root and tuber crops : cassava, sweet potato, yams and aroids. Lebot Vincent. 2009. Wallingford : CABI, 432 p. (Crop Production Science in Horticulture, 17) ISBN 978-1-84593-424-8

Tropical starches from South-East Asia (1): Morphological, thermal and pasting properties. Da Guillaume, Tran Thierry, Hong Luong Nga, Sanz Hernandez Juan Bautista, Dufour Dominique, Chotineeranat Sunee, Le Thanh Mai, Sriroth Klanarong. 2009. In : International Meeting Bio-ethanol: Status and Future, 25-27 March, 2009, Hanoi, Vietnam. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. International Meeting Bio-ethanol: Status and Future, Hanoi, Viet Nam, 25 Mars 2009/27 Mars 2009.
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Tropical starches from South-East Asia (2): Evaluation of noodles mechanical properties in relation with gel exture and stability under refrigerated and frozen conditions. Tran Thierry, Sanz Hernandez Juan Bautista, Bellassee Béatrice, Da Guillaume, Hong Luong Nga, Dufour Dominique, Chotineeranat Sunee, Piyachomkwan Kuakoon, Sriroth Klanarong. 2009. In : International Meeting Bio-ethanol: Status and Future, Hanoi, Vietnam, 25-27 March, 2009. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. International Meeting Bio-ethanol: Status and Future, Hanoi, Viet Nam, 25 Mars 2009/27 Mars 2009.
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Understanding carotenoid losses in orange-fleshed sweet potato in drying and storage. Bechoff Aurélie, Tomlins Keith I., Dhuique-Mayer Claudie, Dufour Dominique, Westby Andrew. 2009. In : 15th Triennal Symposium of the International Society for Tropical Root Crops (ISTRC). Tropical roots and tubers in a changing climate: A convement opportunity for the world, 2-6 November 2009, Lima, Peru. s.l. : s.n., 8 p. Symposium of the International Society for Tropical Root Crops. 15, Lima, Pérou, 2 Novembre 2009/6 Novembre 2009.
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Utilisation de la PCR-DGGE dans la détermination d'origine : exemples d'applications sur les fruits et les poissons. Montet Didier, Le Nguyen Doan Duy, El Sheikha Aly, Condur Ana, Metayer Isabelle, Loiseau Gérard. 2009. In : La lutte contre la fraude : les nouveaux défis biotechnologiques : Biotrace 2009, Montpellier 2-3 février 2009. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. Biotrace 2009, Montpellier, France, 2 Février 2009/3 Février 2009.
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Vers une valorisation du savoir-faire local des oasis : cas du jus de dattes Tassabount au Maroc. Harrak Hasnaâ, Lebrun Marc, Ismaili-Alaoui My Mustapha, Senhaji Ahmed Faouzi, Hamouda Allal. 2009. Fruits, 64 (4) : 253-260.
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Water sorption and glass transition temperature of spray dried açai (Euterpe oleracea Mart.) juice. Tonon Renata Valeriano, Baroni Alessandra, Brabet Catherine, Gibert Olivier, Pallet Dominique, Hubinger Miriam D.. 2009. Journal of Food Engineering, 94 (3) : 215-221.
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Why on earth do we need experiments to choose the right membrane? Ortiz-Basurto Rosa Isela, Pourcelly Gérald, Doco Thierry, Williams P., Dornier Manuel, Belleville Marie-Pierre. 2009. In : Euromembrane 2009, September 6-10, 2009, Montpellier, France. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. Euromembrane 2009, Montpellier, France, 6 Septembre 2009/10 Septembre 2009.
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A spectrophotometric transesterification-based assay for lipases in organic solvent. Goujard Laurent, Villeneuve Pierre, Baréa Bruno, Lecomte Jérôme, Pina Michel, Claude Sylvain, Le Petit Jean, Ferré Elisée. 2009. Analytical Biochemistry, 385 (1) : 161-167.
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Amélioration de la qualité du fonio. Développement de séchoirs. Cruz Jean-François, Marouzé Claude, Rivier Michel, Méot Jean-Michel, Drame Djibril, Diarra Maryam, Tangara K., Yalcouyé D.. 2008. In : La filière fonio en Afrique de l'Ouest. Cruz Jean-François (ed.). CIRAD, Wageningen University, CRA-W, IRAG, IER, CIRDES, ENDA-GRAF. Montpellier : CIRAD, 1 p. Conférence Fonio, Bamako, Mali, 28 Avril 2008.
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Amélioration de la qualité et de la compétitivité de la filière fonio en Afrique de l'Ouest. Cruz Jean-François. 2008. In : La filière fonio en Afrique de l'Ouest. Cruz Jean-François (ed.). CIRAD, Wageningen University, CRA-W, IRAG, IER, CIRDES, ENDA-GRAF. Montpellier : CIRAD, Diaporama, (14 vues) Conférence Fonio, Bamako, Mali, 28 Avril 2008.

Amélioration de la qualité et de la compétitivité de la filière fonio en Afrique de l'Ouest : [Poster]. Cruz Jean-François. 2008. In : La filière fonio en Afrique de l'Ouest. Cruz Jean-François (ed.). CIRAD, Wageningen University, CRA-W, IRAG, IER, CIRDES, ENDA-GRAF. Montpellier : CIRAD, 1 p. Conférence Fonio, Bamako, Mali, 28 Avril 2008.
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Amélioration des techniques de transformation du fonio. Mécanisation du décorticage et du nettoyage. Cruz Jean-François, Drame Djibril, Diallo Thierno Alimou, Son Gouyahali. 2008. In : La filière fonio en Afrique de l'Ouest. Cruz Jean-François (ed.). CIRAD, Wageningen University, CRA-W, IRAG, IER, CIRDES, ENDA-GRAF. Montpellier : CIRAD, 1 p. Conférence Fonio, Bamako, Mali, 28 Avril 2008.
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Aspergillus noirs producteurs d'ochratoxine A dans le cacao. Biodiversité et incidence des traitements post-récolte au Cameroun. Mounjouenpou Pauline. 2008. Montpellier : UM2, 156 p. Thèse de doctorat : Université Montpellier 2
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Automation and regulation of sugar processing : Thirty years working for sugarcane professionals. Dijoux Jean-Paul. 2008. In : Sugarcane = Canne à sucre. CIRAD-PERSYST-UPR Systèmes canniers. Montpellier : CIRAD, 2 p.
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Automatisation et régulation du process sucrier : trente années au service des professionnels de la canne à sucre. Dijoux Jean-Paul. 2008. In : Canne à sucre = Sugarcane. CIRAD-PERSYST-UPR Systèmes canniers. Montpellier : CIRAD, 2 p.
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Bases moléculaires de la capacité antioxydante de composés phénoliques : étude en milieux homogène, émulsionné et cellulaire. Laguerre Mickaël. 2008. Montpellier : UM2, 240 p. Thèse de doctorat : Biochimie, chimie et technologie des aliments : Université Montpellier 2
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Bourbon vanilla: Natural flavour with a future. Kahane Rémi, Besse Pascale, Grisoni Michel, Le Bellec Fabrice, Odoux Eric. 2008. Chronica Horticulturae, 48 (2) : 23-29.
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Café : de la cerise à la tasse. Barel Michel. 2008. Techniques de l'Ingénieur. Agroalimentaire : 2-17.

Caractérisation de l'aguamiel et fractionnement des fructanes de jus d'agave par technologie membranaire. Ortiz Basurto Rosa Isela. 2008. Montpellier : UM2, 183 p. Thèse de doctorat : Sciences des procédés, Sciences des aliments. Génie des procédés : Université Montpellier 2
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Caractérisation du beurre de Pentadesma butyracea Sabine, fonctionnalisation des triacylglycérols par transfert acyle sélectif en biocatalyse. Tchobo Paul Fidèle. 2008. Cotonou : UAC, 122 p. Thèse de doctorat : Chimie organique, alimentaire, industrielle, catalyse enzymatique et technologie alimentaire : Université d'Abomey-Calavi
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Caractéristiques technologiques et culinaires de différents écotypes de fonio. Fliedel Geneviève, Ameur S., Grabulos Joël, Fallet Véronique. 2008. In : La filière fonio en Afrique de l'Ouest. Cruz Jean-François (ed.). CIRAD, Wageningen University, CRA-W, IRAG, IER, CIRDES, ENDA-GRAF. Montpellier : CIRAD, 1 p. Conférence Fonio, Bamako, Mali, 28 Avril 2008.
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Cassava starch processing at small scale in North Vietnam. Da Guillaume, Dufour Dominique, Marouzé Claude, Le Thanh Mai, Maréchal Pierre-André. 2008. Starch - Stärke, 60 (7) : 358-372.
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Changes in carotenoid content and biosynthetic gene expression in juice sacs of four orange varieties (Citrus sinensis) differing in flesh fruit color. Fanciullino Anne Laure, Cercos Manuel, Dhuique-Mayer Claudie, Froelicher Yann, Talon Manuel, Ollitrault Patrick, Morillon Raphaël. 2008. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56 (10) : 3628-3638.
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Changes in common wheat grain milling behavior and tissue mechanical properties following ozone treatment. Desvignes Claire, Chaurand M., Dubois M., Sadoudi A., Abécassis Joël, Lullien-Pellerin Valérie. 2008. Journal of Cereal Science, 47 (2) : 245-251.
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Characterization of starch and cell walls from mature-green ambrella (Spondias cytherea Sonnerat) and their enzymatic hydrolysis. Franquin Séverine, Marcelin Odile, Reynes Max, Brillouet Jean-Marc. 2008. European Food Research and Technology, 226 (4) : 905-913.
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Characterization of typo-, regio-, and stereo-selectivities of babaco latex lipase in aqueous and organic media. Cambon Emmanuelle, Pina Michel, Arondel Vincent, Rodriguez J.A., Carrière Frédéric, Turon Fabrice, Ruales Jenny, Villeneuve Pierre. 2008. Biotechnology Letters, 30 (4) : 769-774.
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Chemo-enzymatic epoxidation of fatty compounds - Focus on processes involving a lipase-catalyzed perhydrolysis step. Tiran Céline, Lecomte Jérôme, Dubreucq Eric, Villeneuve Pierre. 2008. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 15 (3) : 179-183.
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Chicken fat dry fractionation: Effects of temperature and time on crystallization, filtration and fraction properties. Arnaud Elodie, Collignan Antoine. 2008. European Journal of Lipid Science and Technology, 110 (3) : 239-244.
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Citrus harvesting and storage : close-up Fruitrop. Imbert Eric. 2008. Fruitrop (English ed.) (161) : 36.
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Commercialisation : attentes des consommateurs. Dury Sandrine. 2008. In : La filière fonio en Afrique de l'Ouest. Cruz Jean-François (ed.). CIRAD, Wageningen University, CRA-W, IRAG, IER, CIRDES, ENDA-GRAF. Montpellier : CIRAD, Diaporama, (15 vues) Conférence Fonio, Bamako, Mali, 28 Avril 2008.

Compte rendu de mission en Colombie, période du 3 au 12 décembre 2007. Gibert Olivier. 2008. Montpellier : CIRAD-PERSYST, 27 p.

Concentration of pineapple juice by osmotic evaporation. Hongvaleerat Chularat, Cabral Lourdes M.C., Dornier Manuel, Reynes Max, Ningsanond Suwayd. 2008. Journal of Food Engineering, 88 (4) : 548-552.
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D5. Equipements pour le séchage du fonio : projet n°. 015403 FONIO. Amélioration de la qualité et de la compétitivité de la filière fonio en Afrique de l'Ouest. Marouzé Claude, Cruz Jean-François, Rivier Michel, Fliedel Geneviève (collab.). 2008. Montpellier : CIRAD, 18 p.
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Dehydration of muscle foods. Collignan Antoine, Santchurn Sunita Jeewantee, Zakhia-Rozis Nadine. 2008. In : Food drying science and technology : microbiology, chemistry, applications. Hui Y.H. (ed.), Clary Carter (ed.), Farid Mohammed M. (ed.), Fasina Oladiran O. (ed.), Noomhorm Athapol (ed.), Welti-Chanes Jorge (ed.). Lancaster : DEStech Publications, 721-743. ISBN 978-1-932078-56-5

Designing a fonio mill; Screening an operating principle and its validation. Marouzé Claude, Thaunay Patrice, Fliedel Geneviève, Cruz Jean-François. 2008. AMA - Agricultural Mechanization in Asia, Africa and Latin America, 39 (3) : 9-15.

Determinantes organizacionales de la innovación técnica en procesamiento de las frutas frescas: el caso de la mora en ecuador. Alcivar Roberto, Paucar Karina, Temple Ludovic, Vasco Lucia, Polit Pablo, Vera Edwin, Ruales Jenny. 2008. In : IV Congreso Internacion de la Red SIAL Sistemas Agroalimentarios Localizados : Alimentacion, Agricultura Familiar y Territorio. (ALFATER 2008). Cerro Azul : INTA, 37 p. ISBN 978-987-521-328-9 Congreso Internacional de la Red SIAL Sistmas Agroalimentarios Localizados. 4, Mar del Plata, Argentine, 27 Octobre 2008/31 Octobre 2008.
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Discrimination of mango fruit maturity by volatiles using the electronic nose and gas chromatography. Lebrun Marc, Plotto Anne, Goodner Kevin L., Ducamp Marie-Noelle, Baldwin Elizabeth. 2008. Postharvest Biology and Technology, 48 (1) : 122-131.
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Dynamisme des activités de transformation du lait de la ville de Garoua. Kaméni Anselme, Ferré Thierry, Tchoumtchoua J.. 2008. In : Agricultures et développement urbain en Afrique subsaharienne : gouvernance et approvisionnement des villes. Parrot Laurent (ed.), Njoya Aboubakar (ed.), Temple Ludovic (ed.), Assogba-Komlan Françoise (ed.), Kahane Rémi (ed.), Ba Diao Maty (ed.), Havard Michel (ed.). IRAD, INRAB, ISRA, CIRAD. Paris : L'Harmattan, 191-198. (Ethique économique) ISBN 978-2-296-05906-1 Colloque Agricultures et développement urbain en Afrique de l'Ouest et du Centre, Yaoundé, Cameroun, 31 Octobre 2005/3 Novembre 2005.
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Décontamination de peaux de volailles par utilisation d'une solution d'acide lactique et de vapeurs d'eau. Effet des traitements seuls ou combinés. Lecompte Jean-Yves. 2008. Saint-Denis : Université de la Réunion, 127 p. Thèse de doctorat : Génie des procédés : Université de la Réunion
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Développement d'un outil d'aide à la créativité basé sur la connaissance pour la recherche de principes de solutions en conception d'équipements agroalimentaires (APSETA) en Afrique de l'ouest. Totobesola-Barbier Mireille. 2008. Montpellier : UM2, 149 p. Thèse de doctorat : Génie des procédés : Université Montpellier 2

Effect of citric acid and chitosan on maintaining red colouration of litchi fruit pericarp. Ducamp-Collin Marie-Noelle, Ramarson Hasina, Lebrun Marc, Self Guy, Reynes Max. 2008. Postharvest Biology and Technology, 49 (2) : 241-246.
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Effect of vacuum frying on main physicochemical and nutritional quality parameters of pineapple chips. Perez-Tinoco Maria Rosalba, Perez Ana, Salgado-Cervantes Marco, Reynes Max, Vaillant Fabrice. 2008. Journal of the Science of Food and Agriculture, 88 (6) : 945-953.
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Effects of different coatings on biochemical changes of "cat Hoa Loc" mangoes in storage. Thai Thi Hoa, Ducamp Marie-Noelle. 2008. Postharvest Biology and Technology, 48 (1) : 150-152.
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Effects of steam and lactic acid treatments on inactivation of Listeria innocua surface-inoculated on chicken skins. Lecompte Jean-Yves, Kondjoyan Alain, Sarter Samira, Portanguen Stéphane, Collignan Antoine. 2008. International Journal of Food Microbiology, 127 (1-2) : 155-161.
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Enzymatic production of conjugated linoleic acid monoacylglycerols from dehydrated isomerized castor bean oil. Barouh Nathalie, Piombo Georges, Goli Thierry, Baréa Bruno, Pina Michel, Lago Regina C.A., Villeneuve Pierre. 2008. Journal of Food Lipids, 15 (1) : 13-27.
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Estimation of the activation energy by DMTA : An original approach for considering biological heterogeneity. Gibert Olivier, Pain Jean Pierre. 2008. In : ICEF 10 : Tenth International Congress on Engineering and Food, Viña del Mar, Chile, April 20 - 24, 2008. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. International Congress on Engineering and Food. 10, Viña del Mar, Chili, 20 Avril 2008/24 Avril 2008.
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Estimation of the activation energy by DMTA: An original approach for considering biological heterogeneity. Gibert Olivier, Pain Jean Pierre. 2008. In : ICEF 10 : Tenth International Congress on Engineering and Food, Viña del Mar, Chile, April 20 - 24, 2008. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. International Congress on Engineering and Food. 10, Viña del Mar, Chili, 20 Avril 2008/24 Avril 2008.
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Evaluation of altitude cassava for the starch production in Colombia : [Voir chapître Speaker presentation Wednesday S6-9]. Dufour Dominique, Dufour Elodie, Andres Escobar, Andres Giraldo, Sanchez Teresa. 2008. In : Cassava : Meeting the challenges of the new millennium. Proceedings of the first scientific meeting of the global cassava partnership. Donald Danforth Plant Science Center, Université de Gand, IPBO. Saint Louis : DDPSC, Résumé, 1 p. ISBN 978-0-9720723-3-5 Cassava Meeting the Challenges of the New Millenium. 1, Ghent, Belgique, 21 Juillet 2008/25 Juillet 2008.
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Evolution et caractérisation des relations arômes-structure de riz aromatiques. Thomsen Maiken. 2008. Montpellier : UM2, 25 p. Mémoire de master : Sciences et procédés de l'agro-alimentaire et de l'environnement : Université Montpellier 2
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Fermentation and processing of coffee and cocoa. Lagunes Galvez Sandra Guadalupe, Loiseau Gérard, Montet Didier. 2008. In : Microbial biotechnology in horticulture. Vol. 3. Ray Ramesh C. (ed.), Ward Owen P. (ed.). Enfield : Science Publishers, 71-99. ISBN 978-1-57808-520-0

Filamentous fungi producing ochratoxin a during cocoa processing in Cameroon. Mounjouenpou Pauline, Gueule Dominique, Fontana-Tachon Angélique, Guyot Bernard, Tondje Pierre R., Guiraud Joseph-Pierre. 2008. International Journal of Food Microbiology, 121 (2) : 234-241.
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Impact of cocoa processing technologies in free fatty acids formation in stored raw cocoa beans. Guehi Tagro Simplice, Dingkuhn Michaël, Cros Emile, Fourny Gérard, Ratomahenina Robert, Moulin Guy, Clément Anne. 2008. African Journal of Agricultural Research, 3 (3) : 174-179.
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Impact of deep-fat-frying on some plantain micronutrients. Rojas-Gonzalez Juan Alfredo, Avallone Sylvie, Trystram Gilles, Bohuon Philippe. 2008. In : ICEF 10 : Tenth International Congress on Engineering and Food, Viña del Mar, Chile, April 20 - 24, 2008. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. International Congress on Engineering and Food. 10, Viña del Mar, Chili, 20 Avril 2008/24 Avril 2008.
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Improving microbial safety of poultry products by combined steam and lactic acid decontamination treatments. Lecompte Jean-Yves, Collignan Antoine, Sarter Samira, Portaguen Stéphane, Kondjoyan Alain. 2008. In : ICEF 10 : Tenth International Congress on Engineering and Food, Viña del Mar, Chile, April 20 - 24, 2008. s.l. : s.n., 1 p. International Congress on Engineering and Food. 10, Viña del Mar, Chili, 20 Avril 2008/24 Avril 2008.
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Influence des dates de récolte et des traitements post-récoltes sur l'évolution des critères de qualité de la banane : étude des mécanismes physiologiques associés. Piral Gilbert. 2008. Lempdes : ENITA, 74 p. Mémoire de fin d'études : Agriculture production végétale et environnement : Ecole nationale d'ingénieurs des travaux agricoles de Clermont-Ferrand
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Influencia varietal del plátano en los procesos de deshidratación osmótica y fritura. Diaz Alberto, Torres Ana Maria, Alvarez Eduardo, Fernandez Alejandro, Dufour Dominique. 2008. In : Memories of XVIII ACORBAT meeting, 10-14 November 2008, Guayaquil, Ecador. by J.S. Borja ; C. Nogales ; C. Orrantia ; R. Paladines ; V. Quimi and L. Tazan (eds.). s.l. : s.n., 8 p. International Meeting ACORBAT 2008. 18, Guayaquil, Équateur, 10 Novembre 2008/14 Novembre 2008.
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La canne aux multiples ressources ! Hébert Anne (ed.), Goebel François-Régis (ed.), Domaingue Robert (ed.), Lebourgeois Valentine (ed.), Fovet-Rabot Cécile (collab.), Bégué Agnès (collab.), Chabalier Pierre (collab.), Chopart Jean-Louis (collab.), Dagallier Jean-Cyril (collab.), Della Mussia Sophie (collab.), D'Hont Angélique (collab.), Girard Jean-Claude (collab.), Langellier-Bellevue Pierre (collab.), Lejars Caroline (collab.), Marnotte Pascal (collab.), Martiné Jean-François (collab.), Marion Daniel (collab.), Mendez Del Villar Patricio (collab.), Oriol Philippe (collab.), Poser Christophe (collab.), Pirot Roland (collab.), Rott Philippe (collab.), Rouzière André (collab.), Todoroff Pierre (collab.), Vercambre Bernard (collab.), Volper Serge (collab.), Leveneur Carole (collab.), Magdeleine Georges (collab.), Neisson Vernant Claudine (collab.). 2008. Montpellier : CIRAD, 15 p. Salon International de l'Agriculture. 45, Paris, France, 23 Février 2008/2 Mars 2008.
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La filière fonio en Afrique de l'Ouest. Cruz Jean-François (ed.). 2008. Montpellier : CIRAD, 1 Cd-Rom Conférence Fonio, Bamako, Mali, 28 Avril 2008.

La transformation du fonio et les différents produits. Fliedel Geneviève. 2008. In : La filière fonio en Afrique de l'Ouest. Cruz Jean-François (ed.). CIRAD, Wageningen University, CRA-W, IRAG, IER, CIRDES, ENDA-GRAF. Montpellier : CIRAD, Diaporama, (16 vues) Conférence Fonio, Bamako, Mali, 28 Avril 2008.

La valorisation des fruits tropicaux : conservation et transformation des fruits à petite échelle. Reynes Max. 2008. In : Fruits et légumes tropicaux. CIRAD-PERSYST-DIR. Montpellier : CIRAD, 2 p.
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Les procédés de transformation post-récolte du manioc à petite échelle dans les villages métiers au Vietnam. Analyses et potentialités d'innovation. Da Guillaume. 2008. Dijon : ENSBANA, 236 p. Thèse de doctorat : Sciences de l'alimentation. Génie des procédés : Ecole nationale supérieure de biologie appliquée à la nutrition et à l'alimentation

Lipophilisation enzimatique de composés phénoliques et évaluation de leurs propriétés antioxydantes. Lopez Giraldo Luis Javier. 2008. Montpellier : Montpellier SupAgro, 234 p. Thèse de doctorat : Sciences des procédés. Sciences des aliments. Biochimie, chimie et technologie des aliments : Montpellier SupAgro Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques
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Measurement of antioxidant capacity of olive leaf flavonoids and secoiridoids by the use of a conjugated autoxidizable triene assay. Laguerre Mickaël, Lopez Giraldo Luis Javier, Piombo Georges, Combe Aurélia, Castera Rossignol A.F.M., Pina Michel, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre. 2008. In : Euro Fed Lipid Congress, 07-10 September 2008, Athens, Greece. Euro Fed Lipid. Athènes : Euro Fed Lipid, 1 p. Euro Fed Lipid Congress. 6, Athènes, Grèce, 7 Septembre 2008/10 Septembre 2008.
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Measurement of banana green life. Chillet Marc, De Lapeyre de Bellaire Luc, Hubert Olivier, Mbéguié-A-Mbéguié Didier. 2008. Fruits, 63 (2) : 125-127.
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Mechanical characterisation of banana fruits. Chillet Marc, De Lapeyre de Bellaire Luc, Hubert Olivier, Mbéguié-A-Mbéguié Didier. 2008. Fruits, 63 (1) : 51-52.
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Mission d'évaluation et d'appui du sytème de management de la qualité et de l'environnement de la C.S.T. : mission réalisée du 11 au 17 janvier 2008. Weil Mathieu, Toulou Joseph. 2008. Montpellier : Montpellier SupAgro, 21 p. N° de rapport : 010-RM-CST-0108-v1
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Mytillocactus (cactaecea) : botanical, agronomic, physichemical and chemical characteristics of fruits. Hernandez-Lopez David, Vaillant Fabrice, Reynoso-Camacho Rosalia, Guzman-Maldonado Salvador-Horacio. 2008. Fruits, 63 (5) : 269-276.
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Optimisation d'un procédé d'étuvage adapté au fonio. Fliedel Geneviève, Pivette C., Grabulos Joël, Fallet Véronique, Bore Guindo Fanta, Tangara A., Tangara K., Coulibaly Sidibé S.. 2008. In : La filière fonio en Afrique de l'Ouest. Cruz Jean-François (ed.). CIRAD, Wageningen University, CRA-W, IRAG, IER, CIRDES, ENDA-GRAF. Montpellier : CIRAD, 1 p. Conférence Fonio, Bamako, Mali, 28 Avril 2008.
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Optimisation du process sucrier : un accompagnement technique adpaté aux besoins des sucreries. Corcodel Laurent. 2008. In : Canne à sucre = Sugarcane. CIRAD-PERSYST-UPR Systèmes canniers. Montpellier : CIRAD, 2 p.
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Optimization of the sugar making process : Technical assistance adpated to sugar mill requirements. Corcodel Laurent. 2008. In : Sugarcane = Canne à sucre. CIRAD-PERSYST-UPR Systèmes canniers. Montpellier : CIRAD, 2 p.
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Osmotic treatment combined with meat fermentation: Effect of water loss on fermentation kinetics. Arnaud Elodie, Loiseau Gérard, Santchum S., Petit Thomas, Collignan Antoine. 2008. In : ICEF 10 : Tenth International Congress on Engineering and Food, Viña del Mar, Chile, April 20 - 24, 2008. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. International Congress on Engineering and Food. 10, Viña del Mar, Chili, 20 Avril 2008/24 Avril 2008.
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Propiedades físico-químicas y funcionales de los bananos de postres, plátanos de cocción y FHIA híbridos : Preferencia varietal de los consumidores en Colombia. Dufour Dominique, Giraldo Andrés, Gibert Olivier, Sanchez Teresa, Reynes Max, Gonzalez A., Diaz Alberto. 2008. In : Memories of XVIII ACORBAT meeting, 10-14 November 2008, Guayaquil, Ecador. by J.S. Borja ; C. Nogales ; C. Orrantia ; R. Paladines ; V. Quimi and L. Tazan (eds.). s.l. : s.n., 33 p. International Meeting ACORBAT 2008. 18, Guayaquil, Équateur, 10 Novembre 2008/14 Novembre 2008.
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Quality of orange juice in barrier packaging material. Berlinet Cécilia, Brat Pierre, Ducruet Violette. 2008. Packaging Technology and Science, 21 (5) : 279-286.
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Rapport de mission, République de Côte d'Ivoire, 20-26 août 2008. Lozano Yves. 2008. Montpellier : CIRAD-PERSYST, 9 p.
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Rapport de mission, audit technique de l'huilerie et de la raffinerie de Huilerie de Tahiti, Papeete/Tahiti du 24 mars au 1 avril 2008. Noël Jean-Marc. 2008. Montpellier : CIRAD, 90 p. N° de rapport : CIRAD-PERSYST N° 2174
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Stability of sensorial and biochemical traits of different geographical origin ethiopian arabica coffee (Coffea arabica L.) accessions under three contrasting environmental conditions. Getu B., Bayetta Bellachew, Habtamu Z., Labouisse Jean-Pierre, Davrieux Fabrice, Bertrand Benoît. 2008. In : 22nd International Conference on Coffee Science. ASIC. Montpellier : ASIC, 604-607. ISBN 2-9000212-21-9 International Conference on Coffee Science. 22, Campinas, Brésil, 14 Septembre 2008/19 Septembre 2008.
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Statistical optimization of [alpha]-amylase production by probiotic Lactobacillus plantarum MTCC 1407 in submerged fermentation. Panda Smita H., Swain Manas R., Kar Shaktimay, Ray Ramesh C., Montet Didier. 2008. Polish Journal of Microbiology, 57 (2) : 149-155.
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Strategy for minimizing the uncertainty on concentration-dependent diffusivity as identified by two inverse methods. Lucas Thiphaine, Bohuon Philippe. 2008. In : ICEF 10 : Tenth International Congress on Engineering and Food, Viña del Mar, Chile, April 20 - 24, 2008. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. International Congress on Engineering and Food. 10, Viña del Mar, Chili, 20 Avril 2008/24 Avril 2008.
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Turbidity of pulpy fruit juice: A key factor for predicting cross-flow microfiltration performance. Vaillant Fabrice, Pérez Ana Mercedes, Acosta Oscar, Dornier Manuel. 2008. Journal of Membrane Science, 325 (1) : 404-412.
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Variabilidad del plátano en el proceso de cocción : Estudio de textura. Alvarez Cristina, Lopez Ximena, Fernandez Alejandro, Diaz Alberto, Gibert Olivier, Dufour Dominique. 2008. In : Memories of XVIII ACORBAT meeting, 10-14 November 2008, Guayaquil, Ecador. by J.S. Borja ; C. Nogales ; C. Orrantia ; R. Paladines ; V. Quimi and L. Tazan (eds.). s.l. : s.n., 8 p. International Meeting ACORBAT 2008. 18, Guayaquil, Équateur, 10 Novembre 2008/14 Novembre 2008.
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WIENCO Fibres Ltd. Identification of viable coconut processing options, TIKOBO N°1 - Ghana : From Oct 27th to Nov 4th 2008. Noël Jean-Marc. 2008. Montpellier : CIRAD, 52 p. N° de rapport : CIRAD-PERSYST N°2222
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What are the main physicochemical factors involved in antioxidant action of phenolics to counteract lipid oxidation ? : A new approach through the Coniuaated Autoxidizable Triene (CAT) assay. Laguerre Mickaël, Lopez Giraldo Luis Javier, Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre. 2008. In : 99th AOCS Annual Meeting and Expo, May 18-21, 2008, Washington, Etats-Unis. s.l. : s.n., Diaporama, (28 vues) AOCS Annual Meeting and Expo. 99, Washington, États-Unis, 18 Mai 2008/21 Mai 2008.
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A comparison between cassava processing at small-scale in Vietnam and in Colombia. Da Guillaume, Dufour Dominique, Giraldo Andrés, Moreno Martin A., Sanchez Teresa, Marouzé Claude. 2008. In : First Scientific Cassava Meeting the Challenges of the New Millenium, 21-25 July 2008, Ghent, Belgique. s.l. : s.n., 1 p. Cassava Meeting the Challenges of the New Millenium. 1, Ghent, Belgique, 21 Juillet 2008/25 Juillet 2008.
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A comparison between cassava starch production at small-scale in Vietnam and in Colombia. Da Guillaume, Dufour Dominique, Giraldo Andrés, Moreno Martin A., Sanchez Teresa, Le Thanh M., Maréchal Pierre-André, Marouzé Claude, Ferré Elisée. 2008. In : First Scientific Cassava Meeting the Challenges of the New Millenium, 21-25 July 2008, Ghent, Belgique. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. Cassava Meeting the Challenges of the New Millenium. 1, Ghent, Belgique, 21 Juillet 2008/25 Juillet 2008.
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2007

Ability of surface-active antioxidants to inhibit lipid oxidation in oil-in-water emulsion. Yuji Hiromi, Weiss Jochen, Villeneuve Pierre, Lopez Giraldo Luis Javier, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Decker Eric Andrew. 2007. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55 : 11052-11056.
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Acetone powder from dormant seeds of Ricinus communis L : Lipase activity and presence of toxic and allergenic compounds. Cavalcanti Elisa D.C., Maciel Fabio M., Villeneuve Pierre, Lago Regina C.A., Machado Olga L.T., Freire Denise M.G.. 2007. Applied Biochemistry and Biotechnology, 137-140 (1-12) : 57-65. Symposium on Biotechnology for Fuels and Chemicals. 28, Nashville, États-Unis, 30 Avril 2006/3 Mai 2006.
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Activité antioxydante d'extraits concentrés de polyphénols de Perilla frutescens fabriqués à l'échelle pilote par procédés membranaires et atomisation. Meng Linghua, Lozano Yves, Bombarda Isabelle, Gaydou Emile, Li Bin. 2007. In : Forum Ingrédients, Santé, Beauté, Vannes, France, 07-08 novembre, 2007. Montpellier : Cirad, 1 p. Forum Ingrédients, Santé, Beauté, Vannes, France, 7 Novembre 2007/8 Novembre 2007.
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Activité antioxydante de polyphénols de Perilla frutescens extraits à l'échelle pilote par procédés membranaires et atomisation. Meng Linghua, Lozano Yves, Bombarda Isabelle, Gaydou Emile, Li Bin. 2007. In : 20ème Journée de la Société Chimique de France, Avignon, France, 24 mai 2007. Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse. Montpellier : Cirad, 1 p. Journée de la Société Chimique de France. 20, Avignon, France, 24 Mai 2007.
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Analysis of the milling reduction of bread wheat farina: Physical and biochemical characterisation. Greffeuille Valérie, Abécassis Joël, Barouh Nathalie, Villeneuve Pierre, Mabille F., Bar L'Helgouac C., Lullien-Pellerin Valérie. 2007. Journal of Cereal Science, 45°1 : 97-105.
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Appui aux démarches qualité et environnement de la compagnie sucrière de Tchad. Bonaimé Benoit, Weil Mathieu. 2007. Montpellier : Montpellier SupAgro, 14 p. N° de rapport : 010-RM-CST-0207v5
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Audit du sytème de management de la qualité de la SOSUCAM et sensibilisation des cadres et maîtrise des cessions : mission réalisée du 10 au 18 mai 2007. Bonaimé Benoit, Weil Mathieu. 2007. Montpellier : Montpellier SupAgro, 17 p. N° de rapport : 010-RM-SOSUCAM-0507v1
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Bêta-Cryptoxanthin from citrus juices : Assessment of bioaccessibility using an in vitro digestion/Caco-2 cell culture model. Dhuique-Mayer Claudie, Borel Patrick, Reboul Emmanuelle, Caporiccio Bertrand, Besançon Pierre, Amiot Marie Josèphe. 2007. British Journal of Nutrition, 97 (5) : 883-890.
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Caracterizacion fisicoquimica del primer almidon natural de yuca ceroso (libre de amilosa) descubierto en CIAT. Sanchez Teresa, Dufour Dominique, Morante Nelson, Ceballos Hernan. 2007. In : Sexto Congreso Iberoamericano de Ingenieria en Alimentos (CIBIA VI), 5 al 8 noviembre del 2007, Ambato, Ecuador. s.l. : s.n., 4 p. Congreso Iberoamericano de Ingenieria en Alimentos. 6, Ambato, Équateur, 5 Novembre 2007/8 Novembre 2007.
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Caracterizacion fisicoquimica del primer almidon natural de yuca cerosos (libre de amilosa) descubierto en CIAT. Sanchez Teresa, Dufour Dominique, Morante Nelson, Ceballos Hernan. 2007. Alimentacion Ciencia e Ingeniería, 16 (1) : 75-77. Congreso Iberoamericano de Ingenieria en Alimentos. 6, Ambato, Équateur, 5 Novembre 2007/8 Novembre 2007.
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Characterization of the fingers, flour and starch properties of two varieties of plantains, Apem and Apentu, from Ghana. Oduro-Yeboah C., Gibert Olivier, Johnson P.N.T., Gayin J.. 2007. In : 5th International Symposium on New Crops and Uses : their role in a rapidly changing world, 3-4 September 2007, Southampton. s.l. : s.n., 1 p. International Symposium on New Crops and Uses, Southampton, Royaume-Uni, 3 Septembre 2007/4 Septembre 2007.

Chemical equilibrium of minced turkey meat in organic acid solutions. Goli Thierry, Abi Nakhoul Pierre, Zakhia-Rozis Nadine, Trystram Gilles, Bohuon Philippe. 2007. Meat Science, 75 : 308-324.
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Chemoenzymatic synthesis of structured triacylglycerols with conjugated linoleic acids (CLA) in central position. Villeneuve Pierre, Barouh Nathalie, Baréa Bruno, Piombo Georges, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Turon Fabrice, Pina Michel, Lago Regina C.A.. 2007. Food Chemistry, 100 : 1443-1452.
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Cocotier et palmier à huile : arbre de vie, culture d'avenir. Hébert Anne (ed.), Pons Nicole (ed.), Tailliez Bertrand (ed.), Amblard Philippe (collab.), Bourdeix Roland (collab.), Boutin Dominique (collab.), Dollet Michel (collab.), De Franqueville Hubert (collab.), Hornus Philippe (collab.), Labouisse Jean-Pierre (collab.), Noël Jean-Marc (collab.), Ollivier Jean (collab.), Ollivier Laurence (collab.), Prades Alexia (collab.), Rouzière André (collab.). 2007. Montpellier : CIRAD, 23 p. Salon International de l'Agriculture. 44, Paris, France, 3 Mars 2007/11 Mars 2007.
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Cooking behavior of rice in relation to kernel physicochemical and structural properties. Vidal Véronique, Pons Brigitte, Brunnschweiler Judith, Handschin Stephan, Rouau Xavier, Mestres Christian. 2007. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55 (2) : 336-346.
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Costs and economic results of some vegetable production processes. Ho Thanh Son, Nguyen Hung Anh, Moustier Paule. 2007. In : Final summary report of SUSPER (Sustainable development of peri-urban agriculture in South-East Asia). Moustier Paule (ed.). CIRAD, AVRDC, Projet SUSPER. Hanoi : Thê Gioi publishers, 101.
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Deacidification of clarified tropical fruit juices by electrodialysis : characteristics of the deacidified juices. Vera Edwin, Sandeaux Jacqueline, Persin Françoise, Pourcelly Gérald, Dornier Manuel, Ruales Jenny. 2007. Journal of Food Engineering, 78 : 1439-1445.
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Deacidification of clarified tropical fruit juices by electrodialysis : influence of operationg conditions on the process performances. Vera Edwin, Sandeaux Jacqueline, Persin Françoise, Pourcelly Gérald, Dornier Manuel, Ruales Jenny. 2007. Journal of Food Engineering, 78 : 1427-1438.
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Development and identification of cassava clones with special starch characteristics. Ceballos Hernan, Sanchez Teresa, Tofino Adriana P., Rosero Elvia A., Dufour Dominique, Smith Alison M., Denyer Kay, Pérez Juan Carlos, Morante Nelson, Calle Fernando, Lentini Z., Fregene Martin, Mestres Christian. 2007. In : Proceedings Starch Update 2007. The 4th International Conference on Starch Technology, 6-7 November 2007, Bangkok, Thailand. Bangkok : BIOTEC, 67-77. ISBN 978-947-22-519-6 International Conference on Starch Technology. 4, Bangkok, Thaïlande, 6 Novembre 2007/7 Novembre 2007.
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Development of NIR equations for food grain quality traits through exploitation of a core collection of cultivated sorghum. Davrieux Fabrice, De Alencar Figueiredo Lucio Flavio, Fliedel Geneviève, Rami Jean-François, Chantereau Jacques, Deu Monique, Courtois Brigitte, Mestres Christian. 2007. NIR News, 18 (7) : 12-13.
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Discrimination between aromatic and non-aromatic rice by near infrared spectroscopy : a preliminary study. Davrieux Fabrice, El Ouadrhiri Youssef, Pons Brigitte, Bastianelli Denis. 2007. In : Near infrared spectroscopy : Proceedings of the 12th International Conference, Auckland, New Zealand, 9th - 15th April 2005. Burling-Claridge G.R. (ed.), Holroyd S.E. (ed.), Sumner R.M.W. (ed.). NIRCE. Chichester : IM Publications, 394-396. ISBN 978-0-473-11646-0|978-0-473-11746-7 International Conference on Near Infrared Spectroscopy. 12, Auckland, Nouvelle-Zélande, 9 Avril 2005/15 Avril 2005.
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Développement d'un outil analytique de contrôle de la qualité du kava : analyse des kavalactones par spectrométrie proche infrarouge. Lasme Agnès Privat Hilaire. 2007. Montpellier : ENSIA, 106 p. Mémoire de master : Génie agroalimentaire méditerranéen et tropical : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Développement d'une méthode de conception orientée utilisateurs : cas des équipements agroalimentaires tropicaux. Godjo Thierry. 2007. Grenoble : INPG, 168 p. Thèse de doctorat : Organisation industrielle et systèmes de production. Génie industriel : Institut national polytechnique de Grenoble

Effect of drying and storage on the content of provitamin a of orange fleshed sweet potato (Ipomoa batatas) : Direct sun radiations do not have significant impact. Bechoff Aurélie, Westby Andrew, Dufour Dominique, Dhuique-Mayer Claudie, Marouzé Claude, Owori Constance, Menya Geoffrey, Tomlins Keith I.. 2007. In : ISTRC Conference, 8-12 octobre 2007, Maputo, Mozambique. s.l. : s.n., 1 p. ISTRC Conference, Maputo, Mozambique, 8 Octobre 2007/12 Octobre 2007.
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Effect of operating conditions on ochratoxin A extraction from roasted coffee. Mounjouenpou Pauline, Durand Noël, Guyot Bernard, Guiraud Marie-Paule. 2007. Food Additives and Contaminants, 24 (7) : 730-734.
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Effect of working conditions on vegetable oil transformation in an enzymatic reactor combining membrane and supercritical CO2. Pomier E., Delebecque N., Paolucci-Jeanjean Delphine, Pina Michel, Sarrade S., Rios Gilbert Marcel. 2007. Journal of Supercritical Fluids, 41 (3) : 380-385.
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Etude de la consommation énergétique des équipements de décorticage et de mouture pour l'utilisation de l'énergie photovoltaïque : cas du mil et du sorgho. Diouf Guene Marie-Françoise. 2007. Montpellier : ENSIA, 88 p. Mémoire de master : Génie agroalimentaire méditerranéen et tropical : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Etude de la fermentation d'une viande maigre après un traitement de déshydratation - imprégnation par immersion. Quaranta Julie. 2007. Rennes : INSFA, 53 p. Mémoire d'ingénieur : Institut national supérieur de formation agro-alimentaire
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Evaluation of the ability of antioxidants to counteract lipid oxidation : Existing methods, new trends and challenges. Laguerre Mickaël, Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre. 2007. Progress in Lipid Research, 46 (5) : 244-282.
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Evaluation of the cleaning of a new hydrophobic membrane for osmotic evaporation. Gabino F., Belleville Marie-Pierre, Preziosi-Belloy L., Dornier Manuel, Sanchez J.. 2007. Separation and Purification Technology, 55 : 191-197.
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Extraction, concentration et séchage par atomisation de flavonoïdes de Carapa procera. Adjé Félix, Lozano Yves, Adima Augustin Amissa, Meudec Emmanuelle, Gaydou Emile, Agbo N'zi Georges. 2007. In : Forum Ingrédients, Santé, Beauté, Vannes, France, 07-08 novembre, 2007. Montpellier : Cirad, 1 p. Forum Ingrédients, Santé, Beauté, Vannes, France, 7 Novembre 2007/8 Novembre 2007.
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Formulation of a nutritional cassava (Manihot esculenta Crantz) starch-based beverage. Khantisophon N., Montet Didier, Loiseau Gérard, Rakshit Sudip Kumar, Stevens W.F., Ray Ramesh C.. 2007. Acta Alimentaria, 36 (3) : 355-364.

Free radical scavenging capacity of chlorogenate esters : A quantitative structure-activity relationships study. Lopez Giraldo Luis Javier, Laguerre Mickaël, Lecomte Jérôme, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Weiss Jochen, Decker Eric Andrew, Hiromi Y., Villeneuve Pierre. 2007. In : Euro Fed Lipid Congress, 16-19 September 2007, Gothenburg, Sweden. Euro Fed Lipid. Gothenburg : Euro Fed Lipid, 1 p. Euro Fed Lipid Congress. 5, Gothenburg, Suède, 16 Septembre 2007/19 Septembre 2007.
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Fruit flies : disinfestation, techniques used, possible application to mango. Ducamp Marie-Noelle, Arnaud Cécile, Kagy Valérie, Didier Christian. 2007. Fruits, 62 (4) : 223-236.
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Impact of "ecological" post-harvest processing on coffee aroma : II. Roasted coffee. Gonzalez-Rios Oscar, Suarez Quiroz Mirna Leonor, Boulanger Renaud, Barel Michel, Guyot Bernard, Guiraud Joseph-Pierre, Schorr-Galindo Sabine. 2007. Journal of Food Composition and Analysis, 20 (3-4) : 297-307.
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Impact of "ecological" post-harvest processing on the volatile fraction of coffee beans : I. Green coffee. Gonzalez-Rios Oscar, Suarez Quiroz Mirna Leonor, Boulanger Renaud, Barel Michel, Guyot Bernard, Guiraud Joseph-Pierre, Schorr-Galindo Sabine. 2007. Journal of Food Composition and Analysis, 20 (3-4) : 289-296.
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Impact of post-harvest treatment on the aromatic quality of "Bourbon Pointu" coffee in Reunion Island. Piccino Sébastien, Boulanger Renaud, Guyot Bernard, Ribeyre Fabienne, Berthiot Laurent, Shum Cheong Sing Alain, Descroix Frédéric. 2007. In : 21st International Conference on Coffee Science, Montpellier (France), 11th - 15th September 2006 = 21ème Colloque scientifique international sur le café ; 21. Internationales Wissenshaftliches Kolloquium über Kaffee ; 21e Coloquio Cientifico Internacional sobre el Café. ASIC. Montpellier : ASIC, 357-359. ISBN 2-900212-20-0 Colloque Scientifique International sur le Café. 21, Montpellier, France, 11 Septembre 2006/15 Septembre 2006.
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Importance of water in the wet post-harvest process on the quality of mexican coffee. Gonzalez-Rios Oscar, Suarez Quiroz Mirna Leonor, Barel Michel, Guyot Bernard, Boulanger Renaud, Guiraud Joseph-Pierre, Schorr-Galindo Sabine. 2007. In : 21st International Conference on Coffee Science, Montpellier (France), 11th - 15th September 2006 = 21ème Colloque scientifique international sur le café ; 21. Internationales Wissenshaftliches Kolloquium über Kaffee ; 21e Coloquio Cientifico Internacional sobre el Café. ASIC. Montpellier : ASIC, 450-460. ISBN 2-900212-20-0 Colloque Scientifique International sur le Café. 21, Montpellier, France, 11 Septembre 2006/15 Septembre 2006.
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Improvement of the in vitro digestible iron and zinc content of pkra (Hibiscus esculentus L.) sauce widely consumed in Sahelian Africa. Avallone Sylvie, Bohuon Philippe, Hemery Youna Morgane, Trèche Serge. 2007. Journal of Food Science, 72 (2) : 153-158.
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Influence of roasting level on near infrared spectroscopy prediction of arabica content of ground coffee blends. Davrieux Fabrice, Bastianelli Denis, Flori Albert, Manez Jean-Claude, Guyot Bernard. 2007. In : Near infrared spectroscopy : Proceedings of the 12th International Conference, Auckland, New Zealand, 9th - 15th April 2005. Burling-Claridge G.R. (ed.), Holroyd S.E. (ed.), Sumner R.M.W. (ed.). NIRCE. Chichester : IM Publications, 387-390. ISBN 978-0-473-11646-0|978-0-473-11746-7 International Conference on Near Infrared Spectroscopy. 12, Auckland, Nouvelle-Zélande, 9 Avril 2005/15 Avril 2005.
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Influence of the fermentation stage on the ochratoxin A production in coffee. Suarez Quiroz Mirna Leonor, Gonzalez-Rios Oscar, Schorr-Galindo Sabine, Guyot Bernard, Barel Michel, Guiraud Joseph-Pierre. 2007. In : 21st International Conference on Coffee Science, Montpellier (France), 11th - 15th September 2006 = 21ème Colloque scientifique international sur le café ; 21. Internationales Wissenshaftliches Kolloquium über Kaffee ; 21e Coloquio Cientifico Internacional sobre el Café. ASIC. Montpellier : ASIC, 231-235. ISBN 2-900212-20-0 Colloque Scientifique International sur le Café. 21, Montpellier, France, 11 Septembre 2006/15 Septembre 2006.
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Intérêt d'utiliser les traitements par de la vapeur d'eau seule ou combine avec de l'acide lactique pour décontaminer la surface des viandes : le cas des carcasses de volailles. Kondjoyan Alain, Portanguen Stéphane, Lecompte Jean-Yves, Sarter Samira, Collignan Antoine. 2007. Viandes et Produits Carnés, 26 (4) : 110-114.
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Inventaire des équipements de petite et moyenne capacités de production d'amidon de manioc par la voie humide. Marouzé Claude, Da Guillaume, Dufour Dominique. 2007. In : Potentialités à la transformation du manioc (Manihot esculenta Crantz) en Afrique de l'Ouest : actes du 1er Atelier International, 4-7 Juin 2007, Abidjan, Côte d'Ivoire = Potential of cassava (Manihot esculenta Crantz) processing in West Africa. Proceedings resulting from the 1st International Workshop, 4-7 June 2007, Abidjan, Côte d'Ivoire. Amani N'Guessan Georges (ed.), Nindjin Charlemagne (ed.), N'Zue Boni (ed.), Tschannen Andres (ed.), Aka Désiré (ed.). Université d'Abobo-Adjamé, CNRA, CSRS, I2T. Wageningen : CTA, 126-137. Atelier International sur les Potentialités à la Transformation du Manioc en Afrique de l'Ouest, Abidjan, Côte d'Ivoire, 4 Juin 2007/7 Juin 2007.
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La fermentation du cacao. Barel Michel. 2007. Découverte (352-353) : 30-35.
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La qualité de la banane : mission Grenade, 24 au 26 avril 2007. Chillet Marc, Bugaud Christophe. 2007. s.l. : s.n., 5 p.
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La qualité du café : analyse sensorielle et expertise du café vert. Fourny Lisa. 2007. s.l. : Université Aix-Marseille 3, 21 p. Mémoire : Université d'Aix-Marseille 3 : Université Aix-Marseille 3

Le Cirad à la Réunion en 2006. Gay Jean-Pierre (ed.). 2007. Montpellier : CIRAD, 44 p.
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Le bananier et sa culture. Lassoudière André. 2007. Versailles : Ed. Quae, 383 p. (Savoir-faire) ISBN 978-2-7592-0046-7

Le vocabulaire du chocolat. Barel Michel, Assemat Sophie. 2007. Chocolat et Confiserie Magazine (423) : 54-60. Atelier d'Analyse Sensorielle des Chocolats, Aix-en-Provence, France, 16 Septembre 2007/18 Septembre 2007.

Lipase-catalyzed synthesis of chlorogenate fatty esters in solvent-free medium. Lopez Giraldo Luis Javier, Laguerre Mickaël, Lecomte Jérôme, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Barouh Nathalie, Baréa Bruno, Villeneuve Pierre. 2007. Enzyme and Microbial Technology, 41 : 721-726.
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Lipases in lipophilization reactions. Villeneuve Pierre. 2007. Biotechnology Advances, 25 : 515-536.
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Lipophilisation de composés phénoliques par voie enzymatique et propriétés antioxydantes des molécules lipophilisées. Lopez Giraldo Luis Javier, Laguerre Mickaël, Lecomte Jérôme, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Pina Michel, Villeneuve Pierre. 2007. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 14 (1) : 51-59.
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Local design capacity building applied to small-scale food-processing equipment : A strategic way for adding value for producers. Giroux François, Marouzé Claude. 2007. In : Proceedings of an FAO Workshop held at CIGR World congress on agricultural engineering, Bonn, Germany, 5-6 september 2006. ed. by B.G. Sims, J. Kienzle, R. Cuevas, G. Wall. Rome : FAO, 37-40. (Agricultural and food engineering technical report, 5) ISBN 978-92-5-105784-1 FAO Workshop on addressing the challenges facing agricultural mechanization input supply and farm product processing, Bonn, Allemagne, 5 Septembre 2006/6 Septembre 2006.

Manufacturing efficiencies and microbioal properties of butter and Ayib - Ethiopian cottage cheese. Yilma Zelalem, Loiseau Gérard, Faye Bernard. 2007. Livestock Research for Rural Development, 19 (7)

Mission d'évaluation et d'appui du système de management de la qualité de la SARIS : mission réalisée du 04 au 10 octobre 2007. Toulou Joseph, Weil Mathieu. 2007. Montpellier : Montpellier SupAgro, 28 p. N° de rapport : 010-RM-SARIS-1007v1
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Moisture, acidity and temperature evolution during cacao drying. Garcia-Alamilla Pedro, Salgado-Cervantes Marco, Barel Michel, Berthomieu G., Rodriguez-Jimenes Guadelupe, Garcia-Alvarado M.A.. 2007. Journal of Food Engineering, 79 (4) : 1159-1165.
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Nouvelle orientation de la filière cocotier : mieux valoriser le potentiel alimentaire de la noix. Prades Alexia, Bourdeix Roland. 2007. In : Palmier à huile, cocotier. CIRAD-BIOS. Montpellier : CIRAD, 2 p.
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Optimisation du procédé de maltage de sorgho en fonction des activités enzymatiques recherchées. Godinot Capucine. 2007. Montpellier : Montpellier SupAgro, 86 p. Mémoire d'ingénieur : Industries agroalimentaires des régions chaudes : Montpellier SupAgro Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques

Optimisation du séchage des cossettes d'igname par modélisation couplée transferts - réactions. Méot Jean-Michel, Gibert Olivier, Metowanou Komlan. 2007. In : Séminaire Régional GP3A Transformation, Conservation et Qualité des Aliments : Nouvelle Approche de Lutte contre la Pauvreté, 23-23 novembre 2007, Dakar, Sénégal. s.l. : s.n., 6 p. Séminaire Régional Transformation, Conservation et Qualité des Aliments, Dakar, Sénégal, 21 Novembre 2007/23 Novembre 2007.
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Outil de caractérisation d'une ligne de transformation alimentaire : cas de la production d'amidon de manioc. Marouzé Claude, Da Guillaume. 2007. In : Potentialités à la transformation du manioc (Manihot esculenta Crantz) en Afrique de l'Ouest : actes du 1er Atelier International, 4-7 Juin 2007, Abidjan, Côte d'Ivoire = Potential of cassava (Manihot esculenta Crantz) processing in West Africa. Proceedings resulting from the 1st International Workshop, 4-7 June 2007, Abidjan, Côte d'Ivoire. Amani N'Guessan Georges (ed.), Nindjin Charlemagne (ed.), N'Zue Boni (ed.), Tschannen Andres (ed.), Aka Désiré (ed.). Université d'Abobo-Adjamé, CNRA, CSRS, I2T. Wageningen : CTA, 150-158. Atelier International sur les Potentialités à la Transformation du Manioc en Afrique de l'Ouest, Abidjan, Côte d'Ivoire, 4 Juin 2007/7 Juin 2007.
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Outils d'évaluation in vitro de la capacité antioxydante. Laguerre Mickaël, Lopez Giraldo Luis Javier, Lecomte Jérôme, Pina Michel, Villeneuve Pierre. 2007. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 14 (5) : 278-292.
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Prediction of protein and amylose content and gelatinization temperature of rice at different stages of processing. Davrieux Fabrice, Pons Brigitte, El Ouadrhiri Youssef, Fallet Véronique, Francalanci Philippe, Matencio Françoise, Bastianelli Denis. 2007. In : Near infrared spectroscopy : Proceedings of the 12th International Conference, Auckland, New Zealand, 9th - 15th April 2005. Burling-Claridge G.R. (ed.), Holroyd S.E. (ed.), Sumner R.M.W. (ed.). NIRCE. Chichester : IM Publications, 391-393. ISBN 978-0-473-11646-0|978-0-473-11746-7 International Conference on Near Infrared Spectroscopy. 12, Auckland, Nouvelle-Zélande, 9 Avril 2005/15 Avril 2005.
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Production et utilisation des amidons de manioc dans les villages métiers du delta du fleuve rouge. Da Guillaume, Le Thanh Mai, Dufour Dominique, Nguyen Khac Quynh, Maréchal Pierre-André. 2007. In : Séminaire AUF-PCSI 2007. Qualité des amidons de manioc et applications, 28-30 mars 2007, Hanoi, Vietnam. s.l. : s.n., 6 p. Séminaire AUF-PCSI 2007, Hanoi, Viet Nam, 28 Mars 2007/30 Mars 2007.
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Rapid discrimination of scented rice by solid-phase microextraction, mas spectrometry, and multivariate analysis used as a mass senor. Laguerre Mickaël, Mestres Christian, Davrieux Fabrice, Ringuet Johany, Boulanger Renaud. 2007. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55 (4) : 1077-1083.
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Suitable colling program for chicken fat dry fractionation. Arnaud Elodie, Pina Michel, Collignan Antoine. 2007. European Journal of Lipid Science and Technology, 109 (2) : 127-133.
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Thermal degradation of antioxidant micronutrients in Citrus juice : Kinetics and newly formed compounds. Dhuique-Mayer Claudie, Tbatou Manal, Carail Michel, Caris-Veyrat Catherine, Dornier Manuel, Amiot Marie Josèphe. 2007. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55 : 4209-4216.
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Traitements des jus de fruits tropicaux par procédés membranaires. Dornier Manuel. 2007. Montpellier : UM2, 78 p. Habilitation à diriger des recherches : Procédés biologiques et industriels. Génie des procédés : Université Montpellier 2
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Trazabilidad y descontaminacion detoxificacion de las micotoxinas. Zakhia-Rozis Nadine, Catala Ana Isabel, Soriano José Miguel. 2007. In : Micotoxinas en alimentos. Soriano del Castillo José Miguel (ed.). Madrid : Diaz de Santos, 119-132. ISBN 978-84-7978-808-7

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The ripening and aging of noni fruits (Morinda citrifolia L.) : Microbiological flora and antioxidant compounds. Chan-Blanco Yanine, Vaillant Fabrice, Pérez Ana Mercedes, Belleville Marie-Pierre, Zuñiga Cira, Brat Pierre. 2007. Journal of the Science of Food and Agriculture, 87 (9) : 1710-1716.
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Agro-alimentaire et café - Transformation des produits animaux. Santchurn S., Lecompte Jean-Yves, Arnaud Elodie. 2006. In : Rapport annuel 2005 CIRAD Réunion. Gay Jean-Pierre (ed.). CIRAD-Délégation de la Réunion. Saint-Denis : CIRAD, 82-85.

Agro-alimentaire et café - Transformation des produits végétaux. Joas Jacques. 2006. In : Rapport annuel 2005 CIRAD Réunion. Gay Jean-Pierre (ed.). CIRAD-Délégation de la Réunion. Saint-Denis : CIRAD, 86-88.

Anthocyanin and flavonoid production from Perilla frutescens : pilot plant scale processing including cross-flow microfiltration and reverse osmosis. Meng Linghua, Lozano Yves, Bombarda Isabelle, Gaydou Emile, Bin Li. 2006. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54 : 4297-4303.
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Appui à la démarche qualité : rapport de mission du 17 au 22 juillet 2006. Weil Mathieu. 2006. Montpellier : ENSIA-SIARC, 12 p. N° de rapport : 010-RM-SOSUCAM-0706
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Ascorbic acid, aroma compounds and browning of orange juices related to PET packaging materials and pH. Berlinet Cécilia, Brat Pierre, Brillouet Jean-Marc, Ducruet Violette. 2006. Journal of the Science of Food and Agriculture, 86 (13) : 2206-2212.
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Assesment of wheat grain factionation process involvement in the product contamination with deoxynivalenol (DON). Rios Gilbert, Zakhia-Rozis Nadine, Chaurand M., Samson Marie-Françoise, Richard-Forget Florence, Abécassis Joël, Lullien-Pellerin Valérie. 2006. In : Food is life, 13th World Congress of Food Science and Technology, 17-21 September 2006, Nantes. s.l. : s.n., 1 p. World Congress of Food Science and Technology. 13, Nantes, France, 17 Septembre 2006/21 Septembre 2006.
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Bouillies infantiles à base de mil fermenté à Ouagadougou : vers une analyse des risques microbiologiques dans les micro-entreprises traditionnelles de production. Akaki Koffi David. 2006. Montpellier : UM2, 194 p. Thèse de doctorat : Sciences des aliments. Option. Microbiologie alimentaire : Université Montpellier 2

Caractérisation de l'arôme du cacao de type criollo : influence des conditions de traitement post-récolte. Portillo Elvis. 2006. Montpellier : UM2, 196 p. Thèse de doctorat : Sciences des aliments : Université Montpellier 2

Caractérisation du profil aromatique de différentes variétés d'ananas par SPME en espace de tête GC-FID. Soler Alain, Lebrun Marc, Beauté Marie-Pierre. 2006. Fruits, 61 (3) : 185-195.
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Carotenoid diversity in cultivated citrus is highly influenced by genetic factors. Fanciullino Anne Laure, Dhuique-Mayer Claudie, Luro François, Casanova Joseph, Morillon Raphaël, Ollitrault Patrick. 2006. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54 (12) : 4397-4406.
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Characterization of the aroma of roasted coffee : Impact of wet post-harvest processing stage. Gonzalez-Rios Oscar, Suarez Quiroz Mirna Leonor, Boulanger Renaud, Barel Michel, Guyot Bernard, Guiraud Joseph-Pierre, Schorr-Galindo Sabine. 2006. In : International Scientific Congress on Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries, 16-18 October 2006, Coahuila, Mexico. Mexican Association of Food Science ; AMECA. s.l. : s.n., 113-118. International Scientific Congress on Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries, Coahuila, Mexique, 16 Octobre 2006/18 Octobre 2006.

Coffee qualities and territories : an historical viewpoint. Daviron Benoit. 2006. In : Coffee: terroirs and qualities. Montagnon Christophe (ed.). CIRAD-CP-DIR, MOCA. Versailles : Ed. Quae, 20-35. ISBN 978-2-7592-0028-3

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Combined chicken fat dry fractionation and texturization to improve poultry meat products processing. Arnaud Elodie, Vion Adeline, Collignan Antoine. 2006. In : Food is life, 13th World Congress of Food Science and Technology, 17-21 September 2006, Nantes. s.l. : s.n., 2 p. World Congress of Food Science and Technology. 13, Nantes, France, 17 Septembre 2006/21 Septembre 2006.
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Compte rendu Action 4, Axe 3. Modélisation de la texture du riz cuit : plan d'aptation de la filière riz camarguaise, convention d'execution ONIC/CIRAD. Mestres Christian, Pons Brigitte, Ribeyre Fabienne, Grabulos Joël, Matencio Françoise, Fallet Véronique, Faure P., Vidal Véronique. 2006. Montpellier : CIRAD, 50 p.
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Compte-rendu de mission à Madagascar, 6/02/06 - 15/02/06. Pons Brigitte. 2006. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 14 p.
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Concentration using osmotic evaporation. Rodrigues R.B., Cabral L.M.C., Menezes Hillary C., Matta V.M., Dornier Manuel. 2006. In : Encyclopedia of agricultural, food, and biological engineering. by Dennis R. Heldman (ed.). Londres : Taylor and Francis, 1-3. ISBN 978-0-8247-0938-9
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Contribution à l'étude de la genèse des composés d'arôme au cours du procédé mexicain de transformation de la vanille (Vanilla planifolia G. Jackson). Pérez Silva Araceli. 2006. Montpellier : UM2, 141 p. Thèse de doctorat : Sciences des aliments. Sciences et procédés biologiques et industriels : Université Montpellier 2

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Dehydration-impregnation by soaking combined with fermentation : An innovative alternative to traditional meat fermentation. Santchurn Sunita Jeewantee, Petit Thomas, Talon Régine, Trystram Gilles, Collignan Antoine. 2006. In : Food is life, 13th World Congress of Food Science and Technology, 17-21 September 2006, Nantes. s.l. : s.n., 2 p. World Congress of Food Science and Technology. 13, Nantes, France, 17 Septembre 2006/21 Septembre 2006.
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Effect of deep-fat frying on ascorbic acid, carotenoids and potassium contents of plantain cylinders. Rojas-Gonzalez Juan Alfredo, Avallone Sylvie, Brat Pierre, Trystram Gilles, Bohuon Philippe. 2006. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 57 (1-2) : 123-136.
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Effect of roasting on tocopherols of gourd seeds (Cucurbita pepo). Gemrot François, Barouh Nathalie, Vieu Jean-Pierre, Pioch Daniel, Montet Didier. 2006. Grasas y Aceites, 57 (4) : 409-414.
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Effects of nitrogen fertilization on pounded yam sensory and physico-chemicals properties. Cornet Denis, Akissoé Noël H., Vernier Philippe, Mestres Christian. 2006. In : Roots and tubers for sustainable development, issues and strategies : Proceedings of the 14th triennal Symposium, Thiruvananthapuram Kerala, India, 20-26 november 2006. International Society for Tropical Root Crop. s.l. : s.n., 1 p. ISTRC Triennal Symposium. 14, Thiruvananthapuram, Inde, 20 Novembre 2006/26 Novembre 2006.
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Effects of postharvest handling on lenticel spotting of "Tommy Atkins" mangoes from Northeast Brazil". Self Guy, De Assis J.S., Caron V.C.. 2006. In : Proceedings of the Fourth International Conference on Managing Quality in Chains (MQUIC 2006) : The integrated view on fruits and vegetables quality. Bangkok, Thailand, August 7 - 10, 2006. Purvis A.C. (ed.), McGlasson William Barry (ed.), Kanlayanarat Sirichai (ed.). ISHS. Louvain : ISHS [Belgique], 543-550. (Acta Horticulturae, 712) ISBN 978-90-66055-79-7 International Conference on Managing Quality in Chains, MQUIC 2006. 4, Bangkok, Thaïlande, 7 Août 2006/10 Août 2006.
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Guide de l'entreprise de séchage de mangue au Burkina Faso. BAME - BFA, CIRAD - FRA, EIDEV - BFA, EIER - BFA, Etsher - BFA, Fédération nationale des industries de l'agro-alimentaire et de transformation du Burkina Faso - BFA, TECH-DEV - FRA. 2006. Ouagadougou : Chambre de Commerce, d'Industrie et d'Artisanat du Burkina Faso, 121 p.

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Impact of mechanization of cassava and yam chip processing on households' livehoods in West Africa : A gender approach in Benin and Togo. Allogni W.N., Coulibaly Ousmane, Djade M.K., Hounkponou S., Cornet Denis. 2006. Bulletin de la Recherche Agronomique du Bénin, 52 : 32-56.
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Improvement of fonio post-harvest technology. Mechanization of processing operations. Cruz Jean-François, Drame Djibril, Kouyate Souraghata, Marouzé Claude, Sakho Souleymane, Son Gouyahali. 2006. In : Proceedings of Technological innovation and enhancement of marginal products : Foggia, 6-8 April 2005. Severini Carla, De Pilli Teresa, Giuliani Roma. Universita Degli Studi di Foggia. Foggia : Claudio Grenzi, 256-257. (88-8431-194-2) Proceedings of Technological Innovation and Enhancement of Marginal Products, Foggia, Italie, 6 Avril 2005/8 Avril 2005.
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Innovation en matière de salaison de venaison en milieu tropical. Santchurn Sunita Jeewantee, Collignan Antoine, Petit Thomas, Trystram Gilles. 2006. Revue Agricole et Sucrière de l'Ile Maurice, 85 (1-3) : 95-101.

Le baobab africain (Adansonia digitata L.) : principales caractéristiques et utilisations. Diop Aïda Gabar, Sakho Mama, Dornier Manuel, Cisse Mady, Reynes Max. 2006. Fruits, 61 (1) : 55-69.
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Leafy vegetables in the tropics : high nutritional and economic values as arguments to preserve their diversity and to invest in knowledge [Poster]. Kahane Rémi, Temple Ludovic, Brat Pierre, De Bon Hubert. 2006. In : Horticulture, CIRAD highlights. CIRAD-FLHOR-DIR. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 1 p.
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Les résultats des recherches sur le lait de chamelle au Kazakhstan : atelier de restitution, mission ECONET - SCAC, 2006. Faye Bernard, Loiseau Gérard. 2006. Montpellier : CIRAD-EMVT, 68 p. N° de rapport : CIRAD-EMVT N°06-19
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Local design capacity building applied to small-scale food processing equipment : A strategic way for adding value to producers. Giroux François, Marouzé Claude. 2006. In : CIGR World Congress on Agricultural engineering for a better world, Bonn (Germany), 3-7, September.2006. Book of abstracts. EURAGENG, VDI, FAO. Düsseldorf : Vdi-verlag, 893-894. (VDI-Berichte, 1958) ISBN 3-18-091958-2 World Congress Agricultural Engineering for a Better World. 16, Bonn, Allemagne, 3 Septembre 2006/7 Septembre 2006.

Low-cost device for constructing sorption isotherms. Gibert Olivier, Méot Jean-Michel, Marouzé Claude, Brouat Jacques. 2006. Drying Technology, 24 (12) : 1697-1704.
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Maltage du mil et du sorgho : mise au point d'outils et méthodes et aptitude au maltage de quelques variétés du Burkina Faso et du Bénin. Tchuenbou Fidéline Laure. 2006. Montpellier : ENSIA, 118 p. Mémoire MSc : Génie agroalimentaire méditerranéen et tropical : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires
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Microbial technology of fermented vegetables. Montet Didier, Loiseau Gérard, Zakhia-Rozis Nadine. 2006. In : Microbial biotechnology in horticulture. Vol. 1. Ray Ramesh C. (ed.), Ward Owen P. (ed.). Enfield : Science Publishers, 309-343. ISBN 978-1-57808-417-3

Near-infrared spectroscopy for the determination of lipid oxidation in cereal food products. Ait Kaddour Abderrahmane, Grand Evane, Barouh Nathalie, Baréa Bruno, Villeneuve Pierre, Cuq Bernard. 2006. European Journal of Lipid Science and Technology, 108 : 1037-1046.
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New hydrophobic membranes for contactor processes. Applications to isothermal concentration of solutions. Romero J., Draga H., Belleville Marie-Pierre, Sanchez J., Combe-James C., Dornier Manuel, Rios Gilbert Marcel. 2006. Desalination, 193 (1-3) : 280-285.
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Participatory design in developing countries : How to improve user integration in design process for small scale food processing? Godjo Thierry, Marouzé Claude, Boujut Jean-François, Giroux François. 2006. In : 6th International Conference on Integrated design and manufacturing in mechanical engineering, 17 - 19 May 2006, Grenoble, France = 6ème Conférence Internationale sur la conception et la fabrication intégrée en mécanique. Tichkiewitch S. (ed.), Tollenaere M. (ed.). Université de Grenoble, Réseau AIP-PRIMECA, GILCO. Grenoble : Université de Grenoble, 12 p. ISBN 2-9523979-1-0 IDMME 2006. 6, Grenoble, France, 17 Mai 2006/19 Mai 2006.

Physicochemical analysis of mountain bananas from the French West Indies. Bugaud Christophe, Chillet Marc, Beauté Marie-Pierre, Dubois Cécile. 2006. Scientia Horticulturae, 108 (2) : 167-172.
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Pitahaya (Hylocereus spp.): A new fruit crop, a market with a future. Le Bellec Fabrice, Vaillant Fabrice, Imbert Eric. 2006. Fruits, 61 (4) : 237-250.
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Prediction of the sensory texture of a yam thick paste (amala) using instrumental and physicochemical parameters. Akissoé Noël H., Mestres Christian, Hounhouigan Joseph D., Nago Mathurin Coffi. 2006. Journal of Texture Studies, 37 (4) : 393-412.
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Predominant expression of diploid mandarin leaf proteome in two citrus mandarin-derived somatic allotetraploid hybrids. Gancel Anne Laure, Grimplet Jérôme, Sauvage François-Xavier, Ollitrault Patrick, Brillouet Jean-Marc. 2006. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54 (17) : 6212-6218.
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Prevention of postharvest browning of litchi by soaking in an acid solution: effect of application conditions and performance of the treatment [Poster]. Joas Jacques, Caro Yanis, Leblanc M.. 2006. In : Horticulture, CIRAD highlights. CIRAD-FLHOR-DIR. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 1 p.
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Procédé et dispositif de cuisson et de fumage d'aliments tels que la viande ou le poisson. Bruneau Denis, Collignan Antoine, Nadeau Jean-Pierre, Poligne Isabelle, Prieur Anne, Rivière Michel, Sebastian Patrick, Vernat Yoann. 2006. Paris : INPI, 15 p. N° de dépôt : 0208153, N° de brevet : FR2841437 B1
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Production de fécule. Dufour Dominique. 2006. In : Séminaire Transformation Post-récolte du Manioc et Impacts sur l'Environnement, 10-11 Mai 2006, Hanoi, Vietnam. s.l. : s.n., Diaporama, (38 vues) Séminaire Transformation Post-récolte du Manioc et Impacts sur l'Environnement, Hanoi, Viet Nam, 10 Mai 2006/11 Mai 2006.
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Production à l'échelle pilote d'anthocyanes et de flavonoïdes à partir de Perilla frutescens à l'aide de techniques membranaires couplées : Cross Flow Microfiltration (CFM) and Reverse Osmosis (RO). Meng Linghua, Lozano Yves, Bombarda Isabelle, Gaydou Emile, Li Bin, Teai Taivini. 2006. In : 4e Colloque International sur Les plantes aromatiques et médicinales des régions d'Outre-Mer = IVth International Conference on Aromatic and Medicinal Plants from French Overseas Regions, du 10 au 13 juillet 2006, Papeete, Tahiti, Polynésie française. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. Colloque International sur les Plantes Aromatiques et Médicinales des Régions d'Outre-Mer. 4, Papeete, Polynésie française, 10 Juillet 2006/13 Juillet 2006.
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Rapid diagnosis of coconut fruit quality and sustainable small-scale processing : [Abstract]. Prades Alexia, Davrieux Fabrice, Mialet-Serra Isabelle, Assa Rebecca Rachel, Rouzière André. 2006. In : Coconut revival : new possibilities for the tree of life : Proceedings of the International Coconut Forum held in Cairns, Australia, 22-24 November 2005. Adkins Steve W. (ed.), Foale M.A. (ed.), Samosir Yohannes M.S. (ed.). Department of Employment, Economic Development and Innovation. Canberra : ACIAR, 101. (ACIAR Proceedings Series, 125) ISBN 1-86320-514-4 International Coconut Forum, Cairns, Australie, 22 Novembre 2005/24 Novembre 2005.

Rationalization of a fonio processing equipment design process in West Africa. Marouzé Claude, Giroux François. 2006. In : CIGR World Congress on Agricultural engineering for a better world, Bonn (Germany), 3-7, September.2006. Book of abstracts. EURAGENG, VDI, FAO. Düsseldorf : Vdi-verlag, 695-696. (VDI-Berichte, 1958) ISBN 3-18-091958-2 World Congress Agricultural Engineering for a Better World. 16, Bonn, Allemagne, 3 Septembre 2006/7 Septembre 2006.

Search and selection of an operating principle for cleaning fonio, development of a winnowing channel. Marouzé Claude, Drame Djibril. 2006. In : Proceedings of Technological innovation and enhancement of marginal products : Foggia, 6-8 April 2005. Severini Carla, De Pilli Teresa, Giuliani Roma. Universita Degli Studi di Foggia. Foggia : Claudio Grenzi, 380-388. ISBN 88-8431-194-2 Proceedings of Technological Innovation and Enhancement of Marginal Products, Foggia, Italie, 6 Avril 2005/8 Avril 2005.

Thermal characterization of chicken fat dry fractionation process. Arnaud Elodie, Trystram Gilles, Relkin Perla, Collignan Antoine. 2006. Journal of Food Engineering, 72 (4) : 390-397.
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Thermal degradation kinetics of nutrients in citrus juice. Dhuique-Mayer Claudie, Tbatou Manal, Dornier Manuel, Amiot Marie Josèphe. 2006. In : 13th World Congress of Food Science and Technology, 17-21 September 2006, Nantes. Montpellier : Cirad, 1 p. World Congress of Food Science and Technology. 13, Nantes, France, 17 Septembre 2006/21 Septembre 2006.
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Valorisation du manioc en Afrique et Amérique Latine : production d'amidon et voies de valorisation. Dufour Dominique. 2006. In : Séminaire Transformation Post-récolte du Manioc et Impacts sur l'Environnement, 10-11 Mai 2006, Hanoi, Vietnam. s.l. : s.n., Diaporama, (40 vues) Séminaire Transformation Post-récolte du Manioc et Impacts sur l'Environnement, Hanoi, Viet Nam, 10 Mai 2006/11 Mai 2006.
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The effect of mechanical slicing on yam chip quality. Akissoé Noël H., Vernier Philippe, Cornet Denis. 2006. In : Roots and tubers for sustainable development, issues and strategies : Proceedings of the 14th triennal Symposium, Thiruvananthapuram Kerala, India, 20-26 november 2006. International Society for Tropical Root Crop. s.l. : s.n., 1 p. ISTRC Triennal Symposium. 14, Thiruvananthapuram, Inde, 20 Novembre 2006/26 Novembre 2006.
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The fruits of Amazonia: biodiversity to be explored for new uses [Poster]. Pallet Dominique. 2006. In : Horticulture, CIRAD highlights. CIRAD-FLHOR-DIR. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 1 p.
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An innovative challenge for controlling mycotoxin in cereal chains : the MYCOTOX project in partnership with Latin America south cone countries. Zakhia Nadine. 2006. In : Advances in research on toxigenic fungi and mycotoxins in South America ensuring food and feed safety in a myco-globe context, 15-17 March 2006, Cordoba, Argentina. s.l. : s.n., Résumé, 1 p. Advances in Research on Toxigenic Fungi and Mycotoxins in South America, Cordoba, Argentine, 15 Mars 2006/17 Mars 2006.
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The noni fruit (Morinda citrifolia L.): A review of agricultural research, nutritional and therapeutic properties. Chan-Blanco Yanine, Vaillant Fabrice, Pérez Ana Mercedes, Reynes Max, Brillouet Jean-Marc, Brat Pierre. 2006. Journal of Food Composition and Analysis, 19 (6-7) : 645-654.
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The quality of kava consumed in the South Pacific. Lebot Vincent. 2006. HerbalGram (71) : 34-37.
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The quality of orange juice produced by tangential microfiltration and osmotic evaporation [Poster]. Cissé M., Vaillant Fabrice, Pérez A., Dornier Manuel, Reynes Max. 2006. In : Horticulture, CIRAD highlights. CIRAD-FLHOR-DIR. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 1 p.
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2005

Actes de l'atelier de formation Conseil et formation en appui à la production laitiere. Module 2 : Reproduction, hygiène et transformation du lait et le conseil de gestion. Thonnat Jérôme, Congo Caroline, Desquesnes Marc. 2005. s.l. : s.n., 1 Cd-Rom Atelier de conseil et formation en appui à la production laitière, module 2 : reproduction, hygiène et transformation du lait et le conseil de gestion, Bobo-Dioulasso, Burkina Faso, 28 Février 2005/11 Mars 2005.

Agro-alimentaire- Caractérisation et traitement post-récolte des productions végétales. Joas Jacques, Leblanc M.. 2005. In : Rapport annuel 2004 CIRAD Réunion. De Taffin Gabriel (ed.). CIRAD-Délégation de la Réunion. Saint-Denis : CIRAD, 88-89.
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Aplicaçao da tecnologia de membranas no processamento de sucos de frutas brasileiras. Pallet Dominique, Cabral Lourdes M.C., Matta Virginia, Pezoa-Garcia Nelson Horacio, Castle de Menezes Hilary, Pinto de Abreu Fernando Antonio, Dornier Manuel, Reynes Max. 2005. Cadernos de Ciência e Tecnologia, 22 (2) : 427-437.
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Applications des technologies membranaires aux traitements de jus de fruits brésiliens. Pallet Dominique, Cabral Lourdes M.C., Matta Virginia, Pezoa Horacio, Menezes Hillary C., Abreu Fernando, Dornier Manuel, Reynes Max. 2005. Cahiers Agricultures, 14 (1) : 159-163.
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Appui au déroulement de la thèse de Thierry Godjo (INRA) : rapport de mission au Bénin du 4 au 12 juillet 2005. Marouzé Claude. 2005. Montpellier : CIRAD-AMIS, 19 p. N° de rapport : CIRAD-AMIS N°15/2005
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Biochemical origin of browning during the processing of fresh yam (Dioscorea spp.) into dried product. Akissoé Noël H., Mestres Christian, Hounhouigan Joseph D., Nago Mathurin Coffi. 2005. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53 (7) : 2552-2557.
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Canne à sucre - Amélioration de l'organisation des structures de production et des prises de décisions. Lejars Caroline, Lebourgeois Valentine, Bégué Agnès, Degenne Pascal, Bappel Eric, Siegmund Bertrand. 2005. In : Rapport annuel 2004 CIRAD Réunion. De Taffin Gabriel (ed.). CIRAD-Délégation de la Réunion. Saint-Denis : CIRAD, 13-15.
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Cassava starch snack formulation using functional shell fish by-products : Mechanical, sorption and geometric properties. Gibert Olivier, Rakshit Sudip. 2005. Journal of the Science of Food and Agriculture, 85 (11) : 1938-1946.
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Checking drying. Duris Daniel, Bonnot François. 2005. In : 20th International Conference on Coffee Science, 11-15 October 2004, Bangalore, India = 20ème Colloque Scientifique International sur le Café ; 20. Internationales Wissenshaftliches Kolloquium über Kaffee ; 20e Coloquio Cientifico Internacional sobre el Café. ASIC. Paris : ASIC, 385-391. ISBN 2-900212-19-7 Colloque Scientifique International sur le Café. 20, Bangalore, Inde, 11 Octobre 2004/15 Octobre 2004.

Clarification and concentration of melon juice using membrane processes. Vaillant Fabrice, Cisse Mady, Chaverri Marco, Pérez Ana Mercedes, Dornier Manuel, Viquez Floribeth, Dhuique-Mayer Claudie. 2005. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 6 (2) : 213-220.
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Colorant and antioxidant properties of red-purple pitahaya (Hylocereus sp.). Vaillant Fabrice, Pérez Ana Mercedes, Davila Indiana, Dornier Manuel, Reynes Max. 2005. Fruits, 60 (1) : 3-12.
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Commerce mondial de l'avocat : agronomie, fiches pays producteurs, fiches marchés, post-récolte. Imbert Eric, Delanoue Clio, Didier Christian. 2005. Fruitrop. Focus (Ed. Française) (h.s.), 94 p.
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Concentration of clarified and pulpy pineapple juice by osmotic evaporation. Hongvaleerat Chularat, Cabral Lourdes M.C., Dornier Manuel, Reynes Max, Ningsanond Suwayd. 2005. In : Information and technology for sustainable fruit and vegetable production, the 7th Fruit, nut and vegetable production engineering symposium, Frutic 05, 12 - 16 September 2005, Montpellier, France. CEMAGREF, ENSAM, INRA, CIRAD. Antony : CEMAGREF, 5 p. Fruit, Nut and Vegetable Production Engineering Symposium. 7, Montpellier, France, 12 Septembre 2005/16 Septembre 2005.
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Crible Rotatif Manuel Court CRMC. Dossier de fabrication : projet Fonio CFC/ICG - (FIGG/02) amélioration des technologies post-récolte du fonio, CIRAD-IER-IRAG-IRSAT. Marouzé Claude, Brouat Jacques, Zangré Stéphane, Drame Djibril. 2005. Paris : L'Harmattan, 62 p. ISBN 2-7475-9175-1
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De nouvelles voies de valorisation de la biodiversité fruitière amazonienne. Pallet Dominique. 2005. In : Histoires de familles : agricultures familiales et mondes à venir. CIRAD-TERA-DIR. Montpellier : CIRAD-TERA, 2 p.
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De nouvelles voies de valorisation pour redynamiser la filière ricin au Brésil. Pina Michel, Severino Liv S., Beltrao Napoleão E.M., Villeneuve Pierre, Lago Regina C.A.. 2005. Cahiers Agricultures, 14 (1) : 169-171.
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Desertification combat and food safety : the added value of camel producers. Proceedings of the NATO Advanced Research Workshop, 19-21 April 2004, Ashgabad, Turkmenistan. Faye Bernard (ed.), Esenov Palmated (ed.). 2005. Amsterdam : IOS Press, 237 p. (NATO sciences series. Serie I : life and behavioural sciences, 362) ISBN 1-58603-473-1 Workshop on Desertification Combat and Food Safety, Ashgabad, Turkménistan, 19 Avril 2004/21 Avril 2004.
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Development of a Method for Heat-treatment Resistance Evaluation of Rice Noodles. Dar J.D., Gibert Olivier, Méot Jean-Michel. 2005. In : 44th Annual Convention Philippine Association of Food Technologists, Inc. NewTechnologies, Perspectives and Horizons for the Food Industry, Quezon City, Philippines. 23- 25 November 2005. s.l. : s.n., 20 p. Annual Convention Philippine Association of Food Technologists. 44, Quezon City, Philippines, 23 Novembre 2005/25 Novembre 2005.
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Dry fractionation of chicken fat: Effect of dry fracionation temperature and time on fractions properties. Arnaud Elodie, Collignan Antoine. 2005. In : 26th World Congress and Exhibition of the ISF, Modern Aspects of fats and oils, a fascinatin soucrce of knowledge, 25-28 September 2005, Prague, République Tchèque. s.l. : s.n., Résumé, 79-80. World Congress and Exhibition of the ISF. 26, Prague, République tchèque, 25 Septembre 2005/28 Septembre 2005.
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Drying and smoking of meat : heat and mass transfer modeling and experimental analysis. Sebastian Patrick, Bruneau Denis, Collignan Antoine, Rivier Michel. 2005. Journal of Food Engineering, 70 (2) : 227-243.
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Développement d'un plant traditionnel africain : le fufu de plantain. Formulation d'une farine de banane plantain, réalisation d'une étude de marché en Europe. Giraudo Olivia. 2005. Montpellier : UM1, 104 p. Mémoire de master : Stratégies rurales et agroalimentaires : Université Montpellier 1
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Effect of cross-flow microfiltration on physico-chemical quality of clarified pineapple juice. Pérez-Carvajal Ana Mercedes, Badilla M., Moler J., Vaillant Fabrice, Perez A.L., Hernandez Lorena. 2005. In : Information and technology for sustainable fruit and vegetable production, the 7th Fruit, nut and vegetable production engineering symposium, Frutic 05, 12 - 16 September 2005, Montpellier, France. CEMAGREF, ENSAM, INRA, CIRAD. Antony : CEMAGREF, 7 p. Fruit, Nut and Vegetable Production Engineering Symposium. 7, Montpellier, France, 12 Septembre 2005/16 Septembre 2005.
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Effect of the post-harvest processing procedure on OTA occurrence in artificially contaminated coffee. Suarez Quiroz Mirna Leonor, Gonzalez Rios Oscar, Barel Michel, Guyot Bernard, Schorr-Galindo Sabine, Guiraud Joseph-Pierre. 2005. International Journal of Food Microbiology, 103 (3) : 339-345.
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Effects of a membrane-based soft purification process on olive oil quality. Hafidi Abdellatif, Pioch Daniel, Ajana Hamid. 2005. Food Chemistry, 92 (4) : 607-613.
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Enhancement of coffee quality through prevention of mould formation. Overview of socio-economic studies in Indonesia. Sallée Bertrand, Cheyns Emmanuelle, Ruscassie F. (collab.), Susila Wayan R. (collab.), Ismayadi C. (collab.), Mawardi Surip (collab.). 2005. Montpellier : CIRAD-CP, 15 p.
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Etat des lieux des actions menées dans la filière karité (rapport provisoire). Saussey Magalie, Konseiga Serge P. Firmin. 2005. s.l. : s.n., 111 p.
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Ethylene permeability of wheat gluten film as a function of temperature and relative humidity. Mujica Paz Hugo, Guillard Valérie, Reynes Max, Gontard Nathalie. 2005. Journal of Membrane Science, 256 (1-2) : 108-115.
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Etude expérimentale et modélisation du procédé de fractionnement à sec appliqué à la matière grasse de volaille : incidence sur la qualité des fractions. Arnaud Elodie. 2005. Saint-Denis : Université de la Réunion, 208 p. Thèse de doctorat : Génie des procédés : Université de la Réunion
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Evaluation of edible coatings in fresh cuts mango fruits. Freire Murillo, Lebrun Marc, Ducamp Marie-Noelle, Reynes Max. 2005. In : Information and technology for sustainable fruit and vegetable production, the 7th Fruit, nut and vegetable production engineering symposium, Frutic 05, 12 - 16 September 2005, Montpellier, France. CEMAGREF, ENSAM, INRA, CIRAD. Antony : CEMAGREF, 8 p. Fruit, Nut and Vegetable Production Engineering Symposium. 7, Montpellier, France, 12 Septembre 2005/16 Septembre 2005.
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Evolution of aroma compounds from orange juice stored in polyethylene teraphthalate (PET). Berlinet Cécilia, Ducruet Violette, Brillouet Jean-Marc, Reynes Max, Brat Pierre. 2005. Food Additives and Contaminants, 22 (2) : 185-195.
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Huile de palme rouge de Colombie : un équivalent tropical de l'huile d'olive. Pina Michel, Noël Jean-Marc, Baréa Bruno, Piombo Georges, Villeneuve Pierre, Graille Jean. 2005. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 12 (2) : 180-182.
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Hydrolysis of glucovanillin by B-D-Glucosidase during curing of vanilla bean (Vanilla planifolia Andrews). Odoux Eric, Havkin-Frenkel Daphna. 2005. In : Vanilla, proceedings of the First International Congress. Havkin-Frenkel Daphna (ed.). Carol Stream : Allured Publishing Corporation, 95-100. ISBN 978-1-932633-14-6 First International Congress on Vanilla. 1, Princeton, États-Unis, 11 Novembre 2003/12 Novembre 2003.

Hydrolysis of glucovanillin by B-D-Glucosidase during curing of vanilla bean (Vanilla plantifolia Andrews). Odoux Eric, Escoute Jacques, Verdeil Jean-Luc, Brillouet Jean-Marc. 2005. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 4-6 juillet 2005 : filières productions maraîchères et vanille. Recueil de posters. CIRAD-FLHOR-DIR. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 1 p. Réunion annuelle Flhor, Montpellier, France, 4 Juillet 2005/6 Juillet 2005.

Identification et comparaison des composés volatils des fruits de huit variétés de dattes marocaines. Harrak Hasnaâ, Reynes Max, Lebrun Marc, Hamouda Allal, Brat Pierre. 2005. Fruits, 60 (4) : 267-278.
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Influence des conditions climatiques et fermentaires sur l'arôme du cacao. Maraval Isabelle. 2005. Montpellier : ENSAM, 42 p. Mémoire DEA : Sciences des aliments . Science et procédé et biologiques et industriels : Ecole nationale supérieure agronomique de Montpellier

Influence du traitement post-récolte sur les composantes de la flaveur d'un cacao Trinitario de Venezuela. Michodjehoun-Mestres Laetitia. 2005. Montpellier : ENSIA, 111 p. Mémoire MSc : Génie agro-alimentaire méditerranéen et tropical : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires
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Influence of coffee processing, water activity, temperature and pH on mould growth and ochratoxin A production in coffee. Suarez Quiroz Mirna Leonor, Gonzalez Rios Oscar, Barel Michel, Guyot Bernard, Galindo-Schorr Sabine, Guiraud Joseph-Pierre. 2005. In : 20th International Conference on Coffee Science, 11-15 October 2004, Bangalore, India = 20ème Colloque Scientifique International sur le Café ; 20. Internationales Wissenshaftliches Kolloquium über Kaffee ; 20e Coloquio Cientifico Internacional sobre el Café. ASIC. Paris : ASIC, 477-480. ISBN 2-900212-19-7 Colloque Scientifique International sur le Café. 20, Bangalore, Inde, 11 Octobre 2004/15 Octobre 2004.

Information and technology for sustainable fruit and vegetable production, the 7th Fruit, nut and vegetable production engineering symposium, Frutic 05, 12 - 16 September 2005, Montpellier, France. CEMAGREF - FRA, ENSAM [Ecole nationale supérieure agronomique de Montpellier] - FRA, INRA - FRA, CIRAD - FRA. 2005. Antony : CEMAGREF, 1 Cd-Rom Fruit, Nut and Vegetable Production Engineering Symposium. 7, Montpellier, France, 12 Septembre 2005/16 Septembre 2005.

La transformation de la graine de cotonnier en produits de qualité. Marquié Catherine, Lecomte Jérôme, Morel Gilles, Guiffrey Pascale, Lewicki Sylvie, Sinha Marius, Djaboutou Mossibaou. 2005. In : Les évolutions en cours dans les filières cotonnières, conséquences pour la recherche agronomique et l'acquisition des intrants par les agriculteurs : actes de la Conférence Coton de l'Afrique de l'Ouest et du Centre, Cotonou (Bénin), 10-12/05/2005. Adégnika Moïse (ed.), Okry F. (ed.), Ouedraogo B. (ed.). IFDC-Division Afrique, CORAF. Lomé : IFDC-Africa, 5 p. Conférence Coton de l'Afrique de l'Ouest et du Centre, Cotonou, Bénin, 10 Mai 2005/12 Mai 2005.
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Le manioc : une alternative à l'importation d'amidon au Cameroun. Recommandations d'actions pour le GAO du Nyong. Dumas Jean-Claude, Dufour Dominique, Marouzé Claude, Brouat Jacques. 2005. Montpellier : CIRAD, 68 p.
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Le secteur de la transformation agroalimentaire à Yaoundé. Fokou Elie, Kansci Germain, Fotso Martin, Tchango Tchango Jean, Fallo Justin. 2005. In : Le pôle de compétence en partenariat Grand-Sud Cameroun. IRAD, Université de Yaoundé 1, Université de Dschang, CIRAD. Montpellier : CIRAD, Diaporama, (12 vues) Atelier de Constitution du Pôle de Compétence en Partenariat (PCP) Grand-Sud Cameroun, Yaoundé, Cameroun, 28 Avril 2005.

Leaf volatile compounds of six citrus somatic allotetraploid hybrids originating from various combinations of lime, lemon, citron, sweet orange, and grapefruit. Gancel Anne Laure, Ollitrault Patrick, Froelicher Yann, Tomi Félix, Jacquemond Camille, Luro François, Brillouet Jean-Marc. 2005. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53 (6) : 2224-2230.
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Les composés volatiles responsables de l'arôme naturel de vanille. Pérez Silva Araceli, Odoux Eric, Brat Pierre, Ribeyre Fabienne, Günata Ziya. 2005. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 4-6 juillet 2005 : filières productions maraîchères et vanille. Recueil de posters. CIRAD-FLHOR-DIR. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 1 p. Réunion annuelle Flhor, Montpellier, France, 4 Juillet 2005/6 Juillet 2005.

Lipase-catalyzed synthesis of canola phytosterols oleate esters as cholesterol lowering argents. Villeneuve Pierre, Turon Fabrice, Caro Yanis, Escoffier R., Baréa Bruno, Barouh Nathalie, Lago R., Piombo Georges, Pina Michel. 2005. Enzyme and Microbial Technology, 37 (1) : 150-155.
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Membrane-based simultaneous degumming and deacidification of vegetable oils. Hafidi Abdellatif, Pioch Daniel, Ajana Hamid. 2005. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 6 (2) : 203-212.
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Mesures sanitaires et phytosanitaires, et obstacles techniques au commerce : l'accès aux marchés est-il ouvert aux pays de la sous-région ? Ribier Vincent. 2005. In : L'agriculture Ouest africaine à l'épreuve de la libéralisation des échanges : situation, défis et opportunités. ICTSD, ROPPA, Suisse-DFAE-DDC. Genève : ICTSD, 11 p.
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Microbiological and anti-oxidant properties during ripening of Noni fruits (Morinda citrifolia). Chan-Blanco Yanine, Vaillant Fabrice, Pérez Ana Mercedes, Reynes Max, Brat Pierre, Zuñiga Cira. 2005. In : Information and technology for sustainable fruit and vegetable production, the 7th Fruit, nut and vegetable production engineering symposium, Frutic 05, 12 - 16 September 2005, Montpellier, France. CEMAGREF, ENSAM, INRA, CIRAD. Antony : CEMAGREF, 7 p. Fruit, Nut and Vegetable Production Engineering Symposium. 7, Montpellier, France, 12 Septembre 2005/16 Septembre 2005.
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Modelamiento y analysis de transporte de humedad, acidez volatil y energia termica en el proceso de secado de cacao. Garcia-Alamilla Pedro. 2005. Montpellier : UM2, 163 p. Thèse de doctorat : Sciences des aliments : Université Montpellier 2

Modelling of heat transfers and prediction of crystallization during cooling of chicken fat. Arnaud Elodie, Trystram Gilles, Relkin Perla, Collignan Antoine. 2005. In : EUROTHERM Seminar 77, Heat and Mass Transfer in Food Processing, June 20-22, 2005, Parma, Italy. s.l. : s.n., 6 p. Eurotherm Seminar 77, Parme, Italie, 20 Juin 2005/22 Juin 2005.
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Méthode d'évaluation des bananiers vis-à-vis des maladies de conservation induites par le Colletotrichum musae (Berk. & Curt.) ARX. De Lapeyre de Bellaire Luc, Chillet Marc, Chilin-Charles Yolande. 2005. Cahier des Techniques de l'INRA (spéc.) : 135-138.
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Optimising quality of a mature-green golden apple (Spondias cytherea) drink using amyloglucosidase treatment. Franquin Séverine, Marcelin Odile, Brillouet Jean-Marc. 2005. In : Information and technology for sustainable fruit and vegetable production, the 7th Fruit, nut and vegetable production engineering symposium, Frutic 05, 12 - 16 September 2005, Montpellier, France. CEMAGREF, ENSAM, INRA, CIRAD. Antony : CEMAGREF, 7 p. Fruit, Nut and Vegetable Production Engineering Symposium. 7, Montpellier, France, 12 Septembre 2005/16 Septembre 2005.
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Participatory assessment of cassava starch processing at smallscale in Vietnam (Hoai Duc district, Ha Tay Province). Da Guillaume, Le Thanh Mai, Dufour Dominique, Maréchal Pierre-André, Nguyen Khac Quynh. 2005. In : Regional Symposium on Chemical Engineering, Hanoi, Vietnam, November 30th - December 2nd, 2005. s.l. : s.n., 7 p. Regional Symposium on Chemical Engineering, Hanoi, Viet Nam, 30 Novembre 2005/2 Décembre 2005.
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Phenolic acids enzymatic lipophilization. Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Villeneuve Pierre. 2005. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53 (8) : 2779-2787.
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Physical, chemical and microbiological changes during natural fermentation of "gowé", a sprouted or non sprouted sorghum beverage form West-Africa. Michodjehoun-Mestres Laetitia, Hounhouigan Joseph Djidjoho, Dossou Joseph, Mestres Christian. 2005. African Journal of Biotechnology, 4 (6) : 487-496.
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Pourquoi pas l'aulacode ? Produire un gibier de qualité et satisfaire les consommateurs en Afrique Centrale. Cornélis Daniel, Houben Patrick, Edderai David. 2005. Montpellier : CIRAD-EMVT, 1 Cd-Rom ISBN 2-87614-590-1

Processing smoked pork belly by immersion in a complex solution at high temperature. Poligne Isabelle, Collignan Antoine, Trystram Gilles. 2005. Journal of Food Engineering, 66 (2) : 155-169.
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Procédé d'extraction d'au moins un composé contenu dans un fluide par diffusion à travers une membrane poreuse. Dornier Manuel, Belleville Marie-Pierre, Rios Gilbert Marcel, Reynes Max, Sanchez José, Vaillant Fabrice. 2005. Paris : INPI, 24 p. N° de dépôt : 0205959, N° de brevet : FR2839656 B1, N° de dépôt international : PCT/FR03/01459, N° de brevet international : WO03/096826 A1
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Procédé de traitement d'un extrait aqueux d'origine végétale additionné de polymère et poudre d'atomisation obtenue. Graille Jean, Pina Michel, Guyot Bernard, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz. 2005. Paris : INPI, 11 p. N° de dépôt : 0208181, N° de brevet : FR2841481 B1, N° de dépôt européen : 03358007.7, N° de brevet européen : EP1378491 A1, N° de brevet : ES2269952 T3
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Production of conjugated linoleic acid isomers by dehydration and isomerization of castor bean oil. Villeneuve Pierre, Lago Regina C.A., Barouh Nathalie, Baréa Bruno, Piombo Georges, Dupré Jean-Yves, Le Guillou Anne, Pina Michel. 2005. Journal of the American Oil Chemists' Society, 82 (4) : 261-269.
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Projet CFC/IGG (FIGG/02). Technologies post-récolte du fonio. Cruz Jean-François (ed.), Drame Djibril (collab.). 2005. Amsterdam : CFC-CIRAD, 1 Cd-Rom
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SARIS, mission d'audit et appui à la démarche qualité : rapport de mission du 21 au 28 novembre 2005. Weil Mathieu, Bonaimé Benoit. 2005. Montpellier : ENSIA-SIARC, 7 p. N° de rapport : 010-RM-SARIS-1105v2
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SOSUCAM, mission d'audit et appui à la démarche qualité : rapport de mission du 5 au 12 décembre 2005. Despinoy H., Weil Mathieu. 2005. Montpellier : ENSIA-SIARC, 11 p. N° de rapport : RM-SSC-1205
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Sizing of an innovative and improved meat smoking system. Bruneau Denis, Sebastian Patrick, Lecompte Jean-Yves, Collignan Antoine, Rochery Vincent. 2005. International Journal of Food Engineering, 1 (4), 18 p.
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Séchage de produits alimentaires dans les pays en développement : validation de principes de séchoir. Gomez Eslava Camila. 2005. Toulouse : INSA de Toulouse, 51 p. Mémoire : Institut national des sciences appliquées de Toulouse

Séchoir CIRAD à produits granulés. Installation et mise en production au Burkina Faso et formations des utilisateurs : compte-rendu de mission juin 2005. Méot Jean-Michel, Marouzé Claude, Rivier Michel (collab.), Ouedraogo Moctar (collab.), Namata Hamidou (collab.). 2005. Montpellier : CIRAD, 39 p. N° de rapport : CIRAD-AMIS N°17/2005
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Upgrading of traditional food processing : Improvement of akpan, a traditional yoghourt-like maize-based beverage from Benin. Madode Yann Emeric, Hounhouigan Joseph Djidjoho, Mestres Christian. 2005. In : Innovations in Traditional Foods Conference (IntraFood 2005), Valencia, 25 to 28 October 2005, vol. 2. By Pedro Fito and Fidel Toldra. Londres : Elsevier, 1281-1284. Innovations in Traditional Foods Conference (IntraFood 2005), Valence, Espagne, 25 Octobre 2005/28 Octobre 2005.

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Usinage du riz au Burkina Faso : diagnostic technique des rizeries. Cruz Jean-François. 2005. Montpellier : CIRAD, 23 p.
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Utilisation de lipases végétales pour modifier les huiles et corps gras. Pina Michel, Villeneuve Pierre. 2005. In : Alimentation, nutrition, santé = Food, nutrition, health. Matheron Gérard (ed.), Amsallem Isabelle (ed.), Puygrenier Marc (ed.). Agropolis. Montpellier : Agropolis International, 7. (Les dossiers d'Agropolis International, 2)
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Valorisation des produits de la mer à Wallis, développement du fumage et du marinage : mission réalisée du 8/04/05 au 23/04/05. Goli Thierry. 2005. Montpellier : CIRAD-AMIS, 26 p. N° de rapport : CIRAD-AMIS N°006
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The impact of roasting on the ochratoxin A content of coffee. Suarez Quiroz Mirna Leonor, De Louise Béatrice, Gonzalez Rios Oscar, Barel Michel, Guyot Bernard, Schorr-Galindo Sabine, Guiraud Joseph-Pierre. 2005. International Journal of Food Science and Technology, 40 (6) : 605-611.
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A new reactor design combining enzyme, membrane and SC CO2 : Application to castor oil modification. Pomier E., Galy J., Paolucci-Jeanjean Delphine, Pina Michel, Sarrade S., Rios Gilbert Marcel. 2005. Journal of Membrane Science, 249 (1-2) : 127-132.
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The quality of orange juice processed by coupling crossflow microfiltration and osmotic evaporation. Cisse Mady, Vaillant Fabrice, Pérez Ana Mercedes, Dornier Manuel, Reynes Max. 2005. International Journal of Food Science and Technology, 40 (1) : 105-116.
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Agro-alimentaire - Transformation des produits carnés (viande, produits de pêche et de l'aquaculture). Collignan Antoine, Lecompte Jean-Yves. 2004. In : Rapport annuel 2003 CIRAD Réunion. De Taffin Gabriel (ed.). CIRAD-Délégation de la Réunion. Saint-Denis : CIRAD, 74-76.
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Allongement de la durée de vie du litchi en utilisant une atmosphère modifiée. Ducamp-Collin Marie-Noelle. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. CIRAD-FLHOR-ARF. Montpellier : CIRAD, 1 p. Réunion annuelle FLHOR, Montpellier, France, 5 Juillet 2004/9 Juillet 2004.

Amélioration de la qualité nutritionnelle des huiles de poissons. Turon Fabrice, Villeneuve Pierre, Pina Michel. 2004. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 11 (2) : 146-149.
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Analyse comparée des étapes du processus de qualification. Cerdan Claire. 2004. In : Promouvoir la compétitivité de l'agriculture par les savoir-faire locaux : Atelier sur les indications géographiques pour les produits agroalimentaires du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord. Synthèse de l'atelier, 7-10 juin 2004, Montpellier, France. Devautour Hubert (ed.), Gerz Astrid (ed.), Danflous Jean-Paul (ed.), Cerdan Claire (ed.). World Bank, France-Ministère de l'agriculture de l'alimentation de la pêche et des affaires rurales. Washington : World Bank, 61-62. Atelier sur les indications géographiques au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, Montpellier, France, 7 Juin 2004/10 Juin 2004.
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Characterisation of chicken fat dry fractionation at the pilot scale. Arnaud Elodie, Relkin Perla, Pina Michel, Collignan Antoine. 2004. European Journal of Lipid Science and Technology, 106 : 591-598.
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Characterization of vegetable oils-alumina membranes interactions by diffuse reflectance Fourier transform infrared spectroscopy. Hafidi Abdellatif, Anglaret Eric, Pioch Daniel, Ajana Hamid. 2004. European Journal of Lipid Science and Technology, 106 : 11-25.
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Chemo-enzymatic synthesis of N-arachidonoyl glycine. Goujard Laurent, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Villeneuve Pierre. 2004. Biotechnology Letters, 26 (15) : 1211-1216.
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Comment valoriser les mangues et goyaves de îles Marquises pour un industriel tel que l'Usine de jus de fruits de Moorea ? Faucon Guilhem. 2004. Cergy-Pontoise : ISTOM, 61 p. Mémoire de fin d'études : Ecole supérieure d'agro-économie internationale

Commission des essais biologiques. Méthode d'étude de l'efficacité pratique des préparations fongicides destinées à lutter contre les maladies de conservation des bananes : méthode n° 233. Garbay M., De Lapeyre de Bellaire Luc, Chillet Marc (collab.), Heller J.J. (collab.), Horellou A. (collab.). 2004. Paris : AFPP, 26 p.
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Comparative analysis of the stages of the qualification process. Cerdan Claire. 2004. In : Promoting agricultural competitiveness through local know-how : a Workshop on Geographic Indication of Middle Eastern and North African Agri-Food Products. Summary of the Workshop, June 7-10 2004, Montpellier, France. Gerz Astrid (ed.), Danflous Jean-Paul (ed.), Cerdan Claire (ed.), Devautour Hubert (ed.). World Bank, France-Ministère de l'agriculture de l'alimentation de la pêche et des affaires rurales. Washington : World Bank, 49-50. Workshop on Geographic Indications for Middle Eastern and North African Agri-Food Products, Montpellier, France, 7 Juin 2004/10 Juin 2004.

Consommation des ignames et développement de la filière cossette. Vernier Philippe, Hounhouigan Joseph D., Bricas Nicolas, Carlier A.. 2004. Troupeaux et Cultures des Tropiques (IV) : 57-62.

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Contribution de l'ACD au suivi du fractionnement à sec de la matière grasse de poulet. Arnaud Elodie, Relkin Perla, Collignan Antoine. 2004. In : 35ème Journées de calorimétrie et d'analyse thermique, Saint-Etienne, France, 11-13 mai 2004. s.l. : s.n., 1-2. Journées de calorimétrie et d'analyse thermique. 35, Saint-Etienne, France, 11 Mai 2004/13 Mai 2004.

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Contribution à l'étude de l'hydrolyse de la glucovanilline en vanilline dans la gousse du vanillier (Vanilla planifolia G. Jackson). Odoux Eric. 2004. Montpellier : UM2, 149 p. Thèse de doctorat : Sciences des aliments : Université Montpellier 2

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Désacidification de jus de fruit par électrodialyse. Vera Calle Edwin Rafael. 2004. Montpellier : UM2, 223 p. Thèse de doctorat : Génie des procédés : Université Montpellier 2

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Effect of tuber storage and pre- and post-blanching treatments on the physicochemical and pasting properties of dry yam flour. Akissoé Noël H., Hounhouigan Joseph D., Mestres Christian, Nago Mathurin Coffi. 2004. Food Chemistry, 85 : 141-149.
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Effects of PET packaging on the quality of an orange juice made from concentrate. Berlinet Cécilia, Ducruet Violette, Brat Pierre, Brillouet Jean-Marc, Reynes Max, Guichard E.. 2004. In : 9th International Congress on Engineering and Food, 7-11 March 2004, Montpellier. s.l. : s.n., 6 p. International Congress on Engineering and Food. 9, Montpellier, France, 7 Mars 2004/11 Mars 2004.
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Effet de la variété et de la technologie sur la qualité de quelques farines à base de manioc. Hongbete Franck. 2004. Ouagadougou : Université de Ouagadougou, 76 p. Mémoire DEA : Biotechnologies. Option Biotechnologie végétale : Université de Ouagadougou

Effet de la variété et de la technologie sur la qualité sanitaire et la couleur de deux farines dérivées du manioc. Hongbete Franck, Nago Mathurin Coffi, Mestres Christian. 2004. In : Deuxièmes Journées scientifiques internationales des universités nationales du Bénin, Abomey-Calavi, Bénin, 13-16 avril 2004. s.l. : s.n., 10 p. Journées scientifiques internationales des universités nationales du Bénin. 2, Abomey-Calavi, Bénin, 13 Avril 2004/16 Avril 2004.

Effet du blanchiment mécanique sur la qualité technologique, culinaire et nutritionnelle du fonio, céréale d'Afrique de l'Ouest. Fliedel Geneviève, Ouattara Maïmouna, Grabulos Joël, Drame Djibril, Cruz Jean-François. 2004. In : Voies alimentaires d'amélioration des situations nutritionnelles en Afrique de l'Ouest : le rôle des technologues alimentaires et des nutritionnistes : actes du 2e Atelier international, Ouagadougou, 23-28 nov. 2003 = Food-based approaches for the healthy nutrition in West Africa: The role of food technologists and nutritionists. Proceedings of the 2nd International workshop, Ouagadougou, 23-28 Nov. 2003. Brouwer Inge D. (ed.), Traoré Alfred S. (ed.), Trèche Serge (ed.). Université de Ouagadougou, Wageningen University, IRD, FAO. Ouagadougou : Presses universitaires de Ouagadougou, 599-614. ISBN 2-915071-06-3 Atelier International sur les Voies alimentaires d'amélioration des situations nutritionnelles en Afrique de l'Ouest. 2, Ouagadougou, Burkina Faso, 23 Novembre 2003/28 Novembre 2003.
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Eléments de réflexion supplémentaires pour les groupes de travail pays-produit. Devautour Hubert. 2004. In : Promouvoir la compétitivité de l'agriculture par les savoir-faire locaux : Atelier sur les indications géographiques pour les produits agroalimentaires du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord. Synthèse de l'atelier, 7-10 juin 2004, Montpellier, France. Devautour Hubert (ed.), Gerz Astrid (ed.), Danflous Jean-Paul (ed.), Cerdan Claire (ed.). World Bank, France-Ministère de l'agriculture de l'alimentation de la pêche et des affaires rurales. Washington : World Bank, 65. Atelier sur les indications géographiques au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, Montpellier, France, 7 Juin 2004/10 Juin 2004.
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Enzymatic modification of vegetable oil with an active membrane plus supercritical carbon dioxide. Rios Gilbert Marcel, Pomier E., Paolucci-Jeanjean Delphine, Pina Michel, Sarrade S.. 2004. In : ICEF 9 International Congress on Engineering and Food. Final program - Book of abstracts. ACIA, SFGP. s.l. : s.n., Résumé, 247. International Congress on Engineering and Food. 9, Montpellier, France, 7 Mars 2004/11 Mars 2004.

Enzymatic solubilization of arabinoxylans from native extruded, and high-shear-treated rye bran by different endo-xylanases and other hydrolizing enzymes. Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Poulsen Charlotte, Borch Soe Jorn, Zargahi Masoud Rajabi, Rouau Xavier. 2004. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52 (13) : 4240-4249.
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Enzymatic synthesis of medium-chain triacylglycerols by alcoholysis and interesterification of copra oil using a crude papain lipase preparation. Caro Yanis, Turon Fabrice, Villeneuve Pierre, Pina Michel, Graille Jean. 2004. European Journal of Lipid Science and Technology, 106 (8) : 503-512.
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Etude de l'hérédité des composés d'arôme chez les hybrides somatiques d'agrumes. Gancel Anne Laure. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. CIRAD-FLHOR-ARF. Montpellier : CIRAD, 19 p. Réunion annuelle FLHOR, Montpellier, France, 5 Juillet 2004/9 Juillet 2004.

Etude de l'influence du système lactopéroxydase. Ducamp-Collin Marie-Noelle, Le N'Guyen Doan Duy, Loiseau Gérard. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. CIRAD-FLHOR-ARF. Montpellier : CIRAD, 18 p. Réunion annuelle FLHOR, Montpellier, France, 5 Juillet 2004/9 Juillet 2004.

Etude des conditions de production d'ochratoxine A dans le café. Contrôle et prévention de sa formation. Suarez Quiroz Mirna Leonor. 2004. Montpellier : UM2, 159 p. Thèse de doctorat : Sciences des aliments. Science et procédé biologiques et industriels : Université Montpellier 2

Etude des transferts de composés d'arôme au cours de la concentration par évaporation osmotique. Ali Fadi. 2004. Massy : ENSIA, 227 p. Thèse de doctorat : Génie des procédés : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Etude du mode d'action d'une atmosphère modifiée sur le maintien de la coloration rouge du litchi. Ramarson Hasina, Ducamp-Collin Marie-Noelle, Lebrun Marc. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. CIRAD-FLHOR-ARF. Montpellier : CIRAD, 1 p. Réunion annuelle FLHOR, Montpellier, France, 5 Juillet 2004/9 Juillet 2004.

Etude du mode d'action du traitement acide sur le maintien de la coloration rouge du litchi. Ramarson Hasina, Ducamp-Collin Marie-Noelle, Lebrun Marc. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. CIRAD-FLHOR-ARF. Montpellier : CIRAD, 1 p. Réunion annuelle FLHOR, Montpellier, France, 5 Juillet 2004/9 Juillet 2004.

Evaluation of CLA production from soybean oil. Lago Regina C.A., Villeneuve Pierre, Piombo Georges, Pina Michel. 2004. In : Proceedings of the VII World soybean research conference, IV International soybean processing and utilization conference, III Congresso brasileiro de soja (Brazilian soybean congress), February 29 to March 5, 2004. Foz do Iguassu, PR, Brazil. Moscardi Flavio (ed.), Hoffmann-Campo Clara Beatriz (ed.), Ferreira Saraiva Odilon (ed.), Galerani Paulo Roberto (ed.), Krzyzanowski Francisco Carlos (ed.), Carrão-Panizzi Mercedes Concordia (ed.). EMBRAPA. Londrina : EMBRAPA Soybean, 863-870. ISBN 85-7033-004-9 International Soybean Processing and Utilization Conference. 4, Foz do Iguassu, Brésil, 29 Février 2004/5 Mars 2004.

Evaluation of reverse osmosis and osmotic evaporation to concentrate camu-camu juice (Myrciaria dubia). Rodrigues Roberta B., Menezes Hillary C., Cabral Lourdes M.C., Dornier Manuel, Rios Gilbert Marcel, Reynes Max. 2004. Journal of Food Engineering, 63 (1) : 97-102.
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Fermented vegetables. Montet Didier, Loiseau Gérard, Zakhia Nadine. 2004. In : Concise encyclopedia of bioresource technology. Pandey Ashok (ed.). New York : Haworth Press, 211-223. ISBN 1-56022-980-2

Fonio : a small grain with potential. Cruz Jean-François. 2004. LEISA Magazine, 20 (1) : 16-17.
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Further points for consideration by the country and product working groups. Devautour Hubert. 2004. In : Promoting agricultural competitiveness through local know-how : a Workshop on Geographic Indication of Middle Eastern and North African Agri-Food Products. Summary of the Workshop, June 7-10 2004, Montpellier, France. Gerz Astrid (ed.), Danflous Jean-Paul (ed.), Cerdan Claire (ed.), Devautour Hubert (ed.). World Bank, France-Ministère de l'agriculture de l'alimentation de la pêche et des affaires rurales. Washington : World Bank, 61. Workshop on Geographic Indications for Middle Eastern and North African Agri-Food Products, Montpellier, France, 7 Juin 2004/10 Juin 2004.

Huile d'olive de Nyons : visite de terrain. Devautour Hubert, Fribourg Gilles. 2004. In : Promouvoir la compétitivité de l'agriculture par les savoir-faire locaux : Atelier sur les indications géographiques pour les produits agroalimentaires du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord. Synthèse de l'atelier, 7-10 juin 2004, Montpellier, France. Devautour Hubert (ed.), Gerz Astrid (ed.), Danflous Jean-Paul (ed.), Cerdan Claire (ed.). World Bank, France-Ministère de l'agriculture de l'alimentation de la pêche et des affaires rurales. Washington : World Bank, 71-72. Atelier sur les indications géographiques au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, Montpellier, France, 7 Juin 2004/10 Juin 2004.
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Impact des technologies de traitement post-récolte sur la qualité aromatique et sensorielle du café. Gonzalez Rios Oscar. 2004. Montpellier : UM2, 192 p. Thèse de doctorat : Sciences des aliments. Option Sciences et procédés biologiques et industriels : Université Montpellier 2

Influence de différentes conditions de pré-cuisson sur la qualité des farines et pâtes de cossettes d'igname (Dioscorea cayenensis-rotundata). Kayodé A.P. Polycarpe, Hounhouigan Joseph D., Akissoé Noël H., Méot Jean-Michel, Mestres Christian. 2004. Annales des Sciences Agronomiques du Bénin, 6 (2) : 151-161.

Influence de l'action d'une molécule active sur le développement de pathogènes postrécoltes de la mangue. Ducamp-Collin Marie-Noelle, Le Guyen Doan Guy, Lebrun Marc. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. CIRAD-FLHOR-ARF. Montpellier : CIRAD, 1 p. Réunion annuelle FLHOR, Montpellier, France, 5 Juillet 2004/9 Juillet 2004.

Influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments. Brat Pierre. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. CIRAD-FLHOR-ARF. Montpellier : CIRAD, 21 p. Réunion annuelle FLHOR, Montpellier, France, 5 Juillet 2004/9 Juillet 2004.

Influence of cultivar, growth altitude and maturity stage on banana volatile compound position. Brat Pierre, Yahia Ahmed, Chillet Marc, Bugaud Christophe, Bakry Frédéric, Reynes Max, Brillouet Jean-Marc. 2004. Fruits, 59 (2) : 75-82.
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Influence of drying on cocoa aroma development. Portillo Elvis, Graziani Lucia, Boulanger Renaud, Assemat Sophie, Cros Emile. 2004. In : Chocolate technology International ZDS Symposium, December 14 - 16, 2004, Köln. s.l. : s.n., 12 p. International ZDS Symposium, Köln, Allemagne, 14 Décembre 2004/16 Décembre 2004.

Influence of factors involved in chicken fat dry-fractionation. Arnaud Elodie, Pina Michel, Collignan Antoine. 2004. In : 3rd Euro fed lipid congress 'Oils, fats and lipids in a changing world", 5-8 September 2004, Edinburgh, Scotland. s.l. : s.n., Résumé, 133. Euro Fed Lipid. 3, Edinburgh, Royaume-Uni, 5 Septembre 2004/8 Septembre 2004.
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L'expérience du CIRAD en matière de transformation des céréales traditionnelle au Sahel. Fliedel Geneviève, Cruz Jean-François. 2004. In : Intsormil Workshop. Marketing and processing for dryland crops in West Africa - Stakeholders planning meeting, Bamako, Mali, November 16-18, 2004. s.l. : s.n., 12 p. Intsormil Workshop, Bamako, Mali, 16 Novembre 2004/18 Novembre 2004.

La traçabilité. Didier Christian. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. CIRAD-FLHOR-ARF. Montpellier : CIRAD, 1 p. Réunion annuelle FLHOR, Montpellier, France, 5 Juillet 2004/9 Juillet 2004.

Le contrôle de la teneur en sel finale en saurisserie et marinage : utilisation d'un soluté tiers et traitement par douchage. Goli Thierry. 2004. In : Journées "Les Nutrizooms, 4 novembre 2004, Montpellier, France. Trial. s.l. : s.n., Diaporama, (21 vues) Journées "Les Nutrizooms", Montpellier, France, 4 Novembre 2004.
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Projet CFC/ICG - (FIGG/02). Amélioration des technologies post-récolte du fonio. CIRAD-IER-IRAG-IRSAT. Rapport annuel (juillet 2002 à décembre 2003). Cruz Jean-François, Drame Djibril, Diallo Thierno Alimou, Son Gouyahali. 2004. Montpellier : CIRAD-CA, 84 p. N° de rapport : CIRAD N°8/04
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Projet CFC/IGG - (FIGG/02). Amélioration des technologies post-récolte du fonio : compte-rendu de la Réunion de coordination n° 5, Bamako (Mali), 24 au 27 février 2004. Cruz Jean-François, Drame Djibril, Diallo Thierno Alimou, Fliedel Geneviève, Son Gouyahali, Marouzé Claude. 2004. Montpellier : CIRAD-CA, 60 p. Réunion annuelle de coordination du projet fonio. 5, Bamako, Mali, 24 Février 2004/27 Février 2004.
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Promouvoir la compétitivité de l'agriculture par les savoir-faire locaux : Atelier sur les indications géographiques pour les produits agroalimentaires du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord. Synthèse de l'atelier, 7-10 juin 2004, Montpellier, France. Devautour Hubert (ed.), Gerz Astrid (ed.), Danflous Jean-Paul (ed.), Cerdan Claire (ed.). 2004. Washington : World Bank, 96 p. Atelier sur les indications géographiques au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, Montpellier, France, 7 Juin 2004/10 Juin 2004.
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Propriétés antioxydantes et colorantes de la pitahaya rouge (Hylocereus costaricensis). Vaillant Fabrice, Pérez A., Davila Indiana, Dornier Manuel. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. CIRAD-FLHOR-ARF. Montpellier : CIRAD, 1 p. Réunion annuelle FLHOR, Montpellier, France, 5 Juillet 2004/9 Juillet 2004.

Prédiction du pH de la viande de dinde au cours du marinage dans des solutions d'acide acétique. Abi Nakhoul Pierre, Goli Thierry, Zakhia-Rozis Nadine, Bohuon Philippe, Trystram Gilles. 2004. Viandes et Produits Carnés (h.s.) : 155-156. Journées des sciences du muscle et technologie des viandes. 10, Rennes, France, 25 Octobre 2004/26 Octobre 2004.
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Prévention du brunissement postrécolte des litchis par trempage en solution acide : incidence des conditions d'application et performance du traitement. Joas Jacques, Caro Yanis, Leblanc M.. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. CIRAD-FLHOR-ARF. Montpellier : CIRAD, 1 p. Réunion annuelle FLHOR, Montpellier, France, 5 Juillet 2004/9 Juillet 2004.

Qualité du jus d'orange obtenu par couplage de la microfiltration tangentielle avec l'évaporation osmotique. Cissé M., Vaillant Fabrice, Pérez Ana Mercedes, Dornier Manuel, Reynes Max. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. CIRAD-FLHOR-ARF. Montpellier : CIRAD, 1 p. Réunion annuelle FLHOR, Montpellier, France, 5 Juillet 2004/9 Juillet 2004.

Queserias rurales en Cajamarca. Boucher François, Guegan Marie. 2004. Lima : ITDG [Lima], 195 p. ISBN 9972-4-7107-1
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Standards and symbols linked to origin : the case of nyons olive oil. Montet Didier. 2004. In : Promoting agricultural competitiveness through local know-how : a Workshop on Geographic Indication of Middle Eastern and North African Agri-Food Products. Summary of the Workshop, June 7-10 2004, Montpellier, France. Gerz Astrid (ed.), Danflous Jean-Paul (ed.), Cerdan Claire (ed.), Devautour Hubert (ed.). World Bank, France-Ministère de l'agriculture de l'alimentation de la pêche et des affaires rurales. Washington : World Bank, 35-36. Workshop on Geographic Indications for Middle Eastern and North African Agri-Food Products, Montpellier, France, 7 Juin 2004/10 Juin 2004.

Stockage de litchis en barquettes conditionnées sous atmosphère modifiée. Ducamp-Collin Marie-Noelle, Lebrun Marc. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. CIRAD-FLHOR-ARF. Montpellier : CIRAD, 39 p. Réunion annuelle FLHOR, Montpellier, France, 5 Juillet 2004/9 Juillet 2004.

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Thermal characterization of chicken fat crystallization during dry-fractionation. Arnaud Elodie, Collignan Antoine. 2004. In : 3rd Euro fed lipid congress 'Oils, fats and lipids in a changing world", 5-8 September 2004, Edinburgh, Scotland. s.l. : s.n., Résumé, 132. Euro Fed Lipid. 3, Edinburgh, Royaume-Uni, 5 Septembre 2004/8 Septembre 2004.
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Evaluation de l'intérêt du babaco (Carica pentagona Heilb.). Villarreal Lorena, Dhuique-Mayer Claudie, Dornier Manuel, Ruales Jenny, Reynes Max. 2003. Fruits, 58 (1) : 39-52.
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Evaluation de la résistance à la contamination de bouillies infantiles préparées à base de pâtes fermentées de mil. Akaki Koffi David. 2003. Montpellier : UM2, 29 p. Mémoire DEA : Sciences des aliments : Université Montpellier 2

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How blanching and drying affect the colour and functional characteristics of yam (Dioscorea cayenensis-rotundata) flour. Akissoé Noël H., Hounhouigan Joseph D., Mestres Christian, Nago Mathurin Coffi. 2003. Food Chemistry, 82 : 257-264.
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Implantation d'une unité de production de farine et d'amidon de manioc dans la région de Butare (Rwanda). Dufour Dominique, Dumas Jean-Claude, Marouzé Claude, Brouat Jacques. 2003. Montpellier : CIRAD-AMIS, 105 p. N° de rapport : AMIS-DOC 02/2003

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L'amidon aigre de manioc en Colombie : système agroalimentaire localisé ou non ? Zakhia-Rozis Nadine, Fernandez Alejandro, Ruiz Ricardo, Trujillo José Manuel. 2003. In : Les systèmes agroalimentaires localisés : produits, entreprises et dynamiques locales, Montpellier, France, 16 - 18 octobre 2002 = Local agri-food systems, Montpellier (France), October, 16th to 18th, 2002 ; Sistemas agroalimentarios localizados, Montpellier (Francia), del 16 al 18 de octubre de 2002 : Held in Montpellier (France), on october, 16th to 18th, 2002. GIS SYAL, INRA, CIRAD, CNEARC, Agropolis muséum, Université de Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines, UM1. Montpellier : CIRAD-TERA Colloque International sur les Systèmes Agroalimentaires Localisés (SYAL), Montpellier, France, 16 Octobre 2002/18 Octobre 2002.

La demande urbaine en Afrique pour les produits de cueillette. Le njansang (Ricinodendron heudelotii) et de l'andok (Irvingia spp) à Yaoundé (Cameroun) : un marché en expansion. Manirakiza Diomède, Dury Sandrine, Ndoye Ousseynou, Mama Touna. 2003. In : Improvingfood systems in Sub-Saharan Africa: Responding to a changing environment = Colloque international Food Africa, 5-9 May 2003, Yaoundé, Cameroun. NRI, IFS, IMPM/MINREST. s.l. : s.n., 1 p. International Working Meeting Food Africa, Yaoundé, Cameroun, 5 Mai 2003/9 Mai 2003.
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La production de kilishi à Ngaoundéré (Nord Cameroun) : caractéristiques techniques, organisation et opportunités d'innovation. Ndjouenkeu Robert, Ngah Esther, Ndih Aimé Christian, Cerdan Claire. 2003. In : Les systèmes agroalimentaires localisés : produits, entreprises et dynamiques locales, Montpellier, France, 16 - 18 octobre 2002 = Local agri-food systems, Montpellier (France), October, 16th to 18th, 2002 ; Sistemas agroalimentarios localizados, Montpellier (Francia), del 16 al 18 de octubre de 2002 : Held in Montpellier (France), on october, 16th to 18th, 2002. GIS SYAL, INRA, CIRAD, CNEARC, Agropolis muséum, Université de Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines, UM1. Montpellier : CIRAD-TERA Colloque International sur les Systèmes Agroalimentaires Localisés (SYAL), Montpellier, France, 16 Octobre 2002/18 Octobre 2002.

Le marché international de la vanille : le prix comme handicap majeur. Loeillet Denis. 2003. Fruitrop (Ed. Française) (98) : 4-7.
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Les produits roulés dans l'alimentation à Ouagadougou. Chazal Audrey. 2003. Montpellier : UM2, 75 p. Mémoire DESS : Nutrititon et alimentation pour les pays en développement : Université Montpellier 2

Les préférences et les modes d'utilisation des produits laitiers comme facteurs de compétitivité de la filière lait local. Mian Oudanang Koussou, Duteurtre Guillaume. 2003. In : Lait sain pour le Sahel. Production, approvisionnement, hygiène et qualité du lait et des produits laitiers au Sahel : Séminaire sous régional, Bamako, Mali, 25 février - 1er mars 2003. LCV, ITS. Bamako : Institut du Sahel, Résumé, 34. Séminaire Lait Sain pour le Sahel, Bamako, Mali, 25 Février 2003/1 Mars 2003.

Lipase activity in alcoholysis and esterification reations of crude latex from babaco fruit (Carica pentagona). Dhuique-Mayer Claudie, Villarreal Lorena, Caro Yanis, Villeneuve Pierre, Pina Michel. 2003. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 10 (3) : 232-234.
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Mesure de la dureté du maïs frit équatorien : mise au point d'un test instrumental et corrélation à l'analyse sensorielle. Bechoff Aurélie. 2003. Montpellier : ENSIA, 115 p. Mémoire MSc : Génie agroalimentaire méditerranéen et tropical : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Mise au point du procédé et conception d'une unité de production de farine précuite de banane et de plantain. Application de la méthode Cesam. Domelevo Lorraine. 2003. Montpellier : ENSIA, 66 p. Mémoire d'ingénieur : Industries agro-alimentaires régions chaudes : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Mise en place d'un protocole de synthèse de l'acide chlorogénique. Sall Alioune. 2003. Montpellier : ENSIA, 99 p. Mémoire de master : Génie agroalimentaire méditerranéen et tropical : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Mobilité du troupeau et système de collecte de lait de dromadaire dans les pays du Sahel : cas du Mali et du Niger. Vias Franck S.G., Bonfoh Bassirou, Grangier Virginie, Ilou I., Kamil Hassan, Faye Bernard. 2003. In : Lait sain pour le Sahel. Production, approvisionnement, hygiène et qualité du lait et des produits laitiers au Sahel : Séminaire sous régional, Bamako, Mali, 25 février - 1er mars 2003. LCV, ITS. Bamako : Institut du Sahel, Résumé, 43. Séminaire Lait Sain pour le Sahel, Bamako, Mali, 25 Février 2003/1 Mars 2003.

Modelling of stress due to shrinkage during drying of spaghetti. Ponsart G., Vasseur J., Frias J.M., Duquenoy Albert, Méot Jean-Michel. 2003. Journal of Food Engineering, 57 : 277-285.
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Offre saisonnière et performances économiques de la filière laitière périurbaine au sud du Sénégal. Dieye Papa Nouhine, Duteurtre Guillaume, Sissokho M.M., Sall Moussa, Dia Djiby. 2003. In : Lait sain pour le Sahel. Production, approvisionnement, hygiène et qualité du lait et des produits laitiers au Sahel : Séminaire sous régional, Bamako, Mali, 25 février - 1er mars 2003. LCV, ITS. Bamako : Institut du Sahel, Résumé, 27. Séminaire Lait Sain pour le Sahel, Bamako, Mali, 25 Février 2003/1 Mars 2003.

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Projet CFC/IGG - (FIGG/02). Amélioration des technologies post-récolte du fonio. CIRAD-IER-IRAG-IRSAT. Rapport semestriel (juillet 2002 à janvier 2003). Cruz Jean-François, Drame Djibril, Diallo Thierno Alimou, Son Gouyahali. 2003. Montpellier : CIRAD, 50 p.
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Proposition d'une démarche structurée et intégrée de la maintenance industrielle dans le cadre d'une méthode de conception participative (CESAM). Bationo Frédéric. 2003. Grenoble : INPG, 29 p. Mémoire DEA : Génie industriel : Institut national polytechnique de Grenoble

Pulsed vacuum brining of poultry meat : Experimental study on the impact of vacuum cycles on mass transfer. Deumier François, Bohuon Philippe, Trystram Gilles, Saber Nidal, Collignan Antoine. 2003. Journal of Food Engineering, 58 : 75-83.
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Pulsed vacuum brining of poultry meat : Interpretation of mass transfer mechanisms. Deumier François, Trystram Gilles, Collignan Antoine, Guédiber Lahcène, Bohuon Philippe. 2003. Journal of Food Engineering, 58 : 85-93.
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Purification and characterization of vanilla bean (Vanilla planifolia Andrews [bêta]-D glucosidase. Odoux Eric, Chauwin Audrey, Brillouet Jean-Marc. 2003. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51 (10) : 3168-3173.
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Qualités du café et territoires : une perspective historique. Daviron Benoit. 2003. In : Cafés : terroirs et qualités. Montagnon Christophe (ed.). CIRAD-CP-CAFE, MOCA. Montpellier : CIRAD, 21-36. ISBN 2-87614-536-7

Rapport de mission d'expertise à la propriété Morne Coubaril Estates, Soufrière, Sainte Lucie, 10-18 février 2003. Bastide Philippe. 2003. Montpellier : CIRAD-CP, 79 p. N° de rapport : CP_SIC 1603

Recherche des conditions de cuisson du fonio pour l'obtention d'un produit précuit de qualité. Bazat Guillaume. 2003. Arras : Université d'Artois, 52 p. Mémoire DESS : TAA : Université d'Artois

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Salaison de la venaison par déshydratation-imprégnation par immersion. Santchurn S., Collignan Antoine, Trystram Gilles. 2003. In : Actes du Symposium Régional Interdisciplinaire sur les Ruminants, Elevage et Valorisation, Saint-Denis, La Réunion, 10-13 Juin 2003 = Proceedings of Regional and Interdisciplinary Symposium on Ruminants, Farming and Animal Products Promotion, Saint-Denis, Reunion, 10-13 June 2003. Grimaud Patrice (ed.). GRDSBR, Réunion-Conseil régional, CIRAD. Saint-Denis : CIRAD, 6 p. Symposium régional interdisciplinaire sur les ruminants, élevage et valorisation, Saint-Denis, Réunion, 10 Juin 2003/13 Juin 2003.

Salaison de venaison par déshydratation-imprégnation par immersion. Santchurn S., Collignan Antoine, Trystram Gilles. 2003. In : Les ruminants : élevage et valorisation. Résumés des présentations et posters du symposium régional interdisciplinaire, St-Denis de la Réunion, 10-13 juin 2003 = Ruminants: farming and animal products promotion. Abstracts of presentations and posters of Regional and Interdisciplinary Symposium, St-Denis, Reunion, 10-13 June 2003. Grimaud Patrice (ed.). GRDSBR, Réunion-Conseil régional, CIRAD. Montpellier : CIRAD, Résumé Symposium régional interdisciplinaire sur les ruminants, élevage et valorisation, Saint-Denis, Réunion, 10 Juin 2003/13 Juin 2003.

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Tecnologias agroalimentares e agroindustrialização (ProsPER) : [2001-02]. Henry Guy, Brabet Catherine, Pallet Dominique. 2003. In : O Cirad no Brasil : relatorio de atividades 2001-2002. Hainzelin Etienne (ed.). CIRAD. Brasilia : CIRAD, 71-73.

Tecnologias de membranas aplicadas aos tratamentos de sucos de frutas : [2001-02]. Pallet Dominique. 2003. In : O Cirad no Brasil : relatorio de atividades 2001-2002. Hainzelin Etienne (ed.). CIRAD. Brasilia : CIRAD, 76-77.

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Characterization of heat and mass transfer during deep-fat friying and its effects on cassava chip quality. Vitrac Olivier, Dufour Dominique, Trystram Gilles, Raoult-Wack Anne-Lucie. 2002. Journal of Food Engineering, 53 : 161-176.
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Conception d'une ligne de production d'amidon natif de manioc. Guesdon Cédric. 2002. Albi : Ecole des mines d'Albi, 130 p. Mémoire de fin d'études : Ecole des mines d'Albi

Conservation de la mangue Ohurépi'o. Laugrost Corinne. 2002. In : Journée manguier - Réunion annuelle CIRAD-Flhor Programme arboriculture fruitière, 3 septembre 2001 = Réunion annuelle 2001 CIRAD-FLHOR. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 1 Cd-Rom Réunion annuelle 2001 CIRAD-FLHOR, Montpellier, France, 3 Septembre 2001/6 Septembre 2001.

Conservation des fruits et légumes tropicaux par friture : rapport final. Jiokap Nono Yvette. 2002. Montpellier : CIRAD-AMIS, 38 p. N° de rapport : CIRAD-AMIS N° 59/02
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Contribution à l'étude et la modélisation des cinétiques de brunissement de l'igname lors du séchage. Metowanou Komlan. 2002. Rabat : IAV Hassan II, 65 p. Mémoire DEA : Filières des industries agricoles et alimentaires : Institut agronomique et vétérinaire Hassan II

Coordination du partenariat. Projet PIC manioc : Cirad - I2T du 23 au 27 mai 2002. Griffon Dany. 2002. Montpellier : CIRAD, 21 p. N° de rapport : CIRAD-AMIS N° 31-02
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De la pirogue au plat : le poisson fumé sur la Petite Côte sénégalaise. Ndoye Fatou, Moity Maizi Pascale, Broutin Cécile. 2002. Montpellier : CIRAD, 89 p. (Série ALISA) ISBN 2-87614-517-0

Deacidification of the clarified passion fruit juice (P. edulis f. flavicarpa). Vera Calle Edwin Rafael, Ruales Jenny, Dornier Manuel, Sandeaux Jacqueline, Sandeaux Roger, Pourcelly Gérald. 2002. Desalination, 149 (1-3) : 357-361.
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Evaluation de la maturité de mangues par suivi de leur qualité aromatique : intérêt du nez électronique. Lebrun Marc. 2002. Montpellier : ENSIA, 58 p. Mémoire de master : Natura : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Evaluation des risques sanitaires au cours du procédé de fabrication d'un saucisson sec de volaille. Deumier François, Collignan Antoine. 2002. In : Prévision, analyse et gestion du risque alimentaire : Quatorzièmes Rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires AGORAL 2002, 26 et 27 mars, Nancy. Paris : Lavoisier Tec et Doc, 443-449. ISBN 2-7430-0561-0 Rencontres Agoral 2002. 14, Nancy, France, 26 Mars 2002/27 Mars 2002.

Evaluation of sorghum grain quality for traditional thick porridge in Africa. Fliedel Geneviève, Sambumuka C., Songre L., Matencio Françoise. 2002. In : Proceedings of the West African hybrid sorghum and pearl millet seed workshop, September 28 - October 2, 1998, Niamey, Niger. INTSORMIL. Washington : USAID, 213-225. Atelier ouest-africain sur les semences hybrides de sorgho et de mil, Niamey, Niger, 28 Septembre 1998/2 Octobre 1998.

Faisabilité du refroidissement rapide de sardines à bord des chalutiers. Chourot Jean-Marc, Goli Thierry, Bohuon Philippe, Rappine N., Favier C.. 2002. Revue Générale du Froid (1022) : 39-43.

Fiche n° 11 sur la traction animale en régions chaudes : entretien des cultures et récolte avec l'animal de trait. Lhoste Philippe, Baudoux Sara, Vall Eric. 2002. In : Mémento de l'agronome. CIRAD, GRET, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 1 Cd-Rom ISBN 2-86844-130-0
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Fiche n° 13 sur la traction animale en régions chaudes : exhaure de l'eau et transformation de produits avec l'animal de trait. Lhoste Philippe, Baudoux Sara, Vall Eric. 2002. In : Mémento de l'agronome. CIRAD, GRET, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 1 Cd-Rom ISBN 2-86844-130-0
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Fruit and vegetable processing in central Africa. The impact of urban growth on its development. Temple Ludovic, Dury Sandrine, Monkam Norbert. 2002. Fruitrop (English ed.) (88) : 8-10.
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Functional properties of starches from tropical roots and tubers : Starch behaviour under different agro-industrial stress conditions. Dufour Dominique, Hurtado J.J., Ruales Jenny, Mestres Christian. 2002. In : Potential of root crops for food and industrial resources : Twelfth Symposium of the International Society for Tropical Root Crops (ISTRC), Sep. 10-16, 2000, Tsukuba, Japan. Nakatani Makoto (ed.), Komaki Katsumi (ed.). ISTRC. Tsukuba : Cultio Corporation, 21-24. Symposium of the International Society for Tropical Root Crops. 12, Tsukuba, Japon, 10 Septembre 2000/16 Septembre 2000.

Impact du dégermage et de la mouture à sec du maïs sur la qualité de la farine et sur son aptitude à la conservation, comparaison avec le lifin. Davo Agbéwonu Kosi. 2002. Cotonou : UAC, 76 p. Thèse de docteur-ingénieur : Agronomie. Nutrition et sciences alimentaires : Université d'Abomey-Calavi
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Inheritance of aroma biosynthesis pathways in citrus tetraploid somatic hybrids. Gancel Anne Laure, Brillouet Jean-Marc. 2002. In : Citrus and other subtropical and tropical fruit crops. Issues, advances and opportunities : a proceedings of the XXVI International Horticultural Congress, Toronto, Canada, 11-17 August, 2002. Galan Sauco Victor (ed.), Albrigo L.G. (ed.), Souza-Machado V. (ed.). CSHS, ISHS. Wageningen : ISHS, Résumé, 506-507. (Acta Horticulturae, 632) ISBN 90-6605-587-1 International Horticultural Congress. 26, Toronto, Canada, 11 Août 2002/17 Août 2002.

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La conservation par le froid du poisson et des produits de la mer : réfrigération et la congélation. Goli Thierry. 2002. In : Mémento de l'agronome. CIRAD, GRET, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 1 Cd-Rom ISBN 2-86844-130-0
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La qualité des agrumes frais et transformés : de nouvelles réponses aux attentes de la profession : résumés. CIRAD-FLHOR-ARF - FRA, CLAM - ESP. 2002. Montpellier : CIRAD-FLHOR Citrus 2002, Montpellier, France, 10 Octobre 2002/11 Octobre 2002.

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Production d'un jus d'orange par couplage traitement enzymatique et microfiltration tangentielle. Clotteau Marilidia. 2002. Montpellier : ENSIA-SIARC, 80 p. Thèse de doctorat : Génie agro-alimentaire méditerranéen et tropical : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires
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Production de chocolat à la Martinique : un potentiel à valoriser, le chocolat Elot. Sicot Angéla. 2002. Montpellier : UM2, 86 p. Mémoire DESU : Université Montpellier 2

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Produits liquides fermentés riches en céréales, procédé d'élaboration et utilisation comme boissons. Guyot Jean-Pierre, Krespine Virginie, Loiseau Gérard, Montet Didier, Despre Denis. 2002. Paris : INPI, 28 p. N° de dépôt : 0013863, N° de brevet : FR2815830 A1
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Produits à base de fruits tropicaux et subtropicaux pour réutilisation industrielle. Olle Didier, Brat Pierre, Reynes Max, Brillouet Jean-Marc. 2002. In : Technologies de transformation des fruits.. Albagnac Guy (ed.), Varoquaux Patrick (ed.), Montigaud Jean-Claude (ed.). Paris : Lavoisier Tec et Doc, 345-381. (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) ISBN 2-7430-0505-X

Programme agro-alimentaire. Démarche qualité : bilan 2001. Bergeret Alain, Piombo Georges, Gounelle Denis, Barouh Nathalie, Morin Pascale. 2002. Montpellier : CIRAD-AMIS, 29 p. N° de rapport : CIRAD-AMIS N°1/2002
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Projet CFC/ICG - (FIGG/02). Amélioration des technologies post-récole du fonio. CIRAD-IER-IRAG-IRSAT. Rapport semestriel juillet 2001 à janvier 2002. Cruz Jean-François, Drame Djibril, Diallo Thierno Alimou, Son Gouyahali. 2002. Montpellier : CIRAD, 39 p. N° de rapport : CIRAD N°5/01
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Proposition d'un outil d'aide à la créativité de type TRIZ pour la recherche de principes en conception d'équipements agroalimentaires dans les pays du Sud. Totobesola-Barbier Mireille. 2002. Montpellier : UM2, 28 p. Mémoire DEA : Sciences des aliments : Université Montpellier 2

Protocolos para las practicas en planta piloto del modulo "productos amilaceos : Reporte final de estancia en el Cirad. Villalpando Rodriguez Gloria Elisa. 2002. Montpellier : ENSIA, 54 p. Mémoire d'ingénieur : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Qualité et rentabilité : étude de la production cacayoère paysanne en Equateur. Deheuvels Olivier, Drogué Sophie. 2002. In : L'avenir des cultures pérennes, investissement et durabilité en zones tropicales humides, 5-9 novembre 2001, Yamoussoukro, Côte d'Ivoire = The future of perennial crops, investment and sustainability in the humid tropics : November, 5-9, 2001, Yamoussoukro, Côte d'Ivoire. Assamoi Yapo Robert (ed.), Burger Kees (ed.), Nicolas Dominique (ed.), Ruf François (ed.), De Vernou Patrice (ed.). CIRAD, BNETD, ESI, Vrije Universiteit. Montpellier : CIRAD ISBN 2-87614-502-2 Conférence internationale sur l'avenir des cultures pérennes, Yamoussoukro, Côte d'Ivoire, 5 Novembre 2001/9 Novembre 2001.
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Rapport de mission au Vietnam du 20/10/02 au 02/11/02. Bonneau Xavier. 2002. Montpellier : CIRAD-CP, 8 p. N° de rapport : CP_SIC 1548

Rapport de mission à Al-Ain du 10 au 14 octobre 2002. Faye Bernard, Reynes Max. 2002. Montpellier : CIRAD-EMVT, 25 p. N° de rapport : CIRAD-EMVT N°02-045

Report on third mission to Uganda consultancy for the ADC/IDEA project, 3rd to 12th February 2002. Petithuguenin Philippe. 2002. Montpellier : CIRAD-CP, 25 p. N° de rapport : CP_SIC 1465

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Almidon agrio de yuca en Colombia : Tomo 2. Planta procesadora : descripcion y planos de los equipos. Rivier Michel, Moreno Martin A., Alarcón Freddy, Ruiz Ricardo, Dufour Dominique. 2001. Cali : CIAT, 251 p. ISBN 958-694-036-5

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Amélioration des procédés de collect et de transformation du lait au Burkina Faso : enjeux techniques et socio-économiques. Guigma-Tapsoba Djénéba. 2001. In : Marchés urbains et développement laitier en Afrique subsaharienne : actes de l'atelier international, 9-10 septembre 1998, Montpellier, France = Urban markets and milk development in Subsaharan Africa. Duteurtre Guillaume (ed.), Meyer Christian (ed.). CIRAD-EMVT, CIRAD. Montpellier : CIRAD, 177-188. (Colloques) Atelier international Marchés urbains et développement laitier en Afrique subsaharienne, Montpellier, France, 9 Septembre 1998/10 Septembre 1998.
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Analyse comparée de l'innovation dans le domaine des équipements agro-alimentaires au Sénégal et au Ghana. Rozas Claudine. 2001. Montpellier : ENSIA, 116 p. Mémoire MSc : Génie agro-alimentaire méditerranéen tropical : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

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Assessment of oil palm plantations PT Asian Agro Lestari, Sumatra, Indonesia : mission 18th - 30th May 2001. Noël Jean-Marc, Quencez Pierre. 2001. Montpellier : CIRAD-CP, 73 p. N° de rapport : CP_SIC 1376

Assessment of oil palm plantations PT GM & SLL, PT IIS and PT AARJ, Sumatra, Indonesia : mission 18th - 30th May 2001. Noël Jean-Marc, Quencez Pierre. 2001. Montpellier : CIRAD-CP, 131 p. N° de rapport : CP_SIC 1377

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Cameroon Development Corporation, Evaluation SERAI. II. Centres industriels, huileries : mission Cirad au Cameroun du 12/02/2001 au 22/02/2001. Noël Jean-Marc, Quencez Pierre. 2001. Montpellier : CIRAD-CP, 44 p. N° de rapport : CP_SIC 1336

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Caractéristiques de la production du lafou au Bénin. Gbaguidi-Darboux P., Kouazoundé G., Chabi China Lionnel Arnaud, Aruna W., Mestres Christian. 2001. In : Atelier scientifique INRAB-Post-récolte, Bohicon, Bénin, 26-27 juillet 2001. INRAB. s.l. : s.n., 8 p. Atelier scientifique INRAB-Post-récolte, Bohicon, Bénin, 26 Juillet 2001/27 Juillet 2001.

Catalytic cracking of octanoic acid. Billaud Francis, Tran Minh Anh Kiet, Lozano Paul, Pioch Daniel. 2001. Journal of Analytical and Applied Pyrolysis, 58-59 : 605-616.
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Clarification and concentration of fruit juices using membrane techniques. Vaillant Fabrice, Dornier Manuel. 2001. Fruitrop (English ed.) (85) : 10-11. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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Clarification et concentration des jus de fruits par techniques membranaires (évaporation osmotique, microfiltration tangentielle). Vaillant Fabrice, Dornier Manuel. 2001. Fruitrop (Ed. Française) (85) : 10-11. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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Combination of microfiltration and osmotic evaporation to prepare high quality passion fruit juice concentrates. Courel Mathilde, Dornier Manuel, Rios Gilbert Marcel, Reynes Max. 2001. In : Proceedings of the Eighth International Congress on Engineering and Food, Puebla, Mexico, 9-13 april 2000. ed. by J. Welti-Chanes, G.V. Barbosa-Canovas, J.M. Aguilera, L.C. Lopez-Leal, P. Wesche-Ebeling, A. Lopez-Malo, E. Palou-Garcia. Lancaster : Technomic, 1623-1627. ISBN 1-56676-951-5 International Congress on Engineering and Food. 8, Puebla, Mexique, 9 Avril 2000/13 Avril 2000.

Comparison of mass transfers of Turkey meat immersed in brine at atmospheric pressure and under partial pulsed vacuum. Deumier François, Collignan Antoine, Trystram Gilles, Bohuon Philippe. 2001. In : Proceedings of the Eighth International Congress on Engineering and Food, Puebla, Mexico, 9-13 april 2000. ed. by J. Welti-Chanes, G.V. Barbosa-Canovas, J.M. Aguilera, L.C. Lopez-Leal, P. Wesche-Ebeling, A. Lopez-Malo, E. Palou-Garcia. Lancaster : Technomic, 1279-1283. ISBN 1-56676-951-5 International Congress on Engineering and Food. 8, Puebla, Mexique, 9 Avril 2000/13 Avril 2000.

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Compte rendu de la table ronde Sécurité alimentaire et qualité des aliments. Reynes Max. 2001. In : Sécurité sanitaire, sûreté alimentaire et qualité des productions et produits animaux et végétaux dans la Caraibe, 26 - 29 novembre 2001, Gosiers, Guadeloupe : présentation et communications. CIRAD, INRA. Montpellier : CIRAD, 1 p. Séminaire sur la Sécurité Sanitaire, Sûreté Alimentaire et Qualité des Productions et Produits Animaux et Végétaux dans la Caraïbe, Gosier, Guadeloupe, 26 Novembre 2001/29 Novembre 2001.
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Compte-rendu de mission Thaïlande du 8 au 17 janvier 2001. Teisson Claude. 2001. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 4 p.
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Concentration of passion fruit juice on an industrial pilot scale using osmotic evaporation. Vaillant Fabrice, Jeanton E., Dornier Manuel, O'Brien Gerard M., Reynes Max, Decloux Martine. 2001. Journal of Food Engineering, 47 (3) : 195-202.
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Conservation et transformation des fruits : nouveaux enjeux, nouvelles techniques. Ganry Jacky. 2001. Fruitrop (Ed. Française) (85) : 3. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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Conserves d'ananas. CIRAD-FLHOR-ARF - FRA. 2001. Fruitrop (Ed. Française) (76) : 8-9.
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Cooperative design in developing countries : case study of a rice grader to sort small brokens in Senegal. Ndiaye Abdou, Marouzé Claude, Giroux François. 2001. International Journal of Design Sciences and Technology, 9 (2) : 131-143.

De la cabosse à la tablette : conférence prononcée le 29 octobre 2001 dans le cadre de l'exposition "le chocolat remède à tous les mots". Barel Michel. 2001. In : Le chocolat, remède à tous les maux : exposition du 15 septembre au 28 décembre 2001. Conseil national de l'ordre des pharmaciens. Paris : Conseil national de l'ordre des pharmaciens Exposition sur le chocolat remède à tous les maux, Paris, France, 15 Septembre 2001/28 Décembre 2001.
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Deep-fat frying of cassava : influence of raw material properties on chip quality. Vitrac Olivier, Dufour Dominique, Trystram Gilles, Raoult-Wack Anne-Lucie. 2001. Journal of the Science of Food and Agriculture, 81 (2) : 227-236.
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The Drupalm (R) process an exemplary research and development phase a more difficult. CIRAD-CP-PALMIER - FRA. 2001. In : Spotlight on tree crops. CIRAD-CP-DIR. Montpellier : CIRAD-CP, 91-94. (Plantations, recherche, développement, January)
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Essai de développement technologique du lafou et des produits dérivés. Arouna Ichola Wabi. 2001. Cotonou : UAC, 94 p. Thèse de docteur-ingénieur : Nutrition et sciences alimentaires : Université d'Abomey-Calavi

Essential oils obtained by flash vacuum-expansion of peels from lemon, sweet orange, mandarin and grapefruit. Brat Pierre, Olle Didier, Gancel Anne Laure, Reynes Max, Brillouet Jean-Marc. 2001. Fruits, 56 (6) : 395-402.
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Estudo do sistema agroalimentar localizado de Gloria-Sergipe. Cerdan Claire, Sautier Denis, Loiseau Gérard. 2001. In : O Cirad no Brasil : relatorio de atividades 2000. CIRAD. Brasilia : CIRAD, 54-55.
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Etude d'une méthode permettant de différer l'utilisation du lait au Tchad : l'activation de la lactoperoxydase. Loiseau Gérard, Roy Laurent, Bohuon Philippe, Montet Didier, Gauthier Jérôme. 2001. In : Marchés urbains et développement laitier en Afrique subsaharienne : actes de l'atelier international, 9-10 septembre 1998, Montpellier, France = Urban markets and milk development in Subsaharan Africa. Duteurtre Guillaume (ed.), Meyer Christian (ed.). CIRAD-EMVT, CIRAD. Montpellier : CIRAD, 153-156. (Colloques) Atelier international Marchés urbains et développement laitier en Afrique subsaharienne, Montpellier, France, 9 Septembre 1998/10 Septembre 1998.
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Etude des transferts et des mécanismes réactionnels lors du salage, séchage, cuisson et fumage de pièces de viande : cas du porc boucané à la Réunion. Poligne Isabelle. 2001. Saint-Denis : Université de la Réunion, 213 p. Thèse de doctorat : Génie des procédés : Université de la Réunion

Etude du système agro-alimentaire localisé de Gloria-Sergipe. Cerdan Claire, Sautier Denis, Loiseau Gérard. 2001. In : Le Cirad au Brésil : rapport d'activités 2000. CIRAD. Brasilia : CIRAD, 54-55.
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Evaluation de la qualité du lait et des produits laitiers dans les systèmes traditionnels de transformation au Tchad. Pissang Tchangai Dademanao. 2001. In : Marchés urbains et développement laitier en Afrique subsaharienne : actes de l'atelier international, 9-10 septembre 1998, Montpellier, France = Urban markets and milk development in Subsaharan Africa. Duteurtre Guillaume (ed.), Meyer Christian (ed.). CIRAD-EMVT, CIRAD. Montpellier : CIRAD, 125-133. (Colloques) Atelier international Marchés urbains et développement laitier en Afrique subsaharienne, Montpellier, France, 9 Septembre 1998/10 Septembre 1998.
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Evaluation of concentrated orange and passionfruit juices prepared by osmotic evaporation. Shaw Philip E., Lebrun Marc, Ducamp Marie-Noelle, Courel Mathilde, Reynes Max, Dornier Manuel. 2001. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie - Food Science and Technology, 34 (2) : 60-65.
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Evolution of Deglet-noor date quality on heat treatments - Texture. Belarbi Abla, Aymard Christian, Hebert Jean-Paul. 2001. In : The Second International Conference on Date palms, Al Ain, Emirats Arabes Unis, 25-27 March 2001. s.l. : s.n., 1 p. International Conference on Date Palms. 2, Al Ain, Émirats arabes unis, 25 Mars 2001/27 Mars 2001.

Extraction d'huiles essentielles d'agrumes par le procédé de Flash-Détente. Brat Pierre. 2001. In : Doctoriales 2001 de La Réunion, Le Tampon, La Réunion, 25-31 mars2001. Université de La Réunion. Montpellier : Cirad, 1 p. Doctoriales 2001, Le Tampon, Réunion, 25 Mars 2001/31 Mars 2001.

Fiche produit - Vanille. CIRAD-FLHOR - FRA. 2001. Fruitrop (Ed. Française) (77) : 12-13.
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Flash-détente. Reynes Max, Brillouet Jean-Marc, Brat Pierre, Chan Nam R., Cogat Pierre Olivier. 2001. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 1 p.

Freezing of a porous medium in contact with a concentrated aqueous freezant : Numerical modelling of coupled heat and mass transport. Lucas Thiphaine, Chourot Jean-Marc, Bohuon Philippe, Flick D.. 2001. International Journal of Heat and Mass Transfer, 44 (11) : 2093-2106.
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Fruit conservation and processing : new issues, new techniques. Ganry Jacky. 2001. Fruitrop (English ed.) (85) : 3. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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Guadeloupe et Martinique : besoins et perspectives. Egerton J., Reynes Max. 2001. In : Sécurité sanitaire, sûreté alimentaire et qualité des productions et produits animaux et végétaux dans la Caraibe, 26 - 29 novembre 2001, Gosiers, Guadeloupe : présentation et communications. CIRAD, INRA. Montpellier : CIRAD, Diaporama, 1 diaporama (40 vues) Séminaire sur la Sécurité Sanitaire, Sûreté Alimentaire et Qualité des Productions et Produits Animaux et Végétaux dans la Caraïbe, Gosier, Guadeloupe, 26 Novembre 2001/29 Novembre 2001.
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Hydro/immersion chilling and freezing. Lucas Thiphaine, Chourot Jean-Marc, Raoult-Wack Anne-Lucie, Goli Thierry. 2001. In : Advances in food refrigeration. Ed. by Dr Da-Wen Sun. Leatherhead : LFRA, 200-263.

Héritabilité des composés d'arôme chez les hybrides somatiques d'agrumes. Gancel Anne Laure. 2001. In : Réunion annuelle 2001: Arboriculture fruitière CIRAD-Flhor du 3-6 septembre 2001. résumés. CIRAD-FLHOR. Montpellier : CIRAD-FLHOR, Résumé, 1 p. Réunion annuelle 2001 CIRAD-FLHOR, Montpellier, France, 3 Septembre 2001/6 Septembre 2001.
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Identification et caractérisation des processus déterminants du programme agroalimentaire : application au processus recherche et développement. Barouh Nathalie. 2001. Montpellier : CESI [Centre d'études supérieures industrielles], 60 p. Mémoire : Centre d'études supérieures industrielles

Immersion sous vide pulse : développement d'un pilote et étude des transferts de matière. Bécède Neil. 2001. Compiègne : UTC, 117 p. Mémoire d'ingénieur : Université technologique de Compiègne

Importance de la conservation sous atmosphère modifiée des fruits tropicaux : application à la mangue. Ducamp-Collin Marie-Noelle. 2001. Fruitrop (Ed. Française) (85) : 19-20. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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Innovations et diffusion de produits alimentaires en Afrique : l'attiéké au Bénin. Sotomey Marcelle, Ategbo Eric-Alain, Mitchikpe Evariste C., Gutierrez Marie-Laure, Nago Mathurin Coffi. 2001. Montpellier : CIRAD, 97 p. (Série ALISA) ISBN 2-87614-447-6

Introduction to the conservation of tropical fruits. Ducamp-Collin Marie-Noelle. 2001. Fruitrop (English ed.) (85) : 14. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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Introduction à la conservation des fruits tropicaux. Ducamp-Collin Marie-Noelle. 2001. Fruitrop (Ed. Française) (85) : 14. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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La différenciation par la qualité des produits de l'agriculture familiale comme stratégie d'insertion au marché, Etat du Santa Catarina, Brésil. Le Sourne David. 2001. Montpellier : CNEARC, 2 vol. (110, 68 p.). Mémoire de master : Développement agricole tropical : Centre national d'études agronomiques des régions chaudes

La transformation artisanale de l'huile de palme au Bénin et au Nigéria. Fournier Stéphane, Ay Peter, Jannot Claude, Okounlola Biaou André, Pédé Euloge. 2001. Montpellier : CIRAD, 142 p. (Série ALISA) ISBN 2-87614-475-1
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La transformation des fruits tropicaux au Cirad-flhor. Reynes Max. 2001. Fruitrop (Ed. Française) (85) : 6-7. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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La transformation des fruits tropicaux et la maîtrise de la qualité, pourquoi ? Reynes Max, Fahrasmane Louis. 2001. In : Sécurité sanitaire, sûreté alimentaire et qualité des productions et produits animaux et végétaux dans la Caraibe, 26 - 29 novembre 2001, Gosiers, Guadeloupe : présentation et communications. CIRAD, INRA. Montpellier : CIRAD, Résumé, 1 p. Séminaire sur la Sécurité Sanitaire, Sûreté Alimentaire et Qualité des Productions et Produits Animaux et Végétaux dans la Caraïbe, Gosier, Guadeloupe, 26 Novembre 2001/29 Novembre 2001.
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La valorisation des ignames par la production de cossette en zone de savane de Côte d'Ivoire. Dugué Patrick, Touré Mustapha, Seydou Tuo, Dramane Traoré, Akindès Francis. 2001. . AISA. Abidjan : AISA, 10 p. (Agronomie africaine, 4) Atelier national sur le développement durable de la production et de la consommation de l'igname en Côte d'Ivoire, Abidjan, Côte d'Ivoire, 23 Octobre 2001/26 Octobre 2001.

Le fonio. Cruz Jean-François. 2001. Montpellier : CIRAD-CA, 24 p.
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Le marché international des jus de fruits tropicaux et agrumes : bilan et perspective. Henry J.. 2001. Fruitrop (Ed. Française) (85) : 7. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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Les produits de l'anacardier : caractéristiques, voies de valorisation et marchés. Lautié Emmanuelle, Dornier Manuel, De Souza Filho M., Reynes Max. 2001. Fruits, 56 (4) : 235-248.
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Les réacteurs enzymatiques à membrane et leur utilisation pour le traitement des substrats amylaces. Paolucci Delphine, Belleville Marie-Pierre, Zakhia Nadine. 2001. In : Xemes Entretiens d'Agropolis "Evolution des technologies et qualités nutritionnelles des aliments : perspectives, Montpellier, France, 30 novembre 2001. s.l. : s.n., 22. Entretiens d'Agropolis "Evolution des technologies et qualités nutritionnelles des aliments". 10, Montpellier, France, 30 Novembre 2001.

Microbiological and biochemical study of coffee fermentation. Avallone Sylvie, Guyot Bernard, Brillouet Jean-Marc, Olguin Eugenia J., Guiraud Joseph-Pierre. 2001. Current Microbiology, 42 (4) : 252-256.
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Mise au point d'une confiture de coronille. Issop Zeenat. 2001. Saint-Denis : IUP de Saint-Denis, 56 p. Mémoire de fin d'études : Agroalimentaire : Institut universitaire professionnalisé de Saint-Denis

Mission d'appui au Programme Technologie agro-alimentaire de l'IRAG du 26 février au 5 mars 2001. Rapport provisoire. Goli Thierry. 2001. Montpellier : CIRAD-AMIS, 77 p. N° de rapport : CIRAD-AMIS N°22/2001
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Mission d'appui au développement de la caféiculture de São Tomé et Principe. PAMEA - CIAT. 17 septembre - 1er octobre 2001. Charmetant Pierre. 2001. Montpellier : CIRAD-CP, 58 p. N° de rapport : CP_SIC 1416
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Mission de suivi du Programme Technologie agro-alimentaire de l'IRAG du 11 au 21 juin 2001. Bricas Nicolas. 2001. Montpellier : CIRAD-AMIS, 16 p. N° de rapport : CIRAD-AMIS N°58/2001
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Mobiliser les savoirs locaux dans une démarche de technologie expérimentale. L'amidon aigre de manioc en Colombie. Chuzel Gérard. 2001. In : Systèmes agroalimentaires localisés : terroirs, savoir-faire, innovations. Moity Maizi Pascale (ed.), De Sainte Marie Christine (ed.), Geslin Philippe (ed.), Muchnik José (ed.), Sautier Denis (ed.). INRA, CIRAD-TERA, CNEARC. Paris : INRA, 81-96. (Etudes et recherches sur les systèmes agraires et le développement, 32) ISBN 2-7380-1015-6
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Modeling and control of a mixed-flow rice dryer with emphasis on breakage quality. Courtois F., Abud Archila M., Bonazzi J.M., Méot Jean-Michel, Trystram Gilles. 2001. Journal of Food Engineering, 49 (4) : 303-309.
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Modélisation - Optimisation du procédé de deshydratation - Imprégnation par immersion appliquée à la fabrication du boucané. Margnac Alexandre. 2001. Montpellier : CIRAD-AMIS, 101 p. Mémoire de fin d'études : Université technologique de Compiègne

New coating formulations for the conservation of tropical fruits. Baldwin Elizabeth. 2001. Fruitrop (English ed.) (85) : 21-22. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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New litchi conservation techniques. Ducamp-Collin Marie-Noelle. 2001. Fruitrop (English ed.) (85) : 22-23. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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Nouvelles formulations d'enrobages pour la conservation des fruits tropicaux. Baldwin Elizabeth. 2001. Fruitrop (Ed. Française) (85) : 21-22. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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Nouvelles techniques de conservation du litchi. Ducamp-Collin Marie-Noelle. 2001. Fruitrop (Ed. Française) (85) : 22-23. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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O caroco do algodao, uma fonte interessante de proteinas para a elaboracao de produtos alimenticios e novos mareriais biodegradaveis. Marquié Catherine, Favreau Bénédicte, Vialettes Viviane. 2001. In : Produzir sempre, o grande desafio. Anais. III Congresso Brasileiro de Algodao, 27 a 31 de agosto de 2001, Campo Grande. EMBRAPA, UFMS. Petrolina : EMBRAPA Congresso Brasileiro de Algodão. 3, Campo Grande, Brésil, 27 Août 2001/31 Août 2001.

Optimisation de l'emballage des fruits et légumes frais sous atmosphère modifiée. Varoquaux Patrick. 2001. Fruitrop (Ed. Française) (85) : 20-21. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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Optimisation of fruit and vegetable packing under modified atmosphere. Varoquaux Patrick. 2001. Fruitrop (English ed.) (85) : 20-21. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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Osmotic treatment of fish and meat products. Collignan Antoine, Bohuon Philippe, Deumier François, Poligne Isabelle. 2001. Journal of Food Engineering, 49 (2-3) : 153-126.
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Osmotic treatments (OT) and problems related to the solution management. Dalla Rosa M., Giroux François. 2001. Journal of Food Engineering, 49 (2-3) : 223-236.
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Points of caution in studying heat inactivation of enzymes, exemplified by the polyphenoloxiase from the Deglet-Noor date (Phoenix dactylifera). Belarbi Abla, Aymard Christian, Hebert Jean-Paul. 2001. In : The Second International Conference on Date palms, Al Ain, Emirats Arabes Unis, 25-27 March 2001. s.l. : s.n., 1 p. International Conference on Date Palms. 2, Al Ain, Émirats arabes unis, 25 Mars 2001/27 Mars 2001.

Preparation of passion fruit puree by flash vacuum-expansion. Brat Pierre, Olle Didier, Reynes Max, Cogat Pierre Olivier, Brillouet Jean-Marc. 2001. Journal of Food Science, 66 (4) : 542-547.
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Principales caractéristiques de Sechium edule Sw. Monnerville Karine, Boc Yannick, Jean-Charles Odile, Dornier Manuel, Reynes Max. 2001. Fruits, 56 (3) : 155-167.
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Processing exotic fruits for juice : description of processes and optimisation of qualities. Lapierre Laurent. 2001. Fruitrop (English ed.) (85) : 7-9. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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Procédé Drupalm (R). Une phase de recherche et développement exemplaire et une phase d'industrialisation plus difficile. CIRAD-CP-PALMIER - FRA. 2001. In : Regards sur les cultures pérennes. CIRAD-CP-DIR. Montpellier : CIRAD-CP, 91-94. (Plantations, recherche, développement, Janvier)
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Programme agro-alimentaire Démarche qualité. Bilan 2000. Bergeret Alain, Piombo Georges, Gounelle Denis, Barouh Nathalie, Morin Pascale. 2001. Montpellier : CIRAD-AMIS, 2 vol. (21,126 p.) N° de rapport : CIRAD-AMIS N°02-01
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Projet CFC/IGG - (FIGG/02). Amélioration des technologies post-récolte du fonio. CIRAD-IER-IRAG-IRSAT : rapport semestriel (juillet 2000 à janvier 2001). Cruz Jean-François, Drame Djibril, Diallo Thierno Alimou, Son Gouyahali. 2001. Montpellier : CIRAD, 34 p.
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Projet fonio : études et validations de principes de nettoyage à sec de graines. Seige Christophe. 2001. Compiègne : UTC, 83 p. Mémoire d'ingénieur : Université technologique de Compiègne

Qualité comparée des grains de maïs béninois issus des écotypes locaux et des cultivars améliorés, mise au point de tests rapides de sélection. Mestres Christian, Nago Mathurin Coffi, Hounhouigan Joseph D., Akissoé Noël H., Davrieux Fabrice. 2001. In : Atelier scientifique INRAB-Nord, Parakou, Bénin, 28-30 mars 2001. INRAB. s.l. : s.n., 6 p. Atelier Scientifique INRAB-Nord, Parakou, Bénin, 28 Mars 2001/30 Mars 2001.

Qualité comparée des grains de maïs béninois issus des écotypes locaux et des cultivars améliorés, mise au point de tests rapides de sélection. Mestres Christian, Nago Mathurin Coffi, Hounhouigan Joseph D., Akissoé Noël H., Davrieux Fabrice. 2001. In : Réunion du réseau WECAMAN, Cotonou, Bénin, 14-18 mai 2001. IITA. s.l. : s.n., 6 p. Réunion du réseau WECAMAN, Cotonou, Bénin, 14 Mai 2001/18 Mai 2001.

Rapport d'activité année 2000. Programme café (Laos). Pilecki André. 2001. Pakse : CIRAD-CP, 132 p.
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Recherche et validation de principes permettant le lavage et l'épierrage du fonio. Odinot Aurélien. 2001. Troyes : UTT, 89 p. Mémoire : Université de technologie de Troyes

Report of mission in the Ende district (Flores Island, Nusa Tenggara Timur Province, Indonesia) from 17th to 20th July and 23rd July 2001. Bonneau Xavier, Siti Nuraini H.. 2001. Montpellier : CIRAD-CP, 17 p. N° de rapport : CP_SIC 1402

Réactiver la tradition par l'AOC. Le Cabécou de Rocamadour. Moity Maizi Pascale, Devautour Hubert. 2001. In : Systèmes agroalimentaires localisés : terroirs, savoir-faire, innovations. Moity Maizi Pascale (ed.), De Sainte Marie Christine (ed.), Geslin Philippe (ed.), Muchnik José (ed.), Sautier Denis (ed.). INRA, CIRAD-TERA, CNEARC. Paris : INRA, 179-194. (Etudes et recherches sur les systèmes agraires et le développement, 32) ISBN 2-7380-1015-6
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Salting, drying and smoking of pork meat. Interactions between mass transfer and biochemical reactions. Poligne Isabelle, Collignan Antoine, Trystram Gilles. 2001. In : Proceedings of the Eighth International Congress on Engineering and Food, Puebla, Mexico, 9-13 april 2000. ed. by J. Welti-Chanes, G.V. Barbosa-Canovas, J.M. Aguilera, L.C. Lopez-Leal, P. Wesche-Ebeling, A. Lopez-Malo, E. Palou-Garcia. Lancaster : Technomic, 1324-1329. ISBN 1-56676-951-5 International Congress on Engineering and Food. 8, Puebla, Mexique, 9 Avril 2000/13 Avril 2000.

Stabilisation par séchage et qualité de la datte Deglet-Nour. Belarbi Abla. 2001. Massy : ENSIA, 203 p. Thèse de doctorat : Génie des procédés : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Strategy for economical optimisation of the clarification of pulpy fruit juices using crossflow microfiltration. Vaillant Fabrice, Millan A., Dornier Manuel, Decloux Martine, Reynes Max. 2001. Journal of Food Engineering, 48 (3) : 83-90.
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Synthèse sélective d'esters d'acides gras à courtes et moyennes chaînes par voie enzymatique, en réacteur à lit catalytique fixe. Miral Julie. 2001. Marseille : IUP produits de consommation alimentaire, 37 p. Mémoire de fin d'étude : Génie des systèmes industriels. Analyse : Institut universitaire professionalisé produits de consommation alimentaire

Systèmes agroalimentaires localisés : terroirs, savoir-faire, innovations. Moity Maizi Pascale (ed.), De Sainte Marie Christine (ed.), Geslin Philippe (ed.), Muchnik José (ed.), Sautier Denis (ed.). 2001. Paris : INRA, 216 p. (Etudes et recherches sur les systèmes agraires et le développement, 32) ISBN 2-7380-1015-6
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Technologie agro-alimentaire en Asie du Sud-est : compte rendu d'activités 2000-2001. Montet Didier. 2001. Montpellier : CIRAD-AMIS, 20 p. N° de rapport : CIRAD-AMIS N°36-01
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Technologies agro-alimentaires et agro-industrialisation. Henry Guy, Pallet Dominique, Philippe Coralie, Torne Celer Sylvie, Rakotonantoandro Andry. 2001. In : Le Cirad au Brésil : rapport d'activités 2000. CIRAD. Brasilia : CIRAD, 50-51.
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Tecnologia agroalimentar e agroindustrialização. Henry Guy, Pallet Dominique, Philippe Coralie, Torne Celer Sylvie, Rakotonantoandro Andry. 2001. In : O Cirad no Brasil : relatorio de atividades 2000. CIRAD. Brasilia : CIRAD, 50-51.
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Traditional processing of boucané, a salted/dried/smoked meat product from Réunion. Poligne Isabelle, Collignan Antoine, Trystram Gilles, Pieribattesti J.C.. 2001. Tropical Science, 41 (2) : 90-94.

Traitement du café Arabica et robusta par voie sèche. Pilecki André. 2001. Pakse : CIRAD-CP, 5 p.
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Traitement du café arabica par voie humide. Pilecki André. 2001. Pakse : CIRAD-CP, 8 p.
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Transformation des fruits exotiques en jus : description des process et optimisation des qualités. Lapierre Laurent. 2001. Fruitrop (Ed. Française) (85) : 7-9. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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Utilization of glucose syrup for drying and salting meat products. Effects on mass transfers. Deumier François, Collignan Antoine, Bohuon Philippe. 2001. In : Proceedings of the Eighth International Congress on Engineering and Food, Puebla, Mexico, 9-13 april 2000. ed. by J. Welti-Chanes, G.V. Barbosa-Canovas, J.M. Aguilera, L.C. Lopez-Leal, P. Wesche-Ebeling, A. Lopez-Malo, E. Palou-Garcia. Lancaster : Technomic, 389-393. ISBN 1-56676-951-5 International Congress on Engineering and Food. 8, Puebla, Mexique, 9 Avril 2000/13 Avril 2000.

Valorisation des algues récoltées en bordure des étangs héraultais dans l'élaboration de prémix biologique (pré-faisabilité au niveau du séchage). Validation et évaluation des performances d'un séchoir artisanal à produits roulés. Miola Régis. 2001. Montpellier : ISIM, 100 p. Mémoire d'ingénieur : Sciences et technologies des industries alimentaires : Institut des sciences de l'ingénieur de Montpellier

Vanilla - Product information sheet. CIRAD-FLHOR - FRA. 2001. Fruitrop (English ed.) (77) : 12-13.
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Water mediated phenomena in some multi-functional food processes. Raoult-Wack Anne-Lucie, Vitrac Olivier, Trystram Gilles, Lucas Thiphaine. 2001. In : Water science for food, health, agriculture and environment. Ed. by Zeki Berk, R.B. Leslie, Peter J. Lillford and Simon Mizrahi. Lancaster. : Technomic publishing company, 241-254.

The importance of the storage of tropical fruits under modified atmosphere : Application to mango. Ducamp-Collin Marie-Noelle. 2001. Fruitrop (English ed.) (85) : 19-20. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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The international market for citrus and tropical fruit juices : review and prospects. Henry J.. 2001. Fruitrop (English ed.) (85) : 7. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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The problem of membrane characterization for the process of osmotic distillation. Courel Mathilde, Tronel-Peyroz E., Rios G.M., Dornier Manuel, Reynes Max. 2001. Desalination, 140 : 15-25.
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The processing of tropical fruits at Cirad-Flhor. Reynes Max. 2001. Fruitrop (English ed.) (85) : 6-7. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.
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A "true" bicompartmental model for dates thin-layer drying kinetics. Belarbi Abla, Aymard Christian, Méot Jean-Michel. 2001. In : The Second International Conference on Date palms, Al Ain, Emirats Arabes Unis, 25-27 March 2001. s.l. : s.n., 1 p. International Conference on Date Palms. 2, Al Ain, Émirats arabes unis, 25 Mars 2001/27 Mars 2001.

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18ème colloque ASIC (Helsinki, août 1999), session agronomie. Charrier André, Duris Daniel. 2000. In : Dix-huitième colloque scientifique international sur le café = 18th International scientific colloquium on coffee ; 18. Internationales wissenschaftliches Kolloquium über Kaffee ; 18° Coloquio cientifico internacional sobre el café. ASIC. Paris : ASIC, 540-544. ISBN 2-900212-17-0 Colloque scientifique international sur le café. 18, Helsinki, Finlande, 2 Août 1999/6 Août 1999.

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Amélioration du procédé de fabrication du porc boucané : Utilisation de la déshydratation-imprégnation par immersion (DII). Castelain Claire. 2000. Compiègne : UTC, 52 p. Mémoire d'ingénieur : Agro-industrie : Université technologique de Compiègne

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Cameroun, SOCAPALM. Huileries de la SOCAPALM. Rapport de mission du 17 au 25 janvier 2000. Noël Jean-Marc. 2000. Montpellier : CIRAD-CP, 26 p. N° de rapport : CP_SIC 1221

Cameroun, SOCAPALM. Huileries de la SOCAPALM. Rapport de mission du 3 au 11 juillet 2000. Noël Jean-Marc. 2000. Montpellier : CIRAD-CP, 56 p. N° de rapport : CP_SIC 1265

Caractérisation expérimentale et modélisation de l'opération de friture. Vitrac Olivier. 2000. Massy : ENSIA, 332 p. Thèse de doctorat : Génie des procédés : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Cassava fermentation: a microbiological approach. Guyot Jean-Pierre, George M., Morlon-Guyot J., Mestres Christian, Keleke S.. 2000. In : Tropical root and tuber crops, Thiruvananthapuram, Inde, 19-22 January 2000. s.l. : s.n., 14-5 p. International Symposium on Tropical Root and Tuber Crops, Thiruvananthapuram, Inde, 19 Janvier 2000/22 Janvier 2000.

Cassava starch functional snack formulation using shell fish by-products. Gibert Olivier. 2000. Bangkok : AIT, 97 p. Mémoire MSc : Asian Institute of Technology

Catalytic cracking of octanoic acid. Billaud Francis, Tran Minh Anh Kiet, Lozano Paul, Pioch Daniel. 2000. In : Proceedings of the Fourtheen International Symposium on Analytical and Applied Pyrolysis, Seville, Espagne, 02-06 abril 2000. s.l. : s.n., 1 p. International Symposium on Analytical and Applied Pyrolysis. 14, Seville, Espagne, 2 Avril 2000/6 Avril 2000.

Chemical lipophilization of soy protein isolates and wheat gluten. Philippe-Roussel Coralie, Pina Michel, Graille Jean. 2000. European Journal of Lipid Science and Technology, 102 (2) : 97-101.
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Clarification et concentration de jus de fruits tropicaux pulpeux associant traitements enzymatiques, microfiltration tangentielle et évaporation osmotique. Vaillant Fabrice. 2000. Montpellier : ENSIA, 247 p. Thèse de doctorat : Génie des procédés : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Co-immobilized pectinlyase and endocellulase on chitin and nylon supports. Vaillant Fabrice, Millan A., Millan P., Dornier Manuel, Decloux Martine, Reynes Max. 2000. Process Biochemistry (1991), 35 (9) : 989-996.
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Cocoa aroma: a review. Cros Emile. 2000. In : 13 Conférence internationale sur la recherche cacaoyère : résumés = 13 International cocoa research conference: summaries ; 13 Conferencia internacional de pesquisas em cacau : resumos ; 13 Conferencia internacional de investigacion en cacao : resumenes. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, 1 p. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 13, Kota Kinabalu, Malaisie, 9 Octobre 2000/14 Octobre 2000.

Coconut Sector Development Project. Technical support to "Women's processing activities". Prades Alexia. 2000. Montpellier : CIRAD-CP, 92 p. N° de rapport : CP_SIC 1260
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Comparaison of the expansion ability of fermented maize flour and cassava starch during baking. Mestres Christian, Boungou Oreste, Akissoé Noël H., Zakhia-Rozis Nadine. 2000. Journal of the Science of Food and Agriculture, 80 (6) : 665-672.
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Consommation urbaine à base d'igname : l'amala prend le pas sur l'igname pilée. Bricas Nicolas, Orkwor Gabriel, Hounhouigan Joseph D., Nkpenu Kwami Etoudo. 2000. Bulletin du Réseau Technologie et Partenariat en Agroalimentaire (18) : 13.

Customizing lipases for biocatalysis: a survey of chemical, physical and molecular biological approaches. Villeneuve Pierre, Muderhwa J.M., Graille Jean, Haas Michael J.. 2000. Journal of Molecular Catalysis. B, Enzymatic (9) : 113-148.
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Deep-fat frying of food : heat and mass transfer, transformations and reactions inside the frying material. Vitrac Olivier, Trystram Gilles, Raoult-Wack Anne-Lucie. 2000. European Journal of Lipid Science and Technology, 102 (8-9) : 529-538.
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Deshydratation-imprégnation par immersion de mangues : influence de la température et de la concentration de la solution sur la diffusion de la vitamine C. Jiokap Nono Yvette, Nuadje Guy Bertin, Raoult-Wack Anne-Lucie, Tatsadjieu Ngoune Léopold, Giroux François. 2000. In : Séminaire international sur le séchage et sur la valorisation du karité et de l'aiélé = International Workshop on Drying and Improvement of Shea and Canarium , Ngaoundéré, Cameroun, 1-3 décembre 1999. édité par César Kapseu, Joseph Kayem. Yaoundé : Presse universitaire de Yaoundé, 284-291. ISBN 2-911541-10-3 Séminaire international sur le séchage et sur la valorisation du karité et de l'aiélé, Ngaoundéré, Cameroun, 1 Décembre 1999/3 Décembre 1999.

Dossier de candidature : Habilitation à diriger des recherches. Collignan Antoine. 2000. Saint-Denis : Université de la Réunion, 49 p. Habilitation à diriger des recherches : Université de la Réunion
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Effect of operating conditions on water transport during the concentration of sucrose solutions by osmotic distillation. Courel Mathilde, Dornier Manuel, Rios Gilbert Marcel, Reynes Max. 2000. Journal of Membrane Science, 170 (2) : 281-289.
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Effect of post-harvest treatments on dried yam (Dioscorea cayenenis-rotundata) tubers quality. Dumaine Freddy, Dufour Dominique, Mestres Christian, Méot Jean-Michel, Bada C., Hounhouigan Joseph D.. 2000. In : 12th Symposium on Potential of Root Crops for Food and Industrial Resources, Tsukuba (Japan), September 10-16, 2000. ISTRC. Montpellier : CIRAD, 1 p. Symposium of the International Society for Tropical Root Crops. 12, Tsukuba, Japon, 10 Septembre 2000/16 Septembre 2000.

Effet de différents enrobages sur les caractéristiques de la conservation à l'état frais de la mangue. Thai Thi Hoa. 2000. Montpellier : ENSIA-SIARC, 111 p. Mémoire de master : Génie agro-alimentaire méditerranéen et tropical : Ecole nationale d'ingénieurs des techniques et industries agricoles et alimentaires
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Effet des traitements post-récoltes sur la qualité des cossettes d'igname (Dioscorea cayenensis-rotundata) au Bénin. Dumaine Freddy. 2000. Bordeaux : ISTAB, 61 p. Mémoire d'ingénieur : Sciences des aliments : Institut des sciences et techniques des aliments de Bordeaux

Enzymatic degradation of cell wall polysaccharides from mango (Mangifera indica L.) puree. Olle Didier, Baron Alain, Lozano Yves, Brillouet Jean-Marc. 2000. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 48 (7) : 2713-2716.
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Enzymatic synthesis of fatty esters in 5-caffeoyl quinic acid. Guyot Bernard, Gueule Dominique, Pina Michel, Graille Jean, Farines Vincent, Farines Marie. 2000. European Journal of Lipid Science and Technology, 102 (2) : 93-96.
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Equipment and industrial lines for osmotic process of food. Session 2: Applications. Goli Thierry, Reynes Max, Dumas Jean-Claude, Marouzé Claude. 2000. In : Improvement of overall food quality by application of osmotic treatments in conventional and new processes = 2th Concerted Action Fair CT 96-1118 Seminar, June 23-24, 2000, Karlsruhe, Germany. s.l. : s.n., Diaporama, (19 vues) Concerted Action Fair CT 96-1118 Seminar. 2, Karlsruhe, Allemagne, 23 Juin 2000/24 Juin 2000.
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Essais de faisabilité en filtration tangentielle et stratégie de dimensionnement d'une unité industrielle. Decloux Martine, Tatoud L., Dornier Manuel. 2000. Industries Alimentaires et Agricoles, 117 (7/8) : 59-68.
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Etude d'un procédé traditionnel de salage/séchage/fumage de viande en milieu tropical et proposition d'innovations. Poligne Isabelle, Collignan Antoine, Trystram Gilles. 2000. In : L'innovation : de l'idée au succès : Douzièmes rencontres Agoral 2000, 22 mars 2000, Montpellier. Paris : Lavoisier Tec et Doc, 245-252. Rencontres Agoral 2000. 12, Montpellier, France, 22 Mars 2000.

Etude de la production de lafou au Bénin. Chabi China Lionnel Arnaud. 2000. Cotonou : UNB, 95 p. Mémoire d'ingénieur : Agronomie : Université nationale du Bénin

Etude des transferts de matière au cours des opérations de salage, séchage et cuisson de poitrine de porc : caractérisation physico-chimique des produits finis. Quere Maï. 2000. Rennes : INSFA, 83 p. Mémoire de fin d'études : Institut national supérieur de formation agro-alimentaire
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Etude expérimentale des transferts de chaleur et de matière au cours de la friture des chips de pommes. El Najjar Nohad. 2000. Montpellier : UM2, 33 p. Mémoire DEA : Génie des procédés : Université Montpellier 2

Evaluacion de algunos factores que influyen sobre la calidad del cacao (Theobroma cacao L.) Criollo Porcelana durante la fermentacion. Parte I. Portillo Elvis, Graziani Lucia, Cros Emile. 2000. In : 13 Conférence internationale sur la recherche cacaoyère : résumés = 13 International cocoa research conference: summaries ; 13 Conferencia internacional de pesquisas em cacau : resumos ; 13 Conferencia internacional de investigacion en cacao : resumenes. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, 1 p. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 13, Kota Kinabalu, Malaisie, 9 Octobre 2000/14 Octobre 2000.

Evolution de la qualité de la datte Deglet-Nour lors de traitements thermiques : I. couleur. Belarbi Abla, Aymard Christian, Hebert Jean-Paul. 2000. In : Journée du pôle génie des procédés, Montpellier, France, 2000-09. Montpellier : CIRAD, 1 p. Journée du pôle génie des procédés, Montpellier, France, Septembre 2000.

Evolution de la qualité de la datte Deglet-Nour lors de traitements thermiques : II. texture. Belarbi Abla, Aymard Christian, Hebert Jean-Paul. 2000. In : Journée du pôle génie des procédés, Montpellier, France, 2000-09. Montpellier : CIRAD, 1 p. Journée du pôle génie des procédés, Montpellier, France, Septembre 2000.

Findings of three types of commercially cultivated cocoa, methods and fermentation period in the Equatorial coast. Amores Fredy, Quiroz James G., Jimenez J., Decazy Bernard, Guiltinan Mark J.. 2000. In : 13 Conférence internationale sur la recherche cacaoyère : résumés = 13 International cocoa research conference: summaries ; 13 Conferencia internacional de pesquisas em cacau : resumos ; 13 Conferencia internacional de investigacion en cacao : resumenes. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, 2 p. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 13, Kota Kinabalu, Malaisie, 9 Octobre 2000/14 Octobre 2000.

Formulation et déshydratation de viande de volaille par immersion : étude des transferts de matière à pression atmosphérique et sous vide. Deumier François. 2000. Massy : ENSIA, 202 p. Thèse de doctorat : Génie des procédés : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires
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Free volatile components of passion fruit puree obtained by flash vacuum-expansion. Brat Pierre, Brillouet Jean-Marc, Reynes Max, Cogat Pierre Olivier, Olle Didier. 2000. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 48. n12 : 6210-6214.
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Functional properties of starches from perishable tropical sources: starch behaviour under different agro-industrial stress conditions. Dufour Dominique, Hurtado J.J., Ruales Jenny, Mestres Christian. 2000. In : Starch 2000 Structure and Function, Cambridge, UK, 27-29 March 2000. Montpellier : CIRAD, 1 p. International Conference on Starch : Structure and Function, Cambridge, Royaume-Uni, 27 Mars 2000/29 Mars 2000.

Generacion y validacion de tecnologia. Deheuvels Olivier, Jacquet Michel, Pérez Rosa. 2000. In : El cacao Nacional en Ecuador : Memorias de las actividades del Proyecto ECU - B7-3010/93/176. Decazy Bernard (ed.), Mantilla César (ed.). INIAP. Guayaquil : Proyecto cacao, 15-60.

Heat and mass transfer during soaking process at low temperatures. Session 1: Fundamental aspects. Goli Thierry, Lucas Thiphaine, Bohuon Philippe, Wack Anne-Lucie. 2000. In : Improvement of overall food quality by application of osmotic treatments in conventional and new processes = 2th Concerted Action Fair CT 96-1118 Seminar, June 23-24, 2000, Karlsruhe, Germany. s.l. : s.n., Diaporama, (10 vues) Concerted Action Fair CT 96-1118 Seminar. 2, Karlsruhe, Allemagne, 23 Juin 2000/24 Juin 2000.
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Influência do método de congelamento em filé de sardinha marinado. De Mesquita Carneiro Maria de Jesus, Tobinaga Satochi, Cristianini Marcelo, Goli Thierry, Raoult-Wack Anne-Lucie. 2000. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, 2 (1) : 1-6.
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Infraestructuras y equipos. Jacquet Michel. 2000. In : El cacao Nacional en Ecuador : Memorias de las actividades del Proyecto ECU - B7-3010/93/176. Decazy Bernard (ed.), Mantilla César (ed.). INIAP. Guayaquil : Proyecto cacao, 92-111.

Investigation of crude latex from various Carica papaya varieties for lipid bioconversions. Caro Yanis, Villeneuve Pierre, Pina Michel, Reynes Max, Graille Jean. 2000. Journal of the American Oil Chemists' Society, 77 (8) : 891-901.
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Kinetics of cassava starch hydrolysis with Termamyl enzyme. Paolucci-Jeanjean Delphine, Belleville Marie-Pierre, Zakhia Nadine, Rios Gilbert Marcel. 2000. Biotechnology and Bioengineering, 68 (1) : 71-77.
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Kinetics of continous starch hydrolysis in a membrane reactor. Paolucci-Jeanjean Delphine, Belleville Marie-Pierre, Rios Gilbert Marcel, Zakhia Nadine. 2000. Biochemical Engineering Journal, 6 (3) : 233-238.
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La cannelle : historique, production et principales caractéristiques. Lallemand Hélène, Pirot Nicolas, Dornier Manuel, Reynes Max. 2000. Fruits, 55 (6) : 421-432.
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La tomate d'industrie au Sénégal : performance de la production et enjeux pour la filière. Huat Joël, David-Benz Hélène. 2000. In : Pour un développement durable de l'agriculture irriguée dans la zone Soudano-Sahélienne. Synthèse des résultats du pôle régional de recherche sur les systèmes irrigués (PSI/CORAF) : actes du séminaire, Dakar (Sénégal) du 30 novembre au 3 décembre 1999. Legoupil Jean-Claude (ed.), Dancette Claude (ed.), Maïga Ilias Mossi (ed.), NDiaye K.M. (ed.). CORAF-PSI, CIRAD, CNRADA, ISRA, INRAN, IER, IRD. Dakar : PSI-CORAF, 167-187. Séminaire pour un développement durable de l'agriculture irriguée dans la zone Soudano-Sahélienne, Dakar, Sénégal, 30 Novembre 1999/3 Décembre 1999.
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La tomate d'industrie au Sénégal : performance de la production et enjeux pour la filière. Huat Joël, David-Benz Hélène. 2000. Bulletin de Liaison (Coopération Régionale pour le Développement des Productions Horticoles en Afrique) (18) : 56-71.

La transformation de l'igname : situation en Afrique et dans le monde. Un tubercule au fort potentiel de développement. Bricas Nicolas, Vernier Philippe. 2000. Bulletin du Réseau Technologie et Partenariat en Agroalimentaire (18) : 4-7.

Les systèmes localisés de production d'huile de palme au Bénin. Fournier Stéphane. 2000. In : Systèmes agroalimentaires localisés : Journées du CIRAD, Montpellier, France, 05 septembre 2000. s.l. : s.n., 9 p. Journées du CIRAD, Montpellier, France, 5 Septembre 2000.

Leçons d'expérience en milieu urbain : tester l'acceptabilité de nouveaux produits. Bricas Nicolas, Ferré Thierry. 2000. Bulletin du Réseau Technologie et Partenariat en Agroalimentaire (18) : 20-21.

Lipase activity and fatty acid typoselectivities and plant extracts in hydrolysis and interesterification. Caro Yanis, Villeneuve Pierre, Pina Michel, Reynes Max, Graille Jean. 2000. Journal of the American Oil Chemists' Society, 77 (4) : 349-354.
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Local strategies to improve management of Shea tree parklands in sub-saharan Africa. Besse François. 2000. In : The shea tree (Vitellaria paradoxa spp. nilotica). First Regional Conference for Eastern and Central Africa, 26th - 30th June 2000, Lira, Uganda. s.l. : s.n., 9 p. Regional Conference for Eastern and Central Africa. 1, Lira, Ouganda, 26 Juin 2000/30 Juin 2000.

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Mieux conserver la sardine à bord des chalutiers. Moreau Anne-Sophie, Letang Guy, Goli Thierry, Chourot Jean-Marc. 2000. Revue Générale du Froid (1002) : 26-29.

Mise au point de magrets de canards salés/séchés par déshydratation-imprégnation par immersion en solution eau-sel-sirop de glucose. Da-Dalt Céline. 2000. Brest : UBO, 61 p. Mémoire IUP : IIA : Université de bretagne occidentale

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Mission de suivi du programme "Technologie agro-alimentaire" de l'IRAG du 18 au 29 septembre 2000. Bricas Nicolas. 2000. Montpellier : CIRAD-AMIS, 38 p. N° de rapport : CIRAD-AMIS n°51-2000
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Modeling and control of thawing phenomena in solute-impregnated frozen foods. Lucas Thiphaine, Flick D., Chourot J.M., Raoult-Wack Anne-Lucie. 2000. Journal of Food Engineering, 45 : 209-218.
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Modelling of water transport in osmotic distillation using asymmetric membrane. Courel Mathilde, Dornier Manuel, Rios Gilbert Marcel, Reynes Max. 2000. Journal of Membrane Science, 173 (1) : 107-122.
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Mémo sur le petit matériel de transformation des régimes de palme. Jannot Claude. 2000. Montpellier : CIRAD-TERA, 28 p. N° de rapport : CIRAD-TERA N° 53/00 ; THI N° 57/00
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Native yam (Dioscorea sp.) starches as a functional ingredient in food products. Amani N'Guessan Georges, Dufour Dominique, Mestres Christian, Kamenan Alphonse. 2000. In : 12th Symposium on Potential of Root Crops for Food and Industrial Resources, Tsukuba (Japan), September 10-18, 2000. ISTRC. Montpellier : CIRAD, 1 p. Symposium of the International Society for Tropical Root Crops. 12, Tsukuba, Japon, 10 Septembre 2000/16 Septembre 2000.

Noix du Brésil - qualité et débouchés pour la filières péruvienne : rapport de mission au Pérou du 21 au 24 novembre 1999. Pioch Daniel. 2000. Montpellier : CIRAD-AMIS, 50 p. N° de rapport : CIRAD-AMIS n°15/00 OM n°40 07 103
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Performance of adult oil palm clones. Cochard Benoît, Durand-Gasselin Tristan, Amblard Philippe, Konan Eugène K., Gogor S.. 2000. In : Emerging technologies and opportunities in the next millennium. Agriculture Conference : Proceedings of 1999 PORIM International Palm Oil Congress (PIPOC 1999). Ariffin Darus (ed.), Chan Kook Weng (ed.), Sharifah Shahrul Syed Alwee (ed.). PORIM. Kuala Lumpur : PORIM, 53-64. ISBN 967-961-074-8 PORIM International Palm Oil Congress, Kuala Lumpur, Malaisie, 1 Février 1999/6 Février 1999.

Perspectives pour la filière igname : le système cossette lève plusieurs contraintes. Bricas Nicolas, Vernier Philippe. 2000. Bulletin du Réseau Technologie et Partenariat en Agroalimentaire (18) : 8-12.

Phenolic composition of litchi fruit pericarp. Sarni-Manchado Pascale, Le Roux Erwan, Le Guernevé Christine, Lozano Yves, Cheynier Véronique. 2000. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 48 : 5995-6002.
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Physico-chemical changes during enzymatic liquefaction of mango pulp (cv. 'Keitt'). Singh Iboyaima, Dhuique-Mayer Claudie, Lozano Yves. 2000. Journal of Food Processing and Preservation, 24 (1) : 73-85.
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Polysaccharide constituents of coffee-bean mucilage. Avallone Sylvie, Guiraud Joseph-Pierre, Guyot Bernard, Olguin Palacios E., Brillouet Jean-Marc. 2000. Journal of Food Science, 65 (8) : 1308-1311.
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Post-récolte de l'igname : deux projets de recherche-développement en cours. Bricas Nicolas, Hounhouigan Joseph D.. 2000. Bulletin du Réseau Technologie et Partenariat en Agroalimentaire (18) : 14-15.

Production of 6-pentyl-[alpha]-pyrone by Trichoderma. harzianum in liquid and solid state cultures. Sarhy-Bagnon Valérie, Lozano Paul, Saucedo-Castaneda Gerardo, Roussos Sevastianos. 2000. Process Biochemistry (1991), 36 (1-2) : 103-109.
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Programme agro-alimentaire : présentation des compétences et activités. CIRAD-AMIS-AGROALIMENTAIRE - FRA. 2000. Montpellier : CIRAD-AMIS, 100 p.

Programme qualité post récolte de la banane export. Joas Jacques. 2000. In : Réunion annuelle CIRAD-FLHOR, programme bananiers, plantains et ananas. Montpellier 4 - 7 septembre 2000 : résumés des communications. CIRAD-FLHOR-BPA. Montpellier : CIRAD-FLHOR, Résumé, 1 p. Réunion annuelle CIRAD-FLHOR, Montpellier, France, 4 Septembre 2000/7 Septembre 2000.

Projet CFC/IGG - (FIGG/02). Amélioration des technologies post-récolte du fonio. CIRAD-IER-IRAG-IRSAT : Compte-rendu de la réunion de coordination n°2. Labé (Guinée), 29 mai-2 juin 2000. Troude Francis, Cruz Jean-François, Marouzé Claude. 2000. Montpellier : CIRAD-CA, 45 p. Réunion annuelle de coordination du projet CFC/IGG - (FIGG/02). 2, Labé, Guinée, 29 Mai 2000/2 Juin 2000.

Projet CFC/IGG - (FIGG/02). Amélioration des technologies post-récolte du fonio. CIRAD-IER-IRAG-IRSAT : rapport semestriel (juin à décembre 1999). Cruz Jean-François, Drame Djibril, Diallo Thierno Alimou, Son Gouyahali. 2000. Amsterdam : CFC, 36 p.
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Projet CFC/IGG - (FIGG/02). Amélioration des technologies post-récolte du fonio. CIRAD-IER-IRAG-IRSAT. Rapport annuel (juin 1999 à juin 2000). Cruz Jean-François, Drame Djibril, Diallo Thierno Alimou, Son Gouyahali. 2000. Montpellier : CIRAD, 87 p. N° de rapport : 2/00
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Providing biocatalysts through customizing lipases by different processes : I. Lipases: environment effects - selectivities. Graille Jean, Pina Michel, Villeneuve Pierre. 2000. Agro-Industry Hi-Tech, 11 (4) : 6-9.

Qualités et stratégies commerciales dans le secteur du gari au Bénin. Nago Mathurin Coffi, Fournier Stéphane, Hounhouigan Joseph D., Mitchikpe Evariste C.. 2000. In : Organisations locales et appui aux petites entreprises agroalimentaires en Afrique de l'Ouest et du Centre : actes de l'atelier, 30 novembre-3 décembre 1999, Dakar, Sénégal. Bridier Bernard (ed.), Rawski Christine (ed.). CIRAD, CTA, ENDA. Montpellier : CIRAD, 113-121. (Colloques) ISBN 2-87614-429-8 Atelier sur Les Organisations Locales et l'Appui aux Petites Entreprises Agroalimentaires en Afrique de l'Ouest et du Centre, Dakar, Sénégal, 30 Novembre 1999/3 Décembre 1999.
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Quick marination of anchovies (Engraulis enchrasicolus) using acetic and gluconic acids. Quality and stability of the end product. Poligne Isabelle, Collignan Antoine. 2000. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie - Food Science and Technology, 33 (3) : 202-209.
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Rapport de mission Argentine et Brésil : 27 août-2 septembre 2000. Giroux François. 2000. s.l. : CIRAD, 23 p.
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Rapport de mission au Costa Rica du 26 novembre 2000 au 3 décembre 2000. Vaillant Fabrice, Reynes Max. 2000. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 38 p.
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Rapport de mission en Equateur, 15-27/05/2000. Mestres Christian. 2000. Montpellier : CIRAD-CA, 15 p.
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Recherche de principes de nettoyage de graines de fonio. Buffetaud Benoît. 2000. Montpellier : CIRAD-AMIS, 78 p. Mémoire IUP : Génie mécanique et productique : Université Montpellier 2

SOSUCAM II, usine de Nkoteng. Projet assurance qualité, référentiel ISO 9001 : 2000 : rapport de diagnostic initial réalisé les 11, 12 et 13 mai 2003. Bonaimé Benoit, Mignot Daniel, Weil Mathieu. 2000. Montpellier : ENSIA-SIARC, 49 p. N° de rapport : Nkoteng 020603
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Savoir-faire et réseaux de petites entreprises agroalimentaires en Afrique. Deux études de cas : la transformation du manioc au Congo, la transformation du maïs au Cameroun. Muchnik José (ed.), Bazabana Jean-Jacques Magloire, Bom Kondé Paul. 2000. Wageningen : CTA, 76 p. (Document de Travail CTA, 8022)
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Selectivities of lipases from various crude plant extracts : application for oils and fats selective bioconversions. Caro Yanis, Villeneuve Pierre, Turon Fabrice, Pina Michel, Graille Jean. 2000. In : International Congress on Lipids, Fats and Oils : Opportunities and Responsabilities in the New Century. s.l. : Association française pour l'étude des corps gras, 94. International Congress on Lipids, Fats and Oils : Opportunities and Responsabilities in the New Century, Würzburg, Allemagne, 8 Octobre 2000/10 Octobre 2000.

Stabilisation et formulation des aliments par des méthodes non conventionnelles : actions ECOS n° U95B08 France Uruguay. Rapport final d'activités. Wack Anne-Lucie, Diano Washington, Lema Patricia. 2000. Montpellier : CIRAD-AMIS, 107 p. N° de rapport : N°28/00

Sur les produits agricoles transformés de l'ouest guyanais. Marmot Florence. 2000. Montpellier : ENSIA, 102 p. Mémoire d'ingénieur : Industries alimentaires régions chaudes : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Synthèse biocatalysée : valorisation de co-produits issus de la biomasse. D'Andréa Jean-Philippe. 2000. Montpellier : CIRAD-AMIS, 46 p. Mémoire : Technologie : Université de droit d'économie et des sciences

Test d'un nouveau produit : les beignets d'igname au Nord-Cameroun. Ferré Thierry, Sez Marie-Laure, Doassem Jean, Ousman Layla Hamadou. 2000. Bulletin du Réseau Technologie et Partenariat en Agroalimentaire (18) : 28-30.

Un exemple d'intégration des femmes dans la filière du néré : production et commercialisation de l'afitin fon dans la région d'Abomey-Bohicon au Bénin. Maïzi Pascale (ed.), Nago Mathurin Coffi (ed.), Hounhouigan Joseph D. (ed.), Gutierrez Marie-Laure. 2000. Montpellier : CIRAD, 124 p. (Série ALISA) ISBN 2-87614-410-7
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Validation technico-économique d'un équipement artisanal de salage-séchage-fumage à la Réunion : application aux poissons locaux. Bernard E.. 2000. Compiègne : UTC, 128 p. Mémoire de fin d'études : Génie biologique - Agro-Industrie : Université technologique de Compiègne
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Valorisation d'un produit amazonien : la noix du Brésil. Etchessahar Amandine. 2000. Montpellier : CIRAD-AMIS, 127 p. Mémoire : Institut national supérieur de formation agro-alimentaire

Valorisation des racines et tubercules tropicaux pour l'alimentation humaine en Océanie : le cas du laplap au Vanuatu. Bourrieau Marion. 2000. Montpellier : ENSIA, 207 p. Mémoire MSc : Génie agro-alimentaire méditerranéen et tropical : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Water desorption isotherms for eleven varieties of dates. Belarbi Abla, Aymard Christian, Méot Jean-Michel, Thémelin André, Reynes Max. 2000. Journal of Food Engineering, 43 (2) : 103-107.
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Etat des connaissances et de la recherche sur la transformation et les utilisations alimentaires de l'igname. Attaie H., Zakhia Nadine, Bricas Nicolas. 1998. In : L'igname, plante séculaire et culture d'avenir : actes du séminaire international, 3-6 juin 1997, Montpellier, France = Yam, old plant and crop for the future$ENG. Berthaud Julien (ed.), Bricas Nicolas (ed.), Marchand Jean-Leu (ed.). ORSTOM, CIRAD, INRA, CORAF. Montpellier : CIRAD, 275-284. ISBN 2-87614-313-5 Séminaire international sur l'igname, plante séculaire et culture d'avenir, Montpellier, France, 3 Juin 1997/6 Juin 1997.
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Etude du recyclage des solutions concentrées en déshydratation-imprégnation par immersion. Application au cas du traitement de pommes dans une solution de saccharose. Valdez Fragoso Aurora. 1998. Massy : ENSIAA, 178 p. Thèse de doctorat : Génie des Procédés : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires
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Etudes de quelques voies de valorisation alimentaire des produits amylacés tropicaux. Mestres Christian, Dufour Dominique. 1998. In : Rapport de mission au Bénin du 17 au 30 mai 1998. Séminaire sur "Le secteur artisanal de transformation agro-alimentaire au Bénin : situation actuelle et perspectives". Mestres C. Montpellier : CIRAD-CA, 22-34. Séminaire sur le secteur artisanal de transformation agro-alimentaire au Bénin : situation actuelle et perspectives, Cotonou, Bénin, 18 Mai 1998/21 Mai 1998.

Evaluation of the simplex method for training simple multilayer neural networks. Dornier Manuel, Heyd B., Danzart Marc. 1998. Neural Computing and Applications, 7 : 107-114.
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Factors affecting the quality of frozen fruit and vegetables. Maestrelli A., Torreggiani D., Lucas Thiphaine, Raoult-Wack Anne-Lucie, Philippon J.. 1998. In : Maximising quality and stability of frozen foods : a producers guide to the state of the art. [Concerted action CT96-1180] = [Optimisation de la qualité et de la stabilité des aliments congelés : un guide de l'état de l'art pour le producteur]. Kennedy C.J. Bruxelles : CEE, 9-15.

Filière, production et consommation du porc boucané à la Réunion. Doumeizel E.. 1998. Montpellier : CNEARC, 149 p. Mémoire de fin d'études : ITARC en Valorisation des Productions Agricoles : Centre national d'études agronomiques des régions chaudes

Indirect measurement and control of moisture content during dehydratation performed by frying. Trystram Gilles, Tréléa I.C., Raoult-Wack Anne-Lucie, Diaz Adriana Pulido, Courtois F.. 1998. In : Drying '98. Akriditis C.B. (ed.), Marinos Kouris D. (ed.), Saravakos G.D. (ed.). s.l. : s.n., 1460-1467. International Drying Symposium. 11, Halkidiki, Grèce, 19 Août 1998/22 Août 1998.

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Influence of hydrodynamics on osmotic evaporation performance. Courel Mathilde, Rios G.M., Dornier Manuel, Reynes Max. 1998. In : Workshop on "Membrane distillation, osmotic distillation and membrane contactors". Program and extended abstracts. CNR-IRMERC. s.l. : IRMERC, 35-38. Membrane Distillation, Osmotic Distillation and Membrane Contactors, Cetraro, Italie, 2 Juillet 1998/4 Juillet 1998.

Issues raised for research in the development of new coconut-based products. Rouzière André. 1998. In : Technological developments in coconut production, product diversification, processing and marketing : Proceedings of the XXXV Cocotech meeting, 13-17 July 1998, Bali, Indonesia. Arancon Romulo N. (ed.). APCC. Jakarta : APCC, 163-170. Cocotech Meeting. 35, Bali, Indonésie, 13 Juillet 1998/17 Juillet 1998.

L'agro-industrie de la cassonade en Amérique centrale. Boucher François, Blanco M., Frénot Véronique. 1998. In : Les agro-industries rurales en Amérique latine. Boucher François (ed.), Muchnik José (ed.). CIRAD-TERA, IICA. Montpellier : CIRAD, 211-229. (Repères) ISBN 2-87614-306-2
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L'igname, plante séculaire et culture d'avenir : actes du séminaire international, 3-6 juin 1997, Montpellier, France. Berthaud Julien (ed.), Bricas Nicolas (ed.), Marchand Jean-Leu (ed.). 1998. Montpellier : CIRAD, 458 p. ISBN 2-87614-313-5 Séminaire international sur l'igname, plante séculaire et culture d'avenir, Montpellier, France, 3 Juin 1997/6 Juin 1997.
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La fabrication du chuno et de la moraya au Pérou. Ablan Elvira, Muchnik José. 1998. In : Les agro-industries rurales en Amérique latine. Boucher François (ed.), Muchnik José (ed.). CIRAD-TERA, IICA. Montpellier : CIRAD, 151-171. (Repères) ISBN 2-87614-306-2
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La première transformation du cacao. Barel Michel. 1998. Ingénieurs de la Vie (448) : 14-15.

Le Cirad à la Réunion : partenariat, programmation et résultats. Gener Paul, Reynaud Bernard. 1998. In : 3rd Annual Meeting of Agricultural Scientists, Réduit, Maurice, 17-18 November 1998. FARC. s.l. : s.n., 14 p. Annual Meeting of Agricultural Scientists. 3, Réduit, Maurice, 17 Novembre 1998/18 Novembre 1998.
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Le goyavier-fraise, un futur prometteur. Normand Frédéric. 1998. Fruitrop (Ed. Française) (53), suppl., I et p. IV
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Le lait de vache en Afrique subsaharienne : transformation et analyse socio-économique. Somé Bountoulougou M.J.R.. 1998. Montpellier : CIRAD-EMVT, 37 p. Mémoire DESS (Synthèse bibliographique) : Productions Animales en Régions Chaudes : Ecole nationale vétérinaire d'Alfort

Le procédé Flash-détente. Olle Didier. 1998. In : Réunion annuelle 1998 CIRAD-Flhor. Résumés, liste des participants. Arboriculture fruitière du 31 août au 02 septembre 1998, journées "semences et plants" du 03 au 04 septembre 1998. CIRAD-FLHOR. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 1 p. Réunion annuelle CIRAD-FLHOR, Montpellier, France, 31 Août 1998/4 Septembre 1998.

Le riz irrigué. Arraudeau Michel. 1998. Paris : Maisonneuve et Larose, 2 vol. (659 p.) (Le Technicien d'agriculture tropicale, 38) ISBN 2-7068-1307-5

Les agro-industries rurales en Amérique latine. Boucher François (ed.), Muchnik José (ed.). 1998. Montpellier : CIRAD, 358 p. (Repères : CIRAD) ISBN 2-87614-306-2
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Les propriétés rhéologiques de l'amidon aigre de manioc en Colombie. Dufour Dominique, Brabet Catherine. 1998. In : Les agro-industries rurales en Amérique latine. Boucher François (ed.), Muchnik José (ed.). CIRAD-TERA, IICA. Montpellier : CIRAD, 119-130. (Repères) ISBN 2-87614-306-2
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Les techniques de transformation du poisson sur la Côte Atlantique africaine : le développement du salage-séchage-fumage à destination locale. Kervinio A.. 1998. Montpellier : CIRAD-EMVT, 37 p. Mémoire DESS (Synthèse bibliographique) : Productions Animales en Régions Chaudes : Ecole nationale vétérinaire d'Alfort
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Maîtrise du procédé de friture et qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie, Trystram Gilles. 1998. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 5 (1) : 28-29.

Meat curing (beef, deer, duck and turkey) by the dewatering - impregnation soaking (DIS) process. Deumier François, Bohuon Philippe, Collignan Antoine. 1998. In : Congress processing Meat consumtion and culture. IRTA; INIA. Espagne : IRTA, 450-451. Congress Proceeding of Meat Consumption and Culture. 44, Barcelone, Espagne, 30 Août 1998/4 Septembre 1998.

Membrane-based vegetable oil refining: cross-flow filtration at the laboratory and pilot scale. Pioch Daniel, Larguèze Christophe, Hafidi Abdellatif, Ajana Hamid, Graille Jean. 1998. In : Advances in oils and fats, antioxidants, and oilseed by-products. Volume II. Koseoglu S.S. (ed.), Rhee K.C. (ed.), Wilson R.F. (ed.). AOCS. Champaign : AOCS, 83-86. ISBN 0-935315-84-5 World Conference on Oilseed and Edible Oils Processing, Istanbul, Turquie, 6 Octobre 1996/10 Octobre 1996.

Mission d'appui technologique à l'IRAG du 6 au 24 décembre 1997. Perriot Jean-Jacques. 1998. Montpellier : CIRAD-CP, 60 p. N° de rapport : CP_SIC 902
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Modelling of deep fat frying of banana using a compartmental approach and boiling's theory. Courtois F., Trystram Gilles, Lemaire R., Wack Anne-Lucie. 1998. In : Drying '98. Akriditis C.B. (ed.), Marinos Kouris D. (ed.), Saravakos G.D. (ed.). s.l. : s.n., 1452-1459. International Drying Symposium. 11, Halkidiki, Grèce, 19 Août 1998/22 Août 1998.

Oil palm. Jacquemard Jean-Charles, Baudouin Luc, Berthaud André, De Franqueville Hubert, Graille Jean, Huguenot Roland, Mariau Dominique, Noël Jean-Marc, Quencez Pierre, Tailliez Bertrand. 1998. London : MacMillan, 144 p. (The Tropical Agriculturalist) ISBN 0-333-57465-6

Optimisation des conditions de confisage, friture de tranches d'ananas par la méthodologie des plans d'expériences. Aw B., Dornier Manuel, Dubois Cécile, Guillaumont Anne, Aymard Christian, Reynes Max. 1998. Sciences des Aliments, 18 (3) : 313-322.

Optimizing the traditional processing of beef into kilishi. Kalilou Souley, Collignan Antoine, Zakhia Nadine. 1998. Meat Science, 50 (1) : 21-32.
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PRODAR's experience in management training for rural agro-industry : the Central American example. Boucher François, Blanco M.. 1998. In : Training in food processing : successful approaches. Battcock Mike, Azam-Ali Sue, Axtell Barrie, Fellows Peter. Schumacher Centre for Technology and Development-Rugby. London : Intermediate Technology Publications, 70-79. ISBN 1-85339-425-4

Palmafrique. Côte d'Ivoire. Huileries de Palmafrique. Rapport de mission du 28/09 au 05/10/1998. Noël Jean-Marc. 1998. Montpellier : CIRAD-CP, 38 p. N° de rapport : CD_SIC 1042
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Phytosanitary constraints related to fruit flies for fruit exporting countries and main post-harvest treatments. Quilici Serge. 1998. In : Commercialisation of tropical fruits in south Vietnam = [Commercialisation des fruits tropicaux au sud VietNam]. Ministry of Agriculture and Rural Development. Vietnam : SOFRI, 19-23. Workshop on Commercialisation of Tropical Fruits in South Vietnam, Viet Nam, 12 Juin 1998/13 Juin 1998.

Première transformation du cacao. Barel Michel. 1998. In : Cacao et chocolat. Production, utilisation, caractéristiques. Pontillon J. (ed.). Paris : Technique et documentation Lavoisier, 95-116. (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) ISBN 2-7430-0174-7

Principales caractéristiques et voies de valorisation du tamarin. Grollier C., Debien C., Dornier Manuel, Reynes Max. 1998. Fruits, 53 (4) : 271-280.
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Procédé d'extraction d'huile de palmier et huile ainsi extraite. Graille Jean, Noël Jean-Marc, Rouzière André, Pina Michel, Ecker Peter. 1998. Paris : INPI, 20 p. N° de dépôt : 9207992, N° de brevet : FR2750431 B1, N° de dépôt international : 70039, N° de brevet international : 010495
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Procédé et dispositif de déshydratation et/ou d'imprégnation de produits alimentaires par douchage. Marouzé Claude, Mens Frédéric, Rivière Michel, Collignan Antoine. 1998. Paris : INPI, 18 p. N° de dépôt : 9603471, N° de brevet : FR2745983 B1, N° de dépôt européen : 97430008.9, N° de brevet européen : EP0795271 B1, N° de brevet : DE69722292 T2, N° de brevet : ES2200141 T3
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Production of maltose syrup by bioconversion of cassava starch in an ultrafiltration reactor. Gaouar O., Zakhia Nadine, Aymard Christian, Rios G.M.. 1998. Industrial Crops and Products (7) : 159-167.
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Projet 951. Transformation et qualité des productions agricoles de la réunion. Opération n.95103. Etude de la maturation aromatique de la vanille. Odoux Eric, Lombard Aïdée Emilie, Leble Jean-Patrice. 1998. In : CIRAD-FLHOR- Rapport annuel d'éxécution des conventions 1997 : filière maraîchage. s.l. : CIRAD-FLHOR, 26-29.

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Rapport de la session IV. Le produit. Griffon Dany. 1998. In : L'igname, plante séculaire et culture d'avenir : actes du séminaire international, 3-6 juin 1997, Montpellier, France = Yam, old plant and crop for the future$ENG. Berthaud Julien (ed.), Bricas Nicolas (ed.), Marchand Jean-Leu (ed.). ORSTOM, CIRAD, INRA, CORAF. Montpellier : CIRAD, 369-371. ISBN 2-87614-313-5 Séminaire international sur l'igname, plante séculaire et culture d'avenir, Montpellier, France, 3 Juin 1997/6 Juin 1997.
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Rapport de mission PADSA (Bénin).(13-19 juin 1998). Rouzière André. 1998. Montpellier : CIRAD-CP, 80 p. N° de rapport : CP_SIC 1047
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Rapport de mission au Bénin du 17 au 30 mai 1998. Séminaire sur "Le secteur artisanal de transformation agro-alimentaire au Bénin : situation actuelle et perspectives" 18-21 mai 1998. Mestres Christian. 1998. Montpellier : CIRAD-CA, 48 p. Séminaire sur le secteur artisanal de transformation agro-alimentaire au Bénin : situation actuelle et perspectives, Bénin, 18 Mai 1998/21 Mai 1998.

Rapport de mission au Nord-Cameroun du 1er au 6 mars 1998. Bricas Nicolas. 1998. Montpellier : CIRAD-SAR, 30 p.
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Rapport final 1997. Projet CORDET : Valorisation des produits de la pêche à Ouvéa. Collignan Antoine, Hussenet Aude. 1998. Montpellier : CIRAD-AMIS, 40 p. , N° de rapport : CIRAD-AMIS N°17/98
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Relance de la production d'huile de coco par la technique de séchage-friture. Hounhouigan Joseph D., Rouzière André, Noël Jean-Marc, Bricas Nicolas, Marouzé Claude, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1998. Plantations, Recherche, Développement, 5 (2) : 111-118.
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Réactions chimiques induites par la friture. Graille Jean. 1998. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 5 (1) : 36-40.

Réduction de l'acidité du cacao lors du séchage. Augier Fabrice, Nganhou J., Barel Michel, Bénet J.C., Berthomieu G.. 1998. Plantations, Recherche, Développement, 5 (2) : 127-133.
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Réfrigération et congélation par immersion dans des liquides aqueux concentrés. Caractérisation expérimentale et modélisation des transferts couples de chaleur et de matière. Lucas Thiphaine. 1998. Montpellier : ENGREF, 216 p. Thèse de doctorat : Génie des bioprocédés : Ecole nationale du génie rural, des eaux et des forêts

Réfrigération et congélation par immersion dans des milieux réfrigérants aqueux : revue et tendances futures. Lucas Thiphaine, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1998. International Journal of Refrigeration, 21 (6) : 419-429.
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Salaison de viandes (boeuf, daim, canard et dinde) à l'aide du procédé de deshydratation-imprégnation par immersion (DII). Deumier François, Bohuon Philippe, Collignan Antoine. 1998. Viandes et Produits Carnés (h.s.) : 1. Compte rendu des journées des sciences du muscle et technologies de la viande. 74, Rodez, France, 1 Octobre 1998/2 Octobre 1998.

Soaking process in ternary liquids : experimental study of mass transport under natural and forced convection. Bohuon Philippe, Collignan Antoine, Rios G.M., Raoult-Wack Anne-Lucie. 1998. Journal of Food Engineering, 37 : 451-469.
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Synthèse de mission en Colombie du 08 au 11 décembre 1998. De Courville André. 1998. Montpellier : CIRAD, 22 p.

Synthèse finale et proposition d'actions en mécanisation de la bananeraie camerounaise. Bertaux Serge. 1998. In : Mécanisation et technologie agro alimentaire en production de bananes. Diagnostic et propositions d'actions concernant : préparation du sol, production de vitroplants, soins à la plantations, transport des régimes, station d'emballage. Synthèse. Bertaux Serge. CIRAD-TERA. Le Robert : CIRAD-TERA, 1-2.

Séchage par friture : transformations physiques et biochimiques. Vitrac Olivier, Lisse Isabelle, Trystram Gilles, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1998. In : Compte-rendu des 16èmes journées de l'AFSIA. Séchage avec réaction = [Proceedings of the sixteenth AFSIA day. Drying with reaction]. AFSIA; Ecole Nationale Supérieure de Physique. Toulouse : AFSIA, 27-35. (Cahier de l'AFSIA, 16) Journées de l'AFSIA. 16, Illkirch Graffenstaden, France, 28 Avril 1998/29 Avril 1998.

Séchage-cuisson par friture : transformations physiques des matériaux. Vitrac Olivier, Lisse Isabelle, Diaz Adriana Pulido, Trystram Gilles, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1998. In : Structuration des aliments : ingrédients et procédés = [Food structuration : ingrédients and processes]. ANIA; CNISF. Paris : Lavoisier, 1-7. Rencontres agoral. rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires. 10, Massy, France, 1998.

Tenderizing squid mantle by marination at different pH and temperature levels. Collignan Antoine, Montet Didier. 1998. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie - Food Science and Technology, 31 (7-8) : 673-679.
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Torréfaction. Cros Emile. 1998. In : Cacao et chocolat. Production, utilisation, caractéristiques. Pontillon J. (ed.). Paris : Technique et documentation Lavoisier, 241-268. (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) ISBN 2-7430-0174-7

Towards an efficient membrane based vegetable oils refining. Pioch Daniel, Larguèze Christophe, Graille Jean, Ajana Hamid, Rouvière J.. 1998. Industrial Crops and Products, 77 (2-3) : 83-89.
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Transformation des herbivores sauvages africains en viande propre à la consommation pour les communautés locales. Utilisation durable de l'impala (Aepyceros melampus) dans le cadre du programme CAMPFIRE, Zimbabwe. Feron Eric, Tafira J.K., Belemsobgo U., Blomme S., De Garine-Wichatitsky Michel. 1998. Revue d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 51 (3) : 265-272.
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Transport phenomena in immersion-cooled apples. Lucas Thiphaine, François Jérôme, Wack Anne-Lucie. 1998. International Journal of Food Science and Technology, 33 : 489-499.
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Use of african cassava varieties for the production in Benin of sour starch, a traditional latin-American baking product. Brabet Catherine, Bricas Nicolas, Hounhouigan Joseph D., Nago Mathurin Coffi, Wack Anne-Lucie. 1998. In : Triennal Symposium of the International Society for Tropical Root Crops - African Branch (ISTRC-AB). 7. Montpellier : CIRAD-AMIS, 11 p. Triennal symposium of the international Society for tropical root crops - African branch (ISTRC-AB). 7, Cotonou, Bénin, 11 Octobre 1998/17 Octobre 1998.

Using pretreatments to improve the quality of frozen foods. Torreggiani D., Lucas Thiphaine, Blond G., Raoult-Wack Anne-Lucie. 1998. In : Maximising quality and stability of frozen food : a producers guide to the state of the art = [Optimisation de la qualité et de la stabilité des aliments congelés : un guide de l'état de l'art pour le producteur]. Kennedy C.J. (ed.), Archer G.P. (ed.). Bruxelles : CEE, 27-34.

Valorisation de la pomme de cajou : différentes voies d'obtention de produits déshydratés pour une incorporation dans les produits laitiers. Mérabtine E.. 1998. s.l. : s.n., 56 p. Mémoire DIA : Section ingénieurs industries agroalimentaires des régions chaudes

Vers une évolution des démarches de recherche et développement dans le secteur agro-alimentaire : le cas de la friture. Raoult-Wack Anne-Lucie, Bricas Nicolas. 1998. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 5 (1) : 47-51.

The transesterification bioprocess: application to laurics and butterfat. Graille Jean, Villeneuve Pierre, Pina Michel, Renard Gilbert, Farines Marie. 1998. In : Emerging technologies, current practices, quality control, technology transfer, and environmental issues. Volume I. Koseoglu S.S. (ed.), Rhee K.C. (ed.), Wilson R.F. (ed.). AOCS. Champaign : AOCS, 253-260. ISBN 0-935315-83-7 World Conference on Oilseed and Edible Oils Processing, Istanbul, Turquie, 6 Octobre 1996/10 Octobre 1996.

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ATP Méthode de conception d'équipement. Séminaire atelier du 28 au 30 avril, Dakar : compte-rendu de mission au Sénégal du 23 avril au 1er mai 1997. Giroux François. 1997. Montpellier : CIRAD, 20 p. N° de rapport : CIRAD-SAR N°59/97 Séminaire atelier sur les méthode de conception d'équipements agricoles et agro-alimentaire à petite échelle dans les pays du sud, Dakar, Sénégal, 28 Avril 1997/30 Avril 1997.
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ATP Méthodes de conception d'équipements dans les pays du Sud. Analyse du besoin en dispositif de séchage pour le café et le cacao en Côte d'Ivoire. Contribution des méthodes de conception européennes au service du développement en Afrique. Chapon C.. 1997. Montpellier : CIRAD, 63 p. Mémoire DESS : Innovation Technologique et Union Européenne : Institut des sciences et techniques de l'ingénieur d'Angers

Additive effects of acyl-binding site mutations on the fatty acid selectivity of Rhizopus delemar lipase. Klein Robert R., King Gregory, Moreau Robert A., McNeill Gerald P., Villeneuve Pierre, Haas Michael J.. 1997. Journal of the American Oil Chemists' Society, 74 (11) : 1401-1407.
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Adoption et impact de la transformation du manioc en amidon aigre. Gottret V., Henry Guy, Dufour Dominique. 1997. Cahiers de la Recherche-Développement (44) : 38-59.
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Amélioration des techniques de conservation des grains au Yunnan (Chine). Cruz Jean-François, Vaitilingom Gilles. 1997. Montpellier : CIRAD-SAR, 22 p.

Analyse du processus de conception et de diffusion des décortiqueurs à café en Côte d'Ivoire. Marouzé Claude, Kouakou V., Giroux François. 1997. In : Le génie industriel dans un monde sans frontières = Industrial engineering in a world without borders. Ecole des Mines d'Albi; INPT; Ecole Polytechnique de Montréal. Toulouse : INP, 1-14. Congrès international franco-québecois. 2, Albi, France, 3 Septembre 1997/5 Septembre 1997.

Application de la friture à la valorisation de la banane plantain (Musa paradisiaca L.). Contribution à la connaissance et à l'optimisation de l'opération unitaire de friture. Diaz Ortiz A.. 1997. Montpellier : ENSIAA, 221 p. Thèse de doctorat : Génie des procédés : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Applications de la biotechnologie dans l'industrie de transformation du manioc : panorama actuel et perspectives. Chuzel Gérard. 1997. African Journal of Root and Tuber Crops, 2 (1-2), special issue : 105-110. International Scientific Meeting of the Cassava Biotechnology Network. 3, Kampala, Ouganda, 26 Août 1996/31 Août 1996.

Aptitude technologique du riz camarguais pour la transformation appertisée. Tisne Corine, Bartholin Gérard, Faure Jacques, Pons Brigitte, Francalanci Philippe. 1997. Paris : CTCPA, 83 p. (Information technique CTCPA, 132)

Aptitude à la friture de cultivars de plantains et bananes à cuire. Lemaire H., Reynes Max, Ngalani J.A., Guillaumont Anne. 1997. Fruits, 52 (4), numéro spécial Bananiers et plantains : 273-282.
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Behavior of starch suspensions from different cassava varieties subjected to thermal treatment and lactic fermentation. Pedroarias V., Kafka A., Rovedo C., De Fabrizio S.V., Suarez C., Chuzel Gérard. 1997. African Journal of Root and Tuber Crops, 2 (1-2), special issue, Résumé : 128-129. International Scientific Meeting of the Cassava Biotechnology Network. 3, Kampala, Ouganda, 26 Août 1996/31 Août 1996.

Caractérisation de l'agroindustrie de production d'amidon aigre de manioc dans le département du Cauca, Colombie. Gottret V., Henry Guy, Dufour Dominique. 1997. Cahiers de la Recherche-Développement (43), Dossier : systèmes agroalimentaires à base de racines tubercules et plantains : 67-81.
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Caractérisation des polysaccharides et des composés aromatiques de différents cultivars de mangue (Mangifera indica L.). Devenir de ces constituants lors de la préparation de concentrés aromatiques pulpeux. Olle Didier. 1997. Paris : ENSIA, 174 p. Thèse de doctorat : Sciences Alimentaires : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Carica papaya latex-catalyzed synthesis of structured triacylglycerols. Foglia T.A., Villeneuve Pierre. 1997. Journal of the American Oil Chemists' Society, 74 (11) : 1447-1450. AOCS Annual Meeting and Expo. 88, Seattle, États-Unis, Mai 1997/Mai 1997.
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Catalytic behavior of Carica papaya latex in transesterification reactions. Villeneuve Pierre, Skarbek A., Pina Michel, Graille Jean, Foglia T.A.. 1997. Biotechnology Techniques, 11 (9) : 637-639.

Chemoenzymatic synthesis of glucose fatty esters. Redmann I., Pina Michel, Guyot Bernard, Blaise P., Farines Marie, Graille Jean. 1997. Carbohydrate Research, 300 (2) : 103-108.
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Coconut like aroma production by Trichoderma harzianum in solid state fermentation. Sarhy-Bagnon Valérie, Lozano Paul, Pioch Daniel, Roussos S.. 1997. In : Advances in solid state fermentation. Roussos S. (ed.), Lonsane B.K. (ed.), Raimbault M. (ed.), Viniegra Gonzales G. (ed.). ORSTOM, UAM, Agropolis. Dordrecht : Kluwer Academic, 379-391. ISBN 0-7923-4732-3 International symposium on solid state fermentation FMS-95. 2, Montpellier, France, 27 Février 1997/28 Février 1997.

Cocotier : l'arbre aux mille usages. Rouzière André. 1997. In : Séminaire Débouchés non alimentaires et développement. CIRAD-MITECH. Montpellier : CIRAD-MITECH, 39-50. Débouchés non alimentaires et développement, Montpellier, France, 26 Septembre 1997.
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Control of immersion processes : a novel system for monitoring mass transfers tested with herring brining. Deumier François, Mens Frédéric, Hériard Dubreuil B., Collignan Antoine. 1997. Journal of Food Engineering, 32 (3) : 293-311.
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Coton : produits et recherche technologique au CIRAD. Chanselme Jean-Luc. 1997. In : Séminaire Débouchés non alimentaires et développement. CIRAD-MITECH. Montpellier : CIRAD-MITECH, 51-57. Débouchés non alimentaires et développement, Montpellier, France, 26 Septembre 1997.
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Densities and viscosities of ternary systems on NaCl-Sucrose-Water from 283.15 to 303.15 K. Bohuon Philippe, Le Maguer M., Raoult-Wack Anne-Lucie. 1997. Journal of Chemical and Engineering Data, 42 (2) : 266-269.
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Données préliminaires sur les techniques de transformation du lait et produits laitiers au Tchad. Bourzat Daniel, Hugoo P.. 1997. In : Actes du Comité scientifique de Niamey (Niger), session du 7 au 12 février 1994 : Projet régional de recherche sur les petits ruminants - Cameroun, Niger, Tchad. Bourzat Daniel (ed.). CIRAD-EMVT. Montpellier : CIRAD, 103-113. ISBN 2-87614-294-5 Comité scientifique du Projet régional de recherche sur les petits ruminants, Niamey, Niger, 7 Février 1994/12 Février 1994.
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Dossiers : systèmes agroalimentaires à base de racines, tubercules et plantains. CIRAD-SAR - FRA. 1997. Cahiers de la Recherche-Développement (43) : 1-116.
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Drupalm(R) : nouveau procédé pour les huileries de palme. 1. Description. Noël Jean-Marc, Ecker Peter, Rouzière André, Graille Jean, Pina Michel. 1997. Plantations, Recherche, Développement, 4 (3) : 175-186.
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Drupalm(R) : nouveau procédé pour les huileries de palme. 2. Résultats. Noël Jean-Marc, Ecker Peter, Rouzière André, Graille Jean, Pina Michel. 1997. Plantations, Recherche, Développement, 4 (4) : 242-255.
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Efecto de la coccion sobre la digestibilidad proteica del sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench). Agudelo R.A., Alarcon O.M., Fliedel Geneviève. 1997. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 48 (1) : 47-51.

Entreprise, organisation et fonctionnement en réseaux. La transformation du manioc au Congo. Bazabana M., Fourcade Colette, Muchnik José. 1997. In : Petites entreprises et grands enjeux : le développement agroalimentaire local. Lopez E. (ed.), Muchnik José (ed.). Paris : L'Harmattan, 163-175. ISBN 2-7384-5169-1
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Enzymatic hydrolysis of cassava starch into maltose syrup in a continuous membrane reactor. Gaouar O., Aymard Christian, Zakhia Nadine, Rios G.M.. 1997. Journal of Chemical Technology and Biotechnology, 69 : 367-375.

Essai de condensation enzymatique des acides phénols avec les alcools, les polyols, les saccharides : valorisation des polyphénols du café vert. Rapport bibliographique. Wagna E.. 1997. Toulouse : ENSCT, 54 p. Mémoire DEA : Fin d'Etudes en Sciences des Agroressources : Ecole nationale supérieure de chimie de Toulouse

Estudio previo al diseno de un equipo para la extraccion de almidon de achira (Canna edulis) en Colombia. Degrés Stéphane, Moreno M., Garcia H., Dufour Dominique. 1997. In : IX Congreso internacional de cultivos andinos = [IXème Congrès internationale des cultures andines]. Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco; CICA; Associacion ARARIWA. Lima : CICA, 1-15. Congreso Internacional de Cultivos Andinos. 9, Cusco, Pérou, 22 Avril 1997/25 Avril 1997.

Etude préalable à la conception d'un équipement d'extraction d'amidon de Canna edulis en Colombie. Degrés Stéphane, Moreno Santander Martín Alonso, Dufour Dominique, Garcia Bernal H.. 1997. Cahiers de la Recherche-Développement (43), Dossier : systèmes agroalimentaires à base de racines tubercules et plantains : 82-94.
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Evaluation externe du programme économie des filières (ECOFIL) du 15 mars au 30 mars 1997. Le Masson Alain, Coulibaly Mantalla, Mariko Fadima Siby, Diarra Daouda. 1997. s.l. : s.n., 47 p.
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Exportations de pur jus d'ananas de Côte d'Ivoire. Loeillet Denis. 1997. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 21 p.

Fabrication artisanale du kilishi au Niger. Optimisation du procédé et amélioration de la qualité du produit. Kalilou Souley, Zakhia Nadine. 1997. In : Séminaire séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau en Afrique francophone. Atelier : les produits séchés pour les marchés africains = [Seminar : Drying food products with high moisture content in Francophone Africa. Report of the mission in. Québec : IEPF, 1-12. Séminaire séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau en Afrique francophone, Ouagadougou, Burkina Faso, 21 Avril 1997/24 Avril 1997.

Fermentation lactique d'un amidon de manioc enrichi en protéines de levures. Billard Patrice, Montet Didier, Pourquié J.. 1997. M.A.N. Microbiologie, Aliments, Nutrition, 15 : 315-321.

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Influence de quelques conditions de prétraitement sur la cinétique de friture des chips de patate douce. Leng M.S., Ndjouenkeu R., Etoa François-Xavier, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1997. In : La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). CIRAD-SAR, CIRAD-CP. Paris : Ed. Tec et Doc, 131-138. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59) ISBN 2-910239-00-4 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.

Influence of initial pH on gelation kinetics of texturized passion fruit pulp. Mouquet Claire, Aymard Christian, Guilbert Stéphane, Cuvelier G., Launay B.. 1997. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie - Food Science and Technology (30) : 129-134.

Intégration de la fabrication et de la maintenance dans le processus de conception d'équipements dans les PED (CESAM). El Hanafi B., Marouzé Claude, Truchot Patrick. 1997. In : Confere. Collège d'études et de recherche en design et conception de produits. Actes du colloque = [Confere. College for study and research on design and conception of products. Proceedings]. Institut Polytechnique de Sevenans; Université de Technologie de. Sevenans : IPS, 163-168. Séminaire confère inter-établissements sur l'innovation et la conception de produits. 4, Belfort, France, Juillet 1997.

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L'artisanat alimentaire face à la modernisation du secteur agroalimentaire. L'exemple de la transformation du soja en tahu en Indonésie. Lançon Frédéric. 1997. In : Petites entreprises et grands enjeux : le développement agroalimentaire local. Lopez E. (ed.), Muchnik José (ed.). Paris : L'Harmattan, 83-94. ISBN 2-7384-5169-1
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L'émergence d'activités de transformation dans les fronts pionniers. Le cas des régions de Maraba et Altamira (Para, Brésil). Sautier Denis, Muchnik José. 1997. In : Environnement et développement en Amazonie brésilienne. Hervé T., Maurence P.(eds.). Paris : Belin, 150-165.

La congélation par immersion des denrées alimentaires. Letang Guy, Lucas Thiphaine, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1997. In : Industries agro-alimentaires : la conservation de demain. Anon. s.l. : s.n., 11 p. Industries agro-alimentaires : la conservation de demain, Bordeaux, France, 15 Septembre 1997/16 Septembre 1997.

La fermentation du cacao : le moyen de l'apprécier et de la maîtriser. Barel Michel. 1997. Industries Alimentaires et Agricoles, 114 (4) : 211-214.

La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). 1997. Paris : Ed. Tec et Doc, 159 p. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59) ISBN 2-910239-00-4 ; 2-910239-33-0 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.

La recherche pour le développement dans le domaine agro-alimentaire. Les thèmes de recherche du CIRAD. Challot François. 1997. In : La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). CIRAD-SAR, CIRAD-CP. Paris : Ed. Tec et Doc, 49-55. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59) ISBN 2-910239-00-4 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.

Le conditionnement des produits alimentaires en sachets souples. Eléments de recommandations pour des petites entreprises agroalimentaires. Goli Thierry, Diawara Bréhima. 1997. In : Séminaire séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau en Afrique francophone. Atelier : les produits séchés pour les marchés africains. IEPF; Coopération Française; CTA. Québec : IEPF, 1-2. Séminaire séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau en Afrique francophone, Ouagadougou, Burkina Faso, 21 Avril 1997/24 Avril 1997.

Le développement de la filière cossettes d'igname en Afrique de l'Ouest. Bricas Nicolas, Vernier Philippe, Ategbo Eric-Alain, Hounhouigan Joseph D., Mitchikpe Evariste C., Etoudo N'Kpenu K., Orkwor Gabriel. 1997. Cahiers de la Recherche-Développement (44) : 100-114.
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Le marché international des jus d'agrumes. L'Europe : tout feu, tout flamme. Loeillet Denis. 1997. Fruitrop (Ed. Française) (33) : 13-15.
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Le marché international des jus d'agrumes. Prix : rien ne va plus. Loeillet Denis. 1997. Fruitrop (Ed. Française) (33) : 16-17.
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Le marché international des jus d'agrumes. Toujours plus. Loeillet Denis. 1997. Fruitrop (Ed. Française) (33) : 8-11.
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Le procédé de séchage : variantes techniques et innovations. Zakhia Nadine, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1997. In : Séminaire séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau en Afrique francophone. Atelier : les produits séchés pour les marchés africains = [Seminar : Drying food products with high moisture content in Francophone Africa. Report of the mission in. Québec : IEPF, 1-5. Séminaire séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau en Afrique francophone, Ouagadougou, Burkina Faso, 21 Avril 1997/24 Avril 1997.

Le séchage : une technique polyvalente et innovante pour des produits compétitifs sur les marchés locaux et internationaux. Raoult-Wack Anne-Lucie, Zakhia Nadine. 1997. Marchés Tropicaux et Méditerranéens (97/05/30) : 1159-1162.

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Les enzymes en lipotechnie. Graille Jean. 1997. In : Enzymes en agroalimentaire. Larreta Garde V. (ed.). Paris : Technique et documentation Lavoisier, 246-257. (Collection sciences et techniques agro-alimentaires) ISBN 2-7430-0210-7

Les filières café, cacao, thé, épices et aromates en France. Réflexion stratégique sur la recherche en industrie agroalimentaire. Jacquet Michel. 1997. Montpellier : CIRAD-CP, 163 p. (Document de travail du CIRAD-CP, 1-97)
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Lipase specificities : potential application in lipid bioconversions. Villeneuve Pierre, Foglia T.A.. 1997. International News on Fats, Oils and Related Materials, 8 (6) : 640-650.

Lipophilisation des protéines biocatalysées par des lipases : cas des isolats de protéines de soja. Roussel Coralie, Pina Michel, Graille Jean, Huc Alain, Perrier Eric. 1997. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 4 (4) : 284-289.
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Meat and seafood processing by osmotic treatment : FAIR Project-PL96-118. Deumier François, Collignan Antoine, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1997. In : Osmotic treatments in the food industry. CEE. s.l. : s.n., 6 p. Seminar Osmotic Treatments for Food Industry, Porto, Portugal, 22 Octobre 1997.

Microfiltration and reverse osmosis affect recovery of mango puree flavor compounds. Olle Didier, Baron Alain, Lozano Yves, Sznaper C., Baumes R., Bayonove C., Brillouet Jean-Marc. 1997. Journal of Food Science, 62 (6) : 1116-1119.
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Mission au Mexique. Séchage du cacao. 2 au 15 février 1997. Barel Michel. 1997. Montpellier : CIRAD-CP, 23 p. N° de rapport : CP_SIC 792
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Mission d'appui à l'APBAN (Cap Vert). 29 septembre - 10 octobre 1997. Lassoudière André. 1997. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 49 p.

Modernisation des unités de transformation du riz en Haïti. Cruz Jean-François. 1997. Montpellier : CIRAD-SAR, 24 p.

Modification enzymatique d'un huile acide par des acides aminés : rapport final. CIRAD-CP - FRA. 1997. Montpellier : CIRAD-CP, 17 p.

Modélisation et commande des procédés de friture. Tréléa I.C., Trystram Gilles, Courtois F., Raoult-Wack Anne-Lucie, Diaz Adriana Pulido. 1997. In : La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). CIRAD-SAR, CIRAD-CP. Paris : Ed. Tec et Doc, 77-82. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59) ISBN 2-910239-00-4 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.

Multicriteria optimization of food processing combining soaking prior to air drying. Thémelin André, Raoult-Wack Anne-Lucie, Lebert André, Danzart Marc. 1997. Drying Technology, 15 (9) : 2263-2279.
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Palmier à huile : alimentation et lipochimie. Voituriez Tancrède. 1997. In : Séminaire Débouchés non alimentaires et développement. CIRAD-MITECH. Montpellier : CIRAD-MITECH, 58-72. Débouchés non alimentaires et développement, Montpellier, France, 26 Septembre 1997.
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Petites entreprises agroalimentaires : émergence et développement local. Lopez E., Muchnik José. 1997. In : Petites entreprises et grands enjeux : le développement agroalimentaire local. Lopez E. (ed.), Muchnik José (ed.). Paris : L'Harmattan, 19-32. ISBN 2-7384-5169-1
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Potato processing in Nairobi, Kenya: current status and potential for further development. Wallingo A.M., Alexandre Claudie, Kabira J.N., Ewell P.T.. 1997. Lima : CIP, 48 p. (Working Paper Series : CIP Social Science Department, n. 1997-6)

Pour faire chanter la meule. Une étude de la production et de la commercialisation de rapadura dans la région de Montes Claros (Minas Gerais, Brésil). Nobre Monçao G., Dahlen U., Gadelha E., Sautier Denis. 1997. In : Petites entreprises et grands enjeux : le développement agroalimentaire local. Lopez E. (ed.), Muchnik José (ed.). Paris : L'Harmattan, 279-293. ISBN 2-7384-5169-1
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Problématique et orientations méthodologiques de l'action thématique programmée (ATP) du CIRAD. Conditions d'émergence et de fonctionnement des entreprises agroalimentaires rurales. CIRAD-SAR - FRA. 1997. In : Petites entreprises et grands enjeux : le développement agroalimentaire local. Lopez E. (ed.), Muchnik José (ed.). Paris : L'Harmattan, 137-160. ISBN 2-7384-5169-1
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Procesamiento de la arracacha (Arracacia xanthorrhiza) : estudio de la factibilidad tecnica y economica para la produccion de almidon y harina y de sus propiedades fisicoquimicas. Hurtado J.J., Ortiz Rodomiro, Rodriguez G., Dufour Dominique. 1997. In : Seminario tecnico sobre raices y tuberculos autoctonos = [Séminaire technique sur les racines et tubercules autochtones]. Programa Nacional de Maquinaria y Postcosecha; Programa Regional de Sistemas de Produccion. Bogota : CORPOICA, 1-34. Seminario Tecnico sobre Raices y Tuberculos Autoctonos, Ibague, Colombie, 27 Mai 1997/29 Mai 1997.

Procesamiento de name (Dioscorea alata, D. rotundata) : estudio de la factibilidad tecnica y economica para la produccion de almidon y harina y de sus propiedades fisicoquimicas. Hurtado J.J., Ortiz Rodomiro, Rodriguez G., Dufour Dominique. 1997. In : Seminario tecnico sobre raices y tuberculos autoctonos = [Séminaire technique sur les racines et tubercules autochtones]. Programa Nacional de Maquinaria y Postcosecha; Programa Regional de Sistemas de Produccion. Bogota : CORPOICA, 1-30. Seminario Tecnico sobre Raices y Tuberculos Autoctonos, Ibague, Colombie, 27 Mai 1997/29 Mai 1997.

Procédé DRUPALM(R) : du nouveau pour les huileries de palme. Noël Jean-Marc, Rouzière André, Graille Jean, Pina Michel. 1997. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 4 (1) : 38-42.
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Production de chips d'ananas par le procédé combiné déshydration-osmot ique-friture. Reynes Max, Aymard B.A.W.. 1997. In : La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). CIRAD-SAR, CIRAD-CP. Paris : Ed. Tec et Doc, 139-150. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59) ISBN 2-910239-00-4 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.

Produits frits à base de manioc en Colombie : aptitude clonale et relation procédé/qualité. Vitrac Olivier, Dufour Dominique, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1997. In : La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). CIRAD-SAR, CIRAD-CP. Paris : Ed. Tec et Doc, 112-119. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59) ISBN 2-910239-00-4 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.

Projet de pilote industriel de séchage-friture de l'amande de coco avant extraction oléagineuse. Rouzière André. 1997. Montpellier : CIRAD-CP, 2 vol. (18, [33] p.)

Projet valorisation de l'igname pour les marchés urbains. Projet financé par le Ministère de la Coopération, référence : 9502111 00 230 75 01. Marché de clientèle n.9200114. Rapport final. Bricas Nicolas, Vernier Philippe, Hounhouigan Joseph D., Akissoé Noël H., Ategbo Eric-Alain, Mitchikpe Evariste C., Biaou G., Houndekon V., Nkpenu E.K., Zoupoya K., Sedzro K., Orkwor Gabriel. 1997. Montpellier : CIRAD, 51 p.
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Préparation d'une analyse du besoin dans le domaine du séchage des produits agricoles en Côte d'Ivoire. Chapon C., Richir S., Girard Philippe, Coulibaly Boubacar, Marouzé Claude. 1997. In : Confere. Collège d'études et de recherche en design et conception de produits. Actes du colloque. Institut Polytechnique de Sevenans; Université de Technologie de Belfort-Montbéliard. Sevenans : IPS, 145-150. Séminaire confère inter-établissements sur l'innovation et la conception de produits. 4, Belfort, France, Juillet 1997.

Publications et travaux du SAR 1996. Duchamp Marie-Christine, Lafond Marie-Dominique, Lessard Josée. 1997. Montpellier : CIRAD-SAR, 120 p. , N° de rapport : CIRAD-SAR N°65/97
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Raffinage des huiles végétales par microfiltration. Interaction milieu hydrophobe/membrane. Larguèze Christophe. 1997. Montpellier : Université de Montpellier 2, 226 p. Thèse d'université : Chimie Théorique, Physique, Analytique : Université des sciences et techniques du Languedoc

Raffinage par les techniques membranaires. Pioch Daniel. 1997. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 4 (1) : 51-54.
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Rapport annuel 1996. Projet Cordet. Valorisation des produits de la pêche à Ouvéa. Henry L., Collignan Antoine. 1997. Montpellier : CIRAD-SAR, 32 p. , N° de rapport : CIRAD-SAR N°23/97
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Rapport de mission effectuée à la SAFCO (Côte d'Ivoire) du 9 au 13 novembre 1997. Reynes Max, Merican F.. 1997. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 36 p.

Relance de la filière de production d'huile de coco par la technique de séchage-friture. Hounhouigan Joseph D., Rouzière André, Noël Jean-Marc, Bricas Nicolas, Marouzé Claude, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1997. In : La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). CIRAD-SAR, CIRAD-CP. Paris : Ed. Tec et Doc, 121-130. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59) ISBN 2-910239-00-4 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.

Réactions chimiques induites par la friture. Graille Jean. 1997. In : La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). CIRAD-SAR, CIRAD-CP. Paris : Ed. Tec et Doc, 21-32. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59) ISBN 2-910239-00-4 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.

Specificity of Carica papaya latex in lipase-catalyzed interesterification reactions. Villeneuve Pierre, Pina Michel, Skarbek A., Graille Jean, Foglia T.A.. 1997. Biotechnology Techniques, 11 (2) : 91-94.
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Spécial statistiques : les importations européennes de jus et conserves de fruits et légumes. CIRAD-FLHOR - REU. 1997. Fruitrop (Ed. Française) (38) : 2-18.
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Système de gestion de deux agro-entreprises rurales de production d'amidon aigre de manioc et de panela en Colombie. Ochoa L., Bedoya J.P., Dufour Dominique. 1997. Cahiers de la Recherche-Développement (44) : 60-72.
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Séchage de produits gras par friture : cas des fruits oléagineux (coco, avocat) et des sous-produits carnés. Raoult-Wack Anne-Lucie, Lisse Isabelle, Rouzière André, Montet Didier, Dumas Jean-Claude, Noël Jean-Marc. 1997. In : La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). CIRAD-SAR, CIRAD-CP. Paris : Ed. Tec et Doc, 69-76. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59) ISBN 2-910239-00-4 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.

Séminaire : séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau en Afrique francophone. Rapport de mission au Burkina Faso du 20 au 27 avril 1997. Zakhia Nadine, Méot Jean-Michel. 1997. Montpellier : CIRAD-SAR, 35 p. Séminaire séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau en Afrique francophone, Ouagadougou, Burkina Faso, 21 Avril 1997/24 Avril 1997.

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Procédé pour la transformation enzymatique des triglycérides d'une matière grasse, en particulier la matière grasse laitière. Graille Jean, Montet Didier, Ozenne Catherine Lucette, Lamberet Gilles François. 1996. Paris : INPI, 19 p. N° de dépôt : 9312209, N° de brevet : FR2711142 B1, N° de dépôt international : PCT/FR94/01192, N° de brevet international : WO9510626 A1, N° de brevet européen : EP0723596 A1
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Procédés combinés appliqués à la valorisation des cephalopodes : attendrissement des céphalopodes par expression des enzymes endocellulaires. Montet Didier, Jolliot B., Collignan Antoine. 1996. In : Segundas Jornadas Internacionales Sobre Utilizacion de Cefalopodos : Aspectos Cientificos y Tecnologicos, Madrid, 22-25 janvier 1996. s.l. : s.n., 21 p. Jornadas Internacionales Sobre Utilizacion de Cefalopodos : Aspectos Cientificos y Technologicos. 2, Madrid, Espagne, 22 Janvier 1996/25 Janvier 1996.

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Compte-rendu annuel des activités de l'UR TMQ du CIRAD-FLHOR 1994. CIRAD-FLHOR - REU. 1994. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 22 p.

Compte-rendu de mission en République Dominicaine du 20 au 26 novembre 1993. Reynes Max. 1994. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 36 p.

Compte-rendu de mission à Cuba du 5 au 13 décembre 1994. Reynes Max. 1994. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 52 p.

Compte-rendu. Atelier céréales 31.08 et 01.09.1994. Marchand Jean-Leu. 1994. Montpellier : CIRAD-CA, 162 p.

Conception d'un décortiqueur motorisé à néré. Marouzé Claude. 1994. Montpellier : CIRAD-SAR, 42 p.

Continous hydrolysis of cassava starch in a tangential flow enzymatic reactor for producing maltose syrups. Gaouar O., Belleville Marie-Pierre, Zakhia Nadine, Rios Gilbert Marcel. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 140. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Contrat CIRAD-CP/Valrhona. Missions à Madagascar du 23 avril au 9 mai 1994 et du 11 au 22 juin 1994. Barel Michel. 1994. Montpellier : CIRAD-CP, 19 p. N° de rapport : CP_SIC 229
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Contribution à la valorisation des fruits tropicaux par friture. Cas de la banane plantain. Totté Anne. 1994. Montpellier : ENSIAA, 72 p. Mémoire Mastère : Technologies Agro-Alimentaires pour les Régions Chaudes : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Contrôle-commande du procédé de traitement par immersion de fruits et légumes. Giroux François, Trystram Gilles. 1994. In : Séminaire AFSIA. CIRAD sur la déshydratation-impré gnation par immersion (déshydratation osmotique) DII/CIRAD; AFSIA. s.l. : AFSIA, 42. (Cahier de l'AFSIA, 10) Déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), Montpellier, France, 25 Mai 1994/26 Mai 1994.

Dewatering and salting of cod by immersion in concentrated sugar/salt solutions. Collignan Antoine, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1994. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie - Food Science and Technology, 27 (3) : 259-264.

Drying Part 2 : Dewatering and impregnation soaking processes ("DIS Processes"). Raoult-Wack Anne-Lucie. 1994. In : Powder technology and pharmaceutical processes = [Technologie des poudres et procédés pharmaceutiques]. Chulia D., Deleuil M., Pourcelot Y. Amsterdam : Elsevier, 249-256. (Handbook of Powder Technology, 9)

Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). CIRAD - FRA, AFSIA - FRA. 1994. Villeurbanne : AFSIA, 102 p. (Cahier de l'AFSIA, n. 10) Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), Montpellier, France, 25 Mai 1994/26 Mai 1994.

Détoxification des grains de sorgho riches en tanins en vue d'une utilisation en alimentation humaine : cas du Vénézuéla. Agudelo Antonini R.. 1994. Montpellier : CIRAD-CA, 105 p. Mémoire de fin d'études : Ecole nationale supérieure agronomique de Montpellier

Effect of an amylolytic lactic starter culture on cassava starch fermentation and quality. Brabet Catherine, Raimbault M., Figueroa C., Dufour Dominique, Chuzel Gérard. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 121. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Equipements de traitement de déshydratation par immersion pour produits alimentaires. Marouzé Claude, Giroux François, Bonicel Jean-François, Rivier Michel. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). CIRAD, AFSIA. Villeurbanne : AFSIA, 43-48. (Cahier de l'AFSIA, n. 10) Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), Montpellier, France, 25 Mai 1994/26 Mai 1994.

Etude comparée des qualités obtenues pour des cafés traités par voie sèche et par voie humide chez le producteur. Fourny Gérard, Descroix Frédéric, Duchene R.. 1994. Bujumbura : ISABU, 24 p.

Etude d'un procédé de fabrication d'huile de coco alimentaire pour Ouvéa. Une application du séchage-friture. Lange Birgit. 1994. Montpellier : CIRAD-SAR, 88 p. Mémoire DAA : Industrie Alimentaire : Ecole nationale supérieure agronomique de Toulouse
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Etude de dispositifs permettant l'agitation des produits dans les procédés de déshydratation-imprégnation par immersion. Giroux François, Marouzé Claude. 1994. In : Récents progrès en génie des procédés : agitation et mélange en biotechnologies alimentaire et industrielle. J. Bertrand, J. Boudrant, H. Poux, C. Xuereb. Paris : Lavoisier, 29-34. ISBN 2-910239-00-4

Etude de l'"Ogui beninois", un produit fermenté à base de maïs : caractérisation et influence des facteurs variétaux et technologiques sur la qualité et la stabilité du produit. Tetegan E.P.. 1994. Montpellier : CIRAD-CA, 38 p. Mémoire de fin d'études : Université des sciences et techniques du Languedoc

Etude des mécanismes physico-chimiques et biologiques responsables du pouvoir de panification de l'amidon fermenté de manioc. Brabet Catherine. 1994. Montpellier : USTL, 355 p. Thèse de doctorat : Biochimie, biologie cellulaire et moléculaire : Université des sciences et techniques du Languedoc

Etude des paramètres de torréfaction des nibs de cacao en lit fluide pour l'obtention d'un chocolat de qualité. N'Dri Y.B.. 1994. Montpellier : ENSIA, 93 p. Mémoire d'ingénieur : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Etude et modélisation des transferts de matière en déshydratation-impr égnation par immersion : cas des liquides ternaires à basse température. Bohuon Philippe, Collignan Antoine, Raoult-Wack Anne-Lucie, Flick D.. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). CIRAD, AFSIA. Villeurbanne : AFSIA, 31-36. (Cahier de l'AFSIA, n. 10) Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), Montpellier, France, 25 Mai 1994/26 Mai 1994.

Etudes de cas d'entreprises semi-industrielles d'amidon aigre de manioc dans l'état du Minas Gerais (Brésil). Perdrix Emmanuel. 1994. Montpellier : ENSIA, 87 p. Mémoire d'ingénieur : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Evaluation de la qualité du sorgho pour la fabrication du tô. Fliedel Geneviève. 1994. Agriculture et Développement (4) : 12-21.
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Evaluation of isolated amylolytic lactic acid bacteria isolated from the fermentation of sour cassava starch. Jaime A.L., Gomez Y., Astudillo M., Giraud E., Dufour Dominique. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 123. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Evaluation sensorielle de produits de salaison à base de viande de daim et formulés par DII. Fouquart I., Deumier François. 1994. Montpellier : CIRAD-SAR, 152 p.

Evolução das empresas de prolvilho azedo em minas gerais. Cereda Marne Pascoli, Vilpoux Olivier François, Chuzel Gérard, Henry Guy. 1994. In : VIII Congresso Brasileiro de Mandioca, 9 a 12 de novembro de 1994, Salvador, Bahia : programas e resumos. SBM. Cruz das Almas : Sociedade Brasileira de Mandioca, Résumé, 88. Congresso Brasileiro de Mandioca. 8, Salvador, Brésil, 9 Novembre 1994/12 Novembre 1994.

Exopolysaccharide production by lactic acid bacteria isolated from sour cassava fermentations. Figueroa C., Pourquié J.. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 122. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Extraction de l'huile de coco assistée par les enzymes. Bertrand F.. 1994. Aix-en-Provence : Université d'Aix-Marseille 3, 85 p. Thèse de doctorat : Microbiologie : Université Paul Cézanne

Fabrication d'un mélange de fruits tropicaux par un procédé combiné de déshydratation-imprégnation par immersion suivi d'un séchage à l'air chaud. Machado Martinez J.M.. 1994. s.l. : s.n., 51 p. Mémoire Mastère : Technologies Agro-Alimentaires pour les Régions Chaudes : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Films comestibles et biodégradables : étude des propriétés filmogènes du gluten de blé. Gontard Nathalie. 1994. Comptes Rendus des Séances de l'Académie des Sciences. Série 3, Sciences de la Vie, 317 (4) : 109-117.

Formulation d'un produit de salaison par DII. Deumier François, Zakhia Nadine, Collignan Antoine. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). CIRAD, AFSIA. Villeurbanne : AFSIA, 95-100. (Cahier de l'AFSIA, n. 10) Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), Montpellier, France, 25 Mai 1994/26 Mai 1994.

Gari : a traditional cassava semolina in West Africa. Stability and shelf life of the product in relation to water availability. Zakhia Nadine, Chuzel Gérard, Griffon Dany. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 47. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Identification et valorisation des ressources techniques locales : le néré au Sénégal, le manioc au Mexique : rapport de synthèse. Alexandre Claudie, Ferré Thierry, Marouzé Claude, Muchnik José. 1994. Montpellier : CIRAD-SAR, 29 p. N° de rapport : CIRAD-SAR N° 7/94

Improvement of paddy quality by optimisation of drying conditions. Du Peuty M.A., Thémelin André, Cruz Jean-François, Arnaud G., Fohr J.P.. 1994. In : Drying 94. Vol A and B. Rudolph V., Keey R.B., Mujumdar Arun S.. Montréal : McGill University, 929-935. International Drying Symposium. 9, Gold Coast, Australie, 1 Août 1994/4 Août 1994.

Improvement of paddy quality by optimisation of drying conditions. Bonazzi Catherine, Courtois F., Geneste C., Pons Brigitte, Lahon Marie-Christine, Bimbenet Jean-Jacques. 1994. In : Drying 94. Vol A and B. Rudolph V., Keey R.B., Mujumdar Arun S.. Montréal : McGill University, 1031-1035. International Drying Symposium. 9, Gold Coast, Australie, 1 Août 1994/4 Août 1994.

Influence de l'histoire du produit sur son comportement au séchage : cas d'un prétraitement de fruit par D21 (déshydratation-imprégnation par immersion dans des solutions concentrées de sucre). Thémelin André, Raoult-Wack Anne-Lucie, Lebert André. 1994. In : Séchage, mottage et activité de l'eau des sucres : résultats et méthodes de mesures. Reims : Association andrew van hook, 5-14. Journée d'information de l'association avh. 2, Reims, France, 5 Mai 1994.

Influence de l'histoire du produit sur son comportement au séchage. Cas d'un prétraitement de fruit par DII. Thémelin André, Raoult-Wack Anne-Lucie, Lebert André, Danzart Marc. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). CIRAD, AFSIA. Villeurbanne : AFSIA, 29. (Cahier de l'AFSIA, n. 10) Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), Montpellier, France, 25 Mai 1994/26 Mai 1994.

Influence of sun drying on sour cassava starch quality, Pandebono loaf volume and viscoamylograph studies. Dufour Dominique, Larsonneur S., Alarcón Freddy, Cereda Marne Pascoli, Brabet Catherine. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 37. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Innovations dans le domaine du machinisme agricole tropical. L'exemple du décorticage des céréales en Afrique sub-saharienne. Cruz Jean-François, Havard Michel. 1994. Marchés Tropicaux et Méditerranéens (2539), numéro spécial Produits tropicaux 1993-1994 : 1429-1432.

International meeting on cassava flour and starch. CIRAD - FRA, CIAT - COL, CRDI - USA, NRI - GBR, ORSTOM [Institut français de recherche scientifique pour le développement en coopération] - FRA, Universidad del Valle - COL, UNESP - BRA, UBA - ARG, Ministère des affaires étrangères (France) - FRA. 1994. Montpellier : CIRAD, 144 p. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Jus d'orange concentré. Reprise en demi-teinte. Loeillet Denis. 1994. Fruitrop (Ed. Française) (4) : 8-10.

L'ionisation comme traitement de conservation des papayes après récolte. CIRAD-FLHOR - REU. 1994. Fruitrop (Ed. Française) (2) : 18.

La biotechnologie : un vaste champ d'applications en oléochimie. Graille Jean. 1994. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 1 (1) : 18-20.

La diffusion du maïs au Nord Cameroun. Dynamique de l'innovation et culture technique locale. Silvestre Abraao. 1994. Paris : EHESS, 448 p. Thèse de doctorat : Géographie : Ecole des hautes études en sciences sociales

La déshydratation-imprégnation par immersion dans des solutions concentrées (DII) : avancées récentes et perspectives. Raoult-Wack Anne-Lucie. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). CIRAD, AFSIA. Villeurbanne : AFSIA, 7-14. (Cahier de l'AFSIA, n. 10) Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), Montpellier, France, 25 Mai 1994/26 Mai 1994.

La filière café au Laos. Roche Gilles. 1994. Montpellier : CIRAD-CP, 56 p.

La graine de cotonnier glandless dans l'alimentation traditionnelle au Bénin. Marquié Catherine. 1994. Montpellier : CIRAD-CA, 39 p.
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La qualité du café : ses causes, son appréciation, son amélioration. Barel Michel, Jacquet Michel. 1994. Plantations, Recherche, Développement, 1 (1) : 5-13.
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Le comportement des riz à l'usinage. Clément Guy, Séguy Jean-Louis. 1994. Agriculture et Développement (3) : 38-46.
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Le fumage du saumon : méthode traditionnelle et perspectives d'innovations associées à la DII. Vallet Jean-Luc, Knockaert Camille, Raoult-Wack Anne-Lucie, Collignan Antoine. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). CIRAD, AFSIA. Villeurbanne : AFSIA, 69-81. (Cahier de l'AFSIA, n. 10) Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), Montpellier, France, 25 Mai 1994/26 Mai 1994.

Le goût de pomme de terre du café au Burundi. Fourny Gérard, Bouyjou Bernard, Perreaux D.. 1994. Paris : CIRAD-CP, 13 p.

Le poisson traditionnellement fermenté et séché au Mali. Zakhia Nadine. 1994. In : Technologie de fermentation appliquée à l'Afrique = [Fermentation technology applied to Africa]. Anon. Liège : CWBI, 8 p. Technologie de fermentation appliquée à l'Afrique, Liège, Belgique, 30 Mai 1994/3 Juin 1994.

Le post récolte céréales : maïs-mils-sorghos. Dimanche Philippe. 1994. In : Atelier maïs-sorgho, 31 août 1994, Montpellier, France. CIRAD-CA. s.l. : s.n., 8 p. Atelier maïs-sorgho, Montpellier, France, 31 Août 1994.

Le séchage de la viande au Burkina Faso. Diawara Bréhima, Goli Thierry. 1994. Montpellier : CIRAD-SAR, 23 p.

Le séchage de la viande au Burkina Faso. Les possibilités de développement de la DII. Diawara Bréhima, Goli Thierry. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). CIRAD, AFSIA. Villeurbanne : AFSIA, 101-102. (Cahier de l'AFSIA, n. 10) Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), Montpellier, France, 25 Mai 1994/26 Mai 1994.

Le traitement par immersion de produits carnés. Etude des transferts de matière. Raoult-Wack Anne-Lucie, Collignan Antoine. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). CIRAD, AFSIA. Villeurbanne : AFSIA, 51-59. (Cahier de l'AFSIA, n. 10) Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), Montpellier, France, 25 Mai 1994/26 Mai 1994.

Les barrières naturelles comestibles : couches superficielles protectrices. Cuq Bernard. 1994. In : Conditionnement alimentaire : les matériaux barrière : pour quoi faire ?. ISECA. Pouzauges : ISECA, 63-87. ISBN 2-9507402-1-9 Colloque international sur le conditionnement alimentaire. 2, Pouzauges, France, 19 Mai 1994/20 Mai 1994.
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Les fermentations en Afrique. Exemple : valorisation des écarts de tri de papaye par la fabrication de vinaigre. Tanasi A., Cordier Y., Reynes Max. 1994. In : Technologie de fermentation appliquée à l'Afrique. Anon. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 40-55. Technologie de fermentation appliquée à l'Afrique, Liège, Belgique, 30 Mai 1994/3 Juin 1994.

Les nouveaux jus de fruits frais. Un essor fulgurant. Loeillet Denis. 1994. Fruitrop (Ed. Française) (4) : 11-12.

Les techniques d'immersion en solutions concentrées dans le champ du génie des procédés : place et concepts unitaires. Rios G.M., Saurel Rémi, Raoult-Wack Anne-Lucie, Guilbert Stéphane. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). CIRAD, AFSIA. Villeurbanne : AFSIA, 23-28. (Cahier de l'AFSIA, n. 10) Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), Montpellier, France, 25 Mai 1994/26 Mai 1994.

Maltodextrins obtained from cassava starch and their use as a fait replacer. Ramirez P.M.X., Guzman R.R., Aguinaga A., Stouvenel A., Dufour Dominique. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. Abstract. CIAT. Cali : CIRAD, 141. International Meeting on Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Martinique. Marie Franck. 1994. In : Regional workshop on pineapple in Martinique = [Atelier régional sur l'ananas en Martinique]. Barbeau G., Ramanan N., Warnsley D. Port of Spain : IICA, 28-31. Regional workshop on pineapple in Martinique, Martinique, 22 Mars 1994/24 Mars 1994.

Mass transfer phenomena during osmotic dehydration of apple I. Fresh plant tissue. Saurel Rémi, Raoult-Wack Anne-Lucie, Rios Gilbert, Guilbert Stéphane. 1994. International Journal of Food Science and Technology, 29 : 531-542.

Mass transfer phenomena during osmotic dehydration of apple II. Frozen plant tissue. Saurel Rémi, Raoult-Wack Anne-Lucie, Rios Gilbert, Guilbert Stéphane. 1994. International Journal of Food Science and Technology, 29 : 543-550.

Mechanical and technological evaluation of a screening-sieving batch-improved system for cassava starch extraction. Perez D., Alarcón Freddy, Chuzel Gérard, Jaramillo H.. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 135. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Mexique : les producteurs de café gèrent leurs usines. 1. Campagne 1992-1993. Goud Benoit, Sallée Bertrand. 1994. Plantations, Recherche, Développement, 1 (2) : 5-14.
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Mexique : les producteurs de café gèrent leurs usines. II. Résultats économiques et perspectives. Goud Benoit, Sallée Bertrand. 1994. Plantations, Recherche, Développement, 1 (3) : 5-14.
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Mission au Cameroun du 8 au 16 février 1994. Despréaux Denis, Duris Daniel. 1994. Montpellier : CIRAD-CP, 17 p.

Mission au Mexique du 10 au 20 janvier 1994. Barel Michel. 1994. Montpellier : CIRAD-CP, 34 p.
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Mission d'appui à la qualité du café "liqueur" pour le projet RC2 en Guinée forestière du 19 juin au 5 juillet 1994. Perriot Jean-Jacques. 1994. Montpellier : CIRAD-CP, 78 p. N° de rapport : CP_SIC 268
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Modeling of dewatering and impregnation soaking process (osmotic dehydration). Raoult-Wack Anne-Lucie, Rios G.M., Saurel Rémi, Giroux François, Guilbert Stéphane. 1994. Food Research International (27) : 207-209.
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Molecular and biochemical characterization of amylolytic lactic acid bacteria isolated from cassava sour starch fermentation. Zambrano A.P., Quinones G., Chaves A.L., Dufour Dominique, Mayer J.E.. 1994. In : Lactic 94. Les bactéries lactiques, quelles souches ? pour quels marchés ? = Lactic 94. Lactic acid bacteria, which strains ? for which markets ?. ADRIA Normandie; TNO. Villers Bocage : ADRIA normandie, 1 p. Lactic 94 : international symposium on lactic acid bacteria. 2, Caen, France, 7 Septembre 1994/9 Septembre 1994.

On-line automated monitoring and control systems for CO2 and O2 in aerobic and anaerobic solid-state fermentations. Saucedo-Castaneda Gerardo, Trejo Hernandez M.R., Lonsane B.K., Navarro J.M., Roussos S., Dufour Dominique, Raimbault M.. 1994. Process Biochemistry (1991), 29 : 13-24.
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Optimisation des procédés combinés de déshydratation-imprégnation par immersion (dans des solutions concentrées) et de séchage par entraînement (à l'air chaud). Thémelin André. 1994. Massy : ENSIA, 169 p. Thèse de doctorat : Génie des Procédés : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Optimisation of food processes combining dewatering and impregnation soaking with air drying. Thémelin André, Lebert André, Danzart Marc. 1994. In : Proceedings of the international agricultural engineering conference. Salokhe Vilas M. (ed.), Gajendra Singh (ed.). AIT. Bangkok : AIT, 273-280. ISBN 974-8256-14-6 International Agricultural Engineering Conference, Bangkok, Thaïlande, 6 Décembre 1994/9 Décembre 1994.

Opération technologie de l'arachide. Rapport annuel 1993-1994. Droit S.. 1994. Montpellier : CIRAD-CA, 97 p.

Osmotic dehydration, a process with a promising future. Raoult-Wack Anne-Lucie. 1994. In : Drying 94 = Séchage 94. Rudolph V., Keey R.B., Mujumdar A.S. s.l. : s.n., 51-61. International Drying Symposium. 9, Gold Coast, Australie, 1 Août 1994/4 Août 1994.

Paddy drying : quality improvement by process optimisation. Du Peuty M.A., Thémelin André, Bonnazi C., Arnaud G.. 1994. In : Proceedings of the international agricultural engineering conference. Salokhe Vilas M. (ed.), Gajendra Singh (ed.). AIT. Bangkok : AIT, 298-304. ISBN 974-8256-14-6 International Agricultural Engineering Conference, Bangkok, Thaïlande, 6 Décembre 1994/9 Décembre 1994.

Physicochemical characteristics of sour cassava starch. Mestres Christian, Rouau Xavier, Zakhia Nadine. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 39. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Plan stratégique de la recherche/développement. Secteur agro-alimentaire. Goli Thierry. 1994. Ouagadougou : CNRST, 123 p.

Post-récolte des grains. Journées de formation au Tchad, 26 septembre 1994-15 octobre 1994. Cruz Jean-François, Havard Michel, Fliedel Geneviève. 1994. Montpellier : CIRAD-SAR, 80 p.

Potential of new industrial uses of cassava starch in Brazil. Chuzel Gérard, Zakhia Nadine, Cereda Marne Pascoli. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 75. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Procédé et dispositif de salage-séchage et de fumage à froid de produits alimentaires carnés. Collignan Antoine, Knockaert Camille, Raoult-Wack Anne-Lucie, Vallet Jean-Luc. 1994. Paris : INPI, 27 p. N° de dépôt : 9208958, N° de brevet : FR2693351 B1, N° de dépôt européen : 93430009.6, N° de brevet européen : EP0587515 B1
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Procédés combinés DII/traitement de tendreté appliqués aux céphalopodes. Premiers résultats. Vidal D., Bessière P., Gras L., Aymard Christian, Collignan Antoine. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). CIRAD, AFSIA. Villeurbanne : AFSIA, 83-88. (Cahier de l'AFSIA, n. 10) Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), Montpellier, France, 25 Mai 1994/26 Mai 1994.

Projet AMTT/CAPAGRI. Post-récolte des grains. Compte-rendu des journées de formation (du 26 septembre au 15 octobre 1994). Cruz Jean-François, Havard Michel, Fliedel Geneviève. 1994. N'Djamena : CAPAGRI, 80 p.

Projet de recherche pour le développement de l'agriculture d'oasis. Compte-rendu de mission en Tunisie : participation au séminaire sur la filière Datte de Tozeur 1-3 février 1994. Reynes Max, Odoux Eric. 1994. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 35 p. Séminaire sur la filière datte, Tozeur, Tunisie, 1 Février 1994/3 Février 1994.

Projet recherche "Café"-Burundi. Rapport d'activité du laboratoire de technologie : juin 1993-juin 1994. Fourny Gérard. 1994. Paris : CIRAD-CP, 22 p. N° de rapport : CO_SIC 289
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Publications et travaux du SAR : 1993. CIRAD-SAR - FRA. 1994. Montpellier : CIRAD-SAR, 65 p.

Publications et travaux du SAR, janvier 1992 - juin 1994. CIRAD-SAR - FRA. 1994. Montpellier : CIRAD-SAR, 138 p.

Quality of sour cassava starch : development of a method to evaluate breadmaking capacity and a descriptive test of sensory evaluation. Laurent L., Brabet Catherine, Dufour Dominique, Chuzel Gérard. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 108. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Quelles technologies le CIRAD peut-il proposer pour redynamiser la filière cocotier ? Rouzière André. 1994. Oléagineux, 49 (3) : 115-124. Séminaire SEMTEC, Accra, Ghana, 6 Décembre 1993/9 Décembre 1993.
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Les procédés de déshydratation-imprégnation par immersion dans des solutions concentrées (DII) : étude expérimentale et modélisation des transferts d'eau et de soluté sur gel modèle. Raoult-Wack Anne-Lucie. 1991. Montpellier : UM2, 176 p. Thèse de doctorat : Génie des Procédés. Science des aliments, nutrition, fermentations : Université Montpellier 2

Les produits andins au Pérou : systèmes techniques et alimentation. Ablan Elvira. 1991. Montpellier : Altersyal, 387 p. Thèse de doctorat : Institut des hautes études de l'Amérique latine

Les produits dérivés du manioc en Equateur et leurs caractérisations, en vue d'une optimisation industrielle. Tanasi A.. 1991. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 120 p. Mémoire d'ingénieur : en Agronomie Tropicale : Ecole supérieure d'agronomie tropicale

Les produits roulés à base de maïs au Bénin : environnement de la mécanisation. Alexandre Claudie. 1991. Montpellier : CIRAD-IRAT, 39 p. Mémoire DAT : Centre national d'études agronomiques des régions chaudes

Les substituts de matières grasses : étude bibliographique. Mouquet Claire. 1991. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 26 p.

Mango pulp texturization with alginate : optimization using response surface methodology. Mouquet Claire, Guilbert Stéphane, Dumas Jean-Claude. 1991. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 29 p.

Manuel du planteur de café laotien. Champéroux Guy, Kham Mone Sendgara (trad.). 1991. Paris : CIRAD-IRCC, 74 p.
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Mission au Togo (7-24/11/1990). Essais des prototypes de fermenteur à cacao. Barel Michel. 1991. Montpellier : CIRAD-IRCC, 26 p.
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Mission au Togo (7-24/11/1990). Programme technologie-qualité du café togolais. Barel Michel. 1991. Montpellier : CIRAD-IRCC, 14 p.
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Obtention d'un préconcentré de jus de limes par déshydratation osmotique. Bayle S.. 1991. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 32 p. Mémoire d'ingénieur : des Techniques Agricoles : Ecole nationale d'ingénieurs des travaux agricoles de Dijon

Optimisation d'un procédé de retexturation de pulpe de fruits par la méthodologie des plans d'expériences associée à l'analyse de surfaces de réponse. Mouquet Claire, Guilbert Stéphane. 1991. In : Deuxièmes Journées Agro-industrie et méthodes statistiques, Nantes, 13 et 14 juin 1991. ASU, ENITIAA, INRA, ENSAM, ESA, IMA, Université de Haute-Bretagne, IUT. Nantes : ENITIAA, 205-225. Journées Européennes Agro-industrie et Méthodes Statistiques. 2, Nantes, France, 13 Juin 1991/14 Juin 1991.

Poder de panificacion del almidon agrio de yuca Mécanismos fisicoquimicos posibles involucrados en el proceso. Chuzel Gérard, Brabet Catherine, Mestres Christian, Rouau Xavier. 1991. In : Taller "Avances sobre almidon de yuca" : resumenes. CIRAD-CEEMAT. Cali : CIAT, 143-144. Taller : Avances Sobre Almidon de Yuca, Cali, Colombie, 17 Juin 1991/20 Juin 1991.

Procédé de fabrication de produits laitiers à teneur réduite en stérols, et produits ainsi obtenus. Graille Jean, Pioch Daniel, Serpelloni Michel, Mentink Léon. 1991. Paris : INPI, 21 p. N° de dépôt : 8908730, N° de brevet : FR2648988 B1, N° de dépôt européen : 90401830.6, N° de brevet européen : EP0406101 A1
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Procédé de préparation de produits laitiers à teneur réduite en stérols, notamment en cholestérol. Graille Jean, Pioch Daniel, Serpelloni Michel, Mentink Léon. 1991. Paris : INPI, 24 p. N° de dépôt : 8909443, N° de brevet : FR2649589 B1, N° de dépôt européen : 90401831.4, N° de brevet européen : EP0408411 A1
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Produccion y utilizacion del almidon de yuca. Chuzel Gérard. 1991. In : Taller "Avances sobre almidon de yuca" : resumenes. CIRAD-CEEMAT. Cali : CIAT, 3-4. Taller : Avances Sobre Almidon de Yuca, Cali, Colombie, 17 Juin 1991/20 Juin 1991.

Projet d'études relatives à la chimie de la graine. Marquié Catherine. 1991. In : Réunion des sélectionneurs et technologistes IRCT. 3ème Journées de Génétique et de Technologie cotonnière de Montpellier. Compte-rendu et résumés des communications présentées. CIRAD-IRCT-Division de génétique et de technologie. Montpellier : CIRAD-IRCT, 40. Journées de génétique et de technologie cotonnières. 3, Montpellier, France, 22 Juillet 1991/26 Juillet 1991.

Projet huilerie d'Ouvéa : compte-rendu de la réunion du 20 juin 1991 à la CPS. Dolacinski Bernard. 1991. Nouméa : Commission du Pacific Sud, 45 p. Réunion huilerie d'ouvéa, Nouméa, Nouvelle-Calédonie, 24 Juin 1991.
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Quelques réflexions autour de la notion de qualité technologique du riz. Laignelet B., Faure Jacques. 1991. Bulletin de la Commission Internationale du Riz, 40 : 44-46.

Rapport d'activité 1990 de l'Institut de Recherches du Café et du Cacao. CIRAD-IRCC - FRA. 1991. Café, Cacao, Thé : 1-95.

Rapport de mission en Colombie 16-29 juin 1991 thèmes : manioc et panela. Griffon Dany, Dufour Dominique. 1991. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 67 p.

Simultaneous water and solute transport in shrinking media. Part 2 : A compartmental model for dewatering and impregnation soaking processes. Raoult-Wack Anne-Lucie, Petitdemange F., Giroux François, Guilbert Stéphane, Rios Gilbert, Lebert André. 1991. Drying Technology, 9 (3) : 613-630.

Synthèse d'alcools gras ramifiés et d'esters dérivés nouveaux : intérêt en cosmétologie. Vidal V.. 1991. Montpellier : USTL, 100 p. Mémoire DUST : Parfums, Arômes, Cosmétiques : Université des sciences et techniques du Languedoc

Taller "Avances sobre almidon de yuca" : resumenes. CIAT - COL, CIRAD-CEEMAT - FRA. 1991. Cali : CIAT, 150 p. Taller : Avances Sobre Almidon de Yuca, Cali, Colombie, 17 Juin 1991/20 Juin 1991.

Technique de fluidisation inverse appliquée aux procédés de déshydratation imprégnation par immersion (DII). Wack Anne-Lucie, Jourdain Pascal, Rios G.M., Guilbert Stéphane. 1991. In : Génie des réacteurs et des réactions. Antonini G. (ed.), Benaim R. (ed.). Paris : Lavoisier, 329-334. Congrès français de génie des procédés. 3, Compiègne, France, 4 Septembre 1991/6 Septembre 1991.

Unité artisanale de décorticage des céréales locales. Cruz Jean-François. 1991. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 3 p.

Utilizacion de la microscopia de barrido para el seguimiento de la microflora durante una fermentacion. Dufour Dominique. 1991. In : Taller Avances Sobre Almidon de Yuca, Cali, Colombia, 17-20 Junio 1991. Montpellier : CIRAD-CEEMAT Taller : Avances Sobre Almidon de Yuca, Cali, Colombie, 17 Juin 1991/20 Juin 1991.

1990

Compte-rendu de mission au Cameroun du 27-09 au 09-10-1990. Muchnik José. 1990. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 32 p.

Contribution à l'optimisation de la détoxication du manioc dans sa phase de fermentation à travers l'exemple du gari. Mivedor A.. 1990. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 97 p. Mémoire : Institut supérieur technique d'Outre-mer

Contribution à l'étude de la physiologie des champignons pectolytiques, cultivés en milieu solide, en relation avec la respiration et la synthèse de pectinases. Dufour Dominique. 1990. Compiègne : UTC, 274 p. Thèse de doctorat : Génie Enzymatique, Bioconversion, Microbiologie : Université technologique de Compiègne

Deshidratición osmótica de productos vegetales: Aplicación para obtener un concentrado de tomate. Pérez A., Guilbert Stéphane, Crouzet Jean. 1990. In : Seminario Latino americano y del Caribe Alimentos para la Paz, San José, Costa Rica, 02-06 de abril1990. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 14 p. Seminario Latinoamericano y del Caribe Alimentos para la Paz, San José, Costa Rica, 2 Avril 1990/6 Avril 1990.

Determination of cyanogenic compounds in cassava during heated air drying. Monroy Rivera J.A., Lebert André, Marty C., Muchnik José, Bimbenet Jean-Jacques. 1990. Sciences des Aliments, 10 (3) : 647-658.
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Déshydratation osmotique de la papaye : influence des variables du procédé sur la qualité des produits finis. Heng K., Guilbert Stéphane, Cuq J.L.. 1990. Sciences des Aliments, 10 (4) : 831-848.

Elaboration of a research methodology for improving the quality of dried fish in Mali. Zakhia Nadine, Cuq J.L., Thémelin André. 1990. In : Post-harvest technology, preservation and quality of fish in southeast Asia = [Technologie aprés récolte, conservation et qualité du poisson en Asie du sud est]. Reilly P.J.A., Parry R.W.H., Barile L.E.; IFS; National Research Council of Thailand; Mahidol. Stockholm : IFS, 159-168. Post Harvest Technology Preservation and Quality of Fish in Southeast Asia, Bangkok, Thaïlande, 13 Novembre 1989/17 Novembre 1989.
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Energy study of food processing on osmotic dehydratation and air drying. Girod J.F., Collignan Antoine, Thémelin André, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1990. In : International agricultural engineering conference and exhibition. Vol IV : agricultural engineering, agricultural waste management, electronics in agriculture, energy in agriculture, ergonomics, extension and training, structures and environment = [Actes. Bangkok : Asian Institute of Technology, 1355-1361. International Agricultural Engineering Conference and Exhibition, Bangkok, Thaïlande, 3 Décembre 1990/6 Décembre 1990.

Enzymatic synthesis of N- epsilon -acyllysines. Montet Didier, Servat Françoise, Pina Michel, Graille Jean, Galzy Pierre, Arnaud Alain, Ledon H., Marcou Lucien. 1990. Journal of the American Oil Chemists' Society, 67 (1) : 771-774.

Etude des systèmes techniques : application à l'artisanat alimentaire au Sud-Bénin. Devautour Hubert. 1990. Montpellier : ENSAM, 316 p. Thèse de docteur-ingénieur : Agro-Economie : Ecole nationale supérieure agronomique de Montpellier

Huileries de coco villageoises. Utilisation de l'amande fraîche. Boutin Dominique. 1990. Oléagineux, 45 (7) : 327-331.
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La déshydratation osmotique ou procédé de déshydration-imprégnation par immersion dans des solutions concentrées. Raoult-Wack Anne-Lucie, Guilbert Stéphane. 1990. In : Les Cahiers de l'ENSBANA. - (1990. s.l. : s.n., 171-193.

La filière café au Rwanda. Rapport de mission sur le traitement post-récolte. Vincent Jean-Claude. 1990. Montpellier : CIRAD-IRCC, 107 p.

La filière thaïlandaise des fruits semi-confits. Wack Anne-Lucie. 1990. Bulletin du Réseau Technologie et Partenariat en Agroalimentaire (2) : 9-10.

Le cacaoyer. Mossu Guy. 1990. Paris : Maisonneuve et Larose, 159 p. (Le Technicien d'agriculture tropicale, 14) ISBN 2-7068-1013-0 ; 92-9028-167-7

Les aliments à humidité intermédiaire : Aspects techniques. Guilbert Stéphane, Pérez A.. 1990. In : Seminario Latino americano y del Caribe Alimentos para la Paz, San José, Costa Rica, 02-06 de abril1990. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 9 p. Seminario Latinoamericano y del Caribe Alimentos para la Paz, San José, Costa Rica, 2 Avril 1990/6 Avril 1990.

Mission au Togo (11-22/06/1990). Essais des prototypes de fermenteur à cacao. Barel Michel. 1990. Montpellier : CIRAD-IRCC, 16 p.
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Note technique : valorisation de la datte. Estanove Pierre. 1990. In : Les systèmes agricoles oasiens : Actes du colloque de Tozeur (19-21 novembre 1988) = Oasis systems in hot regions ; Situacion de los sistemas de oasis en las regiones calidas ; En arabe. Dollé Vincent, Toutain Georges. CCE. Montpellier : CIHEAM-IAMM, 301-318. (Options méditerranéennes, 11) ISBN 2-85352-094-3 Colloque de Tozeur, Tozeur, Tunisie, 19 Novembre 1988/21 Novembre 1988.
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Quality assessment and process controlling of the traditionally dried fish in Mali. Zakhia Nadine, Thémelin André, Cuq J.L.. 1990. In : International agricultural engineering conference exhibition. Vol II post harvest technology and biotechnology = [Actes du congrès international sur les techniques agricoles : vol.II technologie aprés récolte et biotechnologie]. Salokhe V.M., Ilangantileke. Bangkok : Asian Institute of Technology, 561-569. International Agricultural Engineering Conference and Exhibition, Bangkok, Thaïlande, 3 Décembre 1990/6 Décembre 1990.

Rapport d'activité 1989 de l'Institut de Recherches du Café et du Cacao. CIRAD-IRCC - FRA. 1990. Café, Cacao, Thé : 1-174.

Rapport de mission au Mali du 14 juin au 4 juillet 1990. Zakhia Nadine. 1990. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 39 p.

Rapport de mission d'appui : station de lavage de Mumirwa. Reynes Max. 1990. Montpellier : CIRAD-IRCC, 35 p.

Rapport de mission en Thaïlande. Zakhia Nadine. 1990. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 32 p. Post Harvest Technology Preservation and Quality of Fish in Southeast Asia, Bangkok, Thaïlande, 9 Novembre 1989/26 Novembre 1989.

Ressources techniques et artisanat alimentaire au Bénin. Nago Mathurin Coffi, Devautour Hubert, Muchnik José. 1990. Agritrop, 14 (3) : 7-12.
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Séchage partiel des fruits et légumes par immersion dans des solutions concentrées. Guilbert Stéphane, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1990. Cahiers de la Recherche-Développement (28), Dossier Mécanisation : 65-72.
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Séchage partiel des fruits et légumes par immersion dans les solutions concentrées. Guilbert Stéphane, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1990. Industries Alimentaires et Agricoles, 10 : 1071-1075.

Trempage du café Robusta vert. Irie Bi Z.. 1990. Abidjan : CIRAD-IRCC, 11 p.

Use of Brevivacterium sp 19-derived amidase for the synthesis of hydroxamic fatty acids. Servat Françoise, Montet Didier, Pina Michel, Bernet Nathalie, Arnaud Alain, Galzy Pierre, Ledon H., Marcou Lucien, Graille Jean. 1990. Biotechnology Letters, 12 (9) : 689-692.

Étude de la matière colorante développée au cours du procédé d'alcalinisation du cacao. Bianchi Jacqueline. 1990. Montpellier : Université des sciences et techniques du Languedoc, 119 p. Thèse de doctorat : Biochimie, biologie cellulaire et moléculaire. Sciences alimentaires : Université des sciences et techniques du Languedoc
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1989

ATP-CIRAD : Modélisation et optimisation du procédé de déshydratation osmotique. CIRAD-CEEMAT - FRA. 1989. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 22 p.

Amidon aigre de manioc : Etude préliminaire de la filière de transformation traditionnelle et particulièrement de la phase de fermentation. Jory Michel. 1989. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 54 p. Mémoire Mastère : Technologies Agro-Alimentaires pour les Régions Chaudes : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Application de la déshydratation osmotique à l'obtention d'un concentré de tomate. Pérez A.. 1989. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 78 p. Mémoire Mastère : Technologies Agro-Alimentaires pour les Régions Chaudes : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Application des systèmes techniques : Application à l'artisanat alimentaire au Nord-Cameroun. Silvestre Abraao. 1989. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 99 p. Mémoire d'ingénieur : Centre national d'études agronomiques des régions chaudes

Cacao : influence des paramètres de torréfaction sur la consommation des précurseurs d'arôme et la formation de quelques composés volatils. Mermet Gérard. 1989. Montpellier : USTL, 176 p. Thèse de doctorat : Biochimie, biologie cellulaire et moléculaire. Sciences alimentaires : USTL
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Cocoa rehabilitation in Grenada. Vincent Jean-Claude. 1989. Montpellier : CIRAD-IRCC, 118 p.

Contribution à l'étude de deux processus de transformation du manioc comportant une phase de fermentation : le gari au Togo. L'amidon aigre en Colombie. Jory Michel. 1989. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 98 p. Mémoire Mastère : Technologies Agro-Alimentaires pour les Régions Chaudes : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Déshydratation osmotique et séchage à l'air des bananes dessert. Essais de production sur équipement pilote. Bilans matières. Bilans énergétiques. Bilans organoleptiques. Miton S.. 1989. Nantes : ENITIAA, 77 p. Mémoire d'ingénieur : Ecole nationale d'ingénieurs des techniques et industries agricoles et alimentaires

Essais d'une décortiqueuse à mil et sorgho. Touré M.A.. 1989. Montpellier : CNEARC, n.p.. Mémoire d'ingénieur : Gestion des Organismes de Développement : Centre national d'études agronomiques des régions chaudes

Essais d'équipement de l'Unité de transformation du manioc de Davié. Ekné Eden Glikou. 1989. Montpellier : ENSIA, 71 p. Mémoire d'ingénieur : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Etude d'une ligne semi-industrielle d'usinage du riz. Bergeret Alain, Cruz Jean-François, Troude Francis. 1989. In : Céréales en régions chaudes : conservation et transformation. Parmentier M. (ed.), Foua Bi K. (ed.). AUPELF-UREF, OUA. Montrouge : John libbey eurotext, 231-240. (Universités francophones) ISBN 0-86196-218-4 Colloque international de technologie céréales en régions chaudes : conservation et transformation, N'Gaoundere, Cameroun, 22 Février 1988/27 Février 1988.

Etude de la production de farines de sevrage au Burkina Faso. Mouquet Claire. 1989. Montpellier : Université de Montpellier 2, 48 p. Mémoire DESS : Nutrition et Alimentation dans les Pays en Développement : Université des sciences et techniques du Languedoc

Etude des traitements technologiques intervenant lors de la transformation du manioc en gari. Chuzel Gérard. 1989. Montpellier : ENSAM, 195 p. Thèse de docteur-ingénieur : Ecole nationale supérieure agronomique de Montpellier

Etude du semi-confisage des fruits tropicaux. La papaye : aspects qualitatifs ( contribution à son application à l'Ile de la Réunion). Heng K.. 1989. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 87 p. Mémoire Mastère : Technologies Agro-Alimentaires pour les Régions Chaudes : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires
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Influence of pasteurization on the quality of osmodehydrated fruit : cherry, apricot, clingstone peach. Torreggiani D., Senesi E., Forni Eric, Bertolo G.. 1989. Annali dell'Istituto Sperimentale per la Valorizzazione Tecnologica dei Prodotti Agricoli, 20 : 69-77.

La cuisson alcaline du maïs : Contribution à son application au Sénégal. Ferré Thierry. 1989. Montpellier : ENSIAA, 58 p. Mémoire d'ingénieur : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

La déshydratation osmotique. Raoult-Wack Anne-Lucie, Guilbert Stéphane. 1989. Machinisme Agricole Tropical Information (105) : 58-64.

Le maïs au Sud-Bénin : innovations technologiques et alimentation. Devautour Hubert, Nago Mathurin Coffi. 1989. In : Céréales en régions chaudes : conservation et transformation. Parmentier M. (ed.), Foua Bi K. (ed.). AUPELF-UREF, OUA. Montrouge : John libbey eurotext, 167-177. (Universités francophones) ISBN 0-86196-218-4 Colloque international de technologie céréales en régions chaudes : conservation et transformation, N'Gaoundere, Cameroun, 22 Février 1988/27 Février 1988.

Les Jus de fruits exotiques ne sont plus un luxe. Delplanque L.. 1989. Le Havre : ISTOM, 103 p. Mémoire de fin d'études : Institut supérieur technique d'Outre-mer

Les produits andins au Pérou. Systèmes techniques et alimentation. Ablan Elvira, Muchnik José. 1989. Agritrop, 13 (4) : 7-9.

Mesure de l'activité de l'eau dans les milieux à humidité intermédiaire : aspects théoriques et pratiques. Guilbert Stéphane. 1989. In : Solid state fermentation in bioconversion of agroindustrial raw materials. Raimbault M. Montpellier : ORSTOM, 73-82. Seminar ORSTOM, Montpellier, France, 25 Juillet 1988/27 Juillet 1988.

Mil, maïs, sorgho. Techniques et alimentation au Sahel. Sautier Denis, O'Deyes M., Bricas Nicolas, O'Deye Michèle, Faure Jacques, Muchnik José. 1989. Paris : L'harmattan, 171 p. ISBN 2-7384-0085-X
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Mission au Togo (13-25/11/1989). Essais des prototypes de fermenteur à cacao. Barel Michel. 1989. Montpellier : CIRAD-IRCC, 17 p.
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Modélisation et optimisation du procédé de déshydratation osmotique. CIRAD-CEEMAT - FRA. 1989. Machinisme Agricole Tropical Information (105) : 66-69.

Orientation et propositions d'action pour la valorisation des céréales au Burkina Faso. Bricas Nicolas, Ouédraogo J.C.. 1989. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 51 p.

Osmotic dehydration: Study of mass transfer in terms of engineering properties. Raoult Anne-Lucie, Lafont F., Rios Gilbert, Guilbert Stéphane. 1989. In : Drying'89. Mujumdar S. Arun, Roques M.A. New York : Hemisphere Publishing Corporation, 487-495.

Plan à 5 ans du CEEMAT. CIRAD-CEEMAT - FRA. 1989. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 82 p.

Procédures de mesures de résultats de centrifugation. Fanguin J.. 1989. Oléagineux, 44 (8-9) : 425-431.
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Production of single-cell protein from palm oil using Candida rugosa. Laborde Marie-Pierre, Dwek C., Ratomahenina Robert, Pina Michel, Graille Jean, Galzy Pierre. 1989. MIRCEN Journal of Applied Microbiology and Biotechnology (5) : 517-523.

Programme machinisme agricole. Séchage et conservation du riz. Cruz Jean-François. 1989. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 33 p.
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Rapport de mission en Argentine du 16 mars au 10 avril 1989. Muchnik José. 1989. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 18 p.

Recherche d'un indice de fermentation du cacao. III. Evolution des flavan-3-ols de la fève. Villeneuve Françis, Cros Emile, Vincent Jean-Claude, Macheix Jean-Jacques. 1989. Café, Cacao, Thé, 33 (3) : 165-170.

Refrigerated vacuum packaging of carambola slices. Matthews R.F., Lindsay J.A., West P.F., Leinart A.. 1989. In : Proceedings of the 102nd annual meeting of the Florida State Horticultural Society. Florida State Horticultural Society. Winter Haven : FSHS, 166-169. (Proceedings of the Florida State Horticultural Society, 102) Annual Meeting of the Florida State Horticultural Society. 102, Tampa, États-Unis, 31 Octobre 1989/2 Novembre 1989.

Researches on the osmotic dehydration of apricots. Crivelli G., Torreggiani D., Senesi E., Forni Eric, Bertolo G., Maestrelli A.. 1989. Annali dell'Istituto Sperimentale per la Valorizzazione Tecnologica dei Prodotti Agricoli, 20 : 47-56.

Ricerche sulla produzione di conserve di albicocche osmodisidratate. Senesi E., Forni Eric, Torreggiani D., Bertolo G., Lanzi S.. 1989. Annali dell'Istituto Sperimentale per la Valorizzazione Tecnologica dei Prodotti Agricoli, 20 : 57-68.

Semences et arachide de bouche, technologie et installations industrielles. Bockelée Morvan A., Fanguin J., Schilling Robert. 1989. Oléagineux, 44 (7) : 365-373.
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Simulation du séchage du riz Rapport de stage. Charlet A.. 1989. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 66 p.

Synthèse d'amides gras N-substitués par catalyse enzymatique. Graille Jean, Montet Didier, Servat Françoise, Grimaud Jean, Renard Gilbert, Galzy Pierre, Arnaud Alain, Marcou Lucien. 1989. Paris : INPI, 14 p. N° de dépôt : 8708460, N° de brevet : FR2616801 B1, N° de dépôt européen : 88401460.6, N° de brevet européen : EP0298796 A1
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Technologies traditionnelles de transformation des produits agricoles tropicaux. Chuzel Gérard, Griffon Dany. 1989. Machinisme Agricole Tropical Information (106) : 47-58.

Transformation de la mangue. Synthèse des résultats de la campagne 1989. Lozano Yves. 1989. Montfavet : CIRAD-IRFA, 24 p.
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Transformation industrielle du couscous de mil et de maïs. Faure Jacques. 1989. Montpellier : CIRAD-IRAT, 26 p.

Valorisation de l'huile de coco à petite échelle : Contribution à la mise au point d'un procédé semi-mécanisé par voie humide. Sanogo M.. 1989. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 80 p. Mémoire d'ingénieur : Ecole supérieure d'ingénieurs et de techniciens pour l'agriculture

Étude du séchage par contact de milieux granulaires agités. Application à l'opération de cuisson-séchage de la pulpe de manioc. Gévaudan Alain. 1989. Lyon : INSA de Lyon, 228 p. Thèse Dr 3ème Cycle : Transferts thermiques : INSA de Lyon
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1988

Actes de la rencontre scientifique sur les thèmes : séchage, transformation du manioc, 18 novembre 1987. CIRAD-MITAA - FRA. 1988. Montpellier : CIRAD, 197 p. Journée scientifique de la MITAA, Montpellier, France, 18 Novembre 1987.

Analyse des différents procédés traditionnels d'extraction d'huile de coco par voie humide dans le monde. Sanogo M.. 1988. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 85 p. Mémoire d'ingénieur : Ecole supérieure d'ingénieurs et de techniciens pour l'agriculture

Aptitude de certaines variétés africaines de maïs en mouture et pastification. Lahlou Ahmed. 1988. Montpellier : CIRAD-IRAT, 67 p. Mémoire DESS : Nutrition et Alimentation dans les Pays en Développement : Université des sciences et techniques du Languedoc

Biotechnologie des lipides : quelques applications possibles. Graille Jean, Pina Michel, Montet Didier. 1988. Oléagineux, 43 (4) : 181-190.
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Biotechnologie des lipides : quelques applications possibles. Graille Jean, Pina Michel, Montet Didier. 1988. Rivista Italiana delle Sostanze Grasse, 65 (6) : 423-428. Congresso della Societa Italiana per lo Studio delle Sostanze Grasse. 19, Bologne, Italie, 21 Octobre 1987/23 Octobre 1987.

CEEMAT. Rapport de mission d'audit scientifique. Lucas J., Manichon Hubert, Mercier C., Rastoin J.. 1988. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 120 p.

Cassava processing for gari production. Chuzel Gérard, Gévaudan Alain, Griffon Dany. 1988. In : Agricultural Engineering International Conference. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 15 p. Agricultural engineering international conference, Paris, France, 2 Mars 1988/5 Mars 1988.

Catalyseurs à base d'argile du type smectite, leur procédé d'obtention et leur application à l'acylation d'hydrocarbures aromatiques. Chiche Bich Huong, Geneste Patrick, Gauthier Catherine, Figueras François, Fajula François, Finiels Annie, Graille Jean, Pioch Daniel. 1988. Paris : INPI, 14 p. N° de dépôt : 8608084, N° de brevet : FR2599275 B1
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Conception d'un fermenteur s'intégrant dans une ligne de transformation de manioc en gari. Chuzel Gérard, Jory Michel, Griffon Dany, Hebert Jean-Paul. 1988. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 7 p.

Contribution à la conception d'un prototype de cuisson-séchage de la pulpe de manioc pour la fabrication du gari. Silvestre Abraao. 1988. Montpellier : CNEARC, 75 p. Mémoire DAT : Centre national d'études agronomiques des régions chaudes

Deshydratation et confisage par différence de concentration : étude des transferts de matière sur aliment modèle. Raoult-Wack Anne-Lucie. 1988. Montpellier : USTL, 34 p. Mémoire DEA : Sciences des aliments, nutrition, fermentations : Université des sciences et techniques du Languedoc

Du grain à la farine : le décorticage et la monture des céréales en Afrique de l'Ouest. François Martine, Bricas Nicolas. 1988. Paris : GRET, 279 p. (Point sur les technologies) ISBN 2-86-844029-1

Etude de la tartinabilité des beurres français. Caractérisation et typologie. Letourmy Philippe. 1988. Grignon : INA-PG, 171 p. Thèse de docteur-ingénieur : Sciences Agronomiques : Institut national agronomique Paris-Grignon
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Evaluation de la dureté du sorgho. Relation avec certaines caractéristiques physicochimiques des grains et leur aptitude au décorticage. Fliedel Geneviève, Grenet C., Gontard Nathalie, Pons Brigitte. 1988. In : Stockage et transformation des céréales tropicales. Montpellier : CIRAD-IRAT, 22 p. Congrès AUPELF, N'Gaoundéré, Cameroun, 22 Février 1988/26 Février 1988.

Fabrication artisanale de la pâte d'arachide. Dial F.. 1988. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 54 p. Mémoire d'ingénieur : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

General behaviour of solar dryer. Collignan Antoine. 1988. In : Sixth international drying symposium IDS'88, Versailles (France), September 1988. IDS, CNRS, AFSIA. Brighton : IDS, 7 p. International Drying Symposium. 6, Versailles, France, 5 Septembre 1988/8 Septembre 1988.

La qualité du café. Généralités et réflexions. Vincent Jean-Claude. 1988. Montpellier : CIRAD-IRCC, 16 p.

Le foutou d'igname - Essai de conception d'un pilon mécanique de laboratoire. Ayina Onana J.. 1988. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 93 p. Mémoire d'ingénieur : Centre national d'études agronomiques des régions chaudes

Le théier. Bonheure Denis. 1988. Paris : Maisonneuve et Larose, 160 p. (Le Technicien d'agriculture tropicale, 10) ISBN 2-7068-0986-8 ; 92-9028-141-3

Machine pour l'égrenage de céréales sur pied. Marouzé Claude. 1988. Paris : INPI, 23 p. N° de dépôt : 8505887, N° de brevet : FR2580455 B1, N° de dépôt européen : 86400789.3, N° de brevet européen : EP0199637 B1
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Mise au point d'une méthode d'évaluation de la texture du tô de sorgho. Influence de certaines caractéristiques physico-chimiques sur la qualité. Perez Bouvier E.. 1988. Montpellier : CIRAD-IRAT, 62 p. Mémoire de fin d'études : Ecole nationale d'ingénieurs des travaux agricoles de Clermont-Ferrand

Mise au point et optimisation d'un réacteur pilote pour la production de bétamonoglycérides par lipolyse de l'huile de bourrache. Cannac E.. 1988. Montpellier : USTL, 50 p. Mémoire d'ingénieur : Sciences et Technologies des Industries Alimentaires : Université des sciences et techniques du Languedoc

Mission Cameroun. Chuzel Gérard. 1988. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 20 p. Atelier du réseau manioc de la CORAF. 2, Douala, Cameroun, 3 Octobre 1988/8 Octobre 1988.

Mission Vénézuéla - Colombie du 01/02 au 12/02/1988. Griffon Dany, Chuzel Gérard. 1988. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 49 p.

Métabolisme anaérobie, cryoconcentration, gelées et confitures de raisin. Mourgues J., Olivieri C., Flanzy C., Valente Marc, Conte T., Planque J.. 1988. Industries Alimentaires et Agricoles (5) : 457-461.

Procédé d'acylation d'hydrocarbures aromatiques. Chiche Bich Huong, Gauthier Catherine, Geneste Patrick, Graille Jean, Pioch Daniel. 1988. Paris : INPI, 11 p. N° de dépôt : 8519207, N° de brevet : FR2592039 B1
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Projet ANDA : mouture du sorgho. Fliedel Geneviève, Lahlou Ahmed. 1988. Montpellier : CIRAD-IRAT, 14 p.

Rapport d'activité 1987 de l'Institut de Recherches du Café et du Cacao. CIRAD-IRCC - FRA. 1988. Café, Cacao, Thé : 1-144.

Rapport de mission au Brésil du 3 au 19 juin 1988. Muchnik José. 1988. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 35 p.

Rapport de mission en Colombie du 04 au 15 octobre 1988. Muchnik José. 1988. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 21 p.

Rapport de mission en Colombie du 10 au 20 octobre 1988. Chuzel Gérard. 1988. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 4 p.

Simulation and validation of a solar drying lumber model. Pallet Dominique. 1988. In : Sixth international drying symposium IDS'88, Versailles (France), September 1988. IDS, CNRS, AFSIA. Brighton : IDS, 6 p. International Drying Symposium. 6, Versailles, France, 5 Septembre 1988/8 Septembre 1988.

Utilisation de couches superficielles comestibles pour la protection d'aliments à humidité intermédiaire : Application à la protection de fruits tropicaux deshydratés par osmose. Guilbert Stéphane. 1988. In : Food preservation by moisture control. Seow C.C.(ed.). Essex : Elsevier, 199-219. International symposium (ISOPOW/IUFOST), Penang, Malaisie, 21 Septembre 1987/24 Septembre 1987.

1987

Conception et réalisation de `pilotes' de cuisson. Séchage de pulpe de manioc pour la fabrication du gari. Chen Y.. 1987. Montpellier : CNEARC, 66 p. Mémoire DAT : Ecole nationale supérieure agronomique de Montpellier

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Equipements pour la transformation des produits agricoles à petite échelle et nouvelles formes de coopération industrielle. Fillatre M.H., François Martine, Treillon Roland, Devautour Hubert. 1987. Paris : Ministère de la coopération, 222 p. (Dossier technologies et développement) ISBN 2-11-084862-6

Essais de production de cellules de Candida rugosa Diddens et Lodder CBS 613 sur huile de palme brute. Dwek C.. 1987. Montpellier : USTL, 22 p. Mémoire DEA : Fin d'Etudes en Sciences des Aliments, Nutrition, Fermentations : Université des sciences et techniques du Languedoc

Essais de valorisation de l'huile de palme par intérestérification enzymatique en réacteur continu. Feuillard P.. 1987. Montpellier : USTL, 46 p. Mémoire DEA : Fin d'Etudes en Sciences des Aliments, Nutrition, Fermentations : Université des sciences et techniques du Languedoc

Fats of tropical origin. Graille Jean. 1987. In : Fat production and consumption. Technologies and nutritional implications. Galli C. (ed.), Fedeli E. (ed.). New-York : Plenum Press, 237-243. (NATO ASI Series, n. 131) NATO Advanced Research Workshop on Advanced Technologies and their Nutritionnal Implications in the Production of Edible Fats, Selvino, Italie, 17 Mars 1986/21 Mars 1986.

Impact du stockage sur les critères de qualité des grains tropicaux. Faure Jacques. 1987. In : Proceedings of the International Working Conference on Stored Product Protection (Formerly stored product entomology) = Compte rendu de la conférence de travail internationale sur la protection des produits stockés (ancienne entomologie des produits stock. Jerusalem : Caspit, 355-384. International Working Conference on Stored-Product Protection. 4, Tel Aviv, Israël, 21 Septembre 1986/26 Septembre 1986.

Le caractère toxique du manioc : Applications à la préparation du gari. Glikou Ekué E.. 1987. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 60 p. Mémoire DESS : Nutrition et Alimentation dans les Pays en Développement : Université des sciences et techniques du Languedoc

Le gari : un produit traditionnel fermenté à base de manioc - Aspect fermentation - détoxification. Chuzel Gérard, Griffon Dany. 1987. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 12 p.

Palmier à huile/huile de palme. Conférences internationales II : technologie. Graille Jean. 1987. Paris : IRHO, 74 p. International oil palm/palm oil conferences, Kuala Lumpur, Malaisie, 29 Juin 1987/1 Juillet 1987.

Présentation de l'unité de transformation du manioc en gari au Togo. Procédé Gauthier/CEEMAT. Gauthier P., Gévaudan Alain, Griffon Dany, Chuzel Gérard. 1987. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 11 p.

Qualités technologiques du maïs. Critère de sélection. Mestres Christian. 1987. In : Réunion des sélectionneurs mais de l'IRAT. 2ème partie. CIRAD-IRAT. Montpellier : CIRAD-IRAT, 255-259. Réunion des sélectionneurs maïs de l'IRAT, Montpellier, France, 18 Mai 1987/22 Mai 1987.

Rapport de stage : La transformation du manioc. Tejada L.. 1987. Montpellier : CIRAD-GERDAT, 43 p.

Structure des gels d'amidon de maïs, obtenus après cuisson-extrusion, cylindres chauffants ou dispersion aqueuse. Mestres Christian, Colonna Paul, Buléon Alain, Mercier C.. 1987. In : Cuisson - extrusion, Nantes, 16-17 septembre 1986. Paris : INRA, 189-196. (Les colloques : INRA, 41) Colloque "Cuisson-extrusion", Nantes, France, 16 Septembre 1986/17 Septembre 1986.
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Technologie fromagère artisanale en zone tropicale. Résultats techniques d'une fruitière en mileu rural au Burundi. Faist B., Chardonnet Philippe, Nibogora J.. 1987. Revue d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 40 (2) : 191-197.
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Transformation du manioc en gari - Rapport d'évaluation à l'Anvar. Faure Jacques, Gauthier P., Griffon Dany. 1987. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 35 p.

Transformation du manioc en gari au Togo. Jory Michel. 1987. Montpellier : CNEARC, 37 p. Mémoire DAT : Centre national d'études agronomiques des régions chaudes

Utilisation alimentaire des dérivés des cotonniers sans gossypol. Marquié Catherine. 1987. Coton et Fibres Tropicales, 42 (1) : 65-73.
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Valorisation microbiologique de l'huile de palme. Dwek C.. 1987. Montpellier : ENSAM, 22 p. Mémoire DAA : Génétique des Microorganismes Industriels : Ecole nationale supérieure agronomique de Montpellier

Valorisation microbiologique de sous-produits et d'excédents de l'industrie des corps gras : pâtes de neutralisation, huile de palme. Laborbe J.M.. 1987. Montpellier : Université de Montpellier 1, 98 p. Thèse de doctorat : Toxicologie, Métrologie des Polluants dans l'Alimentation et l'Environnement : Universite Montpellier 1

A method for determination of interesterification activity of biocatalysts. Graille Jean, Muderhwa J., Pina Michel. 1987. Fett (Weinheim), 89 (6) : 224-226.

1986

Compte-rendu de mission à la maïserie de Pringy. 9 juillet 1986. Mestres Christian. 1986. Montpellier : CIRAD-IRAT, 3 p.

Conservation de la viande dans les pays en développement. Lacrouts Marcel. 1986. In : Les activités frigorifiques françaises pour les pays en développement. Paris : AFF Journées françaises du froid, Paris, France, 18 Novembre 1986/20 Novembre 1986.

Contribution à l'étude de la "détoxification-fermentation" du manioc dans une ligne mécanisée de production de gari. Kandji P.. 1986. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 75 p. Mémoire de fin d'études : en Biotechnologie : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Corrélations entre caractéristiques chimiques du café torréfié et paramètres de torréfaction. Guyot Bernard, Tchana Esther, Vincent Jean-Claude. 1986. In : Onzième Colloque Scientifique International sur le Café. ASIC. Paris : ASIC, 319-331. Colloque scientifique international sur le café. 11, Lomé, Togo, 11 Février 1985/15 Février 1985.
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Désacidification du cacao marchand. Aka Désiré. 1986. Montpellier : CNEARC, 65 p. Mémoire DAT : Centre national d'études agronomiques des régions chaudes

Etude de l'influence des conditions de fermentation sur les caractéristiques d'un café Arabica. Tchana Esther, Jacquet Michel, Guyot Bernard, Vincent Jean-Claude. 1986. In : Onzième Colloque Scientifique International sur le Café. ASIC. Paris : ASIC, 309-318. Colloque scientifique international sur le café. 11, Lomé, Togo, 11 Février 1985/15 Février 1985.

Etude de la transformation traditionnelle du manioc en chicouangue (cas du Congo). Saya Maba M.. 1986. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 129 p. Mémoire DESS : Nutrition et Alimentation dans les Pays en Développement : Université des sciences et techniques du Languedoc

Food conservation and processing in Africa : alternative technologies and employment. Devautour Hubert, Griffon Dany. 1986. In : The challenge of employment and basic needs in Africa. Essays in honour of Shyam B.L. Nigam and to mark the tenth anniversary of JASPA. ILO-JASPA. Nairobi : Oxford University, 233-243.

Le cédrat méditerranéen. Le cédrat de Corse. Huet Raymond, Dalnic Régine, Cassin Jacques, Jacquemond Camille. 1986. Fruits, 41 (2) : 113-119.
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Le gari à Davie. Un cas concret de coopération industrielle au Togo pour la transformation du manioc. Chuzel Gérard, Gauthier P., Griffon Dany, Eslami R., Morgand M.. 1986. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 15 p.

Ligne de transformation du manioc en gari : Station de Davié. CIRAD-CEEMAT - FRA, Gauthier - FRA, INPT [Institut national des plantes à tubercules] - TGO. 1986. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 6 p.

Mechanization of cocoa processing. Vincent Jean-Claude, Stessels Louis. 1986. In : Cocoa and coconuts: progress and outlook. Pushparajah E. (ed.), Chew Poh Soon (ed.). ISP. Kuala Lumpur : ISP, 577-585. ISBN 967-9949-21-4 International Conference on Cocoa and Coconuts, Kuala Lumpur, Malaisie, 15 Octobre 1984/17 Octobre 1984.
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Point sur le traitement technologique de l'arabusta en Côte d'Ivoire. Barel Michel. 1986. Bingerville : CIRAD-IRCC, 7 p.

Promotion du petit artisanat agro-alimentaire féminin : Cas de la transformation du manioc en gari. CIRAD-CEEMAT - FRA, Quaternaire éducation - FRA, Gauthier - FRA. 1986. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 6 p.

Rapport de mission, Nantes 15-17 septembre 1986, colloque "Cuisson-Extrusion". Mestres Christian. 1986. Montpellier : CIRAD-IRAT, 39 p.

Revue sur les possibilités d'assainissement des viandes par la congélation. Chabeuf Noël. 1986. In : Les activités frigorifiques françaises pour les pays en développement. Paris : AFF Journées françaises du froid, Paris, France, 18 Novembre 1986/20 Novembre 1986.

Studies on freeze concentration of whole kiwi fruit. Valente Marc, Duverneuil Germain. 1986. In : International Symposium on Fruit and Vegetables for Processing, Capetown, South Africa. ISHS ; ed. by D.K. Strydom. Wageningen : ISHS, 249-260. (Acta Horticulturae, 0567-7572, 194) ISBN 978-90-66053-72-4

Synthèse de l'étude de faisabilité de la transformation du manioc en gari au Togo. CIRAD-CEEMAT - FRA, Gauthier - FRA. 1986. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 48 p.

Technologie. Delafond Gilbert, Agossou Y., Atchikiti A., Gbedemah Y., Lare S.. 1986. In : Projet de développement rural des zones cotonnières. Expérimentation Agronomique 1982. Lome : SOTOCO, 21-26.

Technologie du sorgho en France. Fliedel Geneviève. 1986. Montpellier : CIRAD-IRAT, 4 p.

Transformation des écarts de triage de kiwifruits par microfiltration sur membrane minérale. Lozano Yves, Heich O., Bennasar M., Tarodo De La Fuente B.. 1986. Industries Alimentaires et Agricoles, 103 (11) : 1139-1148.

Un exemple de programme Recherche-Industrie : cas de la ligne de transformation du manioc en gari. Chuzel Gérard, Gauthier P., Griffon Dany. 1986. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 15 p.

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1985

Aroma components production by immobilized microbial cells. Jourdain N., Goli Thierry, Jallageas J.C., Crouzet C., Ghommidh C., Navarro J.M., Crouzet Jean. 1985. In : Topics in flavour research. Berger R.G. (ed.), Nitz S. (ed.). Eschborn : s.n., 430-441.

Décortiqueur - blanchisseur à riz. Aubailly F.. 1985. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 67 p.

Effet de la fermentation sur les activités peroxydasiques et polyphenoloxydasiques de la fève de cacao (Theobroma cacao). Villeneuve Françis, Cros Emile, Macheix Jean-Jacques. 1985. Café, Cacao, Thé, 29 (2) : 113-120.

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Essais de désacidification du cacao marchand. Eholie Y., Zakhia Nadine. 1985. Montpellier : SIARC, 69 p.

Influence du temps de fermentation du cacao sur la production des pyrazines du chocolat (Côte d'Ivoire). Barel Michel, Leon D., Vincent Jean-Claude. 1985. Café, Cacao, Thé, 29 (4) : 277-286.

La transformation des racines et tubercules. Griffon Dany. 1985. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 46 p.

Ligne de transformation du manioc en gari : cuisson du gari compte-rendu d'expérimentation. Chuzel Gérard, Zakhia Nadine. 1985. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 17 p.

Ligne de transformation du manioc en gari. Politique commerciale - Réunion des 6 et 7 mai 1985. GERDAT-CEEMAT - FRA, Gauthier - FRA. 1985. Montpellier : GERDAT-CEEMAT, 19 p. Réunion de travail sur la politique commerciale de transformation du manioc en gari, Le Puy, France, 6 Mai 1985/7 Mai 1985.

Mission au Mexique, appui au projet LIDER, 3 au 18 décembre 1984. Challot François. 1985. Montpellier : CIRAD-IRCC, 40 p.

Procédé et dispositif de torréfaction d'un produit agroalimentaire. Rios Gilbert, Gibert Henri, Crouzet Jean, Vincent Jean-Claude. 1985. Paris : INPI, 15 p. N° de dépôt : 7825358, N° de brevet : FR2434580 B2
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Programme Recherche-Industrie : Ligue de transformation du manioc en gari. Chuzel Gérard, Gauthier P., Griffon Dany. 1985. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 11 p.

Purification and characterization of a lipase from Candida curvata lodder and Kreger - Van Rij CBS 570. Montet Didier, Ratomahenina Robert, Pina Michel, Graille Jean, Galzy Pierre. 1985. Fette, Seifen, Anstrichmittel, 87 (5) : 181-184.

Purification and properties of the lipase from Candida deformans (Zach) Langeron and Guerra. Muderhwa J.M., Ratomahenina Robert, Pina Michel, Graille Jean, Galzy Pierre. 1985. Journal of the American Oil Chemists' Society, 62 (6) : 1031-1036.

Transformation du manioc en gari : Etude de l'opération de cuisson. Zakhia Nadine. 1985. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 97 p. Mémoire d'ingénieur : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Transformation du manioc en gari : Mission au Togo du 26/10 au 6/11/85. Chuzel Gérard, Dugeny Y., Gauthier P.. 1985. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 15 p.

Valorisations de la noix de coco en Martinique : études techniques. Vaton I.. 1985. Maisons-Alfort : CIRAD-IEMVT, 182 p. Mémoire DESS : Productions Animales en Régions Chaudes : Université de Paris-Val-de-Marne

A study of the influence of the growth media on the fatty acid composition in Candida lipolytica diddens and lodder. Montet Didier, Ratomahenina Robert, Galzy Pierre, Pina Michel, Graille Jean. 1985. Biotechnology Letters, 7 (10) : 733-736.

1984

Alternatives technologiques et emploi en Afrique. Devautour Hubert, Griffon Dany. 1984. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 21 p.

Applications et optimisation de l'HPLC Chromatographie à haute performance pour quelques analyses en brasserie. Nosal C.. 1984. Maisons-Alfort : GERDAT-IEMVT, 62 p. Mémoire DESS : Technologies Agro-Alimentaires en Régions Chaudes : Université de Paris-Val-de-Marne

Biofaçonnement des huiles végétales et valorisation de sous-produits d'huilerie et de raffinerie. Montet Didier. 1984. Montpellier : USTL, 169 p. Thèse de doctorat : Sciences Alimentaires : Université des sciences et techniques du Languedoc

Elaboration d'une égreneuse de céréales sur pied par le CEEMAT. Paluszek J.P.. 1984. Montpellier : GERDAT-CEEMAT, 46 p.

Freins à la commercialisation vers la France du café et du cacao. Vincent Jean-Claude, Victor Pujebet B.. 1984. Paris : BDPA SCETAGRI, 85 p.

La France et la biotechnologie des corps gras. Graille Jean. 1984. Biofutur (28) : 77-79.

La conservation et la transformation alimentaire en Afrique : Alternatives technologiques et en emploi. Devautour Hubert, Griffon Dany. 1984. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 16 p.

La mangue : composition, conservation et transformation. Kouakou Konan. 1984. Montpellier : CNEARC, 60 p. Mémoire DAT : Industries Agricoles et Alimentaires : Centre national d'études agronomiques des régions chaudes

La transformation des mils et sorghos : les critères de qualité des grains et farine pour l'alimentation humaine. Fliedel Geneviève, Faure Jacques. 1984. In : Symposium. Vienne : ICC Symposium, Vienne, Autriche, 4 Juin 1984/5 Juin 1984.

Métabolisme anaerobie, cryocentration et sorbets de raisin. Flanzy C., Valente Marc, Chambroy Y., Bénard P., Bourzeix M., Bouvier J.C., Duverneuil Germain. 1984. Industries Alimentaires et Agricoles, 101 (10) : 875-878.

Sénégal : arachide de bouche et de confiserie. Dimanche Philippe. 1984. Courrier. Afrique-Caraïbes-Pacifique-Communauté Européenne (86) : 92-93.

Transfert de technologie : développement autocentré, autosuffisance alimentaire et technologies autochtones. Bricas Nicolas, Muchnik José, Treillon Roland. 1984. In : Rapport de stage, Argenteuil : la petite entreprise et la transformation des produits agricoles. - Bruxelles : COTA, 1984. s.l. : s.n., 69-73.

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Bioorganic synthesis of glyceride standards. Graille Jean, Pina Michel. 1983. In : Science des corps gras. Compte-rendu du 16 ème congrés de l'ISF. Amsterdam : Elsevier, 285-294. (Developments in Food Science, 11) ISF Congress. 16, Budapest, Hongrie, 1983.

Conservation par le froid de quelques espèces fruitières tropicales ou subtropicales. Collin M.N.. 1983. Bulletin Agronomique INRA, 1 (1) : 27-39.

Consideration on fatty acids metabolism by yeast. Ba A., Ratomahenina Robert, Galzy Pierre, Graille Jean, Pina Michel. 1983. Rivista Italiana delle Sostanze Grasse, 60 : 673-675.

Contribution à l'étude de l'activité lipolytique de Candida deformans CBS 2071 sur le concret d'huile de palme. Muderhwa J.M.. 1983. Montpellier : USTL, 57 p. Mémoire DEA : Fin d'Etudes en Sciences Alimentaires. Génie et Technologie Alimentaires, Fermentations : Université des sciences et techniques du Languedoc

Cryoextraction de raisin application à l'élaboration de concentré de mout de raisin. Bénard P., Bourzeix M., Duverneuil Germain, Valente Goncalves E.. 1983. In : Elaboration, conservation et utilisation des concentrés de jus de raisin. INRA. s.l. : s.n., 21-31.

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Extrusion-cooking of aflatoxin-containing peanut meal with and without addition of ammonium hydroxide. Gréhaigne B., Chouvel H., Pina Michel, Graille Jean, Cheftel Jean-Claude. 1983. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie - Food Science and Technology, 16 : 317-322.

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Le manioc, plante alimentaire ou plante énergétique. Auvé A., Boireau P., Chuzel Gérard, Comes G., Correze P., Jacques P., Griffon Dany. 1983. Montpellier : ENGREF, 81 p.

Le séchage solaire : applications aux fruits tropicaux. Estanove Pierre. 1983. In : Séminaire séchage du Groupe de travail TAA (Technologie agricole et alimentaire), 8 décembre 1982, Montfavet (France). GERDAT-Groupe de travail technologies agricole et alimentaire, GIS Systèmes énergétiques et utilisations de l'espace. Montpellier : GERDAT, 149-154. Séminaire séchage du Groupe de travail TAA, Montfavet, France, 8 Décembre 1982.

Production of single-cell protein from vegetable oils. Montet Didier, Ratomahenina Robert, Ba A., Pina Michel, Graille Jean, Galzy Pierre. 1983. Journal of Fermentation Technology, 61 (4) : 417-420.

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Synthèse enzymatique de glycérides partiels à partir de glycérol et d'acides gras. Pina Michel, Graille Jean. 1983. Bulletin Technique, Gattefossé Report (76) : 34-36.

Séminaire séchage du Groupe de travail TAA (Technologie agricole et alimentaire), 8 décembre 1982, Montfavet (France). GERDAT - FRA, GIS Systèmes énergétiques et utilisations de l'espace - FRA. 1983. Montpellier : GERDAT, 154 p. Séminaire séchage du Groupe de travail TAA, Montfavet, France, 8 Décembre 1982.

Utilisation de l'énergie solaire pour le séchage de produits agricoles dans les PVD pays en développement. Hebert Jean-Paul, Griffon Dany. 1983. In : Séminaire séchage du Groupe de travail TAA (Technologie agricole et alimentaire), 8 décembre 1982, Montfavet (France). GERDAT-Groupe de travail technologies agricole et alimentaire, GIS Systèmes énergétiques et utilisations de l'espace. Montpellier : GERDAT, 41-88. Séminaire séchage du Groupe de travail TAA, Montfavet, France, 8 Décembre 1982.

Utilisation des cryoconcentrés en vinification. Bénard P., Bouvier J.C., Bourzeix M., Duverneuil Germain, Valente Marc. 1983. In : Elaboration, conservation et utilisation des concentrés de jus de raisin. INRA. s.l. : s.n., 70-73.

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L'évolution des techniques du traitement du café après la récolte. Vincent Jean-Claude. 1982. Marchés Tropicaux et Méditerranéens, 38 (1893) : 523-529.

La science au service de la qualité du café. Coste René. 1982. Marchés Tropicaux et Méditerranéens (1926) : 2738-2741.

Les mombins : des possibilités technologiques intéressantes. Joas Jacques. 1982. Fruits, 37 (11) : 727-729.
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Procédé d'élimination de l'aflatoxine contenue dans des tourteaux d'arachide et produits obtenus. Graille Jean. 1982. Paris : INPI, 10 p. N° de dépôt : 8024235, N° de brevet : FR2494089 A1, N° de dépôt international : 57542, N° de brevet international : 06946
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Production de carburants à partir d'huiles végétales : application à l'huile de palme. Lozano Paul. 1982. Paris : CNAM, 92 p. Mémoire d'ingénieur : Chimie Industrielle : Ecole nationale supérieure de chimie de Toulouse

Production of food yeasts from the solid fraction of palm oil. Martinet F., Ratomahenina Robert, Graille Jean, Galzy Pierre. 1982. Biotechnology Letters, 4 (1) : 9-12.

Rétention de quelques composés volatils aromatiques de jus de fruit au cours des opérations technologiques. Rakotomanga Rufin Andriamaholy. 1982. Montpellier : USTL, 24 p. Mémoire DEA : Sciences Alimentaires. Fermentation : Université des sciences et techniques du Languedoc

1981

Amélioration dans le traitement des récoltes de café (application au café Arabusta). Vincent Jean-Claude, Jacquet Michel. 1981. In : Neuvième colloque scientifique international sur le café = 9th International Scientific Colloquium on Coffee ; 9. Internationales Wissenschaftliches Kolloquium über Kaffee ; 9° Coloquio Cientifico Internacional sobre el Café. ASIC. Paris : ASIC, 227-236. Colloque Scientifique International sur le Café. 9, Londres, Royaume-Uni, 16 Juin 1980/20 Juin 1980.
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Fermentation des fèves de cacao en lit fluide à trois phases. Jacquet Michel, Vincent Jean-Claude, Rios G.M., Gibert Henri. 1981. Café, Cacao, Thé, 25 (1) : 45-54.

Préparation du café vert dans les pays producteurs. Vincent Jean-Claude. 1981. In : Le marché du café. Université de Droit, d'Economie et des Sciences. Marseille : ICACQ, 1-59. Le marché du café, Marseille, France, 6 Mai 1981/8 Mai 1981.

Sous produits du café. GERDAT - FRA. 1981. Montpellier : GERDAT-IFCC, 3 p.

1980

Action arachide de confiserie. Clouvel C.. 1980. Paris : GERDAT-IRHO, 13 p.

Assèchement de "Citrus Marc" à la presse. Essai de pressurage de fragments de peaux de citron lavés (variété Eureka). Hauguères B., Duverneuil Germain. 1980. Montpellier : GERDAT-IRFA, 8 p. N° de rapport : n°76

Comparison between two sorghum milling systems. Miche Jean-Claude. 1980. In : Congrès ICC Mil. Sorgho. 10. Montpellier : GERDAT-IRAT, 4 p. Congrès ICC mil/sorgho. 10, 6 Mai 1980/7 Mai 1980.

Direction technique technologie. Haendler Lucien. 1980. Paris : GERDAT-IRFA, 4 p.

Effets de l'emballage sur les qualités hygiéniques de produits et sur l'activité microbienne à leur niveau. Seconde partie : Effets de l'emballage sur les qualités des fruits et légumes traités par le froid. Laville Etienne. 1980. In : Journées d'Etudes de l'Association Française du Froid. Paris : GERDAT-IRFA, 8 p. Journées d'études de l'association française du froid, Paris, France, Octobre 1980.

Essai panel tonton Marcel - Fiche commentaire. Lossois P., Hardiviller. 1980. Montpellier : GERDAT-IRFA, 7 p.

L'ananas, plante à vocations multiples. Py Claude. 1980. In : Congrès International pour la Promotion des Agroindustries. 3. Paris : GERDAT-IRFA, 10 p. Congrès international pour la promotion des agroindustries. 3, Paris, France, 17 Novembre 1980/22 Novembre 1980.

Le séchage artificiel des fèves de cacao. Jacquet Michel, Hahn J., Lotodé Robert, Vincent Jean-Claude. 1980. Café, Cacao, Thé, 24 (1) : 43-56.

Mission à Tahiti et Moorea. Challot François. 1980. Montpellier : GERDAT-IFCC, 49 p.

Note sur les travaux de cryoconcentration des jus d'agrumes. Duverneuil Germain. 1980. Montpellier : GERDAT-IRFA, 2 p. N° de rapport : n°75

Note sur un traitement des mangues au Mali. Haendler Lucien. 1980. Montpellier : GERDAT-IRFA, 4 p. N° de rapport : n°90

Organisation de l'usinage du café. Challot François, Izard Maurice. 1980. Montpellier : GERDAT-IFCC, n.p.

Polyvalence d'une unité de séchage : méthodologie de conception. Griffon Dany. 1980. In : La conservation des denrées alimentaires cultivées en climat chaud et humide. AUPELF. Paris : AUPELF, 362-373. Colloque international de technologie de l'AUPELF. 2, Lomé, Togo, 13 Janvier 1981/20 Janvier 1981.

Principaux mécanismes impliqués dans le dévéloppement de l'arôme tout au long de la chaîne de fabrication du cacao. Etude bibliographique. Barel Michel. 1980. Montpellier : CNAM, 30 p. Mémoire d'ingénieur : Groupement d'études et de recherches pour le développement de l'agronomie tropicale
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Procédé et dispositif de traitement d'un produit se présentant sous forme de grains et application à la torréfaction. Rios Gilbert, Gibert Henri, Crouzet Jean, Vincent Jean-Claude. 1980. Paris : INPI, 17 p. N° de dépôt : 7715007, N° de brevet : FR2390202 B1, N° de brevet : US4215151
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Production, transformation, commercialisation de la variété "Abricot rouge du Roussillon". Aspects phytopathologiques. Laville Etienne, Kemal O., Rives E., Souty Michel, André P., Crauzet J., Rodriguez Alfazo F., Chairote G., Seck S., Duquesne J.. 1980. Montpellier : GERDAT-IRFA, 150 p.

Réunions Techniques organisées par le CEEMAT au 51e SIMA. Troude Francis. 1980. Machinisme Agricole Tropical Information (71) : 03-59. Salon international de la machine agricole. 51, Paris, France, 2 Mars 1980/9 Mars 1980.

Une utilisation du fruit du tamarinier. Haendler Lucien. 1980. Montpellier : GERDAT-IRFA, 3 p. N° de rapport : n° 86

1979

Cacao et café, une mécanisation évoluée nécessaire. Lavabre Emile M., Vincent Jean-Claude. 1979. Afrique Agriculture (50)

Conférences données au séminaire sur l'amélioration des systèmes post-récolte dans les régions sahéliennes de l'Afrique de l'Ouest organisé par l'Institut du Sahel, l'ACCT et le GASCA. Volume 1. Deuse Jacques. 1979. In : Séminaire sur l'Amélioration des Systèmes Post-Récolte dans les Régions Sahéliennes de l'Afrique de l'Ouest. Montpellier : GERDAT-IRAT, 85 p. Séminaire sur l'amélioration des systèmes post-récolte dans les régions sahéliennes de l'Afrique de l'ouest, Bamako, Mali, 16 Avril 1979/28 Avril 1979.

Contribution à l'étude de la torréfaction de café en couche fluidisée. Arjona R J.L.. 1979. Montpellier : USTL, 147 p. Thèse de docteur-ingénieur : Sciences Alimentaires : Université des sciences et techniques du Languedoc

Etude des paramètres du séchage du café. Lotodé Robert. 1979. Montpellier : GERDAT-IFCC, 4 p.

Influence de différents traitements technologiques sur les caractéristiques chimiques et organoleptiques des cafés Robusta et Arabusta. Vincent Jean-Claude, Guénot M.C., Perriot Jean-Jacques, Hahn J., Gueule Dominique. 1979. In : 8ème Colloque Scientifique International sur le Café, Abidjan, Côte d'Ivoire, 28 novembre - 3 décembre 1979. ASIC. Paris : ASIC, 271-284. Colloque scientifique international sur le café. 8, Abidjan, Côte d'Ivoire, 28 Novembre 1977/3 Décembre 1977.

L'usinage du café au Burundi. Vincent Jean-Claude. 1979. Paris : Ministère de la coopération, 45 p.

Mission report on fruit technology in Libya. Estanove Pierre. 1979. Paris : GERDAT-IRFA, 21 p.

Progrès dans le traitement et le conditionnement des cafés verts. Richard M.. 1979. In : 8ème Colloque Scientifique International sur le Café, Abidjan, Côte d'Ivoire, 28 novembre - 3 décembre 1979. ASIC. Paris : ASIC, 187-196. Colloque scientifique international sur le café. 8, Abidjan, Côte d'Ivoire, 28 Novembre 1977/3 Décembre 1977.

1978

Alternatives technologiques pour l'hydrolyse enzymatique du manioc. Griffon Dany, Hebert Jean-Paul, Nikiema K.. 1978. Antony : GERDAT-CEEMAT, 7 p.

Conservation de la mangue. Etude des traitements post-récolte. Baraer Jean-Jacques, Laville Etienne. 1978. Neufchâteau : GERDAT-IRFA, 13 p.

Etude de la réorganisation de l'usinage du café. Avant projet. Richard M.. 1978. Paris : GERDAT-IFCC, 3 vol. (380 p.)

Evidence for lactic streptoccal role in nigerian acidic cassave (Manihot esculenta cranz) fermentations. Abe M.O., Lindsay R.C.. 1978. Journal of Food Protection, 41 (10) : 781-784.

La concurrence des isosirops sur le marché du sucre. Bassereau D.. 1978. L'Agronomie Tropicale (1975), 33 (1) : 90-92.

Les techniques de conservation et de protection Les fruits et légumes frais. Laville Etienne. 1978. In : 24 ème Colloque technique, Bruxelles, Belgique, 22-24 février 1978. Montpellier : GERDAT-IRFA Colloque technique. 24, Bruxelles, Belgique, 22 Février 1978/24 Février 1978.

Technologie et hygiène des viandes en Afrique tropicale. Serres Henri. 1978. Maisons-Alfort : GERDAT-IEMVT, 12 p.

1977

Agro-industrie du cajou dans les états de l'est vénézuelien. Duverneuil Germain. 1977. Paris : GERDAT-IRFA, 67 p.

Essais de fermentation de petits échantillons de cacao. Challot François. 1977. Café, Cacao, Thé, 21 (1) : 47-54.

Etude d'une unité de conditionnement de l'arachide de confiserie au Mali. Gillier Pierre. 1977. Paris : GERDAT-IRHO, 49 p.

Fabrication de pulpe d'avocat stabilisée sous forme de poudre. Bilan seconde campagne (1976). Baraer Jean-Jacques, Lay C.. 1977. Montpellier : GERDAT-IRFA, 108 p. N° de rapport : n°48

Fabrication de semoules et farines de sorgho par broyage,tamisage et sassage. Abécassis Joël, Alary R., Jourdan E., Miche Jean-Claude. 1977. In : Séminaire d'Information sur la Technologie du Mil. Montpellier : GERDAT-IRAT, 9 p. Séminaire d'information sur la technologie du mil, Niamey, Niger, 13 Décembre 1977/17 Décembre 1977.

Industrialisation de la datte. Estanove Pierre. 1977. Montpellier : GERDAT-IRFA, 3 p. N° de rapport : n°7

Les dérivés hydroxycinnamiques de l'Ananas comosus, variété 'Cayenne lisse' (Côte d'Ivoire) et leurs relations avec le brunissement interne. Dieudonné Gervais. 1977. Paris : Université Pierre et Marie Curie, 270 p. Docteur ingénieur : Université Pierre et Marie Curie
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Méthode pour le séchage des figues. Estanove Pierre. 1977. Montpellier : GERDAT-IRFA, 6 p. N° de rapport : n°10

Perspectives et techniques d'une culture de grenadille en Guyane. Sizaret A.. 1977. Montpellier : GERDAT-IRFA, 8 p. N° de rapport : n°3

Produits transformés à base de mangue. Dupaigne P.. 1977. Montpellier : GERDAT-IRFA, 10 p. N° de rapport : n°52

Torréfaction du café en couche fluidisée gazeuse. Arjona J.L., Roche Gilles, Rios Gilbert, Gibert Henri, Vincent Jean-Claude. 1977. Café, Cacao, Thé, 21 (4) : 263-277.

1976

Etude de la fabrication de concentrés de jus de fruits, par l'utilisation de techniques nouvelles et l'adaptation de techniques existantes. Huet Raymond, Mangeot G., Duverneuil Germain, Humbert J.L.. 1976. Paris : GERDAT-IRFA, 202 p.

Etude des conditions d'implantation de parcelles-pilotes d'anacardiers. Janvier-avril 1976. Pointereau François, Subra P., Duverneuil Germain. 1976. Paris : GERDAT-IRFA, 45 p.

Fabrication de pulpe d'avocat stabilisée sous forme de poudre. Dumas Jean-Claude. 1976. Paris : GERDAT-IRFA, 110 p.

Résultats d'essais d'usinage réalisés à l'est Comoé (Côte d'Ivoire). Pinon Alain. 1976. Montpellier : GERDAT-IRFA, 4 p. N° de rapport : n°44

Traitement des noix d'anacarde. Couillec F.. 1976. Plaisir : Société bertin, 14 p.

1975

El cocotero. Frémond Yan, Ziller Robert, De Nucé De Lamothe Michel. 1975. Barcelone : Editorial Blume, 236 p. (Coleccion Agricultura Tropical) ISBN 84-7031-387-8

Essai de préparation d'une boisson à base d'eau de coco. Lay C.. 1975. Macôn : GERDAT-IFAC, 16 p.

Fabrication en continu, stockage et distribution de jus de fruits surgelés. Guyot H., Duverneuil Germain, Fleury André. 1975. Paris : GERDAT-IFAC, 37 p.

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Note de synthèse "Technologie banane" n. 1. Haendler Lucien. 1975. Paris : GERDAT-IFAC, 8 p.

Note préliminaire sur la production d'alcool de banane. Foyet M., Baraer Jean-Jacques. 1975. Nyombé : GERDAT-IFAC, 9 p.

Projet de réorganisation de l'usinage du café Arabica au Cameroun. Challot François. 1975. Yaoundé : GERDAT-IFCC, 38 p.

1974

Données pour l'installation d'un atelier d'extraction de jus de grenadille. Estanove Pierre. 1974. Paris : GERDAT-IFAC, 5 p. N° de rapport : n°58

Essais extraction papaïne. Foyet M., Bruelle G.. 1974. Nyombé : GERDAT-IFAC, 5 p.

L'industrie de la lime au Ghana. GERDAT - FRA. 1974. Paris : GERDAT-IFAC, 14 p.

Projet de complexe agroindustriel agrumicole du Zou-Allahé (République du Dahomey). Praloran J.C., Duverneuil Germain. 1974. Paris : GERDAT-IFAC, 37 p.

Stabilisation du lait par addition de Bêta-propiolactone. Blancou Jean. 1974. Revue d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 27 (3) : 271-274.
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1973

Compte-rendu de la visite à un fabricant de vinaigre à Bouala (Cameroun). Foyet M., Chauvin Jean-Paul. 1973. Nyombé : GERDAT-IFAC, 3 p.

Création d'une industrie de l'anacarde au Tchad. Duverneuil Germain, Praloran J.C.. 1973. Maundou : s.n., 87 p.

Etudes comparatives des méthodes de criblage sur café vert. Ballion P., Hahn D., Vincent Jean-Claude. 1973. Café, Cacao, Thé, 17 (3) : 231-240.

L'industrialisation de la grenadille. GERDAT-IFAC - FRA. 1973. Fruits Guadeloupéens. Informations Bananières, 9 (25), 2 p

Le cacaoyer. Braudeau Jean. 1973. Le Caire : Editions et Publications des Pères Jésuites, 80 p. (Etudes scientifiques)
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Reconnaissance de sites pour l'implantation de complexes agro-industriels sucriers en Côte d'Ivoire. Rapport de mission. Bassereau D., Le Buanec B., Fallot E.. 1973. Nogent-sur-Marne : GERDAT-IRAT, 113 p.

Vin de palme. Essais préliminaires. Foyet M., Bruelle G.. 1973. Nyombé : GERDAT-IFAC, 3 p.

1972

Conférence sur les épices. Londres (10-14 avril 1972). Beley J.. 1972. L'Agronomie Tropicale. Série 2, Agronomie Générale. Etudes Techniques, 27 (9) : 988-995. Conférence sur les Epices, Londres, Royaume-Uni, 10 Avril 1972/14 Avril 1972.

Essais de fabrication de jus de bananes. Foyet M., Chauvin Jean-Paul. 1972. Nyombé : GERDAT-IFAC, 3 p.

Les boissons de fruits. Préparation et conservation. Dupaigne P.. 1972. Paris : PUF, 154 p. (Techniques vivantes. Agronomie tropicale)

Rapport de mission Essais complémentaires d'un moulin FAO Turbo Jet 13. Plessard F., Pirot Roland. 1972. Bambey : CNRA, 7 p.

Symposium sur les farines composées. Vienne (24 mai 1971). Miche Jean-Claude. 1972. L'Agronomie Tropicale. Série 1, Riz et Riziculture et Cultures Vivrières Tropicales, 27 (4) : 488-492. Symposium sur les Farines Composées, Vienne, Autriche, 24 Mai 1971.

1971

Essais comparatifs de méthodes rapides de préparation du café Arabica. Vincent Jean-Claude. 1971. Café, Cacao, Thé, 15 (1) : 49-54.

1970

El cacahuete o mani. Gillier Pierre, Silvestre Pierre. 1970. Barcelone : Ed. Blume, 281 p. (Coleccion Agricultura Tropical)

Mission IFAC au Dahomey. Opération essence d'orange. Montagut Gérard. 1970. Abomey : GERDAT-IFAC, 23 p.

1969

Essais de préparation du café Robusta par voie humide au Cameroun. Vincent Jean-Claude. 1969. Café, Cacao, Thé, 13 (3) : 231-238.

Note sur la technologie du conditionnement et la contamination bactérienne des crevettes pêchées à Madagascar. Blancou Jean, Blanc F.. 1969. In : FAO-Conférence Technique sur l'Inspection et le Contrôle de la Qualité des Produits de la Pêche, Halifax, Canada, 15-25 juillet 1969. Rome : FAO, 6 p. Conférence Technique sur l'Inspection et le Contrôle de la Qualité des Produits de la Pêche, Halifax, Canada, 15 Juillet 1969/25 Juillet 1969.

1968

Influence du type de séchage solaire sur les qualités physiques et chimiques du cacao. Vincent Jean-Claude. 1968. Café, Cacao, Thé, 12 (4) : 343-348.

1967

La préparation du poivre noir. Larcher Jacques. 1967. L'Agronomie Tropicale. Série 2, Agronomie Générale. Etudes Techniques, 22 (11) : 1094-1105.

1966

Possibilités d'amélioration des qualités gustatives des cafés Excelsa. Wilbaux R., Hahn D., Minelle J.. 1966. Café, Cacao, Thé, 10 (2) : 141-154.

1965

La préparation de micro-échantillons de cacao. Hahn D.. 1965. Café, Cacao, Thé, 9 (1) : 37-42.

Le vin de cannes à Madagascar (Betsabetsa). Préparation, stabilisation. Jourdan E., Ramalanjaona G.. 1965. L'Agronomie Tropicale. Série 2, Agronomie Générale. Etudes Techniques, 20 (9) : 854-862.

Les insectes des poissons stockés au Mali. Pointel J.G.. 1965. Paris : IRAT, 24 p.

1964

Les problèmes de l'usinage du riz à Richard-Toll. Laffray R., Guey M.. 1964. Machinisme Agricole Tropical (6) : 53-56.

Visite à l'INCAP, Guatémala Cité. 22 Avril 1964. Roux J.B.. 1964. Paris : IRCT, 2 p.

1963

1962

Compte-rendu du colloque CCTA/FAO sur les produits alimentaires emmagasinés. Bouriquet Gilbert. 1962. Nogent-sur-Marne : IRAT, 30 p. Colloque CCTA/FAO sur les Produits Alimentaires Emmagasinés, Freetown, Sierra Leone, 20 Février 1962/24 Février 1962.

Contributions possibles à la culture cotonnière dans l'établissement de l'équilibre nutritionnel de la population Centrafricaine. Boulanger M.J.. 1962. In : Sub-Régional de Nutrition. Bangui : IRCT, 7 p. Sub-régional de nutrition, Bangui, République centrafricaine, 18 Août 1962/13 Septembre 1962.

Etude sur le séchage du manioc. Lavigne R.. 1962. Lac Alaotra : IRAM, 34 p.

Les possibilités d'amélioration des cafés de la Côte d'Ivoire. Wilbaux R.. 1962. Café, Cacao, Thé, 6 (3) : 209-223.

1961

L'essence de girofle de Madagascar. Technologie, distillation, emballage. Ramalanjaona G., Jourdan E.. 1961. Antananarivo : IRAM, 66 p.

Le calcul du bilan de la torréfaction du café. Navellier P., Brunin R.. 1961. Café, Cacao, Thé, 5 (3) : 172-178.

1960

L'huilerie savonnerie à Madagascar. Etude sommaire de 2 usines de Tuléar. Jourdan E.. 1960. Tananarive : IRAM, 34 p. (Document IRAM, n. 12)

1958

La conservation de la viande par l'auréomycine, en milieu tropical. Mémery Georges, Labouche C.. 1958. Revue d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 11 (3) : 265-289.
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A propos d'un essai de triage électronique de café vert. Cambrony Henry R.. 1958. Café, Cacao, Thé, 2 (3) : 131-138.

1957

Café, cacao, thé (Paris). GERDAT-IRCC - FRA. 1957. Paris : SETCO. ISSN 0007-9510

Les techniques de fabrication du café soluble. Cambrony Henry R.. 1957. Café, Cacao, Thé, 1 (2) : 65-74.

1949

Coûts de manutention de vente et de transformation pour les agrumes. IFAC [Institut des fruits et agrumes coloniaux] - FRA. 1949. Fruits, 4 (9) : 355.
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Industrie des conserves de fruits. IFAC [Institut des fruits et agrumes coloniaux] - FRA. 1949. Fruits, 4 (4) : 155.
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L'industrie de transformation aux Etats-Unis. Cadillat R.M.. 1949. Fruits, 4 (7) : 274.
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1948

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L'utilisation industrielle des agrumes en Palestine. Naville R.. 1948. Fruits, 3 (7) : 270-271.
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La station expérimentale de la conserve de Parme. IFAC [Institut des fruits et agrumes coloniaux] - FRA. 1948. Fruits, 3 (10) : 382-387.
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